Receitas tradicionais

Receita de bolas de espargos e abobrinha

Receita de bolas de espargos e abobrinha

Rale grosseiramente a abobrinha em uma tigela e espalhe 1 colher de chá de sal. Reserve por 20 minutos para tirar um pouco do líquido e, em seguida, esprema a abobrinha em um pano de prato limpo. Isso é importante porque você deseja remover o máximo de líquido possível para ajudar a mistura a se unir e a ficar grudada.

Coloque os pinhões em uma frigideira seca e torre-os em fogo médio, sacudindo a panela de vez em quando e tomando cuidado para não queimar. Retire a panela do fogo assim que começarem a ficar com a cor marrom claro e coloque-as sobre uma tábua de cortar. Quando eles esfriarem, esmague-os em pedaços pequenos.

Bata os ovos em uma tigela grande. Adicione os aspargos, as abobrinhas, o alho, os flocos de pimenta vermelha seca, o pão ralado branco, o parmesão, os pinhões triturados e o restante da colher de chá de sal. Combine com uma colher de pau e, em seguida, misture bem usando as mãos, apertando a mistura à medida que vai avançando. A mistura ficará bastante úmida, então leve à geladeira por 30 minutos para permitir que os sabores se infundam e a mistura se estabeleça.

Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 400ºF e forre uma assadeira grande com papel manteiga antiaderente.

Despeje o pão ralado de panko em uma tigela rasa. Forme 12 bolas com a mistura de abobrinha, cada uma com cerca de 2,5 cm de diâmetro, passe-as na farinha de rosca panko e coloque-as na assadeira preparada. Asse no forno por 15-20 minutos, girando a forma na metade - as bolas devem começar a dourar na parte superior e estar firmes ao toque. Fique de olho neles para se certificar de que não queimam por baixo.


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