Receitas tradicionais

Panbrioche com massa cremosa

Panbrioche com massa cremosa

Receita panbrioche com massa cremosa de 01-02-2015 [Atualizado em 13-05-2015]

Quando li sobre esse panbrioche com massa cremosa aqui, fiquei imediatamente intrigado com a presença do creme na massa que, segundo o autor da receita, deixava esse pão super macio e como culpá-lo. Além de muito macio, este pão de creme é perfumado, doce na hora certa e mantém-se fresco por alguns dias, diria perfeito! Bem amigos, deixo-vos com este pão de brioche esplêndido e desejo um doce domingo.

Método

Como fazer pão com creme

para o creme

Comece preparando o creme. Misture as gemas com o açúcar e a farinha

Em seguida, adicione o leite, a baunilha e misture

Coloque a mistura em uma panela, cozinhe até ficar cremoso

Quando estiver pronto, transfira para uma tigela, cubra com filme plástico e deixe esfriar.

Coloque a farinha, o açúcar, o fermento, o leite, o leite condensado e as natas em uma tigela

Comece a amassar, junte a manteiga e o sal e amasse por cerca de 15 minutos, até que a massa esteja bem amarrada no gancho.

Forme uma bola, cubra com filme plástico e deixe crescer por 2 horas no forno desligado.

Agora pegue a massa e divida em 3 pedaços do mesmo peso.

Forme três bolas e coloque-as lado a lado em uma forma de pão forrada com papel manteiga.

Leve ao forno e deixe levedar por cerca de 1 hora.
Pincele a superfície do pão com leite e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 30 minutos.

Retire do forno e retire imediatamente do molde

Depois de esfriar, corte o pão de creme em rodelas e sirva.


PANBRIOCHE DE ABÓBORA SALGADA

Um pão salgado simples, muito rápido de fazer e sobretudo embelezado com o sabor da abóbora de outono.
Este pão vai muito bem com queijos envelhecidos mas também com, para mim indispensável, manteiga e anchovas.
Mesmo quem não é muito especialista em panificação pode experimentar esta deliciosa receita !!

PANBRIOCHE DE ABÓBORA SALGADA

Primeiro limpe a abóbora, cozinhe no vapor e deixe esfriar bem.
Numa tigela, dissolva o fermento com um pouco de água do total e açúcar. A água não deve ser fria, mas morna.
Assim que o fermento começar a formar, coloque-o na fonte da farinha, acrescente o leite, o azeite e a manteiga derretida.
Comece a amassar aos poucos, acrescentando também aos poucos o ovo e, assim que estiver bem misturado, acrescente o restante da água.
Forme uma bola bem misturada, mesmo que permaneça ligeiramente pegajosa, e depois deixe-a descansar em uma tigela quente coberta.
Deixe crescer até dobrar de tamanho, depois pegue pequenas bolinhas da massa e coloque ao lado delas em uma forma.
Cubra e deixe crescer por mais uma hora.
Pincele com leite ou óleo a gosto e coloque as sementes de abóbora.
Adicione sal e leve ao forno a 180 graus por cerca de 35 minutos.


Quarta-feira, 6 de maio de 2020

Panbrioche "Light"

Com essas doses faço dois Panbrioche, que uma vez resfriados fecho individualmente em grandes saquinhos para o freezer: e por uma semana ficam bons com café da manhã, lanche. e um lanche fora do jantar.

  • 100 gr de farinha manitoba
  • 400 gramas de 00 farinha
  • 150 gramas de leite integral
  • 50 gr de água
  • 2 ovos
  • 100 gr de açúcar
  • 60 gr de manteiga derretida fria
  • 1 colher de chá de malte de cevada (opcional)
  • 8 gr de fermento fresco (1/2 bloco)
  • 1 colher de chá de sal

Panbrioche com massa cremosa - Receitas

  • 2 gemas de ovo
  • 20 g de açúcar
  • 30 g de farinha 00 Anti-grumos Molino Chiavazza
  • 130 ml de leite
  • 350 g de farinha Molino Chiavazza 00
  • 150 g Manitoba Molino Chiavazza
  • 50 g de açucar
  • 12 g de levedura de cerveja
  • 200 ml de leite
  • 50 g de manteiga Inalpi
  • sal (uma colher de chá)

83 comentários:

Olá, Inco, bem-vindo de volta! :) Esse panbrioche é um sonho, delicioso! Com certeza para tentar, parabéns! Lamento que você não tenha comemorado o 1º & # 176 aniversário do blog e desejo a você tudo de bom, que ainda tenha mil satisfações! :) Um abraço e boa noite!

