Receitas tradicionais

O que é macarrão?

O que é macarrão?

Como vai esse ditado? Algo como: "Não há duas maneiras de fazer isso." Provavelmente, é seguro dizer que isso não é bem verdade quanto à definição de massa. Massa, no que diz respeito ao prato, é um pouco mais fácil de definir do que o ingrediente.

Ao pensar em massa, muitas pessoas associam o prato à culinária italiana (e cada vez mais, americana) e favoritos queridos, como lasanha, espaguete com almôndegas, linguine com amêijoas e macarrão com queijo.

Clique aqui para ver a receita de Spaghetti Carbonara de Cesare Casella.

Quando se trata do ingrediente, entretanto, a definição é um pouco mais escorregadia e talvez até contenciosa - questões de orgulho nacional começam a ser seriamente consideradas. Macarrão, no que diz respeito aos italianos e ítalo-americanos, geralmente se refere a uma mistura de semolina (uma farinha feita de trigo duro) e água ou ovos (ou ambos), prensados ​​ou moldados à mão em várias formas e tamanhos e então secos ou mantidos frescos.

Clique aqui para ver o que saber ao cozinhar massas.

Mas pensando melhor, o termo na verdade escapa de uma definição fácil. Mesmo que se atenha à culinária italiana, é claro que existem exceções a essa primeira definição, a começar pelo uso da semolina. A exceção mais conhecida à regra é provavelmente o nhoque, feito frequentemente de batata, mas nem sempre - pense no nhoque Parisienne, feito de pâte à choux à base de farinha, a massa usada para muitas sobremesas, como profiteroles, folhados de creme e éclairs. É uma exceção à exceção, se você quiser. E muitas receitas de massa fresca para macarrão nos Estados Unidos também se contentam com farinha comum. A questão de tudo isso é que a massa, definida de forma mais ampla, é feita de todos os tipos de farinha, incluindo arroz, tapioca, batata-doce, trigo sarraceno e espelta. Ou é? Porque as pessoas espertas descobriram até mesmo como imitar o formato de uma massa usando os alimentos menos parecidos com massas, como a abobrinha, espaguete de abóbora, e mamão verde.

Clique aqui para ver a Receita de Abobrinha "Macarrão" com Queijo de Cabra, Limão e Pinhão.

E a massa nem precisa ter forma. No Marrocos, o cuscuz é popular, uma forma de macarrão de sêmola que, quando derramado, certamente não é divertido de limpar, mas quando servido debaixo de um tagine de cordeiro inebriante, torna-se um meio para o bem, absorvendo todo aquele sabor picante.

As massas também podem ser encontradas em muitos outros lugares do mundo. No Japão, ramen, udon, somen e macarrão soba, o último feito principalmente de trigo sarraceno, são alimentos básicos de comida barulhenta e satisfeita em casas de macarrão em todos os lugares (a coisa educada a se fazer, é claro); na Áustria e partes da Alemanha, spätzle consumido com uma cerveja fina (ou seis) ajuda as pessoas a passarem o inverno; na Coreia, dangmyeon, feito de amido de batata-doce, é um alimento básico e favorito, encontrado em pratos como Japchae; no Vietnã, Tailândia, Malásia e Indonésia, aletria, vários outros macarrão de arroz e macarrão de ovo como mi (ou mie) formam a base de centenas de pratos diferentes. E, claro, a China e Taiwan não são mencionadas. De uma forma ou de outra, a massa percorreu o mundo, quer se trate do próprio ingrediente ou do prato italiano. E não importa a história de Marco Polo; é um lixo completo.

Clique aqui para ver a receita do Kitsune Udon.

Mas, mesmo que seja um lixo completo, ele provavelmente ficaria surpreso de qualquer maneira com o que a massa se tornou. Tornou-se mais uma categoria do que uma entidade única, e uma categoria em constante expansão - uma categoria que está se tornando cada vez mais difícil de definir à medida que as pessoas se tornam cada vez mais conectadas por meio do intercâmbio de diferentes culturas alimentares. E, como qualquer um pode ver, há mais de duas maneiras de fazer isso.

Clique aqui para ver a Receita SWAT Team: Massas.


56 receitas de macarrão que o farão alcançar por segundos

Pegue sua massa favorita e transforme-a com molhos, temperos e suplementos para criar uma refeição que todos em sua família irão apreciar.

