Receitas tradicionais

Pudim de pão de pêra caramelizado

Pudim de pão de pêra caramelizado

Aqueça o leite em uma panela de tamanho médio em fogo médio-baixo, mexendo, até cozinhar, 4-6 minutos. Bata os ovos em uma tigela grande até ficarem bem misturados. Em seguida, acrescente ¼ xícara de açúcar aos poucos. Bata lentamente no leite quente até misturar bem. Junte o extrato de baunilha, as raspas de limão e a noz-moscada.

Adicione o pão e as passas à mistura de leite e misture delicadamente. Pressione levemente com as costas de uma colher grande. Cubra e reserve em temperatura ambiente. Unte com manteiga o fundo e as laterais de uma assadeira redonda de 2 litros com 1 colher de chá de manteiga.

Pré-aqueça o forno a 350 graus.

Coloque uma chaleira com água para ferver. Corte cada pêra ao meio no sentido do comprimento em 4 fatias. Coloque em uma tigela média e misture com o suco de limão.

Aqueça uma frigideira média em fogo baixo até ficar bem quente. Adicione a manteiga restante e mexa até derreter e a espuma diminuir. Polvilhe o açúcar restante sobre a manteiga derretida.

Disponha as fatias de pêra de lado na assadeira em uma camada uniforme. Aumente o fogo para médio-baixo e, sem mexer, deixe as peras começarem a dourar e o molho a caramelizar lentamente, ajustando o fogo na medida do necessário para evitar que queime, cerca de 10 minutos.

Retire a panela do fogo e vire cuidadosamente cada fatia de pêra com um garfo. Volte ao fogo e cozinhe até que o molho esteja uniformemente dourado, mais 2 a 4 minutos.

Com cuidado, transfira as peras, uma de cada vez, para a assadeira preparada, arrumando-as decorativamente em um círculo e, se necessário, sobrepondo-as levemente. Use uma espátula de silicone resistente ao calor para raspar o xarope restante sobre as peras.

Coloque a assadeira em uma assadeira rasa. Coloque a mistura de pão e creme na assadeira. Pressione o pão até que esteja submerso no creme. Coloque a assadeira no forno e coloque cuidadosamente a água quente na assadeira rasa até que esteja na metade das laterais da assadeira.

Asse até que o pudim esteja dourado por cima e estabeleça no centro, 1-1 ¼ horas. Retire a frigideira do forno com cuidado.

Transfira a assadeira para uma gradinha e deixe esfriar por pelo menos 45 minutos. Para servir, passe uma faca na borda do pudim. Coloque uma travessa sobre ela e inverta o pudim na travessa.


Resumo da receita

  • ¼ xícara de açúcar mascavo
  • ¼ xícara de açúcar branco
  • 1 ¼ xícara de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • ½ xícara de manteiga amolecida
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 8 ovos
  • 1 xícara de açúcar branco
  • 1 xícara de creme meio a meio
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • ¼ xícara de conhaque de pêra
  • ½ colher de chá de sal
  • 2 (1 libra) pães fatiados de pão artesanal, cortados em tiras de 3/4 de polegada com as crostas removidas
  • 4 peras - descascadas, sem caroço e fatiadas
  • 2 xícaras de creme de leite
  • 1 pitada de canela em pó

Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C).

Em uma tigela média, misture o açúcar mascavo, 1/4 xícara de açúcar branco, farinha, canela e sal. Misture a manteiga e 1 colher de sopa de baunilha apenas até que a mistura se assemelhe a migalhas grosseiras. Deixou de lado.

Em uma tigela separada, bata os ovos, 1 xícara de açúcar branco, meio a meio, 1 colher de chá de baunilha, conhaque de pêra e sal.

