Receitas tradicionais

Florentine Strata

Florentine Strata

A primavera é a estação de transição. Este prato de estratos florentinos tem a combinação perfeita de nutrição e excelente sabor.

INGREDIENTES
• PAM® Original No-Stick Cooking Spray
• 1 caixa (15 onças cada) Egg Beaters® Florentine
• 1/4 xícara de leite desnatado (1%)
• 3 xícaras de cubos de pão francês (cubos de 3/4 de polegada)
• 1/2 xícara de queijo suíço ralado, dividido
• 1/8 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 1/2 xícara de cebola amarela picada
• 1 pacote (6 onças cada) de folhas de espinafre bebê, picadas grosseiramente
• 1 lata (14,5 onças cada) de tomate em cubos Hunt's® com manjericão, alho e orégano, bem escorrido

INSTRUÇÕES
1. Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Pulverize uma assadeira de vidro de 20 x 20 cm e uma frigideira grande com spray de cozinha; deixou de lado. Combine os batedores de ovos, o leite, o pão, 1/4 de xícara de queijo e a pimenta em uma tigela grande. Misture até que o pão esteja bem revestido.
2. Aqueça a frigideira em fogo médio-alto. Adicione a cebola; cozinhe por 4 minutos ou até dourar levemente, mexendo ocasionalmente. Adicione o espinafre; cozinhe e mexa até murchar. Adicione a mistura de espinafre à mistura de Egg Beaters; mexa para combinar. Misture delicadamente os tomates escorridos apenas até incorporar. Coloque a mistura no prato; cubra com o restante 1/4 de xícara de queijo.
3. Asse por 40 minutos ou até que a faca inserida no centro saia limpa. Retire do forno; deixe repousar 5 minutos.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
• 275 CALORIAS
• 7g TOTAL DE GORDURA
• 20g PROTEÍNA
• Tamanho da porção: 4 porções (1/4 da receita cada)

Esta postagem foi escrita em nome de Egg Beaters. Para mais receitas de quiche para um café da manhã saudável ou outras receitas fáceis de café da manhã, visite Eggbreaters.com


Resumo da receita

  • 4 xícaras de pão de textura firme em cubos
  • 2 latas de carne de caranguejo (6 onças), drenadas e em flocos
  • 4 xícaras de queijo suíço ralado
  • 1 xícara de queijo cheddar ralado
  • Alcaparras de ¼ xícara
  • 3 cebolas verdes, picadas
  • 6 ovos, levemente batidos
  • 1 ⅓ xícara de leite
  • ¼ xícara de xerez seco
  • 1 colher de sopa de mostarda dijon
  • ½ colher de chá de molho inglês

Unte uma assadeira de 2 litros. Misture os cubos de pão, a carne de caranguejo, o queijo suíço, o queijo Cheddar, as alcaparras e a cebolinha na assadeira.

Misture os ovos, o leite, o xerez, a mostarda e o molho inglês em uma tigela. Despeje uniformemente sobre a mistura de pão. Cubra bem e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, mas não mais do que 24 horas.

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Asse as camadas descobertas até que a faca inserida no centro saia limpa, cerca de 45 minutos. Deixe repousar 10 minutos antes de servir. Sirva ainda quente.


Como fazer estratos sem receita

Fácil, infinitamente adaptável e sempre pronto quando você estiver, um estrato é como o unicórnio dos pratos de café da manhã: um pouco mágico. E nem precisa ser comida de café da manhã, necessariamente. Esta caçarola, à base de pão embebido em leite e ovos cozidos no forno, é um prato farto e bem-vindo a qualquer hora do dia.

Um estrato é semelhante a muitos pratos à base de ovo, mas mais simples. Enquanto quiche requer uma crosta, uma fritada requer virada, gratinados requerem pão ralado e suflês requerem clara de ovo batida (e nervos de aço!), Uma camada pode ser misturada com ingredientes básicos e quase nenhuma preparação. Além do mais, pode ser montado e refrigerado durante a noite para ser assado na primeira hora da manhã. O resultado é um prato de café da manhã ou brunch que tem um sabor muito mais elegante do que a soma de suas partes.

