Receitas tradicionais

Molho de Abacate com Cominho Tostado

Molho de Abacate com Cominho Tostado

Molho de Abacate com Cominho Tostado

Esse salsa é uma fusão entre os sabores mexicanos e indianos - uma fusão que é exótica, mas funciona maravilhosamente bem. Torrar os temperos na frigideira antes de fazer o molho torna este prato simples verdadeiramente espetacular.

Notas

Observação: A salsa pode ser feita com até 30 minutos de antecedência.

Ingredientes

Para os temperos torrados na frigideira

  • 1 colher de chá de sementes de cominho
  • 1/2 colher de chá de sementes de coentro

Para a salsa

  • 1/2 colher de chá de sal marinho
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de chá de tabasco, ou a gosto
  • 1 colher de sopa de óleo de abacate ou azeite
  • 2 colheres de sopa de coentro picado
  • 2 abacates maduros

Porções 4

Calorias por dose 196

Equivalente de folato (total) 83µg21%


Molho cremoso de abacate

Molho cremoso de abacate. Ou talvez eu deva chamar isso de molho. Um molho verde. Ou molho de abacate? Não tenho certeza de como chamá-lo exatamente. Mas como quiser chamá-lo, saiba que é pura magia.

Este é o molho verde cremoso perfeito para regar em tacos, nachos, burritos, quesadillas, o que você quiser. É também um molho de salada incrível. Se você for como eu, pode ficar em conflito com o molho de salada em uma salada de taco. Bem ... aqui está a solução para esse dilema!

Além disso, para o desânimo e espanto de meus filhos, é maravilhoso sufocar zoodles (abobrinhas espiralizadas). Tantos usos. Muito sabor incrível. Melhor parte? Pode ser feito em cerca de 5 minutos.


Instruções

Para o molho, em uma tigela, misture delicadamente o abacate e o molho até ficar bem misturado.

Cubra e leve à geladeira até a hora de usar.

Para os hambúrgueres, combine o feijão preto, o bulgur, o creme de leite e a cebolinha.

Adicione a salsa, cominho, molho de pimenta, sal e pimenta do reino na tigela do processador de alimentos.

Processe até que a mistura esteja picada, mas não amassada.

Divida e forme a mistura em 4 hambúrgueres.

Embrulhe e leve à geladeira cerca de 30 minutos a 1 hora antes de cozinhar.

Aqueça, em fogo médio, o óleo numa frigideira.

Frite os hambúrgueres em óleo quente por cerca de 5 minutos de cada lado ou até que estejam dourados e crocantes.

Coloque fatias de queijo sobre os hambúrgueres durante o último minuto do tempo de cozimento.


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Eu & # x27m fazendo isso esta noite. Será pela quarta vez. É tão simples que sempre que faço isso tenho que pesquisar porque não consigo acreditar que seja tão simples. É uma grande refeição noturna da semana. Sua soma é mais do que suas partes.

Esta é uma receita básica para o jantar. O molho é o que faz o prato. Fico maravilhado por ser tão simples, mas delicioso. O frango por si só é mais ou menos, mas com o molho de abacate para dar um soco nele, é muito bom. Experimente este! E se você não puder grelhar, basta fritar ou assar o frango.

Meu marido adora essa refeição. Eu adiciono uma quantidade igual de pimenta em pó ao cominho e esfrego no frango para dar um toque extra. Sirvo com abobrinhas fatiadas, abóbora amarela e cebola roxa que são jogadas no azeite, sal, pimenta e pimenta vermelha em flocos e assadas no forno. Termine a refeição com uma salada Caesar bem fria. Yum!

Isso era tão fácil e tão saboroso. Eu usei abacates frescos da árvore para o molho e servi com feijão preto ao estilo cubano. Mal posso esperar para fazer mais.