Forre o fundo de uma assadeira de 23 x 33 cm com uma camada de pão. Cubra com uma camada de pêra. Despeje cerca de 1/4 do creme sobre as camadas, seguido por cerca de 1/3 do creme de leite. Polvilhe com um pouco da cobertura de migalhas. Repita as camadas até que você esteja sem ingredientes, terminando com a cobertura do miolo por cima. Pressione as camadas conforme necessário para ajudá-las a absorver o líquido. Cubra a forma com papel manteiga e sele com papel alumínio. Coloque outra assadeira em cima ou em dois pratos para evitar que estufasse enquanto assa.

Coloque o pudim em uma assadeira maior ou assadeira com as laterais. Despeje água fervente na panela inferior até que esteja meio cheia.

Asse por 10 minutos no forno pré-aquecido, depois reduza a temperatura do forno para 350 graus F (175 graus C) e continue assando por 25 minutos. O pudim é feito quando uma faca inserida no centro sai limpa.


Pudim Pão e Manteiga com Peras Caramelizadas

Este café da manhã indulgente, uma espécie de versão composta de torradas francesas, apresenta camadas de pão com manteiga assadas em um creme de ovo sobre uma camada oculta de peras com tempero de canela. Este prato simples e reconfortante é fácil de embelezar com outras frutas como maçãs ou, no verão, pêssegos ou nectarinas.

Pudim Pão e Manteiga com Peras Caramelizadas

6 colheres de sopa (3 onças / 90 g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

4 peras maduras, como Anjou ou Comice, descascadas, sem núcleo e cortadas em oitavos

1/3 xícara (3 oz./90 g) mais 2 colheres de chá. açúcar

2 xícaras (16 fl. Oz./500 ml) de leite integral

Açúcar de confeiteiro para servir

Pré-aqueça um forno a 325 ° F (165 ° C). Unte generosamente uma assadeira rasa de 2 litros (2 litros) com 1 colher de sopa. da manteiga.

Em uma frigideira grande, derreta 2 colheres de sopa. da manteiga em fogo médio-alto. Adicione as peras e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que comecem a dourar, cerca de 5 minutos. Polvilhe com 2 colheres de chá. açúcar e mexa delicadamente. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as peras comecem a caramelizar, cerca de 3 minutos mais. Espalhe na assadeira preparada.

Unte com manteiga um lado de cada fatia de pão com as 3 colheres de sopa restantes. manteiga. Corte cada fatia de pão ao meio. Disponha o pão sobre as peras, com o lado com manteiga voltado para baixo, em fileiras sobrepostas. Em uma tigela grande, bata o leite, os ovos, 1/3 de xícara de açúcar, a baunilha, a canela e o sal até incorporar. Despeje sobre o pão. Pressione o pão levemente para submergir na mistura de ovos. Deixe repousar até que o pão absorva a mistura dos ovos, 10 a 15 minutos.

Asse até que uma faca inserida no centro do pudim de pão saia limpa, 30 a 35 minutos. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos. Polvilhe levemente com açúcar de confeiteiro. Sirva quente. Serve de 4 a 6 porções.

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Williams-Sonoma Conforto de café da manhã , por Rick Rodgers.


Pudim de pão de pêra caramelizado

Pré-aqueça o forno a 350F. Cubra levemente uma assadeira quadrada de 23 cm com spray de cozinha.

Disponha os cubos de pão em uma única camada em uma assadeira. Asse até ficar levemente tostado, cerca de 5 minutos. Deixou de lado.

Em uma frigideira grande antiaderente, derreta 1 1/2 t de manteiga em fogo médio até formar espuma. Misture 1 t de óleo de canola. Adicione metade das fatias de pêra à frigideira e refogue até dourar uniformemente, cerca de 10 minutos. Polvilhe uma pitada generosa de pimenta da Jamaica nas peras e, em seguida, transfira-as para um prato. Repita com o restante da manteiga, óleo, peras e pimenta da Jamaica.

Arrume metade dos cubos de pão torrado uniformemente no fundo da assadeira preparada. Cubra com metade das peras salteadas e depois os cubos de pão restantes.

