Receitas tradicionais

Salada de endívia com frango e pérolas de queijo

Salada de endívia com frango e pérolas de queijo

Porções: 3

Tempo de preparação: menos de 30 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Salada de endívia com frango e queijo pérola:

Deixe algumas folhas de endívia para a decoração.

Corte o frango em tiras, tempere e coloque no azeite.

Adicione a cebola picada, pimentão picado e tiras de escarola.

Adicione o suco de limão a gosto e por fim as pérolas de queijo.

É decorado de acordo com a imaginação de todos


Esta receita para salada de endívia e romã É uma refeição muito saudável e muito fácil de preparar. Além de escarola e romã, também inclui cogumelos, queijo mussarela, tomate cereja, azeite, alho, suco de limão e orégano. É muito gostoso e saudável!

Descasque uma abóbora, rale e corte em fatias finas. Coloque 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira e frite os cogumelos.

Corte o alho e junte-o sobre os cogumelos, depois de caídos. Polvilhe com orégano, sal e pimenta e deixe no fogo por mais 2 minutos. Em seguida, desligue o fogo e deixe esfriar.

Descasque as endívias, corte-as ao meio e retire o dorso, que é amargo. Corte a fidelita e coloque numa saladeira. Faça o mesmo com o queijo e os tomates.

Em seguida, coloque os cogumelos na frigideira, esprema o suco de limão, acrescente a restante colher de sopa de azeite, salsa picada na hora, misture tudo e, a gosto, acrescente sal e pimenta.

Saboroso salada de endívia e romã está pronto, é cheio de vitaminas, é delicioso e está esperando você servir!


Salada de endívias com peras, avelãs e queijo com mofo

ingredientes
2 peras maduras, mais fortes
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1/4 colher de chá de sal
1 pequena salada criada
2 endívia
1 salada de radicchio, mica picada
4 cães (80 g) rúcula
Vinagrete de cranberry
1/2 xícara (68 g) de queijo com molde triturado
2/3 xícara (40 g) de cranberries desidratadas
1/2 xícara (58 g) de avelãs, fritas, descascadas, picadas

Método de preparação:
Para assar peras: pré-aqueça o forno a 500 ° F (260 ° C). As peras são limpas da lombada e cortadas longitudinalmente em pedaços de 2,5 cm. O azeite de oliva e o vinagre balsâmico são misturados em uma tigela grande. Unte as peras com esta mistura. Em seguida, são colocados em uma bandeja forrada com papel manteiga, untada com óleo vegetal. Deixe no forno por 7 a 10 minutos, até caramelizar levemente.
As peras maduras são colocadas na tigela de Vitamix. Coloque a tampa.
Selecione a velocidade 1.
Ligue o dispositivo e aumente gradualmente a velocidade para 10 e, em seguida, para HIGH.
Misture por 6-7 minutos ou até que o vapor desapareça da tigela.
Corte as costas da salada de giz. Lave bem, corte cada folha e seque.
Corte a ponta da escarola, corte no sentido do comprimento e depois corte em tiras.
As duas saladas são misturadas, em uma tigela grande e funda, juntamente com o restante das verduras e 1/2 xícara (120 ml).
Coloque a salada em pratos grandes. Em cada porção são colocados peras, queijo, cranberries, avelãs.
Nota: as peras podem ser preparadas no dia anterior. Mantenha-os frios durante a noite e depois retire-os da geladeira uma hora antes de usá-los para fazer salada.

A receita foi elaborada para o modelo Vitamix Vita Prep 3 com tigela padrão. Se usar outro liquidificador Vitamix, você precisará ajustar a velocidade, o tempo de processamento e / ou a quantidade de ingredientes.


Galette com peras, endívia e queijo nobre

Galette com peras, endívia e queijo nobre. O biscoito é uma receita francesa. Galette ou torta? Tanto os franceses quanto os italianos têm sua própria versão dessa torta. Ambos usam massa tenra no balcão e fatias de frutas (maçãs, pêras, ameixas, damascos, etc.) para cobrir.

