Receitas tradicionais

Nhoque com molho picante

Nhoque com molho picante

Fervemos as batatas em água com sal e, quando amolecem, tiramos da água e trituramos como purê.

Deixe esfriar e depois acrescente a farinha, o sal e o ovo. Sove uma massa macia por cerca de 4-5 minutos até ficar inteira.

Divida a massa em pedaços que faremos “bolinhas”. Espalhamos cada "bola" em um tubo de 1,5 cm de espessura e cortamos os nhoques com cerca de 1 cm cada. Deixe secar em uma toalha por cerca de uma hora, embora não seja necessário. Ferva em água fervente, mas não de uma vez, mas alternadamente. Estou pronto quando sobe à superfície da água.

Molho: Aqueça o alho picado em um pouco de óleo, mas não queime. Adicione os tomates, sal e pimenta e páprica quente e cozinhe por 10 minutos. No final, adicione o manjericão e tampe até que os nhoques estejam prontos.

Eles também podem ser servidos com queijo por cima, mas coloquei o telemea e ficaram muito bons!

Desfrute de sua refeição!


Dicas do chef para peito de frango apimentado

  • Se você não tiver pasta de pimenta, pode usar pimenta em pó ou flocos de pimenta.
  • Dependendo de quão picante você gosta de comer, ajuste a quantidade de pasta de pimenta usada. Você só pode usar uma colher de chá de pasta de pimenta para temperar a carne ou para a massa.
  • Você pode cortar o peito de frango em qualquer formato. Schnitzel, tiras ou pepitas, o sabor permanece o mesmo.
  • O prato pode ser servido com quase qualquer guarnição, molho ou salada de sua preferência. Um molho agridoce complementa muito bem o aroma picante do peito de frango.
  • Se você quiser evitar fritar em óleo, pode colocar o peito de frango na assadeira forrada com papel manteiga.
  • Para esta receita, você também pode usar coxas de frango que você pode bater bem antes com um martelo de carne.

Essa receita é muito fácil e o resultado é delicioso! As receitas asiáticas consistem numa variedade de vegetais que se complementam bem com pedaços de frango, ovos e o molho escolhido.

1. Comece preparando os ingredientes

  • Corte em cubos 1 peito de frango LaProvincia.
  • Corte em fatias longas e finas 1 cenoura. Você pode usar um limpador de vegetais para obter as tiras perfeitas.
  • Cortar em fatias 1 pimentão vermelho,1 pimentão verde, 1 cebola e 5 cogumelos. Se você também tiver cogumelos muito pequenos, poderá adicionar alguns inteiros para obter uma aparência agradável.
  • Costeletas 1 pimenta vermelha.
  • Riso 1 cm de gengibre.

2. Tempere os ingredientes

  • Aqueça em uma frigideira wok 1 colher de sopa de óleo.
  • Adicione os pedaços de peito de frango ao óleo quente e frite por 5-10 minutos ou até que fiquem brancos.
  • Adicione os vegetais picados: cenoura, pimentão, cebola, pimentão e cogumelos.
  • Continue a refogar até que os vegetais amoleçam ligeiramente e o frango comece a dourar.
  • bater 2 ovos e coloque-os sobre os vegetais. Misture bem para formar pedaços de ovo.
  • Não pare o fogo ainda.

3. Coloque mais sabor na comida

  • Tempere o frango e os vegetais na panela com Pimenta .
  • Adicione o gengibre ralado e 1 colher de sopa de molho de soja . Mexa bem.
  • Prove e adicione sal apenas se necessário.

4. Termine a preparação

  • Ferver 1 saco de macarrão de acordo com as instruções da embalagem.
  • Passe a massa de arroz por um jato de água fria para que pare de cozinhar assim que você tirar da fervura.
  • Adicione-os à frigideira wok e cozinhe em fogo alto por 1 minuto.
  • Coloque no prato e divirta-se!

Dificuldade de preparação

A receita de macarrão com frango picante e ovos é fácil de preparar. Você só precisa de algumas ferramentas:


Dicas do chef para frango picante com pimentão

  • Você pode ajustar a quantidade de páprica quente usada de acordo com suas preferências ou pode usar pimenta para uma preparação ainda mais picante.
  • Se você gosta de comida picante, mas não extremamente picante, pode remover completamente o colorau quente e usar gengibre, colorau e uma quantidade maior de alho.
  • Você pode usar pimentões verdes ou amarelos para um prato de aparência colorida.
  • Para um leve toque adocicado, você pode usar pimentão vermelho e uma colher de chá de mel ao temperar o frango.
  • Frango picante com pimentão pode ser servido com uma guarnição de arroz puro, batata natural ou purê de batata.
  • Se você gosta mais de peito de frango, pode usá-lo nesta receita em vez de coxas.
  • Você pode transformar este prato em um asiático se adicionar 2-3 colheres de sopa de molho de soja sobre o frango antes de cozinhá-lo e, finalmente, polvilhar as sementes de gergelim.
  • Um iogurte ou molho de natas com um pouco de alho vai na perfeição.

