Receitas tradicionais

Compota De Cereja Salgada

Compota De Cereja Salgada

Saborosa compota com sabor de chutney de cereja feita com cerejas frescas, nozes, chalotas, alecrim, mel e vinho do Porto, perfeita para acompanhar carne de porco, frango ou pato.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Quando as cerejas frescas estão na estação, é meio difícil resistir a comer o máximo que você pode. Na verdade, em nossa casa, isso vale para qualquer fruta com caroço.

Mas às vezes, às vezes, temos ainda mais cerejas do que podemos comer, e o bom senso entra em ação e pensamos, uh, talvez devêssemos comer mais do que apenas frutas? Proteína, talvez?

O jantar ainda acena, aquela grande tigela de cerejas nos olha tentadoramente. Dilema resolvido.

Uma compota salgada rápida e fácil feita com cerejas frescas, nozes, alecrim e chalotas em uma redução de vinho é um excelente acompanhamento para porco, frango ou mesmo pato.

Sirva com costeletas de porco, lombo de porco, peito de pato grelhado ou frango assado. Yum!

Receita de Compota de Cereja Salgada

Ingredientes

  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 2 colheres de sopa de chalotas picadas (lata de cebola vermelha)
  • 2 1/2 xícaras de cerejas sem caroço, divididas em quartos
  • 1 xícara de nozes picadas
  • 1 colher de chá de alecrim fresco picado
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1/4 xícara de Porto, vinho tinto, kirsch, cassis ou suco de cereja (ou água)
  • 1 colher de sopa de mel
  • Pitter de cereja

Método

1 Cozinhe as chalotas: Numa frigideira leve ao lume o azeite numa frigideira. Adicione as chalotas e cozinhe até que comecem a colorir nas bordas, cerca de 2-3 minutos. Mexa algumas vezes enquanto eles estão cozinhando.

2 Adicione as nozes, alecrim e cerejas e mexa tudo para combinar. Abaixe o fogo para médio e cozinhe até que as cerejas estejam macias, cerca de 4-5 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione um pouco de pimenta-do-reino e prove o sal.

3 Regue com o Porto, vinho, kirsch ou cassis e o mele mexa novamente. Ferva lentamente até que as cerejas amolecidas e o líquido cozinhem até obter uma textura xaroposa.

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Pato Tostado com Compota De Cereja Salgada

Temos desfrutado de muitas preparações diferentes de pato, especialmente durante o nosso tempo e na Europa. Embora os restaurantes aqui no Colorado tendam a oferecer várias refeições de caça, não é necessariamente fácil encontrá-los na loja. Enquanto morávamos em Frankfurt, nosso açougueiro sempre tinha cordeiro, pato, ganso e outros itens gamier disponíveis, mas infelizmente não é o caso aqui. Conseguimos pegar um pato inteiro, mas como estávamos apenas cozinhando para nós dois, decidimos cortá-lo em pedaços que nos deram um peito de pato desossado e uma coxa de pato ainda com a perna. Costumamos cortar um frango inteiro, mas o pato é um pouco mais difícil, embora valha o esforço. Ao cortar o pato em pedaços, permite-lhe selá-lo na frigideira em vez de o assar, o que o torna ainda mais macio. Congelamos metade do pato para comer mais tarde e cozinhávamos o peito e a coxa para o jantar. Pato vai muito bem com frutas como laranja ou cereja, então fizemos uma compota de cereja para acompanhar o pato. A compota (ou molho) era mais saborosa do que doce, que é o que preferimos. Estava extremamente delicioso e definitivamente nos lembrou de pato que comemos durante várias de nossas viagens.

