Receitas tradicionais

Feijão com Costela

Feijão com Costela

Um fast food, e bem gostoso ...

  • - 2 caixas de feijão
  • - custo
  • - óleo
  • - cebolas
  • - Suco de tomate
  • - Pimenta
  • - Malagueta
  • - marar

Porções: -

Tempo de preparação: menos de 30 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Feijão com costela:

Primeiro, cortamos as costelas em cubos. Em uma panela coloque um pouco de azeite e costela para fritar um pouco, acrescente a cebola picadinha e deixe endurecer. Adicione o suco de tomate e deixe no fogo até reduzir um pouco o suco de tomate. Escorra o feijão das latas, deixando um pouco de água da lata. Adicione o feijão na frigideira e misture.Após 15-20 minutos, polvilhe um pouco de páprica quente. Extinguir, fazer xixi e adicionar endro ...

Bom apetite!! :)

Sites de dicas

1

- o prato de feijão é rápido ou menos rápido de acordo com a preferência (dependendo de quão rápido o colorau é colocado)

2

- você também pode fazer a opção de trabalho


Feijão com linguiça e costela defumada

Feijão com linguiça e costela defumada. Uma receita simples e saborosa para comer feijão (seco) com linguiça defumada e costela de porco. Com molho de tomate saboroso e aromático, só serve para passar por cima fatias de pão.

Nós gostamos muito deste inverno feijão com linguiça e costela defumada! É farto e barato, disponível para qualquer pessoa. É preparado mais rápido do que o famoso feijão ciolan (receita aqui) porque não precisamos esperar que o ciolan defumado ferva.

Em ambos os casos pode-se usar feijão seco, que deixamos de molho e fervemos em casa ou, para quem tem pressa, feijão em lata (natural, sem molho).

defumado que podem ser usados ​​desta forma são: linguiças, costelas, kaiser, ossos garf, ciolanul etc. Seria bom para eles serem crus e defumados, não pré-cozidos. Salsichas caseiras (veja nossas receitas aqui) Eles são os melhores!!

Os vegetais que normalmente entram em uma refeição de feijão são semelhantes aos de iahnie (que está sem carne): cebola, alho, cenoura, raiz de salsa, nabo e aipo, por vezes pimentos vermelhos e necessariamente sumo de tomate, caldo ou tomate fresco (verão). O tempero é simples com sal, pimenta e louro. Não sou um grande amante do louro, mas não pode faltar dessas duas maneiras. Eles simplesmente não têm o sabor típico se não tiverem folhas de louro!

Não posso deixar de lembrar o refrão da canção de Natal & # 8222Bom dia, Papai Noel! & # 8221 que, quando criança, todos nos arrependíamos cantando: & # 8222Você nos dá ou não dá, feijão com linguiça, dá, dá? & # 8221. Todos nós rimos em nossas barbas enquanto nossos pais nos advertiam: & # 8222- Cante lindamente! Não tire sarro das canções de natal! & # 8221.

Daquela época também ficam as lembranças dos famosos CPFs, ou seja, carne de porco enlatada com feijão. Acho que os mais velhos se lembram dos potes de feijão em Alimentara & # 8211 mais feijão e molho do que carne. Os trabalhadores compraram um CPF e meio bagel e serviram o almoço. Alguns conseguiram esquentar suas latas, outros comeram frios, cansados.

Das quantidades abaixo resulta 4-6 porções de feijão com linguiça e costela. Você também pode fazer porções maiores para congelar em panelas. Este alimento pode ser reaquecido facilmente nos próximos 3-4 dias (se ficar no frigorífico) e parece tornar-se cada vez mais saboroso.


4 deliciosas receitas com feijão em lata

Há uma variedade de refeições leves que você pode fazer com este ingrediente simples. Embora você possa consumi-lo como tal, o feijão fica muito mais atraente se você misturá-lo com outros ingredientes.

Feijão, feijão, um feijão musical, quanto mais você come, mais você desfruta de uma refeição deliciosa! Você está pronto para receitas?

