Receitas tradicionais

Canja de Frango com Limão com Bolinhos

Canja de Frango com Limão com Bolinhos

Ingredientes

  • 2 libras de ossos de frango, como pescoço e ossos
  • 2 cenouras grandes, cortadas em pedaços de 3 polegadas
  • 2 talos de aipo, cortados em pedaços de 3 polegadas
  • 1 cebola grande, cortada pela metade
  • 12 copos de água
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de chá de açafrão moído
  • 3/4 colheres de chá de sal kosher, dividido
  • 2/3 colheres de sopa de farinha de matzoh
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • 2 colheres de chá de óleo de canola
  • 2 colheres de sopa de água com gás
  • 2 colheres de chá de casca de limão ralada
  • 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 3 ovos grandes, divididos
  • 1/2 quilo de peito de frango sem pele e sem osso
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 1 1/2 colher de sopa de endro picado

Instruções

Pré-aqueça o forno a 425 graus.

Arrume os primeiros 4 ingredientes em uma assadeira de gelatina. Asse por 45 minutos ou até dourar.

Combine a mistura de osso de frango, 12 xícaras de água e folha de louro em uma panela em fogo alto. Leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe suavemente por 2 horas, removendo a gordura e a espuma da superfície ocasionalmente. Passe o caldo por uma peneira fina para uma tigela grande; descartar sólidos. Retire a gordura da superfície do caldo; descarte a gordura. Devolva o estoque à frigideira; Junte açafrão e ½ colher de chá de sal.

Combine ¼ colher de chá de sal, farinha de matzoh e os próximos 5 ingredientes (através da pimenta). Bata levemente 2 ovos em uma tigela separada. Adicione 2 ovos à mistura de matzoh; mexa até combinado. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos. Com as mãos úmidas, molde a mistura em bolas de 24 (1 polegada). Leve o caldo para ferver (não ferva). Adicione os bolinhos ao caldo e cozinhe por 15 minutos. Adicione o frango e continue cozinhando por 15 minutos ou até que o frango esteja pronto. Retire a panela do fogo. Retire o frango do caldo e deixe descansar por 5 minutos. Corte o frango em fatias finas; volte para a panela. Remova 1 xícara da mistura de caldo quente. Bata levemente 1 ovo em uma tigela média. Aos poucos, adicione 1 xícara da mistura de caldo quente ao ovo, mexendo sempre com um batedor. Despeje lentamente a mistura de ovos batidos na panela, mexendo sempre com um batedor. Junte o suco de limão e polvilhe com o endro.

Fatos Nutricionais

Porções 8

Calorias por dose 238

Equivalente de folato (total) 23µg 6%


Sopa De Bolinho De Frango E Limão De Panela Lenta

Alguém mais fez aquela busca desesperada começar no final de março?

Onde você procura por qualquer sinal & ndash qualquer vislumbre de potencial & ndash que a primavera pode estar se aproximando em breve?

Um sol que é forte o suficiente para aquecer seu rosto.

Uma previsão do tempo que tem pelo menos a & ldquo5 & rdquo como o primeiro dígito.

Acabei de voltar de uma longa caminhada com Calvin.

E lamento dizer, não houve nenhum vislumbre ainda.

Só eu, embrulhado em um chapéu, luvas e um casaco de inverno para me defender de uma mistura de granizo / neve e um vento extremamente frio.

Deixe-me dizer-lhe, sopa de bolinho de frango com limão é o remédio perfeito para qualquer dia frio e triste!

Esta sopa cheia de vegetais saudáveis ​​e parece tão nutritiva para o corpo e para a alma.

It & rsquos tambem bem quente e recheado de frango tenro e bolinhos deliciosos e muito reconfortantes.

A sopa de bolinho de frango é comida caseira perfeita por si só, mas ...

Adicionei tomilho e uma mistura de limão e ovo para deixar esta versão mais rica, cremosa e cheia de sabor.

Uma coisa que eu aprendi: adicione a mistura de limão e ovo com muito cuidado.

Depois que a sopa estiver cozida e você desligar a panela elétrica, misture a mistura lentamente na sopa.

