Receitas tradicionais

Maionese caseira

Maionese caseira

Porções: 1

Tempo de preparação: menos de 30 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Maionese caseira:

Numa tigela vamos misturar as gemas fervidas com as cruas, depois vamos colocar o óleo na composição, aos poucos. Vamos colocar a mostarda, vamos colocar mais óleo, depois vamos adicionar o sal e vamos continuar a misturar a maionese. Continuaremos colocando o óleo em pequenas quantidades até o terminar. Então a maionese está pronta!


Ingrediente Maionese Din Ou Fiert

  • 2 gemas de ovo cozidas
  • 2-3 colheres de sopa de água em temperatura ambiente
  • 150 ml. óleo vegetal (girassol, colza, etc.)
  • 1 colher de chá de mostarda, pimenta e suco de limão a gosto

Como preparar maionese de ovo cozido

1. Como já disse, para a maionese usei 2 gemas dos ovos que sobraram da Páscoa. Atenção, os ovos de Páscoa devem ser guardados na geladeira, mesmo que sejam bem cozidos! Antes de começarmos a ferver a maionese de ovo, no entanto, os ovos devem ser retirados da geladeira e trazidos de volta à temperatura ambiente. Se você ferver dois ovos especialmente para a maionese, antes de começar a prepará-la, os ovos devem ter esfriado à temperatura ambiente.

2. Amasse os ovos com um garfo e vá adicionando água aos poucos (em temperatura ambiente) até obter uma pasta homogênea. Comece derramando o óleo gota a gota, mexendo vigorosamente. Nem preciso dizer que o óleo deve estar em temperatura ambiente, acho que ninguém guarda o óleo na geladeira.

3. Depois de adicionar cerca de 1/3 do óleo e começar a formar o molho, acrescente uma boa colher de chá de mostarda e troque o garfo com uma colher de pau. Claro, maionese de ovo cozido também pode ser feita em uma batedeira ou liquidificador.

4. Adicione o óleo em um fio fino, muito pouco de cada vez. Mexa vigorosamente até incorporar completamente. Tenha cuidado para não derramar muito óleo de uma vez, caso contrário, a maionese pode se separar (cortar). Limitei-me a 150 ml, se precisar de mais maionese pode colocar ainda mais óleo, o molho vai ficar cada vez mais consistente. No final tempere a gosto com sal, pimenta (prefiro pimenta branca à maionese) e suco de limão.

A maionese de ovo cozido é usada da mesma forma que a clássica, como molho ou base para molhos de salada. Guardei-o por até 3-4 dias em um frasco com tampa, na geladeira, e não havia sido alterado. Mais & # 8230 como se não tivesse me aventurado (e aí volto à minha velha perplexidade com as maioneses que se vendem na loja, como vão durar muito e bem na prateleira? Nem quero saber .).

Bom trabalho e bom apetite!

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40 avaliações de maionese de ovo cozido

Fiz e ficou bom. Obrigado pela receita. E se misturar com um pouco de iogurte fica ainda melhor.

Já estou na terceira tentativa desta receita. De forma alguma sai maionese comestível, apenas uma água amarela com sabor de ovo. Segui todas as instruções e nem sou iniciante na culinária, mas essa receita simplesmente tem que ser tirada daqui.

Olha, Simona, costumo expressar meu pesar sinceramente quando um leitor não consegue fazer uma receita. Mas quando um leitor vem e me diz "esta receita tem que ser tirada daqui", já não sinto qualquer traço de simpatia. Este é o meu blog pessoal, posso publicar absolutamente o que quero nele. Se os leitores sentirem que estão sendo agredidos pelo conteúdo chocante que encontram on-line & # 8211 e por meio de conteúdo chocante, eles estão se referindo a conteúdo sexualmente explícito, armas, violência linguística, incitamento à discriminação, etc. & # 8211 podem reclamar aos responsáveis. No entanto, não há tribunal que imponha censura porque alguns leitores não recebem as prescrições.
Quanto à receita em si, recomendo que você assista com atenção o vídeo da receita de ovos recheados com molho tártaro, do minuto 2:51 às 3:50 eu preparo uma maionese com gema de ovo fervida, talvez te ajude a acompanhar o procedimento filmado: https://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/aperitive/oua-umplute-in-sos-tartar-reteta-video.html.

