Receitas tradicionais

Melhores receitas de raclette

Melhores receitas de raclette

Dicas para comprar raclette

Se um pedaço de queijo cheirar forte a amônia, não compre. Isso geralmente é um sinal de deterioração.

Raclette Cooking Tips

Deixe o queijo atingir a temperatura ambiente antes de servir. Isso vai acentuar os sabores e aromas.


Raclette: o prato de queijo que fica melhor em casa (receita)

Você sabe que o tempo está começando a ficar frio quando um francês o convida para uma raclette. Nota: A raclette pode ser suíça, mas a França é a terra dos 1600 tipos de queijo. Portanto, não é de admirar que tenha sido rapidamente adotado pelos franceses como uma obrigação por excelência.

Se você não tem certeza do que é raclette, terá uma surpresa. Como um ex-pat que se tornou local, adquiri meu primeiro conjunto de grelha raclette quando meu OH francês mudou-se com o que ele tinha desde a universidade. E nós não olhamos para trás desde então.


Raclette é muito mais frio do que fondue

Raclette foi a peça central pegajosa de uma das festas mais legais que eu já estive, um banquete centrado em queijo com origens nos Alpes suíços e franceses. Embora não seja tão conhecido quanto seu primo, o fondue, sua popularidade está se espalhando por todo o mundo, especialmente durante os meses de inverno.

A beleza desta fera é que ele é um projeto DIY para os convidados do jantar. Depois de preparar o queijo e as mordidas que complementam, os anfitriões oferecem instruções, convidando todos a serem tão criativos quanto quiserem. Um fã de queijo que prefere a abordagem minimalista? Sem problemas, vá para o queijo puro.

No centro da experiência estão a grelha e o queijo semi-duro da montanha que derrete quando colocado sob a resistência por alguns minutos. Sim, a raclette redefine o queijo grelhado, e se uma mordida não o transforma em um fã, então você precisa de outro copo de Pinot blanc.

Raclette Essentials

  • Cheese & # x2014 Planeje cerca de meio quilo por pessoa. O queijo raclette está normalmente disponível apenas durante os meses de inverno e é feito em três estilos principais, com leite de cabra, leite de ovelha e leite de vaca. Também há versões fumadas. O queijo deve ser cortado em pedaços pequenos que vão caber nas bandejas da grelha raclette.
  • Batatas cozidas no vapor & # x2014 Sirva-as inteiras, permitindo que os convidados as cortem ao meio ou em pedaços, criando uma superfície de aterrissagem perfeita para o queijo quente e espumante.
  • Baguetes & # x2014 Fatie e sirva o pão rústico, que pode ser torrado ou coberto com todos os tipos de outros ingredientes.
  • Pickles & # x2014 Pickles de endro clássicos ou pickles azedos fermentados naturalmente oferecem um contraponto brilhante ao queijo rico.
  • Charcutaria & # x2014 Presunto, salame e outras carnes curadas combinam bem com queijo.
  • Alho assado & # x2014 Este allium forte geralmente divide os clientes em campos de amor ou ódio, mas mesmo os odiadores precisam experimentá-lo untado em pão que é coberto com queijo. Porque, yum!
  • Maçãs & # x2014 Não se esqueça de mergulhar as fatias em água com suco de limão para evitar que dourem.
  • Tomates secos ao sol & # x2014 Outra nota de ácido que mantém a riqueza sob controle.
  • Nozes & # x2014 Parceiro perfeito para maçãs e queijo.
  • Cogumelos fatiados. Coloque uma fatia de queijo por cima e tomates secos e esta obra-prima pode lembrá-lo de uma pizza bomba.
  • TBD & # x2014 Sinta-se à vontade para adicionar qualquer coisa que combine com queijo, desde figos secos até chutney de damasco e muito mais.

Você é o Whizz do Queijo

Depois de reunir todos os ingredientes e antes que todos se sentem para começar, algumas dicas para compartilhar:


Melhores receitas de raclette - receitas

Ingredientes que funcionam melhor para uma festa de raclette.

