Receitas tradicionais

A rede grega casual rápida que está chegando a uma cidade perto de você

A rede grega casual rápida que está chegando a uma cidade perto de você

Uma marca popular de restaurante mediterrâneo casual rápido, Cava cresceu substancialmente em 2017. Focado em pratos que são frescos e melhores para você, o Cava foi lançado em 2011 pelos amigos de infância Ted Xenohristos, Ike Grigoropoulos e o chef executivo Dimitri Moshovitis. Além de seus locais de tijolo e argamassa, Cava também vende pequenos lotes e spreads disponíveis em mais de 200 Whole Foods Markets e outras mercearias especializadas.

Em nome de A Refeição Diária, Fiz uma sessão de perguntas e respostas com Dimitri Moshovitis por e-mail. Antes do lançamento do Cava, Moshovitis frequentou o Baltimore Culinary Institute. Além dessa escolaridade, Moshovitis tinha trabalhado muito bem Washington DC. restaurantes como o agora fechado Vidalia, Kinkead's e Bistro Bis.

The Daily Meal: Como você descreveria o Cava para alguém que ainda não esteve lá?

Chef Executivo Dimitri Moshovitis: Cava é um restaurante mediterrâneo fast-casual dirigido por um chef, vibrante e saboroso. Jogamos com sabores ousados ​​e inovadores e cozinhamos nossa comida do zero todos os dias, usando ingredientes frescos e de alta qualidade provenientes dos melhores parceiros que podemos encontrar. Os sabores se complementam e damos aos nossos hóspedes a oportunidade de personalizá-los do início ao fim, sabendo que terão uma refeição satisfatória, não importa o que adicionem à tigela ou pão árabe.

[O conceito atual] nasceu de nosso restaurante de serviço completo, Cava Mezze. Três de nós começamos aquele restaurante em 2006 como minha interpretação da comida grega, enraizada na herança de nossas famílias. Os sabores e refeições que criamos são tão fiéis a essas raízes quanto possível, mas ainda me divirto com isso. Com o Cava, pegamos esses mesmos valores e traduzimos essa experiência em um formato rápido.

De onde veio o nome Cava?

Nosso primeiro restaurante era realmente minúsculo, todo de tijolos e madeira. Enquanto o estávamos construindo, ficamos pensando em como ele nos lembrava um grego cava, que é como uma adega subterrânea - uma loja de vinhos sofisticada, de certa forma. Quando você entra em um cava, você se senta um pouco e prova uma série de vinhos diferentes enquanto eles servem queijos, anchovas, azeitonas na casa para harmonizar com os diferentes vinhos. Lançamos várias ideias diferentes, mas a palavra cava continuou grudando, e um dia decidimos que iria durar para sempre. Também é muito fácil dizer com um sotaque americano!

Você tem um item favorito no menu Cava?

Sim! Em termos de proteínas, adoro as almôndegas de cordeiro. Eles são meus favoritos. Usamos cordeiro Border Springs e o tempero de lá é apenas nossa harissa. Sou mais do tipo simples quando como e não gosto de comer muito, então é muito bom que você possa sentir o sabor da harissa incrível que fazemos do zero em pequenos lotes, e isso é ótimo Cordeiro. Junte essas duas coisas e você terá uma proteína realmente excelente.

O que está por vir para o Cava? Eu entendo que você está crescendo no mercado de Nova York?

No momento, estamos nos concentrando em Nova York e Nova Jersey, e ainda estamos crescendo aqui em casa [em Washington DC.] com a próxima inauguração na Union Station e em Los Angeles. Com Nova York, você também tem todos aqueles bairros tão, tão diferentes. Somos aquele tipo de marca que cruza todos os diferentes tipos de dados demográficos. Achamos que nossa comida toca a todos e estamos muito orgulhosos disso.

Estamos muito animados com nossa expansão em Nova York. A Union Square realmente nos deu as boas-vindas. É sempre intimidante entrar em um mercado como Nova York, especialmente vindo de fora. Mas como temos um relacionamento tão estabelecido com nossos clientes aqui e porque muitos viajam de um lado para o outro, parecia uma próxima extensão natural para nós.

A Whole Foods vende nossos molhos e cremes no mercado de Nova York há muitos anos e tem sido um parceiro incrível, então isso também ajudou a aumentar a conscientização sobre o Cava. Estamos vendo que as pessoas estão entrando no restaurante e dizendo: "Ei, eu já comprei seu homus antes. Eu não sabia que você tinha um restaurante. "

O outro caminho que estamos tomando é o urbano e rota suburbana - temos uma bela mistura de ambos. Temos uma mentalidade de “comida para todos” e queremos nos adequar ao estilo de vida das pessoas de todas as maneiras, em cada ocasião e fase diferente. Portanto, estar em locais suburbanos fora da cidade e em New Jersey, por exemplo, onde obviamente há uma tonelada de cruzamento com as pessoas na cidade, e ter sucesso, é realmente emocionante.


Perfeita para qualquer feriado ou estação, nossa culinária artesanal é feita para satisfazer. Entre em contato conosco para saber mais sobre as opções de catering.

Serviço rápido e conveniente

Nossos funcionários se dedicam a fornecer um serviço casual rápido, nunca em detrimento da qualidade. Com nossa equipe simpática, prometemos que você voltará para mais informações! Estas são refeições rápidas e convenientes, ao contrário de tudo que você já conheceu.

Opções saudáveis

Saudável não significa que não possa ser saboroso também! Com a nossa grande variedade de opções de refeições, todas com ingredientes frescos. Nossas receitas são preparadas do zero, e cada peça é cuidadosamente montada para você aproveitar! Experimente o que é comer refeições totalmente naturais e deliciosas.

Comida Grega Autêntica

Compartilhar as receitas favoritas de nossa família é algo que sempre sonhamos em fazer, e assumimos como nossa missão levar culinária grega de qualidade para a área de Glastonbury. Cada prato é caseiro e servido por uma equipe amigável e trabalhadora. Uma experiência familiar completa, você poderá saborear os verdadeiros sabores da Grécia no conforto da sua cidade natal.


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Assista o vídeo: NUNCA + vai parar de CRESCER Basta passar só isso ANTES DE LAVAR (Dezembro 2021).