& # 8222Desde que sua mãe fez você & # 8221, parece que apenas o veneno vai fluir em suas veias, Diana rosna. Além da receita errada de maionese, sua mãe lhe deu a educação errada. Com uma atitude e um comportamento tão descontraídos, não é de admirar que você esteja cheio de frustração e desamparo. Não tenho dúvidas de que você será ajustado inúmeras vezes. Pessoas como você merecem tolerância zero.

Dona Laura, você não me obrigou, mas eu confiei em você, porque a tenho seguido há algum tempo.
Leitores que não entendem mais suas receitas?
Bem ... não é uma atitude para honrá-lo.
Olhei os comentários, há outros que não saíram. Muito curioso, não é? Desejo a você um bom domingo.

Não me permiti comentar sobre você, e estou surpreso que ainda considere meu comentário mais inadequado do que sua sugestão de que eu deveria lhe enviar um ovo cozido. Esta afirmação honra você, é claro. Sim, há outros que não conseguiram com a maionese, assim como há outros que não conseguiram. Ele não é muito curioso, alguns são mais atenciosos e têm mais paciência, outros menos.
Acho que uma leitura atenta dos termos de uso do site teria nos poupado desse diálogo desagradável.
5,4 SC Laura Laurentiu Gourmet SRL não se responsabiliza pelos resultados obtidos pelos visitantes com a utilização das informações ou serviços do site, sendo que a utilização das informações e serviços de lauralaurentiu.ro é por sua conta e risco.

Venho fazendo maionese desde que minha mãe me fez com 1 gema crua, 1 gema fervida. Tentei fazer sua receita. Falha total. Deixo o endereço para me enviar os produtos desperdiçados?

Se você sabe fazer maionese tão bem quanto sua mãe lhe ensinou, não entendo o que você está procurando aqui. É inexplicável, minha mãe me ensinou que o inimigo do bom é melhor. E não, não mande o endereço! Em primeiro lugar, por causa do GDPR, em segundo lugar porque eu não forcei você a fazer nada com seu ovo cozido. Você tomou a decisão sozinho, independente de mim.

Querida Laura, obrigada do fundo do meu coração! A maionese ficou perfeita!
Comecei com confiança no que estava escrito na receita porque & # 8211 seguindo as instruções do site & # 8211 também fiz “coq au vin” e o resultado valeu a pena.
O esforço no caso da maionese foi um pouco mais longo do que eu estava acostumado porque & # 8211 depois de ler os comentários aqui, com a maionese cortada no último momento & # 8211 coloquei óleo só um pouco (muito pouco) a pouco pequeno.
Mais uma vez, obrigado, continuarei a me inspirar nas receitas que você compartilhar conosco.
Atenciosamente, Anca

Anca Ghindeanu, que bom que você fez maionese e gostou. Paciência é a chave, como acontece com todas as coisas boas. De nada!

A maionese saiu mais líquida do que de costume, mas também pode ser colocada em saladas e comida. O sabor é mais leve, ou seja, mais agradável. Obrigado e boas festas.

Atenciosamente, boa sorte!

Obrigado pela receita, experimentei e ficou bom.
Não foi cortado, mas a consistência não era exatamente a mesma dos ovos crus. Mas era perfeito principalmente para quem não tem permissão para comer ovo cru. Também experimentei uma versão com massa folhada que também fica bem, principalmente para uma maionese de jejum.

Eu fiz maionese agora, não cortou, ao invés disso é um pouco líquido e coloquei menos de 2 colheres de água. Não entendo o que fiz de errado. Mostarda fresca, potes frios.

