Receitas tradicionais

Receita de sopa de cordeiro com azeda

Receita de sopa de cordeiro com azeda

Em uma panela de dez litros, ferva a água, a cabeça e as costelas com um pouco de sal, espumar de vez em quando.

Lave o arroz e deixe em água fria.

Lave a azeda, a cebola e o alho e corte-os.

Quando a carne estiver cozida, coe a sopa.

Leve ao lume a sopa e junte a azeda picada, a cebola e o alho.

Adicione o arroz.

Separe a carne do osso e coloque na sopa.

Bata os ovos com o creme de leite e coloque 3-4 colheres de sopa de sopa quente e bata bem para homogeneizar, abaixe o fogo e coloque os ovos batidos, mexendo sempre para que a sopa não queije.

Deixe ferver por mais 10 minutos e adicione sal e pimenta.

Sirva quente com creme de leite e pimenta.

Bom apetite !!!





Ingredientes Sopa de cordeiro com borscht e lariço

  • 1 quilograma de cordeiro com osso (pescoço, costas, cabeça)
  • 1 cebola média (75 gramas)
  • 2 raminhos de cebola verde
  • 2 cenouras adequadas (150 gramas juntas)
  • 1 fio de raiz de salsa
  • 1 pedaço de aipo (cerca de 30-40 gramas)
  • 1 pimentão pequeno
  • 2 tomates de tamanho médio, escaldados e descascados
  • 250 ml. borsch
  • 2 gemas frescas
  • 300 gramas de creme de leite
  • 1 bom link de lariço
  • opcional: 2 colheres de sopa de arroz lavado em 2 águas frias e bem drenado
  • sal e pimenta

Sopa de ovelha

Minha avó paterna fazia umas gulyas de ovelha incríveis. Bom, muito bom. Lembro-me de alguns deles e lembro-me de ter sonhado com os olhos abertos sobre os tempos em que meus avós ainda viviam neste mundo, sua bondade e sabedoria, todos os alimentos que conheço deles e todos os alimentos que não consegui comer. Aprendo isso deles. Tentei várias vezes encontrar o sabor da comida das ovelhas que a minha avó cozinhava, cheguei mais perto, mas não o suficiente. Claro, pode ser uma busca sem fim, talvez porque eu não estou procurando em uma biblioteca de comida, mas na biblioteca de minhas memórias, um lugar onde, é claro, as coisas estão intimamente relacionadas às pessoas com quem morei.

Receio que, se faltarem pessoas, a memória se recuse a aparecer em outras circunstâncias. Talvez seja a vida. O bom é que sempre surgem coisas boas e novas lembranças dessas buscas. Por exemplo, a sopa de ovelha (cordeiro, carneiro, carneiro) que descrevo aqui.

Você tem que usar osso e carne para isso (costeleta, costela, pescoço). Por um lado porque o osso ajuda muito no sabor, por outro lado porque o pedaço de carne com osso é muito tenro e, com o cozimento, fica ainda mais tenro. Para 8 porções, você precisa de um quilo de carne como esta. Ferva por três minutos em grãos de pimenta fervente e uma pitada de sal. Jogue fora a água e coloque a carne em cinco litros de água limpa e fria. Deixe a panela em fogo baixo por uma hora, sem tampa.

Limpe e lave bem quatro raízes de salsa, não muito grandes, uma cebola grande ou duas menores, um aipo pequeno, uma ravina como um punho de senhora, cinco ou seis cenouras e duas batatas. Transforme-os em pequenos cubos. Ferva junto com a carne (exceto as batatas). Quando as cenouras estiverem cozidas, coloque as batatas na panela. Queime cinco tomates grandes, descasque-os e retire os talos. Passe-os ou triture-os com uma faca, misture-os com uma colher de sopa de páprica, uma colher de chá de sal, meia colher de chá de pimenta moída na hora e 150 mililitros de borscht escaldado (borscht de vidro, não envelope, coloque no fogo e ferva). Coloque-os na panela e deixe ferver por mais um quarto de hora. Coloque algumas folhas de salsa na panela, um punhado de folhas de lariço picadas e duas ou três folhas de aipo. Tampe e apague o fogo.