1. Feijão com casca

Esta receita com conchas enlatadas e feijão é muito nutritiva e com baixo teor de gordura. Isso ocorre porque as conchas são ricas em minerais essenciais, como ferro, fósforo, potássio e cálcio. Eles também são uma excelente fonte de vitamina B. Como se não bastasse, eles também contêm grandes quantidades de ômega 3. Além disso, comer conchas ajuda a regular os níveis de colesterol no sangue.

Ingredientes necessários

  • 1 lata de feijão (230 g)
  • Cascas (450 g)
  • 2 cebolas em juliana
  • 1 tomate cozido em cubos
  • 1 dente de alho picado
  • Azeite de oliva extra virgem
  • 1/2 taça de vinho branco
  • Sal, pimenta e salsa

Método de preparação

  • Primeiro, aqueça o azeite em uma panela com revestimento antiaderente em fogo médio.
  • Então, adicione a cebola juliana e o alho picado. Refogue os ingredientes por alguns minutos.
  • Adicione o tomate.
  • Lave as cascas e junte à mistura salteada juntamente com o vinho branco.
  • Então, quando as cascas abrirem, adicione o feijão enlatado e água se necessário, dependendo da consistência desejada.
  • No final, adicione sal, pimenta e salsa e cozinhe por cerca de 20 minutos em fogo baixo.

2. Pescada com feijão e cogumelos

Esta é uma receita rápida e simples feita com peixe branco, legumes e vegetais, todos de alto valor nutritivo e baixo teor de gordura.

Ingredientes necessários

  • 230 g de pescada fresca ou descongelada
  • 1 lata de feijão (230 g)
  • 230 g de cogumelos lavados e fatiados
  • 1/2 cebola cortada em juliana
  • 1 dente de alho fatiado
  • Azeite de oliva extra virgem
  • Mangold (170 g)
  • Sal, pimenta, açafrão e molho de soja a gosto
  • Um punhado de nozes e cream cheese para enfeitar

Método de preparação

  • Primeiro, aqueça algumas colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem numa frigideira frite a pescada. Em seguida, coloque-o de lado.
  • Em seguida, coloque os cogumelos, a cebola e o alho na frigideira e refogue.
  • Em seguida, adicione o mangold e especiarias a gosto.
  • Escorra o feijão enlatado e coloque-o na panela.
  • Cozinhe em fogo baixo por alguns minutos para combinar os sabores.
  • No final, arrume o prato em pratos e acrescente uma guarnição de nozes e cream cheese.

3. Peito de frango grelhado com purê de feijão

Nesse caso, vamos preparar uma receita fácil e completa com feijão em lata. Você também pode adaptá-lo para a dieta vegetariana, simplesmente usando seitan ou tofu em vez de frango.

Ingredientes necessários

  • Uma lata de feijão (230 g)
  • 450 g de peito de frango listrado (seitan ou tofu para vegetarianos)
  • Pimenta vermelha picada
  • Uma cebola picada
  • 2 dentes de alho fatiados
  • Suco de limão
  • Azeite de oliva extra virgem
  • Sal, pimenta e orégano
  • Hortelã fresca e frutas secas picadas para enfeitar

Método de preparação

  • Para iniciantes, enxágue o feijão com uma peneira.
  • Em seguida, coloque um pouco de óleo em uma panela e leve ao fogo médio.
  • Adicione a cebola, o alho, a pimenta e o feijão.
  • Continue a refogar por alguns minutos e depois misture até obter uma textura lisa. Você pode usar um triturador ou uma batedeira para essa finalidade.
  • Em seguida, adicione o suco de limão, sal, pimenta, orégano e azeite de oliva extra virgem. Deixe o recipiente de lado.
  • Subseqüente, Numa frigideira aqueça um pouco de óleo em fogo alto e frite as tiras de peito de frango.
  • Coloque algumas colheres de sopa de purê de vegetais no fundo de uma tigela e adicione as tiras de frango.
  • Adicione frutas secas, hortelã e algumas gotas de azeite.

