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Salada de abóbora com receita de queijo feta e cebola caramelizada

Salada de abóbora com receita de queijo feta e cebola caramelizada

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Esta é uma salada quente deliciosa que é perfeita para qualquer abóbora - bolota, butternut, abóbora, etc. Você poderia até usar batata-doce.


Grande Londres, Inglaterra, Reino Unido

4 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 2

  • 1 bolota ou abóbora, cortada ao meio e semeada
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 cebolas vermelhas, cortadas
  • 4 colheres de sopa de pinhões
  • 150g de queijo feta, esfarelado
  • 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • azeite e vinagre balsâmico para enfeitar

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 1hr› Pronto em: 1hr10min

  1. Pré-aqueça o forno a 200 C / Gás 6. Coloque a abóbora em uma assadeira, com o lado cortado para baixo. Encha a assadeira com cerca de 1cm de água.
  2. Asse a abóbora no forno pré-aquecido até ficar macia, cerca de 30 a 45 minutos. Adicione mais água à forma, se necessário, enquanto assa.
  3. Enquanto isso, carmelize a cebola: em uma frigideira pequena, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione as cebolas em rodelas e mexa apenas ocasionalmente. Depois de mexer, a cada poucos minutos ou mais, adicione uma colher de chá de água conforme necessário para soltar os pedaços caramelizados do fundo da panela. Continue esse processo até que as cebolas estejam macias e caramelizadas, cerca de 20 minutos.
  4. Enquanto isso, torrar os pinhões aquecendo-os em uma frigideira seca em fogo médio. Observe cuidadosamente e mexa ocasionalmente por cerca de 5 minutos ou até que os pinhões estejam dourados.
  5. Assim que a abóbora estiver ligeiramente fria, retire a casca e corte em pedaços de 3cm. Monte a salada combinando a abóbora em cubos, cebola caramelizada, pinhão torrado, queijo feta, hortelã, sal e pimenta em uma tigela. Misture a salada com todos os ingredientes e coloque em uma tigela ou travessa. Regue com azeite e vinagre balsâmico para servir, se desejar.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(2)

Resenhas em inglês (1)

Estou sempre à procura de pratos vegetarianos e gostei muito! Eu acho que as pessoas iriam pular a parte de pinhão torrado, mas é isso que torna isso !!! Quero colocar pinhões torrados em tudo agora! -15 de janeiro de 2010


Cebola Caramelizada e Crostata de Abóbora Butternut # 038

Publicado: 9 de junho de 2014 · Atualizado: 29 de junho de 2020 · Esta postagem pode conter links de afiliados.

Quando você pensa em comida de piquenique, tenho certeza que esses Crostata de Cebola Caramelizada e Abóbora Butternut não são a primeira coisa que você teria em mente.

Você provavelmente está imaginando sanduíches cortados em pequenos triângulos e grandes saladas verdes, mas não é assim que eu faço. Quando vou a um piquenique, quero algo simples, mas um pouco decadente ao mesmo tempo. E é aí que entram essas crostatas rústicas, quando fiz um lote no sábado para um piquenique no parque com meu marido.

Massa amanteigada esfarelada envolve cebolas caramelizadas pegajosas cobertas com abóbora doce, nozes e dourada torrada (também conhecida como abóbora para os meus leitores americanos) e uma pitada de folhas de tomilho para um delicioso e decadente piquenique. Um feta esfarelado também não se extraviaria aqui, mas queijo e eu não somos amigos no momento. Sim, depois de uma longa amizade, parece que vamos ter que nos separar, mas você pode adicionar feta totalmente, na verdade eu faria se pudesse, pois o salgado do queijo feta funciona bem para neutralizar a doçura das cebolas e da abóbora.

Sirva com uma salada, ou mesmo algumas folhas de rúcula (rúcula) em um molho balsâmico à parte para um almoço farto, por dentro ou por fora.


Pratos principais de abóbora de inverno vegetariana

Esta salada pode facilmente ser uma entrada saudável para os vegetarianos à mesa, assim como uma salada resistente para os amantes de carne. O molho, que incorpora mostarda, xarope de bordo e vinagre de maçã é fabuloso!

