Receitas tradicionais

Pizza stromboli

Pizza stromboli

Stromboli Pizza Receita de de 02/07/2015 [Atualizado em 04-05-2019]

A da pizza Stromboli, apesar do nome bem italiano, é uma receita americana muito famosa, é uma pizza enrolada e recheada com ingredientes diversos. Parece ter origens na comunidade ítalo-americana do início dos anos 1950, aliás, nessa época, foi lançado o filme Stromboli (Terra de Deus) de Roberto Rossellini; filme que fez grande sucesso nos Estados Unidos, principalmente pela história de amor entre a diretora e a atriz principal Ingrid Bergman. Apesar das suas origens, a pizza Stromboli é preparada com os ingredientes típicos da cozinha mediterrânea: uma clássica massa de pizza recheada com mussarela, tomate, legumes, charcutaria. O recheio permite inúmeras variações para ser reinventado sempre, de acordo com os nossos gostos ou de acordo com o que temos no frigorífico! Preparar a pizza Stromboli me deu vontade de visitar o famoso vulcão, até porque Carolina, uma das meninas que trabalha comigo, sempre me fala sobre sua paixão (ela define como “estrombolito”) por esta ilha maravilhosa. Por hoje, no entanto, gosto de um belo passeio em Veneza e, se o tempo estiver ameno, também gostaria de fazer um tour pelas ilhas. Bem amigos, saúdo-os e desejo um bom dia.

Método

Como fazer pizza stromboli

Prepare a massa da pizza colocando a farinha em uma tigela, faça um furo no centro e coloque o fermento dissolvido na água
Em seguida, amasse assim que a farinha tiver absorvido toda a água, adicione o óleo e o sal
Sove até obter uma massa lisa, depois transfira para uma tigela, tampe e deixe a massa crescer por 2 horas.

Em uma placa de massa enfarinhada, abra a massa em um retângulo. Em seguida, cubra com o tomate e tempere com sal e azeite

Cubra com fatias de salame, mussarela e provolone

Enrole tudo

Sele bem as pontas do rolo, transfira para uma assadeira untada com óleo e cubra com um fio de azeite e polvilhe com o parmesão.

Asse em forno pré-aquecido a 200 ° e cozinhe a pizza stromboli por cerca de 40 minutos

Retire do forno, corte em rodelas e sirva


Pizza Stromboli, a pizza laminada superexplosiva!

pela equipe editorial de Sara Suardi

Quando falamos da pizza Stromboli, nos referimos à pizza enrolada nascida na Filadélfia, que contém em si uma espiral de sabores, pronta para explodir quando cada fatia é cortada.

Se você está se perguntando por que uma pizza com o nome de uma ilha italiana, e do vulcão homônimo que ali vive, é na verdade uma criação americana, não se preocupe, tudo tem uma explicação e agora vamos esclarecer suas ideias.

Pizza Stromboli: as origens

A pizza Stromboli nasceu na década de 1950 na Filadélfia, na Pizzaria Essington local, que se tornou a Pizzaria e Restaurante Italiano Romano & # 8217s em 1950. Seu proprietário, Nazareno romano, que emigrou para a América em 1923, já havia se tornado famoso por sua Torta de Tomate especial, quando ainda vendia pizza em um carrinho de viagem nas ruas da Washington Street, no sul da Filadélfia, mas a ideia brilhante remonta à & # 8217inverno de 1949. Na época, Nazzareno começou a experimentar um novo sanduíche usando a massa de pizza e recheando com carnes curadas italianas, pimentões e queijos que ele enrolou em uma linguiça.

Inicialmente este sanduíche não tinha nome, mas sim um morador local e cliente regular, William Schoefield, sugeriu que ele ligasse para ele Stromboli. Era 1950 e a imprensa estava lançando sem parar notícias de escárnio sobre o escândalo amoroso entre a atriz Ingrid Bergman e o diretor Roberto Rossellini, se apaixonou durante as filmagens do filme Stromboli. A indignação moral em todo o país ocorreu quando Bergman trocou o marido e a filha por Rossellini e deu à luz um filho fora do casamento. Influenciado pelo escândalo e pela publicidade internacional, o Sr. Schoefield sugeriu: & # 8220Por que você não o chama de & # 8230 Stromboli? & # 8221 e o nome pegou!

O menu original de Romano & # 8217s de 1954

Receita de pizza stromboli

A pizza Stromboli é preparada com a clássica massa de pizza, que é recheada com ingredientes deliciosos e depois enrolada para formar um longo salame de massa levedada. Além de muito apetitosa, a pizza Stromboli lembra a erupção de um vulcão, cuja lava sai a cada corte mostrando tomate, queijo fibroso e todos os sabores da península italiana. Uma deliciosa pizza enrolada para rechear a seu gosto e o que tem na geladeira. Este ano a pizza Stromboli completa 75 anos e que melhor forma de homenagear do que prepará-la em casa?