A primeira receita registrada para estratos vem do Handbook of Household Science de 1902, de Juniata L. Shepperd, uma instrutora de “culinária e lavagem” da Universidade de Minnesota. Nele, ela descreveu pão em camadas, molho branco (como bechamel) e queijo, em seguida, assando-o em um prato com manteiga. Atualmente, as receitas de estratos quase sempre incluem ovos, leite e queijo junto com vários outros ingredientes, como carnes pré-cozidas e vegetais. Bons exemplos incluem nossas receitas de estratos de presunto e brócolis e estratos de caranguejo florentinos.

Mas, embora uma receita possa ser útil, não é necessária para fazer uma camada bonita e digna de um brunch. Comprometa esta fórmula simples com o coração e nunca mais precisará de uma receita: Despeje 1 parte de cada ovo e leite, mais 2 partes de pão em cubos, bem como 1 parte de cada queijo e adições como carne pré-cozida, vegetais ou feijão.

Como isso pode funcionar?

  • Para um clássico americano combinação, que pode parecer uma parte de cada ovo, queijo cheddar, leite, cebola caramelizada e linguiça cozida ou presunto, derramada sobre 2 partes de muffins ingleses torrados e em cubos
  • Para um italiano versão, isso pode incluir 1 parte de cada ovo, queijo Fontina, leite e pancetta cozida, derramada sobre o pão ciabatta em cubos (e coberto com um punhado de rúcula após o cozimento)
  • Para mexicano sabores, pode ser 1 parte de cada ovo, queijo de porco ou queijo fresco, leite e suplementos como chouriço, pimentão verde, tomate picado e feijão preto, derramado sobre 2 partes de fermento em cubos ou pão francês
  • Para grego versão, que pode ser 1 parte de cada ovo, queijo feta, leite, cebola, espinafre murcho e azeitonas kalamata, derramado sobre 2 partes de fermento em cubos ou pão francês
  • Para espanhol estilo, isso pode significar 1 parte de cada ovo, queijo manchego, leite e presunto Serrano e pimentão piquillo, derramado sobre 2 partes de pão de azeitona em cubos

Não importa qual adaptação você use, sempre siga algumas regras para garantir que seu estrato ganhe o café da manhã.

Monte seus estratos na noite anterior

Dessa forma, o pão tem a chance de ficar totalmente de molho nos ovos, temperos e leite - e você tem o café da manhã praticamente pronto na hora de acordar.

Unte uma assadeira com manteiga

Uma caçarola padrão ou prato gratinado funciona bem para estratos. Apenas certifique-se de untar com manteiga de desafio para realçar o sabor salgado e evitar que os ingredientes grudem nas laterais do prato.

Passar manteiga e torrar o pão

As receitas do Strata costumam pedir pão com um dia porque, quando seca um pouco, o pão mantém sua forma melhor e resiste a se transformar em uma bagunça gloppy. Na ausência de pão do dia anterior, no entanto, passe manteiga e torradas em fatias de um pão de textura firme em um forno a 250 ° F em uma assadeira por 10 minutos, virando uma vez. Deixe-os esfriar e então corte-os em cubos antes de colocar os estratos em camadas.

Comece a estratificar

Depois que o pão estiver em cubos (e talvez torrado), coloque-o na assadeira com manteiga. Esta é a base de seus estratos. Agora acrescente os extras como carne, vegetais e feijão, depois polvilhe com queijo ralado (mas não se esqueça de segurar um punhado para derreter por cima).

Tempere sua mistura de ovo com leite

Ao combinar os ovos e o leite, dê a eles uma pitada de sal e pimenta, além de quaisquer especiarias, ervas ou molhos que complementem seu estilo. Para um estrato clássico, isso pode significar uma pitada de molho picante ou mostarda, ou talvez uma pitada judiciosa de noz-moscada. Para o estilo grego, inclua orégano seco e raspas de limão para o mexicano, experimente pimenta em pó, pimenta vermelha, cominho ou coentro picado. Para sabores italianos, misture o manjericão fresco ou seco e, para o espanhol, combine com páprica defumada e / ou açafrão espanhol.