Às vezes, ter uma pele fina é bom. A pele fina de Delicata facilita o preparo e a alimentação, pois não precisa ser descascada e a pele é comestível. Esta abóbora recheada é feita com espinafre murcho, maçã, pimenta malagueta e quinua para uma entrada satisfatória.

Este prato pode parecer mais um acompanhamento do que principal à primeira vista, mas o molho de maçã fresco o fará voltar por segundos e terços. Antes que você perceba, é um prato principal.

Esta é uma entrada perfeita para as crianças ou para a noite após o Dia de Ação de Graças, quando você deseja algo mais leve. Portanto, se você fizer um prato delicata para o Dia de Ação de Graças, reserve um pouco para este prato.


Butternut squash e cebola caramelizada galette

Eu amo o outono. Quer dizer, eu sei como isso é decididamente não original, mas não posso evitar. Eu só quero inalar, tirar uma foto de cada árvore atirada pelo fogo, meditar sobre toda a sua sidra e esmagar todas as suas folhas secas. Tive a sorte de me casar com alguém que se sente exatamente da mesma maneira, mas o único problema é descobrir como fazer cair mais do que realmente é e essa solução, meus amigos, é dirigir para o norte para assistir ao show da manhã.

Nós fomos para o interior do estado no ano passado para o fim de semana e ficamos no B & ampB & # 8211 mais digno de suspiro, onde cada janela é cercada por ladrilhos de vitral e um homem chamado Richard faz torrada francesa com amaretto aos domingos & # 8211 e fez questão de voltar lá este ano. Claro, é difícil predeterminar quando o outono chegará ao auge no ano passado, sentimos que estávamos uma semana atrasados, este ano, fomos uma semana antes e sentimos que estávamos duas semanas adiantados. Ouvi dizer que um outubro de 80 graus fará isso.

No entanto, tenho uma nova apreciação do início do outono. Eu costumava evitar seu tom predominantemente verde e a falta de arbustos ta-da, mas agora eu realmente entendi seu charme: de que outra forma algumas estrelas se destacariam?

Acho que passei boa metade do fim de semana inventando novas receitas, a ponto de eu & # 8217d começar com um & # 8220 o que você acha de um blahblahingredientblah? & # 8221 e Alex diria & # 8220 anote isso também ! & # 8221 até que a lista ficasse longa e eu simplesmente não pudesse esperar para chegar em casa, o que na verdade nos leva às 3h30 da quarta-feira, quando meu voo da viagem de negócios que eu entrei pousou.

Desde que postei sobre o cogumelo selvagem e a galette stilton no ano passado, estou procurando um novo recheio para eles. Eu gostaria de poder dizer a você quantas horas eu ponderei recheios alternativos, mas então você saberia que nerd desafortunado eu sou e eu tento falar sobre isso. Mas posso parar de contemplar isso porque se trata de & # 8211 cebola caramelizada, sálvia e abóbora com & # 8220 queijo fedorento & # 8221 (de acordo com minha nota original). Esta torta de forma livre é apenas a personificação da queda para mim: mais pesada do que uma torta de tomate, mais leve do que mil quiche de cogumelos e absolutamente gloriosa com uma boa e rica cerveja preta forte.

Agora, eu não estava tentando recriar o recheio porque eu não gostava do antigo & # 8211oh, droga, não & # 8211 era porque eu sou obcecado com a massa de galette. É apenas uma daquelas massas que se juntam tão perfeitamente todas as vezes & # 8211 esticada e lisa, densa e fria, mas nunca quebradiça & # 8211 e implora para ser usada repetidamente. Quero cravejar com açúcar grosso e recheá-lo com maçãs adoçadas e cranberries inteiras. Quero dobrá-lo em meia dúzia de empanadas. Mas, principalmente, eu só quero que você faça um desses e um da variedade Stilton de cogumelo selvagem e os leve para o seu próximo jantar, deleitando-se com todas as coisas deliciosas que o trouxeram de volta para dentro de casa novamente.

