Receitas tradicionais

Bolo pasqualina

Bolo pasqualina

pt. massa: misture manteiga + sal + iogurte + ovo + gema. Acrescento também a farinha previamente misturada ao fermento em pó e sove bem.

Envolvemos a massa em filme plástico e colocamos na geladeira por 1 hora.

Recheio: lave bem o espinafre. Ferva por 15-20 minutos, escorra e pique finamente.

Desligue o fogo, acrescente o creme de leite, sal e pimenta.

Retire a massa da geladeira, divida em 2 e espalhe 2 folhas mais finas.

Coloque um untado com manteiga e pique um pouco com um garfo.

Colocamos o recheio, nivelamos e fazemos 6 caixas, espaço para ovos.

Quebre um ovo em cada cova, coloque a segunda assadeira, unte com a gema de ovo misturada com o leite, pique novamente com um garfo e leve ao forno por cerca de 40 minutos - 1 hora em fogo médio.


Bolo pasqualina

A Torta Pasqualina, ou torta de Páscoa, teve origem em Gênova no século XVI. Ele foi à deriva para além dos limites da capital da Ligúria para conquistar toda a região, que está localizada no norte da Itália, ao longo do Mar Mediterrâneo.

A lenda afirma que as mulheres da Ligúria criaram a versão original desta saborosa torta com 33 camadas, uma para cada ano da vida de Cristo, e desde então evoluiu para sua forma atual. O recheio é tradicionalmente composto por ovos cozidos, manjerona, espinafre e prescinsêua, uma coalhada fresca semelhante à ricota. Este último é difícil de encontrar fora da Ligúria, então esta receita fornece um substituto adequado. Sem surpresa, as receitas variam de cidade para cidade e de família para família, então não é incomum encontrar versões que incorporam outros vegetais, como alcachofras e ervilhas, bem como várias ervas.

Embora associada à Páscoa, a Torta Pasqualina é um delicioso prato principal
primavera longa. E tem um gosto ainda melhor no dia seguinte.

Receita Torta Pasqualina

Nível de habilidade: intermediário
Tempo: 1 hora e 45 minutos + 1 hora de descanso
Vegetariano
Receita: Joëlle Néderlants

Ingredientes para servir 8 - 10
2 xícaras de farinha de trigo
7 onças dente-de-leão
10 onças acelga
10 onças espinafre bebê
2 cebolinhas
9 onças ricota de búfala
4 onças iogurte grego
6 ovos grandes
1 clara de ovo grande
Queijo parmesão ralado
Pecorino ralado
manjerona picada
alho - sal - pimenta
azeite de oliva extra virgem

Para a massa
Dissolva 1 colher de chá. sal em 1 ¼ xícara de água morna. Misture a farinha com água e sal e 2 colheres de sopa. azeite extra virgem até formar uma pasta lisa. Cubra e deixe descansar por 1 hora.

Economizar tempo usando 2 discos de massa folhada pré-fabricada.

Para o recheio
Descasque o dente-de-leão, a acelga, o espinafre e as cebolinhas e depois corte tudo em pedaços pequenos.

Refogue as cebolinhas em uma panela com 3 colheres de sopa. óleo e 1 dente de alho. Após 1 minuto adicione os legumes, salgue e deixe cozinhar, retire a água e o alho.

Adicione 3 colheres de sopa. queijo parmesão ralado e 3 colheres de sopa. pecorino ralado, manjerona picada, pimenta, a clara do ovo e 4 onças. Buffalo ricotta.

Misture a ricota restante com iogurte grego, 3 colheres de sopa. pecorino ralado, sal e pimenta.

Ferva os ovos por 7 minutos e descasque-os. Divida a massa em 4 pães, 2 de 9 onças. e 2 de 2 onças, e estenda-os em folhas finas.

Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Unte um molde com 8 "redondo e 2" de altura e, em seguida, forre-o com 1 folha de 9 onças. massa de modo que ela respingue nas bordas do molde. Pincele com óleo e cubra com as outras 9 onças. massa. Unte levemente a massa com óleo e polvilhe com pão ralado.

Despeje os vegetais na panela, depois a ricota e coloque os ovos dentro dos vegetais. Cubra com as outras 2 folhas de massa. Unte um pouco as folhas de massa e enrole-as até a borda para fechar o bolo.

Asse por 50-60 minutos. Retire do forno e deixe esfriar por pelo menos 30 minutos antes de servir.


Receita de Torta Pasqualina e Torta Salgada de Páscoa Italiana # 8211

A Torta Pasqualina é uma receita típica das férias da Páscoa. Simples de preparar com massa pronta, é um pouco mais complicado se quiser preparar um bolo pasqualina original e começar do zero. É uma especialidade da Ligúria, mas famosa muito além das fronteiras da região de onde se origina.


