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Melhores Receitas de Leche Asada

Melhores Receitas de Leche Asada

Leche Asada Dicas de compras

Existem tantas variedades de chocolate nas prateleiras hoje que pode ser difícil escolher uma - como regra geral, quanto menos ingredientes, melhor é o chocolate.

Dicas de culinária Leche Asada

Pense além de bolos e tortas - frutas como pêssegos, abacaxi e figos são excelentes grelhados - pincele com manteiga derretida ou vinho e polvilhe com açúcar e temperos para uma sobremesa que fará você se sentir bem.

Emparelhamento de vinho

Doce Chenin Blanc, moscatel, ou amontillado xerez com sobremesas à base de nozes; sauternes ou vinhos alemães doces com bolo, cheesecake e outras sobremesas ligeiramente doces; doce Chenin Blanc ou moscatel ou vinhos tardios vendange da Alsácia (colheita tardia) com sobremesas mais doces; doce Chenin Blanc ou moscatel ou vinhos tardios vendange da Alsácia (colheita tardia), porta, Madeiracolheita tardia Zinfandel, ou Cabernet Sauvignon ou Cabernet Franc com sobremesas de chocolate.


Leche asada: a receita do pudim de leite peruano

Leche asada é uma adorável sobremesa assada suave e sedosa que é tão simples de preparar, mas muito rico!

É uma daquelas preparações sofisticadas que você pode preparar com apenas alguns suprimentos básicos sempre disponíveis em casa. E esta sobremesa é perfeita para ser saboreada em uma noite fria de inverno ...

Na verdade, lembra muito a boa e velha sobremesa clássica crème brulee e você também pode caramelizar um pouco de açúcar mascavo assim que a sobremesa assar para torná-la mais crème brulee!


  1. Aqueça o forno a 325 °. Em uma assadeira quadrada de 20 cm, polvilhe as fatias de laranja com 2 colheres de açúcar. Regue com o suco de laranja e cubra com papel alumínio. Asse até ficar bem macio, cerca de 40 minutos. Transfira para uma gradinha e deixe esfriar. Leve à geladeira as rodelas de laranja na travessa e leve ao forno a 325 °.
  2. Em uma panela média, aqueça 1 xícara de açúcar em fogo médio-alto e cozinhe, mexendo com uma espátula refratária, até que o açúcar fique âmbar escuro. Retire do fogo e despeje rapidamente o caramelo uniformemente sobre o fundo de uma forma de torta funda de 20 centímetros. Deixe repousar por 10 minutos até que o caramelo endureça.
  3. Em uma panela pequena, misture o leite com a baunilha e o sal e leve ao fogo médio. Cozinhe, mexendo, até que o sal se dissolva e o leite comece a ferver. Retire do fogo e deixe esfriar. Em uma tigela grande, bata o 1 ⁄ restante2 xícara de açúcar com os ovos até incorporar. Enquanto mexendo, despeje lentamente o leite morno nos ovos e mexa até que o açúcar se dissolva. Despeje o creme sobre o caramelo e coloque o prato dentro de uma assadeira grande.
  4. Transfira a assadeira para a grelha do forno e despeje água fervente o suficiente para subir até a metade da assadeira. Asse até que o creme fique firme nas bordas, mas ainda levemente solto no centro, cerca de 1 hora. Transfira a assadeira para uma gradinha e, em seguida, retire a forma da torta do banho-maria e coloque-a sobre uma gradinha para esfriar completamente. Leve o creme à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
  5. Para servir, inverta um prato de servir em cima da forma de torta, vire os dois juntos e deixe o creme e o molho de caramelo cair no prato. Retire as fatias de laranja da calda e corte cada uma em 6 fatias. Corte o creme em fatias e decore cada uma com algumas fatias de laranja.

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Leche Asada (pudim de leite peruano)

Leche Asada, ou pudim de leite assado no Peru, é muito semelhante ao pudim e se você fez a Crema Volteada con Quinua, esta receita é ainda mais simples. A principal diferença é que não tem caramelo e é feito com leite integral em vez de leite condensado. Mas o resultado é uma comida reconfortante doce e cremosa com mais de um século.

Comecei com a receita base do livro premiado de Sandra Plevisani El Gran Libro del Postre Peruano (O Grande Livro das Sobremesas do Peru) mas inspirado por uma de suas notas históricas, decidi adicionar pão. De acordo com um livro de receitas de 1867, Leche Asada tinha pão como espessante, então usei um pouco do meu pão favorito - Challah.

