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Receita de chutney de coentro de menta

Receita de chutney de coentro de menta

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  • Tipo de prato
  • Conserva
  • molho picante

Este é um delicioso chutney que pode ser apreciado como condimento ou entrada servido com poppadoms. Faça isso o mais próximo possível de servir para obter os melhores resultados.

2 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 200g de folhas de hortelã fresca
  • 100g de folhas e caules de coentro fresco
  • 1 pimenta verde, picada grosseiramente
  • 1/2 cebola roxa, picada grosseiramente
  • 3 colheres de sopa de suco de limão
  • 2 cm de raiz de gengibre fresco, descascado e picado
  • 200g de iogurte natural
  • 1 colher de sopa de chaat masala
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó
  • 1 colher de chá de amchoor em pó (pó de manga seca, opcional)

MétodoPreparação: 10min ›Pronto em: 10min

  1. Coloque a hortelã, o coentro, a pimenta verde, a cebola roxa, o suco de limão e o gengibre no processador de alimentos e bata até ficar bem homogêneo.
  2. Transfira para uma tigela e misture os ingredientes restantes - iogurte, chaat masala, sal marinho, pimenta em pó e amchoor se usar, misturando tudo bem. É melhor prepará-lo o mais próximo possível da hora da refeição, mas pode ser guardado por até dois dias na geladeira.

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Receita de Chutney Verde com Menta Indiana

Este Mint Coenter Chutney Dip ou Green Chutney, como gostamos de chamar, é como & # 8216man sexta-feira & # 8217 de todas as refeições. Ele instantaneamente mistura qualquer refeição chata com delícias de estalar os lábios. Tudo que você precisa é um monte de folhas de hortelã fresca e folhas de coentro (ou coentro) e alguns temperos básicos para fazer este molho de chutney verde sem cozimento.

Então, se você precisa de uma pasta ou chutney verde para um sanduíche ou um mergulho para poppers ou nuggets, esta receita de chutney de coentro de menta é a opção perfeita. É fácil de fazer, precisa de apenas alguns ingredientes e pode ser armazenado por uma semana, para o caso de você precisar de algo delicioso com seus lanches noturnos.

Aqui, usei este chutney de coentro de hortelã nos meus Tacos de Frango Tikka Naan. Deu-lhes um fator de vigor perfeito com seu sabor mentolado e picante.

Você pode servir isso dhaniya & # 8211 pudina chutney com uma variedade de lanches como:

  • Samosas
  • Aloo Tikki Chaat
  • Poppers de batata
  • Nuggets de frango
  • Tandoori e salgadinhos grelhados
  • Rissóis ou costeletas

Este Chutney de Menta de Coentro e # 8211 é perfeito para sanduíches também. Espalhe uma generosa porção deste chutney de pudina em uma fatia de pão e cubra com legumes frescos. É picante e perfeito como cobertura.

Como fazer receita de chutney verde e lista de ingredientes # 8211

Os ingredientes básicos de que você precisa são folhas de hortelã fresca, folhas de coentro ou coentro, sal, um agente azedo como suco de limão, vinagre ou manga verde e especiarias para dar mais sabor.

Então, aqui como você pode ver, há um espaço para brincar com a combinação de ingredientes. Você pode usar qualquer coisa que estiver disponível em sua despensa. Ou você pode fazer uma variação diferente sempre que tentar isso.

Nesta receita de chutney verde, adicionei alguns ingredientes extras para apimentá-lo um pouco mais.

  • Folhas de menta
  • Folhas de coentro e a alternativa # 8211 seria o coentro
  • Cebola
  • Tomate
  • Sal-gema
  • Pó de manga seca e alternativa # 8211 seria Green Mango
  • Suco de limão
  • Green Chilli & # 8211 alternativo seria Jalapenos ou Dry Red Chilli Flakes
  • Lemon Juice & # 8211 alternativo seria Lime Juice, Vinegar ou ACV
  • Azeite
  • Açúcar
  • Pó de cominho
  • Coentro em pó

Aqui, o agente ácido como suco de limão ou vinagre, sal, açúcar e óleo são muito importantes. Eles funcionam como conservantes enquanto você mantém isso na geladeira.

Caso você queira fazer Chutney Verde Vegetariano (ou Jain)e, em seguida, ignore usando cebola e alho. Você também pode fazer Chutney de hortelã e coentro para jejum período também.

Algumas coisas que você pode adicionar à sua receita de chutney de hortelã-coentro verde:

  • Gengibre Fresco
  • Alho
  • Coco ralado
  • Chaat Masala (uma mistura de especiarias indianas geralmente adicionada em cima de batatas fritas)
  • Sementes e nozes como nozes, caju, sementes de gergelim, pinhões, amendoins, etc.
  • Folhas de curry
  • Folhas de manjericão
  • Flocos de pimenta
  • Jaggery em vez de açúcar

Freqüentemente, os restaurantes servem um chutney verde, que é ligeiramente líquido e de sabor suave. Aqui, este chutney de coentro de hortelã é adicionado com iogurte para fazer uma imersão chamada Molho de chutney verde.