É difícil encontrar alguém que não goste de macarrão. Seja qual for o formato & mdash bowtie, rigatoni ou penne & mdash ou sauce & mdash alfredo, marinara ou pesto & mdash, você simplesmente não resiste a um delicioso prato de massa. Isso o preenche e geralmente deixa você com algumas sobras. Mas até a noite da massa pode ficar um pouco entediante quando você segue suas receitas testadas e comprovadas o tempo todo. Essas receitas de massa dirão "Tchau!" ao entediante e mostrar novas maneiras divertidas de elevar seus pratos de massa favoritos.

Aproveite o tempo rápido de cozimento da massa e tente enfeitar seus jantares adicionando vegetais da estação, diferentes tipos de queijos, carnes e muito mais. Os amantes de carne e vegetarianos vão adorar essas receitas porque há realmente algo para todos. Certifique-se de dobrar a receita porque você e sua família vão querer segundos, e talvez até terços. Esta coleção de receitas de massas saborosas com certeza vai satisfazer o estômago da sua família.

O pesto é uma ótima maneira de animar qualquer prato de massa comum, especialmente porque um pouco realmente ajuda muito. Faça uma versão ainda mais saudável usando o grão-de-bico como base.

Pule o espaguete clássico com almôndegas e acrescente os vegetais refogados para dar a este prato mais textura e sabor.

Este prato de massa picante leva apenas 30 minutos para ficar pronto e é tão delicioso.

Dê uma volta ao seu típico brócolis e macarrão de frango com apenas um toque de limão e pimenta em flocos.

Esta opção vegetariana é rápida e fácil de fazer sem muita confusão.

Aproveite os produtos da primavera com esta receita de macarrão.

Você não precisa necessariamente fazer lasanha com salgadinhos de lasanha. Você pode fazer isso em vez disso!

Depois de fazer este molho cremoso de cogumelos e aspargos, você vai querer adicioná-lo a quase tudo.

Você ficará surpreso em como a adição de carne de caranguejo pode tornar este jantar de macarrão tão único.


47 receitas de massas italianas além de espaguete e almôndegas

Viciados em massas, você veio ao lugar certo.

Nhoque + cacio e pepe = um sonho absoluto.

O molho é uma reminiscência de cacio e pepe, então você conhecer é bom.

Única maneira de tornar o ravióli uniforme Melhor? Frite.

Camadas do céu bolonhês.

Queijo + pimenta = macarrão perfeito.

Pesado no queijo, por favor.

O segredo do nosso perfeito molho de vodka? Pasta de tomate!

Eles são mantidos juntos por ricota e parmesão & # 128561

Sabores que não faltam.

Muito diferente de ravs ou tortellini.

Não apareça em um ponto de encontro de verão sem a salada de macarrão.

Pode ser melhor do que o Olive Garden.

A melhor maneira de transformar um pacote de carne moída em algo espetacular.

Esta receita rápida e fácil de linguine se tornará um novo favorito durante a semana.

O limite de queijo não existe.

Amantes do Caprese, este mac é para vocês.

Transformamos o frango florentino em nosso novo jantar de massa favorito.

Quando você não consegue decidir entre seus dois carboidratos favoritos.

Fazer suas próprias almôndegas e molho torna-o ainda melhor.

Todo mundo precisa de uma receita de lasanha.

O molho de espaguete caseiro mais simples de todos os tempos.

Camarão, espinafre, tomate, alho? Sim, esta é a massa dos seus sonhos.

A lasanha desse trapaceiro é genial: você começa fervendo marinara em uma frigideira, adiciona ravióli e linguiça cozida e finaliza com queijo para uma refeição derretida de uma panela.


Receitas de massas italianas

Todos os nossos Receitas de massas italianas são rápidos e fáceis de fazer! Reunimos uma rica coleção de Receitas de Massa para você cobrindo muitas das regiões da Itália. Aqui você encontrará pratos relacionados com o feriado e muitos pratos de massa adequados para o seu Jantar de domingo. Escolha uma das nossas receitas de massa e surpreenda a sua família! Muitas dessas receitas também têm um Vídeo disponível onde Rossella e a Nonna que contribuíram com a receita a preparam em passos detalhados para que você possa segui-los e fazê-los com sucesso em casa.

Aqui você encontrará algumas das receitas clássicas da cozinha italiana, como Receitas de espaguete, Receitas de Lasanha e muitos mais. A massa caseira é absolutamente simples e fácil de fazer. Temos várias receitas de vídeo que também mostram como fazer: Cavatelli , Orecchiette, nhoque, Tagliatelle, Ravioli, Manicotti e muitos mais.