Muito obrigado pelos bons votos, você é muito doce.
Um abraço. & # 9829

Feliz Ano Novo. esse panbrioche é realmente delicioso e as fotos são lindas. você terá a oportunidade de celebrar o próximo cumprblog em grande estilo. um abraço

Feliz Ano Novo pra você também, querida!
Obrigado pelos elogios .. & # 9829
Um abraço pra você também!

Querido! Bem-vindo de volta e que bom seu pão de brioche! As fotos são muito convidativas, os ingredientes ainda mais! : D Muitas felicidades para um 2013 repleto de coisas lindas, meu amigo .. já que você está com febre nestas férias! :) Eu te abraço!

Eeeeely! Obrigado pelos elogios, e. claro, os ingredientes são ainda mais convidativos: D Retribuo com muito carinho os desejos & # 9829
Em breve.

Olá Incoronata, nem mesmo você conseguiu resolver o problema de fazer upload das fotos !!
Meu rascunho de recursos acabou e, portanto, absolutamente tenho que encontrar uma solução !!
Parabéns pelos panbrioches, os dois são maravilhosos! Acho que é uma delícia tomar o café da manhã com um pão tão macio !!
Um grande beijo e bom compliblog
Carmen

Oi Carmen, talvez eu tenha uma solução. Eu escrevo para você no seu blog :)
Um abraço e obrigado pelos bons votos e pelos elogios!

fabuloso. mmmmmmmmmm ke deleite. elogia uma receita fantástica

Feliz Ano Novo! Que delícia esse pão de brioche, uma verdadeira delícia
Muitas felicidades para o compiblog!
Tenha uma boa noite

Vamos apenas dizer que não foi um bom momento. Eu realmente sinto muito. Excelente o seu panbrioche, perfeito para o café da manhã.

Aproveito para informar que não faço mais parte da cocomerorosso e convido você a visitar meu novo blog pastaenonsolo.blogspot.it. Eu gostaria que você se juntasse aos meus leitores. Estou contando com isso.

Oi te descobri por acaso. você tem um blog fofo cheio de guloseimas .. parabéns e muitas felicidades pelo seu blog e saúde .. até breve.

olá Inco! feliz ano novo: D em muitas tivemos problemas para enviar as fotos .. :( as que você carregou são incríveis e esta sobremesa é fantástica, eu gostaria de comer uma fatia agora e outra no café da manhã de amanhã :)
um abraço
sabrina
http://mycherrytreehouse.blogspot.it/

feliz Ano Novo querido. paciência. você fará isso de novo no próximo ano. o importante é que você está bem agora. parabéns pelo seu brioche olá um beijo

Feliz ANNOOOOOOOOOOOOO
e bem vindo de volta
Que prazer reencontrá-la e querida Inco se você é obcecado por doces
Tesouro. bem, eu fico feliz em te fazer companhia hahaha
e uma fatia desse panbrio que agora ficaria bem com café. Um grande abraço e novamente FELIZ ANO NOVO para você e toda sua família
Começamos de novo deiiiiiiiiiiii
Ciaooooooooooooo

Também passei as férias na cama .. Desejo-lhe também muitos votos de felicidades e parabéns por esta receita

Querida, tchau :)) Então vamos comemorar o aniversário do seu blog hoje! Muitas felicidades !
Tem muita gente em casa com gripe .. mas sabemos que a partir do Natal, em diante, é a pior época.
Seu brioche é fabuloso :)
Um abraço e bom dia!