Galette de abóbora com cebola caramelizada

Para a pastelaria:
1 1/4 xícara de farinha multiuso
1/4 colher de chá de sal
8 colheres de sopa (1/2 xícara ou 115 gramas) de manteiga sem sal, cortada em
peças
1/4 xícara de creme de leite ou iogurte natural
2 colheres de chá de suco de limão fresco
1/4 xícara de água gelada

Para o recheio:
1 abóbora pequena (cerca de meio quilo)
2 colheres de sopa de azeite
1 a 2 colheres de sopa de manteiga (se você tiver apenas antiaderente, a quantidade menor servirá)
1 cebola grande, cortada ao meio e cortada em fatias finas em meias-luas
1 colher de chá de sal
Pitada de açucar
1/4 colher de chá de pimenta, ou a gosto
3/4 xícara de queijo fontina (cerca de 2 1/2 onças), ralado ou cortado em pedaços pequenos
1 1/2 colher de chá de folhas de sálvia frescas picadas

1. Faça massa: Em uma tigela, misture a farinha e o sal. Coloque a manteiga em outra tigela. Coloque as duas tigelas no freezer por 1 hora. Retire as tigelas do freezer e faça um buraco no centro da farinha. Coloque a manteiga na cuba e, usando um liquidificador, corte até obter uma consistência de farinha grossa. Faça outro poço no centro. Em uma tigela pequena, misture bem o creme de leite, o suco de limão e a água e esta mistura. Com a ponta dos dedos ou uma colher, combine as misturas de líquido e farinha até formar grandes aglomerados. Continue mexendo até que toda a farinha esteja umedecida. Despeje a mistura em um pedaço de filme plástico. Faça uma bola com os tufos e qualquer pedaço extra irregular, trabalhando a massa o menos possível. Embrulhe com o plástico, seque em um disco grosso e leve à geladeira até ficar firme, cerca de 1 hora.

2. Prepare a abóbora: pré-aqueça o forno a 375 graus F. Descasque a abóbora, corte ao meio e retire as sementes. Corte em dados de 1/2 polegada. Misture os pedaços com azeite de oliva e meia colher de chá de sal e asse em uma assadeira forrada com papel alumínio por 30 minutos ou até que os pedaços estejam macios, girando no meio do caminho se o forno assar de maneira irregular. Deixe esfriar um pouco.

3. Caramelize as cebolas: Enquanto a abóbora está assando, derreta a manteiga em uma frigideira pesada e cozinhe a cebola em fogo baixo com a meia colher de chá restante de sal e uma pitada de açúcar, mexendo ocasionalmente, até ficar macia e levemente dourada, cerca de 20 minutos. Mexa em pimenta de Caiena.

4. Aumente a temperatura do forno para 400 graus. Misture a abóbora, a cebola caramelizada, o queijo e as ervas em uma tigela.

5. Monte a galette: em uma superfície enfarinhada, abra a massa em uma rodada de 30 centímetros. Transfira para uma assadeira sem untar. Espalhe a mistura de abóbora, cebola, queijo e ervas sobre a massa, deixando uma borda de 1 1/2 polegadas. Dobre a borda sobre a mistura de abóbora, cebola e queijo, dobrando a borda para que caiba. O centro será aberto.

6. Asse até dourar, 30 a 40 minutos. Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos e, em seguida, coloque a galette em um prato de servir. Corte em fatias e sirva quente, morno ou em temperatura ambiente. Rende 6 porções.


Ragu de carne com semolina e mingau de parmesão

Ragu de carne de Yotam Ottolenghi com sêmola e mingau de parmesão: aquecimento central para o corpo e a alma.

Chamar qualquer prato de ceia fácil no meio da semana é um clichê, eu sei, mas é exatamente isso que também é delicioso. Você pode servir o guisado sem o mingau, se preferir, ou com macarrão, arroz ou batata. Se você está fazendo o mingau e quer ir em frente, lembre-se que ele vai engrossando com o fogo, então verifique a consistência antes de servir: pode ser necessário diluir com um pouco de água. Você também pode fazer o ragu antes do tempo - apenas reaqueça suavemente. Serve quatro generosamente.