4. Salada mista

Sem dúvida, As saladas são as receitas mais simples quando se trata de aproveitar uma lata de feijão. Então aqui está uma receita com ovos cozidos e atum. É simplesmente delicioso!

Ingredientes necessários

  • Uma lata de feijão (230 g)
  • azeitonas
  • 3 ovos cozidos em cubos
  • 1 lata de atum (170 g)
  • 1 cebola picadinha
  • Pimenta vermelha picada
  • 2 latas pequenas de milho doce
  • Azeite
  • Vinagre balsâmico
  • Sal e alho em pó a gosto

Método de preparação

  • Adicione todos os ingredientes em uma tigela, incluindo o azeite, o sal e o vinagre (a gosto).
  • Bom apetite!

Você está pronto para desfrutar de deliciosas receitas de feijão em lata? O feijão é um excelente ingrediente que deve ter na despensa para poder utilizá-lo a qualquer momento como base de uma refeição saudável.


Ingredientes para sopa de feijão da Transilvânia

  • 1 kg de feijão
  • 1 kg de costela defumada
  • 1 cebola
  • 1 pimenta
  • 500 g de creme de leite
  • Sal
  • Folhas de Leustea e Salsa
  • 50 ml de óleo
  • 100 g de farinha

Como preparamos a receita da sopa de feijão da Transilvânia?

Deixamos o feijão de molho durante a noite.

Pessoalmente, para a sopa, gosto de usar bagas grandes de feijão branco. Para isso, precisaremos de uma panela espaçosa, porque os grãos incham durante o cozimento e dobram de tamanho.

Eles fervem com bastante força, seria aconselhável fervê-los na panela de pressão. Então, colocamos o feijão para ferver. Em outra panela colocamos as costelas cortadas em pedaços para ferver, eu fervo separadamente porque as costelas são bem salgadas, uma vez que a gente cozinhou juntas e a sopa ficou bem salgada.
Quando o feijão estiver quase cozido, escorra as costelas e acrescente à panela de feijão, acrescente a cebola picada e a pimenta bem picada e cozinhe até que o feijão e a carne estejam completamente cozidos.

No final, prepare as rantas com óleo e farinha, deixe a farinha dourar até ficar rosa e acrescente o colorau, misture e despeje na sopa.

Adicione o creme de leite, experimente se precisar de mais sal. Deixe ferver e depois desligue o fogo e acrescente o lariço picado e a salsa.

A nota média dada pelo júri para esta receita é de 9,25.

Re & # 539 receitas com Gina Bradea & raquo Recipes & raquo sopa de feijão da Transilvânia com costela defumada e creme de leite


Receita para cozinhar feijoada com costelas defumadas caseiras

Um dos pratos da culinária tradicional romena é o ensopado de feijão. Dependendo dos ingredientes desta preparação, existem várias variantes de iahnie. A receita abaixo mostra um prato de feijão cozido de acordo com os costumes da Transilvânia, usando costela defumada tradicionalmente.

Ingredientes Feijão Feijão com Costela Fumada

  • 1 kg de feijão
  • 2-3 colheres de sopa de farinha
  • 50-100 ml de óleo
  • 1 colher de chá de bóia
  • 2-3 pedaços de alho
  • costela defumada

Método de preparação

Ponha o feijão para ferver, se estiver mais velho é aconselhável mantê-lo na água por algumas horas, antes de cozinhar. Em outra panela, ponha as costelas da casa para ferver para que saiam o sal e a fumaça, peneire e junte com o feijão.

Depois que o feijão e a costela estiverem cozidos, prepare as rantas.

Aqueça o óleo e a farinha tanto quanto contiver (2-3 colheres de sopa, dependendo da quantidade de molho que você deseja fazer e da espessura desejada). Depois de fritar um pouco de farinha, coloque 1 colher de chá de páprica no óleo e tempere com água na qual o feijão foi fervido.

Em seguida, adicione o feijão e as costelas cozidas, 2-3 pedaços de alho esmagado e deixe ferver (cerca de 5 minutos).