Despeje o líquido sobre as camadas

Este líquido temperado com ovo permeia o pão e, quando assado, incha até um delicioso marrom dourado.

Cubra com um pouco mais de queijo

Lembra daquele punhado de queijo ralado que você segurou? Agora é o momento de jogar isso no topo.

Deixe esfriar durante a noite

Cubra os estratos montados com papel alumínio e coloque na geladeira por 8 a 10 horas. Então, ao acordar, pré-aqueça o forno a 350 ° F por 30 minutos ou mais, deixando os estratos em uma bancada, coberto, para voltar à temperatura ambiente.

Asse, deixe esfriar e sirva

Coloque os estratos no forno pré-aquecido, coberto, por cerca de 20 minutos. Em seguida, destape a assadeira e deixe assar por mais 20 a 30 minutos. O tempo de cozimento dependerá, é claro, do volume do prato. Mas, de modo geral, um estrato está totalmente cozido quando o centro não balança mais. Remova quando terminar e deixe esfriar alguns minutos antes de cavar.


Café da Manhã Strata Primavera

Esta receita leva o popular café da manhã assado em uma direção mais leve, mas aumenta o apelo dos estratos & # 8217s com uma explosão de vegetais coloridos da primavera & # 8212 ervilhas, aspargos, cenoura ralada & # 8212 mais tomates secos ao sol embalados em umami e um sussurro de estragão fresco.

Os estratos são ideais para servir a uma multidão de brunch ou para ter à mão, assados ​​e prontos para reaquecimento em porções individuais, nas manhãs de dias movimentados.

Prepare-se para a frente: os estratos montados precisam ser refrigerados por pelo menos 8 horas e, de preferência, durante a noite.

Ingredientes

1 colher de sopa de azeite
1 cebola grande, cortada em cubos
2 dentes de alho picados
½ cacho de aspargos (cerca de ½ libra) aparados e fatiados em pedaços de 1 polegada
1 xícara de ervilhas verdes, frescas ou congeladas
10 ovos grandes
2 xícaras de leite desnatado
1 colher de sopa de mostarda dijon
1/4 xícara de queijo parmesão ralado na hora, levemente embalado (3/4 onça)
2 onças de queijo mussarela parcialmente desnatado, ralado (1/2 xícara)
1 cenoura grande, ralada (1 xícara)
¼ xícara de tomate seco em fatias finas, embebido em água quente para reidratar se estiver muito seco
1 colher de sopa de folhas frescas de estragão picado ou 1 colher de chá de estragão seco
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1/4 colher de chá de sal
8 xícaras de baguete de trigo integral em cubos ou outro pão crocante (cubos de 1 polegada)
Spray para cozinhar

Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macia, cerca de 3 minutos. Adicione o alho e continue cozinhando por mais 1 minuto. Adicione os aspargos e cozinhe, mexendo de vez em quando, até começar a amolecer, 1 minuto. Junte as ervilhas, retire do fogo e reserve.

Em uma tigela grande, bata os ovos, o leite e a mostarda até incorporar. Adicione a mistura de vegetais, os dois queijos, a cenoura, os tomates secos, o estragão, a pimenta e o sal e mexa para incorporar. Adicione o pão e misture bem.

Pulverize uma assadeira de 9x 13 polegadas com spray de cozinha e transfira a mistura para a assadeira. Cubra com filme plástico e leve à geladeira durante a noite ou pelo menos 8 horas.

Remova os estratos da geladeira, descubra e deixe descansar em temperatura ambiente enquanto você pré-aquece o forno a 180 ° C. Asse até firmar e a parte superior forme uma crosta marrom dourada, 65-75 minutos.