45ml de azeite
500g de carne picada
Sal e pimenta-do-reino
1 cebola, descascada e picada grosseiramente
3 palitos de aipo, picados grosseiramente
2 cenouras, descascadas e picadas
3 dentes de alho, descascados e cortados em fatias finas
2 colheres de sopa de folhas de tomilho colhidas
60ml de vinho branco seco
75ml de caldo (carne, frango ou vegetais)

Para o mingau de semolina
600ml de leite integral
600ml de água
180g de semolina
130g de parmesão, finamente raspado

Aqueça duas colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto e, em seguida, adicione a carne picada, três quartos de uma colher de chá de sal e bastante pimenta. Frite por 10 minutos, mexendo sempre para quebrar a carne picada, até que fique marrom dourado escuro e comece a ficar crocante. Adicione a cebola, o aipo, a cenoura, o alho e o tomilho e frite por 10 minutos, mexendo sempre, até que os vegetais estejam cozidos, mas ainda tenham alguma mordida. Junte o vinho, cozinhe por um minuto até que o líquido evapore, depois acrescente o caldo, mexa por 30 segundos e retire do fogo.

Para o mingau, despeje o leite e a água em uma panela média em fogo médio-alto. Leve ao fogo brando, abaixe o fogo para médio, depois acrescente a semolina, três quartos de uma colher de chá de sal e bastante pimenta. Bata continuamente por três a quatro minutos, até que a mistura esteja lisa e espessa, em seguida, acrescente 100g de parmesão e uma colher de sopa de óleo. Divida o mingau entre quatro tigelas rasas, cubra com uma porção generosa de ragu quente e sirva com o restante do parmesão polvilhado por cima.


Salada de Abóbora Assada com Mel e Feta

Avaliado 5,0 de 5 por 1 leitor

Serve 2-3 como um lado ou 1-2 como um principal

Tempo de preparação: 10 minutos

  • 1 abóbora ou abóbora (cerca de 600g ou 1,3 lbs)
  • 3 colheres de sopa de óleo (usei um óleo de ervas, mas o azeite comum serve)
  • 2 colheres de sopa de sementes de gergelim
  • 3 colheres de sopa de mel
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
  • 50g / 1,7 onças de queijo feta, esfarelado
  • 1/2 colher de chá de flocos de pimenta
  • sal e pimenta para temperar

Etapa 1: Pré-aqueça o forno a 210C / 410F. Forre uma assadeira com papel manteiga. Descasque a abóbora e corte-a em cubos pequenos. Remova as sementes.

Passo 2: jogue os cubos de abóbora no óleo e leve ao forno por 20 minutos.

Etapa 3: retire do forno e misture com as sementes de gergelim. Leve ao forno por 10 minutos e leve ao forno.

Etapa 4: regue com mel, vinagre balsâmico, queijo feta e flocos de pimenta. Tempere com sal e pimenta. Sirva quente ou frio.


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19 ideias de receitas para sobras de cebolas

Há alguns anos, meu vizinho e eu decidimos unir nossos recursos para economizar dinheiro. Ambos queríamos fazer compras "de maneira mais inteligente" e sustentável. Visto que alimentávamos regularmente seis ou sete pessoas, parecia uma boa ideia comprar alguns alimentos a granel, como arroz, farinha e batatas. Em geral, isso tem sido um sucesso. Economizamos em todos os tipos de coisas, desde as viagens necessárias para comprar a comida até a própria embalagem, pois comprando a granel havia menos para jogar fora. E descobriu-se que nosso verdureiro local ficava feliz em entregar sacolas de produtos quando fazia suas entregas comerciais que só tínhamos de pedir. Portanto, não fiquei totalmente surpreso ao chegar em casa e encontrar um grande saco de cebolas na minha varanda. O que me surpreendeu foi o tamanho. Meu vizinho tinha pedido um saco de 25 kg de cebolas. 25kg! De acordo com qualquer padrão, esse saco é bem grande.

Não consigo imaginar uma vida sem cebolas, um burro de carga cozinhando. Existem poucos pratos saborosos, principalmente nos meses mais frios, em que não uso cebolas, os alicerces de muitas refeições. Mas mesmo eu não pensei que seria capaz de passar pela metade daquele saco sem que alguns deles explodissem, não importa o quão bem eu os armazenasse.

São os compostos sulfurosos das cebolas fortes e picantes que podem fazer você chorar ao picá-las. Mas são esses produtos químicos que também ajudam a preservar a cebola durante o armazenamento. Se você cultivar a sua própria, provavelmente conhecerá algumas das melhores maneiras de conservar e armazenar suas cebolas, que precisam ser secas ou "curadas" por algumas semanas antes de serem armazenadas; longe da luz do sol e da umidade, a casca deve ser esticada e papel.