Caso contrário, o caldo fervente basicamente embaralhará os ovos.

Para facilitar esta sopa em qualquer dia da semana, uso nhoque de batata embalado.

Você pode encontrar nhoque de batata na mercearia ao lado de todas as outras massas secas.

Às vezes, também pode ser encontrado fresco na seção refrigerada com as massas frescas.

Não tenho ideia de quanto tempo mais inverno e rsquos planejam ficar por aqui, mas pelo menos eu sei disso:


Canja de galinha persa com bolinhos de frango

O cordeiro assado tem cheiro de romã e cominho. A sopa de bolinho de frango é perfumada com limão persa e cardamomo. Nhoque de batata selado na frigideira é misturado com porcini seco, salmão grelhado com algaroba é temperado com harissa e um bolo de chocolate sem farinha é coroado com morangos Gaviota, colhidos em um campo próximo.

Você pode rastrear a odisséia pessoal do chef Todd Aarons em cada prato de seu banquete de Páscoa.

Os sabores se entrelaçam, refletindo os passos que ele deu - um aprendizado em uma escola de culinária infantil na Califórnia na cozinha Zuni Cafe de São Francisco, em Nova York, Toscana e Israel, seu próprio restaurante kosher, Mosaica, em Nova Jersey - antes de chegar a Tierra Sur, o restaurante nas adegas de vinho Herzog em Oxnard.

Aarons, 38, não cresceu comendo kosher, muito menos cozinhando. Quando criança em Cheviot Hills, era mais provável que ele comesse comida de rua mexicana do que qualquer coisa parecida com a cozinha sofisticada, informada pelos sabores mediterrâneos e norte-africanos, que ele serve no Tierra Sur. Mas muita coisa mudou na vida pessoal e profissional de Aarons.

Chame isso de experiência de conversão.

No Tierra Sur, um restaurante kosher requintado, você pode ler o currículo cultural de Aarons em seu menu. A culinária é pan-mediterrânea, não só com influências Cal-Ital, mas também do Oriente Médio, mexicana e norte-africana. Aarons, cuja família é de ascendência asquenazita, diz que adotou a tradição culinária sefardita de sua esposa israelense.

“Israel é um caldeirão de sabores do Norte da África e do Mediterrâneo Oriental. É assim que sempre comi, que sempre cozinhei. ”

“Antes de me tornar observador, eu cozinhava comida mediterrânea e cresci comendo comida mexicana apimentada”, diz Aarons. O chef achou o calor e o tempero da comida iemenita e marroquina atraentes, ao mesmo tempo familiares e, ao mesmo tempo, diferentes o suficiente para despertar seu interesse criativo.

A vida de Aarons sempre foi orientada para a comida. Seu diploma de graduação, pela Cal Poly San Luis Obispo, é em ciência de alimentos e sua formação profissional foi na California Culinary Academy. Mesmo como escoteiro, ele caminhava até a Sierra equipado para cozinhar.

“Nós embalaríamos um forno holandês para uma jornada de 70 milhas, trazer farinha e fermento, fazer calzones a 11.000 pés, cozinhar trutas recém-pescadas com sementes de erva-doce.”

Ele aprendeu a cozinhar comida voltada para o mercado no Zuni Cafe e, em primeira mão, aprendeu a filosofia da chef Zuni Judy Rodgers de que se você quer o melhor, muitas vezes você mesmo faz. Essa abordagem foi reafirmada no restaurante Savoy da cidade de Nova York, onde trabalhou com o chef Peter Hoffman por seis anos, e durante um ano na Toscana.

Era uma filosofia que mais tarde se tornaria crucial.

Enquanto estava no Savoy, aprimorando suas habilidades e facas, Aarons começou a frequentar aulas de yeshiva (“Eu pesquisei o budismo primeiro”) e então, quando seu melhor amigo decidiu ir para Israel, Aarons também foi.

