Receitas tradicionais

Carne com molho

Carne com molho

A carne é lavada e repartida.

Descasque uma abóbora, rale e lave.

Descasque a cebola e lave.

Descasque uma abóbora, rale e corte ao meio.

Carne, cenoura, cebola e aipo são fervidos em uma panela de pressão em fogo baixo por 40 minutos. Após este tempo, deixe a panela despressurizar por 20 minutos, depois abra e coloque a carne e o suco em uma panela. Continue a ferver a carne até o sumo diminuir, depois adicione um pouco de sal, um pouco de pimenta-do-reino moída, uma colher de chá de colorau, vinho, caldo, louro e um pouco de manjericão seco. Eles são fervidos por alguns minutos, durante os quais os vegetais são picados no processador de alimentos. Adicione-os sobre a carne e ferva tudo até engrossar.

Carne com molho pode ser servida com risoto de vegetais.



Barriga de carne ao molho de tomate, trippa alla romana

Barriga de carne ao molho de tomate, trippa alla romana, receita passo a passo. Barriga de boi preparada de maneira diferente da receita romana usual. Trippa alla romana, barriga de boi como em Roma, autêntica receita italiana (romana).

Os romenos adoram barriga de boi, da qual costumam preparar sopa de barriga tradicional. Não só nós, porém, temos um lugar preferido em nossa gastronomia para a barriguinha, mas também os italianos. Tripa romana, Este barriga de boi em molho de tomate aromatizado com menta e uma gota de alho, é um dos pratos emblemáticos da gastronomia do Lácio, região da Itália que também acolhe a cidade de Roma.

Tripa romana seria traduzido como "barriga de gado como em Roma" ou "barriga de gado no estilo romano". Este nome, contendo a indicação geográfica, diferencia o preparo de outras especialidades italianas como Tripa napolitana (de Nápoles), tripas para a Fiorentina (de Florença), Tripa milanesa e assim por diante Quase todas as regiões italianas têm sua própria maneira de cozinhar e saborear barriga de boi.

Como a maioria das receitas italianas, esta trippa alla romana caracteriza-se por uma simplicidade brilhante, cujo sabor é conferido pela excelente qualidade dos ingredientes utilizados. Barriga de carne, azeite virgem extra, queijo Pecorino Romano de menta fresca e principalmente tomates para o molho, todos devem ser de boa qualidade e conter plenamente o aroma autêntico e vivo que só o sol italiano pode dar a um ingrediente.


Carne com Molho - Receitas

O molho de pimenta, seja ele preto, verde, branco ou rosa, confere um sabor especial a qualquer prato. A primeira vez que comi carne com molho de pimenta rosa foi há cerca de 5 anos, quando trabalhava em um restaurante italiano Les Maschere, em Granada, Espanha. Lembrei-me dessa preparação em um dos outros dias quando em Auchan notei uma barraca com temperos derramados e não pude deixar de comprar todos os tipos de pimenta e alguns outros temperos que faltavam na "coleção".

2 pedaços de carne (antricot ou mexilhões)
250 ml de sopa de vegetais (eu fiz de um cubo concentrado)
150 ml de creme líquido para cozinhar
2 colheres de chá de pimenta rosa
sal a gosto

Primeiro aquecemos a grelha de carne. Quando começar a chiar, coloque a carne e deixe assim até ficar pronta. Ambos os lados duram cerca de 10 minutos, exatamente o tempo que o molho.


Começa com a preparação do macarrão caseiro. Quebre os ovos em uma tigela e acrescente a farinha aos poucos. Mexa até formar uma massa firme, que é coberta e deixada em repouso por 15 & # 8211 20 minutos. Após este intervalo, a água salgada é fervida e com um macarrão especial são formados e imersos em água fervente. Ferva por 10 & # 8211 12 minutos e depois escorra.

Preparação de bife de vaca. Divida a carne em medalhões de 2 & # 8211 3 cm temperados com sal e pimenta e coloque numa grelha untada com azeite.

Corte o bacon em fatias finas, descasque e pique a cebola roxa. Adicione as fatias de cebola e bacon à tihgaia grelhada com carne nas bordas da panela.

Misture a cebola com as rodelas de bacon e o suco que sobrar na borda da frigideira dará sabor ao bife, que gira constantemente de um lado para o outro até dourar, mas fica rosado por dentro.