Feijão cozido com costela defumada


FEIJÃO COM CIOLAN E COSTITA FUMADA

Senti falta de um feijão defumado e como se o ciolan defumado não bastasse, comprei também 400 gramas de costela defumada que acho que completam o sabor maravilhoso da carne defumada combinada com feijão.

Para começar, fervi as costelas em uma tigela separada com 1 litro de água.

Cortei o ciolan em cubos e fritei numa frigideira com um pouco de azeite.

Quando estava quase pronto, acrescentei a cebola picadinha e a cenoura e deixei ferver por muito tempo.

Desembrulhei os feijões enlatados da minha empresa favorita - Bonduelle, drenei o suco e coloquei-os levemente sobre o ciolan e os vegetais endurecidos. Sobre eles coloquei as costelas que já pareciam ter saído do osso e quase todo o caldo com que as fervi. Deixei no fogo por quase 5 minutos para que todos os sabores se misturassem, acrescentei 2 colheres de sopa de extrato de tomate e 2 dentes de alho picadinho. Depois de ferver mais algumas vezes, polvilhe uma pitada de estragão e um pouco de pimenta e desligue o fogo.

Só durou cerca de meia hora e recebi 4 porções de deliciosos feijões com ciolan e costela defumada que vão acompanhar os maravilhosos donuts em conserva.


Ingredientes Feijão Defumado

especificando que todas as quantidades são absolutamente aleatórias, cada um pode retirar / adicionar a seu gosto e depois de ter uma despensa e um refrigerador.

  • 600 gramas de feijão, limpos, lavados e embebidos em água durante a noite
  • 500 gramas de carne defumada & # 8211 no meu caso presunto caseiro deixado durante a noite
  • 2 cebolas
  • cenouras (2-3)
  • raiz de salsa + verduras
  • pastinaga
  • Folhas de louro
  • 3 dentes de alho gordurosos
  • pasta de tomate (caldo)
  • sal, pimenta, colorau

Preparando Feijão Defumado:

Cortei o bacon da carne defumada e guardei. Fervi a carne com uma grande cebola picada e folhas de louro, escaldei os feijões em água a ferver, escoei-os e clarifiquei-os (a operação pretendia atenuar os efeitos mencionados):

Coloquei o feijão clarificado sobre a carne defumada que já está fervendo:

Retire a espuma e desengordure o guisado. Quando o feijão e a carne estiverem quase cozidos, adicione os vegetais picados:

O sabor do sal combina com & # 8211 Não adicionei sal desde o início, a carne defumada também é salgada.

1. Frite um pouco o bacon picado (foto 1).

2. Escorra um pouco da gordura coletada na tigela depois de fritar o bacon e acrescente a cebola restante, bem picada (foto 2).

3. Cozinhe a cebola um pouco, para que fique vítrea e desenvolva o sabor, acrescente a páprica e tempere imediatamente com o caldo e algumas colheres de suco do pote de feijão (foto 3).

4. Adicione esta composição ao feijoeiro: Continue cozinhando até que a carne e o feijão estejam bem passados, ajuste o sabor com sal, pimenta, acrescente o alho amassado (foto 4).

Coma com prazer com cebolas roxas e pimentões (o nosso caso) ou o que quiser.


Ingredientes Feijão Feijão

  • 250 gr. feijão (seco)
  • 1 cebola (80 gr.)
  • 1 pimenta vermelha & # 8211 ou uma colher de sopa de pasta de pimenta
  • 250ml de suco de tomate & # 8211 usei suco de tomate com pedaços de tomate descascado
  • 1 folha de louro
  • 100 ml de óleo
  • 25 gramas (1 colher de sopa) de farinha
  • opcional, 1 colher de sopa de açúcar
  • verduras frescas picadas: salsa / endro / estragão, a gosto
  • 1 colher de sopa de tomilho seco
  • Pimenta
  • sal
  • 150 ml de creme & # 8211 opcional

Preparação de ensopado de feijão & # 8211 Molhar e ferver feijões secos

  1. Uma noite, antes de preparar o guisado, retire os grãos das impurezas, feijão por feijão, lave em uma peneira, sob uma corrente de água fria e deixe de molho por cerca de 12 horas em água fria suficiente. Deve ultrapassá-los em 5 & # 8211 6 cm .
  2. No dia seguinte, os grãos são enxaguados e enxaguados em duas & # 8211 três águas frias, fervidas em água fria que deve exceder o nível dos grãos em 6 & # 8211 7 cm.

