Receitas tradicionais

Pão achatado de grão-de-bico da Ligúria com receita de alecrim

Pão achatado de grão-de-bico da Ligúria com receita de alecrim

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  • Pão para dietas especiais

O pão sírio de grão de bico é um prato típico da região da Ligúria, na Itália, onde você pode comprá-lo em fatias, como a pizza. Você pode encontrar farinha de grão de bico vendida como farinha de grama em lojas asiáticas.

30 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 8

  • 1L de água morna
  • 350g de farinha de grão de bico
  • 125ml de azeite de oliva extra virgem, da Ligúria, se possível
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de azeite para a lata
  • 1 raminho de alecrim
  • uma pitada generosa de pimenta-do-reino

MétodoPreparar: 10min ›Cozinhar: 30min› Tempo extra: 6h descansando ›Pronto em: 6h40min

  1. Despeje a água em uma tigela grande e adicione a farinha de grão de bico aos poucos, mexendo continuamente com um batedor. Retire a espuma que vai se formar na parte superior, tampe e deixe descansar por 4 a 6 horas.
  2. Coloque uma assadeira ou assadeira no forno e pré-aqueça o forno a 250 C / Gás 8. É importante que a forma esteja quente o suficiente para que o pão achatado não grude e para acelerar o tempo de cozimento.
  3. Remova a espuma novamente da mistura de grão de bico e água. Adicione o azeite de oliva extra virgem e o sal enquanto mistura com um batedor.
  4. Retire a forma bem quente do forno e pincele com 1 colher de sopa de azeite. Despeje a mistura de farinha de grão de bico na forma e polvilhe o alecrim por cima.
  5. Asse por cerca de 30 minutos ou até que o pão achatado esteja dourado e as bordas douradas. Ainda deve ser macio no centro.
  6. Retire o pão achatado do forno e deixe descansar por 10 minutos. Polvilhe pimenta-do-reino por cima e sirva quente.

Pontas:

Tradicionalmente, o pão achatado é cozido em uma assadeira de cobre, mas qualquer lata de metal serve. Se você não tiver uma lata grande o suficiente (cerca de 35 cm de diâmetro), você pode usar duas latas menores.
Quando você despeja a mistura na forma, ela entorta um pouco. Use uma forma de pelo menos 3 a 5 cm de profundidade para que a mistura não derrame enquanto você está colocando no forno.
O pão achatado deve ser um pouco fino, cerca de 1cm.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(11)

Resenhas em inglês (2)

Isso me lembrou de polenta! Vale a pena esperar para misturar a farinha de grão de bico com a água, depois esperar a manhã toda para fazer o pão do almoço! Eu não cozinhei desde que a receita diz, foi feito em cerca de metade do tempo! Obrigado por compartilhar a receita! -15 de abril de 2015

A receita não menciona se você deve diminuir a temperatura do forno assim que o pão for cozido. As bordas queimaram em minutos a 250 graus. Cozinhou rapidamente (acho que minha assadeira era muito rasa) e queimava em alguns lugares. Era muito, muito oleoso e não comestível.-01 de novembro de 2016


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