Embora a preparação tenha sido bem rápida, exigiu um pouco de paciência para assar lentamente a sobremesa em banho-maria. E assim que terminaram, coloquei alguns dos ramequins sob a grelha para adicionar cor e textura. De alguma forma, consegui tirar algumas fotos antes de devorar três porções de conforto, ao estilo peruano.

INGREDIENTES
  • 3 1/4 xícaras de leite integral
  • 1 pau de canela
  • 1/2 xícara de açúcar turbinado de cana crua
  • 8 fatias de pão Challah, com a crosta removida e quebrada em pequenos pedaços
  • 2 colheres de chá de essência de baunilha
  • 3 ovos mais 3 gemas
PREPARAÇÃO

Além dos ingredientes acima, você precisará de uma panela para ferver o leite, 2 tigelas, um liquidificador de imersão, 12 ramequins e uma panela funda para banho-maria ou banho-maria.

  1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F
  2. Ferva o leite e o açúcar em uma panela em fogo médio a alto.
  3. Após ferver, transfira o leite para uma tigela e deixe esfriar.
  4. Em uma tigela separada, bata os ovos e as gemas.
  5. Adicione os ovos, a essência da baunilha e o pão ao leite.
  6. Use um liquidificador de imersão para fazer um purê do pão.
  7. Despeje a mistura misturada em ramequins e coloque os ramequins em banho-maria.
  8. Asse no forno até ficar cozido, entre 1 e 1 1/2 horas.
  9. Retire os ramequins do forno e do banho, sirva quente ou em temperatura ambiente.
  10. Opcionalmente, coloque ramequins individuais sob uma grelha antes de servir para dourar a parte superior da sobremesa.
PORÇÕES
NOTAS

Os pedaços de pão Challah mediam cerca de 2 xícaras, mal embalados. Para esfriar o leite fervido antes de adicionar os ovos, coloquei a tigela de leite na geladeira por cerca de meia hora. O tempo de cozedura depende do seu forno, do tamanho dos ramequins e do tamanho do banho-maria. Usei 12 ramequins de 4 onças. cada um, colocado em uma forma de bolo 13 & # 8243 x 19 & # 8243 cheia de água até a metade da altura dos ramequins, e levou 1 hora e meia para cozinhar. Tenha muito cuidado ao remover o banho de água quente do forno. Além disso, dependendo do seu frango, pode levar menos de um minuto para dourar a parte superior da sobremesa. Se você não terminar a sobremesa, guarde na geladeira em um recipiente hermético ou embrulhado individualmente.


Leche Asada, creme de leite da América Latina

Leche asada, que se traduz como & # 8220 leite torrado ou torrado & # 8221, é provavelmente um dos cremes mais fáceis que existe. Derreta o açúcar, misture os ingredientes restantes, despeje em ramequins e leve ao forno. Fiz esta sobremesa em menos de dez minutos. Se você tiver açúcar, ovos, leite e baunilha em casa, pode fazer este creme latino-americano em um instante. Como costuma acontecer, este leche asada é originário da Espanha e foi trazido para a América Latina durante a colonização. Famosa entre as Ilhas Canárias, o leche asada é apreciado em toda a América Latina. Peru e Chile em particular brigam para ver quem tem o melhor leche assada, mas vou ficar de fora dessa discussão, porque se você me perguntar, nenhum dos dois já que vem da Espanha. Independentemente de quem faz o melhor, vamos ver o que leche asada realmente é

Você pode pensar que isso é o mesmo que flan, mas isso não é verdade. Enquanto o pudim tem uma consistência mais cremosa e é cozido no vapor em um banho-maria para que os ovos realmente endureçam bem devagar, o leche asada não precisa de nada sofisticado. A temperatura do forno está mais alta, dispensando o banho-maria e assim obterá uma sobremesa com diferentes camadas. O topo é o caramelo, obviamente. Não se preocupe, você não quer pular a camada de caramelo, que se harmonizou muito bem com o creme. Abaixo, você obtém uma camada ainda levemente cremosa e a parte inferior é muito mais densa. No geral, a consistência é de textura mais densa, um pouco mais parecida com bolo e uma delícia de comer.