As cebolas que foram entregues pelo verdureiro e as que compro em menor quantidade nos mercados locais ou supermercados foram todas tratadas dessa forma. Eles estão secos e suas raízes e folhas foram cortadas. As cebolas devem ser armazenadas em local fresco e escuro. Tenho a sorte de ter uma adega e normalmente teria guardado lá as minhas cebolas. Infelizmente, no ano passado, ficamos inundados e eu sabia que teria que armazenar as cebolas na cozinha. Visto que minha cozinha sofre muita ação de cozimento, eu sabia que as cebolas se deteriorariam com a umidade, pois absorvem prontamente a umidade que começa a brotar e apodrecer. Infelizmente eu estava certo. Minha vizinha, no entanto, se saiu muito melhor, pois ela foi capaz de armazenar sua metade de nossa receita de cebola em um lugar fresco e escuro.

A maioria de nós não compra cebolas em quantidades tão grandes. Mesmo as maiores sacolas de cebolas de supermercado pesam apenas cerca de um quilo. No entanto, se você comprar cebolas em mercados ou supermercados que estão em sacos, grandes ou pequenos, ainda vale a pena aplicar os mesmos princípios. Se minhas cebolas estão em um grande saco plástico, então eu as transfiro para sacos de papel marrom ou de lona solta ou sacolas de compras de malha. Eu conheço algumas pessoas que armazenam suas cebolas em pares de meias-calças velhas (geralmente não associadas à reciclagem, com um nó entre cada cebola, para mantê-las separadas de seu par. Supondo que você tenha um bom estoque de meias-calças e espaço para pendurá-las, parece uma boa ideia!

Ao escolher qual cebola cozinhar, é melhor escolher aquelas com o "pescoço" mais grosso, pois geralmente são mais velhas. Supondo que suas cebolas não tenham ficado viscosas ou mofadas, você pode comer cebolas que começaram a brotar, basta cortar as partes verdes que podem ser amargas.

Você também pode armazenar cebolas descascadas no congelador. A desvantagem disso é que ocupa muito espaço e, na minha opinião, altera a textura e o sabor das cebolas. Claramente, isso não é um problema se você preferir um sabor suave.

Cortando sem lágrimas

Quanto a picar cebolas, parece haver todo tipo de sugestões estranhas e bizarras para evitar que as lágrimas da cebola, cortem suas cebolas debaixo d'água ou as resfriem primeiro. Alguns sugeriram o uso de óculos de proteção, outros dizem que é cortado na ponta do pescoço, pois os compostos da cebola são mais fortes na raiz. Pessoalmente, não me incomodo. Se isso significa que vou acabar parecendo uma espécie de panda demente, então que seja. Embora uma coisa que aprendi é que você não pode chorar e chupar um doce cozido ao mesmo tempo, ou você vai engasgar. Embora eu seja conhecido por usar essa tática para evitar o choro copioso, seja cortando cebolas ou participando de casamentos e funerais, não posso dizer se funcionaria para você.

Eu gostaria de acrescentar apenas mais uma coisa. Cozinhar cebolas, principalmente se quiser caramelizar, sempre leva mais tempo do que você pensa. Se você vir uma receita que diz que suas cebolas estarão macias após 5 minutos, não acredite. Minhas cebolas não amolecem antes de pelo menos 10 minutos e podem demorar ainda mais. E se você estiver caramelizando cebolas, precisará de cerca de 40 minutos de cozimento lento com agitação constante para evitar que as cebolas queimem.

1. Quibe assado de Claudia Roden

Esta receita foi adaptada do livro de receitas homônimo de Claudia Roden, Um Novo Livro de Comida do Oriente Médio. É a primeira receita dela que cozinho, atraída pela sua simplicidade uma pasta de borrego picado, cuscuz, cebola ralada e um pouco de tempero. Você nem precisa da destreza manual para criar o quibe do Líbano em forma de bola de rúgbi, você pode apenas assá-lo em uma bandeja, embora aqui eu tenha usado cortadores de biscoitos para fazer hambúrgueres grossos.

Ingredientes:
125g cuscuz
250g de carne moída
1 cebola picada
meia colher de chá de sal
pimenta do reino a gosto
1 colher de chá de canela em pó
uma pitada de pimenta da Jamaica terrestre
óleo vegetal

Passe o cuscuz em uma peneira de malha fina em água fria corrente. Seque bem. Deixou de lado.