3. Uma etapa que tanto minha mãe quanto minha sogra respeitam é ferver os grãos duas vezes antes da fervura propriamente dita. De forma mais ampla, coloque os grãos hidratados durante a noite na panela em que deseja cozinhá-los, despeje água sobre eles e coloque a panela no fogo. Quando começar a ferver reserve, escorra em uma peneira e enxágue o feijão por alguns instantes em água fria. Coloque o feijão de volta na panela para o cozimento final.

É o que eu conheço de casa e é o que eu faço, mas tem opinião que não é bom fazer isso, porque fortaleceria o feijão. Felizmente, não aconteceu comigo que o feijão não fervesse. Minha mãe e minha sogra motivam essa prática de escaldar feijão diminuindo seu efeito de inchaço. Se você quiser pular o estágio de escaldagem, pode fazê-lo.


4. Depois de escaldar o feijão, enxáguei-o e coloquei-o de volta na panela. Cubra o feijão com água, desta vez o nível de água deve ultrapassar 7-8 cm. sobre o feijão. Leve a panela ao fogo baixo e, desta vez, deixe ferver até que o feijão esteja cozido.

Nesta fase, a dona de casa moderna tem duas opções:

a) Ferver a ser feito em uma panela normal e espaçosa, em fogo baixo, com uma tampa por cima e água suficiente até que o grão esteja bem amolecido, cerca de duas horas ou mais se o grão estiver velho.

b) em panela de pressão, feijão fervido em água suficiente, cerca de 1 hora e meia, uma vantagem é amolecer melhor a casca. O tempo de cozimento é calculado a partir do momento em que o vapor começa a sair pela válvula e ouve-se um chiado.

Em ambos os casos, quando o feijão é fervido, a água é reduzida ao nível dos grãos, mas eles são drenados em uma peneira para escoar bem o líquido.

Feijão cozido, preparação de feijão

  1. Enquanto o feijão está fervendo, limpe e pique finamente a cebola, frite em uma panela grande em fogo baixo em todo o óleo, adicionando 1 meia colher de chá de sal desde o início, até que a água que sai diminui e se torna vítrea & # 8211 sem escurecimento.
  2. Adicione a pimenta picada, cozinhe por mais três minutos, mexendo sempre.

  1. Temperar com cerca de 150 ml de caldo de tomate e adicionar a folha de louro e uma colher de sopa de tomilho. Não coloquei toda a quantidade de suco de tomate agora, guardei cerca de 100 ml de caldo separadamente.
  2. Adicione o feijão bem fervido e escorrido sobre os vegetais endurecidos e o suco de tomate.
  3. Esfregue a farinha com o caldo de tomate em conserva, homogeneize a mistura e acrescente ao feijão, deixando ferver por alguns minutos em fogo baixo, para aglutinar o molho. Se necessário, adicione um pouco de água quente para que o molho não fique muito grosso.

4. Antes de tirar a panela do fogo, salgue os alimentos a gosto, tempere com pimenta e prove com folhas finamente picadas de endro, salsa, estragão (de todas ou apenas uma destas ervas, a que você mais gosta). Se a acidez do tomate for muito pronunciada, você pode equilibrar o sabor adicionando um pouco de açúcar.

5. Desligue o fogo e, se desejar, pode endurecer os alimentos com suco de limão ou algumas gotas de vinagre. Não coloquei mais nada porque usei folhas de estragão de vinagre que não espremi com muito cuidado & # 8211 como tal, com certeza a comida vai endurecer ao adicionar este ingrediente.