Ambos por hoje. Fique saudável.


Sopa de Cordeiro com Receita Macris

Uma sopa extremamente saborosa e leve. Você pode sentir plenamente o aroma da primavera e o frescor dos ingredientes. Macris confere um sabor agridoce ao prato e o torna ideal para a refeição festiva da Páscoa.

Convidamos você a experimentar esta deliciosa receita e desfrutar do maravilhoso sabor dos verdes primavera.

Ingredientes Sopa de Cordeiro com Azeda:

  • 1 kg de cordeiro (do pescoço, extremidades ósseas das coxas, cauda, ​​cabeça de cordeiro)
  • 2 cenouras
  • 1 pastinaga
  • 1/2 pimentão
  • 2 cebolas
  • 300 g macris
  • 3 colheres de sopa de arroz
  • 1 gema de ovo
  • 100 g de creme
  • 1 link larício verde
  • sal a gosto.

Método de preparação:

O cordeiro é bem lavado, mantido por cerca de 15 minutos em água com vinagre para eliminar o cheiro de cordeiro. Em uma panela com 4 litros de água, ferva o cordeiro. A espuma é sempre removida com um espumante.

Depois que a água clarear e a carne ficar mais macia, adicionamos os vegetais limpos (cebola, cenoura, pastinaca, pimentão), da seguinte forma: dados em um ralador grande (cenoura, pastinaca), picados finamente (cebola) e cortados em cubos pequenos (pimenta). gordurosos).

Quando os ingredientes estiverem quase cozidos, adicione Folhas Secas para azedar a sopa (em vez do borscht), deixando ferver por cerca de 10 minutos para dar sabor à sopa.

O fim sopa de cordeiro com azeda numa tigela, endireite com a gema de ovo batida junto com as natas e um pouco de sopa. Para dar um sabor especial à sopa de borrego, juntamos também o lariço picadinho que não pode faltar nesta receita.

A sopa de cordeiro Macris pode ser servida com polenta quente ou pão fresco e pimenta verde quente ou vinagre.


Sopa de Cordeiro com Receita Macris

Uma sopa extremamente saborosa e leve. Você pode sentir plenamente o aroma da primavera e o frescor dos ingredientes. Macris confere um sabor agridoce ao prato e o torna ideal para a refeição festiva da Páscoa.

Convidamos você a experimentar esta deliciosa receita e desfrutar do maravilhoso sabor dos verdes primavera.

Ingredientes Sopa de cordeiro com azeda:

  • 1 kg de cordeiro (do pescoço, extremidades ósseas das coxas, cauda, ​​cabeça de cordeiro)
  • 2 cenouras
  • 1 pastinaga
  • 1/2 pimentão
  • 2 cebolas
  • 300 g macris
  • 3 colheres de sopa de arroz
  • 1 gema de ovo
  • 100 g de creme
  • 1 link larício verde
  • sal a gosto.

Método de preparação:

O cordeiro é bem lavado, mantido por cerca de 15 minutos em água com vinagre para eliminar o cheiro de cordeiro. Em uma panela com 4 litros de água, ferva o cordeiro. A espuma é sempre removida com um espumante.

Depois que a água clarear e a carne ficar mais macia, adicionamos os vegetais limpos (cebola, cenoura, pastinaca, pimentão), da seguinte forma: dados em um ralador grande (cenoura, pastinaca), picados finamente (cebola) e cortados em cubos pequenos (pimenta). gordurosos).

Quando os ingredientes estiverem quase cozidos, adicione Folhas Secas para azedar a sopa (em vez do borscht), deixando ferver por cerca de 10 minutos para dar sabor à sopa.