Em uma tigela grande, misture o leite, os ovos, 2 t de açúcar turbinado, o mel, a baunilha, a canela e o cravo. Bata até ficar bem misturado. Despeje a mistura de leite sobre o pão e cubra com filme plástico. Deixe repousar por 20-30 minutos, pressionando suavemente de vez em quando até que o pão absorva a mistura de leite. Remova o filme plástico e arrume as peras restantes por cima. Polvilhe com o 1 T de açúcar turbinado restante.

Asse até que uma faca inserida no centro do pudim saia limpa, 45-55 minutos. Deixe cozinhar por 10 minutos antes de servir.

Esta receita é uma das 200 contidas em The New Mayo Clinic Cookbook, 2 WL edição, disponível em varejistas em todos os lugares.


Pudim de pão de pêra caramelizado mais leve

Meus amigos da BetterEats, o blog de culinária saudável dos criadores de Everyday Health, me enviaram esta receita hoje e eu simplesmente não pude deixar de compartilhá-la com vocês. A simples menção de pudim de pão de pêra caramelizado faz seu pulso acelerar? Faça seus dedos do pé se curvarem? E essa foto não faz você apenas querer descartar todos os outros planos que você possa ter para assá-lo imediatamente? E a própria noção de que essa receita é leve e saudável faz você pensar em embalá-lo para o almoço e servi-lo no jantar?

O pessoal da BetterEats me disse: It & # 8217s cremoso e cravejado de passas. Destaca o sabor doce e reconfortante das peras assadas. Quando retirado da assadeira, o pudim em forma de pudim fica em uma poça de calda de caramelo, o que o torna digno de qualquer mesa festiva.

Agora, isso é algo em que eu adoraria cravar meus dentes e tenho a sensação de que farei exatamente isso em um futuro muito próximo.

Você é fã de pudim de pão? Você já fez isso?


Pudim Pão e Manteiga com Peras Caramelizadas

Pense neste café da manhã indulgente como uma versão composta de torradas francesas. Apresenta camadas de pão com manteiga assado em um creme de ovo sobre uma camada oculta de peras com especiarias de canela. Este prato simples e reconfortante é fácil de embelezar com outras frutas, como maçãs ou pêssegos e nectarinas durante o verão.

Pudim Pão e Manteiga com Peras Caramelizadas

6 colheres de sopa (3 onças / 90 g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

4 peras maduras, como Anjou ou Comice, descascadas, sem núcleo e cortadas em oitavos

1/3 xícara (3 onças / 90 g) mais 2 colheres de chá. açúcar

2 xícaras (16 fl. Oz./500 ml) de leite integral

1 colher de chá. Extrato de baunilha puro

Confeitaria e açúcar # 8217 para servir

Pré-aqueça o forno a 325 graus F (165 graus C). Unte generosamente uma assadeira rasa de 2 litros com 1 colher de sopa de manteiga.

Em uma frigideira grande, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio-alto. Adicione as peras e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que comecem a dourar, cerca de 5 minutos. Polvilhe com as 2 colheres de chá de açúcar e mexa delicadamente. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as peras comecem a caramelizar, cerca de 3 minutos mais. Espalhe na assadeira preparada.

Unte com manteiga um lado de cada fatia de pão com as 3 colheres de sopa de manteiga restantes. Corte cada fatia de pão ao meio. Disponha o pão sobre as peras, com o lado com manteiga voltado para baixo, em fileiras sobrepostas. Em uma tigela grande, bata o leite, os ovos, 1/3 de xícara de açúcar, a baunilha, a canela e o sal até incorporar. Despeje sobre o pão. Pressione o pão levemente para submergir na mistura de ovos. Deixe repousar até que o pão absorva a mistura dos ovos, 10-15 minutos.