Você também pode fazer alguns instantaneamente misturando um pouco de pasta de chutney de coentro de hortelã caseira com iogurte. No entanto, é melhor consumi-lo fresco, pois tem muito pouca vida útil.

Dicas para fazer um Chutney de Menta-Coriandro perfeito sempre

  • Sempre use ervas frescas. Os murchas farão seu chutney ficar com gosto de grama
  • Sempre adicione folhas de hortelã no final para que você processe menos no seu moedor. Caso contrário, muitas vezes moer demais as folhas de hortelã torna o chutney amargo
  • Adicionar algo doce, azedo e sal é de extrema importância para aumentar a vida útil do chutney
  • Não adicione água. Já as ervas, cebola e tomate apresentam maior teor de umidade. Se necessário, adicione óleo para ajudar na moagem
  • Sempre guarde o chutney em um recipiente de vidro
  • Se você acha que seu chutney está muito quente, não se preocupe. Em um ou dois dias, o agente de acidificação vai umedecê-lo. Se ainda achar que está muito quente, adicione mais ervas e sal e triture. Vai diluir o calor

Como conservar Mint Coenter Green Chutney?

Uma vez que esta é uma receita sem cozimento para chutney verde, tem uma quantidade relativamente maior de água, embora nenhuma água tenha sido adicionada ao moer as ervas e o resto dos ingredientes.

Também estamos usando conservantes naturais nessa receita de chutney de pudina como sal, açúcar, suco de limão ou vinagre, o que ajuda um pouco no prazo de validade.

Este Mint Coentro Verde Chutney pode ser mantido em uma jarra hermética na geladeira por uma semana no máximo.


Você pode fazer este chutney um ou dois dias antes de servir. Os sabores vão se desenvolver e ficar ainda melhores. No entanto, isso não é necessário. Você & # 8217re chutney de coentro estará fora deste mundo lindo feito no mesmo dia.

Isso não é um raita, não um chutney?

sim. Há iogurte & # 8217s na mistura. Algumas pessoas usam ainda mais do que eu. Portanto, teoricamente falando, é um raita. Dito isso, é e sempre foi referido como um chutney. É assim mesmo.

Junte todos os ingredientes.

Misture todos os ingredientes, exceto metade do iogurte. Em seguida, acrescente o iogurte restante e tempere com sal a gosto.


PAKORAS COM HORTELÃ E CORIANDER CHUTNEY

  • Rendimento: 4
  • Servindo: 4
  • Tempo de preparação: 20 m
  • Tempo de cozimento: 10 m
  • Pronto em: 30 m

Existem duas cozinhas que poderiam me convencer a vegetariana - italiana e indiana, e esta receita é um exemplo perfeito de por que alistei a indiana como uma das duas. Delicioso, simples de preparar com ingredientes que você provavelmente tem na geladeira e na bandeja do estoque e que evocam maravilhosamente a comida de rua indiana. Experimente vegetais diferentes, diferentes proporções de especiarias e vários níveis de calor. E sempre o dobro do chutney de hortelã e coentro & # 8211 parece nunca ser o suficiente para todos!

Ingredientes

  • 200g de grama de farinha
  • 50g de farinha com fermento
  • 1 colher de chá de garam masala
  • ½ colher de chá de coentro moído
  • ½ colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de açafrão moído
  • ½ colher de chá de sementes de ajwain (use sementes de cominho se você não tiver nenhum ajwain)
  • 1 colher de chá de sementes de erva-doce ¼ colher de chá de pimenta em pó
  • ½ colher de chá de sal
  • 1 pimenta verde fresca, picada
  • 1 colher de chá de gengibre ralado
  • ½ colher de chá de alho esmagado 250ml de água
  • 1 cacho pequeno de coentro, finamente picado
  • 1 cebola, cortada muito finamente
  • 2 batatas médias, raladas com um ralador grosso
  • ½ pequena cabeça de couve-flor, cortada em pequenos floretes
  • 1 colher de chá de chaat masala
  • 1 limão
  • Sal marinho Maldon, a gosto
  • para o chutney
  • 1 cacho pequeno de coentro fresco
  • 3-4 colheres de sopa de folhas de hortelã
  • 1 colher de chá de mel líquido ou açúcar refinado
  • suco de 1 limão
  • 50ml de água
  • 1 dente de alho descascado
  • ½ pimenta verde
  • 50ml de iogurte grego espesso
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

Métodos passo a passo

Etapa No 1

Para fazer o chutney, coloque todos os ingredientes, exceto o iogurte, no liquidificador. Bata até ficar homogêneo e, em seguida, misture o iogurte e tempere a gosto. Deixou de lado.