Nhoque de Berinjela com Molho de Tomate

Berinjela descascada e depois cortada em cubos, desde que a unha a colocamos em uma panela com um pouco de água, uma pitada de sal e tampe com uma tampa para ferver. Em cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, mudou de cor e é tão macio que pode ser facilmente esmagado com um garfo. Agora desligue o fogo e escorra a berinjela da água em que foi assada.

Pode muito bem usar o miolo de berinjela cozida (na brasa, no forno, no fogão) e bem escorrido do caldo.

Enquanto a berinjela está fervendo / fervendo, separadamente em uma panela misture a polpa de tomate fresca cortada em cubinhos bem pequenos com a polpa de tomate com cebola e manjericão e deixe ferver em fogo médio coberto, o molho deve diminuir.

Quando a berinjela está bem drenada (ajudamos esmagando a polpa da berinjela em uma peneira com uma colher), a transformamos em um astron e a esmagamos bem com um garfo. Adicionamos o máximo de sal e farinha de que precisamos para obter uma massa que possamos facilmente dar ao formato de um pãozinho, mas sem ser muito mole ou muito dura.

Faça um rolo e corte em pedaços, dê a cada pedaço a forma de uma esfera e depois amasse levemente com a ponta do dedo para fazer um pequeno orifício, com esta forma o molho assenta melhor.

Jogue esses bolinhos em uma panela com água fervente, acrescente uma pitada de sal e com uma colher misture levemente no fundo da tigela para que o nhoque não grude. Eles vão flutuar um pouco e em poucos minutos vão subir à superfície. Neste ponto, estou pronto. Mas se você não gosta de al dente, pode deixar ferver em fogo baixo. Sob nenhuma circunstância você deve imaginar que eles terão a mesma consistência das batatas que são muito fofas, mas serão semelhantes aos bolinhos de farinha que são colocados no colorau.

Quando o nhoque está pronto, o molho está pronto (ou até mais rápido). Recupere o nhoque fervido com uma palheta perfurada e jogue na frigideira com o molho de tomate. Misture bem e sirva.

Quem quiser pode apertar parmesão ralado ou outro queijo dos listados acima.


Batatas assadas com molho espanhol picante. Uma receita de jejum que me salva a qualquer hora!

Batatas assadas - o que poderia ser mais simples, mas também delicioso? Existem muitas maneiras de assar batatas - descascadas, descascadas, com vegetais, carne, peixe ou outros produtos, cada uma delas sendo única e apetitosa à sua maneira. Hoje o time Bucătarul.eu oferece uma receita de jejum, incrivelmente simples, mas com um aroma e sabor inconfundíveis - batatas assadas banhadas em molho espanhol apimentado. Esta receita também é perfeita para crianças, se você retirar os ingredientes picantes do molho e substituir a maionese por creme.

Ingredientes para batatas

- 6 colheres de sopa de azeite

- 2 colheres de chá de alecrim seco

- sal e pimenta-do-reino a gosto

Observação: Veja Medindo Ingredientes

Ingredientes para o molho

- 8 colheres de sopa de maionese em jejum (ou creme)

- 2 colheres de sopa de azeite

- 2 colheres de sopa de suco de limão

- 2 colheres de chá de mostarda dijon

Observação: Veja Medindo Ingredientes

Método de preparação

2. Corte-os (incluindo a casca) no formato desejado ou deixe-os inteiros se forem menores.

3. Pré-aqueça o forno a 200 graus.

4. Deite as batatas numa forma resistente ao calor, junte o azeite, o sal e a pimenta. Polvilhe com o alecrim e misture bem as batatas.

5. Asse as batatas no forno pré-aquecido por 40 minutos.

6. Enquanto isso, prepare o molho espanhol. Pique o alho e misture com o suco de limão, o azeite, a mostarda e a maionese de jejum. Misture bem os ingredientes até ficar homogêneo.


Nhoque com pastinaca

A salsa é um ingrediente subestimado e pouco utilizado na cozinha, embora tenha um aroma intenso e especial. Para o destacar, preparámos alguns nhoques de aroma intenso com sabor a pastinaga, mas também cebolinhas, sendo a seguir enrolados na manteiga aromatizada com sálvia. Bem-vindo à mesa!

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO:

1. Para a massa, limpe e corte as pastinacas em cubinhos, polvilhe com azeite e leve ao forno numa assadeira. Deve ser cozido a 190 ° C por 35-50 minutos, até amolecer bem.