Hora de grelhar com raclette! Não tem muita experiência em dar uma festa de raclette para seus amigos ou família? Não tem certeza de que tipo de ingredientes funcionam bem juntos? Diremos quais ingredientes usar e como prepará-los antes de servir.

Você tem que saber que cozinhar em uma grelha raclette não requer muitas habilidades. A parte mais importante para uma festa de raclette é preparar a comida que você come antes de começar a grelhar na máquina de raclette. Os melhores e mais comuns ingredientes para este tipo de evento são queijos, legumes, frutas, carnes, peixe e batatas. Falaremos sobre eles com mais detalhes.

1. Como você provavelmente sabe, o ingrediente mais importante é o Queijo. Você pode ler o artigo “10 tipos de queijo preferidos para uma festa de raclette!”. Para um plano de jantar raclette com 7-8 onças de queijo por pessoa.

2. Vegetais. Vegetais tenros, como abobrinha ou cogumelos, podem ser crus quando cozidos na grelha, desde que cortados em pedaços pequenos. Para legumes mais firmes, escalde-os brevemente, enxágue-os em água fria, pique e sirva.

3. Frutas. Queijo e fruta são uma combinação muito clássica e vencedora. Principalmente frutas ligeiramente azedas. Frutas ideais incluem maçãs, peras, ameixas, damascos, figos, manga e mamão.

4. Carne. Para obter o melhor resultado, você pode marinar a carne antes de grelhar. Isso tornará a carne especialmente macia e terá mais sabor. Você também pode servir carne pré-cozida, bem como carne finamente cortada, para que fique totalmente cozida em um curto período de tempo. Dica: se for usar pedra quente (superfície de granito) os pedaços de carne podem ficar um pouco mais grossos. Normalmente, para um jantar raclette, as pessoas preferem carne branca, como frango ou peru.

5. Peixe. O peixe é ideal para um jantar raclette porque cozinha muito rapidamente. Também é melhor usar tipos de peixes mais gordurosos, como salmão, peixe-gato, cavala ou filetes com pele. Camarões descascados ou com casca também são deliciosos na grelha raclette.

6. Batatas. Batatas novas devem ser fervidas com a casca. É muito tradicional ter batatas para grelhar com raclette. Planeje comer cerca de meio quilo de batatas por pessoa.

Não se esqueça de pratos de lado. Pode ser uma variedade de saladas frescas ou diferentes tipos de pão.

Molhos e mergulhos são muito essenciais para grelhar com raclette. Você pode fazer seu próprio molho ou comprar diferentes tipos de molhos para salada. Dica: É muito fácil fazer molhos. Existem diferentes pacotes de mix de mergulho da “Knor” que você pode comprar em qualquer supermercado.


Como Servir Raclette

Raclette é uma refeição muito divertida para compartilhar com amigos e família, e o que eu adoro é que é um jantar sem estresse! Não há como cozinhar antecipadamente & # 8211 exceto para ferver algumas batatas & # 8211 e a preparação é limitada a picar alguns vegetais e colocar o queijo em placas.

Para um jantar raclette, você vai precisar de cerca de 200g (7 oz) de queijo raclette por pessoa. Sempre compro uma porção extra para o caso de alguém ter um apetite forte naquela noite!

Eu também gosto de comprar uma seleção de queijo raclette diferente para manter os sabores interessantes, mas, como regra geral, pelo menos metade da variedade deve ser queijo raclette suave.

Na minha família, gostamos de cozinhar muitos vegetais na grelha raclette. O queijo e as batatas por si só podem ser bastante pesados ​​e fartos, e acho que a adição de vegetais grelhados torná-lo uma refeição mais completa.

Hoje em dia, também gostamos de cozinhar salsichas para as crianças, e às vezes compro um bom pedaço de filé de bife se tivermos convidados se juntando a nós.

