Receitas tradicionais

Salada Mexicana de Milho

Salada Mexicana de Milho

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • de pimenta caiena (opcional)
  • 2 onças de queijo Cotija ou parmesão, esfarelado (cerca de 1/2 xícara), e mais para servir
  • 2 colheres de sopa de coentro fresco picado e mais para servir
  • Sal kosher, pimenta moída na hora

Preparação de Receita

  • Prepare grelha para fogo médio. Grelhe o milho, virando ocasionalmente, até ficar macio e carbonizado, 8–10 minutos; deixe esfriar um pouco. Corte os grãos das espigas e transfira para uma tigela média.

  • Bata a maionese, o suco de limão, a páprica e a pimenta caiena, se usar, 2 onças. Queijo Cotija e 2 colheres de sopa de coentro em uma tigela grande; Tempere com sal e pimenta. Adicione o milho e misture bem. Cubra com mais queijo e coentro.

  • FAZER ANTES: O curativo pode ser feito 2 dias antes. Cubra e leve à geladeira. O milho pode ser grelhado e cortado das espigas com 1 hora de antecedência. Armazene hermeticamente em temperatura ambiente.

, Fotos de Hirsheimer Hamilton

Teor Nutricional

4 porções, 1 porção contém: Calorias (kcal) 230 Gordura (g) 14 Gordura Saturada (g) 4 Colesterol (mg) 20 Carboidratos (g) 18 Fibra Alimentar (g) 2 Açúcares Totais (g) 3 Proteína (g) 9 Sódio (mg) 430Reviews Seção Ótima receita! Eu adicionei couve-flor e poblanos para fazer um recheio de taco vegetariano. Ótimo de qualquer maneira! AnonymousMassachus05 / 24 / 20Esta é uma receita incrível! É fresco, picante e perfeito! Alhutson10Louisiana02 / 07/19

Receita de salada mexicana de milho de rua (esquites)

Por que funciona

  • Uma combinação de alho, maionese, queijo, limão e pimenta no molho garante que a salada fique incrivelmente saborosa.
  • Cortar os grãos da espiga primeiro, depois cozinhá-los em fogo alto, permite obter um bom carvão no milho sem ter que usar a grelha.

Esfumados, doces, picantes e picantes, os esquites são a versão pronta do elotes - milho de rua mexicano grelhado na espiga, coberto com molho cremoso, queijo, com cheiro de limão e salpicado de pimenta.

Elotes são um grampo na minha grade da varanda durante o verão. É um prato tão fácil e barato quanto você pode imaginar, e não há nada - realmente, nada - que será agarrado e comido tão rápido quanto um prato quente deles. Normalmente, contarei com a obtenção de pelo menos uma orelha e meia por pessoa.

Para acelerar as coisas, vou manter uma tigela grande da mistura de molho - que é maionese com alho, queijo Cotija esfarelado (feta ou Romano também funcionam bem), coentro picado, suco de limão e uma pitada de pimenta em pó - à disposição. Assim que meu milho sai da grelha, todo gostoso, quente e carbonizado, ele fica umedecido no molho e depois passa para uma boca que espera. Aquela primeira mordida de milho quente e carbonizado, quando o molho de queijo inevitavelmente mancha seu rosto, tem gosto de verão para mim. Um verão delicioso e cheio de gordura.

Mas há momentos em que mais. abordagem recatada deve ser tomada. Quando há tias afetadas e adequadas ou laços novos envolvidos, por exemplo. Nessas ocasiões, procuro esquites, a versão pronta para colher dos elotes.

Em vez de polvilhar os grãos de milho com molho, você os corta depois de cozinhar e os mistura com o molho, em uma espécie de salada quente que é decorosa o suficiente para consumir impunemente em companhias diferentes.

Pessoalmente, costumo fazer esquites quando não quero me incomodar em acender a grelha, porque, verdade seja dita, é tão saboroso e fácil de fazer dentro de casa quanto fora. A chave para cozinhar esquites dentro de casa é remover os grãos de milho da espiga antes você os cozinha. Eu cozinho os grãos em uma wok bem quente (você pode usar uma frigideira comum, embora seja um pouco mais bagunçada), deixando-os assentar no lugar até os açúcares caramelizarem e um carvão profundo e escuro se desenvolver, antes de jogá-los e deixá-los queimar novamente.

Quando isso é feito da maneira certa, alguns grãos devem pular e estourar, como a pipoca. Eu já fiz sementes saltarem pelo apartamento de vez em quando. Um olho cuidadoso e uma proteção contra respingos irão protegê-lo de qualquer fogo de morteiro com grãos de milho.