Frio, ou seja, não morno (quente), mas neutro à temperatura ambiente, sim? É assim que deveria ser. Se você quiser uma maionese mais espessa, pode adicionar mais óleo de cada vez e misturar bem após cada adição.

Gostaria de saber que tipo de mostarda você prefere usar para preparar essa maionese (mesmo, marca ou fabricante, por favor). Li os outros comentários e é possível que a falha no preparo da maionese tenha suas causas em:

& # 8211 número um, como a mostarda é fresca. Todos nós sabemos que é um dos ingredientes / produtos que, se não for usado pelo menos uma vez por semana, & # 8222zace & # 8221 na geladeira por meses (eu geralmente jogo fora sem terminar)
& # 8211 número dois: os fabricantes usam produtos químicos e conservantes precisamente para prolongar a vida útil deste produto. Pessoalmente, testei / provei vários tipos de mostarda e encontrei antes de tudo uma grande variação de acreala (ácido acético) e isso me determinou a escrever para vocês. Então, o que você usa? Obrigado!


Maionese caseira & # 8211 Receita rápida com óleo, dois ovos com mostarda e especiarias

A maionese caseira é muito mais saborosa do que a comprada na loja. Além disso, é muito mais saudável porque não contém estabilizantes e outros aditivos. Se você experimentar nossas receitas, use ovos frescos de galinhas criadas no quintal. Você terá uma deliciosa maionese.

Ingredientes necessários:

  • 150 ml de óleo de girassol
  • 2 ovos (em temperatura ambiente)
  • 1 colher de chá de mostarda, 1 colher de chá de vinagre
  • Sal e pimenta a gosto

Como fazer maionese caseira?

  1. Partimos os ovos e separamos as gemas das claras, pois para a maionese caseira usaremos apenas as gemas. Coloque as gemas em um copo alto. Adicione uma colher de chá de mostarda, uma colher de chá de vinagre, sal e pimenta do reino moída (a gosto).
  2. Para o preparo da maionese usaremos um misturador vertical. Misture todos os ingredientes no copo com a batedeira. Todo o processo deve levar cerca de 5-10 segundos. Vamos comprar uma maionese espessa.
  3. Eu recomendo que você experimente esta receita de maionese caseira. É tão simples e rápido.

Você precisa:

  • 2 ovos, 1 colher de chá de suco de limão
  • 300 ml de óleo de girassol, 2 colheres de sopa de água quente
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres de chá de mostarda

Método de preparação:

Colocamos um pouco de água para ferver porque na hora de colocar na maionese ela deve estar quente. Despeje o óleo em um recipiente alto. Adicione os ovos, a mostarda, o suco de limão e o sal. Adicione 2 colheres de sopa de água quente e ligue a batedeira vertical, que é inserida no fundo do recipiente.

Em 2 segundos uma maionese cremosa vai se formar, então vamos levar o mixer à superfície. Não leva mais do que alguns segundos para preparar uma deliciosa maionese caseira. Você deve experimentar uma dessas receitas simples e rápidas!


Maionese caseira sem ovos, pronta em apenas 2 minutos & # 8211 bem gostosa e arejada!

Apresentamos a receita de uma deliciosa maionese. É cozido sem ovos e fica pronto em apenas 2 minutos. Com uma quantidade mínima de ingredientes obtém-se um molho caseiro muito mais delicioso do que o comercial. É ideal para preparar aperitivos, saladas ou bolos. Desista da maionese comercial em favor de um molho caseiro natural, delicioso e inofensivo.

INGREDIENTES

-200 ml de óleo de girassol

-100 ml de leite (soja, nozes, etc. & # 8230)

MÉTODO DE PREPARAÇÃO

1. Prepare um frasco de 0,5 l (ou um frasco de plástico). Despeje o óleo e o leite morno nele (em temperatura ambiente).

2. Misture no liquidificador até obter uma massa homogênea.

3. Adicione sal, açúcar, mostarda e suco de limão. Mexa por mais 30 segundos.

Observação: Não use a batedeira para preparar maionese. Use apenas um liquidificador.