O fim sopa de cordeiro com azeda numa tigela, endireite com a gema de ovo batida junto com as natas e um pouco de sopa. Para dar um sabor especial à sopa de borrego, juntamos também o lariço picadinho que não pode faltar nesta receita.

A sopa de cordeiro Macris pode ser servida com polenta quente ou pão fresco e pimenta verde quente ou vinagre.


Sopa de cordeiro (com azeda)

Uma receita simples e deliciosa de sopa de borrego com azeda de: cordeiro, folhas de azeda, cebola, gema, creme de leite, arroz, estragão, lariço, salsa e sal.

Ingrediente:

  • 1/2 kg. Cordeiro
  • 300g. Folhas Secas
  • uma cebola média
  • 1 gema
  • 100 ml de creme de leite
  • 25g. arroz (1 colher de sopa)
  • Tarhon, Leustean, Patrunjel
  • sal

Método de preparação:

A carne é fervida por cerca de 50 minutos em 2 litros de água fria, juntamente com uma cebola bem picada e uma colher de chá de sal ralado. agrião, apenas as folhas, sem caudas, são lavadas em 2-3 águas, em seguida, pegue um cacho e corte em fatias mais largas. Adicione à sopa e cozinhe por mais 30 minutos.

agrião tem o seu amargor natural e dá um sabor muito agradável ao borrego. Juntamente com a azeda, acrescente o arroz, para que a sopa fique mais espessa ou pode fazer bolinhos de clara de ovo. Quando tudo estiver cozido, sal a gosto e, se estiver muito azedo, acrescente um pouco mais de água. Quem quiser uma sopa mais azeda pode adicionar suco de limão ou sal.

Retire a sopa do fogo e tempere com a gema misturada com creme de leite. Para dar sabor, adicione estragão ou folhas de hasmatuch, larício e salsa, ou pelo menos um pouco.


O borrego é bem lavado, mantido cerca de 15 minutos em água com vinagre para eliminar aquele cheiro de borrego.

Em uma panela com 4 litros de água, ferva o cordeiro.

Doces em uma caixa de calendário

Buquê de frutas de chocolate

Cesta de chocolate

Caixa de 4 corações de chocolate

A espuma que se forma na borda da panela será removida o tempo todo com um espumante.

Depois que a água clarear após a remoção da espuma formada durante o cozimento e a carne ficar mais macia, adicione os vegetais limpos e lavados (cebola, cenoura, pastinaga, pimentão), coloque em um ralador grande (cenoura, pastinaga) ou picados finamente (cebola) ou corte em cubinhos (pimentão).

Quando todos os ingredientes estiverem quase prontos (cozidos), adicione Folhas Secas para azedar a sopa (em vez do borscht), deixando ferver por cerca de 10 minutos (porque a azeda ferve imediatamente) para dar sabor à sopa.

No final nós endireitamos sopa de cordeiro com azeda com gema de ovo batida em uma tigela com creme de leite e um pouco de sopa (para não queijo na panela)

Para dar um sabor especial à sopa de borrego, juntamos também o lariço picadinho que não pode faltar nesta receita.

Para as pessoas que querem uma sopa mais azeda, e a azeda não dá azedo suficiente, pode-se usar um pouco de borscht.

A sopa de cordeiro Macris pode ser servida com polenta quente ou pão caseiro e pimenta verde picante ou vinagre.


Ingredientes Sopa grega de cordeiro para a Páscoa

  • 1,2 & # 8211 1,5 cordeiro com osso (cabeça, pescoço, cauda) ou uma combinação de carne com osso e órgãos de cordeiro (usei apenas carne)
  • 1 cebola grande (120-150 gramas)
  • 3 litros de água
  • 2 folhas de louro
  • 10 grãos de pimenta-do-reino
  • 30 mililitros de azeite de oliva extra virgem
  • 4-5 cachos de cebolinha
  • 1 boa cabeça de salada (opcional)
  • 2 colheres de sopa (40 gramas) de arroz de grão grande
  • 2 links de endro
  • 3 ovos grandes, muito frescos
  • suco de 2 limões grandes
  • sal e pimenta moída a gosto