Feliz Ano Novo para você também! Também influenciamos nos feriados. e mesmo assim tenho escondido muito entre o meu blog e o dos outros :( Um abraço e com certeza vou experimentar a sua receita!

Que bom este brioche. Parabéns sinceros. . e feliz Ano Novo. e tenha um bom dia.

Lamento que tenha passado as férias na cama. Eu te faço companhia, infelizmente.
Enfim, esse brioche parece ótimo! Bem feito! E os melhores votos de um Feliz Ano Novo e um Feliz Comply-blog! ou)

Querida, sinto muito que você tenha passado as férias influenciadas, digo-lhe que até na minha casa era uma catumba. Tudo esfriou. Nós vamos compensar isso, vamos. e entretanto. este panbrioche é simplesmente espetacular. Estupendo de ver e ganancioso! Parabéns à Martina (que não conheço) e a você que o criou maravilhosamente bem. Então você também estava comemorando seu compiblog. MUITAS FELICIDADES. seu blog é para mim um dos agradecimentos calorosos e acolhedores às suas criações maravilhosas e à pessoa maravilhosa que você é. Um forte abraço. Tudo de bom para você.


Cortesias na cozinha

Bolo de massa quebrada recheado com ricota, passas e deliciosos gianduiotti.

- 300 gramas de farinha 00
- 100 gr de manteiga
- 100 gramas de açúcar
- 1 ovo inteiro + 1 gema
- Casca de limão
- 2 colheres de chá de fermento em pó

- 2 ovos
- 400 gr de ricota
- 70 gramas de açúcar
- 1 punhado de passas
- 10 gianduiotti
- canela

Misture rapidamente todos os ingredientes da massa, forme uma bola, cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por meia hora.
Abra a massa, reservando o necessário para decorar a torta. Unte uma forma e forre-a com a massa.
Para preparar o creme, deixe as passas de molho em água morna por meia hora, escorra bem, seque e passe por um pouco de farinha.
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até que fiquem inchados e espumosos, acrescente a ricota e uma pitada de canela. Por último, junte ao creme assim obtido as passas enfarinhadas e o gianduiotti picado.



Panbrioche com massa cremosa - Receitas


A acidez acentuada significa que permanece macio por alguns dias.

Ingredientes:
500gr W 300 de farinha (alternativamente, manitoba comercial)
200g de leite
135gr de açúcar
100g de manteiga
2 ovos
100g de amêndoas descascadas e levemente torradas
65g de limão
7gr de sal
12g de fermento fresco

Glacê:
açúcar de confeiteiro, um pouco de clara de ovo e suco de limão.
Misturamos até obter uma massa fluida e espalhável.

Noite:
Reduza as amêndoas na farinha, dissolva em 150gr de leite e leve à fervura, deixe esfriar.

Devolvemos o peso, dissolvemos 6 g de fermento, misturamos 75 g de farinha e colocamos tudo na geladeira a 5 & # 176.

Na manhã seguinte, tiramos o poolish da geladeira, dissolvemos o restante do fermento no leite restante, adicionamos 50g de farinha e deixamos inchar.

Enquanto isso, tiramos as raspas do limão, eliminamos o albedo (a parte branca), deixando a polpa viva e batendo tudo junto com o açúcar.

Combinamos as duas pré-massas, os ovos (reservando uma gema), um punhado de farinha e ligamos a batedeira com a folha.
Deixe a massa compactar, aumente um pouco a velocidade e insira a massa de limão rosqueada, alternando com polvilhada de farinha e, quando terminar, acrescente a gema e o sal. Trazemos corda.

Combinamos a manteiga, quase maleável, em duas vezes, muitas vezes virando a massa na tigela.
Depois de amarrado, montamos o gancho e amassamos em alta velocidade até obter o véu.

Arredonde, filme e deixe dobrar o volume para 26 e # 176.

Viramos a massa na superfície de trabalho e damos as dobras do tipo 2, cobrimos como um sino.


