Receitas tradicionais

Salmão Grelhado Marinado com Citrinos e Salada de Tabule

Salmão Grelhado Marinado com Citrinos e Salada de Tabule

Salmão Grelhado Marinado com Citrinos e Salada de Tabule

A salada tabule é um prato de grãos inteiros muito apreciado. Tal como acontece com as versões tradicionais, esta receita usa hortelã perfumada e salsa para dar sabor à salada, o que prova uma ótima combinação para salmão grelhado coberto com tomates frescos e pepinos.

Ingredientes

Para a salada

  • 1 xícara de trigo integral cru
  • 1 1/2 xícara de água fervente
  • 2 limões, suco e raspas de
  • 3 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 1 1/2 xícara de salsinha picada
  • 1/2 xícara de cebolinha picada
  • 1/2 xícara de cebola roxa finamente picada
  • 1/4 xícara de hortelã picada
  • Sal e pimenta a gosto

Para o salmão

  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva e mais para grelhar com óleo (se necessário)
  • 1 laranja, suco e raspas
  • Sal e pimenta a gosto
  • 5 (6 onças) de filés de salmão desossados ​​e sem pele
  • 1/3 xícara de cebola roxa finamente picada
  • 2 tomates, picados, ou 1 xícara de tomate cereja ou uva, dividido pela metade
  • 1 pepino, descascado, sem sementes e picado
  • 1 colher de sopa de suco de limão

Porções 5

Calorias por dose664

Equivalente de folato (total) 113µg 28%

Riboflavina (B2) 0,4 mg 21,8%


Salmão Mediterrâneo Grelhado com Tabule de Arroz com Brócolis

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Informação nutricional
por porção

Vitamina A 150 mcg Vitamina C 85 mg Cálcio 117 mg Ferro 4 mg Vitamina D 7 mcg Folato 132 mcg

% Valor Diário *: Vitamina A 15% Vitamina C 90% Cálcio 10% Ferro 20% Vitamina D 35%

Esta salada de tabule sem grãos combina lindamente com salmão mediterrâneo com ervas para um jantar saudável para o coração. Chamamos esta receita saudável de nosso prato de nutrição porque fornece mais de 100% do valor diário de vitaminas B3 (18 mg), uma excelente fonte de vitamina C (90% DV), potássio (30% DV), vitamina E (25% DV) e fibra (21% DV). As Dietary Guidelines for American recomendam que você ingerir mais vitamina D em sua dieta e este prato fornece 7 mcg ou 35% de DV.


Salmão Marinado com Citrinos com Molho Picante

10 minutos de mãos na hora e 10 minutos de cozimento.

Quando duas de minhas sobrinhas eram pequenas, elas, como muitas crianças, não gostavam de peixe. Ou assim eles pensaram. Mal sabiam eles que os tenros filés rosados ​​que estavam inalando alegremente à mesa eram na verdade salmão, e não (como meu cunhado os fazia acreditar) uma iguaria chamada Frango Barbie.

Oh, por favor, salve todos os comentários sobre garotas e crianças rosadas e enganosas para que comam coisas que eu conheço - repassei tudo isso em minha mente, e o que me resta é a admiração por um homem que usou sua inteligência para conseguir seus filhos se apaixonar pelo salmão…. mesmo que eles não soubessem disso na época.

Enfim, salmão! Meu peixe favorito. Muito provavelmente o seu também, de acordo com os números - é o peixe (não enlatado) mais consumido no país, ano após ano. Criado em fazendas está em toda parte, e se você procurar uma das muitas variedades de salmão selvagem do Alasca (disponível de maio a setembro), você será recompensado com um sabor mais profundo e uma textura mais interessante.

E além do saboroso, o salmão é um dos peixes mais fáceis de cozinhar em casa, prontamente disponível em filés e bifes pré-cortados, firmes e fáceis de manusear. Você pode cozinhá-lo no fogão, no forno, na grelha, e leva bem para uma infinidade de sabores.

Normalmente gosto de manter os sabores o mais simples possível ao cozinhar peixes, para que seu sabor delicado brilhe sem muita competição. Nesta receita, uma marinada brilhante transforma um filé de salmão em um jantar de peixe simples.