Ingredientes para a Massa

500 g de farinha 00
250 ml de água
12 g de levedura de cerveja
10 g de sal fino
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem

Ingredientes para o recheio

300 ml de molho marinara (molho de tomate aromatizado com alho e orégano)
Salame picante, presunto, copa ou outras carnes curadas a gosto (escolha uma)
150 g de mussarela ou outros queijos fibrosos
1 pimentão
Manjericão a gosto
Azeite de oliva extra virgem
Sal e pimenta

Este é o recheio que lembra o recheio original, mas você pode colocar cebolas, azeitonas, anchovas ou outros ingredientes que você goste, a palavra de ordem "explosão de sabor", depois solte a imaginação para criar as combinações mais saborosas e deliciosas, mas tenha cuidado não misturar muitos sabores.

Método

Para fazer a pizza Stromboli, comece commassa, em seguida, esfarele o fermento em uma tigela pequena com a água e misture para que se dissolva. Em outra tigela grande, peneire a farinha, acrescente o sal, o azeite virgem extra e acrescente a água e a emulsão do fermento, comece a amassar com as mãos ou com o auxílio de um garfo. Continue a amassar até obter uma massa lisa e macia, mas consistente, forme uma bola e coloque em uma tigela grande, cubra com filme plástico ou um pano úmido e coloque em um lugar quente, por exemplo, o forno desligado com a luz acesa e deixe crescer por algumas horas, o volume da massa deve dobrar.

Enquanto isso, prepare o ingredientes para o recheioNuma frigideira, refogue um dente de alho com um fio de azeite, acrescente o purê de tomate e tempere com sal, pimenta e orégano. Corte a pimenta e o queijo em cubos e as carnes curadas em rodelas.

Após o tempo de fermentação, coloque a massa em uma placa de massa enfarinhada e sair da cama com um rolo de massa, uma folha retangular de cerca de 50 x 45 cm. Polvilhe o molho marinara na massa, tendo o cuidado de não deixar uma moldura de alguns centímetros. Espalhe o salame escolhido por toda a superfície e finalize com queijos e pimentões. Pincele as bordas com um pouco de água para fechar melhor o rolo. Por fim, perfume o recheio com algumas folhas de manjericão, enrolado a folha do lado mais comprido e selar bem as pontas. Transfira a pizza enrolada para uma assadeira forrada com papel manteiga. Pincele a superfície com óleo e leve ao forno estático pré-aquecido a 180 ° C por cerca de 1 hora (se em um forno de convecção a 160 ° C por 50 minutos). Depois de cozida, tire a pizza enrolada do forno e sirva cortando-a em rodelas.


Coloque dois terços da água em uma tigela grande. Em uma panela ou micro-ondas, leve o outro terço da água para ferver e adicione à água fria da tigela. Isso cria a temperatura correta para a ativação do fermento. Bata o sal, o fermento e o azeite na água morna.

Se misturar manualmente:
Coloque a farinha em uma tigela grande e despeje a mistura de fermento nela. Mexa com uma colher de pau até formar uma bola com a massa. Vire sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove com as duas mãos por cerca de 10 minutos, até que esteja firme e bem combinado, e a bola de massa fique lisa e brilhante. É importante observar que a massa que usa farinha regular ficaria elástica após amassar devido ao fortalecimento das proteínas do glúten durante o processo de amassamento. No entanto, a farinha sem glúten terá um desempenho diferente devido à ausência de proteínas na farinha.

Cubra com filme plástico (filme plástico) e deixe crescer em local aquecido por 1 a 2 horas.

Se estiver usando um mixer:
Encaixe a batedeira com o gancho de massa e coloque a farinha na tigela da batedeira. Ligue a máquina em velocidade baixa e adicione aos poucos a mistura de fermento à farinha. Depois de combinado, deixe a massa continuar batendo na mesma velocidade por 5-10 minutos, ou até que a massa esteja firme e combinada.

Cubra a massa com filme plástico (filme plástico) e deixe levedar em local aquecido por 1 a 2 horas.

Quando a massa tiver praticamente dobrado de tamanho, divida-a em 4 ou 3 porções iguais, cada uma pesando 8,8 / 11,6 onças (250/330 gramas). A massa pode desmoronar neste estágio, mas não entre em pânico - isso é normal neste momento.

Em uma bandeja bem enfarinhada e hermética, deixe as porções de massa crescerem por no mínimo uma hora e no máximo cinco horas, ou até que as bolas de massa dobrem de tamanho.