Todos destacam seus queijos nacionais & # 8230, então o meu é galette! Porque? Porque usei dois tipos de queijo francês: Mimolette e Fourme d'Ambert. O primeiro, Mimolette, é um queijo duro do norte da França, semelhante ao Gouda.

O segundo é um queijo Auvergne, cremoso e picante (com bolor azul). Se eu tivesse que escolher algo para comer a vida inteira, escolheria queijos. Nem um & # 8230 todos!

Até agora, as peras estão em companhia seleta e perfeitamente ajustada. O que aconteceu com minhas endívias? Bem, há algum tempo fiz uma salada quente de peras, endívias e cogumelos marrons que se complementavam de forma fenomenal. Todos foram salteados na manteiga, na mesma frigideira, polvilhados com um pouco de açúcar mascavo e temperados com sumo de laranja e um pouco de Marsala (ou Porto). Esta salada quente foi polvilhada com pedaços de nozes e sementes de romã vermelha. Traznet! Então, apresentei uma endívia na jam session desta galette. E eu não estava errado!

A massa clássica é a massa macia e azeda. Usei um pedaço de massa que sobrou das salgadinhas (na verdade fiz mais intencionalmente só para fazer galette). Isto é a massa das salgadinhas da Buia (minha bisavó) e tem partes iguais de queijo cottage, farinha e manteiga. E um pouco de sal. Seria bom se tivesse tempo para ficar frio (pelo menos 3-4 horas). Esta massa é elástica e lisa e fácil de manusear e esticar.

Nada complicado. Para a opção de trabalho você pode usar um topo de massa de pizza (receita aqui) e desista do queijo.

Esta combinação de peras e queijos precisa de um fator ácido para realçar os sabores e sabores. Alguns acabam usando algumas gotas de creme de vinagre balsâmico. Eu coloquei outra coisa: melaço de romã. É um xarope espesso, castanho, perfumado e agridoce. É usado na cozinha do Magrebe (pelo que li a respeito). Tanto o xarope de melaço de romã como os 2 tipos de queijo podem ser encontrados na Cora. Se você não tiver Cora na área, pode substituir Mimolette por Gouda (ou similar) e Fourme d & # 8217Ambert por Gorgonzola ou outro queijo com mofo azul.


Salada de endívia com nozes e queijo gorgonzola

É uma receita extremamente simples, mas muito saborosa. A combinação de sabores e sabores entre queijo e nozes é clássica, e o contraste de texturas entre queijo de pasta mole e escarola crocante, valeriana e nozes conferem a esta salada um encanto especial.


Cozinha: Receitas de Radu
Dificuldade: Fácil
Quantia: 4 porções
Tempo de preparação: 5 minutos mais infusão
Tempo de cozimento: 5 minutos

ingredientes:
2 endívias, folhas separadas
10 nozes
200 g de queijo gorgonzola, cortado em pedaços pequenos
200 xícaras de valeriana (ou rúcula, espinafre jovem ou salada mista)
2 colheres de chá de mostarda de raiz forte
2 colheres de chá de suco de limão
2 colheres de chá de açúcar
sal
pimenta-do-reino moída na hora
4-5 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de óleo de noz
16 metades de cordeiros de nozes para enfeitar

Instruções:
Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Coloque os 10 cordeiros de nozes em uma assadeira e frite no forno por alguns minutos. Deixe esfriar um pouco, esfregue entre os dedos para remover algumas das cascas secas e pique.

Enquanto isso, prepare o molho, misturando em uma tigela a mostarda com sal, açúcar e suco de limão. Dissolvido o açúcar, junte aos poucos o azeite, mexendo sempre, até obter uma emulsão homogênea e dourada. Em seguida, adicione o óleo de noz e misture bem.

Adicione as nozes picadas à tigela e deixe descansar por 10-15 minutos, para que os sabores e sabores se misturem.

Combine folhas de valeriana com queijo e molho. Coloque uma colher de sopa da combinação nas folhas de escarola, polvilhe com pimenta-do-reino moída na hora e decore com metades de nozes. Sirva salada fria como lanche ou entrada.