Muito saboroso! E fácil de preparar - será um prato regular para nossa mesa de jantar. Eu fiz o frango na frigideira enquanto o churrasco está enterrado sob montes de neve! O molho de abacate é excelente. Certifique-se de ser generoso com sal e pimenta ao temperar o frango antes de cozinhar.

Achei que o frango precisava de algo mais (ou menos). Mas adorei a salsa e já fiz várias vezes.

Frango delicioso e úmido! Esta foi uma receita muito fácil para um jantar de segunda a sexta. Eu também adicionei cúrcuma ao frango e cozinhei-o no fogão e descobri que estava ótimo. O molho avacado vai ser um dos nossos novos favoritos!

Esta foi uma ótima receita de frango simples! Fiz apenas os peitos para acompanhar sopa de feijão preto e pão de milho. Havia muito cominho na receita da sopa, então os sabores eram harmoniosos. Eu espremi suco de limão fresco nos seios depois que saíram. A única sugestão que tenho é que os cozinheiros adicionem sal suficiente (a seu gosto). Da próxima vez, experimentarei o molho de abacate.

Muito básico. Nada especial.

Venho fazendo essa receita há anos. Não mude nada. É simples e muito saboroso. Todo mundo adora.

Um grande obrigado aos cozinheiros que revisaram esta receita com um & quotthumbs up & quot. Achei que era fabuloso, delicioso e fácil de fazer, embora consistisse em & quotchicken and one spice & quot, para citar outro revisor. A propósito, o molho de abacate é parte integrante da receita, então eu não descartaria esse ingrediente específico como não fazendo parte dos temperos necessários. A propósito, a salsa de abacate foi excelente e um acompanhamento perfeito para o frango. Acrescentei coentro, alho em pó e uma pitada de pimenta caiena ao molho para apimentar um pouco. Usei peitos de frango Kosher desossados ​​e sem pele, por recomendação de um amigo, que são pré-salgados, deliciosos e úmidos (nunca soube!). Além disso, cozinhei os peitos em azeite no fogão, que deu muito certo e cobri com cebolas salteadas e depois o molho. Divino!

Foi um sucesso, vou fazer isso de novo. A salsa precisava de um pouco de sal e pimenta-do-reino.

Concordo com outros cozinheiros, substituí a receita simples de cominho pela receita postada de Frango Mojo Cubano (só a marinada) mas fiz o molho. Eu gostei da salsa, mas definitivamente reduziria a quantidade de sal e um pouco menos de suco de limão fresco (mas apenas um pouco menos). ÓTIMA salsa.

Fiz esse prato com pressa para jantar em família e foi um sucesso total! Servi com tortilhas para embrulhar. GOSTOSO!

Como você pode chamar algo de & quotreceita & quot que consiste em frango e um tempero ?! Eu experimentei com base nos comentários e tinha o gosto que eu esperava: frango com muito cominho. Eu gostei do molho de abacate.

Incrivelmente fácil e delicioso - que conceito. Usei ossos e peitos de frango sem pele, e a massagem funcionou muito bem, resultando em um resultado úmido e saboroso. Não fiz o molho, em vez disso fiz arroz basmati com curry e ratatouille como acompanhamentos, mas esta receita deixa-se aberta a muitas possibilidades. Isso se tornará um grampo na minha lista de pratos principais.

Yum yum yummy! Esta refeição foi muuuuito saborosa. Estou feliz por ter o suficiente para as sobras do almoço! Eu realmente não me incomodei com as medições do cominho nos peitos de frango. Tão fácil de fazer! Para o molho de abacate (guacamole, na verdade), deixei de fora o óleo (abacate & # x27s rico o suficiente!) E o jalapeño. comemos isso com arroz com sabor de açafrão e salada de espinafre / laranja / cebola roxa / queijo de cabra / nozes.

Isso foi rápido, fácil e delicioso! Servido com batatas novas e uma salada, era um ótimo prato de verão

Incrivelmente simples e muito bom. Meu marido diz que é a melhor receita de frango até agora. Grande elogio!