O preparo é extremamente simples e rápido, em um copo ou diretamente em uma jarra que cabe em uma batedeira vertical colocamos todos os ingredientes.

Coloque a batedeira no fundo da tigela e comece a misturar os ingredientes até formar uma maionese espessa.

No vídeo abaixo você pode ver melhor o procedimento. Bom apetite !

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Maionese caseira & # 8211 Receita rápida com óleo, dois ovos com mostarda e especiarias

A maionese caseira é muito mais saborosa do que a comprada na loja. Além disso, é muito mais saudável porque não contém estabilizantes e outros aditivos. Se você experimentar nossas receitas, use ovos frescos de galinhas criadas no quintal. Você terá uma deliciosa maionese.

Ingredientes necessários:

  • 150 ml de óleo de girassol
  • 2 ovos (em temperatura ambiente)
  • 1 colher de chá de mostarda, 1 colher de chá de vinagre
  • Sal e pimenta a gosto

Como fazer maionese caseira?

  1. Partimos os ovos e separamos as gemas das claras, pois para a maionese caseira usaremos apenas as gemas. Coloque as gemas em um copo alto. Adicione uma colher de chá de mostarda, uma colher de chá de vinagre, sal e pimenta do reino moída (a gosto).
  2. Para o preparo da maionese usaremos um misturador vertical. Misture todos os ingredientes no copo com a batedeira. Todo o processo deve levar cerca de 5-10 segundos. Vamos comprar uma maionese espessa.
  3. Eu recomendo que você experimente esta receita de maionese caseira. É tão simples e rápido.

Você precisa:

  • 2 ovos, 1 colher de chá de suco de limão
  • 300 ml de óleo de girassol, 2 colheres de sopa de água quente
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres de chá de mostarda

Método de preparação:

Colocamos um pouco de água para ferver porque na hora de despejar na maionese ela deve estar quente. Despeje o óleo em um recipiente alto. Adicione os ovos, a mostarda, o suco de limão e o sal. Adicione 2 colheres de sopa de água quente e ligue a batedeira vertical, que é inserida no fundo do recipiente.

Em 2 segundos uma maionese cremosa vai se formar, então vamos levar o mixer à superfície. Não leva mais do que alguns segundos para preparar uma deliciosa maionese caseira. Você deve experimentar uma dessas receitas simples e rápidas!


Como fazer receita de maionese vegana natural com maionese de jejum de abacate?

Ingredientes para maionese sem ovo com abacate

Como disse na lista de ingredientes, o abacate deve ser bem amadurecido. Vendemos um pouco de verde, cru e duro e você terá que deixá-lo em casa por 2-3 dias para assar. O abacate amadurece rapidamente se você colocá-lo em um saco de papel ao lado de uma banana e fechar o saco para que ele fique no escuro. Peguei essa dica de Jamie Oliver e achei útil.

Recentemente, há também abacate bem cozido (pronto para comer), mas é muito mais caro que o verde.

Para esta maionese de jejum, também precisamos de suco de limão espremido na hora para evitar a oxidação (escurecimento) do abacate. Para obter uma cor bonita (verde brilhante), decidi usar algumas folhas verdes de salsa. Traz também uma nota de frescura ao prato final. Na foto abaixo você também pode ver algumas folhas de leurd que também contribuem para a bela cor, mas trazem a nota específica do sabor do alho. Leurda está na estação apenas na primavera, portanto, no resto do ano, pode ser substituída com sucesso por alho verde ou 1-2 dentes de alho velho.