Foi o ponto de viragem, teologicamente, pessoalmente, profissionalmente. Aarons aprendeu mais sobre o judaísmo com o qual cresceu, mas não havia, diz ele, realmente examinado. E ele colocou o que descobriu "em prática". Ele conheceu e se casou com sua esposa, Nava, cujo pai é israelense e mãe iemenita. (Aarons e sua esposa agora têm quatro filhas). E ele começou, como chef ortodoxo, a trabalhar dentro das leis dietéticas kosher, desenvolvendo cardápios para uma empresa italiana de café, a Cremcaffe, que estava abrindo cafés em Netanya e Tel Aviv.

“O estilo de vida ortodoxo realmente me convinha”, diz Aarons. “Eu apenas tive que encaixar isso na minha carreira.”

Mais fácil falar do que fazer. Depois de um ano e meio em Israel, Aarons voltou para a Costa Leste com sua crescente família. E ele logo descobriu que não poder trabalhar na sexta-feira à noite ou no sábado "estragou minhas possibilidades de sous chef".

Ele tentou catering kosher, mas não gostou do aspecto de produção em massa ("Eu queria colocar uma bala na minha cabeça"). Para cozinhar do jeito que queria, ele decidiu, teria que abrir sua própria casa.

“Havia restaurantes que preparavam comida kosher de alta qualidade, mas eu queria fazer o que aprendi na Zuni.” Ele abriu o Mosaica, um bistrô kosher de estilo mediterrâneo, em Vauxhall, N.J., em 2002.

Três anos depois, quando a família Herzog estava procurando um chef para o restaurante kosher que desejavam abrir em sua nova vinícola em Oxnard, eles recrutaram Aarons, que conheciam de eventos que realizaram na Mosaica.

Aarons aproveitou a chance. “Se alguém te perguntar, você quer abrir um restaurante em uma vinícola, você vai dizer que sim.”

No Tierra Sur, Aarons sabia que o maior desafio em desenvolver o tipo de cardápio kosher contemporâneo que ele imaginava seria encontrar os ingredientes. Mas ele estava pronto.

“Não havia muitos produtos que compramos no Savoy ou Zuni. O que você não conseguiu encontrar, você fez. " E graças à sua experiência na Mosaica, Aarons conhecia o procedimento de sourcing kosher. Em Tierra Sur, suas azeitonas vêm da Itália, seu cordeiro do Colorado e o pão que ele não assa - ele faz pão sírio e focaccia - da padaria La Brea.

Mas a maior parte do que ele coloca em suas mesas ele mesmo fez.

Na pequena cozinha de Tierra Sur, Aarons faz sua própria bresaola (carne seca ao ar), terrina de veado, boudin blanc (uma salsicha) e rillette de pato, ele cura seu próprio bacon de cordeiro, salga seu próprio bacalhau, fermenta seus próprios vinagres. Quando ele não conseguiu encontrar vinagre de xerez kosher, ele fez com que Herzog agora tem planos de comercializar o produto. Ele faz mole de chocolate Scharffen Berger com 99% de cacau. O cara até faz seu próprio masa para tortilhas.

Há muita liberdade na culinária de Aarons, como se, em vez de se sentir limitado pelas regras kosher, ele fosse energizado por elas.

“Não acho que [cozinhar kosher] iniba o estilo, talvez mediterrâneo seja mais condizente com isso”, observa o chef. “Kosher é apenas mais um conjunto de regras pelas quais você vive.”

Quando Aarons diz isso, ele pode estar falando sobre as regras para fazer um bom creme anglaise tanto quanto sobre as leis da cashrut.

Para a Páscoa, esses requisitos são especialmente rigorosos. Sem pão fermentado, grãos ou farinha a tradição Ashkenazic também proíbe kitniot, ou legumes, milho, arroz - e seus subprodutos. Mas, caracteristicamente, Aarons usa as regras como um ponto de partida em vez de uma limitação.

Ele joga com seus pontos fortes como chef criativo, bem como com os pontos fortes dos alimentos que se tornam mais centrais, como ovos e batatas.

Os nhoques tenros, feitos com batatas ricas, são levados a um nível totalmente novo com a adição de porcini seco. E a farinha de matzo que Aarons usa para amarrar a massa dá aos bolinhos rústicos uma textura incrível e surpreendente, levemente granulada, como se eles tivessem sido feitos com fubá.