Muito saboroso. Na verdade, tivemos um prato semelhante com a salsa, acompanhando bifes de peixe-espada escaldado cajun. Adicione um pouco de coentro (1-2 colheres de chá) ao molho para um sabor extra.

Adoro essa receita e sempre faz sucesso entre os convidados. O abacate e o coentro realmente fazem isso! Eu faço isso há anos !!


O Melhor Abacate & # 038 Tomato Salsa

Um molho simples de abacate em cubos, tomate, cebola roxa e coentro temperado com azeite, limão, sal e pimenta. Este molho cheio de sabores é ótimo em tacos, tigelas de burrito, carnes grelhadas ou simplesmente com chips de tortilha.
Ultimamente, eu & rsquove tinha uma séria obsessão por abacates. Seus preços em alta me impediram de comê-los no café da manhã, almoço e jantar. Não sei se é a textura cremosa e amanteigada ou o fato de que são tão boas para você, mas estou apaixonado.

Hoje nós estamos preparando este molho de abacate e tomate de dar água na boca. Esta salsa e TUDO que você deseja em uma salsa e muito mais. Os sabores do coentro e limão combinados com o tomate abacate e cebola são simplesmente incríveis. Este molho picante cremoso é ótimo com frango grelhado, salmão ou bife. It & rsquos também é bom em tacos ou tigelas de burrito!


Preparação

    1. Pré-aqueça o forno a 375 ° F.
    2. Prepare um banho de gelo (uma tigela de água gelada). Usando um descascador de vegetais, descasque as fitas de cenoura da metade das cenouras. Coloque na água gelada para esfriar (as fitas vão enrolar depois de um tempo na água).
    3. Coloque as cenouras inteiras restantes em uma assadeira, regue com um pouco de azeite e tempere com sal e pimenta. Asse até que as bordas comecem a caramelizar, 15 a 20 minutos. Retire do forno e reserve em temperatura ambiente. Abaixe a temperatura do forno para 350 ° F.
    4. Torre os pinhões no forno por cerca de 10 minutos ou em uma panela pequena sobre o fogão em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até dourar e perfumados, despeje em uma tigela para esfriar e reserve. Torre as sementes de cominho em uma pequena frigideira em fogo médio, mexendo ou mexendo sempre até ficarem perfumadas, e depois despeje rapidamente em um pilão ou moedor de especiarias e triture até formar um pó. Como alternativa, use cominho em pó.
    5. Para o molho, em uma tigela média, misture o cominho com os sucos de limão e lima, sal e pimenta e bata lentamente no azeite de oliva 1/4 xícara.
    6. Remova as fitas de cenoura da água gelada e seque com papel toalha. Descasque, descarte e corte o abacate.
    7. Divida as fatias de abacate e as cenouras assadas em 4 pratos de salada. Em uma tigela, coloque as fitas de cenoura e as verduras no molho e divida pelos pratos.
    8. Polvilhe alguns pinhões em cada salada e sirva.

    Reproduzido com permissão de Cozinhando fora do relógio: receitas do meu tempo de inatividade por Elizabeth Falkner, copyright © 2012. Publicado pela Ten Speed ​​Press, uma divisão da Random House, Inc.

    Elizabeth Falkner é o chef fundador e proprietário do Citizen Cake and Orson em San Francisco e está atualmente abrindo um novo restaurante no Brooklyn, NY. Ela foi finalista e vice-campeã em O Próximo Chef de Ferro em 2011, competiu em Top Chef Masters e julgou Top Chef Masters e Top Chef. Elizabeth era Bom apetite& # 39s chefe de confeitaria do ano em 2006. Seu primeiro livro, Sobremesas de Demolição, foi publicado em 2007.