Meu conselho é primeiro preparar maionese de jejum com abacate, limão e salsa e ver no final se o alho se encaixa no contexto escolhido. Acompanha bem um molho de abacate destinado a acompanhar carnes grelhadas, vegetais cozidos ou cozidos. Em vez disso, se fizermos esta maionese para uma salada de berinjela ou uma salada de legumes russa (a la russe), então não colocamos alho.


As 7 melhores receitas de maionese caseira & # 8211 um produto natural, do agrado de todos!

A maionese é um produto que goza de imensa popularidade, principalmente nas vésperas das festas. Por ser um molho universal, é utilizado tanto na preparação de entradas como de pratos principais. Embora possa ser encontrada em qualquer supermercado, recomendamos que você desista da maionese comercial e a prepare por conta própria. Dos ingredientes mais simples, presentes em qualquer cozinha, obtém-se um molho muito delicioso, que vai agradar a todos. Escolha a sua receita preferida e saboreie uma maionese natural e deliciosa.

Receita No.1 & # 8211 Classic Mayonnaise

INGREDIENTES

-4 gemas (2 cozidas picadas e 2 cruas)

-400 ml de óleo vegetal (você pode usar 200 ml de óleo de girassol e 200 ml de azeite)

MÉTODO DE PREPARAÇÃO

1. Em uma tigela maior, misture as gemas com a mostarda, o açúcar e o sal. Use um liquidificador ou um tel.

2. Mexendo constantemente, despeje gradualmente o óleo.

3. Quando o molho começar a engrossar, coloque a água e o suco de limão. Mexer. Pegue um molho bem grosso. Se quiser um molho mais líquido, acrescente um pouco mais de água e mexa sempre.

Receita nº 2 e nº 8211 maionese de jejum

INGREDIENTES

-4 colheres de sopa de óleo de girassol

MÉTODO DE PREPARAÇÃO

1. Peneire a farinha e misture com um pouco de água. Pegue uma mesa sem protuberâncias.

2. Despeje o restante da água e coloque a panela no fogo. Leve a mistura para ferver. Se desejar, você pode colocar o prato no microondas. A mistura deve engrossar. Mexa algumas vezes enquanto está fervendo. Deixar arrefecer.

3. Em uma tigela mais funda, misture o óleo vegetal (oliva, milho ou girassol) com a mostarda, o suco de limão, o açúcar e o sal. Misture com um mixer por 2 minutos.

4. Mexendo sempre, adicione água com farinha (em 3-4 porções). Mexa até obter uma massa homogênea e de cor uniforme.

Receita nº 3 e nº 8211 molho de maionese com nozes

INGREDIENTES

-1 copo de grãos de noz (amêndoas ou mogno)

-2 colheres de chá de vinagre de cidra de maçã a 6% (ou vinagre de vinho)

MÉTODO DE PREPARAÇÃO

1. Frite as nozes em uma frigideira quente sem óleo. Deixe esfriar e pique no liquidificador.

2. Misture as nozes com o sal, o açúcar, a mostarda, o vinagre e um pouco de água. Obtenha uma massa homogênea e densa.

3. Mexendo constantemente, despeje gradualmente o óleo. Mexa até obter um molho homogêneo.

Observação:É um molho muito popular na Itália e na Geórgia. Por ser também muito farto, é ideal para completar uma refeição em jejum.

Receita nº 4 e nº 8211 maionese de soja estilo oriental

INGREDIENTES

-3 colheres de sopa de azeite

MÉTODO DE PREPARAÇÃO

1. Adicione todos os ingredientes na tigela do processador de alimentos. Ligue o robô e misture bem.

2. Consiga um molho homogêneo, de densidade média. Antes de servir, leve à geladeira por 30 minutos.

Observação: Leite de soja e lecitina podem ser facilmente encontrados em qualquer supermercado que venda produtos vegetarianos.