Preparação de molhos. Coloque o creme líquido em uma tigela no fogo. Quando chegar ao ponto de ebulição, retire a panela do fogo e acrescente o queijo gorgonzola, a casca de limão bem ralada e o queijo ralado. Mexa vigorosamente até os queijos derreterem e resultar em um molho cremoso.

Bata o espinafre, pique finamente e misture com os espatins e um pouco de molho de gorgonzola. Coloque no prato o macarrão caseiro com espinafre e molho, e ao lado o bife untado com o molho e sobre ele coloque algumas rodelas de cebola roxa caramelizada e rodelas de bacon. Decore o reparo com microgreens.


Caldeirada de carne em panela de pressão

Principalmente para as pessoas com trabalho, que quando voltam para casa têm que cozinhar, tirei fotos do ensopado.

Principalmente para os plantonistas, que quando chegam em casa tem que cozinhar, tirei fotos do guisado que faço na panela de pressão.

o que usamos:

1 2 kg de boi ou porco
2-3 cebolas secas
2-3 pimentas verdes
2-3 tomates
1-2 colheres de sopa de óleo
1 folha de louro
1/2 colher de chá de sal

como nós:

Na panela de pressão, aqueça o azeite e refogue a carne cortada até ficar branca por todos os lados. Adicione as cebolas, pimentões e tomates, todos limpos, lavados e cortados em pedaços maiores. Polvilhe sal a gosto, meio copo de água e jogue a folha de louro. Cobrimos a panela com a tampa fornecida e esperamos. Quando o primeiro vapor começa a sair pela válvula, deixamos a aba abaixada fechando-a, ligamos o fogo baixo e até que esteja pronto temos um intervalo de 45-50 minutos. Não nos esqueçamos de sacudir vigorosamente a panela de vez em quando para evitar que a comida grude.

Método de preparação

Ciulama de frango com cogumelos

Corte o peito em cubinhos, tempere e frite levemente até que mude de cor. Separados

Ensopado de Fígado de Aves

Fígado lavado, coloque na geladeira, em uma tigela com leite por 30 '. Pique a cebola, alho


Da carne você precisa de músculos em ambos os lados da espinha que os cortem em fatias de 2 a 3 cm de espessura, junto com a vértebra. A parte com costelas forma os formigueiros e a sem costelas os pardais que irá cortar em rodelas de 2-3 cm de espessura. Pode ser mais difícil cortar os ossos, por isso é aconselhável que sejam cortados no açougueiro. Para manter melhor a sua forma, deve-se fritar a carne junto com o osso, para não apertar.

O bife está pronto. Para ela você também pode preparar um delicioso molho branco, especial para cristalizado Steak.


Para sopa:

600 g de carne de bovino
1 colher de chá de óleo
2 cebolas
2 cenouras
150 g de raiz de aipo
1 salsa ou raiz de salsa
1 folha de louro
½ colher de chá de pimenta preta
1 ramo de salsa

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200 g de creme fermentado min. 20% de gordura

1 colher de sopa de mostarda dijon

Para cebolas caramelizadas:

Lave a carne e leve para ferver. Retire a espuma formada, adicione uma colher de chá de sal e cozinhe em fogo baixo por 50 minutos. Junte os legumes picados, a folha de louro, os grãos de pimenta e cubra com água fervida de modo que a carne e os legumes fiquem debaixo d'água. Combine o sabor do sal e da pimenta, se necessário, e continue cozinhando até que os vegetais e a carne estejam bem penetrados.

Para o molho, bata no liquidificador o creme de leite, a raiz-forte, a mostarda e o vinagre. Adicione sal e pimenta a gosto. Tampe o prato e guarde na geladeira por pelo menos quatro horas ou durante a noite para combinar os sabores.

Corte as cebolas ao meio e depois corte-as em rodelas finas. Coloque a cebola para endurecer no azeite, leve ao fogo baixo e misture bem. Polvilhe o sal em pó por cima e cozinhe por 3-4 minutos, mexendo sempre. Adicione a água e cozinhe por mais 4-5 minutos em fogo baixo. Em seguida, adicione o açúcar e mexa por mais um minuto.

Sirva a carne com molho de raiz-forte, salsinha picada por cima e cebolas caramelizadas. Cubra com purê de batata ou outros vegetais.