Asse até que uma faca inserida no centro do pudim de pão saia limpa, 30-35 minutos. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos. Polvilhe levemente com confeiteiros e açúcar # 8217. Sirva quente. Serve de 4 a 6 porções.

Variação: Omita a canela em pó e substitua a chalá por fatias de pão com canela.


Pudim de Pão de Pêra Caramelizado

O pudim de pão de pêra caramelizado é uma ótima sobremesa de Natal.

Ingredientes

  • 2 1/2 xícaras de leite desnatado (1%)
  • 4 ovos grandes
  • 1/2 xícara de açúcar - dividido
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/2 colher de chá de raspas de limão - ralado na hora
  • 1/8 colher de chá de noz-moscada fresca
  • 4 xícaras de pão de trigo integral - um dia, crostas aparadas (4-6 fatias), em cubos
  • 2 colheres de sopa de passas - ou groselhas
  • 1 colher de chá de manteiga sem sal - amolecida
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 2 peras - maduras, descascadas, cortadas ao meio e sem núcleo
  • 1 colher de sopa de suco de limão

Instruções

Aqueça o leite em uma panela média em fogo médio-baixo, mexendo, até cozinhar, 4 a 6 minutos.

Bata os ovos em uma tigela grande até misturar gradualmente e acrescente 1/4 de xícara de açúcar. Bata lentamente no leite quente até misturar bem. Junte a baunilha, as raspas de limão e a noz-moscada.

Adicione pão e passas (ou passas) à mistura de leite e dobre suavemente. Pressione levemente com as costas de uma colher grande. Cubra e reserve em temperatura ambiente.
Unte com manteiga o fundo e as laterais de uma assadeira redonda de 2 litros com 1 colher de chá de manteiga. Pré-aqueça o forno a 350 & degF. Coloque uma chaleira com água para ferver.

Corte cada pêra ao meio em 4 fatias. Coloque em uma tigela média e misture com o suco de limão.

Aqueça uma frigideira média em fogo baixo até ficar bem quente. Adicione as 2 colheres de sopa de manteiga restantes e mexa até derreter e a espuma diminuir. Polvilhe o restante 1/4 de xícara de açúcar sobre a manteiga derretida.

Disponha as fatias de pêra de lado na assadeira em uma camada uniforme. Aumente o fogo para médio-baixo e, sem mexer, deixe as peras começarem a dourar e o molho caramelizar lentamente, ajustando o fogo na medida do necessário para evitar que queime, cerca de 10 minutos.

Retire a panela do fogo e vire cuidadosamente cada fatia de pêra com um garfo. Volte ao fogo e cozinhe até que o molho esteja uniformemente dourado, mais 2 a 4 minutos.

Com cuidado, transfira as peras, uma de cada vez, para a assadeira preparada, arrumando-as decorativamente em um círculo e, se necessário, sobrepondo-as levemente. Use uma espátula de silicone resistente ao calor para raspar o xarope restante sobre as peras.

Coloque a assadeira em uma assadeira rasa. Coloque a mistura de pão e creme na assadeira. Pressione o pão até que esteja submerso no creme. Coloque a assadeira no forno e coloque cuidadosamente a água quente na assadeira rasa até que esteja na metade das laterais da assadeira.

Asse até que o pudim esteja dourado por cima e firme no centro, 1 a 1 1/4 horas. Retire a frigideira do forno com cuidado.

Transfira a assadeira para uma gradinha e deixe esfriar por pelo menos 45 minutos. Para servir, passe uma faca na borda do pudim. Coloque uma travessa sobre ela e inverta o pudim na travessa.