Bata a cebola no processador de alimentos.

Adicione a carne, temperos e especiarias ao processador de alimentos e continue a misturar até que fique uma pasta áspera.

Coloque a pasta em uma tigela grande. Adicione o cuscuz escorrido e amasse até incorporar bem.

Aqueça o forno a 180C / Gas Mark 4.

Unte levemente uma assadeira com óleo.

Transforme a pasta em hambúrgueres. (Usei um cortador de biscoitos fundo para fazer isso.) Coloque na assadeira e pincele com um pouco de óleo.

Asse por 15 a 20 minutos até ficar cozido.

Pontas:
Alise a pasta em uma bandeja de brownie ou refratário. Passe óleo como descrito acima e risque levemente a parte superior (pois isso tornará mais fácil cortar o quibe assado antes de servir). Asse para o quibe por mais tempo - cerca de 40 a 45 minutos. Corte em fatias antes de servir.

Adicione pinhões levemente torrados e picados à mistura da pasta antes de assar.
Servi meu quibe com uma salada de folhas de joias infantis, cenouras em conserva e queijo feta esfarelado. Eles são lindos recheados em pão achatado com homus também.

2. Stoemp com salsichas e molho de cebola

Stoemp é uma espécie de versão belga de bubble 'n' squeak. Um pouco de vinagre adicionado ao repolho dá um sabor delicioso ao prato, especialmente se você usar vinagre de cidra com algumas linguiças de porco carnudas.

Ingredientes:
700g de batatas, descascadas e cortadas em quartos
1-2 colheres de sopa de óleo vegetal 1 cebola picada
sal e pimenta-do-reino moída na hora
4-5 folhas de repolho (eu usei querida) picadas
1 dente de alho picado
120ml de caldo (frango ou vegetais)
1 colher de sopa de vinagre de cidra; uma noz de manteiga
1-2 colheres de sopa de salsichas de açougueiro de boa qualidade (2-3 por pessoa)

molho de cebola:
2 colheres de sopa de óleo
2 cebolas inglesas, descascadas e cortadas em fatias finas
sal
uma pitada de açucar
2 colheres de sopa de vinho tinto
Estoque 150ml (usei cogumelo)
2 colheres de sopa de molho inglês
pimenta do reino moída na hora

Leve as batatas para ferver em água levemente salgada. Cozinhe por 15 a 20 minutos.

Aqueça o óleo em uma panela de base pesada. Junte a cebola com uma pitada de sal por 10 minutos, até começar a amolecer.

Adicione o alho e o repolho picado. Frite delicadamente por 3 minutos, mexendo sempre.

Adicione o caldo e o vinagre e cozinhe por 10 minutos.

O repolho deve ser cozido e a maior parte do líquido evaporado. Retire o excesso de líquido e tempere a gosto. Escorra bem as batatas. Volte à panela e amasse grosseiramente com uma noz de manteiga e um pouco de leite. As batatas devem ser esmagadas, mas não homogêneas.

Verifique o tempero. Junte a cebola cozida e o repolho.

Pré-aqueça o forno a 190C / Gas Mark 5.

Despeje a mistura em uma travessa refratária levemente untada com manteiga. Asse por 20 a 30 minutos, até que as batatas comecem a dourar por cima.

Cozinhe as salsichas ao seu gosto. (Eu costumo assar o meu por cerca de 30 minutos a 190C / Gas Mark 5).

Enquanto a mistura de batata assa, faça o molho.

Aqueça uma panela pequena, adicionando cerca de 1 colher de sopa de óleo. Adicione a cebola e uma pitada generosa de sal. Aqueça em fogo médio-baixo até que estejam macios e com uma cor marrom dourada. (Isso deve levar cerca de 15 minutos.) Mexa ocasionalmente para garantir que as cebolas não pegem.

Adicione o açúcar, o vinho tinto, o caldo e o molho inglês. Cozinhe até que o líquido reduza. Você quer cebolas pastosas em vez de um molho bem escorrendo. Verifique o tempero.

Sirva a panela com linguiça quente e molho de cebola.

Gorjeta:
Substitua o repolho por pedaços de nabo cozido.