Os sabores brilhantes de limão e laranja são um bom complemento à riqueza do salmão, e têm dupla função na marinada e depois no molho cítrico que acompanha o peixe.

Esta receita linda e deliciosa leva 10 minutos de mãos na hora e 10 minutos de cozimento.

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Esta receita não poderia ser mais fácil, e se você não tiver tempo para marinar o peixe, ainda estará delicioso, embora os sabores não penetrem tão profundamente. Sirva com arroz ou batata e algumas couves de Bruxelas, feijão verde ou uma salada crocante (talvez com alguns vegetais torrados misturados) para uma refeição colorida e saudável.

Mais receitas de peixe:

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Quantas calorias tem esta Salada Tabule de Salmão?

Existem 341 calorias por porção nesta Salada Tabule de Salmão, o que significa que ela se enquadra em nossa categoria Light Everyday.

Esta Salada Tabule de Salmão é perfeita se você está seguindo uma dieta com controle de calorias e se encaixa bem com qualquer um dos principais planos de dieta, como Vigilantes do Peso.

Como guia, um homem médio precisa de cerca de 2.500kcal (10.500kJ) por dia para manter um peso corporal saudável. Para uma mulher média, esse número é de cerca de 2.000kcal (8.400kJ) por dia. Obviamente, se o seu objetivo é perder peso, você pode querer ajustá-los ligeiramente! Você pode ler mais sobre essas recomendações no site do NHS.

Passo 1

Comece fazendo o Tabbouleh & # 8211, ele pode ser feito até algumas horas antes do tempo! Coloque o trigo integral em uma tigela e cubra com o caldo de galinha. Cubra bem a tigela com filme plástico e reserve por 20 minutos.

Passo 2

Enquanto espera o trigo absorver o caldo de galinha, prepare os tomates, pepino, rabanetes, ervilhas, pimenta, cebola roxa e ervas.

Etapa 3

Após 20 minutos, afofe o trigo bulgar (deve estar al dente & # 8211 não muito macio) e misture os vegetais e ervas preparados. Bata o balsâmico, o suco de limão e a pimenta da Jamaica e mexa bem. Pulverize periodicamente com spray de cozinha de baixa caloria.

Passo 4

Pulverize uma grande fritura com spray de cozinha de baixa caloria e aumente o fogo. Polvilhe o salmão com a pimenta da Jamaica. Frite por 2 minutos e vire por mais 2 minutos. Leve ao forno a 180 ° C por 10 minutos até ficar cozido.

Etapa 5

Coloque o iogurte, as ervas, o suco de limão e o adoçante em um pequeno liquidificador de alta velocidade. Tempere bem e mexa até ficar homogêneo.

Etapa 6

Sirva o salmão no tabule, com o molho ao lado para regar o salmão.


Salmão Marinado com Citrinos

Não importa se você é um chef profissional, um cozinheiro amador ou um pai que trabalha apenas tentando colocar o jantar na mesa: a habilidade mais importante de longe é saber como temperar a comida corretamente.

Na maioria dos casos, “tempero” significa basicamente uma coisa - aprender a usar o sal. Nenhum outro ingrediente tem um efeito salutar tão dramático em tantos alimentos diferentes e de tantas maneiras diferentes. O sal é usado em praticamente todos os tipos de cozimento para realçar o sabor, até mesmo em doces como sorvete, chocolate e frutas.

Além disso, o sal é uma ferramenta formidável. Adicione sal à água na qual você ferve os feijões verdes e eles sairão com cores vivas e perfeitamente temperados (cerca de 1/2 xícara de sal kosher por 8 xícaras de água e, em seguida, certifique-se de bater os vegetais em água gelada depois para definir o pinte-os e enxágue-os vegetais moles como brócolis irão absorver mais sal, então use menos).

O sal cura e preserva carnes e peixes, retirando a umidade. O sal é o que faz a salmoura funcionar e é o meio para cozinhar frango kosher. É uma marinada eficaz para tomates, retirando água para intensificar seu sabor.

Excelentes sais do mar, como flor de sal e sel gris, que vêm das regiões costeiras do norte da França, são eficazes como enfeites de textura por si próprios. Experimente apenas alguns grãos de flor de sal em alguma medula óssea torrada derretidamente macia ou polvilhados na salada ou no patê (é especialmente poderoso no foie gras). Ele desencadeia uma pequena explosão de sabor e textura.

