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Receita de sopa de abobrinha, ervilha e hortelã

Receita de sopa de abobrinha, ervilha e hortelã

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Uma sopa verde de verão maravilhosamente satisfatória e rápida de preparar, que pode ser comida fria em um dia quente de verão.


Cardiganshire, País de Gales, Reino Unido

81 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 1 cebola, cortada em cubos
  • 1 colher de chá de manteiga
  • 3 abobrinhas médias, raladas
  • 300g de ervilhas congeladas
  • 1,5L caldo de vegetais
  • 10g de folhas de hortelã fresca
  • 6 colheres de sopa de crème fraîche

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 15min› Tempo extra: 1hr resfriamento ›Pronto em: 1hr25min

  1. Em uma panela, amoleça a cebola na manteiga. Junte as abobrinhas raladas e as ervilhas e mexa para untar a manteiga. Adicione o caldo e leve para ferver até que as ervilhas estejam macias. Adicione a hortelã à frigideira junto com o crème fraîche. Aquecer e depois misturar com um liquidificador portátil.
  2. Leve à geladeira por 1 hora antes de servir.

Gorjeta

Se quiser servir esta sopa quente, volte ao fogo depois de misturar para aquecer bem.
Substitua o manjericão por hortelã, omita o crème fraîche e decore com crème fraîche e pedaços de bacon crocante para um take diferente.

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Angela Hartnett & # x27s abobrinha e sopa de hortelã

Esta sopa fresca funciona igualmente bem quente ou fria. Eu amo isso gelado em uma tarde quente. Use aquelas abobrinhas do fundo da geladeira que estão amolecendo.

4 colheres de sopa de azeite
Botão generoso de manteiga
1 cebola pequena picada
2 curgetes pequenas, cortadas em fatias finas
Pitada de sal
300g de ervilhas congeladas
500ml de caldo de vegetais (completar com água para cobrir, se necessário)
Punhado de hortelã, rasgado
Punhado de agrião, rasgado
50g de queijo de cabra para barrar
8 pequenos pedaços de pão torrado com fermento

Coloque metade do óleo e toda a manteiga em uma panela em fogo médio. Refogue a cebola até ficar macia, mas sem cor, em seguida, adicione as abobrinhas, tempere e cozinhe por cerca de cinco minutos.

Junte as ervilhas, acrescente o caldo, ferva e cozinhe por alguns minutos. Verifique o tempero, bata a mistura, diluindo com água se necessário.

Se você quiser a sopa fria, coloque-a em uma tigela com um pouco de gelo para esfriar rapidamente e depois leve à geladeira. Refrigere as tigelas antes de servir a sopa e decore com a hortelã, o agrião e um pouco de azeite.

Espalhe o queijo de cabra na torrada para fazer croutons e sirva como acompanhamento.


Sopa de Abobrinha, Ervilha e Menta

Esta sopa fresca funciona igualmente bem quente ou fria. É uma ótima maneira de usar abobrinhas no fundo da geladeira que estão ficando um pouco moles.

Ingredientes

2 curgetes pequenas, cortadas em fatias finas

500 mililetros de caldo de vegetais (completar com água para cobrir, se necessário)

Punhado de agrião, rasgado

Método

1. Coloque o óleo em uma panela em fogo médio.

2. Refogue a cebola até ficar macia, mas sem cor, em seguida, adicione as abobrinhas, tempere e cozinhe por cerca de cinco minutos.

3. Junte as ervilhas, acrescente o caldo, ferva e cozinhe por alguns minutos.

4. Verifique o tempero, bata a mistura, diluindo com água se necessário.

5. Se quiser a sopa fria, coloque-a em uma tigela com um pouco de gelo para esfriar rapidamente e depois leve à geladeira.

6. Enfeite com a hortelã, um pouco de azeite de agrião e um pouco de creme sem leite, se desejar.

Aprenda a comprar e comer por menos com receitas que são boas para as pessoas e para o planeta.

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Como fazer passo a passo:

  1. Prepare todos os legumes: corte a cebola e a batata em cubos, pique finamente o alho, corte a abobrinha em rodelas de 1 cm de espessura.

2. Em uma panela grande, aqueça 1 colher de sopa de óleo, acrescente a cebola, cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 5 minutos, até ficar translúcido, em seguida, adicione o alho e cozinhe por mais um minuto. Transfira para um prato.
3. Aumente o fogo para a configuração mais alta e adicione a segunda colher de sopa de óleo, batata picada e abobrinha, cozinhe por cerca de 3-4 minutos, mexendo de vez em quando até que os vegetais estejam levemente dourados. Tente não mexer imediatamente. Depois de adicionar os vegetais, espere um minuto e mexa. Você não conseguirá dourar todos os vegetais, mas quando alguns deles estiverem dourados, não há problema. Para mais sabor, você pode dourá-los em 2 porções, se tiver tempo.