Receitas de massa

A história da massa começou com a antiga civilização etrusca que se originou na Itália por volta de 800 aC. Desde então, os processos para fazer macarrão foram refinados e aprimorados, e agora o macarrão é um produto básico de qualquer primo que se preze. As massas estão tão arraigadas na cultura italiana que centenas de massas secaram (secca) e fresco (fresco) são produzidos todos os dias, com cada região italiana tendo suas próprias variações distintas. Na verdade, cada formato de massa foi cuidadosamente projetado para ser combinado com um molho específico.

Esta coleção de receitas de massas italianas contém uma inspiração fantástica, se você está procurando um jantar simples ou uma entrada de massa delicada. Para este último, a massa recheada é uma ótima opção, como o Tortelli da Aurora Mazzucchelli com Parmesão e Lavanda, ou a receita de ravióli de Ricota de Gaetano Trovato. Para um jantar reconfortante, opte por um molho mais ousado e um formato de massa maior - os Cerea Brothers servem seu molho de tomate espesso e saudável com a grande massa tubular paccheri (uma versão maior da massa penne) em sua bela receita de molho de tomate inspirada em seu pai. As fitas planas e largas de massa parpadelle são ideais para pratos de massa à base de carne, como a receita de Marco Stabile para Pappardelle com feijão toscano, redução de vinho e extrato de bife. Incluindo uma receita de massa fresca incrivelmente fácil, este prato é a introdução perfeita à massa caseira. Depois de uma receita de massa sem glúten? Experimente a receita de tagliatelle de arroz de Christina Bowerman, salmonete, pimentão e bottarga, que usa uma combinação de trigo sarraceno e farinha de arroz.

O espaguete seco é um item básico do armário de armazenamento, e estocar alguns pacotes de boa qualidade é um ótimo investimento para quando você não quiser assumir a cozinha para fazer o seu próprio fresco! Para uma abordagem alternativa ao clássico prato de massa de frutos do mar, espaguete alle vongole, experimente a receita de Mauro Uliassi para espaguete, amêijoas e tomates cereja grelhados, feitos com espaguete seco. As espirais e fendas das massas moldadas são perfeitas para capturar deliciosos molhos para massas Lorenzo Cogo usa a pequena massa orecchiette em forma de orelha em sua receita de Orecchiette com purê de agrião, bergamota e mexilhões para capturar seu molho de massa vibrante e saudável.


Forma em bolas

Usando a faca de bancada, corte a massa em 3 seções iguais. Alternativamente, você pode pesar sua massa e dividi-la em 3 partes iguais.

Forme uma bola com cada seção e cubra as bolas de massa com uma toalha ou tigela. Deixe descansar por 15 minutos.


15 receitas clássicas de massas italianas que todos deveriam saber fazer

Torne a noite das massas ainda mais especial ou apenas acrescente ao seu repertório de pratos tradicionais mergulhando em nossa coleção de receitas clássicas de massas italianas. Aqui você encontrará pratos que conhece de seus restaurantes favoritos, das férias de primavera na Costa Amalfitana ou das noites de domingo que passou sentado em volta da mesa de sua nonna. Sim, você pode (e deve!) Fazer molho à bolonhesa, especialmente o molho à bolonhesa da vovó, mostrado aqui com pappardelle caseiro, mas não deixe de experimentar também essas outras receitas de massas italianas consagradas pelo tempo.

A lasanha pode ser um dos pratos italianos mais reconfortantes, e a Lasanha com Molho de Carne favorita da nossa cozinha de teste revela o processo de preparação desta massa clássica assada. Com suas camadas de molho de carne feito com carne moída e linguiça italiana e um recheio de queijo cremoso, todos à mesa vão pedir segundos.

Existem também várias receitas clássicas de massas italianas que são muito mais rápidas de preparar do que molho à bolonhesa ou lasanha. Ele realmente não fica mais simples ou mais elementar do que Cacio e Pepe, um prato de massa feito com queijo (Grana Padano), pimenta do reino e azeite. Também adicionamos um toque de limão à nossa receita. Outro prato fácil de inspirar é o espaguete com pesto siciliano, que é uma versão muito diferente do molho do que a cobertura à base de manjericão verde vibrante com a qual você provavelmente está acostumado. Na Sicília, eles usam amêndoas, não pinhões, e pimenta vermelha torrada e tomate no lugar do manjericão. Alcaparras, anchovas e passas douradas são adicionadas, resultando em um delicioso pesto salgado-doce.