Depois de 15 & # 8217 moldamos e transferimos para uma forma untada (não enfarinhada), pincele com clara de ovo.

pincele novamente e leve ao forno a 180 & # 176 até ficar cozido.

Depois de sair do forno, pincele generosamente com o esmalte e asse novamente por 2 & # 8217 (não mais)


Panbrioche com massa cremosa - Receitas

PARECE UMA NUVEM MUITO MACIA, Vejo-a com um lindo spray de NUTELLA. BEIJOS SABRY

Na verdade, é realmente muito macio!

É maravilhoso. uma bomba =)
Bem feito
Vale a pena

oh meu, que maravilha ^ _ ^ Acabei de refrescar o fermento, só sei que estou começando a amassar! linda linda receita! um beijo, Ilaria!

Maravilhoso. Deve ser incrivelmente bom :) muito bom.
Flora

maravilha. você sabe que há muito tempo procuro uma receita como essa. você é adorável. Eu copio e mal posso esperar para experimentar. parabéns também pelas fotos extraordinárias & quot!

Muito gentil! Se você tentar, deixe-me saber o que você acha!

Eu entendo Letizia, quando você encontra a receita certa para você, você simplesmente não pode mudar. e vale a pena testar isso ^ _ *

Nossa Letizia !! Linda e deve ser muito boa !! Um grande beijo !!

Oi Letizia, você tem razão, você não pode mudar uma receita vencedora. Seu panbrioche é lindo, parabéns mesmo.

Buonooo o panbrioche e o seu é lindo. Eu faço isso com muita frequência, mas nunca experimentei com geléia. Costumo fazer com doce de leite, porque adoro caramelo. :) Parabéns pelo blog

Bom com caramelo, quem sabe o quão guloso é! Muito obrigado pelos elogios!


Panbrioche com massa cremosa - Receitas

Gosto de observar. onde quer que esteja, não posso deixar de observar o que me rodeia. qualquer coisa, desde uma árvore que muda de roupa conforme muda as estações até placas de carro, só para dar um exemplo, mas acima de tudo, adoro ver as pessoas! Sem ser intrusivo. e sem querer fazer negócios de outras pessoas. Eu apenas gosto de estudar as pessoas e a dinâmica entre elas.
Como o casal no parque ao meio-dia! Eles andam de mãos dadas e seus olhos estão apaixonados como dois adolescentes. Eles estão próximos, parece que querem entrar na pele um do outro. mas apenas na metade. sim, porque quando chegam na área visível da estrada, os dois se afastam um pouco e continuam conversando e provavelmente sussurrando que se amam, mas o fazem como se fossem dois colegas andando distraidamente. mas então o caminho continua e quando eu os vejo chegar novamente onde ninguém pode vê-los, eles ainda estão próximos um do outro, desatentos ao mundo e desatentos a mim. esse invisível fico no meu banco e continuo a observar. e sonhar.

Este panbrioche também é um sonho!
Receita vista pela Martina a quem agradeço infinitamente! Assim que li decidi que o faria e com muito pouco trabalho você consegue um excelente resultado. Tente!

Panbrioche sem massa
Ingredientes para duas formas descartáveis ​​de pão de alumínio:
500 g de farinha manitoba
200 g de manteiga derretida fria
150 g de água à temperatura ambiente
4 ovos médios em temperatura ambiente
120 g de mel de acácia transparente
40 g de açucar
casca de laranja ralada
a ponta de uma faca de extrato natural de baunilha
4g de sal
7g de levedura de cerveja seca (ou 12g de levedura de cerveja em cubos)