O queijo raclette derretido é geralmente servido com batatas cozidas, acompanhadas de cornichons e cebolas em conserva. Mas tenho muitos amigos suíços que gostam de derramar queijo sobre os legumes grelhados e picles, alguns até picam as batatas e colocam diretamente nas coupelles para que o queijo derreta diretamente por cima!

Um vinho branco seco combina melhor com pratos de queijo como raclette.

Por favor, veja minha receita abaixo para mais idéias.

E não pense que você precisa comer raclette com um monte de gente que eu sempre quis mini grelha raclette para dois & # 8211 eles parecem tão fofos!


Melhor Raclette de Sempre

Prato suíço autêntico chamado “Raclette” feito por AlmazanKitchen da forma original do zero! Este prato é realmente autêntico e original porque o fizemos a partir de queijo redondo raclette feito nas montanhas de Turtmann, na Suíça, pelos mestres com o título de “Mestre Suíço do Queijo”. Carrega todos os sabores das ervas da montanha e é feito apenas com o melhor leite cru da região. Batatas cozidas frescas, bacon frito e queijo raclette recém-derretido, originalmente descartado. Tudo foi feito na floresta de inverno perto do belo rio corrente & # 8211 o que mais poderia tornar este cenário muito melhor? Compartilhe seus pensamentos na seção de comentários!

Você precisará destes ingredientes:

  • punhado de batatas frescas
  • ½ rodada de queijo Raclette
  • 300g de bacon sérvio
  • punhado de cebolinhas frescas
  • sal
  • AlmazanKitchen Panelas e utensílios originais (opcional)

Passos:

  1. Encha a tigela com água, acrescente o punhado de batatas frescas (lavadas!). Adicione 1 pitada de sal e cubra com a tampa. Cozinhe por 40-60 min.
  2. Fatie e pique 300g de bacon sérvio. Pré-aqueça a frigideira, unte com óleo e frite o bacon até dourar e crocante.
  3. Sirva as batatas com o bacon.
  4. Faça o pique com o pau. Espete ½ rodada de queijo Raclette para cima.
  5. Derreta e desfaça o queijo, sirva com batatas e bacon!
  6. Aproveitar! Bon Almazan!

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O que é um Raclette Grill?

O nome 'Raclette' refere-se a uma refeição e também a um tipo de queijo com o mesmo nome, mas ainda não consegui encontrar aqui no Reino Unido. Com isso dito, não procurei o suficiente, porque me disseram que você pode conseguir aqui, em Lidl.

Tradicionalmente, a raclette é um prato feito de queijo derretido e batatas cozidas, servido com pepinos pequenos e cebolas em conserva junto com carnes secas, presunto e salsichas, etc.

Hoje em dia, podemos comprar um como um aparelho elétrico chamado grelhadores Raclette, que são máquinas de mesa e vêm com um tampo de pedra ou de metal e / ou de panqueca.

As churrasqueiras raclette também vêm com frigideiras individuais (chamadas de coupelles) que ficam embaixo da tampa e são usadas para derreter queijo ou aquecer alimentos já cozidos, como batatas cozidas.


Porque.

  • todos os molhos são perecíveis, eu aproveito ao máximo no dia anterior, mas de preferência no mesmo dia. E claro, guarde-os até o uso na geladeira.
  • você adiciona o óleo gota a gota no início com a maionese. Dessa forma, você obtém um bom molho suave. Adicione muito rapidamente e você obterá caroços.
  • atualmente é inverno (aqui) e os tomates não são tão saborosos, então pegue uma boa panela passata. Tomates frescos que você só usa no verão.
  • você usa ovo cru na maionese, não é adequado para idosos, doentes e crianças pequenas.


Como fazer raclette sem equipamento especial

A maneira tradicional de servir a raclette é aquecer grandes rodas de queijo raclette em uma prateleira especial na frente de uma lareira.