4. Coloque a cebola e o alho de volta na panela, despeje o caldo por cima (deve cobrir os vegetais), tampe a panela, leve para ferver e cozinhe por cerca de 10 minutos.
5. Adicione as ervilhas, deixe ferver e cozinhe por um minuto.

6. Retire a panela do fogo, adicione as folhas de hortelã e bata a sopa no liquidificador de imersão (manual) até ficar homogêneo.
7. Tempere o creme: despeje o creme em uma xícara, acrescente cerca de 8 colheres de sopa de sopa, mexendo após cada colher adicionada, depois você pode adicioná-lo à panela, mexa, tempere a gosto com sal, pimenta e suco de limão.


Receitas de sopa de abobrinha

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Receita de sopa de abobrinha, ervilha e hortelã por Rhiannon Lambert

Esta é uma receita de sopa de abobrinha, ervilha e hortelã bonita e vibrante que aumentará sua ingestão de vegetais durante o dia. Não vejo muitas pessoas levando frascos para o trabalho atualmente e acho que é uma pena que sopa caseira seja uma opção fabulosa para o almoço e uma ótima maneira de economizar alguns centavos! Reaquecer esta sopa está perfeitamente bem, desde que você a aqueça completamente, mas é igualmente lindo frio em um dia quente! Esta receita serve quatro, fornecendo quatro refeições prontas para a semana, já que a sopa dura de 3 a 4 dias na geladeira. Também congela bem.

Ingredientes:

& # 8211 1 colher de chá de coco ou azeite
& # 8211 1 cebola, finamente cortada
& # 8211 3 dentes de alho picados muito finamente
& # 8211 300g ervilhas congeladas
& # 8211 3 abobrinhas médias (cerca de 500g), raladas
& # 8211 1 litro de caldo de vegetais
& # 8211 um pequeno punhado de folhas de hortelã, além de mais para servir
& # 8211 sal e pimenta-do-reino
& # 8211 crème fraîche ou iogurte, para servir

1. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola em fogo médio por 3–4 minutos até ficar translúcida.
2. Adicione o alho e uma pitada de sal e pimenta e cozinhe por mais um minuto antes de adicionar as ervilhas, as abobrinhas raladas e o caldo. Deixe ferver, reduza para ferver e cozinhe por 10 minutos.
3. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco antes de transferir toda a mistura para o liquidificador. Blitz até ficar homogêneo, em seguida, adicione as folhas de hortelã e blitz novamente. 4. Volte à frigideira, experimente e ajuste os temperos.
5. Sirva com algumas folhas extras de hortelã, um pouco de crème fraîche ou iogurte e um pouco de pimenta-do-reino moída na hora.

Rhiannon Lambert é nutricionista especializada em controle de peso, distúrbios alimentares e nutrição esportiva. Ela é a fundadora da Rhitrition, uma clínica particular líder na Harley Street. Com base em evidências científicas, nesta parte manual e parte livro de receitas, Rhiannon compartilha sua filosofia alimentar para informar, inspirar e ajudá-lo a se apaixonar pela comida. Seguindo a estrutura de uma consulta com Rhiannon em sua clínica Harley Street, Rhitition, descubra as bases para uma relação feliz e saudável com a alimentação e ganhe a confiança necessária para criar refeições deliciosas e nutritivas com seu Menu Re-Nourish.

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Sopa de Ervilha e Abobrinha & # 8211 5: 2 Dieta Jejum Dia

Sopas e a culinária de verão nunca pareceram agradáveis ​​para mim. E isso tem sido um desafio, porque as sopas dietéticas têm sido a base de muitos dos meus planos de refeições diárias de jejum 5: 2. Mas estou satisfeito em dizer que agora sou um convertido e esta sopa dietética de baixa caloria feita com ervilhas, abobrinhas (abobrinha se você estiver nos EUA ou Itália) e um punhado de hortelã fresca fez um almoço de verão perfeito.

Quando eu estava na universidade, costumava passar minhas férias de verão trabalhando em uma fábrica de alimentos congelados. Os alunos geralmente eram colocados para trabalhar na & lsegurança de qualidade & rsquo, o que significava que tínhamos que verificar cada lote de vegetais congelados, certificando-nos de que a temperatura estava certa, qualquer coisa em cubos ou fatiados estava do tamanho certo e os vegetais eram de boa qualidade (até nos envolvemos no sabor teste para determinados compradores). Era o melhor trabalho temporário da fábrica. Na maior parte do tempo.