Claro, também incluímos outro favorito bem conhecido: Carbonara, uma massa clássica que é amplamente adorada. É o bacon (ou qualquer outro produto de carne de porco, como guanciale ou pancetta, que você tem) e o molho rico feito com natas e ovos que tornam este prato tão delicioso.

Essas receitas clássicas de massas italianas são populares por um bom motivo, então experimente prepará-las todas e você logo verá por que esses pratos são tão favoritos.


Receitas de massas com ceto ou baixo teor de carboidratos

Vamos começar com os clássicos como lasanha Keto, nhoque de Keto com pesto caseiro ou uma massa Keto que é perfeita com seu molho Alfredo favorito ou até mesmo um molho cremoso de queijo azul.

Mostraremos como fazer suas próprias massas cetônicas e com baixo teor de carboidratos com essas receitas deliciosas!

Lasanha com baixo teor de carboidratos e macarrão de proteína fácil

Macarrão Alfredo com frango ceto

Nhoque de ceto com pesto caseiro

Macarrão ceto com molho de queijo azul

Lasanha de couve-flor com baixo teor de carboidratos



Mais de 50 receitas fáceis de massas para o jantar perfeito durante a semana

Quer você goste de molho extra, dobre o queijo ou triplique os vegetais, essas receitas de massas saudáveis ​​logo se tornarão suas novas favoritas.

Todo mundo tem uma receita de massa que conhece como a palma da mão & mdash, seja um espaguete super simples, ziti assado, uma versão alfredo ou até mesmo uma lasanha para a família. E, no entanto, existem milhares de maneiras de enfeitar sua massa favorita que você está perdendo. Ao contrário da crença popular, nem todo molho de massa que muda a vida exige que você fique freneticamente parado no fogão. Alguns dos melhores pratos de massa são simples e podem ser feitos em menos de 30 minutos. As receitas de massa a seguir são pratos fáceis que podem ajudá-lo a preparar o jantar e um pouco mais, já que essas idéias são deliciosas sobras. Mais importante, porém, eles vão agradar a família inteira e ajudá-lo a mudar as coisas de vez em quando.

Esses pratos de massa usam macarrão versátil que você pode ferver com perfeição em pouco menos de 10 minutos & mdash de penne a linguini, farfalle "bowties" a ravióli mais complexo, há muito macarrão para todos. A maioria pode ser incorporada em molhos ricos e aveludados que incluem uma mistura de frango ou carne temperada e vegetais tenros. Outras variedades de massas são melhor deixadas mais leves com uma seleção mais saudável de vegetais salteados e comidos e molhos cremosos para panelas, alguns podem até mesmo ser incorporados em sopas também.

E se você está procurando uma nova versão do seu prato de massa favorito, ele está aqui. Ajustamos e brincamos com clássicos e mdash, incluindo lasanha, bolonhesa, macarrão com queijo e molhos exclusivos de alfredo a alla vodka e mdash para torná-los ainda mais simples de dominar.


Como fazer massa caseira com KitchenAid

Podemos ter uma conversa sincera? Eu sei que estava com medo de fazer meu próprio macarrão por muito tempo. Se você for como eu, entendo totalmente. Mas agora, não estou mais com medo e realmente me sinto idiota por ter ficado com tanto medo por tanto tempo. Com a ajuda da minha batedeira e do acessório para massas KitchenAid, ficou muito mais fácil para mim fazer e fazer massas tão rapidamente.

Mandei uma mensagem com essa foto para uma amiga e ela disse que você está obcecado agora, certo? Sim, estou obcecado e continuo tentando farinhas diferentes. Mal posso esperar para compartilhar mais com você o que estou fazendo.

Fiz um vídeo rápido de dois minutos sobre como é fácil fazer massa caseira com KitchenAid. Se gostar do vídeo depois de assisti-lo, você se importa em dar um joinha? Eu agradeço totalmente !!

Ferramentas de cozinha que usei para esta receita:

Este é um post muito curto porque como eu disse, espero que vocês assistam ao vídeo e digam ai meu Deus, é tão fácil, quero experimentar agora mesmo !! E volte no final desta semana, terei uma surpresa KitchenAid para você!


Assista o vídeo: Como fazer macarrão soltinho e gostoso (Outubro 2021).