Carne com molho de romã (Ras Asfour)

Sou fascinado pelos sabores do Levante, embora admita que não os conheço muito. Cada coisa que faço com essas influências é um desafio para mim, não necessariamente porque seria algo difícil de cozinhar, mas porque sempre descubro sabores novos e surpreendentes.

Ras Asfour, que significa uma espécie de guisado de carne com molho de romã, deliciou-me com seu sabor robusto, agridoce e perfumado. As sementes de romã por cima trouxeram uma nota de cor e frescura e cortadas pela intensidade do molho de carne.

Fui buscar um petisco como se fosse "próximo a", mas arroz ou bulgur também são adequados.

Meu sobrinho ficou super animado com essa comida. Obviamente, ela arrancou os olhos da mãe imediatamente, com & # 8222Por que você não faz essas coisas, caso contrário ?! & # 8221 Minha irmã, mais velha do que eu, que é uma super cozinheira, aprendendo muito com ela, ele suportou estoicamente crítica imerecida (mas o que fazer com ele, sempre & # 8222 para outra pessoa & # 8221 é melhor comida do que em casa, certo? :) e depois disso ele fez Ras Asfour até que saiu em seu nariz. :)

Ingrediente:

  • 500 g de carne
  • 100 ml de molho de romã
  • 200 ml de sopa de carne clara
  • 2 cebolas médias
  • azeite
  • sal pimenta
  • um pouco de pimenta
  • salsa recém-picada
  • um limão
  • um pouco de hortelã
  • 100 g de cuscuz.

A carne é cortada em tiras finas e dourada no azeite, é bom fazer a carne às rodelas, para que fique dourada e não ferva no próprio suco. Quando toda a carne estiver pronta, coloque novamente na panela e acrescente a cebola em rodelas finas. Tempere com sal, pimenta e malagueta e leve ao fogo até a cebola dourar. Tempere com molho de romã e sopa de carne clara (caldo) e cozinhe até engrossar. Adicione a salsa picada e um pouco de suco de limão e desligue o fogo. Você pode decorar com sementes de romã.

Acompanha um cuscuz picante com casca de limão e folhas de hortelã. Ou seja: coloque uma xícara de cuscuz em uma tigela e coloque 2 xícaras de água para ferver. Sal e pimenta o cuscuz, polvilhe com um pouco de azeite e coloque por cima algumas cascas de limão e algumas folhas de hortelã. Quando a água ferver, despeje sobre o cuscuz e tampe a tigela, deixando em infusão até que o feijão absorva toda a água. Neste ponto, retire as cascas de limão e hortelã e misture com um garfo para separar as bagas.


Ensopado de carne com molho de natas. Seu gosto não pode ser descrito em palavras!

Queremos apresentar-lhe a receita de ensopado de carne com molho de natas. A carne sai muito macia, e o molho - incrivelmente saboroso. É muito fácil de preparar: coloque todos os ingredientes na frigideira e esqueça-os. É muito confortável! Garantimos que o resultado não o decepcionará!

INGREDIENTE:

- pimenta preta moída - a gosto.

-250 g de creme fermentado

- uma colher de chá de mostarda francesa

MÉTODO DE PREPARAÇÃO:

1. Corte a carne em pedaços como um goulash.

2.Corte as cebolas em meias luas.

3. Unte uma tigela funda e resistente ao calor com óleo (usamos uma tigela de vidro de hiena de 2,5 litros). Coloque a carne e a cebola. Adicione sal e pimenta-do-reino moída.

4. Misture tudo muito bem e pressione a composição obtida. Tampe a panela e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C. Asse o guisado por 2 horas.

5. Prepare o molho: misture as natas com a mostarda e a farinha. Misture muito bem. Se quiser, você pode substituir o creme fermentado por creme doce (para cozinhar).

6. Em 2 horas, retire a carne do forno e regue com o molho. Misture muito bem.

7. Cubra a tigela com a tampa e leve ao forno por mais 30 minutos.

O refinado guisado está pronto! Sirva com qualquer enfeite. Hoje servimos com macarrão. Se quiser prepará-lo a partir de carne de porco, peru ou frango, é preciso reduzir o tempo de cozimento: sem molho - 60 minutos e com molho - 20 minutos.