Há muito pouco que pode dar errado aqui, talvez você precise experimentar esta sobremesa. Se gosta de baunilha e gosta de cremes, esta receita é para si, porque não experimentar?


Creme De Leite Assado | Leche Asada

Leche Asada é super fácil e rápido de montar. Esta receita preenche de 6 a 8 ramequins pequenos ou um grande (1 1/2 litro) para uma refeição familiar. Você pode colocar o creme em banho-maria para tornar o processo de cozimento mais suave. Isso produzirá uma textura muito cremosa, semelhante à flan. Mesmo sem esta etapa, isso é uma ótima sobremesa & # 8211 ouso dizer & # 8211 durante a semana.

Ingredientes:

6 ovos
3/4 xícara de açúcar
2 xícaras de leite

Quebre 6 ovos em uma tigela grande.

Coe todo o ovo nojento.

Muito melhor! Agora, despeje em ramequins individuais ou em um ramekin de 1 1/2 quarto.

Asse por 30-40 minutos nas forminhas pequenas ou por 1 hora nas grandes. (Colocá-los em banho-maria os deixará mais cremosos).

Polvilhe com uma pitada de canela se desejar & # 8230 e sirva gelado, com um sorriso caloroso.

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Sobremesas

As sobremesas equatorianas não são tímidas no uso de açúcar, já que os locais realmente gostam de iguarias que podem ser excessivamente açucaradas para paladares de outras partes do mundo. Doces comuns encontrados em quiosques de rua incluem frutas cozidas em calda, pasta de goiaba ou massa frita coberta com açúcar. Aqui estão alguns dos doces mais famosos, e quando dizemos doce, queremos dizer isso:

  • Doce de leite: A doce de leite é encontrada em muitos países de herança espanhola, com receitas variadas: algumas usam leite de cabra, outras leite de vaca, algumas usam manteiga marrom e outras branco. Mas tudo se resume a uma pasta pegajosa e untuosa de caramelo que você encontrará no recheio de massas fritas, como recheio de bolo ou cobertura quando misturada com creme de manteiga, ou combinada com queijo e aquecida em uma frigideira como sobremesa sozinha. Embora as receitas clássicas possam demorar muitas horas no fogão, esta versão rápida e espessa fica pronta em apenas 50 minutos. Cuidado, o caramelo é famoso por sua condução de calor!
  • Pastel de Tres Leches: Como o próprio nome indica, este bolo é feito com 3 tipos diferentes de leite. Nossa versão mais simples usa uma mistura de bolo amarelo, acrescentando a ela cream cheese, ovos e gemas para uma mistura super rica e pesada. Assim que o bolo estiver cozido, despeje uma mistura de creme de leite, leite condensado, leite evaporado, rum e sal por cima até que seja completamente absorvido pelo bolo. O bolo fresco e úmido é então coberto com merengue e canela. Pronto em 1 hora e 40 minutos, o bolo precisa repousar na mistura de leite por pelo menos 4 horas e idealmente durante a noite.
  • Arroz con Leche: O pudim de arroz equatoriano não difere muito de outras receitas de pudim de arroz, mas é um alimento básico nacional rápido e barato de fazer. Como o arroz é longo, esta sobremesa é ideal para grandes reuniões familiares, e um pouco de serviço é suficiente graças à sua doçura. O leite e o leite evaporado fornecem cremosidade, enquanto as especiarias e o rum dão um toque extra de sabor. Use passas para adicionar uma textura em borracha. Pronto em apenas 1 hora, leva mais tempo com as passas: planeje com antecedência porque as passas precisam ficar de molho na cachaça por pelo menos 4 horas.
  • Flan: A maioria dos países de herança espanhola tem uma versão de pudim, semelhante ao crème brûlée, mas com uma consistência muito mais espessa graças à grande quantidade de ovos inteiros. Embora a sobremesa exija muitos passos, é bem simples e fica pronta em 1 hora e 20 minutos, após 20 minutos ou do preparo. Você vai acabar com um creme cremoso coberto por um lindo caramelo. Asse em ramequins individuais ou em forma de anel para 12 xícaras.

A MELHOR Receita de Carne Asada

Carne Asada elaborada com um delicioso e úmido bife de flanco marinado em uma deliciosa marinada à base de frutas cítricas e grelhado na perfeição. Corte em fatias pequenas para um prato principal delicioso, ou corte em pedaços pequenos para uma experiência autêntica de taco de rua.

