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Receita de feijão verde em conserva

Receita de feijão verde em conserva

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Os feijões verdes frescos são cozidos no vapor e depois embalados em potes esterilizados com alho, vinagre e raminhos de endro fresco.

47 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 8

  • 1 kg (2 1/4 lb) de feijão verde fresco, lavado e aparado
  • 4 dentes de alho descascados
  • 8 raminhos de endro fresco
  • 4 colheres de chá de sal
  • 600ml (1 litro) de vinagre de cidra destilado
  • 600ml (1 litro) de água

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 20min› Pronto em: 30min

  1. Corte o feijão verde para caber em potes de conservas.
  2. Coloque o feijão verde em um vaporizador sobre 2,5 cm (1 pol.) De água fervente; cobrir. Cozinhe até ficar macio, mas ainda firme, por 3 minutos. Mergulhe o feijão em água gelada. Seque bem.
  3. Embale os grãos em quatro potes esterilizados e quentes. Coloque 1 dente de alho e 2 raminhos de endro em cada frasco, contra o vidro. Adicione 1 colher de chá de sal em cada frasco.
  4. Em uma panela grande em fogo alto, leve o vinagre e a água para ferver. Despeje sobre o feijão. Coloque as tampas e os anéis nos frascos e bata por 10 minutos em banho-maria.

Como esterilizar potes

Aprenda a esterilizar potes de duas maneiras com nosso prático guia passo a passo e vídeo.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(42)

Resenhas em inglês (36)

por chellebelle

Isso é ótimo! As pessoas não se cansavam deles. O revisor anterior que disse que esta receita não é segura porque não é enlatada sob pressão está incorreto. O ácido do vinagre o torna um picles, o que significa que é seguro para banho-maria. Você NÃO gostaria de mexer com a proporção de 50/50 de água para vinagre, porém, isso poderia causar problemas de segurança. Os potes saem do banho-maria com os grãos parecendo feios e enrugados, mas se você os deixar na despensa por pelo menos algumas semanas, os grãos irão reidratar e ficar com a aparência e o sabor perfeitos.-10 de agosto de 2004

por SweetBasil

Eu tenho feito Dilly Beans há anos e todo mundo agora só espera ganhar um pote no Natal. Se você gosta de coisas um pouco picantes, experimente colocar uma colher de chá de 1/4. pimenta caiena ou alguns flocos de pimenta vermelha em cada frasco com o alho e o endro. -25 de junho de 2003

por luv2cook

sua receita não indica quanto tempo antes que você possa comê-los. Liguei para minha sogra e minha sogra e tudo que elas me disseram foi se era o mesmo que picles você precisava esperar 3 a 4 meses antes de comer ??? - 02 de setembro de 2005


Feijão Dilly: Receita de Feijão Verde em Conserva

No passado, eu tinha muita dificuldade em fazer as meninas comerem feijão verde. Isso é porque eu sempre os cozinhava no vapor por conveniência. Eles agora adoram quando eu os frito, e outra maneira de fazer seus filhos comerem feijão verde é fazer feijão-fradinho.

Se você nunca comeu feijão, eles se parecem muito com picles de endro. Eles & rsquore basicamente feijão verde em conserva e são super fáceis e rápidos de fazer.

Esta receita é para grãos rápidos, que precisam ser armazenados na geladeira. Eles nunca duram muito antes de serem comidos!

Você também pode fazer feijão verde se tiver uma grande colheita de feijão verde que precise ser preservado. Eu mesmo não os enlatei, mas um de meus livros de enlatados contém uma receita & ndash Put & lsquoEm Up.

Se você está procurando novas maneiras de saborear os feijões verdes de seu jardim ou CSA, experimente esta receita de feijão.


Receita de feijão verde em conserva (lacto-fermentado)

Eu inocentemente verifico minhas plantas de feijão verde um dia e não vejo muito, e 24 horas depois, BAM. Eles estão carregados com TODOS OS FEIJÕES que precisam ser colhidos como ontem.

(Além disso. Colher feijões verdes parece tão tedioso para mim. Eles provavelmente são minha coisa menos favorita no jardim para colher, só porque leva uma eternidade. Mas eu pararei de choramingar agora.)

De qualquer forma, aqui estou eu com montanhas de feijão verde na minha bancada & # 8230 eu & # 8217m não sou um grande fã de feijão enlatado de pressão, pois eles são um pouco piegas para minha preferência. Vou congelar um monte deles (usando meu método preguiçoso e sem escaldar de congelar feijão verde, é claro) e depois fazer feijão verde em conserva com o resto.