Qualquer discussão em elogio ao sal, é claro, deve observar seus perigos potenciais: muito pode ser ruim para você. É claro que a maior parte do sal da dieta americana vem de alimentos processados, que contêm várias formas de sódio. Se você comer alimentos naturais e temperá-los adequadamente - e não tiver um problema de saúde relacionado ao sal, como retenção de água ou hipertensão - usar o sal de maneira adequada na sua cozinha não deve ser um problema.

Assim que você começar a prestar atenção aos efeitos do sal, a diferença em sua culinária será extraordinária. Aqui estão os principais princípios da salga:

* Use apenas sais como kosher ou sal marinho que não tenham sido iodados, o que adiciona um leve gosto residual.

* A textura dos sais grosseiros e em flocos torna-os mais fáceis de controlar quando você os espalha manualmente.

* Tempere todos os pedaços de carne e peixe com sal pelo menos alguns minutos antes de cozinhar, para permitir que o sal derreta na superfície (embora a carne delicada, como uma vieira, possa realmente ser cozida pelo sal se for aplicado com muita antecedência )

* Ao salgar um item grande, como um assado, tempere a carne um dia antes de cozinhar, para dar tempo de o sal penetrar na carne.

* Ao salgar uma única porção de carne ou peixe, salgue todos os lados e tome cuidado para que o sal cubra a carne por igual (quanto mais alto você colocar a mão sobre o produto que está sendo salgado, mais uniformemente o sal será distribuído).

* Ao salgar líquidos (como uma sopa ou um molho), sempre experimente primeiro, depois adicione sal conforme necessário e dê tempo para que o sal se dissolva e se distribua antes de prová-lo novamente. Lembre-se também de que o sal leva mais tempo para ser misturado a um molho à base de gordura, como maionese ou holandês.

* Leve em consideração o sal contido em vários ingredientes (quando anchovas, molho de peixe ou bacon são um ingrediente do que você está cozinhando, você precisará adicionar menos sal).

* E, finalmente, não se esqueça de que o sal também é um limpador abrasivo eficaz. Nada limpa melhor uma frigideira de cobre do que o sal misturado com clara de ovo, farinha e suco de limão.

O sal é injustamente denegrido por causa de seu uso excessivo em alimentos processados ​​(e por causa de nosso consumo excessivo desses alimentos), mas quando usado cuidadosamente em alimentos frescos, é o ingrediente mais importante em sua cozinha.

Thomas Keller é chef do French Laundry em Napa Valley. Ele e Michael Ruhlman são co-autores de “The French Laundry Cookbook” (Artisan, $ 50).


Zoe & # x27s Citrus Salmão Marinado com Salada de Quinoa

& frac34 xícara de quinua crua
& frac12 xícara de cenouras, juliana
& frac12 xícara de pimentão picado
& frac14 xícara de salsa picada
& frac14 xícara de coentro picado
1 cebola espanhola
1 colher de chá de suco de limão
1 colher de chá de suco de limão
1 colher de sopa de suco de laranja
2 dentes de alho
1 colher de sopa de molho de soja tamari
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de gengibre fresco
1 colher de chá de pimenta fresca
1-2 colheres de sopa de iogurte de leite de ovelha e rsquos

Marinada para o salmão:
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de chá de raspas de limão
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de chá de raspas de limão
1 colher de sopa de suco de laranja
1 colher de chá de raspas de laranja
4x 150-200 gramas de salmão

Método

Lave a quinua e escorra. Adicione 1 & frac12 -2 xícaras de água, deixe ferver, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que a água seja absorvida. Retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos. Fluff com um garfo e deixe esfriar.
Misture a cenoura, o pimentão, a salsa, o coentro e a cebola espanhola em uma tigela grande. Adicione a quinua à temperatura ambiente e misture bem. Misture os sucos de limão, laranja e limão, tamari, gengibre, alho e pimenta. Despeje sobre a salada e misture bem.
Coloque todos os molhos cítricos em uma tigela incluindo o salmão e deixe marinar por 10-15 minutos. Frite levemente o salmão até ficar levemente rosado no meio.
Sirva o salmão sobre uma cama de salada de quinua e um bocado de iogurte de leite de ovelha e rsquos.