    Resumo da receita

    • 1 colher de chá de sal, dividido
    • ½ colher de chá de cominho
    • ¼ colher de chá de pimenta vermelha moída ou mais a gosto
    • 1 colher de sopa de azeite
    • 4 (4 onças) de peito de frango desossado e sem pele
    • 1 abacate totalmente amadurecido do México, dividido pela metade, sem caroço, descascado e em cubos
    • 1 xícara de tomate picado
    • ½ xícara de pepino em cubos
    • ¼ xícara de cebola roxa picada
    • ¼ xícara de coentro fresco picado
    • 2 colheres de sopa de suco de limão

    Em uma tigela pequena, misture 1/2 colher de chá de sal, o cominho e a pimenta no frango.

    Em uma frigideira antiaderente grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione o frango cozido, virando ocasionalmente, até que não fique mais rosa no centro, cerca de 10 minutos.

    Enquanto isso, em uma tigela média, misture o abacate, o tomate, o pepino, a cebola, o coentro e a 1/2 colher de chá de sal restante.

    Sirva sobre o frango esfregado com cominho com cuscuz integral ou arroz, se desejar.


    Bifes Esfregados de Cominho com Salsa Verde de Abacate

    Enquanto os bifes esfregados com cominho chiam na frigideira, uma salsa fresca e cheia de sabores vem junto.

    Enquanto os bifes esfregados com cominho chiam na frigideira, uma salsa fresca e cheia de sabores vem junto.

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    Açougueiro

    Bife de rancho

    Saiba mais sobre este corte e outros cortes em Carne. É o que há para o jantar.

    Ingredientes:

    • 2 bifes de bovino Ranch, cortados com 1 polegada de espessura (cerca de 8 onças cada)
    • 2 colheres de chá de cominho moído
    • 3/4 xícara de molho de tomatillo preparado
    • 1 pequeno abacate, picado
    • 2 colheres de sopa de folhas frescas de coentro picadas

    Cozinhando:

    Pressione o cominho uniformemente sobre a carne Ranch Steaks. Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio até ficar bem quente. Coloque os bifes na frigideira, cozinhe por 12 a 15 minutos, para cozimento médio raro (145 ° F) a médio (160 ° F), virando ocasionalmente.

    Enquanto isso, combine o molho, o abacate e o coentro em uma tigela pequena.

    Corte os bifes em rodelas e tempere com sal, conforme desejar. Sirva com molho.

    Você pode usar 4 bifes Denver Steaks nesta receita. Coloque os bifes na grelha sobre carvão médio coberto de cinzas. Grelhe, coberto, 10 a 14 minutos (em fogo médio na churrasqueira a gás pré-aquecido, coberto, 12 a 17 minutos) para cozimento médio (145 ° F) a médio (160 ° F), virando ocasionalmente.

    Nutrição:

    * Com base em uma dieta de 2.000 calorias
    ** Valores diários de base com base em uma dieta de 2.000 calorias

    Informações nutricionais por porção: 255 Calorias 126 Calorias de gordura 14g Gordura total (3 g Gordura saturada 8g Gordura monoinsaturada) 65 mg Colesterol 199 mg Sódio 8 g Carboidrato total 3,7 g Fibra alimentar 24 g Proteína 3 mg Ferro 5,4 mg NE Niacina 0,6 mg Vitamina B6 4,2 mcg de vitamina B12 6,4 mg Zinco 35,5 mcg Selênio.

    Esta receita é uma excelente fonte de proteína, niacina, vitamina B6, vitamina B12, zinco e selênio e uma boa fonte de fibra dietética e ferro.

    Açougueiro

    Bife de rancho

    Saiba mais sobre este corte e outros cortes em Carne. É o que há para o jantar.


    Comentários (20)

    Esta é a minha receita favorita de tacos de peixe. Segui a receita à risca e ficaram incríveis. Eu também adorei a salsa de manga. Estes têm calor, mas esfriam com a gostosa manga. Meu marido achava que não gostava de peixe antes de comer estes.