Às vezes, são chamados de feijões dilly, porque, bem, geralmente incluem endro. No entanto, deixe-me assegurar-lhe que se você tem algum tipo de ódio extremo por endro, certamente NÃO precisa usá-lo com seus feijões. Portanto, prefiro chamar apenas esses feijões em conserva, já que o endro é muito opcional.

E quando se trata de feijão verde em conserva, vocês têm muitas opções, meus amigos.

1: Você pode adicionar vinagre e temperos aos seus grãos e enlatá-los em uma enlatadora de banho-maria para pickles de feijão verde que duram um bom tempo na sua despensa.

2: Você pode colocar o feijão verde e qualquer tempero que quiser em uma jarra, fazer uma mistura de vinagre / água, despejar por cima e colocá-lo na geladeira para o feijão verde em conserva que vai durar vários meses, se não mais.

3: Ou você pode colocar o feijão verde e os temperos em uma jarra, mas adicione uma salmoura de água salgada por cima para fazer o feijão em conserva à moda antiga (sem vinagre).

Não há maneira certa ou errada de fazer isso, mas hoje estamos falando & # 8217sobre a opção número três: feijão verde fermentado em conserva. Eu adoro feijões verdes fermentados, pois além de serem ridiculamente fáceis de misturar, eles também trazem uma quantidade extra de qualidades probióticas, assim como chucrute ou pickles fermentados em salmoura. (aka, seu instinto vai te amar para sempre)

Agora, se você é novo no mundo da fermentação doméstica e está um pouco desconfiado de que não vai gostar do sabor, estou aqui para garantir que esses feijões verdes fermentados em conserva são provavelmente um dos fermentos mais suaves que eu fiz . Eles têm a quantidade certa de sabor sem serem muito & # 8220funky & # 8221 sabe o que quero dizer?

Você já foi vendido? Boa. Veja como fazer seu próprio feijão verde em conserva:


Passo 1: Estale 1 kg de feijão verde em comprimentos que caibam nos potes, deixando cerca de 1 polegada de espaço entre os grãos e as tampas.

Passo 2: Esterilize os frascos, tampas e bandas em água bem quente, deixando-os na água até a hora de embalar.

Etapa 3: Em uma panela, adicione 3 xícaras de vinagre branco destilado, 2 1/2 xícaras de água e 1/2 xícara de sal de conserva. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo.

Passo 4: Retire os potes da água quente e no fundo de cada frasco coloque uma rodela de alho, um raminho de endro e uma pitada de pimenta vermelha em flocos, se for usar.

Etapa 5: Embale o feijão verde firmemente nos frascos. Leve o seu tempo e empacote-os o mais cheio possível. Eles vão encolher um pouco enquanto fazem picles.

Etapa 6: Coloque o líquido quente de decapagem nos potes, deixando 1 polegada de espaço na parte superior do frasco. Após o enchimento, tome cuidado para limpar completamente as bordas dos frascos, pois qualquer matéria estranha fará com que os frascos não selem corretamente.

Etapa 7: Coloque as tampas nos frascos e aperte as bandas com os dedos.

Etapa 8: Coloque os frascos na prateleira de conservas da caldeira. Encha a caldeira com água quente, certificando-se de que os potes estejam completamente cobertos de forma que a água chegue 1 polegada acima dos potes. Deixe ferver e deixe ferver por 10 minutos. Remova cuidadosamente os frascos do enlatador e coloque-os sobre uma toalha para esfriar. Tome cuidado para mantê-los fora de qualquer corrente de ar ou brisa, pois isso pode fazer com que os potes quebrem.

Etapa 9: Guarde os frascos em temperatura ambiente por 2 a 3 semanas para permitir que os grãos fiquem em conserva.


5 receitas de feijão verde picante em conserva para amar

1. Frigorífico Sriracha Feijão Verde em Conserva


Fique atordoado com esta receita de feijão verde em conserva com um toque asiático. Todos vocês, amantes de Sriracha, vocês simplesmente podem perder esta receita de feijão verde em conserva!