Método

  1. Em uma panela média, leve 500ml de água para ferver. Em água fria, lave o trigo bulgur em uma peneira e despeje na panela. Reduza o fogo para ferver, cubra com uma tampa e cozinhe por 15 minutos ou até ficar macio. Despeje o líquido e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
  2. Depois de esfriar, coloque o bulgur em uma tigela e misture a cebolinha, o pepino, o tomate, a salsa picada, o óleo e as raspas e suco de limão. Temporada, em seguida, reserve.
  3. Enquanto isso, pré-aqueça a grelha e arrume o salmão, com a pele para baixo, em uma assadeira forrada com papel alumínio. Tempere o salmão e cubra com o tomilho, as raspas de laranja e um pouco de suco dos pedaços de laranja e, em seguida, coloque-os em volta do peixe.
  4. Sob a grelha quente, cozinhe por 10 minutos sem virar ou até que o peixe esteja totalmente cozido e os pedaços de laranja levemente carbonizados. Descarte a casca do salmão, se preferir, e sirva o peixe e os pedaços de laranja com o trigo bulgur e as folhas inteiras de salsa.

Pequena ajuda

Enrole as ervas em papel toalha úmido antes de refrigerar para que durem mais.

Pique grosseiramente a salsa e o tomate restantes e misture com o queijo ralado antes de colocar em uma mistura de omelete.


Receitas de tabule

Sirva esta salada tradicional do Oriente Médio em um churrasco ou como um almoço vegetariano. A receita clássica usa bulgur, salsa e tomate, ou experimente um toque moderno.

Salada de Taboule

Este prato clássico e famoso do Oriente Médio é perfeito para servir com peixes

Peru grelhado com tabule de quinua e molho de tahine # 038

Esta ceia super saudável está repleta de ingredientes vibrantes e frescos

Húmus em camadas, tabule e tigela de piquenique de queijo feta # 038

Esta salada combina deliciosos pratos do tipo meze e uma camada de vários sabores de inspiração grega e do Oriente Médio que se combinam quando são colocados na geladeira

Feta tabule com beringelas

Este prato saudável e rico em fibras prova que feta e vegetais grelhados são uma combinação perfeita

Halloumi com tabule de brócolis e molho de mel-harissa # 038

O cuscuz é uma excelente base para uma salada rápida. Saborear com harissa defumada, mel doce e ervas e, em seguida, cubra com fatias de queijo frito

Tabule de couve-flor assada

Uma refeição simples, de baixa caloria e sem grãos com couve-flor torrada, queijo feta vigoroso e sementes de romã doce que pode ser preparada com antecedência - ideal para jantar e almoço embalado no dia seguinte


Interações do leitor

Comentários

Katie | Receitas sazonais saudáveis

01 de fevereiro de 2016 às 6h50

Ainda nem tomei o café da manhã e agora estou com vontade de espaguete com gremolata! Que belo rodeio. Eu amo a temporada de frutas cítricas. Obrigado por me incluir!

01 de fevereiro de 2016 às 13h44

Meu Deus, eu sei !! Isso parece tão bom!

31 de janeiro de 2016 às 11h09

Michelle | Um Prato da Vida Diária

31 de janeiro de 2016 às 9h30

Muito obrigado por incluir minha sopa de limão frango Orzo nesta coleção & # 8230Eu adoro todas essas receitas! Eu vejo tantos que quero experimentar!

31 de janeiro de 2016 às 13h37

Foi um prazer!! Amei a receita!

31 de janeiro de 2016 às 9h12

Meus desejos por frutas cítricas são ATRAVÉS DO TELHADO & # 8230, então essa rodada está me deixando uma garota muito feliz!

31 de janeiro de 2016 às 13h38

Meu Deus, eu ansiava tanto por isso quando estava grávida. Espero que você esteja se sentindo bem!