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Hoje em dia, o queijo raclette é geralmente vendido em fatias ou já fatiado por conveniência. Cozinheiros caseiros e restaurantes usam grelhadores de raclette elétricos de mesa para aquecer o queijo.

No entanto, Benjamin me disse que você ainda pode ir a um restaurante de raclette para experimentar a maneira tradicional de derreter grandes rodas de raclette. Esses restaurantes de especialidades contam com equipamentos mais tradicionais que derretem o queijo e raspam para todos os comensais.

Antes que você se preocupe, você pode fazer raclette em casa porque você não tem um equipamento especial, este post explica como fazemos raclette em casa sem a grelha de raclette ou o Coupelles, que são pequenas panelas projetadas para derreter queijo.

Tentamos fazer um jantar raclette usando uma frigideira em nosso fogão. Funciona bem, mesmo que seja menos romântico. Também tentamos usar nosso fogão com frigideira antiaderente, o que nos permite levar o queijo para a mesa de jantar. E isso tem funcionado bem como uma alternativa para uma grelha elétrica raclette.


Coloque as batatas em uma panela média com água o suficiente para cobri-las. Tampe a panela e deixe ferver, depois abaixe para ferver e cozinhe até que as batatas estejam macias, por 15 a 20 minutos. Ralo. Quando esfriar o suficiente para manusear, descasque se quiser e corte em fatias.

Enquanto isso, separe a cabeça do alho em dentes e, em seguida, descasque-os. Adicione a uma frigideira grande com cebola e azeite e cozinhe em fogo médio-baixo, tampado e mexendo ocasionalmente, até que o alho esteja macio e começando a dourar, 10 minutos.

Adicione as fatias de batata e 1/2 colher de chá. sal. Cozinhe, mexendo sempre, até que as batatas estejam douradas, cerca de 10 minutos. Adicione pimenta vermelha e cozinhe para aquecer. Prove a mistura e tempere com sal se desejar.

Enquanto as batatas douram, arrume as carnes, as fatias de baguete e as azeitonas nos pratos ou em uma única travessa para dividir.

Coloque um pesado 10-in. frigideira de ferro fundido ou ferro fundido esmaltado no forno para aquecer 5 minutos (o ferro fundido retém bem o calor e mantém o queijo escorrendo por mais tempo). Adicione o raclette à panela e cozinhe até que o queijo esteja quente e derretido por igual, 5 minutos.

Enquanto o queijo derrete, coloque tudo sobre a mesa, inclusive um tripé ou aquecedor para o queijo quente. Quando o queijo estiver pronto, deslize-o para um lado da assadeira, inclinando-o. Transfira a mistura de batata para o lado limpo da panela e coloque os raminhos de tomilho ao lado, se desejar. Sirva imediatamente.

* Encontre raclette em balcões de queijos bem abastecidos em supermercados e em lojas de queijo. Se você estiver usando o gruyère, um queijo menos tolerante ao calor, misture-o com 1 colher de sopa. amido de milho e amolecer em fogo muito baixo no fogão, até quase derreter, em seguida, retire do fogo e mexa.


Como fazer uma festa de raclette

Tenho de admitir que esta foi a minha primeira experiência com um prato de raclette e as regras são: não existem regras para preparar a refeição de raclette perfeita.

A necessidade de usar queijo raclette. Pesquisei um pouco e até conversei com meus pais, cujo vizinho era da Suíça, onde toda essa bondade foi fundada, e que convidou meus pais para um jantar para cozinhar em um prato de raclette algumas vezes. O tema recorrente com que sempre me deparei é que todos usam ingredientes diferentes e cozinham o que querem. Encontrei online receitas de nachos raclette, receitas simples de espeto, receitas de frutos do mar, etc. que me levaram a acreditar que você realmente pode servir o que quiser com raclette

Minha sugestão, se esta é a primeira vez que usa um fogão raclette, é manter os ingredientes simples e fornecer de 3 a 4 opções para todos. Tentei usar toneladas de ingredientes frescos e 2 proteínas diferentes para dar algumas opções para que certamente alguém pudesse encontrar algo de que gostasse.