Ingredientes

Massa

Passo 1

Bata a farinha, o açúcar e o sal em um processador de alimentos para combinar. Adicione a manteiga e processe até que os pedaços maiores de manteiga fiquem do tamanho de ervilhas. Regue em ½ xícara de água gelada e pulse até que alguns pedaços felpudos de massa se formem.

Passo 2

Transfira a massa (pegue todos os pedaços secos) para uma superfície de trabalho. Regue 1 colher de sopa. amasse água gelada para apenas juntar a massa. Divida ao meio. Coloque a metade em um pedaço de filme plástico. Usando plástico e suas mãos, forme um disco de ¾ & quot de espessura com a massa e embrulhe bem. Repita com o restante da massa. Refrigere pelo menos 2 horas.

Etapa 3

Avance: A massa pode ser feita com 5 dias de antecedência. Mantenha refrigerado ou congele por até 1 mês.

Enchimento e montagem

Passo 4

Trabalhando em lotes, cozinhe a acelga em uma panela grande de água fervente até ficar verde brilhante e ligeiramente amolecida, cerca de 2 minutos. Usando pinças, transfira para um banho de gelo para interromper o cozimento. Abane para esfriar, remova as verduras e esprema o máximo de líquido possível. Transfira as verduras para uma tábua e pique finamente (você deve ter cerca de 4 xícaras).

Etapa 5

Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Cozinhe as cebolas, mexendo ocasionalmente, até ficarem bem macias e douradas, mas não douradas, 8–10 minutos. Retire do fogo e misture com as verduras. Deixe esfriar.

Etapa 6

Usando um garfo, bata 4 ovos em uma tigela grande para misturar. Adicione a mistura de ricota, parmesão e acelga e misture bem. Adicione o alho, as raspas de limão, a noz-moscada e 2 colheres de chá. sal e 1 ½ colher de chá. Pimenta. Prove e ajuste os temperos, se necessário.

Etapa 7

Deixe a massa descansar em temperatura ambiente por 5 minutos para amolecer. Estenda 1 disco de massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até obter uma espessura de 12 "cerca de ⅛" de espessura. Transfira para uma assadeira forrada de pergaminho. Abra o disco restante de massa e transfira com cuidado para uma assadeira de torta. Levante as bordas e deixe a massa cair na assadeira. Pressione a massa firmemente nas laterais e no fundo da assadeira. Apare, deixando cerca de ½ & quot saliente. Bata 1 ovo em uma tigela pequena para misturar e pincelar as bordas da massa.

Etapa 8

Raspe o recheio na assadeira, criando um monte no centro. Usando uma espátula, espalhe uniformemente o recheio sobre a superfície inferior, alisando.

Etapa 9

Use uma colher para criar 5 torrões no recheio e quebrar um ovo em cada um. Tempere os ovos com um pouco de sal. Arrume o restante da massa sobre o recheio. Apare as bordas do arredondamento superior, deixando saliência de ½ & quot. Dobre a borda da crosta inferior para cima e por cima e pressione as bordas uma contra a outra para selar.

Etapa 10

Amasse e pincele a massa com o ovo batido restante e polvilhe com açúcar. Transfira a torta para uma assadeira forrada de papel alumínio e leve à geladeira por 10 minutos.

Etapa 11

Pré-aqueça o forno a 375 °. Asse a torta até que a crosta esteja bem dourada, 65-75 minutos. Transfira a forma para uma gradinha e deixe a torta esfriar na forma pelo menos 30 minutos antes de servir.

Etapa 12

Avance: A torta pode ser assada com 1 dia de antecedência. Deixe esfriar a tampa e leve à geladeira.


Receita italiana: La torta pasqualina

  • Espinafre já & agrave limpo 1,5 kg
  • Ovos médios 12
  • Cebolas 1/2
  • noz-moscada q.b.
  • Sal para cima q.b.
  • Ricota vacinal 500 g
  • Parmigiano Reggiano DOP ralar 190 g
  • Manjerona 3 galhos
  • Azeite de oliva extra virgem 25 ml
  • Farinha 00 600 g
  • Azeite de oliva extra virgem 35 ml
  • Água cerca de 350 ml
  • Sal para cima 1 pitada
  • espinafre já limpo 1,5 kg
  • ovosM 12
  • cebolas 1/2
  • noz-moscada provar
  • salto provar
  • Queijo ricota 500 g
  • Queijo parmesão DOP ralar 190 g
  • Marjorie 3 raminhos
  • Azeite de oliva extra virgem 25 g

PARA A PASTELARIA DE SOPRO

  • Farinha de Pastelaria 600 g
  • Azeite de oliva extra virgem 35 ml
  • Água cerca de 350 ml
  • Sal fino 1 pitada

Vegetariano
doses para 8 pessoas
dificuldade média
Preparação: 45 minutos
TEMPO DE DESCANSO: 1 hora
cozinhar: 60 minutos


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