Receita nº 5 e nº 8211 Maionese de jejum com maçãs

INGREDIENTES

MÉTODO DE PREPARAÇÃO

1. Lave e descasque as maçãs. Corte-os em cubos pequenos.

2. Coloque uma panela de parede grossa (ou panela) no fogo. Adicione as maçãs à panela quente e faça um pequeno fogo. Frite por 5 minutos. Se as maçãs não tiverem suco suficiente, adicione um pouco mais de água.

3. Adicione sal, açúcar e suco de limão à panela. Ferva até que as maçãs fiquem macias. Deixe esfriar um pouco.

4. Pique as maçãs com um processador de alimentos até obter um purê. Adicione as especiarias e mostarda restantes.

5. Mexendo sempre, despeje o óleo em um jato fino. Refrigere a maionese.

Receita nº 6 e nº 8211 Maionese de jejum com amido

INGREDIENTES

-0,5 copo de sopa de vegetais ou cogumelos

-1-2 colheres de chá de suco de limão ou vinagre de maçã

MÉTODO DE PREPARAÇÃO

1. Dissolva o amido em uma pequena quantidade de sopa (em temperatura ambiente).

2. Aqueça o restante da sopa. Despeje o amido dissolvido na tigela e misture. Aqueça a mistura em fogo baixo, sem levar à fervura. Faça uma refeição de média densidade. Deixe esfriar.

3. Gradualmente, adicione o óleo e outros ingredientes. Misture com um processador de alimentos. Se o molho ficar muito espesso, adicione mais algumas colheres de sopa de água e misture. Se você colocou muito molho líquido, usou muito pouco amido.

Observação: Não adicione amido diretamente à maionese. Ferva uma nova porção de amido com a sopa e misture com a maionese. É importante aquecer bem a mistura com amido (próximo do ponto de ebulição).

Receita nº 7 e nº 8211 de maionese provençal

INGREDIENTES

-1/2 colher de chá de suco de limão

MÉTODO DE PREPARAÇÃO

1. Quebre o ovo na tigela do processador de alimentos. Adicione a mostarda, o sal e o açúcar.

2. Inicie o robô e misture até obter uma mistura homogênea. Se desejar, você pode usar um liquidificador.

3. Mexendo sempre, despeje o óleo em um jato fino. Mexa até que a maionese tenha a densidade desejada.


Sobre as origens e o nome da maionese

Veja como a receita da maionese é registrada na famosa Larousse Gastronomique (a bíblia culinária dos chefs de todo o mundo). Para cada gema de ovo (crua) coloque aprox. 150 ml e # 8211 no máximo 200 ml de óleo. 3 gemas + 500 ml de óleo.

Maionese (molho de maionese) é um dos molhos frios mais populares, falando em todo o mundo. Parece que suas origens estão no molho remoulade (que já existia no Renascimento), eliminando a mostarda e misturando apenas as gemas cruas com o óleo e o componente ácido (suco de limão ou vinagre branco). Ao longo dos séculos, esse molho tornou-se famoso, seu nome vem da cidade de Magnon, na França. Foi originalmente chamado de & # 8222magnonnaise & # 8221 (leia & # 8222manion & # 8221).

A receita original de maionese (francesa) não menciona mostarda e é feito apenas de gemas de ovo, óleo, suco de limão, sal e pimenta branca moída. Pode ser cortado mais facilmente e recomenda-se fazê-lo com uma varinha mágica.

O frescor dos ovos é fundamental para qualquer maionese & # 8211 menciono que eles usam ovos crus. Não brinco com a saúde da minha família e nem com os convidados! Infecções por toxina de Salmonella são terríveis, então se você não tem ovos frescos em casa, é melhor não fazer maionese! É um molho facilmente perecível, que deve ser mantido frio e não deve ser deixado muito sobre a mesa, principalmente no verão.

