Receitas tradicionais

Kugel de Abobrinha com Cenoura Beijada com Mel

Kugel de Abobrinha com Cenoura Beijada com Mel

Ingredientes

  • 1/2 xícara de água
  • 1-1 / 2 xícara de cenouras raladas
  • 1-1 / 2 xícara de abobrinha ralada
  • 1 média - cebola, finamente cortada
  • 3 ovos, separados
  • 1/4 xícara de mel
  • 1-1 / 2 xícara de batatas descascadas e raladas
  • 1 xícara de farinha de matzo
  • 1 colher de sopa de endro fresco picado, opcional
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta

Instruções

Misture a água, a cenoura, a abobrinha e a cebola em uma panela média. Cozinhe por cerca de 4 minutos ou até que os vegetais estejam macios; esfrie um pouco. Bata as gemas e o mel em uma tigela grande. Junte os vegetais cozidos, as batatas, a farinha de matzo, o endro, o sal e a pimenta. Bata as claras em uma tigela grande separada até formar picos firmes. Dobre 1/3 das claras na mistura de vegetais; incorpore delicadamente as claras em neve restantes. Transforme a mistura em um suflê bem untado de 1/2 litro ou em uma assadeira de 23 cm. Asse a 400 ° F por 30 a 35 minutos ou até que o kugel esteja estufado e dourado.

Fatos Nutricionais

Porções 4

Calorias por dose 246

Equivalente de folato (total) 52 µg 13%


    • 5 ovos grandes
    • 3 cebolas médias (1 1/4 a 1 1/2 libras no total), descascadas, cortadas em pedaços de 1 polegada, divididas
    • 14 cebolas verdes, picadas grosseiramente, divididas
    • 5 batatas russet de 8 onças, descascadas, cortadas em cubos de 1 polegada, divididas
    • 2 cenouras médias, descascadas, cortadas em pedaços de 1 polegada, divididas
    • 1 abobrinha grande, aparada, cortada em pedaços de 1 polegada, dividida
    • 1/2 xícara de farinha de pão ázimo sem sal
    • 2 1/2 colheres de chá de sal
    • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
    • 8 colheres de sopa de margarina pareve sem sal derretida, óleo vegetal ou gordura de frango derretida, dividida
    1. Posicione a prateleira no terço superior do forno e pré-aqueça a 400 ° F. Combine 3 ovos, metade das cebolas e metade das cebolas verdes no processador. Bata até a mistura ficar quase lisa e fofa. Adicione metade das batatas, metade das cenouras e metade das abobrinhas. Bata até que os vegetais estejam bem picados (restarão pedaços de cenoura e abobrinha). Transfira a mistura para uma tigela grande. Repita com os 2 ovos, cebolas e cebolinhas restantes, depois as batatas, as cenouras e as abobrinhas. Adicione à mistura em uma tigela. Misture a farinha de pão ázimo, 2 1/2 colheres de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta e 1/4 xícara de margarina.
    2. Pincele o restante 1/4 de xícara de margarina sobre o fundo e as laterais da assadeira de vidro de 13x9x2 polegadas. Coloque o prato no forno até ficar bem quente, cerca de 7 minutos. Despeje a massa de kugel em um prato quente. Asse até que o topo esteja marrom e crocante, cerca de 1 hora.
    3. Corte o kugel em quadrados e sirva quente ao lado do peito.

    Kugel de requeijão doce

    Esta receita de kugel é muito simples e requer cerca de 1 hora para ser preparada. Uma caçarola de macarrão com ovo e queijo cottage, contém ingredientes básicos para criar um prato de sabor suave que é ótimo para brunch ou sobremesa.

    A adição americana de uma cobertura de migalhas de floco de milho decididamente americana torna este kugel ainda mais crocante, e as passas, canela e baunilha temperam delicadamente o prato. Use creme de leite, ou gvina levana (Cream cheese israelense), para aquele sabor lácteo especial extra.


    Kugel de abobrinha para a Páscoa

    Feliz Páscoa a todos! Como de costume, estou longe de casa nesta época do ano e triste por sentir falta dos famosos pratos Sedar da minha avó. Em vez de tentar replicar ou chegar perto da produção que as senhoras da minha família estão fazendo este ano, estou fazendo alguns pequenos pratos para fazer durante a semana se você decidir celebrar a Páscoa. Esta receita é um kugel de abobrinha que é todo à base de vegetais, com apenas um pouco de farinha de pão ázimo como ligante. O supermercado perto de nós em Fort Myers não era exatamente adequado para a Páscoa, e se você se deparar com uma situação em que não tenha farinha de matzá, apenas misture matzá até que fique um pó fino. Você pode até usar trigo integral para adicionar alguma textura e fibra extra! Eu gosto deste acompanhamento saboroso porque você pode comê-lo em qualquer refeição. Coza em uma caçarola grande, para que você possa guardar os extras para outra refeição ou até esquentá-la no café da manhã com um pouco de parmesão e ovos fáceis. Aproveitar!