Sirva o feijoeiro

O feijoeiro pode ser servido como tal ou como guarnição perfeita para porco assado, ovelha, vaca, pato ou gordura de ganso, para carne defumada, cozida ou frita, para salsichas, almôndegas, etc.

Opcionalmente, a feijoada pode ser temperada ainda quente com creme de leite, batido com uma colher de sopa de água fria. Ainda não experimentei, mas certamente não vou perder no futuro.

É uma receita tão simples como é saborosa e muito recheio.


Receitas com Feijão

Coalhada de feijão

ingredientes

  • 1 kg de feijão
  • 1 kg cebola
  • 500 gr cenouras
  • 1 kg de capsicum
  • 2 kg de tomates
  • uma colher de chá de tomilho seco
  • Folhas de louro
  • 1 litro de óleo
  • uma xícara de caldo
  • dentes de alho
  • sal

Método de preparação

Lave e limpe o feijão e ferva por cerca de 30 minutos, depois escorra, enxágue e leve ao fogo com a cebola e o louro. Depois de bem cozido o feijão, retire a folha de louro, escorra o caldo e deixe arrefecer.

Depois de esfriar, passe os grãos no liquidificador vertical. Em uma tigela, aqueça o óleo e acrescente os vegetais picados ou picados (cebola, cenoura, pimentão, alho amassado).

Deixe no fogo até que a composição comece a cair, mas mexa sempre para que a composição não grude no fundo da panela, e depois acrescente o caldo e os tomates sem sementes. Ferva a composição por cerca de 30 minutos, depois acrescente o feijão, o tomilho, o sal e a pimenta a gosto.

Depois que a composição estiver perfeitamente homogeneizada, leve o prato ao forno por uma hora. Quando o feijão zacusca estiver pronto, coloque em potes limpos, tampe e deixe ferver por mais 40 minutos em uma tigela com água. Os potes zacusca são deixados a arrefecer até ao dia seguinte, após o que são guardados na despensa.

Salada de feijão

ingredientes

  • 500 g de feijão
  • 1 donut
  • 1 cebola roxa
  • 1 ramo de salsa
  • 1 ponta de faca fina de bicarbonato de sódio
  • 3 folhas de alface
  • suco de limão (ou vinagre balsâmico)
  • 3 colheres de sopa de óleo
  • Pimenta salgada
  • 2 pepinos
  • endro (opcional, a gosto).

Método de preparação

Uma noite, antes de cozinhar, mergulhe o feijão em água fria. No dia seguinte, escorra e ferva com água fria e um pouco de bicarbonato de sódio. Dependendo da idade das bagas, deixa-se ferver por cerca de uma hora.

Escorra o feijão e deixe esfriar. Em seguida, misture bem com donut em cubos, salada picadinha e cebola esfregada com uma pitada de sal.

Adicione o suco de limão coado e o óleo, a salsa picada e misture, combinando com o sabor do sal e da pimenta. Deixe esfriar por 30 minutos antes de servir.

Receitas com feijão e sopa # 8211

ingredientes

  • Feijão 500 gr
  • 300 gr ciolan defumado desossado
  • 2 cenouras
  • Uma cebola
  • Um pedaço de aipo
  • Um pedaço de pastinaga
  • 5-6 dentes de alho
  • 5-6 colheres de sopa de pasta de tomate
  • 3-4 colheres de sopa de óleo
  • 2 colheres de sopa de pasta de pimenta
  • 1-2 folhas de louro
  • Salsa verde
  • Sal e pimenta.

Método de preparação

O feijão é deixado de molho durante a noite, depois é escorrido e fervido com água e sal. Quando atingir o ponto de ebulição, retire do fogo, escorra o feijão e passe-o por uma corrente de água fria, depois ferva novamente em água doce. Repita o processo 2-3 vezes, até que o feijão esteja meio cozido.