Aarons gira em torno da tradicional canja de galinha usando sabores do Oriente Médio em um caldo impressionante e, em seguida, escaldando bolinhos de frango nele. O rico caldo é infundido com limão persa seco, noz-moscada, pimenta da Jamaica e canela. Os bolinhos, também amarrados com farinha de matzo, são enriquecidos com uma generosa dose de cardamomo.

Para o prato de peixe, Aarons tempera um filé de salmão King - ou, considerando as corridas de salmão dizimadas deste ano, um filé de Barramundi - com pimenta preta rachada, sal kosher, azeite e semente de erva-doce rachada.

É um prato que lembra seus dias de acampamento na Sierra, mas repleto de sabores da rota das especiarias. Ele tempera o peixe, grelhado com antecedência e resfriado, com um coulis de tomate grelhado, azeite, vinagre de vinho tinto - e uma boa dose de sua própria harissa. (O chef também adiciona uma guarnição impressionante de erva-doce local frita, estilo tempura, em uma massa feita apenas de água com gás e farinha de matzo.)

Para a peça central da festa da Páscoa, o cordeiro assado de Aarão é ao mesmo tempo profundamente tradicional e totalmente fresco.

O assado - selado em azeite de oliva, esfregado com uma fragrante mistura de especiarias de cominho e pimenta da Jamaica, menta e noz-moscada - é generosamente mergulhado em melaço de romã antes de um refogado de duas horas. Os sucos da frigideira reduzem-se a um molho apimentado rico em especiarias. Para acompanhar o cordeiro, Aarons rapidamente refoga acelga e folhas de beterraba da Fazenda Familiar McGrath em azeite espanhol.

Para um delicioso bolo de chocolate sem farinha, um deleite não incomum de Páscoa, Aarons usa margarina kosher sem sal de alta qualidade e chocolate Scharffen Berger com 62% de cacau (o chef foi para a escola em San Francisco). O bolo é denso, úmido e furiosamente achocolatado.

Para um contraponto sutil à riqueza, Aarons cobre cada fatia com McGrath Gaviotas. Os morangos, colhidos nos campos que você passa no caminho para o restaurante, são fatiados e macerados simplesmente em uma dose generosa da colheita tardia de Herzog Zinfandel.

“Os morangos vêm na perfeição, nosso trabalho é não bagunçá-los”, diz Aarons. O chef - cuja comida, marcada por viagens e construída por ritual, também é profundamente pessoal - chamou o bolo de Gateau d'Ariel em homenagem a sua filha de 7 anos e meio, Ariel.


Canja de Frango com Bolinhos de Farina

  • A farinha de Farina é grossa e feita de grãos de sêmola de trigo moídos. Existem várias marcas vendidas nos EUA, como Bob & # 8217s Redmill, Honeyville e Cream of Wheat. Estou mais familiarizado com o mingau cremoso que eu comia no café da manhã quando criança, servido com um pacotinho de manteiga, mel e leite. O café da manhã perfeito para um dia de neve servido com torradas amanteigadas para molhar. Meu favorito!
  • Os bolinhos Farina são mais firmes do que a variedade de farinha multiuso e são o complemento perfeito para sopas. Esses bolinhos não se desmancharão como bolinhos feitos com farinha branca.
  • Os bolinhos podem até ser feitos à frente. Cozinhe-os em caldo e depois armazene-os em caldo suficiente para mantê-los úmidos em um recipiente coberto na geladeira. Coloque-os na sopa e aqueça antes de servir.
  • Os bolinhos Farina são originários da Europa Oriental, Áustria e Baviera. Eles são, também, conhecidos como Bolinhos Húngaros.

Fazendo Canja De Galinha

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  1. Em uma panela grande regue cerca de 1 colher de sopa de óleo. Adicione aipo picado, cenoura e cebola.
  2. Refogue a cenoura, o aipo e a cebola até ficarem macios e translúcidos.
  3. Adicione o caldo de galinha.
  4. Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 30 minutos ou até que os vegetais estejam macios. Sal e pimenta a gosto.