2. Em seguida, deixe esfriar um pouco e bata para formar um purê. Adicione a ricota, o ovo, o parmesão, o sal, a cebolinha picada e a farinha. Misture bem a massa até ficar homogênea e, em seguida, polvilhe a farinha sobre uma superfície plana, divida a massa em 4 e enrole cada pedaço em um formato cilíndrico com a espessura de um dedo mínimo.

3. Corte a massa em pedaços de 2 cm e enrole em um garfo virado para resultar em nhoques listrados. Coloque cada pedaço de massa em uma bandeja forrada com farinha.

4. Leve a água para ferver com um pouco de sal e uma gota de óleo e, quando ferver, esvazie alguns nhoques e deixe ferver até subir à superfície.

5. Numa frigideira derreta a manteiga com o sumo de limão e, quando os nhoques sobem à superfície, retire com um batedor e despeje na frigideira, onde são bem enrolados na manteiga com sabor até dourar ligeiramente, para ficarem crocantes. No final junte as folhas de sálvia picadas, mexa durante 30 segundos e retire os nhoques num prato, polvilhe com queijo parmesão e sirva. Desfrute de sua refeição!

Também te desafio a "brincar" com os ingredientes e a "cortar novos sabores".


Pato picante com molho de manga

Que saudade! O pato me faz pensar na minha infância e nas deliciosas receitas que minha avó me mimava. Embora ela o tenha servido com marmelo, maçã ou o famoso molho de cereja do Banat, para mim foi uma lição que o pato é um "bom amigo" das frutas. Continuei associando-o a várias frutas, até descobrir que combinava perfeitamente com a doçura e o aroma forte da manga, intensificado pela pimenta e gengibre.

Eu usei:
  • dois pedaços de peito de pato
  • sal e pimenta
  • 2 mangas bem assadas
  • 1 pimenta (inteira ou em parte, dependendo de quanto você tolera)
  • um pedaço de gengibre
  • 2 limas
  • 3 colheres de sopa de mel
  • Rúcula
  • valeriana
Método de preparação

O pato tem uma carne deliciosa, mas é importante saber cozinhá-la corretamente, para destacar seu aroma e textura. Quando frito, deveria estar em temperatura ambiente, então tirei o peito de pato da geladeira, limpei com um guardanapo e cortei a pele diagonalmente nas duas direções, salguei e salguei a carne dos dois lados. Esses cortes ajudam os sabores a entrarem melhor na carne, e o sal remove a água da gordura e resulta em uma crosta crocante. Em seguida, deixei o baú sentar e atingir a temperatura ambiente para que pudesse ser frito.

Molho de manga

Comecei descascando a manga e o gengibre, depois cortei a polpa da manga em cubos, ralei o gengibre em um pequeno ralador e piquei as pimentas em pedaços pequenos. Em seguida, coloco em uma panela com sal e um pouco de mel. Se você não gosta de picante, é só usar sabor. Espremi dois limões na frigideira e coloquei no fogo, até os pedaços de manga amolecerem bem, cerca de 10-15 minutos. Não se esqueça de mexer de vez em quando e, se ficar sem líquido, acrescente um pouco de água.

Dependendo de como você prefere a consistência do molho, pique grosseiramente ou bata no liquidificador, escolhi o meio, com os pedacinhos e levemente crocantes de manga.

O peito de pato

Assim que atingiu a temperatura ambiente, coloquei com a pele para baixo (muito importante) na frigideira fria e depois coloquei a frigideira em fogo médio. A frigideira aquece lentamente, assim como o peito, e assim a gordura derrete e resulta em uma crosta crocante. Se você colocar o peito na frigideira quente, grande parte da gordura fica na carne, ela não derrete. O peito deve ser frito por 6-8 minutos, até que a pele fique crocante. Então virei do outro lado e deixei dourar por 2 minutos.

Em seguida, coloco o peito de pato com a pele para cima, em uma assadeira quente, sobre papel manteiga e coloco no forno quente a 190 ° C, por 5-8 minutos. É importante que o baú fique de cabeça para baixo, pois ficará ainda mais crocante e delicioso.

Tirei a arca do forno e deixei descansar por 10 minutos. Durante este tempo, a temperatura dentro da carne é equilibrada, os sucos são reabsorvidos e a carne fica mais suculenta. Se for cortado assim que for retirado do forno, todo o suco sairá da cômoda e se dissipará, ficando mais seco. Depois de 10 minutos, cortei a carne na diagonal, em fatias tão grossas quanto meu dedo mínimo. O peito só pode ser servido com molho de manga ou em cama de salada. Escolhi valeriana e rúcula porque são ligeiramente azedas e temperam a doçura do molho de manga, mas também pelo sabor delicado das nozes.