Salada com frango defumado, abacaxi e aipo

Em uma infinidade de combinações, sabores e cores, as saladas são do agrado de todos e se encaixam perfeitamente em qualquer estação do ano e em qualquer refeição do dia. E se tivermos tempo e paciência para prepará-los em casa e no tempero, sem os duvidosos E's e ingredientes que têm os molhos de vidro comerciais, então também temos um preparo saudável. Esta categoria inclui a salada de que estou falando hoje, uma combinação sedutora de doce, defumado e apimentado, mas também uma interessante mistura de texturas. Onde mais você pode prepará-lo em duas etapas e três movimentos. O que é isso? Sobre frango defumado (pastrami ou pãozinho), abacaxi, talos de aipo e alface americana, tudo banhado em molho com mel e limão. Experimente a salada mesmo numa refeição mais pretensiosa e terá sucesso garantido :).

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Como fazer salada de endívia com alho-poró e frango

Carne de frango será lavado e fervido em uma panela com 1l de água e uma pitada de sal (opcionalmente, se sobrar frango na grelha do dia anterior, então será utilizado) por cerca de 20 minutos.

Enquanto isso, endívia será limpo de as famosas folhas (se forem, escolhendo para a salada apenas as folhas brancas), então eles serão desdobrados folha por folha e lavados em água corrente, e serão drenados em uma peneira.

alho-poró, ele será limpo primeiro da tampa, então será corte apenas a parte branca em fatias finas e & # 8222espalhe & # 8221 como uma cama em uma saladeira.

Chicória drenado, será cortado em pedaços de aprox 3 cm e adicionado a uma saladeira.

Frango cozido, será cortado em tiras finas em uma bancada, para ser temperado com uma mistura de ervas secas (alecrim, manjericão, coentro) e adicionado sobre os ingredientes da salada.

uvas brancas, serão colocados em uma determinada ordem na salada de endívia.

Doces em uma caixa de calendário

Buquê de frutas de chocolate

Cesta de chocolate

Caixa de 4 corações de chocolate

De: azeite, suco de limão, sal e pimenta, será feito um curativo que será derramado com movimentos circulares sobre Salada de endívia com alho-poró e frango.

Salada de endívia com alho-poró e frango será servido imediatamente, como tal, em um o jantar ou se ficar será perfeito para o dia seguinte como lanche no trabalho.


Salada com frango, escarola, romã e molho com mostarda e mel

Quando eu decidi Estou preparando esta salada para as refeições dedicadas aos santos André e Nicolau, fiquei com o coração partido por não ter sucesso e por permanecer na mesa. É claro que, em geral, parentes e amigos não se matam depois das saladas (principalmente se houver uma alternativa carnuda: P). Pois bem, tive uma grande surpresa: não só não ficou na mesa de saladas, como também sumiu a primeira, que é a atração principal no capítulo de petiscos e entradas. Se você preparar, entenderá o porquê. É delicioso, sensacional pela mistura de sabores e texturas. Nem é preciso dizer que é nutritivo e saudável!

É fácil de preparar e você pode até montá-lo em bandejas, e antes de colocá-lo sobre a mesa, despeje o molho de romã e o molho. Sim, você acertou, a romã é encontrada em nossa salada de duas maneiras: suco e sementes. E, acredite em mim, é delicioso, então aproveite ao máximo as romãs encontradas nas lojas de departamento. Quanto à alface, preferi a opção "saquinho" (pronto para colocar no prato) para ter um leque mais amplo de sabores. Se preferir, só vai a alface clássica, só você vai perder no sabor. Um último detalhe: das quantidades abaixo, preparei quatro pratos grandes de salada (cerca de 14 porções). Portanto, ajuste as quantidades conforme necessário!