Fazendo bolinhos farina perfeitos

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* Bolinhos tendem a se dissolver se a massa for muito mole. Deixe a massa descansar na geladeira para ajudar a semolina a absorver um pouco do líquido e ficar firme.

Terminando a sopa

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  1. Usando duas colheres, dê forma aos bolinhos em formas ovais justas.
  2. Leve a sopa para ferver. * Delicadamente, coloque os bolinhos na sopa. Cubra e deixe ferver suavemente por cerca de 10 minutos.
  3. Adicione o frango e mexa delicadamente para incorporar. NÃO MEXA DEMAIS ou o frango vai se transformar em pedaços na sopa, que não é tão bonita.
  4. Delicadamente, adicione ervas frescas.

* Se o caldo estiver fervendo demais, abaixe o fogo e não adicione os bolinhos até que o caldo mal esteja fervendo. Deixe os bolinhos ferver em uma temperatura baixa.

Uma palavra sobre estoque de frango

A deliciosa sopa começa com um ótimo caldo de galinha. Considere fazer caldo de galinha caseiro. O sabor da sua canja de galinha será realçado mais do que você pode imaginar. Aqui está um link para meu caldo de galinha. It & # 8217s é tão delicioso e vai melhorar sopas e molhos. Se você comprar caldo de frango enlatado ou enlatado (o que pode economizar seu tempo), certifique-se de verificar a lista de ingredientes. Eu escolho frango em caixa & # 8220stock & # 8221 ao invés de frango & # 8220 caldo & # 8221. Procure ingredientes naturais com menos sódio.


Frango e bolinhos


Deliciosos frangos e bolinhos caseiros, a melhor comida caseira!

Frango e bolinhos, quem não os ama? Na verdade, não me importei mais com este prato até ficar mais velho. Porque? Porque não foi até então que pude experimentar a coisa real. Infelizmente, eu só tinha experimentado as versões enlatada e para micro-ondas deste prato, até que mudei por conta própria. Lembro-me de estar no trabalho, na sala de descanso, e ouvir um dos meus colegas de trabalho dizendo o quanto eles estavam com fome de frango e bolinhos. No mesmo instante, levantei o nariz porque não conseguia descobrir por que alguém desejaria um prato tão horrível. Mais uma vez, nessa época eu nunca tinha experimentado frango e bolinhos de verdade. Após um longo turno de 8 horas, decidi ir para casa e procurar receitas de frango e bolinhos. Eu devia estar faltando alguma coisa, porque parecia que eu era a única pessoa que não gostava. Encontrei centenas de receitas para o prato, mas imprimi apenas algumas. Nas semanas seguintes, experimentei as receitas e, na verdade, apreciado alguns deles. Eu sabia que para ser um verdadeiro fã de frango e bolinhos, eu teria que adicionar meus próprios ajustes à receita, então eventualmente foi isso o que eu fiz. Depois de brincar com este prato por muitos anos, aqui está minha receita favorita. É fácil, cheio de sabor e bastante reconfortante. Esta é definitivamente uma daquelas refeições que você só quer aconchegar no sofá e assistir TV enquanto come. Experimente e diga-me o que pensa.

Substituições

Galinha inteira& # 8211 Se você não quiser cozinhar um frango inteiro, use os pedaços de frango de sua preferência. Se você decidir cozinhar apenas peito de frango, cozinhe por apenas 15-20 minutos.

Creme de Frango& # 8211 Substitua por creme de aipo ou creme de cogumelos.

Sal tempero / sal & # 8211 Observando seu sódio? Use Mrs. Dash ou outro tempero sem sal

Soro de leite coalhado& # 8211 1 xícara de leite normal + 1 colher de sopa de vinagre ou suco de limão.


Sopa de Frango com N-Dumplings

Que tal uma versão mais elegante do momma & # 8217s Receita de Frango e Bolinhos? Sopa de Frango e Bolinhos reúne todas as melhores qualidades de Frango e Bolinhos para o paladar moderno, deixando o molho e a azia no passado.

Estamos tendo outra conversa na cozinha com Land O'Lakes! Desta vez, o tópico é Modernizando Receitas Vintage. Todos nós temos aqueles favoritos da família que, vamos ser honestos, precisam de um pequeno refresco para a nossa mesa de jantar atual. Eu vim com uma receita vintage que precisa de alguma atualização para combinar com a nossa cozinha recém-atualizada!