Se ficarmos sem vegetais frescos para processar, nós iremos para o armazém de embalagem e ajudaremos lá. E uma de nossas tarefas era fazer ervilhas cunhadas. Isso envolvia um grande tubo de algo verde e viscoso, com cheiro de pasta de dente que você poderia ter pensado ter saído de um filme de terror sendo espalhado sobre as ervilhas congeladas enquanto eram embaladas. Então tivemos que cozinhá-los e prová-los para verificar se a mistura estava certa. Demorou muito para que eu fosse capaz de comer hortelã novamente e, mesmo agora, eu realmente não gosto de ervilhas cunhadas como opção vegetal. Mas esta sopa de ervilha e abobrinha faz o melhor com vegetais sazonais, se beneficia de apenas um pouco de hortelã fresca e é completamente diferente das ervilhas fortemente cunhadas que costumávamos fazer nas décadas de 1970 e 1980.


& # 128298O que mais posso fazer com abobrinhas?

Se você está passando por uma grande pilha de abobrinhas, pode se interessar por estas receitas:

  • Meu Curry Cremoso de Courgetteé embalado com sabor e levemente temperado, com um molho cremoso de coco.
  • Para os mais aventureiros, uma receita para Courgette Kimchi que minha amiga blogueira Kavita revisou de um novo livro de culinária. Eu definitivamente estou tentando fazer isso, parece épico!
  • Esse Salada de Abobrinha e Freekeh por outro amigo blogueiro Emma parece totalmente delicioso. Eu me converti recentemente ao Freekeh e este é o tipo de salada & lsquosubstancial & rsquo que eu adoro em uma lancheira nos meses quentes de verão.

Para receitas veganas mais rápidas e fáceis, dê uma olhada no meu último livro Vegan em 15.

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Sopa de Ervilha, Menta e Aipo

Esta sopa de ervilha, hortelã e aipo é uma das minhas favoritas durante todo o ano. Adoro adicionar os ovos cozidos moles por cima e um fiozinho de azeite virgem extra. Um bocado de iogurte também seria delicioso. Sinta-se à vontade para adicionar qualquer outro vegetal que precise usar e, se você tiver sobras, congele-os para um dia chuvoso quando não tiver vontade de cozinhar.

Método

Delicadamente, frite a cebola e o aipo picado na manteiga por 5 minutos até ficarem macios, guarde as folhas de aipo para guarnecer.

Adicione o caldo / caldo, feijão cozido, sal e pimenta e tampe e deixe ferver médio.

Enquanto isso, comece a ferver seus ovos e cozinhe-os por 7 minutos para fervê-los macios e depois direto em uma tigela de água fria (guarde essa água para regar as plantas!) E descasque uma vez fria o suficiente para manusear.

Adicione as ervilhas e o leite à sopa e cozinhe por mais alguns minutos, depois desligue o fogo e transfira para o liquidificador junto com as folhas de hortelã fresca, o suco de limão e as raspas e bata até ficar homogêneo, temperando à medida.

Despeje em tigelas, regue com azeite de oliva, guarde com folhas de aipo ou mais folhas de hortelã e cubra com os ovos ou iogurte e cebolinhas

Ingredientes

2 colheres de sopa de manteiga / ghee / óleo de coco
Molho de cebolinhas / cebola picada
500g de ervilhas frescas sem casca ou ervilhas congeladas
280g de feijão branco cozido
1 litro ou mais caldo de vegetais ou caldo
200ml de leite à sua escolha
2 palitos de aipo e suas folhas
Cerca de 20 folhas de hortelã (no valor de cerca de 4 raminhos), ou mais & # 8211 ou use manjericão
Suco e raspas de 1/4 de limão
Sal marinho e pimenta
Servir
4 x 7 min de ovos cozidos
ou uma grande quantidade de iogurte em cada tigela
redemoinho de azeite de oliva extra virgem
cebolinhas extras


Sopa de Abobrinha Com Alho Selvagem & Menta # 038

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite, mais um extra para servir
  • 1 cebola marrom, finamente cortada
  • 6 abobrinhas, cortadas
  • 1 dente de alho esmagado
  • Sal e pimenta
  • 1 litro de água
  • 1 cacho de folhas de alho selvagem (aprox. 50g), finamente picado
  • 1 colher de sopa de hortelã picada mais algumas folhas para enfeitar
  • Creme fraiche, para enfeitar (opcional)

Instruções

  1. Aqueça suavemente o azeite em uma panela grande e cozinhe a cebola por alguns minutos. Adicione a abobrinha e o dente de alho amassado, tempere e cozinhe por mais alguns minutos.
  2. Adicione a água, aumente um pouco o fogo e cozinhe por 8 a 10 minutos até que os vegetais amoleçam.
  3. Retire do fogo e junte as folhas de alho selvagem e a hortelã. , adicionando água extra se necessário. Tempere a gosto e sirva com um fio de azeite.

Gorjeta : Você pode substituir o bulbo de alho selvagem por um dente de alho comprado na loja.

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