Enquanto isso, prepare os legumes. Pique finamente a cebola, a cenoura, o aipo e as pastinacas. Em uma tigela, coloque a cebola para endurecer com um pouco de sal e deixe até ficar cristalina. Adicione as cenouras, as pastinacas, o alho picado e o aipo e cozinhe até que os vegetais comecem a amolecer por 5-6 minutos.

Adicione o ciolan defumado, a pasta de pimenta, o colorau, o louro, o sal e a pimenta e misture bem. Junte o feijão bem escorrido da água em que ferveu, depois encha a panela com água e coloque tudo para ferver. Quando as bagas e os talos estiverem cozidos, retire as folhas de louro e desligue o fogo.

Tem gosto de sal e é comida quente com tomilho polvilhado por cima.

Camarão com feijão e tomate

ingredientes

  • Feijão 450 gr
  • 400 gr de tomates picados
  • 15 pedaços de camarão
  • Uma cebola
  • 50 gr de molho de alho ou molho pesto
  • 50 ml de água
  • 3-4 colheres de sopa de azeite
  • Salsinha
  • Pimenta salgada.

Método de preparação

Numa frigideira coloque o azeite e junte a cebola bem picada. Deixe endurecer por 2 minutos, depois acrescente os tomates, 50 ml de água e tempere com sal e pimenta. Deixe ferver por 5 minutos, acrescente o feijão, o molho de alho e cozinhe até que o feijão esteja cozido.

À parte, coloque um pouco de óleo em outra frigideira e coloque os camarões na frigideira por alguns minutos. Tempere a gosto. Quando os camarões estiverem prontos, coloque-os sobre o feijoeiro, misture bem, polvilhe com salsa fresca e coma bem quente.

Feijão de baixo grão (iahnie)

ingredientes

  • Feijão 500 gr
  • 2 cebolas
  • 2 cenouras
  • Um pedaço de aipo
  • Um pimentão
  • 2 colheres de sopa de pasta de tomate
  • 2-3 colheres de sopa de óleo
  • Algumas folhas de louro
  • Colorau doce, sal, pimenta
  • Salsa fresca ou endro.

Método de preparação

Os grãos são lavados e deixados de molho em água fria durante a noite. No dia seguinte, escorra a água em que estavam os grãos, acrescente água limpa e coloque a panela para ferver por alguns minutos, depois deixe os grãos coar. Repita o mesmo processo mais uma vez, após o qual, quando o feijão estiver cozido, o feijão é fervido, coberto com água.

Quando o feijão estiver meio cozido, acrescente a cebola picada, a cenoura, o aipo e a pimenta, acrescente o louro e cozinhe em fogo baixo.

À parte, em uma tigela coloque a cebola para endurecer, acrescente o extrato de tomate e um pouco de água e deixe o molho ferver até formar um olfato. Adicione o feijão sobre o molho, tempere tudo com sal e pimenta e cozinhe por mais 5 minutos. No final, adicione as verduras picadas e sirva quente.


Sopa de Feijão Seca com Costelas Defumadas

Coloque o feijão na água, deixe de molho na noite anterior. Ponha a costela para ferver em 3-4 l de água fria, depois de bem lavada e escaldada, retire a espuma formada e deixe ao fogo até o final. Escorra, desligue o líquido e mantenha aquecido.

Coe o feijão, descarte a água e leve para ferver em outra água, o suficiente para cobri-la após algumas fervuras, troque a água com outra água fervente, repita a operação 2-3 vezes. De seguida, coloque o feijão escorrido da última água no caldo a ferver das costelas, junte a cebola, a cenoura, o louro e deixe ferver tapado, em lume brando, até o feijão estar cozido.

À parte, doure levemente a farinha em uma panela, mexendo sempre, retire do fogo, acrescente a páprica e óleo suficiente para ligá-los novamente ao fogo para aquecer os ingredientes, desligue com o caldo e deixe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossa ligeiramente.

Despeje sobre o feijão, acrescente a carne nas costelas, ajuste o sabor do sal e da pimenta e deixe ferver um pouco. Retire a tigela do fogo e acidifique a sopa com vinagre a gosto.


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