Quando nos mudamos do Meio-Oeste para a Carolina do Norte, uma das primeiras coisas que notei foram as diferenças nas técnicas de cozinha.

No Sul, o pão de milho é cozido em uma frigideira com graxa de bacon, ao contrário do pão de milho alto e almofadado com o qual eu estava acostumada.

Grits são o lado da escolha do café da manhã, não batatas fritas caseiras ou creme de trigo.

E os bolinhos eram macarrão. Dizer o que.

Quando eu crescia, todas as receitas de frango e bolinhos que eu comia tinham bolinhos que caíam de uma colher. Bolinhos eram jogados fora, não cortados em macarrão.

Esses pedaços de massa ferviam no molho até se transformarem em bolinhas deliciosas de carby. As formas irregulares e os centros úmidos faziam parte do apelo.

Ainda assim, aqui no sul, amigos contam histórias de como ficar em pé em um banquinho de madeira enquanto a bisavó pressiona a massa na bancada. Em seguida, ela deixou seus avós se revezarem cortando em um macarrão curto e gordo com um cortador de pizza.

Quer você prefira os bolinhos caídos ou os bolinhos de macarrão, uma coisa é certa: uma boa receita de frango e bolinhos equivale a uma porção robusta de nostalgia e muito amor.

No entanto & # 8230 a última vez que comi frango clássico com bolinhos, me senti como se tivesse um tijolo na barriga. Eu simplesmente não estou mais acostumado a comer pratos tão pesados.

Isso me fez pensar que esta receita vintage estava pronta para um pouco & # 8220modernizar. & # 8221

Então, hoje eu fiz uma versão atualizada da minha receita favorita de frango e bolinhos, sopa de frango com bolinhos!

Eu descartei o molho de creme pesado e os bolinhos grossos por um caldo fino e saboroso com mini bolinhos de erva-parmesão.

O fato de o frango e os bolinhos não estarem submersos no molho realmente permite que os sabores de ervas frescas brilhem. Além disso, a sopa de frango com bolinho leva muito menos tempo para cozinhar porque usa peitos de frango em vez de frango inteiro.

Adicionei um terço da manteiga que normalmente usaria na minha receita tradicional de frango e bolinhos. A manteiga Land O Lakes ® em meio palito facilitou a retirada da quantidade certa da geladeira. O uso da manteiga Land O Lakes ® com azeite e sal marinho criou um tom rico e satisfatório.

Modernizar é uma coisa boa. Mesmo quando se trata de nossos pratos mais queridos.


O QUE SERVE COM SOPA DE FRANGO E BOLINHAS?

Alguns dos meus favoritos para servir com uma sopa quente reconfortante são

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Receita de sopa de galinha e bolinhos

Um frango inteiro dá todo o seu sabor rico ao caldo. Os bolinhos são fofos, pastosos, macios e apenas esponjosos o suficiente para absorver a saborosa sopa. Pedaços de frango transformam isso em um prato principal completo.

Esta receita é de Cravings: Hungry for More de Chrissy Teigen. Publicado por Michael Joseph, & pound16.99 RRP.

