Receitas tradicionais

Polpa aromática

Polpa aromática

Descasque as batatas, corte-as em cubos e coloque-as nos 2 palitos de espeto. Despeje o óleo e coloque na panela a polpa bem limpa e lavada, as batatas e, além disso, coloque os tomates, o pimentão cortado em tiras, a cebola cortada em 4, o louro e tempere.

Leve ao forno até que tudo esteja pronto. Depois de retirar do forno, tempere com salsinha verde picada. É muito simples e muito gostoso!


Perna de peru assada

Corte os vegetais: cenoura em rodelas finas, talos de aipo até 2 cm, cebola em 8.

São endurecidos no mesmo óleo, depois de dourar as coxas.

Quando os vegetais amolecerem, adicione o vinho

e o cubo de concentrado dissolvido em água

deixando ferver algumas vezes.

Os pedaços de carne são colocados num prato resistente ao calor e sobre eles os vegetais são adicionados ao molho de vinho.

orégano, tomilho e manjericão,

em seguida, tampe o prato e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 1 hora.


Ingredientes polpa de cabra na batata

  • 1 polpa de cabra
  • 1,5 kg de batatas
  • 3 cebolas
  • 1 cabeça de alho
  • tomilho, pimenta, sal
  • azeite
  • 1 copo de água

Limpamos as cebolas e cortamos em juliennes. Unte a panela com óleo e forme uma cama de cebolas picadas. Cortamos as batatas em rodelas e colocamos em uma tigela. Colocamos sobre eles 2-3 colheres de sopa de azeite, uma colher de sopa de tomilho, uma pitada de pimenta e uma pitada de sal. Nós os misturamos para ficarem bem embrulhados em azeite e especiarias. Colocamos as batatas assim preparadas na bandeja sobre a cebola, formando uma cama.

Verificamos a polpa da cabra e cuidamos do excesso de gordura, pele ou pelos. Também untamos com óleo e massageamos com tomilho e um pouco de pimenta moída na hora. A gente pica com a ponta de uma faca e enfia aqui e ali com alho. Colocamos sobre as batatas e colocamos o copo d'água na bandeja. Minha cabra era muito jovem, então a polpa não é grande, caso em que seria difícil cozinhar nas batatas, exigindo um tempo de preparo mais longo e possivelmente marinada.

Coloque a assadeira no forno quente e depois de cerca de meia hora abra o forno e vire a polpa de cabra, para dourar bem e uniformemente. No final, a carne ficará marrom, saborosa e macia, e as batatas cheirosas e saborosas dele eles vão segurar o trem. Por ser tenra, a carne de cabra cozinha-se muito rapidamente, incluindo as batatas, e não requer necessariamente uma preparação prévia. A meu ver, essa carne é em muitos aspectos mais do que cordeiro, entrando no topo de minhas preferências.


Veja como cozinhar carne de porco & # 8211 tão apetitosa e perfumada que vai deixar você com água na boca! As 3 melhores receitas!

Toda dona de casa definitivamente tem sua receita favorita para preparar coxa de porco. Por ser uma carne particularmente suculenta e deliciosa, pode ser marinada, cozida no vapor, fervida, defumada ou cozida. Às vésperas das férias de inverno, a carne de porco assada é certamente o prato mais popular. É obtido particularmente apetitoso, rosado e perfumado, sendo bastante extenso para toda a família. Apresentamos a seguir 3 melhores receitas para assar coxa de porco, que com certeza vão te ajudar a conseguir um prato quente que vai conquistá-las todas. Escolha a sua receita preferida e desfrute dos seus entes queridos com uma delícia de grandes dias.

Receita nº 1 e nº 8211 Coxa de porco com açúcar mascavo e noz-moscada (12 porções)

INGREDIENTES

-2 colheres de sopa de mostarda Dijon

-1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída

-1/2 colher de chá de noz-moscada moída

MÉTODO DE PREPARAÇÃO

1. Pré-aqueça o forno a 190 ° C.

2. Disponha a coxa de porco em uma forma mais funda ou panela.

3. Em uma panela, misture os outros ingredientes. Leve a panela ao fogo e cozinhe a mistura em fogo baixo por 25 minutos.