Instruções

Ingredientes

  • 2 1/2 xícaras de leite desnatado
  • 4 ovos grandes
  • 1/2 xícara de açúcar, dividido
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/2 colher de chá de raspas de limão ralada na hora
  • 1/8 colher de chá de noz-moscada moída
  • 4 xícaras de pão ao estilo do dia anterior em cubos, crostas aparadas (4-6 fatias), de preferência de trigo integral
  • 2 colheres de sopa de passas ou groselhas
  • 1 colher de chá de manteiga, amolecida, mais 2 colheres de sopa, dividida
  • 2 peras maduras, descascadas, cortadas ao meio e sem núcleo
  • 1 colher de sopa de suco de limão

Instrução de Culinária

Passo 1

Aqueça o leite em uma panela média em fogo médio-baixo, mexendo, até cozinhar, 4 a 6 minutos. Bata os ovos em uma tigela grande até misturar gradualmente e acrescente 1/4 de xícara de açúcar. Bata lentamente no leite quente até misturar bem. Junte a baunilha, as raspas de limão e a noz-moscada.

Passo 2

Adicione pão e passas (ou passas) à mistura de leite e dobre suavemente. Pressione levemente com as costas de uma colher grande. Cubra e reserve em temperatura ambiente.

Etapa 3

Unte com manteiga o fundo e as laterais de uma assadeira redonda de 2 litros com 1 colher de chá de manteiga. Pré-aqueça o forno a 350 & # 176F. Coloque uma chaleira com água para ferver.

Passo 4

Corte cada pêra ao meio em 4 fatias. Coloque em uma tigela média e misture com o suco de limão.

Etapa 5

Aqueça uma frigideira média em fogo baixo até ficar bem quente. Adicione as 2 colheres de sopa de manteiga restantes e mexa até derreter e a espuma diminuir. Polvilhe o restante 1/4 de xícara de açúcar sobre a manteiga derretida. Disponha as fatias de pêra de lado na assadeira em uma camada uniforme. Aumente o fogo para médio-baixo e, sem mexer, deixe as peras começarem a dourar e o molho caramelizar lentamente, ajustando o fogo na medida do necessário para evitar que queime, cerca de 10 minutos. Retire a panela do fogo e vire cuidadosamente cada fatia de pêra com um garfo. Volte ao fogo e cozinhe até que o molho esteja uniformemente dourado, mais 2 a 4 minutos.

Etapa 6

Com cuidado, transfira as peras, uma de cada vez, para a assadeira preparada, arrumando-as decorativamente em um círculo e, se necessário, sobrepondo-as levemente. Use uma espátula de silicone resistente ao calor para raspar o xarope restante sobre as peras.

Etapa 7

Coloque a assadeira em uma assadeira rasa. Coloque a mistura de pão e creme na assadeira. Pressione o pão até que esteja submerso no creme. Coloque a assadeira no forno e coloque cuidadosamente a água quente na assadeira rasa até que esteja na metade das laterais da assadeira.

Etapa 8

Asse até que o pudim esteja dourado por cima e firme no centro, 1 a 1 1/4 horas. Retire a frigideira do forno com cuidado. Transfira a assadeira para uma gradinha e deixe esfriar por pelo menos 45 minutos. Para servir, passe uma faca na borda do pudim. Coloque uma travessa sobre ela e inverta o pudim na travessa.


Pudim de pão de pêra caramelizado

Derreta a manteiga em fogo médio em uma frigideira grande. Adicione as peras fatiadas e refogue por 2 minutos.

Adicione o açúcar mascavo às peras, mexendo para dissolver o açúcar e coloque as passas na frigideira. Continue a cozinhar as peras até ficarem macias (5-7 minutos).

Coloque os cubos de panetone em uma tigela grande e reserve.

Misture o leite, o creme de leite, o açúcar e os ovos em banho-maria grande (tigela grande de aço inoxidável sobre a panela de água fervente). Em fogo médio-alto, misture a mistura de leite e ovo com o batedor de arame até ficar bem homogêneo, cerca de 10 minutos (a mistura ficará quente e grossa como gemada). Adicione a mistura de caramelo de pêra à mistura de creme quente e continue a misturar com o batedor de arame, deixando o creme com pedaços grandes. Despeje o creme de pêra sobre os cubos de pão. Deixe a mistura descansar em uma tigela por 10 minutos. Unte uma assadeira grande de 5 cm de profundidade e despeje a mistura de pêra, creme e pão na assadeira grande (17 & # 21513 pol). Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno a 350 graus por 1 hora, descubra e leve ao forno até que o centro esteja firme e o topo esteja marrom dourado (cerca de ½ hora). Sirva quente com sorvete. Grande resfriado também!