Por porção: Calorias 290 Gordura total 10g (gordura saturada 3g) Colesterol 195mg Sódio 530mg Carboidratos totais 34g Fibra alimentar 5g Proteína 17g


Estratos de tomate florentino

Ingredientes
Spray para cozinhar
2 xícaras de espinafre fresco rasgado (cerca de 4 onças)
2 fatias de pão integral, em cubos (cerca de 1 1/2 xícaras)
1 xícara de tomate fresco picado (cerca de 1 meio)
1 colher de chá de tempero italiano esmagado
4 ovos
1 xícara de leite desnatado ou desnatado (1%)
1/4 xícara (1 onça) de queijo mozzarella ralado de baixa umidade e parcialmente desnatado

instruções
Para xícaras individuais: Unte 4 xícaras de creme uniformemente com spray. Coloque 1/2 xícara de espinafre em cada xícara. Polvilhe cada um com cerca de 1/3 xícara dos cubos de pão. Em uma tigela média, misture o tomate e o tempero até que esteja uniformemente revestido com o tempero. Coloque 1/4 de xícara da mistura de tomate sobre os cubos de pão em cada xícara. Em uma tigela média, bata os ovos e o leite. Despeje lentamente 1/2 xícara de mistura de ovo sobre a mistura de tomate em cada xícara. Polvilhe cada um com 1 colher de sopa de queijo.

Asse em forno pré-aquecido a 350 graus F até que os cremes estejam estufados e comecem a se soltar das laterais das xícaras e a faca inserida perto do centro saia limpa, cerca de 30 minutos.

Para assar assadeira: Camada quantidades inteiras de todos os ingredientes como acima em assadeira pulverizada de 20 x 20 cm. Asse como acima.

Informações nutricionais para 1 porção de 1/4 da receita com leite desnatado: 175 calorias, 8 g de gordura total, 218 mg de colesterol, 238 mg de sódio, 469 mg de potássio, 14 g de carboidrato total, 13 g de proteína e 10% ou mais de RDI para vitaminas A, B12 e C, riboflavina, cálcio, ferro, fósforo, zinco


E, finalmente, o que é uma caçarola de café da manhã?

Embora & ldquobreakfasts caçarola & rdquo tenda a acabar como um termo geral, é mais frequentemente usado para se referir a pratos americanos assados ​​no café da manhã que não conter pão.

Em vez disso, eles incluem batatas ou batatas fritas com uma mistura de creme e outros ingredientes, como vegetais, carnes e queijos. Estes são então assados ​​para se assemelhar a algo semelhante a uma quiche sem casca com batatas.


Estratos de tomate florentino

Ingredientes
Spray para cozinhar
2 xícaras de espinafre fresco rasgado (cerca de 4 onças)
2 fatias de pão integral, em cubos (cerca de 1 1/2 xícaras)
1 xícara de tomate fresco picado (cerca de 1 meio)
1 colher de chá de tempero italiano esmagado
4 ovos
1 xícara de leite desnatado ou desnatado (1%)
1/4 xícara (1 onça) de queijo mozzarella ralado de baixa umidade e parcialmente desnatado

instruções
Para xícaras individuais: Unte 4 xícaras de creme com spray uniformemente. Coloque 1/2 xícara de espinafre em cada xícara. Polvilhe cada um com cerca de 1/3 xícara dos cubos de pão. Em uma tigela média, misture o tomate e o tempero até que esteja uniformemente revestido com o tempero. Coloque 1/4 de xícara da mistura de tomate sobre os cubos de pão em cada xícara. Em uma tigela média, bata os ovos e o leite. Despeje lentamente 1/2 xícara de mistura de ovo sobre a mistura de tomate em cada xícara. Polvilhe cada um com 1 colher de sopa de queijo.

Asse em forno pré-aquecido a 350 graus F até que os cremes estejam estufados e comecem a se soltar das laterais das xícaras e a faca inserida perto do centro saia limpa, cerca de 30 minutos.

Para assar assadeira: Camada quantidades inteiras de todos os ingredientes como acima em assadeira pulverizada de 20 x 20 cm. Asse como acima.

Informações nutricionais para 1 porção de 1/4 da receita com leite desnatado: 175 calorias, 8 g de gordura total, 218 mg de colesterol, 238 mg de sódio, 469 mg de potássio, 14 g de carboidrato total, 13 g de proteína e 10% ou mais de RDI para vitaminas A, B12 e C, riboflavina, cálcio, ferro, fósforo, zinco


Muffin Tin Stratas

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Compartilhado

CASACO 12 xícaras de muffin generosamente com spray de cozinha.