Dicas para não desperdiçar comida
  • Depois de fritar o pato, a banha derretida ficava na frigideira, considerada uma das gorduras de amina mais saudáveis. Está delicioso e é uma pena jogá-lo fora, por isso recomendo coar e guardar em uma jarra na geladeira. Você nem imagina como são deliciosas batatas fritas ou vegetais na banha de pato.
  • O gengibre tem um aroma forte e raramente você o cozinha de uma vez. E, para não secar na geladeira, pode-se colocar no ralador e guardar no pote com um pouco de mel. Vai muito bem em chá, limonada ou até simples, com benefícios para a imunidade.

Gosto de cozinhar e de bom apetite! A receita é um verdadeiro deleite para os seus entes queridos!


Nhoque de batata doce com molho de mel e manteiga marrom

Esses nhoques de batata doces, coloridos, saborosos e agridoces são cheios de sabores. Incrivelmente fácil de preparar do zero com a ajuda da batedeira KitchenAid.

  • 2-3 batatas-doces grandes (500 g)
  • 1 batata vermelha grande (225 g)
  • 1 gema
  • 1 colher de chá de sal
  • 210 g de farinha branca
  • 30 g xícara de farinha para bolo
  • 85 g de manteiga
  • 3 dentes de alho picados
  • 70 g de botões de pinheiro
  • 1 colher de chá de sálvia fresca picada
  • 85 g de mel
  • 150 g de espinafre bebê
  • - parmesão ralado na hora (a gosto)

Pré-aqueça o forno a 220 ° C. Corte as batatas ao meio e coloque-as com o lado cortado virado para baixo no tabuleiro. Coloque-os no forno e asse até que possam ser penetrados com um garfo, cerca de 35 minutos. (NOTA: as batatas russet precisam de mais tempo para amadurecer.)

Quando as batatas estiverem maduras e frias o suficiente para serem manuseadas, descasque-as e descasque-as.

Cave o caroço da batata na tigela da batedeira e prenda o acessório da lâmina. Comece com a velocidade 2, depois aumente para a velocidade 6 e passe as batatas por 30 segundos.

Substitua o acessório da pá pelo gancho de massa. Adicione sal e gema de ovo e, em seguida, ligue a batedeira na velocidade 2. Enquanto mistura, coloque a farinha na batedeira, cerca de um quarto de cada vez. Assim que tiver incorporado cada quantidade de farinha, acrescente a próxima fatia e desligue a batedeira após incorporar a última quantidade. A massa deve ficar um pouco pegajosa, mas se for muito pegajosa, acrescente mais 30 g de farinha antes de retirá-la da batedeira.

Polvilhe um pouco de farinha nas mãos e retire a massa da batedeira. (Sove levemente a massa sobre uma superfície polvilhada com um pouco de farinha até que possa ser manuseada. Divida a massa em 6 pedaços iguais. Trabalhando um pedaço de cada vez, enrole a massa em um cilindro fino com um diâmetro de cerca de 1-1,5 cm Corte o cilindro em comprimentos de 1-1,5 cm e, em seguida, role cada pedaço sobre os dentes de um garfo (ou sobre o picador de madeira para o nhoque) para criar o padrão listrado.

Ferva uma panela grande de água e adicione 1 colher de chá de sal. Depois que a água começar a ferver, ferva o nhoque em série por 4-5 minutos ou até que ele flutue na superfície. Com uma espátula furada, transfira o nhoque para uma assadeira limpa com bordas altas. Deixe esfriar completamente.

Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio a alto. Depois de derreter, reduza o fogo para médio e deixe a manteiga fritar por cerca de 3 minutos, até que as partículas sólidas de manteiga estejam douradas e tenham um sabor de frito (girando a frigideira ocasionalmente). Aumente o fogo para médio a alto, adicione o alho picado, botões de pinheiro e sálvia e mexa para cobrir uniformemente com manteiga. Frite por 1-2 minutos, mexendo ocasionalmente.

Adicione o nhoque na frigideira. Mexa delicadamente para cobri-los uniformemente com manteiga e cozinhe por 1 minuto, com a panela descoberta. Adicione o mel, mexa novamente e cozinhe por mais um minuto. No final, adicione o espinafre baby, tampe a assadeira e deixe o espinafre amolecer por cerca de um minuto. Destampe a panela e inclua o espinafre na mistura.

Desligue o fogo, cubra o nhoque com queijo parmesão ralado na hora e sirva imediatamente com flocos de sal, pimenta moída na hora e mais queijo parmesão.

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Compartilhe a alegria com essas receitas experimentadas e testadas para as tentações do paladar. Amado pelos cozinheiros caseiros, você desfrutará de sorrisos de satisfação no jantar, quase tanto quanto de sabores.

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