Receitas tradicionais

Bolo de creme de limão

Bolo de creme de limão

bancada

Separe as claras das gemas.

Misture as claras em neve com um pouco de sal. Aos poucos, adicione o açúcar, alternando com uma colher de sopa de água fria. Misture até ficar completamente diluído.

PRE-aqueça o forno.

Peneire a farinha com o cacau e adicione-os sobre as claras em neve. Bata levemente as gemas e acrescente-as sobre a farinha e misture tudo com uma colher de baixo para cima.

Despeje a mistura em uma tigela forrada com papel manteiga, nivele e coloque a tigela no forno pré-aquecido.

Asse em fogo baixo até passar no teste do palito.

Creme.

Coloque as gemas em uma tigela com 4 colheres de sopa de açúcar e suco de limão. Misture-os por 4 minutos em banho de vapor.

Esfrie, adicione o mascapone e misture por mais 1 minuto até ficar homogêneo.

Misture o chantilly com a colher de açúcar restante (se for creme doce, desista do açúcar adicionado), até atingir a consistência desejada. Adicione a mistura de mascarpone e misture delicadamente.

Para xarope ferva os ingredientes por 2 minutos. Está frio.

Corte a bancada fria em três na horizontal.

Coloque uma fatia na bancada, xarope e espalhe 1/3 do creme de leite. Coloque a próxima bancada e faça o mesmo.

Coloque a terceira cobertura, a calda, e cubra o bolo com os 200 ml restantes de chantilly, bem misturado. Enfeite com o creme restante.