Ingredientes

  • 1,8 kg de frango com osso, coxas e peito de frango com pele
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 4 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 folha de louro
  • 2 raminhos de tomilho ou meia colher de chá de tomilho seco
  • 1 raminho de alecrim ou meia colher de chá de alecrim seco
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1 cebola grande, descascada e cortada em cubos de 1 cm (0,4 polegada)
  • 2 cenouras grandes, descascadas e cortadas em cubos de 1 cm (0,4 polegada)
  • 2 talos de aipo, cortados em dados de 1 cm (0,4 polegada)
  • 30 g de farinha simples
  • 1 batata grande, descascada e cortada em cubos
  • 60 ml de creme duplo (pesado) (opcional)
  • 4 libras de frango com osso, coxas e peito de frango com pele
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 4 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 folha de louro
  • 2 raminhos de tomilho ou meia colher de chá de tomilho seco
  • 1 raminho de alecrim ou meia colher de chá de alecrim seco
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1 cebola grande, descascada e cortada em cubos de 1 cm (0,4 polegada)
  • 2 cenouras grandes, descascadas e cortadas em cubos de 1 cm (0,4 polegada)
  • 2 talos de aipo, cortados em dados de 1 cm (0,4 polegada)
  • 1,1 onça de farinha simples
  • 1 batata grande, descascada e cortada em cubos
  • Creme duplo (pesado) de 2,1 fl oz (opcional)
  • 4 libras de frango com osso, coxas e peito de frango com pele
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 4 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 folha de louro
  • 2 raminhos de tomilho ou meia colher de chá de tomilho seco
  • 1 raminho de alecrim ou meia colher de chá de alecrim seco
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1 cebola grande, descascada e cortada em cubos de 1 cm (0,4 polegada)
  • 2 cenouras grandes, descascadas e cortadas em cubos de 1 cm (0,4 polegada)
  • 2 talos de aipo, cortados em dados de 1 cm (0,4 polegada)
  • 1,1 onça de farinha simples
  • 1 batata grande, descascada e cortada em cubos
  • 0,3 xícara de creme duplo (pesado) (opcional)
  • 1 ovo
  • 2 colheres de sopa de leite
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 125 g de farinha simples
  • 2 colheres de chá de fermento
  • 1 pitada de sal
  • 1 punhado de ervas suaves (como coentro / coentro), opcional
  • 1 ovo
  • 2 colheres de sopa de leite
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 4,4 onças de farinha simples
  • 2 colheres de chá de fermento
  • 1 pitada de sal
  • 1 punhado de ervas suaves (como coentro / coentro), opcional
  • 1 ovo
  • 2 colheres de sopa de leite
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 4,4 onças de farinha simples
  • 2 colheres de chá de fermento
  • 1 pitada de sal
  • 1 punhado de ervas suaves (como coentro / coentro), opcional

Detalhes

  • Cozinha: americano
  • Tipo de receita: Frango
  • Dificuldade: Médio
  • Tempo de preparação: 60 minutos
  • Tempo de cozimento: 150 minutos
  • Serve: 6

Passo a passo

  1. Primeiro, faça a sopa. Seque o frango com papel-toalha e tempere generosamente com sal e pimenta.
  2. Em uma caçarola grande, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio-alto. Trabalhando em duas porções, doure o frango até dourar, cerca de 4 minutos de cada lado. Se a panela estiver um pouco escura no fundo, salpique um pouco de água e raspe todos os pedacinhos dourados entre as porções e guarde os sucos com o frango.
  3. Retorne todo o frango à panela e adicione 2 litros de água, a folha de louro, o tomilho, o alecrim e 1 colher de sopa de sal.
  4. Deixe ferver, reduza o fogo para ferver em fogo brando e cozinhe por 1 hora.
  5. Coe o caldo em uma peneira colocada sobre uma tigela grande (deve haver cerca de 2 litros (68 fl oz) de líquido para retirar um pouco da gordura, se desejar). Descarte a folha de louro e os raminhos de ervas.
  6. Usando dois garfos ou pinças, retire a carne de frango dos ossos e reserve (descarte os ossos e a pele).
  7. Na mesma caçarola, aqueça as 2 colheres de sopa de óleo restantes e a manteiga em fogo médio-alto.
  8. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo e cozinhe, mexendo, até que as cenouras comecem a amolecer, cerca de 6 minutos.
  9. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo sempre, até que toda a farinha seja absorvida e escureça um pouco, cerca de 5 minutos.
  10. Adicione o caldo coado, a carne do frango e a batata, leve para ferver, abaixe o fogo e cozinhe até engrossar o caldo, cerca de 20 minutos. Junte o creme, se usar. Tempere a gosto com sal e pimenta.
  11. Enquanto o caldo ferve, faça a massa do bolinho. Em uma tigela pequena, misture o ovo, o leite e a manteiga derretida.
  12. Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento e o sal.
  13. Despeje os ingredientes úmidos na mistura de farinha e mexa delicadamente com um garfo até incorporar (a massa ficará grossa e não misturada, o que pode endurecer a massa).
  14. Despeje 1 colher de sopa de massa e use uma segunda colher para empurrá-la para a sopa fervente.
  15. Repita com o resto da massa. Cubra e cozinhe até que os bolinhos fiquem fofos e macios, cerca de 15 minutos.
  16. Divida a sopa e os bolinhos em tigelas. Enfeite com ervas, se quiser.