Era fim de semana, e meus sogros haviam chegado e pensado: "Que hora perfeita para tirar o prato de raclette e fazer um banquete!" Verdade seja dita, eu só preparei por cerca de 60 a 70 minutos fatiando vegetais, carne e fervendo as batatas, porque quase todo o cozimento é feito direto no prato de raclette.

Eu sabia quando estava juntando meus ingredientes que queria fornecer pelo menos uma coisa que todos gostariam, então ter uma variedade de vegetais é crucial. Mesmo que alguém não goste de carne ou salmão, que foram as proteínas que acompanhei, você poderia pelo menos preparar uma refeição vegetariana com facilidade. Se por acaso você gosta de proteínas e vegetais, então terá um tratamento sério!

Pensei em ter um tema alimentar, mas pensei que não haveria opções suficientes se as pessoas não gostassem de algumas coisas, como comer uma raclette só com nacho. Meu único objetivo era fornecer uma refeição balanceada com alguns pratos. Novamente, as regras são bem abertas, então você certamente pode comer sobremesa enquanto prepara um bife no prato de raclette. Eu não odeio, então faça o que quiser!

Um dos aspectos mais importantes de dar uma festa Raclette é, claro, o queijo. Você pode encontrar queijo Raclette em praticamente qualquer supermercado. Eu diria que é uma combinação de sabor e textura de gruyere, queijo suíço e mussarela, tudo embrulhado em 1. É ridiculamente cremoso e tem um sabor de queijo forte e agradável na frente e no final do consumo. No entanto, você não precisa parar por aí. Na verdade, acho que é benéfico fornecer o máximo de opções possível.

Fui com queijo raclette, gruyere, blue, feta e cheddar, e descobri que havia algo para todos. A razão pela qual acredito em misturar as opções de queijo também é porque o queijo raclette custa entre US $ 18 e US $ 20 por quilo, o que é muito caro. No final, faça um favor a si e à sua carteira e misture os queijos!

Os pratos decorreram da seguinte forma: Maçãs com brie derretida e amêndoas torradas na baguete com geleia de ginja. Primeiro deixe-me dizer, cara! Quer falar de uma combinação de sabores, esse aperitivo ficou ridículo! Você pode substituir a geléia de cereja por qualquer geléia e ainda assim seria uma loucura.

O prato principal era sobre opções. Eu tinha fatiado lombo, salmão, presunto, espargos, cebolas, cogumelos, tomates, batatas Yukon fatiadas, pimentão vermelho e abobrinha. Literalmente, algo para todos. O mais legal do prato principal é poder misturar e combinar sabores com queijos para obter exatamente o que você gosta, além de novas combinações de sabores. O gruyere derretia no salmão com um pouco de limão e endro fresco… PERIGO!

Algumas outras coisas que adicionei, apenas no caso de alguém querer verduras, foram micro-verdes de rúcula e couve. Achei que seria uma boa opção para quem quer colocar aquelas folhas verdes lá.

Por último, cortei algumas fatias de bolo e morangos e passei por aqueles na grelha de raclette junto com alguns marshmallows e torrou tudo. Nesse ínterim, coloquei um pouco de chocolate semidoce no prato raclette sob o fogão para derreter e, em seguida, reguei todo o bolo, morangos e marshmallows para uma sobremesa matadora.

Honestamente, tudo estava superbom, e mais importante, nos permitiu desacelerar durante uma refeição enquanto tudo estava cozinhando para curtir um ao outro e conversar sobre a vida. Sinto que isso está faltando na minha vida. Apenas a capacidade de desacelerar e pausar e desfrutar da companhia uns dos outros porque a mesa de jantar da família está desaparecendo lentamente e eu, pelo menos, adoraria vê-la voltar com um estrondo!