Rebecca @ Strength and Sunshine

31 de janeiro de 2016 às 6h33

Belo rodeio! Talvez uma das únicas coisas redentoras da temporada de inverno sejam os cítricos FABULOSOS. Muito obrigado por incluir meu pão rápido de laranja de sangue! (O melhor cítrico))


Receita de limão e salmão grelhado marinado com ervas # 038

O salmão é nosso peixe favorito, e não apenas nos meses de verão. Mas quando o tempo está quente, o salmão grelhado é uma das nossas refeições rápidas e fáceis favoritas. Com apenas cerca de uma hora em uma simples marinada de ervas com limão fresco, esta receita de salmão grelhado é aquela que você vai querer repetir!

O salmão é um peixe saudável para o coração, com uma grande dose de ácidos graxos ômega 3.

O salmão é rico em nutrientes, carregado com vitaminas B e também é uma boa fonte de potássio. É uma proteína de alta qualidade e acredita-se que contribua para a saúde do cérebro e ajude a combater a inflamação. O salmão está disponível durante todo o ano e é uma tela em branco maravilhosa para uma variedade de sabores. Quando não há produtos frescos, compramos filetes de salmão selvagem congelados.

Camarão e peixe congelados de boa qualidade costumam ser mais frescos do que os peixes que você encontrará na caixa de frutos do mar do supermercado. A vitrine geralmente está cheia de peixes previamente congelados que foram descongelados e podem ter estado lá por alguns dias. Não tenha medo de perguntar ao seu traficante de peixes ou comprar congelados!

Rápido e fácil não significa que você tenha que economizar no sabor.

Com apenas alguns ingredientes simples, esta receita de salmão grelhado será aquela que você vai querer fazer repetidas vezes. O limão fresco e as ervas picantes complementam o salmão perfeitamente, sem mascarar seu sabor rico e suave.

Use ervas frescas para obter o melhor sabor. Salsa e orégano são os nossos favoritos para esta receita de salmão grelhado, mas fique à vontade para adicionar folhas de tomilho ou outras ervas frescas, o que você tiver em mãos.

Aqui estão algumas regras simples que você deve seguir para evitar que o peixe se desfaça na grelha.

Não há nada pior do que tentar cozinhar o salmão quando ele gruda na grelha e se desfaz antes de você colocá-lo no prato. Para evitar esse problema, temos quatro regras simples que seguimos sempre que grelhamos peixes em flocos.

  • Primeiro, certifique-se de comprar filés de salmão com pele. Se você remover a pele antes de cozinhar, o peixe certamente se desmanchará. A pele ajuda a manter a carne no lugar. Pele de peixe é uma coisa boa!
  • Deixe sua grelha bem quente antes de começar a cozinhar. Se você tiver um termômetro em sua churrasqueira, certifique-se de que ele atinge cerca de 500F antes de começar. Ao usar carvão, a maior parte do carvão deve ser branco antes de começar a grelhar. Se sua churrasqueira a gás não tiver um termômetro, mantenha sua mão alguns centímetros acima da churrasqueira e se durar apenas cerca de 1 segundo, a churrasqueira não é suficiente.
  • Provavelmente o passo mais importante é limpar a grelha com uma escova de aço e untar generosamente as grelhas com pinças longas e toalhas de papel embebidas em óleo vegetal. Você pode limpar e untar as grelhas quando ligar a churrasqueira a gás pela primeira vez, mas certifique-se de untá-las novamente antes de adicionar os filés de peixe. Se quiser untar as grelhas três vezes durante o processo de pré-aquecimento, tanto melhor! O óleo vegetal é o seu novo melhor amigo quando se trata de grelhar peixes.
  • Finalmente, coloque o lado da carne do peixe na grelha primeiro com o lado da pele voltado para cima. Grelhe o peixe até que esteja quase cozido antes de virar. Ele deve se soltar facilmente das grelhas assim que tiver um bom carvão. Depois de virado, você só precisará de alguns minutos para terminar, então não cozinhe demais. Peixe seco não é tão bom quanto peixe suculento!

Limões grelhados são limões suculentos!

Se você nunca experimentou limões grelhados, você está perdendo! Limões grelhados são especialmente bons com peixes grelhados. Depois de aquecido, todos os sucos do limão saem com apenas um pequeno aperto. O sabor brilhante e picante de um limão suculento é a cereja do bolo quando se trata de peixe, e eles também fazem uma apresentação bonita! Aproveitar


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