4. Despeje o molho obtido no prato de carne. Cubra a carne com papel alumínio.

4. Asse a carne no forno pré-aquecido por 1 hora e 15 minutos. A cada 15 minutos, despeje o molho sobre o qual a carne é cozida.

5. Quando a carne estiver pronta, escorra o suco e coe. Deixe esfriar (durante esse tempo, o molho vai engrossar). Despeje o molho sobre a carne e sirva, cortado em rodelas.

Receita nº 2 e nº 8211 Coxa de porco com canela e gengibre (12 porções)

INGREDIENTES

-3 kg de coxa de porco defumada

-250 g de geleia de pimenta (jalapeño)

-250 ml de suco de romã (doce)

-2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora

-2 colheres de sopa de mostarda dijon

-1/4 colher de chá de canela em pó

-1/4 colher de chá de gengibre em pó

MÉTODO DE PREPARAÇÃO

1. Pré-aqueça o forno a 160 ° C. Disponha a carne de porco em uma forma mais funda ou panela. Despeje a canja de galinha e acrescente o cravo.

2. Despeje a geleia de pimenta em uma panela pequena. Leve ao fogo e leve para ferver. Adicione o suco de limão e romã. Mexa e ferva o molho por 10 minutos, até engrossar.

3. Adicione a canela, o gengibre e a mostarda. Mexa e cozinhe por mais 2 minutos.

4. Despeje metade do molho obtido na coxa de porco. Anexe um termômetro à carne. Cubra a carne com papel alumínio. Asse por 90 minutos. Deite periodicamente na carne o sumo com que é cozinhado.

5. Cozinhe a carne até que o termômetro indique a temperatura de 52 ° C. Retire o papel alumínio e unte a carne com o molho restante. Asse por mais 30 minutos (até a camada superior caramelizar). Disponha a carne em um prato e retire os cravos. Coe o suco em que foi assado e sirva como molho.

Receita nº 3 e nº 8211 Coxa de porco com coentro e vinho tinto (8 porções)

INGREDIENTES

-3 kg de coxa de porco defumada

-500 ml de bebida Coca Cola carbonatada

-70 g de gengibre fresco (cortado em fatias finas)

-1,5 colher de chá de sementes de coentro

-1,5 colher de chá de sementes de endro

-1,5 colher de chá de pimenta preta

MÉTODO DE PREPARAÇÃO

1. Despeje a água e a bebida gaseificada em uma panela pequena. Adicione a canja de galinha, mel, vinagre, vinho, açúcar, cenoura em rodelas finas, pimenta picada, cebola e gengibre.

2. Leve a panela ao fogo e leve a ferver a mistura. Ferva por 20 minutos.

3. Adicione as sementes de coentro, sementes de endro e grãos de pimenta. Ferva por mais 20 minutos. Retire a panela do fogo e coe o molho.

4. Pré-aqueça o forno a 190 ° C. Arrume a carne de porco em uma forma mais funda ou panela. Despeje metade da quantidade de molho na forma. Coloque um termômetro na carne e cozinhe a carne por 60 minutos. Deite periodicamente o molho sobre o qual a carne é cozinhada sobre a carne.

5. Despeje o molho restante sobre a carne e leve ao forno por mais 1,5 horas. Retire a carne do forno quando a temperatura estiver 48 ° C. Disponha a carne em um prato e deixe em temperatura ambiente por 15 minutos.