INGREDIENTES

  • Peito de pato 1/2 e # 8211 desossado e coxa desossada com exceção da perna (se você puder obter dois seios desossados, isso também funcionaria)
  • 1 chalota e # 8211 picada
  • 2 dentes de alho & # 8211 picados
  • 1 xícara de cerejas & # 8211 frescas ou congeladas, sem caroço
  • 1/2 xícara de caldo de frango
  • 2 colheres de sopa de conservas de cereja
  • 2 colheres de chá de mel & # 8211 de preferência fresco ou orgânico
  • 2 colheres de chá de alecrim & # 8211 picado
  • 1/2 colher de chá de alho em pó
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 3 colheres de sopa de óleo vegetal
  • Sal e pimenta a gosto

INSTRUÇÕES

Usando uma faca bem afiada, corte a pele do pato. Tempere o pato com sal, pimenta, alho em pó e 1 colher de chá de alecrim. Deixe o pato atingir a temperatura ambiente. Enquanto o pato está chegando à temperatura ambiente, aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela pequena. Adicione as chalotas e cozinhe por 3 a 4 minutos ou até que estejam macias e translúcidas. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto apenas para deixar o alho florescer. Adicione as cerejas, as conservas de cereja, o caldo de galinha, o mel e o restante da colher de chá de alecrim. Continue a cozinhar por 10 minutos enquanto o pato está cozinhando. Quando o molho engrossar um pouco, acrescente a manteiga e o suco de limão e mantenha quente até que o pato esteja pronto. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto. Coloque o pato com a pele para baixo e não toque nele até que a pele se solte do fundo da frigideira, pelo menos 5 a 10 minutos. Uma vez que a pele esteja dourada e a gordura derretida, diminua o fogo para médio e vire o pato para terminar de cozinhar, por cerca de 8 a 10 minutos (ou até que um termômetro de leitura instantânea marque 160 graus). Para servir, regue o pato com a compota de cereja e coloque o restante em uma tigela para que as pessoas adicionem mais à medida que comem.


As melhores cerejas têm casca firme e brilhante. Olhe bem de perto!

Um molho peppy cereja é uma combinação natural para carne de porco.

Receitas que você deseja fazer. Conselhos de culinária que funcionam. Recomendações de restaurantes em que você confia.

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  1. Primeiro, esterilizaremos os frascos e as tampas fervendo-os em uma panela funda com água ou colocando-os no forno a uma temperatura de 220 graus. Deixei 15-20 minutos para esterilizar.
  2. Lavaremos bem as cerejas com cuidado, limparemos do caule e deixaremos escorrer a água. Também podemos limpá-los com um guardanapo limpo.
  3. Em uma panela, adicione açúcar e água. Mexa até que o açúcar se dissolva e deixe a calda ferver por mais 5 minutos.
  4. Retire a calda do fogo para esfriar um pouco. Enquanto isso, encha os potes com cerejas. Enchi os potes quase cheios, deixando dois dedos se soltarem na garganta.
  5. Vamos adicionar xarope morno ou morno, mas não frio.
  6. Feche bem os potes e coloque-os em uma panela com água para ferver por 20 minutos. Teste os frascos de cabeça para baixo se vazam ou fechados corretamente antes de fervê-los.
    Passado o tempo de fervura, tire-os da água quente. Deixe os potes de cabeça para baixo sobre um guardanapo esfriar completamente. Se você fervê-los em pé e cobertos com água, vamos deixá-los esfriar dentro da água. Teste as tampas se elas se moverem para pressioná-las com o dedo depois de esfriarem.
  7. Guarde os frascos em local fresco e seco, ao abrigo da luz. Iremos abri-los depois de alguns meses.

Bom apetite!


Compota de Cereja Alecrim

Esta Compota de Cereja com Alecrim é o que você deve fazer com todas aquelas lindas cerejas frescas. Cerejas, alecrim, açúcar, vinagre balsâmico, sal e pimenta. Acompanha bem pratos salgados e doces!