Etapa 2

Coloque as farinhas, especiarias, sal, pimenta fresca, gengibre e alho em uma tigela grande e misture bem. Adicione a água, aos poucos, até obter uma massa bem espessa (pode ser necessária mais ou menos água do que 250ml). Misture metade do coentro picado, a cebola fatiada, a batata ralada e os floretes da couve-flor.

Etapa No 3

Aqueça o óleo em uma frigideira funda a 170-180 ° C (325-350 ° F) (teste a temperatura adicionando uma colher de chá da mistura - quando a mistura borbulhar, flutuar e ficar marrom dourado em 45-60 segundos, você estão prontos para ir). Coloque uma quantidade do tamanho de uma colher de sopa da mistura no óleo e frite por 2–3 minutos até dourar e ficar totalmente cozido. Retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente.

Etapa No 4

Tempere com o chaat masala, um pouco de suco de limão e o sal Maldon e espalhe o restante do coentro fresco picado. Sirva as pakoras bem quentes com o chutney ao lado.


Como fazer o Chutney de Coentro de Menta passo a passo

  1. Em primeiro lugar, pegue as folhas de coentro junto com os caules tenros.
  2. Em seguida, retire as folhas de hortelã de seus caules, descartando-os.
  3. Leve a hortelã bem lavada e as folhas de coentro em um liquidificador ou jarro.
  4. Adicione o alho picado.
  5. Em seguida, adicione pimenta verde picada seguida de sal preto.
  6. Por fim, adicione o suco de limão espremido na hora e uma colher de sopa de água e bata até formar uma pasta fina. Se necessário, adicione outra colher de sopa de água para ajudar na mistura.
  7. O chutney de coentro de menta está pronto para ser servido.

Ingredientes de Chutney de Menta

  • 1 1/2 cacho de folhas de hortelã lavadas e secas
  • 5 colher de sopa de suco de limão
  • 1 1/2 colher de chá de sal
  • 2 dentes de alho picados
  • 5 colher de sopa de água
  • 7 cebolinhas picadas
  • 1 colher de chá de pó de garam masala
  • 3 pimentões verdes picados e sem sementes
  • 1 1/2 colher de chá de açúcar

Como fazer Mint Chutney

Passo 1

Para fazer esta receita de mergulho extremamente fácil, lave as folhas de hortelã em água fria corrente e reserve. Agora pegue uma tábua de cortar e pique finamente os dentes de alho. Pique as cebolinhas também. Agora pegue um liquidificador e adicione todos os ingredientes nele.

Passo 2

Moa os ingredientes até formar uma pasta fina. Certifique-se de que o chutney não é nem muito espesso nem muito fino. Adicione um pouco de água para uma consistência melhor. Assim que estiver pronto, transfira o chutney de hortelã para uma tigela ou guarde-o em um recipiente hermético. Desfrute de seu sabor refrescante combinando-o com parathas de sua escolha.


Mint Chutney

O chutney de menta é um prato comum na cozinha indiana que pode ser apreciado como aperitivo, acompanhamento ou condimento com muitos pratos.

Os chutneys e molhos são variados, mas os mais populares são o tamarindo, o coco e o coentro. O chutney de hortelã é tradicionalmente feito de folhas de hortelã fresca ou folhas de coentro combinadas com sementes de cominho e outras especiarias como gengibre, alho, sal e tomate. Os ingredientes são moídos juntos em um almofariz e pilão até ficarem homogêneos.

Os chutneys de menta podem ser apreciados com comida quente ou fria & # 8211 experimente alguns com seu próximo samosa!

O chutney de hortelã costuma ser comido com samosas, pakoras ou bhajias. Mint Chutney também pode ser usado como condimento para alguns pratos indianos.

Os chutneys de hortelã são geralmente preparados de muitas maneiras diferentes com uma receita especificando a inclusão de folhas de hortelã, açúcar, suco de tamarindo e garam masala moído. Outras receitas não contêm suco de tamarindo, mas podem incluir tomates e cebolas, além de vinagre ou suco de limão. No sul da Índia, tamarindo e coco são ingredientes comuns.


Receita de Chutney de Menta de Coentro

O chutney de Mint Coriander é refrescante, de cor verde e picante a cada mordida. Pode-se servir com aperitivos ou entradas para realçar o sabor geral da comida.

É um acompanhamento perfeito com entradas paneer e oferece sabores explosivos na boca. Além disso, é picante também e serve com vários petiscos.

Você pode saborear este chutney com seu sanduíche também. Você pode armazená-lo no recipiente hermético por uma semana. Isso torna a sua refeição simples interessante de comer. Além disso, é muito popular na Índia e todo mundo se prepara em casa.

