Receitas tradicionais

Confissões de um comedor exigente: Todd English’s Flatbread Pizza

Confissões de um comedor exigente: Todd English’s Flatbread Pizza

Como os cardápios são lidos por comedores exigentes, pensamos não apenas nos valores nutricionais e no poder de permanência, mas também no que gostamos.

Entre na Toscana de Todd English no Mohegan Sun em Uncasville, Connecticut. Sentado em seu bar em um sábado à tarde com sua cachoeira em cascata, fazendo amizade com os vizinhos próximos, foi como um jogo de “Eu espio”. Ou seja, "Eu espio com meu olhinho ... pizza de pão achatado!" Um cogumelo ali, uma almôndega ali - pão achatado estava por toda parte.

Aqui está a coisa sobre visuais e aromas: não há como negar que eles são uma propaganda para uma mordida simples e deliciosa. Portanto, não verifiquei o sub porchetta refogado no menu. Passei por cima da lagosta BLT e certamente da orecchiette com linguiça italiana com rabe de brócolis, alho, pimentão vermelho amassado e azeite de oliva extra-virgem - embora pareça bastante tentador agora; Eu me comprometi com uma salada Caesar (tem que ter os verdes, certo?) e um pão achatado cheio de almôndegas que certamente era grande o suficiente para duas, senão três ou mais pessoas. Meus vizinhos fanáticos por pão achatado também ficaram satisfeitos com a seleção.

Visitei o restaurante de Todd English durante o Sun WineFest anual - uma celebração fantástica com demonstrações de chefs famosos, juntamente com copiosas degustações de vinho. Fiquei curioso para descobrir o que o próprio chef pensa sobre comedores seletivos e se ele tem algum conselho para nós, que são exigentes, alterarmos nossos hábitos limitados e habituais.

“Os cassinos atraem viajantes mundiais aos locais”, explicou ele, “e algumas pessoas são experimentais e outras não. Eu acredito que se vou fazer uma almôndega, vou fazer a melhor almôndega que posso fazer. Eu amo uma boa almôndega. ”

Amém para isso! Ele destacou que frango parmesão e almôndegas são os dois pratos mais vendidos no menu e acrescentou: “O que vamos fazer, lutar contra isso e dizer que somos melhores do que isso? Não, não é assim que você faz. "

Ele, no entanto, encoraja absolutamente as pessoas a experimentar coisas novas. “As pessoas dizem, 'oooh, eu nunca soube que gostava de coelho. Nossa, isso é muito bom! ’”


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