Outras idéias para usar cebolas:

3. Muito do que é jogado fora é, na verdade, a casca da cebola e as pontas da raiz, a parte inevitável da cebola, o que equivale a cerca de 71.000 toneladas do total de 130.000 toneladas no Reino Unido, de acordo com Wrap (pdf). Sempre pensei que a casca da cebola não era comestível, usando-a apenas para dar cor e um sabor rico ao caldo caseiro para, se me parecer particularmente artístico, usar a casca para tingir ovos de Páscoa.

4. No entanto, pesquisadores da Cranfield University identificaram pigmentos e flavonóides na casca da cebola que podem ser benéficos para a saúde humana. Como a pele também é rica em fibras, ela pode ser usada para ajudar a reduzir algumas doenças causadas pelo colesterol ou pressão alta.

5. Uma geléia saborosa de final de verão usa cebolas e tomates assados ​​com pimenta e temperos calmantes.

6. Rupert Kirby, da Casa Rosada, faz esta bela geléia de figo e cebola caramelizada (o fato de ele usar figos cultivados em casa é, francamente, apenas uma ostentação!)

7. Eu amo Jeanne Horak-Druiff da receita de risoto de final de verão da CookSister com espaguete, abóbora, queijo feta e pimenta. É uma introdução inteligente à abóbora espaguete se você nunca experimentou!

8. O Choclette do The Chocolate Log Blog é sempre uma brilhante fonte de inspiração. Seu molho de cebola caramelizada e iogurte de cacau não é exceção.

9. Como um acompanhamento fabuloso do Oriente Médio, os pãezinhos libaneses e de grão de bico de Rachel Cotterill são realmente muito bons, feitos inteiramente com ingredientes de armário.

10. Sim, as noites estão chegando e o tempo está ficando mais frio e úmido. Mas temos algo pelo qual ansiar, como esta sopa quente de cebola, cidra e cheddar duplo de Laura Scott.

11. Siobhan McGuinness de Vohn's Vittles tem picado pimentas com um pouco de cebola, uma ótima maneira de saborear a generosidade do verão durante os meses de inverno.

12. Stacy Rushton, da Food Lust Love People, faz um ceviche adequado (este é o prato peruano perfeito, como deveria ser).

13. Talvez você recheie suas cebolas ou, no meu caso, use as cebolas para rechear nesta receita turca de berinjela recheada celestial.

14. Esta é uma das melhores receitas de cebola bhaji que eu já experimentei, naturalmente, é de Felicity Cloake's The Perfect. Series.

15. Camilla Hawkins da Fab Food 4 All faz este delicioso e reconfortante bacon com queijo e batata assada com um pouco de cebola.

16. Eu amo o jeito de Karen Burns Booth de Lavender e Lovage de usar meia cebola, em uma clássica salada de arenque quente em conserva. Parece tão bonito também!

17. Este curry de tomate verde e cebola da Urvashi Roe é uma maneira linda de usar tomates não maduros com apenas uma cebola, em uma pasta de especiarias gloriosa (embora os tomates vermelhos funcionem perfeitamente também).

18. O Shaheen of Allotment 2 Kitchen faz essas tortas ricas de cebola roxa caramelizada e queijo feta com uma massa de queijo mostarda.

19. Se você tem um monte de cebolas, posso recomendar as cebolas assadas com mostarda de Nigel Slater. Não parecia bonito, mas meu Deus, tinha um gosto maravilhoso!

Então, como você usa uma cebola? Talvez em torradas de queijo ou em uma batata assada, ou você cobriria uma pizza com cebolas assadas? Um favorito particular meu é o curry dopiaza (geralmente entendido como um curry com muita cebola), talvez você tenha uma maneira favorita de temperar suas cebolas? Embora as cebolas tenham conhecido benefícios para a saúde, há alguma verdade nas velhas lendas de que um cataplasma quente de cebola pode aliviar tudo, desde dor de dente até dor de ouvido? E eu tenho que admitir que sou um otário completo por uma fileira de cebolas com folhas trançadas, mas eu me pergunto se isso as mantém frescas por mais tempo. Alguém sabe se isso é verdade ou apenas ilusão em meu nome?