    Faz: uma caçarola 9 & # 8243 x 13 & # 8221, cerca de 15 peças
    Tempo de preparação: 15 minutos Tempo de cozimento: 80 minutos Tempo total: 1 hora e 35 minutos

    2 cebolas brancas grandes, descascadas e cortadas em quartos
    4 abobrinhas
    2 cenouras
    1 abóbora amarela
    4 ovos
    2 xícaras de farinha de matzo
    2 colheres de chá de sal
    2 colheres de chá de pimenta preta


    Debi & # 8217s Cenoura & # 038 Abobrinha Kugel

    & # 8220Alexandra- ouvi que você & # 8217 vai jantar pela primeira vez como uma senhora casada em sua casa. Portanto, & # 8230 você precisa da minha receita de kugel, bem como de outras que usei e que você provou. Com amor, Debi & # 8221

    Eu nunca fui mais tocado por um presente do que quando recebi A Nova Floresta de Brócolis Encantada livro de receitas pelo correio. Uma das amigas mais próximas e mais antigas de minha mãe e alguém que sempre considerei o espírito mais amável, Debi, me enviou a receita para seu kugel de cenoura e abobrinha (pronuncia-se: koo-gel), um vegano e vegetal caçarola que rapidamente se tornou a peça central e a lenda de cada feriado da minha infância, o prato que imploramos para ajudar a fazer, brigamos por alguns segundos, tudo pelo qual raspamos a última migalha.

    Espero que Debi & # 8217s kugel encontre o caminho para sua mesa de festas!
    Feliz Páscoa, xx

    Debi & # 8217s Cenoura e Abobrinha Kugel
    inspirado por: The New Enchanted Broccoli Forest, Mollie Katzen

    7 abobrinhas médias, raladas grosseiramente
    1 colher de chá de sal
    5 cenouras médias, raladas
    2 colheres de sopa de azeite virgem extra
    2 cebolas amarelas grandes, picadas
    3 dentes de alho grandes, picados
    3 fatias de matsá de trigo integral, pulverizadas em migalhas finas
    ¾ xícara de tofu de seda orgânico, pulverizado para suavizar o líquido
    ½ colher de chá de pimenta preta

    Pré-aqueça o forno a 375 graus F, prateleira no meio. Unte levemente uma assadeira 9 & # 21513 com azeite de oliva

    Coloque a abobrinha ralada em uma peneira sobre a pia. Polvilhe com ½ colher de chá de sal e deixe descansar por 15 minutos. Esprema todo o excesso de umidade reservado.

    Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto até ficar brilhante. Adicione a cebola e a ½ colher de chá restante de sal e refogue até que a cebola fique bem macia e comece a caramelizar, 8-10 minutos. Adicione o alho e continue a refogar por mais 2 minutos. Retire do fogo.

    Em uma tigela grande misture a abobrinha, a cebola refogada e a cenoura. Adicione a farinha de matzá, o tofu e a pimenta-do-reino e, usando as mãos (para REALMENTE entrar lá), misture bem.

    Espalhe a mistura de vegetais na assadeira preparada. Asse por 90 minutos, no meio do caminho pincele levemente a superfície com um pouco de azeite para obter uma crosta crocante. Aproveitar!

    Informações nutricionais [por porção = 1/8 caçarola]
    156 calorias, 24g de carboidratos, 5,6g de gordura, 6,3g de proteína, 4,8g de fibra, 8,1g de açúcar


    Zoodle Kugel

    Quando os vegetais são espiralizados, eles são muito mais divertidos de comer. & # XA0 Agora, adicione-os a uma caçarola com alguns ovos e você terá um kugel gostoso e saudável. & # XA0Você pode facilmente fazer macarrão de abobrinha em casa com a ajuda de um descascador de juliana, bandolim ou espiralizador. & # xA0

    Em busca de um kugel mais tradicional, experimente estes famosos copos de Kugel de batata. & # XA0

    Quer mais zoodles, verifique 11 maneiras de fazer zoodle. & # XA0

    Ingredientes

    • 2 cenouras grandes multicoloridas (cerca de 1 libra)
    • 1 abobrinha grande (10 onças)
    • 1 cebola grande
    • ⅓ xícara mais 1 colher de sopa de azeite
    • 3 dentes de alho em fatias finas
    • ¼ xícara de amido de batata
    • 3 colheres de sopa de água
    • 2 colheres de chá de sal
    • ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
    • 12 ovos
    • ½ xícara de manjericão fresco picado e mais para enfeitar

    Preparação

    1. Use um espiralizador para criar os mais longos fios de cenoura, abobrinha e cebola que puder. Se você não tiver um espiralizador, você pode cortar as cebolas em fatias finas e usar um descascador de juliana para criar os fios das cenouras e das abobrinhas. (você deve ter cerca de 2 xícaras de cebola e 4 xícaras de cenoura e abobrinha)

    2. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Misture 1 xícara de cenouras zoodled e abobrinha com 2 colheres de chá de azeite e uma pitada de sal e pimenta e reserve. Aqueça ⅓ xícara de óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola com uma pitada generosa de sal e pimenta e cozinhe, mexendo, até ficar macia e levemente dourada, 9 a 10 minutos. Adicione a cenoura zoodled, a abobrinha e outra pitada de sal e pimenta e cozinhe, mexendo, até que os legumes amoleçam um pouco, mas ainda estejam firmes, 3-4 minutos.