Depois que o milho está carbonizado, eu jogo com os ingredientes restantes enquanto ainda está quente. A salada pode ser servida na hora, mas é igualmente boa em temperatura ambiente, o que faz deste um prato de piquenique ideal.


Índice

  • Milho na espiga & ndash Eu gosto de usar milho fresco, mas congelado também funciona.
  • Manteiga salgada & ndash Isso adiciona uma boa camada cremosa a ele.
  • Lima & ndash Você usará o suco de limão e as raspas para esta receita
  • Cebolas verdes & ndash Isso dá um sabor suave e agradável de cebola sem ser excessivo.
  • Maionese & ndash Este é o segredo de uma salada cremosa de milho de rua!
  • Queijo Cotija & ndash Você pode usar queijo cotija, que é ótimo para esfarelar, feta ou mesmo queso fresco.
  • Coentro & ndash Coentro fresco ilumina o prato e adiciona sabor adicional
  • Temperos & ndash Tanto o pó de pimenta quanto um pouco de pó de pimenta de Caiena são usados ​​para esta receita de milho.

Instruções passo a passo

  • A primeira coisa que realmente é a chave para esta salada e é o que eleva esta salada é dar a milho um carvão rápido na frigideira.
  • Em seguida, adicione todos os vegetais frescos em uma tigela grande.
  • Misture todos os ingredientes do molho (exceto o queijo) em outra tigela.

  • E então finalmente misture o molho com os vegetais e metade do queijo e dar uma boa mistura.

Esse Salada Mexicana De Milho De Rua receita é um sucesso que fiz recentemente em uma viagem de meninas à praia para uma noite de taco bar e recebeu ótimas críticas. Perfeito para 15 mulheres diferentes E uma criança de 3 anos? Sim, este é um guardião.


Aqui está uma dica para uma maneira fácil de cortar os grãos de milho da espiga sem que eles voem por toda parte! Basta colocar um ramekin invertido em uma tigela grande OU usar uma frigideira. Coloque a espiga de milho no ramekin e use uma faca para cortar os grãos. As paredes da tigela / frigideira impedirão que os grãos voem por todo o balcão!


Salada de milho estilo mexicano

Muitas vezes as saladas desempenham um papel coadjuvante na hora das refeições & ndash, mas esta com certeza ocupará o centro das atenções. Com milho carbonizado, feijão preto e um toque de tempero do jalape & ntildeos, tudo fará com que todos voltem por alguns segundos.

Ingredientes

Método

Ingredientes

  • 4 espigas de milho, cascas e sedas removidas
  • 1 colher de sopa de azeite de amêndoa
  • Lata de 400g de feijão preto, escorrido e enxaguado
  • 125g de tomate cereja, dividido pela metade
  • 1 cebola roxa pequena, cortada em fatias finas
  • 3 colheres de sopa de jalape e ntildeos picados
  • 50g de queijo feta, esfarelado
  • & frac14 xícara de coentro fresco
  • Rodelas de limão, para servir
  • & frac12 xícaras de maionese Pams Classic
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • & frac12 colher de chá de páprica defumada
  • & frac14 colher de chá de chipotle em pó ou pimenta em pó

Método

1. Para preparar o molho, coloque a maionese, o suco de limão, a páprica defumada e o chipotle em pó ou a pimenta em pó em uma tigela pequena. Tempere a gosto, misture bem e reserve.

2. Leve uma panela grande com água para ferver. Escalde as espigas de milho por 1 minuto e depois escorra. Pincele as espigas de milho com azeite de oliva e cozinhe em uma churrasqueira pré-aquecida por 10-12 minutos ou até que estejam torradas e macias. Vire regularmente durante o cozimento.

3. Quando as espigas de milho estiverem frias o suficiente para serem manuseadas, corte-as fora da espiga, tentando mantê-los em cachos. Coloque em uma saladeira ou em uma travessa com o feijão preto, tomate cereja, cebola roxa e jalape & ntildeos. Adicione o molho e misture delicadamente. Salpique o queijo feta e o coentro e decore com rodelas de limão.


Dicas, truques e perguntas frequentes

Qual é a diferença entre Elote e Esquites?

Elote é o milho de rua mexicano, ou milho torrado na espiga coberto com especiarias, queijo, manteiga e coentro. Esquites é a mesma coisa, mas com o milho retirado da espiga e servido em uma xícara ou tigela.

Esta receita é a nossa versão dos esquites.

A salada mexicana de milho é servida quente ou fria?

Totalmente uma questão de preferência! Adoro usar milho quente direto da grelha, mas também não há nada melhor do que uma salada fria de verão, não importa a época do ano.

O que mais você pode adicionar aos equites?