O que você & rsquoll precisa:

  • Feijão verde fresco
  • Gengibre fresco
  • Alho
  • Cebola amarela
  • Pimenta
  • Sementes de mostarda

Ingredientes de salmoura:

Instruções de cozimento: Descasque um pedaço de uma polegada de espessura de raízes de gengibre fresco. Corte em fatias longas e finas e reserve. Corte uma cebola amarela de tamanho médio em fatias finas e depois pique quatro dentes de alho. Em uma tigela, misture o gengibre e as fatias de cebola com o alho picado. Adicione duas colheres de sopa de grãos de pimenta e sementes de mostarda. Encha dois potes pequenos com a mistura. Em seguida, coloque o máximo de feijão verde que puder em cada frasco.

Em seguida, aqueça uma xícara e meia de água e vinagre em uma panela média. Adicione uma colher de sopa de sal e três colheres de açúcar. Dissolva o açúcar e o sal mexendo sempre e desligue o fogo. Junte duas colheres de sopa de Sriracha e despeje nos frascos imediatamente até encher. Tampe bem os potes e deixe esfriar em temperatura ambiente. Você pode refrigerar e armazenar seus feijões verdes em conserva picantes por até um mês.

2. Feijão verde picante em conserva com Jalape e ntildeos

O que são feijões verdes em conserva picantes sem um pouco de jalape & ntildeo quente? Você pode dizer quente, quente, quente a esta receita de feijão em conserva com pimenta e um pouco de tempero mexicano natural!

O que você & rsquoll precisa:

Ingredientes de salmoura:

Instruções de cozimento: Limpe e esterilize dois a três frascos pequenos. Prepare 1 quilo de feijão verde e jalape & ntildeos. Lave bem os vegetais e corte as pontas do feijão verde. Você pode cortar os feijões verdes pela metade se todo o comprimento não couber no frasco.

Leve a água para ferver em uma panela grande. Escalde o feijão verde e o jalape & ntildeos por dois minutos. Retire os vegetais e coloque-os em água gelada para interromper o cozimento. Encha os potes com feijão verde igualmente dividido, jalape & ntildeos e alho.

Na mesma panela, leve para ferver uma mistura de 2 1/2 xícara de água e vinagre. Adicione duas colheres de sopa de sal e açúcar. Mexa a mistura constantemente até que o açúcar se dissolva. Continue a ferver por dois minutos e depois desligue o fogo. Finalmente, despeje a salmoura nos potes até que os vegetais estejam completamente submersos. Cubra bem o frasco e deixe-o esfriar na bancada. Deixe os pickles esfriarem na geladeira e mantenha-os gelados por pelo menos 24 horas. Você também pode armazenar seu feijão verde em conserva por um mês.

3. Feijão verde em conserva doce e picante

Para quem gosta de especiarias com um toque de doçura, esta receita de feijão verde em conserva é perfeita. Portanto, vamos fazer pickling com feijão verde, açúcar, especiarias e tudo de bom!

O que você & rsquoll precisa:

  • Feijão verde fresco
  • pimentão vermelho
  • Alho fresco
  • flocos de pimenta vermelha
  • Semente de mostarda amarela
  • Raminhos de endro (opcional)

Ingredientes de salmoura:

Instruções de cozimento: Limpe e esterilize seis frascos de decapagem de tamanho pequeno. Limpe cuidadosamente 1 kg de feijão verde e corte as pontas. Você também pode cortar os grãos pela metade se eles não couberem. Corte um pimentão vermelho de tamanho médio em fatias longas e finas. Descasque seis dentes de alho frescos e corte-os em fatias finas. Divida o feijão verde, o pimentão vermelho, o alho e 1 1/2 colher de chá de cada um dos flocos de pimenta vermelha e sementes de mostarda amarela nos potes de decapagem. Você também pode adicionar alguns raminhos de endro nos potes.

Agora, misture três e 3/4 partes de vinagre de maçã e água. Adicione uma xícara de açúcar e seis colheres de sopa de sal marinho e leve para ferver. Desligue o fogo após dois minutos. Encha lentamente cada frasco com a salmoura. Limpe cada parte superior dos frascos e cubra bem. Siga o processo de decapagem em banho-maria fervente. Você pode manter esses feijões verdes em conserva por um ano com esse processo.

Dica de cozinha: Use um pauzinho esterilizado para mover os vegetais e temperos e correr ao longo das laterais dos frascos para remover as bolhas de ar.

4. Feijão verde picante em conserva estilo cajun e cenoura

Quer você seja do Sul ou não, você adora esses grãos em conserva ao estilo Cajun. Esses feijões verdes em conserva apresentam pimenta caiena e o tempero Cajun de tempero quente mdash nunca fica sem.