Pudim de Pão de Pêra Caramelizado

Este pudim de pão com creme e com passas destaca o sabor doce e reconfortante das peras assadas. Quando retirado da assadeira, o pudim em forma de pudim fica em uma poça de calda de caramelo, o que o torna digno de qualquer mesa festiva. Sirva quente ou gelado.

Hora de cozinhar 95 min
Tempo de preparação 15 min
Rendimentos 8 serv.

· 1 colher de chá de extrato de baunilha

· 1/2 colher de chá de raspas de limão e # 8211 ralado na hora

· 4 xícaras de pão, trigo integral & # 8211 dias de idade, crostas aparadas (4-6 fatias), em cubos

· 2 colheres de sopa de passas e # 8211 ou groselhas

· 1 colher de chá de manteiga sem sal & # 8211 amolecida

· 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

· 2 peras & # 8211 maduras, descascadas, cortadas ao meio e sem núcleo

1. Aqueça o leite em uma panela média em fogo médio-baixo, mexendo, até cozinhar, 4 a 6 minutos.

2. Bata os ovos em uma tigela grande até misturar gradualmente e acrescente 1/4 de xícara de açúcar. Bata lentamente no leite quente até misturar bem. Junte a baunilha, as raspas de limão e a noz-moscada.

3. Adicione pão e passas (ou passas) à mistura de leite e dobre suavemente. Pressione levemente com as costas de uma colher grande. Cubra e reserve em temperatura ambiente.

4. Unte com manteiga o fundo e as laterais de uma assadeira redonda de 2 litros com 1 colher de chá de manteiga. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Coloque uma chaleira com água para ferver.

5. Corte cada pêra ao meio no sentido do comprimento em 4 fatias. Coloque em uma tigela média e misture com o suco de limão.

6. Aqueça uma frigideira média em fogo baixo até ficar bem quente. Adicione as 2 colheres de sopa de manteiga restantes e mexa até derreter e a espuma diminuir. Polvilhe o restante 1/4 de xícara de açúcar sobre a manteiga derretida.

7. Disponha as fatias de pêra de lado na assadeira em uma camada uniforme. Aumente o fogo para médio-baixo e, sem mexer, deixe as peras começarem a dourar e o molho caramelizar lentamente, ajustando o fogo na medida do necessário para evitar que queime, cerca de 10 minutos.

8. Retire a panela do fogo e vire cuidadosamente cada fatia de pêra com um garfo. Volte ao fogo e cozinhe até que o molho esteja uniformemente dourado, mais 2 a 4 minutos.

9. Com cuidado, transfira as peras uma de cada vez para a assadeira preparada, arrumando-as decorativamente em um círculo e, se necessário, sobrepondo-as levemente. Use uma espátula de silicone resistente ao calor para raspar o xarope restante sobre as peras.

10. Coloque a assadeira em uma assadeira rasa. Coloque a mistura de pão e creme na assadeira. Pressione o pão até que esteja submerso no creme. Coloque a assadeira no forno e coloque cuidadosamente a água quente na assadeira rasa até que esteja na metade das laterais da assadeira.

11. Asse até o pudim dourar por cima e endurecer no centro, 1 a 1 1/4 horas. Retire a frigideira do forno com cuidado.

12. Transfira a assadeira para uma gradinha e deixe esfriar por pelo menos 45 minutos. Para servir, passe uma faca na borda do pudim. Coloque uma travessa sobre ela e inverta o pudim na travessa.


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