Receitas tradicionais

Vieiras polvilhadas com caril com caldo de maçã com erva-doce

Vieiras polvilhadas com caril com caldo de maçã com erva-doce

Dragagem das vieiras em curry em pó antes de selá-las significa que as especiarias torram enquanto as vieiras cozinham.

Ingredientes

  • 1 bulbo de funcho médio, com alguns caules e folhas
  • 2 maçãs tart médias, divididas
  • 2 chalotas médias, fatiadas
  • 12 vieiras grandes do mar, músculo lateral removido, seco
  • Sal kosher, pimenta moída na hora
  • 2 1/2 colheres de chá de curry em pó, dividido
  • 2 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 1/2 colher de chá (ou mais) de vinagre de maçã
  • 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada

Preparação de Receita

  • Defina uma peneira de malha fina sobre uma tigela média. Apare caules e folhas de erva-doce; coloque as guarnições em uma panela grande e pesada. Ponha a lâmpada de lado. Pique 1 maçã com casca e caroço; coloque em uma panela. Adicione cidra e chalotas. Leve para ferver em fogo alto. Reduza o fogo para médio; cozinhe até que o líquido seja reduzido para cerca de 2 1/4 xícaras quando derramado na peneira, 20–25 minutos. Descarte os sólidos no filtro.

  • Pré-aqueça o forno a 250 °. Divida a erva-doce pela metade; corte em fatias finas em cruz. Descasque, retire o caroço e corte o restante da maçã em cubos de 1/3 ".

  • Tempere as vieiras com sal e pimenta. Coloque 2 colheres de chá. curry em pó em um pequeno prato. Mergulhe as faces planas das vieiras em curry em pó; coloque em um prato grande.

  • Aqueça 1 colher de sopa. óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione as vieiras e cozinhe até dourar e ficar opaco no centro, cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira para uma assadeira pequena; frigideira de reserva. Coloque as vieiras no forno para se aquecer.

  • Adicione 1 colher de sopa restante. óleo, erva-doce fatiada e cubos de maçã na frigideira reservada; refogue até começar a amolecer, cerca de 3 minutos. Adicione o caldo de erva-doce e maçã e a 1/2 colher de chá restante. pó de caril. Aumente o fogo e ferva até a mistura engrossar um pouco e medir 2 xícaras, cerca de 10 minutos. Junte 1/2 colher de chá. vinagre. Tempere com sal, pimenta e mais vinagre, se desejar.

  • Divida a mistura de caldo entre tigelas de sopa rasas. Adicione vieiras; decore com cebolinhas.

Teor Nutricional

Uma porção contém: Calorias (kcal) 310 Gordura (g) 8 Gordura Saturada (g) 1 Colesterol (mg) 15 Carboidratos (g) 54 Fibra Alimentar (g) 4 Açúcares Totais (g) 37 Proteína (g) 10 Sódio (mg) ) 130 Seção de Comentários


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