O que você & rsquoll precisa:

  • Vagem
  • Uma grande cenoura
  • Folha de louro
  • Alho
  • Pimenta preta
  • sementes de aipo
  • Sementes de mostarda amarela
  • Pimenta-caiena
  • Tomilho seco

Ingredientes de salmoura:

Instruções de cozimento: Primeiro, prepare a solução de decapagem ou salmoura, misturando uma xícara de vinagre branco e 1/2 xícara de água. Adicione uma colher de chá de açúcar branco e sal decapado ou kosher. Em seguida, prepare os vegetais. Lave bem o feijão verde e corte as pontas. Corte as cenouras em fatias longas e finas.

Agora, arrume os vegetais em potes de decapagem limpos. Distribua em cada frasco 300 gramas de feijão verde, uma folha de louro, seis grãos de pimenta-do-reino, 1/2 colher de chá de cada uma de sementes de aipo e mostarda amarela, 1/4 de cada colher de chá de pimenta caiena e tomilho seco e uma pimenta Arbol seca.

Agora, encha cada frasco com a solução de decapagem. Cubra o jarro com uma tampa de vedação e rosqueie um anel apertado com os dedos no jarro. Faça o processo normal de banho-maria por 10 minutos. Esse processo, embora complicado, permitirá que você mantenha os picles por um ano na prateleira.


Corte o feijão verde para caber em potes de conservas de meio litro.

Coloque o feijão verde em um vaporizador sobre 1 polegada de água fervente e tampe. Cozinhe por cerca de 3 minutos, até ficar macio, mas ainda firme. Mergulhe o feijão em água gelada. Seque bem.

Embale os feijões em potes de meio litro aquecidos e esterilizados. Coloque 1 dente de alho e 2 raminhos de erva daninha em cada frasco, contra o vidro. Adicione 1 colher de chá de sal em cada frasco.

Em uma panela grande em fogo alto, leve o vinagre, o açúcar e a água para ferver. Despeje sobre o feijão. Coloque os frascos com tampas e anéis esterilizados e processe 10 minutos em banho-maria


Feijão Verde em Conserva Perfeito

Enquanto os potes esfriam até a temperatura ambiente, você ouvirá o som de estalo das tampas. Nada é mais satisfatório do que isso, pois você sabe que eles serão devidamente lacrados. Se um não selar, guarde na geladeira e coma dentro de uma semana.

O feijão verde em conserva ganha com todos os sabores que os outros que você guardou, mas ainda assim será bom.

Você se pergunta, por que gastar tanto tempo enlatando? Posso comprar todas essas coisas no supermercado. O enlatamento economiza dinheiro, você está apoiando os agricultores locais ou cultivando suas próprias frutas e vegetais de forma ecológica. É mais fresco e sem aditivos. Você sabe exatamente o que está acontecendo em suas frutas e vegetais.

Canning também une as pessoas e forma tradições e laços. Eu adoro passar o dia com o marido fazendo latas. Nossa filha participa da colheita ou vem conosco para o mercado dos fazendeiros.

Também adoro que as receitas sejam transmitidas de geração em geração ou que novas abordagens modernas sejam adicionadas às formas tradicionais de fazer as coisas. A conserva é cada vez mais popular agora com o advento da charcutaria. Muitos restaurantes fazem sua própria decapagem interna.

Seja qual for o motivo para fazer picles, pegue alguns itens simples como enlatados, potes e produtos frescos e você estará no caminho certo para preparar uma comida fantástica para compartilhar com a família e amigos.

Adoro trazer um ou dois potes das nossas conservas caseiras ou vegetais enlatados como presente para a anfitriã e acho que também são apreciados.

É só esperar algumas semanas para que fiquem em conserva, eles ficam melhores com a idade, então depois de alguns meses estão deliciosos.


Picante Cajun em conserva de feijão verde e cenoura

Eu tenho dois potes ENORMES deste picante Cajun em conserva de feijão verde e cenoura, e eu não poderia estar mais animado com isso!

Desde que aprendi a conservar meus próprios jalapenos e pepinos de endro doce, eu estava com o cérebro em conserva. Toda vez que eu tenho um monte de vegetais extras, eu penso e diabos hmm, posso conservar isso? E já que eu faço pickles para geladeira em vez de preservá-los adequadamente enlatando (que ainda está na minha lista de coisas para aprender a fazer), é muito fácil e descomplicado, mas ainda vai durar muito tempo na geladeira.