Mencionei na introdução sobre a quantidade consideravelmente menor de óleo que uso (em comparação com nossas receitas que indicam 250-300 ml de óleo para cada gema). Para 3 gemas eu coloco um total de 200 ml de óleo (aprox. 70 ml / gema) e aumente seu volume com mostarda (uma colher de chá de mostarda em cada gema). Às vezes coloco um pouco de suco de limão nela & # 8230 nem sempre. A mostarda tem uma acidez específica muito agradável e por vezes parece suficiente. Também depende do tipo de mostarda usada para ser cremosa, espessa e picante, aromática. Não precisa ser & # 8222original de Dijon & # 8221, mas é recomendado. Oriente-se por uma mostarda clássica (não com mel, não muito quente) média e, eventualmente, com grãos inteiros nela.

Acho que posso escrever romances sobre & # 8222frecatul & # 8221 maionese! Minha mãe tinha uma batedeira desde que eu nasci e ela fez maionese com ela em 60 segundos. Estamos falando sobre o ano da graça de 1973. Eu também. Em vez disso, a vovó fez maionese em uma tigela de porcelana e misturou com uma colher de pau. Ele tinha uma rolha de cortiça especialmente entalhada para o vidro e o óleo pingava enquanto se misturava a maionese. Tentei fazer isso quando criança e tenho que admitir que também fui cortado por algo que nunca me aconteceu com o mixer! Hoje em dia não vejo por que perderia 8-10 minutos misturando maionese com uma colher de pau quando posso fazer com a batedeira em menos de 60 segundos. É como escrever com uma pena de ganso, embora eu tenha uma caneta. Vi que as pessoas fazem maionese na batedeira vertical (para purê), e no liquidificador como de costume. Uso a batedeira clássica, manual, com duas lâminas.


Cinco receitas de maionese caseira, cinco métodos diferentes!

Se você tem um liquidificador vertical, uma batedeira ou um batedor simples, pode preparar facilmente uma maionese caseira. Além disso, você descobrirá o que fazer se a maionese falhar e você permanecer líquido. Hoje, vamos preparar maionese à base de leite, ovo de codorna, gema de ovo, 2 tipos de maionese de jejum e maionese mais próxima do gosto do comércio. Além disso, 2 saladas de ingredientes idênticos estão esperando por você, mas guarnecidas com molhos diferentes - ambos deliciosos!

1. Maionese à base de leite sem ovo

É preparado em no máximo 1 minuto, e o resultado é sempre perfeito. Esta maionese dura mais do que qualquer outra maionese caseira por 3-4 semanas na geladeira. Você pode usá-lo para pudins e assados, e a comida é muito mais saborosa do que com maionese à base de ovo. Também é perfeito para fazer camadas de aperitivos, pois é muito denso.

INGREDIENTE:

-3 colheres de sopa de suco de limão (ou 2 colheres de sopa de vinagre a 6%)

MÉTODO DE PREPARAÇÃO:

1. Despeje o leite no copo do liquidificador e adicione óleo.

2. Misture com o liquidificador por 30 segundos, depois acrescente o açúcar, o sal e a mostarda.

3. Adicione o suco de limão, possivelmente vinagre, e bata novamente no liquidificador por 30 segundos.

2. Maionese para saladas

Para esta receita, não há necessidade de colocar o óleo em um fio fino. A maionese é preparada rapidamente, com o auxílio do liquidificador vertical, e tem o mesmo sabor do comércio. Para um resultado perfeito, tenha em mente os seguintes aspectos: os ingredientes devem estar à temperatura ambiente, o prato deve ter o mesmo diâmetro do liquidificador ou um pouco mais largo, e a mostarda deve ser a mais simples, sem aditivos.

INGREDIENTE (TEMPERATURA DA SALA):

-deve, especiarias (opcional).

MÉTODO DE PREPARAÇÃO:

1. Quebre o ovo no copo do liquidificador, acrescente açúcar, sal, vinagre e óleo.

Adendo. Opcionalmente, adicione mostarda.

2.Insira o liquidificador de forma que o ovo atinja o objeto com as facas e bata por cerca de 20 segundos, sem levantar o liquidificador com força.