AQUECER manteiga em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio até ficar bem quente. ADICIONAR brócolis, pimenta vermelha e cebola COZINHAR 3 a 4 minutos, mexendo ocasionalmente. TRANSFERIR para uma tigela grande. ADICIONAR pão e queijo SORTEIO misturar.

BATER ovos, meio a meio, sal e pimenta em uma tigela média até misturar bem. DERRAMAR sobre a mistura de pão SORTEIO suavemente para revestir. COLHER mistura de pão em forminhas de muffin. REFRIGERAR, coberto, 1 hora ou durante a noite.

AQUECER forno a 350 ° F. ASSAR no centro do forno até que estufado, dourado e a faca inserida próximo ao centro saiam limpos, 20 a 25 minutos. AFROUXAR stratas de lados de panelas com faca fina.

Misture os restos de vegetais com pão e queijo, misture com a mistura de ovo e asse até que estufem e dourem e a faca inserida próximo ao centro saia limpa.

Asse com antecedência e mantenha refrigerado para pequenos-almoços matinais rápidos nos dias de semana. Reaqueça no microondas em ALTA. Duas mini stratas demoram cerca de 45 segundos.

Esta receita é uma excelente fonte de proteína, vitamina A, folato e colina.


Este estrato de café da manhã vegetariano mantém as coisas simples com alho-poró, alho e espinafre descongelado congelado. Eu adoro o doce sabor do alho-poró, mas você poderia usar cebolas ou chalotas. Na verdade, você pode adaptar a receita com quase todos os vegetais que tiver à mão. Brócolis, couve-flor, aspargos, pimentões e / ou cebolas são todos os favoritos. Você pode até jogar linguiça ou bacon (cozinhe a carne primeiro e depois adicione os vegetais). É uma ótima maneira de usar o que você tem na geladeira.


Café da Manhã Strata Primavera

1 colher de sopa de azeite
1 cebola grande, cortada em cubos
2 dentes de alho picados
½ cacho de aspargos (cerca de ½ libra) aparados e fatiados em pedaços de 1 polegada
1 xícara de ervilhas verdes, frescas ou congeladas
10 ovos grandes
2 xícaras de leite desnatado
1 colher de sopa de mostarda dijon
1/4 xícara de queijo parmesão ralado na hora, levemente embalado (3/4 onça)
2 onças de queijo mussarela parcialmente desnatado, ralado (1/2 xícara)
1 cenoura grande, ralada (1 xícara)
¼ xícara de tomate seco em fatias finas, embebido em água quente para reidratar se estiver muito seco
1 colher de sopa de folhas frescas de estragão picado ou 1 colher de chá de estragão seco
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1/4 colher de chá de sal
8 xícaras de baguete de trigo integral em cubos ou outro pão crocante (cubos de 1 polegada)
Spray para cozinhar

Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macia, cerca de 3 minutos. Adicione o alho e continue cozinhando por mais 1 minuto. Adicione os aspargos e cozinhe, mexendo de vez em quando, até começar a amolecer, 1 minuto. Junte as ervilhas, retire do fogo e reserve.

Em uma tigela grande, bata os ovos, o leite e a mostarda até incorporar. Adicione a mistura de vegetais, os dois queijos, a cenoura, os tomates secos, o estragão, a pimenta e o sal e mexa para incorporar. Adicione o pão e misture bem.

Pulverize uma assadeira de 9x 13 polegadas com spray de cozinha e transfira a mistura para a assadeira. Cubra com filme plástico e leve à geladeira durante a noite ou pelo menos 8 horas.

Remova os estratos da geladeira, descubra e deixe descansar em temperatura ambiente enquanto você pré-aquece o forno a 180 ° C. Asse até firmar e o topo formar uma crosta marrom dourada, 65-75 minutos.

Por porção: Calorias 290 Gordura total 10g (gordura saturada 3g) Colesterol 195mg Sódio 530mg Carboidratos totais 34g Fibra alimentar 5g Proteína 17g


Assista o vídeo: Egg Strata Florentine (Dezembro 2021).