Yum & hellip perfeito para lanches, para sanduíches, e meu favorito & hellip em um bloody mary!

A primeira vez que experimentei um desses bad boys foi na Elizabeth & rsquos, nas margens do rio em New Orleans & Hellip, a apenas dois quarteirões de onde eu morava. Melhor. Escovar. Sempre. Eu não estou brincando. Se você estiver em Nova Orleans, clique aqui. Pegue o bacon praliné (sim, eu acabei de dizer bacon praliné)e peça um bloody mary - eles são deliciosos, servidos a qualquer hora do dia e vêm com o melhor feijão verde em conserva picante que você jamais terá.

Mas, esses são um substituto muito bom, já que moro a 2.442 milhas de distância de Elizabeth e rsquos (sim, eu fiz apenas um mapeamento no google).

Não sei se você sabe disso, mas temos um especialista em fazer coquetéis morando na casa. Zach aperfeiçoou o antiquado e Manhattan (ambos ajudaram a nos ajudar no longo e frio inverno), faz uma ótima margarita para as segundas-feiras mexicanas e agora domina um incrível bloody mary. * Entre minha culinária e seus coquetéis, talvez tenhamos que abrir nossa cozinha para os negócios!

De volta aos picles. Se você estiver faltando um dos ingredientes na receita, ele & rsquos OK - as coisas mais importantes são a salmoura (vinagre, açúcar, sal e água), a pimenta caiena (para o fator picante)e, claro, o feijão verde. Você não precisa adicionar cenouras, mas eu fiz porque gostei da combinação de cores bonitas e porque já as tinha na minha geladeira. Isso não poderia ser mais fácil - basta colocar feijão verde e cenoura em uma jarra, adicionar temperos e despejar salmoura quente sobre eles. Feito!

* Uma palavra de cautela: se você consumir um Bloody Mary durante o dia, provavelmente precisará tirar uma soneca depois. Especialmente se você for eu.

* Outra palavra de cautela: licor contém bastante de Açucar. Adicione isso às razões mais óbvias pelas quais você deve consumi-lo com moderação. Muitas pessoas que seguem uma dieta estritamente & ldquoreal & rdquo cortam tudo junto - eu sou mais do tipo de garota que todas as coisas com moderação, e eu não acredito em cortar qualquer coisa completamente fora de minha dieta. Meu objetivo é comer 90-95% de comida real, limpa e não processada para que eu ainda possa desfrutar de coisas como coquetéis, copos Reeses PB e macarrão / pão branco de vez em quando. Pois o que é a vida sem Reeses ?! Eu não quero descobrir.

A receita abaixo é para um frasco de vidro do tamanho de um litro. Dobrei porque tinha meio quilo de feijão verde para fazer dois potes. Aproveitar!


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Receita de feijão verde e amarelo picante em conserva

Nos meses de verão, muitos cozinheiros domésticos adoram encher as prateleiras da despensa (e presentear seus amigos e vizinhos) com potes de vegetais e frutas da estação em conserva, sabendo que nos próximos meses de inverno, eles podem abrir um frasco e desfrutar dos sabores e cheiros de produtos de verão. Embora não durem tanto, os picles na geladeira também são uma maneira rápida e fácil de conservar a estação. Além disso, você não precisa se preocupar com o tempo e o trabalho de processar os picles em banho-maria. Esta receita começa com uma Master Pickle Brine, uma salmoura rápida de 4 ingredientes que pode ser usada para qualquer coisa que você queira fazer em conserva. Corte as pontas dos grãos verdes e amarelos e divida-os entre os potes de decapagem. Adicione os raminhos de estragão e jalape & ntildeo chile. Para fazer a salmoura, misture o vinagre de arroz, vinagre de maçã, açúcar e sal com 1 xícara de água em uma panela média e adicione a colher de sopa de sementes de erva-doce. Mexa a mistura até ferver e deixe ferver até que o açúcar se dissolva. Retire a panela do fogo e deixe a salmoura esfriar por cerca de 10 minutos, depois despeje com cuidado nos potes de decapagem. Cubra com uma tampa, feche bem e leve à geladeira por pelo menos 2 dias. Isso dará à salmoura e aos sabores tempo suficiente para trabalhar nos grãos e criar um picles delicioso. Guarde na geladeira por até 2 meses.


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