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Cebolas vermelhas. Um dos cavalos de batalha da cozinha. Fotografia: Alamy


Receita de salada de abóbora com queijo feta e cebola caramelizada - Receitas

  • Tempo de preparação: 5 minutos
  • Hora de cozinhar: 30 minutos
  • Servindo: Serve 04-06

Cebolas caramelizadas

Muitas vezes nos perguntaram sobre como fazer cebolas caramelizadas na batedeira! Esta é uma bela versão balsâmica que é um acompanhamento perfeito para qualquer café da manhã quente. Nós os servimos com nossas xícaras de crepe de ovo e bacon - você não pode deixar de experimentá-los!

Achamos que cebolas caramelizadas são uma ótima maneira de adicionar um pouco de "fantasia" a uma receita. Tradicionalmente, sempre fizemos isso no fogão, mas queríamos muito tentar fazer cebolas caramelizadas na Bimby. Tão simples. Ingredientes tão mínimos para o "dia-a-dia". Tão fácil de fazer antes do tempo.

As duas grandes descobertas que tivemos foram ...

  1. É ótimo que a Bimby coloque a pasta de cotovelo mexendo, enquanto fazíamos outras coisas
  2. Leva mais tempo para fazer com que as cebolas caramelizadas tenham a textura agradável que todos nós queremos - mas chega totalmente lá, e com envolvimento mínimo!

Essa receita foi apresentada no episódio 144 do podcast, como um complemento a uma quiche vegetariana assada.

Não: glúten / laticínios / ovo / nozes

Tempo de preparação 5 minutos
Tempo de cozimento 30 minutos
Faz aproximadamente 1 xícara de cebolas caramelizadas
Pode ser congelado

Ingredientes

  • óleo - 1 colher de sopa
  • cebolas - 500g, douradas, descascadas e cortadas em rodelas finas
  • açúcar mascavo - 1 colher de sopa
  • vinagre balsâmico - 1/2 colher de sopa, (testado com vinagre balsâmico de bordo)

Método

  1. Coloque o óleo (1 colher de sopa) e as cebolas (500g) na tigela.
  2. Definir 30 minutos / 110C * / Reverso + Velocidade 2.
  3. Adicione açúcar mascavo (1 colher de sopa) e balsâmico (1/2 colher de sopa).
  4. Definir 2 minutos / 110C * / Reverso + Velocidade 2.
  5. Servir

* Se a sua máquina não ultrapassar os 100 ° C, defina a Temperatura de vaporização, que normalmente está entre 110 ° C e 115 ° C. Consulte o manual do usuário para obter informações corretas sobre a configuração apropriada para sua máquina.


Método

  1. Pré-aqueça o forno a 200 & degC / 400 & degF / gas 6. Lave a abóbora e corte-a cuidadosamente ao meio no sentido do comprimento (não há necessidade de descascar ou remover sementes). Coloque o lado cortado para cima em uma bandeja e asse por 1 hora ou até ficar macio, dourado e com nozes.
  2. Enquanto isso, corte os brócolis e as cebolinhas e corte ou corte o pão em pedaços grosseiros de 2,5 cm. Misture 1 colher de sopa de azeite e uma pitada de sal marinho e pimenta-do-reino, depois misture e asse na assadeira com a abóbora pelos últimos 20 minutos.
  3. Corte o abacate ao meio e descarte-o e, em seguida, coloque a polpa no liquidificador. Esprema o suco de limão, acrescente o manjericão (se for usar), 100ml de água e 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem, amasse até ficar super liso e tempere com perfeição. Amasse as amêndoas defumadas em um pilão e almofariz.
  4. Retire a bandeja do forno. Espalhe o espinafre em uma travessa ou tabuleiro grande e, em seguida, arrume os croutons, os brócolis e as cebolinhas bem por cima.
  5. Retire o caroço da abóbora e pique grosseiramente, em seguida, use uma colher para espalhar as bombas da abóbora por todo o prato.
  6. Regue sobre o molho e, em seguida, espalhe as sementes de abóbora picadas e as amêndoas trituradas.

Dica de Jamie: Uma pitada de queijo feta seria delicioso aqui também

Dica de Jamie: Fazer croutons é uma maneira fantástica de usar pão velho. E, se você quiser adicionar ainda mais sabor, basta misturá-los com algumas ervas amadeiradas esmagadas, alho, tempero ou pimenta antes de torrá-los.