  1. Limpe cuidadosamente as batatas para remover todos os vestígios de sujeira. Em seguida, lave-os bem para concluir a limpeza. Por fim, seque-os cuidadosamente com um pano.
  2. Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
  3. Corte as batatas em pedaços quadrados. É ideal cozinhá-los com a pele, por isso não é necessário nem apropriado retirá-la.
  4. Agora, vamos preparar o vinagrete ou molho que servirá para cobrir as batatas e dar-lhes aquele sabor picante tão delicioso. Para fazer isso, coloque todos os temperos e ervas em uma tigela. Adicione um pouco de azeite de oliva extra virgem e misture tudo bem.
  5. Em seguida, adicione as batatas aos cubos e misture novamente. Deixe descansar por 15 minutos, para que fiquem com todo o sabor do vinagre que preparei.
  6. Enquanto isso, coloque o papel manteiga na assadeira e adicione cuidadosamente as batatas uma de cada vez. Não é necessário remover o vinagre ou o molho restante.
  7. Cozinhe as batatas temperadas no forno por 40 minutos. É necessário observá-los de vez em quando, pois, dependendo do tipo de forno que tiver, é possível que sejam cozinhados de antemão.
  8. Passado o tempo, desligue o forno, retire a bandeja com cuidado para não se queimar e deixe esfriar um pouco.

Essas batatas são ideais para acompanhar uma grande variedade de receitas, principalmente de carnes, como o frango. Também é possível degustá-los com arroz ou lentilha. Em suma, qualquer prato combina quase perfeitamente com essas maravilhosas batatas.


Como fazer este rolo de polpa de cordeiro com alho e alecrim

Como você desossa uma perna de cordeiro?

Trabalhei com uma faca afiada. Cortei a carne ao longo do osso e comecei a destacá-la, indo para os lados. O osso deve permanecer vazio, sem carne.

Isso significa desossar, certo? A perna de cordeiro também tinha o segmento inferior, então eu a desossei também, a carne que sobrou foi usada como & # 8222petec & # 8221 para o pãozinho.

Aqui está a polpa desossada e desdobrada. Eu não bati nela com o martelo, apenas a cortei de um lugar para outro para que ela se achatasse um pouco mais. Eu desengordurei removendo todos os sacos de gordura dentro. Não toquei na camada externa de gordura.

Salguei e salguei abundantemente a carne dos dois lados. Deixei de lado até fazer a marinada.

Como fazer uma marinada simples para cordeiro?

Desta vez escolhi alecrim, hortelã, alho e limão. Descasquei meia casca de limão e espremi o suco. Coloquei-os em uma tigela com um pouco de alecrim seco e hortelã e alho amassado. Despejei 2 colheres de sopa de azeite e misturei tudo bem. Ponho sal e pimenta com cautela porque a carne já está temperada. Se você tiver alecrim fresco, coloque as agulhas picadas em um galho. No caso da hortelã, você pode colocar 2-3 ramos verdes picados. Não exagere com esses dois sabores porque eles são muito fortes.

Distribuí 2/3 da marinada no cordeiro (por dentro) e massageei bem com a palma da mão. Então comecei a enrolar a carne a partir de uma borda lateral, formando um cilindro.

Com o restante da marinada, vou untar a parte externa do rolinho de cordeiro, depois de amarrar.

Como um rolo de carne é amarrado?

Para ficar mais fácil, fixei o rolo de polpa de carneiro com 3 borrachas elásticas. Eles serão removidos no final.

Cortei um pedaço de corda de aprox. 1 me amarrei o rolo no estilo açougueiro, fazendo malhas (laterais) conectadas umas às outras. Você pode ver um vídeo com o método de amarrar um rolo.

Então eu fiz o rolinho de porco com cogumelos (receita aqui) Depois de amarrar, untei o rolo com o resto da marinada e massageei bem. Tirei seus elásticos.

Coloquei o rolo de carneiro em um saco plástico mais grosso e deixei esfriar por algumas horas (melhor durante a noite). Durante este tempo, a carne será marinada adequadamente, ficará macia e ficará com sabor e farinhenta.