Para moldar cada pedaço de massa em uma base de pizza, coloque a primeira porção de massa em uma casca de pizza bem enfarinhada. A massa de pizza sem glúten é muito mais delicada do que a massa de pizza convencional, portanto, manuseie a massa com cuidado para evitar rasgá-la. Pressione a massa com os dedos para achatar e espalhar a massa até formar uma base, certificando-se de não pressionar até a borda da massa para que uma crosta mais espessa possa se formar depois de cozinhar. Você também pode esticar suavemente a massa para os lados, pressionando as palmas das mãos de cada lado da massa e lentamente afastando as mãos uma da outra. Cuidado para não rasgar a massa.

Quando a base for esticada a uma espessura de 5 mm (¼ polegada), pegue a casca da pizza e agite-a suavemente para garantir que a base não grude na casca antes de começar a adicionar as coberturas. Siga nossas 10 dicas para lançar a pizza perfeita para evitar que a massa grude na casca.

Ligue o seu forno de pizza Ooni. Apontar para 842˚F (450˚C) na placa de assar de pedra dentro. Você pode verificar a temperatura dentro do seu forno de forma rápida e fácil usando o termômetro infravermelho Ooni.

Leve a pizza ao forno, virando-a a cada 20-25 segundos para garantir que cozinhe por igual.

A crosta da massa sem glúten pode parecer cozida antes de realmente ser devido à cor que a crosta desenvolve à medida que cozinha, então não tenha medo de assar a pizza um pouco mais. A base também pode queimar um pouco nas bordas enquanto cozinha, simplesmente espanando os pequenos pontos queimados após o cozimento.


Pizza Stromboli, a pizza enrolada

Pizza stromboli é um pizza enrolada a partir de Origem nos EUA, concebido em 1950 na Filadélfia após o lançamento do filme de mesmo nome. A pizza Stromboli é uma pizza muito saborosa, da Sabor ítalo-americano, preparado com o tradicional Massa de pizza Italiano, recheado, enrolado e obviamente assado.

O recheio mais famoso da pizza Stromboli tem um sabor tipicamente mediterrâneo: molho de tomate, mussarela, salame, anchovas, alcaparras. No entanto, como acontece com a pizza tradicional, esta pizza enrolada também existe numerosas variações, você pode experimentar os sabores de que mais gosta. O critério básico desta pizza prevê, como previsto, a utilização de uma massa de pizza clássica, a extração em folha, que depois é recheada, enrolada e assada. O resultado é um saboroso rolo de pizza!


Pizza Stromboli - Receitas

Pizza stromboli

  • para a massa (clique aquipara a receita)
  • 450 g de mussarela
  • 200 g de presunto cozido em fatias finas
  • 30 g de manteiga
  • 250 ml de molho de tomate
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Prepare a massa e divida-a em duas partes iguais.
Estenda cada uma das duas partes com um rolo na superfície enfarinhada, formando dois retângulos iguais de 35X30 cm aproximadamente.
Coloque o purê de tomate, a mussarela e o presunto sobre a superfície dos dois retângulos da massa, deixando uma margem de 1 cm vazia.
Começando pela borda, enrole o primeiro retângulo de massa sobre si mesmo formando um cilindro.

Faça o mesmo com o segundo retângulo de massa.
Disponha os dois cilindros em uma assadeira coberta com papel manteiga, fure a superfície com os dentes de um garfo em vários lugares.
Pincele a superfície com manteiga derretida e polvilhe com queijo parmesão ralado.
Asse em forno pré-aquecido a 200 & # 176 por cerca de 30 minutos (a superfície deve estar dourada e a mussarela deve sair um pouco na superfície).
Sirva em fatias na diagonal.
veja também as outras receitas --- & gt


Coloque em uma tigela grande farinha e fermento seco, misture e faça um furo no centro.

Adicionar gradualmente água morna, mel e azeite de oliva extra virgem ee comece a misturar com uma colher.

Transfira a massa para a superfície de trabalho enfarinhada e sove vigorosamente por alguns minutos.

Coloque a massa em um tigela enfarinhada, cubra com filme plástico e evite-os em temperatura ambiente por cerca de duas horas.

Após o tempo de subida, retome omassa, esvaziando-a com as mãos, crie um retângulo na superfície de trabalho enfarinhada.

Espalhe o purê de tomate no topo do retângulo mantendo uma borda sobre o perímetro.

Coloque o fatias de queijo corte fino e o presunto assado.

Colocar em cima presunto assado também as azeitonas e anchovas em azeite, enrole o retângulo pelo lado comprido e feche-o com os dedos.

Coloque o Pizza stromboli levemente curvado em uma assadeira com papel manteiga e pincele a superfície com azeite de oliva extra virgem.

Cozinhe o Pizza stromboli no forno pré-aquecido estático a 180/200 ° por cerca de 45 minutos.

Retire a pizza Stromboli do forno e deixe esfriar um pouco antes de cortá-la.