Adendo. Se você violou a tecnologia (tigela maior, ovo na geladeira, mostarda com laranja, você começou a misturar, mas praticamente imediatamente levantou o liquidificador e fez movimentos para cima e para baixo) e conseguiu um líquido que não parece maionese, aqui como fazer conserte: acrescente mais 1 ovo e bata mais uma vez no liquidificador.

3. Para não estragar os produtos, bata primeiro o ovo, depois junte o azeite num fio fino, sem desligar a batedeira. Quanto mais óleo você adicionar, mais densa será a maionese.

4.Quando a maionese estiver quase pronta, acrescente um pouco de mostarda, sal, açúcar e vinagre.

5.Misturar com a batedeira e adicionar um pouco mais de óleo.

6. Coloque a maionese na geladeira e guarde por cerca de 1 semana.

3. Maionese preparada para o efeito

Não cozinha tão rápido como na batedeira, mas é muito saboroso e denso.

INGREDIENTE:

MÉTODO DE PREPARAÇÃO:

1. Transfira a gema para a tigela e comece a bater. Você pode adicionar 1 pitada de sal.

2. Quando a gema ficar um pouco mais espessa e clara, comece a adicionar óleo. Primeiro, despeje 1 gota, depois mais.

3.Quando a maionese ficar bem espessa, adicione sal, açúcar, mostarda e suco de limão ou vinagre.

4. Continue batendo com a pontaria, adicionando óleo, se necessário, para obter a consistência necessária.

4. Maionese de jejum

Um molho fino e saboroso para pratos de jejum.

INGREDIENTE:

-80 ml de líquido de ervilhas enlatadas (ou feijão)

-1-2 colheres de chá de vinagre de maçã ou uva

MÉTODO DE PREPARAÇÃO:

1. Escorra o líquido das ervilhas enlatadas para o copo do liquidificador, adicione sal, açúcar e vinagre de maçã.

2. Misture com o liquidificador por pelo menos 1 minuto.

3.Deite o óleo aos poucos, sem desligar o liquidificador, e bata por mais 3-4 minutos.

A maionese líquida de feijão é ainda mais saborosa!

1. Escorra o líquido do feijão enlatado para o copo do liquidificador, adicione sal, açúcar e vinagre de maçã.

2. Bata na batedeira por cerca de 1 minuto, até o líquido ficar praticamente branco.

3. Despeje o óleo em um fio fino e continue trabalhando com a batedeira até obter a consistência necessária.

5. Maionese à base de ovos de codorna

INGREDIENTE:

-1 colher de sopa de suco de limão (ou vinagre de maçã)

-1 colher de sopa de mostarda dijon.

MÉTODO DE PREPARAÇÃO:

1. Quebre os ovos em uma tigela e comece a misturar na batedeira em velocidade baixa.

2. Adicione sal, despeje o óleo em um fio fino e aumente gradualmente a velocidade da batedeira.

3.Quando o molho estiver praticamente pronto junte a mostarda e o sumo de limão.

4. Bata a maionese por mais alguns segundos.

Vamos preparar juntos 2 saladas com o mesmo conjunto de ingredientes, guarnecidas com óleo e maionese.

1. Salada com azeite

INGREDIENTE:

-5 ovos de codorna cozidos

-1 colher de sopa de suco de limão

2. Salada de maionese

INGREDIENTE:

-3 ovos de codorna cozidos

-1 colher de sopa de suco de limão

MÉTODO DE PREPARAÇÃO:

1.Em 2 panelas, adicione o repolho pequeno picado, o pepino picado, o queijo feta picado e o endro picado.

2. Para uma salada, prepare maionese com ovos de codorna, óleo, suco de limão, sal e açúcar.

3. Adicione o molho à salada e misture bem.

4. Para a segunda salada, misture óleo com suco de limão, sal e açúcar.


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