No fim de semana passado, estávamos no estado de Washington visitando minha prima Mandy e seu marido Robbie. Eles nos pegaram na colheita da cereja. Já faz um tempo que quero colher cerejas. O único problema é que a temporada da cereja é muito curta na Califórnia, apenas cerca de 1 mês. Deveríamos ter ido há 2 semanas em Los Angeles, mas a fazenda foi fechada inesperadamente naquele dia. Fiquei muito desapontado e pensei que talvez não tivesse a chance de ir este ano. Mas, felizmente, consegui colher cerejas, e ainda melhor em Yakima.

Havia muitas cerejas na árvore. As árvores não são altas como se imaginava. Podemos alcançar facilmente as cerejas sem nenhuma escada. Eles têm duas variedades, rainier e bing. Temos um pouco de ambos. Levamos menos de 20 minutos para pegar 3 libras. Comemos no hotel e levamos o resto para casa. As cerejas eram tão frescas e firmes que resistiam muito bem no avião.

Quando cheguei em casa, sabia exatamente o que queria fazer com as cerejas. Esta compota está na minha cabeça há algum tempo. É fácil de fazer e pode ser usado com muitas coisas diferentes. É também uma ótima maneira de prolongar a vida útil de cerejas frescas.

Primeiro, descarte as cerejas. Em seguida, combine com açúcar e alecrim. Cozinhe até que as cerejas estejam amolecidas. Transfira as cerejas para uma tigela, mas continue reduzindo o líquido até engrossar. Adicione o líquido de volta às cerejas. Junte o vinagre balsâmico, o sal e a pimenta. Tão simples! É doce, mas saboroso e terroso. Perfeito com costeleta de porco, sanduíches, prato de queijo, sorvete, iogurte, bolo e muito mais. Também é um ótimo presente caseiro!

Na próxima semana, compartilharei uma receita de aperitivo que usa essa compota. Fique ligado!


Compota De Cereja Doce ou Salgada

1. Aqueça as cerejas, o açúcar e a água em uma panela em fogo médio-alto
aquecer. Deixe ferver e depois reduza o fogo. Cubra e cozinhe por cerca de 15
minutos, ou até que as cerejas estejam macias e o molho engrosse. (O molho deve cobrir a colher.)

Compota pronta para servir



Sirva quente ou frio
bolo simples, sorvete de baunilha ou iogurte simples ou com sabor de baunilha.

Use menos açúcar ou omita-o completamente, adicione 3/4 de colher de chá
alecrim fresco picado às cerejas à medida que cozinham e, finalmente, adicione 1
colher de chá de vinagre balsâmico (opcional) e pimenta-do-reino após a remoção da compota
do calor.


Compota De Cereja Salgada

As cerejas estão na temporada de junho a agosto na América do Norte, e não há nada como morder uma cereja doce e fresca. Todo mundo conhece torta de cereja, é um clássico. Mas que tal virar a tradição de cabeça para baixo e fazer saboroso cerejas?

Esta receita usa cerejas de uma forma única e deliciosa & # 8211 uma compota sobre cuscuz. O sabor sutil da chalota e o crocante das nozes pecãs temperam as cerejas doces com um toque de terra. Um toque de vinho tinto adiciona profundidade e ervas frescas de verão, alecrim e tomilho, completam o prato. Esta é uma preparação elegante e inesperada de um favorito do verão.

Sirva a Compota de Cereja Salgada com cuscuz ou seu grão favorito como acompanhamento vegano. Cuscuz sem glúten está disponível em Lunberg, é feito de arroz integral e tem um gosto ótimo. Compota também é maravilhosa sobre arroz integral cozido no vapor, bifes de tofu grelhados na frigideira ou discos de batata-doce assados. Usar cerejas frescas leva um pouco de tempo de preparação & # 8211 você tem que tirá-las e descaroçá-las com a mão. No entanto, vale a pena o trabalho extra quando você prova esta receita! Em apuros por tempo? Use cerejas doces congeladas e descongeladas.


As cerejas azedas têm uma temporada curta. Se você não conseguir encontrar frutas frescas, use ginjas congeladas ou enlatadas.