Prepare com ingredientes como coentro, folhas de hortelã, gengibre, amendoim, limão, sal e pimenta verde. Você também pode adicionar uma pitada de sal preto para obter a melhor forma e até mesmo suco de tamarindo para obter um sabor mais forte. A melhor dica: o suco de limão ajuda o chutney a se manter comestível por muito tempo.

Ele está ficando pronto em 5 minutos e você pode apreciá-lo como pasta ou acompanhamento de sua refeição, como tikkis, dhoklas e outros enfeites.

Muitas das receitas da culinária Gujarati ficam incompletas sem o chutney de hortelã de coentro. Além disso, comidas de rua como vada pav, samosa e chaats também ficam incompletas sem esse chutney e tornam sua comida mais saborosa.

O chutney de hortelã de coentro é versátil e pode ser usado em todos os tipos de chaat.


Chutney Verde (Chutney de Coentro e Menta) | Hari Chutney

Chutney verde ou chutney de hortelã de coentro é um chutney paquistanês / indiano versátil feito com coentro, folhas de hortelã e pimenta verde. É como a versão Desi do ketchup, exceto que é verde e dependendo da quantidade de pimentas verdes que você adiciona, pode ser suave ou super picante!

Como você faz chutney verde?

Os principais ingredientes necessários para fazer o chutney verde são, sem surpresa, de cor verde & # 8211 eles são folhas de coentro (dhaniya), folhas de menta (Pudina) e pimentões verdes. Todos os produtos frescos e # 8211 secos não podem ser substituídos. No entanto, você pode alternar os ingredientes com base nas preferências pessoais. A receita que compartilhei é de chutney de hortelã com coentro, mas você pode pular o coentro e usar apenas hortelã. Ou adicione mais hortelã e diminua a quantidade de coentro & # 8211 que & # 8217s depende de você!

Além desses ingredientes principais, existem alguns personagens coadjuvantes: sal, suco de limão e vinagre. Eu também adiciono sementes de cominho torradas e moídas (bhuna zeera como a chamamos no Paquistão), que é algo que está sempre na minha caixa de especiarias, e adiciona uma dimensão de sabor extra a este chutney super simples.

Depois de ter todos os ingredientes prontos, basta colocá-los no liquidificador e bata até formar uma pasta lisa.

Então você fez um pote de chutney verde & # 8211 o que você pode fazer com ele ?!

Na Índia e no Paquistão, chutney verde (ou como o chamamos hari chutney) é comido com quase tudo & # 8211 é servido como um mergulho com petiscos populares como samosas, rolinhos primavera e pakoras (bolinhos fritos) ou com shami kebabs e biryani. É um elemento necessário para fazer todos os tipos de chaat adicionando sabor e tempero. Ele também é usado como pasta em sanduíches ou kebabs de pão (hambúrgueres no estilo de comida de rua do Paquistão). É misturado com iogurte para fazer chutney raita verde, que é servido junto com pratos de arroz, como biryani ou pulao.

Algumas receitas que você pode saborear com chutney verde são as seguintes:


Como fazer receita de chutney de coentro?

1) Colha primeiro as folhas de coentro, guardei os talos porque não me importo de comer talos. Mergulhe-os na tigela de água por alguns minutos, para que toda a sujeira se assente no fundo da tigela. Adicionei pimentões verdes e gengibre na mesma tigela.

2) Agora, com cuidado (sem perturbar a sujeira assentada) remova-os e coloque no copo do liquidificador. Adicione também o resto dos ingredientes (dalia, sal, açúcar, sal preto, pó de cominho torrado, chaat masala).

Para uma variação, você pode adicionar um punhado de folhas de hortelã nele.

3) Esprema também o suco de limão e adicione ¼ xícara de água.

4) Execute o moedor e faça uma pasta lisa.

Remova-o para uma tigela ou guarde em uma jarra hermética.

Armazenamento do chutney de coentro:

Guarde no frasco limpo e hermético. Fica bem por uma semana na geladeira. Por ter boa quantidade de suco de limão ajuda a conservar o chutney e aumenta a vida útil. Ele fica bom por um mês ou mais no freezer. Você pode congelar em bandejas de cubos de gelo ou em recipientes menores.

Sugestão de serviço: Este chutney pode ser servido com samosa, aloo pakora, aloo tikki, costeleta de vegetais, vada ou qualquer outro petisco que você imaginar. Você pode espalhar na fatia de pão para fazer sanduíches.

Fotos passo a passo acima Quer torná-lo perfeito na primeira vez? Não se esqueça de verificar as instruções passo a passo para fotos e dicas e truques úteis !!


Assista o vídeo: Green chutney Mint and coriander Sauce Pudina chutney punjabi style recipe (Setembro 2021).