Ingrediente:
& # 8211 peito de frango sem pele e osso 2 unid. médio (760 g)
& # 8211 romã 3 pcs. mari (730 g)
& # 8211 andive 4 pcs. (500 g)
& # 8211 Endive Curly Salgado 200 g
& # 8211 mistura para salada 150 g
& # 8211 cebolinhas verdes 30 g
& # 8211 amêndoas fritas 120 g
& # 8211 suco de limão 4 colheres de sopa
& # 8211 sal, pimenta moída

Molho com mostarda e mel:
& # 8211 Mostarda Dijon 80 g
& # 8211 Mostarda francesa (com frutas vermelhas) 80 g
& # 8211 mel 4 colheres de sopa (90 g)
& # 8211 azeite virgem extra 100 ml
& # 8211 vinagre balsâmico 2 colheres de sopa
& # 8211 vinagre de vinho branco 2 colheres de sopa
& # 8211 sal, pimenta moída

Corte as romãs ao meio. Esprema o suco de duas romãs (usando o espremedor de citrinos elétrico) e extraia as sementes da terceira romã. Limpe o peito de frango de qualquer pele e gordura. Corte em fatias da espessura certa e polvilhe com uma pitada de sal e pimenta do reino. Aqueça uma assadeira e doure-a dos dois lados. Retire o peito de frango, cubra e deixe esfriar. Pique as amêndoas fritas com uma faca. Se quiser, pode descascá-los escaldando (deixei-os completamente).

Em pratos grandes, dispostos em camadas de salada, começando com uma camada de Indivia Riccia e uma mistura de saladas. Desembrulhe as chicórias nas folhas (parta as grandes ao meio) e, ao colocá-las nos pratos, regue com suco de limão (evita que as endívias se oxidem). Polvilhe com amêndoas picadas e sementes de romã. Pique a cebolinha verde e distribua nos pratos. Coloque as fatias de peito de frango por cima como uma última camada. Em uma tigela maior, prepare molho com mostarda e mel: misture muito bem os dois tipos de mostarda, mel, vinagre balsâmico e vinagre de vinho branco. Mexendo continuamente, despeje o azeite de oliva extra virgem. Você receberá um vinagrete (uma emulsão). Tempere com sal e pimenta.

Antes de servir a salada aos convidados, despeje o suco de romã e o vinagrete sobre as camadas já dispostas.


Sobre a planta endívia

Endívias são, na verdade, um vegetal folhoso pertencente ao gênero Cichorium, que inclui vários vegetais semelhantes às folhas amargas. As espécies incluem Cichorium endivia, Cichorium pumilum e Cichorium intybus. A chicória comum inclui tipos como radicchio, puntarelle e chicória belga. Portanto, o que chamamos de endívias são endívias belgas.

A escarola possui folhas grandes de 30 cm, alongadas, dispostas em forma de roseta. Sua forma varia entre aquelas com bordas rendadas e aquelas com borda levemente ondulada, variações dependendo da variedade. O caule floral surge no segundo ano, até 1 metro e meio de altura, no topo da qual está uma inflorescência azul clara.

A raiz da endívia é pivotante e mais espessa. Contém substâncias amargas como a inulina, propriedade pela qual a raiz pode ser seca e moída, podendo ser utilizada como substituto do café.

As endívias cultivadas são obtidas forçando as raízes, o que pode ser feito em valas aquecidas, estufas, viveiros ou outros abrigos quentes no escuro. Nos primeiros dias, a temperatura é mantida em 12 graus Celsius, após o que aumenta gradativamente para 18 graus por 20 dias.

Cultura endívia


Pique a cebola e misture com o azeite, o sal, o vinagre, a pimenta, a mostarda e o açúcar. Misture bem e deixe descansar por 10-15 minutos.


Após este tempo, seja em uma peneira ou com um pouco de gaze, escolha o molho (assim como quando você faz queijo caseiro - coloque os ingredientes em uma gaze / peneira e separe o molho do resto dos ingredientes).


Deixe esse molho em temperatura ambiente.


Cada folha de escarola é colocada no prato. Se for cortado um pouco do dorso, então a parte mais grossa não é mais amarga. Coloque a mesma quantidade de queijo azul, nozes e tâmaras em cada folha.


É importante manter o equilíbrio entre os ingredientes.

Depois de rechear as folhas, despeje, com uma colher, o molho de mostarda, acrescente um pouco de pimenta e está pronto.


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