Nesta torta, as cerejas frescas do Bing combinam com as cerejas secas, cerejas Morello em conserva e especiarias inteiras para criar uma torta vermelha profunda e de sabor intenso.

Desde 1995, o Epicurious tem sido o recurso alimentar definitivo para o cozinheiro doméstico, com dicas de cozinha diárias, vídeos de culinária divertidos e, claro, mais de 33.000 receitas.

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Uma nota sobre a consistência de sua compota

A compota, por definição, é feita com frutas inteiras, por isso é geralmente bem volumosa em comparação com uma geleia ou geléia. Eu prefiro amassar metade das minhas cerejas e deixar o resto pela metade. Se quiser que sua compota seja menos grossa, pode amassar todas as cerejas. É realmente apenas uma preferência pessoal.


5 receitas de cereja doces e salgadas

Uma salada simples de rúcula apimentada, amêndoas Marcona crocantes, parmesão raspado e cerejas douradas doces é uma maneira inesperada e satisfatória de começar a semana.

Rúcula, Cereja Dourada, Amêndoas Marcona e Parmigiano-Reggiano

Tortas de treliça primorosamente decoradas são adoráveis, mas não exatamente adequadas à noite durante a semana. Em vez disso, cubra as cerejas frescas levemente adoçadas com um crumble de aveia e nozes e leve ao forno até dourar e espumante.

Pistache-cereja Crumble

Salteie o lombo de porco até um marrom dourado e cubra com um molho picante feito com cerejas, vinho tinto e tomilho. A receita pede cerejas congeladas, mas se você tiver cerejas boas e frescas, melhor ainda.

Lombo de porco com especiarias com molho de tomilho-cereja

Waffles de leitelho quentes e fofos são um deleite decadente quando cobertos com compota de cereja caseira. Termine o prato com uma colherada de iogurte e combine com bacon crocante ou hambúrgueres de salsicha.

Waffles de Leitelho com Molho de Cereja e Amêndoa

Comece o fim de semana de feriado com estas enormes costelas de carne doces e esfumaçadas mergulhadas em um molho picante de churrasco com cereja.

Ossos de dinossauro com molho de churrasco chipotle-cereja

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How to Pit Cherry para Easy Cherry Compote

A maneira mais fácil, limpa e possivelmente mais rápida de tirar as cerejas do caroço é usar uma ferramenta para pitter cereja. No entanto, você não precisa se apressar e comprar outra ferramenta para bagunçar a gaveta da cozinha se você não tirar cerejas com frequência. Existem duas maneiras de fazer isso facilmente, embora um pouco mais confuso.

  1. Use um canudo no lugar do pitter. Empurre a palha pela ponta com a haste (depois de remover a haste), o caroço deve ser empurrado para a outra extremidade. Isso é mais fácil com cerejas muito maduras. É um pouco mais confuso do que um pitter de cereja real, mas dá conta do recado.
  2. Use uma faca e corte uma cereja ao meio, no sentido do comprimento. Abra como faria com um abacate. O caroço ainda estará preso à metade da cereja, basta usar o dedo ou a faca para retirá-la. Isso é um pouco mais bagunçado e sumo de cereja em todos os seus dedos, certifique-se de usar um avental.

Portanto, dependendo se você deseja cerejas inteiras ou cortadas pela metade em sua compota, você pode escolher o método de descasque de acordo. Cerejas cortadas ao meio cozinharão um pouco mais rápido e se desintegrarão facilmente na compota.

Esta Compota de Cereja fácil é feita muito semelhante a esta Compota de Morango fácil, usando suco de laranja e apenas uma pequena quantidade de açúcar para realçar o sabor das cerejas. No final do cozimento, quando a compota estiver um pouco fria, recomendo adicionar um pouco de extrato de amêndoa à compota para realçar o sabor, pois cereja e amêndoa ficam bem juntas.

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