ovo batido e açúcar mascavo x polvilhe


Preparação:
Em uma vasilha grande, misture os ovos com a manteiga derretida, a água, o mel, o sal e o açúcar e as ervas. Misture a farinha com o fermento seco e despeje sobre a mistura líquida. Com um garfo, mexa até obter uma mistura lisa e homogênea. Cubra o recipiente com a tampa ou filme plástico e deixe descansar por duas horas em temperatura ambiente. Em seguida, transfira o recipiente para a geladeira na prateleira mais fria e deixe por pelo menos 24 horas e até 5 dias.
Amassei na noite de quarta-feira e retomei a massa na sexta-feira depois do almoço.
Após o tempo de fermentação na geladeira, retire o recipiente, enfarinhe bem a superfície de trabalho, polvilhe a massa com farinha e despeje sobre a superfície de trabalho. Divida a massa ao meio (cada uma com cerca de 600 gr) e depois cada metade em 4 pedaços (serão cerca de 8 peças de 150 g). Agora aqui devemos dar algumas dobras na massa, eu simplesmente retrabalhei e enrolei cada pedaço bem e depois coloquei nas formas para crescer.
As formas devem ser untadas com manteiga, sem farinha.
Agora coloque as formas no forno com uma panela de água fervente, para que se forme vapor dentro do forno ... De vez em quando, quando a água da panela esfriar, ferva novamente e coloque a panela de volta no forno ..
Deixe os brioches crescerem até a borda dos moldes. Levei cerca de três horas. Neste ponto, pincele a superfície do brioche com ovo batido e polvilhe com açúcar mascavo. Asse em forno a 180 & # 176 por 20-25 minutos.


Panbrioche doce de Fulvio Marino | Receita de E & # 8217 Sempre Mezzogiorno

o Brioche Pan Dolce é uma receita do mestre padeiro Fulvio Marino proposta durante a transmissão & # 8216E & # 8217 Sempre Mezzogiorno & # 8217 por Antonella Clerici. É muito macio, delicioso e perfeito para ser degustado tanto em uma versão simples quanto recheado com cremes e geléias. Vamos ver juntos como fazer isso acontecer!

Ingredientes

20 gr de fermento de cerveja
150 gr de fermento mãe
300 gr de manteiga
1 kg de farinha forte tipo 0
5 ovos (cerca de 300 g)
300 gramas de água
140 gramas de açucar
20 gr de sal

Preparação do panbrioche

Para fazer essa sobremesa, comece refrescando a massa fermentada e pegando a quantidade necessária para a receita. Na batedeira, despeje a farinha, a massa fermentada (caso não tenha, continue adicionando apenas o fermento de cerveja), seguido do fermento de cerveja, os ovos, o açúcar e o sal.

Sove por cerca de 15/20 minutos até que a mistura esteja lisa e homogênea. Por último, acrescente a manteiga amolecida em pedaços, aos poucos e incorporando por completo. Neste ponto cubra a massa e deixe crescer em temperatura ambiente até dobrar de tamanho, portanto por cerca de uma hora e meia.

Retire a massa, sove-a brevemente sobre uma placa de massa e obtenha três fios. Faça uma trança e deixe subir novamente por uma hora e meia. Após o tempo necessário, pré-aqueça o forno em modo estático a 180 graus. Pincele suavemente a superfície do panbrioche com o ovo batido e cozinhe por 20 minutos. Quando estiver dourado, retire e deixe esfriar, depois divirta-se!


Sweet Cream Brioche Braid com suave RECEITA

Sweet Cream Brioche Braid com suave RECEITA perfeito para o café da manhã e também simples de fazer.

o pequenos croissants os grandes são sempre os meus preferidos para fazer um bom pequeno-almoço, aliás acompanhado de um café ou a um cappuccino garantem um início de dia perfeito.
Desta vez eu fiz um brioche maior que eu então enfeitei com o creme e deu a aparência de uma megatrança.
O resultado ficou louco, ganancioso e o mega brioche em forma de trança com muito Quindim acima desapareceu em menos de 10 minutos. Minha família gostou muito!
Trança creme é perfeito, por exemplo, se você tem um lanche para preparar para muitas pessoas, você pode enchê-lo com qualquer coisa e não apenas com Quindim .
receita é o clássico de um pão de brioche e é muito simples de fazer, é uma massa levedada que vai demorar um pouco. Nós fazemos o trança de brioche de creme você vai ver essa suavidade.


Vídeo: 9 IDEAS to take advantage of the hard BREAD (Setembro 2021).