Como preparar a receita de vídeo & # 8211

Sopa de souping com molho avgolemono, coisas importantes

  • É importante usar ovos de uma fonte segura e muito fresca.
  • Como expliquei na receita do vídeo, é muito importante que a temperatura dos ovos usados ​​para temperar a sopa aumente gradativamente. Ao adicionar pequenas quantidades de suco quente e mexendo continuamente, alternadamente com a adição de suco de limão, os ovos atingirão uma temperatura que os tornará seguros para consumo (serão cozidos), mas a sopa não separará (cortará). A temperatura segura para consumir ovos, sem nos preocuparmos com a doença, é de 72-74 ° C.
  • Não use suco de limão engarrafado, mas suco espremido na hora. A diferença será perceptível.
  • Se sobrar sopa de cordeiro grego, guarde na geladeira por até 3 dias. Antes de servir, aqueça apenas o necessário para o consumo e tome cuidado para não aquecer acima de 70 ° C, pois pode cortar. A sopa fatiada ainda é boa para o consumo, tem o mesmo sabor e as mesmas propriedades, só que parece menos apetitosa.

Como você pode reduzir o tempo de cozimento da sopa magiritsa?

Depois de praticar a receita da sopa magiritsa, percebi que poderia ter reduzido muito o tempo de cozimento. Usando uma panela de pressão, a carne estaria perfeitamente cozida em apenas 35 minutos, em vez de duas horas.

Sobre a água LaFantana

Quanto à água utilizada na receita da sopa de batata estragão, descrevo as mencionadas no clip: na zona onde moro a água da rede tem um cheiro muito forte a cloro. Além disso, muitas vezes não é muito claro e é bastante severo. É um verdadeiro desafio manter a aparência das louças sanitárias, pois a água mancha e destrói. Estou convencido de que esse problema é comum a muitos de nós. Durante anos, portanto, tenho usado água da torneira apenas para me lavar e tenho usado água engarrafada para beber e cozinhar.

Recentemente, descobri o recipiente LaFantana reutilizável de 8 litros. É muito vantajoso, porque:

  • a água chega em nossa casa, não temos que carregá-la quando fazemos compras
  • nós encomendamos online e o pessoal da LaFantana vem com contêineres cheios e recolhe os vazios:
  • Isso significa que menos PETs serão gerados, que também sabemos que são liberados em todos os lugares, poluindo o meio ambiente. Para cozinhar a receita da sopa de batata estragão, usamos água do recipiente LaFantana de 8 litros, que você pode encomendar online, aqui: www.magazin.lafantana.ro.

Espero que estas informações sejam úteis e fico aguardando com impressões depois de preparar a receita!


Sopa de cordeiro com azeda (variante)

Sopa de cordeiro com azeda de: cordeiro, água, cebola, folhas de azeda, sal, arroz, ovo, creme de leite.

Ingrediente:

  • Cordeiro
  • 2-3l de água
  • 1 cebola
  • 1/4 kg de folhas de azeda
  • sal
  • 1 colher de sopa de arroz
  • 1 gema de ovo
  • 200 g de creme

Método de preparação:

Ferva a carne em água com um pouco de sal, depois acrescente a cebola picadinha. Lave as folhas de azeda, lave-as, quebre-lhes o rabo e corte-as em pedacinhos, depois faça-as ferver com a carne. Em 40 minutos, o cordeiro e a azeda estarão cozidos.

O queijo azedo tem a sua acidez natural, o que confere à sopa um sabor muito agradável em combinação com o borrego.

Você pode adicionar 1 colher de sopa de arroz para engrossar a sopa. Quando tudo estiver cozido, retire a panela do fogo e, quente, endireite com gema de ovo misturada com creme e coma à vontade com um pedaço de polenta.


Vídeo: CARNEIRO DE ENSOPADO - BRUNINHO GUIMA (Dezembro 2021).