    3. Unte uma assadeira de vidro ou metal 9 x 13 com a colher de chá restante de azeite e transfira os vegetais para a assadeira e deixe esfriar por 10 minutos. Bata o amido de batata, a água, 2 colheres de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta em uma tigela grande até que o amido de batata se dissolva em uma pasta e, em seguida, acrescente os ovos e o manjericão.

    4. Despeje a mistura de ovos sobre os zoodles, batendo e sacudindo o prato para que os ovos fiquem em todos os cantos. Espalhe as cenouras e as abobrinhas reservadas por cima e leve ao forno até o centro endurecer, 30 a 35 minutos. Retire do forno, decore com manjericão fresco e corte em quadradinhos.


    Coloque a abobrinha ralada em uma peneira sobre uma pia ou tigela. Salgue (levemente!) E deixe descansar por 15 minutos. Esprema todo o excesso de umidade.

    Em uma frigideira pesada, refogue a cebola em 3 colheres de sopa de manteiga com 3/4 colher de chá de sal em fogo médio, até que a cebola esteja macia e translúcida (5-8 minutos). Retire do fogo.

    Em uma tigela grande, misture a abobrinha, a cebola e a cenoura ralada. Junte os ovos e a farinha de matzo.

    Peneire a farinha e o fermento. Moa em uma quantidade generosa de pimenta-do-reino. Misture bem.

    Espalhe a massa em uma assadeira bem untada. Coloque fatias finas de manteiga por cima. Asse descoberto 1.25hrs.


    Resumo da receita

    • 1 libra de cenouras, fatiadas
    • 3 abobrinhas fatiadas
    • ½ xícara de maionese
    • 2 colheres de sopa de cebola ralada
    • ¾ colher de chá de raiz-forte preparada
    • ½ colher de chá de sal
    • ½ colher de chá de pimenta preta moída
    • ½ xícara de migalhas de pão italiano
    • ¼ xícara de manteiga derretida

    Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C). Unte levemente uma assadeira de 9 x 13 polegadas.

    Coloque as cenouras em uma panela e cubra com água salgada e leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até ficar macio, cerca de 15 minutos. Coe as cenouras da água com uma escumadeira. Adicione as fatias de abobrinha à panela e cozinhe até ficarem macias, 2 a 3 minutos. Escorra, reservando cerca de 1/4 de xícara do líquido de cozimento.

    Misture o líquido de cozimento reservado à maionese, cebola, raiz-forte, sal e pimenta-do-reino em uma tigela grande. Misture os vegetais cozidos na mistura de maionese até ficar bem misturada e despeje a mistura na assadeira.

    Misture migalhas de pão e manteiga derretida em uma tigela pequena polvilhe sobre os vegetais.

    Asse em forno pré-aquecido até que as migalhas de pão estejam levemente douradas, cerca de 15 minutos.


    Preparação

    Passo 1

    Pré-aqueça o forno a 375º. Apare a abobrinha e corte na diagonal em fatias de ¼ de polegada de espessura. Em uma panela grande em fogo alto, leve 2 litros de água com sal para ferver. Ferva a abobrinha até ficar macia, cerca de 2 minutos. Escorra a abobrinha em uma peneira, enxágue em água fria e escorra novamente. Seque com papel toalha. Coloque as fatias de abobrinha em uma tigela reservada.

    Em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio, aqueça o óleo, adicione a cebola e o alho e cozinhe em fogo médio até ficar macio, mas não dourado, cerca de 4 minutos. Adicione a mistura de cebola à abobrinha. Misture os ovos, as claras e as ervas na mistura de abobrinha. Junte a farinha de pão ázimo, a ripa e a pimenta a gosto. Transfira a mistura para uma assadeira de 20 x 20 cm, levemente untada com spray de cozinha. Asse até que o kugel esteja firme e o topo esteja dourado, cerca de 45 minutos. Corte em quadrados para servir.


    Pré-aqueça o forno a 350F. Aqueça uma panela untada de 23 cm e 9 polegadas por 15 minutos ou até que o forno aqueça a 180 ° C.

    Descasque, corte e ferva a abobrinha em uma panela média até ficar macia. Amasse e escorra.

    Combine todos os ingredientes além de 1/4 de xícara de margarina em uma tigela grande. Misture até combinado bem.

    Despeje no prato quente de 23 cm x 20 cm e salpique com o restante da margarina. Asse por 1 hora. As bordas devem ser marrons.

    Deixe esfriar e leve à geladeira durante a noite. Para servir corte em quadrados e reaqueça.

    Pronunciado: Gaivota-KOO (oo como no livro), Origem: Iídiche, caçarola Ashkenazi tradicional freqüentemente feita com macarrão de ovo ou batata.


    Assista o vídeo: Bolinho de Abobrinha e Cenoura (Setembro 2021).