Carne Asada tacos de rua

Gostaria de dizer que minha primeira experiência comendo Carne Asada foi enquanto comia tacos de rua incríveis e deliciosos em Austin, Texas.

No entanto, tecnicamente, isso não é verdade.

O que é Carne Asada?

A definição literal de Carne Asada é bastante simples.

Carne significa a carne de um osso, basicamente referindo-se à carne animal.

E a definição de Asada se traduz em grelhado. Portanto, Carne Asada é tecnicamente qualquer carne grelhada.

Marinada de Carne Asada em saco plástico.

Literalmente, como Carne Asada há décadas.

No entanto, todos sabemos que esta receita é muito mais do que um típico bife grelhado.

O corte da carne

A primeira diferença é o corte da carne para fazer o Carne Asada.

Normalmente, esta receita é feita com bife de flanco ou bife de diafragma.

Preferimos usar bife de flanco para fazer esta receita de carne assada.

O bife de flanco é um corte magro de carne de boi cozido e servido mal passado. Ele corta lindamente e mantém o sabor da marinada extremamente bem.

Por outro lado, o bife de saia é marmorizado com gordura e é naturalmente mais saboroso e macio.

Embora você possa usar qualquer corte de carne, preferimos usar bife de flanco para esta receita.

Você nunca precisa se preocupar em conseguir um pequeno pedaço de gordura no meio de uma deliciosa mordida. E o bife de flanco literalmente derrete na boca!

A Marinada de Carne Asada

Mas uma ótima receita de bife sempre começa com a marinada perfeita. Até mesmo o nosso receita de fajitas de bife começa com uma marinada única.

Combine todos os ingredientes da marinada em um saco e adicione o bife.

Nós temos um fantástico bife escabeche que usamos para bifes de lombo ou de lombo. Mas isso simplesmente não funciona para Carne Asada.

A marinada aqui é preenchida com sabores cítricos que são equilibrados com ervas e especiarias frescas.

Penetra perfeitamente na carne e proporciona um equilíbrio fantástico entre doçura e calor.

No entanto, não deixe a carne permanecer na marinada por muito tempo. Não é hora de deixar a carne marinar durante a noite.

Deixe a carne descansar na marinada por no máximo 4 horas.

A carne começará a se decompor se deixada de molho por muito tempo. Em vez disso, deixe marinar por não mais de 4 horas.

Isso permitirá que a carne absorva os sabores da marinada e ainda aguente para grelhar com perfeição.

Como fazer carne assada

O método preferido de cozinhar é sobre uma grelha quente. Você quer que a carne grelhe e retenha os sucos dentro da carne.

Após 5-7 minutos, vire e sele o bife do outro lado. Essa é a única vez que você precisa virar seu bife.

Isso está certo, Just One Flip. Um dos maiores erros na grelha é virar demais a carne.

Carne Asada significa carne grelhada

O bife precisa de tempo para sentar nas grelhas quentes da grelha para cozinhar bem. Cada vez que é invertido, ele perde a fonte de calor direta.

No entanto, se você quiser lindas marcas de grelha cruzada, poderá virá-la uma última vez por um minuto de cada lado.

Se você não tiver uma grelha, também pode cozinhar o bife em uma quente frigideira de ferro fundido. Apenas certifique-se de ventilar o forno com exaustor, pois o calor alto fará com que a panela solte fumaça.

Cortando o bife

Depois que seu bife tiver tempo de descansar, é hora de fatiar e servir.

A dica mais importante é cortar o bife bem fino e cruzar o grão.

Certifique-se de cortar sua carne contra o grão.

É muito fácil ver o grão da carne e sua faca o cortará facilmente ao cortá-lo.

Isso permitirá que o Carne Asada literalmente derreta na boca.

Fatie-o em pedaços grandes e finos se servir como prato principal. E se você estiver usando a carne para tacos, corte cada pedaço fino em seções menores.

Confira a receita para impressão abaixo e me diga o que você achou!

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Como fazer asada de leite peruano

Coloque o açúcar mascavo e a manteiga em uma assadeira. Leve ao fogo alto até derreter.

Uma vez derretido, retire do fogão.

Despeje a mistura de leite na assadeira.

Encha uma caçarola com um centímetro de água fria no fundo. Coloque a panela no prato.


Assista o vídeo: Leche asada de café (Dezembro 2021).