VARIANTES E CONSELHOS

Você também pode usar fermento de cerveja fresco, você precisará usar cerca de 8 g.

Você pode substituir o mel por uma colher de chá de açúcar.

Você pode variar o recheado com pizza stromboli como quiser.

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Para preparar o pizza enrolada Em primeiro lugar, misture a água e o óleo e, em seguida, em uma tigela, peneire a farinha com o fermento de cerveja seco.

Adicione uma parte de água e óleo e comece a amassar com as mãos ou com um garfo, adicionando gradualmente mais líquido.

Adicione sal somente após ter incorporado todo o líquido.

Dependendo do tipo de farinha usada, pode ser necessário mais ou menos líquido, então ajuste de acordo, lembre-se de que a massa deve ser macia, mas elástica, não líquida.

Passe farinha no fundo de uma tigela grande e deixe a massa crescer por pelo menos 4 horas até dobrar.

Enquanto isso, prepare o molho, tempere o purê de tomate com sal, orégano e óleo e reserve.

Corte as azeitonas em rodelas, as anchovas em pequenos pedaços e as alcaparras picadas.

Corte também a mussarela em pedaços, deixando-a escorrer do líquido em uma gola de malha justa.

Assim que a massa dobrar de volume desenrolar com um rolo de massa em uma folha retangular o mais fina possível, cubra com o molho de tomate.

Espalhe as azeitonas, as alcaparras e as anchovas por toda a superfície e complete com os pedaços de mussarela, deixando alguns cm livres em toda a orla.

Enrole a pizza pizza enrolada ou stromboli do lado mais comprido e colocada em uma assadeira forrada com papel manteiga.

Escove a superfície da pizza enrolado com o molho de tomate restante e algumas colheres de azeite de oliva extra virgem.

Asse em forno quente a 190 ° por cerca de 50 minutos verificando o grau de cozimento e douramento, retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar em rodelas grossas.


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A torta de peru ou frango feita com massa de pizza leva a comida reconfortante a outro nível. Faça uma torta típica ou opte por assar tortas ramekin para uma festa ou para agradar os pequeninos. Mantenha-o tradicional com ervilhas e cenouras ou opte pelo Mediterrâneo (pense em azeitonas, alcachofras e tomates) como nesta receita.

Obtenha a receita no Taste of Home.


Pizza stromboli

1. Misture as farinhas em uma fonte: despeje o fermento dissolvido em meio copo de água, depois de alguns minutos adicione uma pitada de sal e 5-6 colheres de sopa de óleo e misture enquanto amassa. Aos poucos, adicione a tinta de lula diluída em um pouco de água. Deixe crescer por 2 horas e meia.

2. Limpe os mexilhões e abra-os em fogo alto em uma panela com uma camada fina de óleo, 2 dentes de alho e salsa. Descasque-os e mantenha-os aquecidos.

3. Limpe os chocos, corte-os em tiras e passe-os numa frigideira com 3-4 colheres de azeite, 2 dentes de alho (a retirar), salsa picada e hortelã. Após 6-7 e # 8242, adicione as anchovas filetadas.

4. Adicione o salmão fatiado com 1 mexilhão. Despeje meio copo (de vinho e cozinhe 5-6 & # 8242. Abra a massa faça 4 discos para espalhar com maçã dourada e cubra com o molho marítimo. Coloque no forno a 220 & degC por 20 & # 8242.

Massa: Farinha Branca, 350g de Sêmola de Trigo Durum. 150g Levedura fresca, 25g Um pacote de tinta de lula Água, sal, azeite Revestimento: Polpa de tomate, 300g Choco, 200g (já limpo) Uma dúzia de mexilhões 4-5 anchovas Salmão fresco, 150g 4 dentes de alho Mentuccia, salsa, tomilho Seco vinho branco azeite

Dificuldade: 3
Tempo de cozimento: 20 minutos
Kcal: 649
Proteínas: 39
Gorduras: 16


Uma mordida em nossa pizza e você saberá que nossa massa é algo verdadeiramente especial. E, por design, sua criação não é rápida nem fácil. Porque, bem, sabemos que não há atalho para a grandeza.

A Bonci usa uma mistura de propriedade 100% orgânica de farinhas de pedra tradicionais produzidas na Itália. Em seguida, misturamos a farinha com água, EVOO e sal. A massa é então deixada crescer por 48-72 horas e, quando assada, o resultado é uma crosta crocante, espessa, mas leve e arejada, rica em fibras naturais.

E é a cama perfeita para nossas coberturas incrivelmente frescas e saborosas.

Aceitamos todos os cartões de débito e crédito.
Desculpas, não aceitamos pagamentos em dinheiro.

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Ph: 312.243.4016


Vídeo: How to Make Stromboli (Setembro 2021).