Ingredientes necessários bife de cabra assado:

  • perna de cabra, costela, músculo (ao alcance do gourmet)
  • 1 maçã verde
  • 2 cebolas vermelhas
  • 1 cacho de salsa
  • alho
  • sal, pimenta, colorau, tomilho, folhas de louro
  • óleo

Lavamos e cuidamos bem da carne de cabra, retirando as peles e os pelos dos pelos da vida. Faça uma mistura de especiarias com uma colher de chá de pimenta, 2 colheres de chá de páprica, tomilho seco e uma colher de chá de sal e polvilhe e massageie a carne com essa mistura. Esta mistura dará sabor e suplemento de sabor ao bife de cabra.

Coloque a carne esfregada com temperos em uma bandeja. A gente limpa o alho e recheia a carne com os dentes de alho, usando uma faca. Além dos pedaços de carne, na bandeja, colocamos rodelas de maçã verde, quartos de cebola e fios de salsa verde.

Polvilhe tudo com 2-3 colheres de sopa de óleo e adicione e adicione 50 ml de água. Cubra a bandeja com papel alumínio e leve ao forno em fogo baixo por cerca de 1,5 horas. Depois de uma hora, retire o papel alumínio e deixe a carne dourar, virando dos dois lados. O bife de cabra ficará bem tenro, suculento, cheiroso e saboroso. Acompanha-se com cebola e alho verde, junto com pão caseiro (no forno).


1. A polpa de cordeiro é cuidadosamente limpa de pele e gordura, insistindo neste aspecto, especialmente se você não estiver extremamente satisfeito com o sabor específico do cordeiro.

2. Casca de limão finamente ralada, 3 dentes de alho, 1/2 de alecrim picado (folhas somente) e 3 colheres de sopa de azeite são processadas no liquidificador ou trituradas em um pilão até obter uma pasta. Unte bem o borrego em toda a superfície com esta pasta, salgue e apimente, depois ligue o forno e coloque a 200 graus Celsius.
3. Leve ao fogo uma panela com 3-4 litros de água e quando ferver acrescente 1 colher de sopa de sal, a seguir as batatas novas e as cenouras novas limpas e acabam por partir no sentido do comprimento (dependendo do seu tamanho). Ferva os vegetais por 5 minutos e escorra. Enquanto estiverem quentes, vire-os na assadeira onde serão assados, acrescente o restante do azeite, o restante das folhas de alecrim picadas, 1 dente de alho amassado e o restante, sal e pimenta. Misture bem.

4. Uma grelha resistente ao forno cabe sobre a bandeja de legumes. A perna do cordeiro é colocada em cima dela. Asse no forno pré-aquecido a 200 graus Celsius por 1 hora se quiser rosa por dentro, respectivamente 1 hora e 20 minutos, se quiser bem passado, virando a perna de borrego de um lado para o outro no meio do cozimento.

5. Antes de servir, o cordeiro assado deve descansar por 15-20 minutos, para que os sucos da carne sejam reimpregnados em fibras. Recomendo servir o bife com alface e um molho à sua escolha, coloquei um molho tzatziki (iogurte, pepino, alho e limão) e achei que coube perfeitamente.


Ingredientes necessários

Para bife de cordeiro assado, você precisará de:

  • uma perna de cordeiro de cerca de 2 kg
  • alho (fresco ou granulado)
  • doce Boya
  • sal e pimenta
  • óleo
  • batatas ou alface para enfeitar

A carne de cordeiro pode ser marinada 12 horas antes do cozimento propriamente dito para ficar mais macia e cheirosa. Esse processo é simples, use os temperos da lista acima de acordo com suas preferências e massageie bem com um pouco de óleo. Leve a carne à geladeira até o dia seguinte.

Se você não quiser que o pedaço de carne tenha um sabor pronunciado de cordeiro, você pode remover os pedaços de gordura com uma faca.


Vídeo: Paw Patrol. Tareas Educacionales - parte 1 . Nick Jr. (Outubro 2021).