Outras grandes adições a esta salada são jalapenos (jalapenos frescos ou em conserva), pimentões (pimentão vermelho dá um belo toque de cor), manteiga (oh, ei manteiga + milho = clássico), alho fresco ou granulado.

Torne-o mais apimentado com jalapenos em cubos!


Salada Mexicana de Milho de Rua (Ensalada De Elotes)

Espiga de milho é um dos meus lados favoritos de todos os tempos. Como você pode tornar o milho ainda melhor? Faça o que o México faz e regue com maionese, queijo e especiarias, é claro! Eu amo um pouco de milho de rua mexicano (também conhecido como elotes)! Elotes são o equilíbrio perfeito de crocante, doce, picante e salgado, eles são totalmente deliciosos. Sempre peço milho de rua mexicano sempre que vou a um festival ou feira de verão. Em seguida, passo a cobrir meu rosto com maionese e queijo. É uma experiência totalmente glamorosa, acredite em mim. Para uma multidão, minha salada mexicana de milho de rua é a maneira perfeita de obter todo o sabor delicioso de um elote, de uma forma fácil de comer e adequada para um piquenique.

O que é o milho de rua mexicano (Elotes)?

Se você não comeu milho de rua mexicano, essencialmente é uma espiga de milho torrada, espalhada em maionese, depois enrolada em queijo cotija esfarelado e polvilhado com pó de lima-pimenta. Eles são tão onipresentes quanto cachorros-quentes em Nova York, você pode literalmente encontrar eloteros em todo lugar no México, vendendo esta delícia de dar água na boca em um palito!

Quais ingredientes são usados ​​para fazer milho de rua mexicano (Elotes)?

Os principais ingredientes do milho de rua mexicano são milho torrado, maionese, queijo cotija e lima picante em pó. Eu sei o que você pode estar pensando, porque pensei a mesma coisa & # 8230.mayo sobre milho. OH YEAAAA, você TEM que tentar. Eu prometo que você não vai se arrepender. Algum eloteros também espalhe manteiga na espiga de milho torrada. Para fazer esta salada mexicana de milho de rua, pego todos os ingredientes que você usaria para fazer um elote tradicional, adiciono um pouco de cebola (totalmente opcional) e coentro para um toque ainda mais picante e você obtém um lado de parar o show do jeito que é & # 8217s mais interessante do que a enfadonha salada de batata.

O que servir com salada mexicana de milho de rua?

Este prato é perfeito para uma festa de Cinco De Mayo, aqui estão algumas combinações de receitas que seriam perfeitas!

Se você estiver em um beco sem saída, faça esta salada mexicana de milho de rua, você encontrará qualquer desculpa para fazê-la, é muito boa!


Ingredientes

Os ingredientes desta salada de milho mexicana são relativamente fáceis de encontrar no supermercado local.

  • Milho & ndash Espigas de milho frescas têm o melhor sabor e são a forma mais autêntica de fazer esta salada mexicana.
    • Você também pode substituir por milho enlatado ou previamente congelado. (Leia mais sobre isso abaixo.)
    • Tem um sabor salgado que lembra o queijo parmesão e uma textura quebradiça muito parecida com o queijo feta.
    • Normalmente você o encontra em um quarteirão na seção de queijos refrigerados de sua mercearia.
    • Se necessário, o queijo Feta pode ser substituído por um efeito mínimo no sabor do prato.
    • Se você quiser aliviar o calor, pode sempre deixá-lo de fora.
    • Quer um pouco mais picante? Substitua por uma pimenta serrano ou use dois jalape & ntildeos.


    Você nunca pode ter muitas receitas de acompanhamento. Confira essas deliciosas aqui no Swirls!

    Da esquerda para a direita: Salada de macarrão Salada de Milho Grelhado Pepino Salada de Quinoa

    A salada de macarrão Caprese é uma salada de macarrão leve e fresca que também é fácil de fazer. Mozzarella, tomate e um pesto de manjericão, os sabores de Caprese, combinados com a massa para uma verdadeira salada de massa de verão que se tornará um grampo em suas reuniões de verão.

    Grelhar seu milho na espiga é uma virada de jogo e adiciona um sabor incrível. Faça nossa receita de milho grelhado e espalhe nossa manteiga de limão coentro caseira para um sabor cítrico fresco de verão. O verão ficou mais delicioso!

    A salada de verão com tomate e pepino é um acompanhamento fácil de verão repleto de tomates e pepinos levemente revestidos com um vinagrete de vinho tinto picante.

    Limão Manjericão Abacate Quinoa com um molho leve de frutas cítricas, manjericão fresco e o abacate superalimento, é uma adição nutritiva leve, mas satisfatória, qualquer refeição de verão.