    Não mexi com o caroço de cominho, apenas salpiquei o cominho moído com o outro tempero no peixe antes de cozinhar. Estes eram realmente bons - um pouco bagunçados por causa dos líquidos. Tortilhas de trigo integral podem funcionar melhor. Mas eu definitivamente faria isso de novo.

    Eles estavam deliciosos! Até meu filho de dois anos os comia, sem salsa, porque era picante. Altamente recomendado.

    Isso ganha 5 estrelas porque eu realmente fiz meu filho de dez anos comer um taco de peixe. Em lugares mexicanos, ele é o rei do feijão e do queijo, mas agora talvez eu possa persuadi-lo a experimentar coisas novas. Eu modifiquei isso - o bacalhau era mais barato no dia em que fiz isso, então usei aquilo. Além disso, eu não ia muito na salsa para mantê-la amigável para crianças. A versão deles era apenas abacate, manga, coentro, suco de limão, sal e um pouco de pimenta moída (coloquei jalapeño picado na versão adulta, mas pulei as cebolas verdes e vermelhas porque me cansei de picar coisas). Ele escolheu o abacate, mas ficou encantado com a combinação manga / peixe. Devo dizer que ele tentou fazer isso em um dia em que seu almoço foi esquecido em casa e ele não gostou do almoço quente na escola. A fome é o melhor molho? Meu marido e eu ficamos muito satisfeitos. Eu estarei servindo isso de novo! O acompanhamento era Jalapeno Lime Slaw, também neste site. Meu marido comeu cerca de 8 xícaras de repolho - cuidado!


    Faço isso com frequência porque é muito fácil e todo mundo gosta. Eu marino o frango cerca de uma hora antes de grelhar. Adicionar um pouco de jalapeño picado à salsa também é um toque agradável. Eu sirvo com arroz amarelo / açafrão normalmente.

    Olá, tenho certeza de que é uma pergunta idiota, mas queria saber qual é a receita de arroz. Você tem ou como faço para encontrá-lo? Obrigado pela ajuda.

    Nós adicionamos um pouco de tempero de algaroba à marinada, caso contrário, preparamos frango e molho de tomate conforme as instruções. Acompanha feijão / milho fresco (feito com a receita de "camarão com feijão preto e salada de milho" do CL). Bom jantar.

    Eu não ligo para abacates, então fiz o frango com coentro e lima sem o molho. Eu não consegui nenhum sabor de coentro ou limão - apenas um peito de frango grelhado bem chato. Esta receita vai para o arquivo "delete".

    Eu tenho cozinhado este prato de frango por cerca de dois anos, e é de longe o prato mais popular que posso fazer. Eu normalmente só cozinho para ocasiões muito especiais para toda a minha família devido ao custo de prepará-lo para mais de 10 pessoas, mas todo mundo adora e realmente vale a pena!

    Eu fiz algumas mudanças. Uma delas é que acrescento pêssegos ao molho (quando estão na época). Talvez apenas um grande quando a receita for duplicada ou triplicada. Eu também começo o arroz, depois preparo e começo a marinar o frango, depois faço tudo o resto antes de cozinhar o frango, pode demorar 20 ou 30 minutos antes de eu começar a cozinhá-lo. O coentro realmente não adiciona muito sabor depois de cerca de cinco minutos, mas eu diria que se você for sensível ao coentro ou às ervas, deve limitar-se aos três minutos ou mais. Finalmente, tento fazer salsa extra, porque realmente vai rápido. E quando digo extra, quero dizer que você provavelmente poderia dobrar a salsa e não sobrar nada. É muito bom e todo mundo adora montá-lo. Ah, e sou generoso com o limão tudo fica bem espremido por cima do que já está na receita.

    TLDR: Faça salsa extra, porque está quente! E a receita é bastante flexível, de forma conservadora, troque e adicione como achar melhor. Pêssego fresco é ótimo!