Esta receita é de Cravings: Hungry for More de Chrissy Teigen. Publicado por Michael Joseph, & pound16.99 RRP.

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Sopa de Frango com Limão e Arroz

Então, arrumamos nossas malas e saímos de Los Angeles para ir a Manhattan para o Dia de Ação de Graças este ano.

E eu não estou brincando. Foi o Dia de Ação de Graças mais frio da história da cidade de Nova York e # 8217 desde 1901.

A temperatura era de 17 graus F na quinta-feira. E tudo que eu realmente precisava naquele momento era uma tigela bem quente desta sopa de frango e arroz!

Em vez disso, congelamos nossos traseiros, assistindo Charlie Brown passar no desfile.

Mas agora que estou em casa com um clima de 70 graus, ainda estou preparando esta sopa. AKA. Minha sopa favorita do mês, é claro.

A melhor parte é que você consegue cozinhar um frango inteiro inteiro, criando o caldo caseiro mais incrível de todos os tempos. É aconchegante, reconfortante e incrivelmente comovente para qualquer tipo de clima.

E embora, sim, o caldo seja bomb.com, o endro fresco e o suco de limão realmente fazem essa sopa brilhar.


Sopa De Macarrão De Frango Com Bolinhos

Sopa de Macarrão de Frango Caseiro com Bolinhos: o que poderia ser melhor em um dia frio?

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 2 cenouras inteiras, cortadas em cubos
  • 3 talos de aipo, picado
  • 1 cebola inteira, cortada em cubos
  • 1 dente de alho, picado (dente grande)
  • 10 xícaras de caldo de frango caseiro
  • 1 pacote (cerca de 12 onças) de macarrão de ovo
  • 2 xícaras de frango cozido em cubos
  • PARA OS DUMPLINGS:
  • 1 xícara de farinha
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 & frac12 colher de chá de fermento em pó
  • 2 colheres de chá de Old Bay
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • & frac12 xícaras de leite integral

Preparação

Cubra o fundo da panela de sopa com manteiga e um pouco de azeite. Aqueça e adicione as cenouras e o salsão refogado. Após cerca de 8 a 10 minutos, adicione a cebola e continue a refogar por cerca de 5 a 8 minutos. Adicionado em alho picado até cheirar, não mais do que um minuto ou então você não quer que queime.

Despeje o caldo de galinha e leve para ferver. Quando estiver fervendo, leve para ferver e deixe ferver por pelo menos 45 minutos.

Enquanto a sopa ferve, ferva água para o macarrão, cozinhe-o, escorra-o e reserve. Não gosto de adicionar o meu na sopa antes de colocá-lo na tigela. Agora também é a hora de preparar sua massa de bolinho. Adicione o frango cozido nos últimos minutos para que possa esquentar.

Nota: Eu uso manteiga de rolo alimentada com capim. É muito mais macio do que a manteiga em barra e é muito mais fácil de trabalhar em uma receita como esta!

Misture os ingredientes secos. Corte a manteiga se você tiver uma manteiga de rolo mole como eu uso, é tão fácil que você pode apenas esfarelar com os dedos. Adicione o leite e misture bem.

Traga sua sopa de volta a uma fervura suave. Coloque a mistura de massa em pequenas colheradas na sopa. Você pode torná-los maiores se preferir bolinhos maiores, mas acho que eles ficam melhores quando são menores. Tampe a panela e cozinhe por mais ou menos 5 minutos, depois descubra, vire os bolinhos para o outro lado, tampe e cozinhe por mais 10-15 minutos até que estejam cozidos.

Assim que os bolinhos estiverem prontos, acrescente o macarrão à tigela de sopa e coloque a sopa e os bolinhos. Aproveitar!