Receitas tradicionais

Pudim com toranja rosa e xarope de menta

Pudim com toranja rosa e xarope de menta

Ingredientes

  • 1 xícara (embalada) de folhas de hortelã
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

Preparação de Receita

  • Corte a casca e o miolo branco da toranja. Trabalhando sobre a tigela para coletar os sucos, corte entre as membranas para liberar os segmentos. Aperte as membranas para extrair o suco. Coloque os segmentos em uma tigela média. Transfira 1/2 xícara de suco de toranja para uma panela pequena grossa. Reserve o suco restante. Adicione 1 xícara de açúcar ao suco na panela. Cozinhe suavemente até que o xarope engrosse, mexendo até que o açúcar se dissolva, cerca de 5 minutos. Retire do fogo. Junte as folhas de hortelã. Cubra e deixe em infusão por 10 minutos. Coe o xarope em uma tigela. DO AHEAD Segmentos de toranja, suco e xarope podem ser feitos com 1 dia de antecedência. Refrigere separadamente.

  • Pré-aqueça o forno a 325 ° F. Combine 1/2 xícara de açúcar e 2 colheres de sopa de água em uma panela pequena e pesada. Mexa em fogo médio até que o açúcar se dissolva. Aumente o fogo e ferva sem mexer até o âmbar profundo, ocasionalmente escovando as laterais da panela com um pincel úmido e girando a panela, por cerca de 8 minutos. Imediatamente divida o caramelo entre seis xícaras de creme de 3/4 de xícara. Transfira os copos para uma assadeira de metal de 13 x 9 x 5 polegadas.

  • Bata 1/2 xícara de suco de toranja, 1/2 xícara de açúcar, leite, meio a meio, ovos, baunilha e sal em uma tigela grande até que o açúcar se dissolva. Divida a mistura entre as xícaras preparadas. Despeje água quente suficiente na panela para subir até a metade das xícaras. Asse as flans até firmarem, cerca de 45 minutos. Resfrie os flans na frigideira por 1 hora. Retire da água. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas e até 1 dia.

  • Despeje o xarope de hortelã sobre os gomos de toranja. Usando uma pequena faca afiada, corte os flans para soltar. Inverta 1 flan em cada uma das 6 placas. Colher os gomos de toranja e o xarope sobre os flans; servir.

Receita por Christine PiccinReviews Section

O gráfico de emparelhamento final de sabores de frutas

Quando se trata de frutas, todos conhecemos intuitivamente algumas combinações de sabores que funcionam bem. Maçã e caramelo? Verificar. Abacaxi e rum? Claro!

Mas, quando você começa a cavar mais fundo, pode descobrir algumas combinações de sabores incríveis. E quando estou experimentando na cozinha, adoro tentar encontrar esses pares de sabores únicos.

Depois de parar no mercado do fazendeiro para ver quais frutas estão na estação, gosto de pensar sobre quais especiarias e sabores combinariam bem com aquela fruta. Muitas vezes, os melhores pares podem ser um pouco inesperados e, para mim, é isso que torna cozinhar e assar tão empolgantes! Sempre há algo novo para descobrir e experimentar.

Com tudo isso dito, para ajudá-lo a cozinhar e assar, criei este gráfico de emparelhamento de sabor de fruta final.

Honestamente, o motivo por trás de fazer este gráfico é um pouco egoísta - eu queria um recurso que pudesse consultar enquanto experimento novas receitas. Depois de pesquisar online por um tempo, me esforcei para encontrar muitos recursos por aí que mostrassem todas essas combinações de sabores excelentes.

Espero que este gráfico o ajude e lhe dê poder para fazer comidas ainda mais deliciosas em sua cozinha!


Waffles crocantes de parmesão

1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora e mais para polvilhar

3 colheres de sopa de manteiga derretida e mais para escovar o ferro de waffle

1 ½ xícara de queijo Parmigiano-Reggiano ralado finamente e mais para polvilhar

Pré-aqueça o forno para aquecer, ou o mais baixo possível.

Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, a pimenta e o sal. Em uma tigela média, misture o leitelho, a manteiga derretida e o ovo até incorporar. Adicione os ingredientes úmidos à mistura de farinha e bata até incorporar, em seguida, misture o parmesão.

Aqueça um ferro para waffles padrão. Pincele com um pouco de manteiga derretida e faça os waffles, usando ½ xícara de massa por waffle. Cozinhe de acordo com as instruções do ferro para waffles ou até que as partes superior e inferior estejam crocantes e douradas, 5 a 6 minutos. Remova o waffle do ferro e reserve.

Regue com a calda e polvilhe com um pouco mais de parmesão e pimenta. Sobras de waffles e xarope podem ser refrigerados em recipientes herméticos por até 3 dias.

Fonte: Adaptado de Cravings: Hungry for More por Chrissy Teigen


20 receitas de sobremesas caseiras rápidas e fáceis

Ingredientes simples e menos de uma hora do seu tempo é tudo que você precisa para desfrutar dessas receitas fáceis de sobremesas caseiras para adoçar o seu dia.

1- BOLO DE ESPONJA COM CREME DE IOGURTE

Você vai precisar

Um resto de pão de ló (cerca de 70 g) | 250 g de leite condensado | 2 iogurtes de limão | 10 g de açúcar mascavo | 1 onça de chocolate amargo.

COMO FAZER BOLO DE ESPONJA COM CREME DE IOGURTE

1- Esfarele o pão de ló e espalhe em pequenos copos para cobrir completamente a base. Polvilhe com o açúcar mascavo.

2- Bata o iogurte com um batedor e distribua 1 colher de sopa em cada xícara.

3- Alterne colheradas de iogurte e leite condensado até que ambos os ingredientes se esgotem.

4- Rale a onça de chocolate, espalhe nas xícaras e sirva.

2- CHOCOLATE DE LEITE BROWNIE COM LEITE E CEREJAS

Você vai precisar

150 g de cerejas | 175 g de fundente de chocolate ao leite | 125 g de manteiga | 2 ovos | 150 g de açúcar | 120 g de farinha | 150 g de nozes descascadas.

COMO FAZER CHOCOLATE DE LEITE BROWNIE COM LEITE E CEREJAS

1- Aqueça o forno a 180 °. Enxágue as cerejas, seque-as muito bem e retire os talos, corte-as ao meio e retire o caroço.

2- Coloque-os na assadeira forrada com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos.

3- Pique o chocolate e 120 g de manteiga e coloque ambos em uma tigela refratária.

4- Aquecer em banho-maria, mexendo sempre, até ambos derreterem completamente e obter uma mistura cremosa e brilhante (também pode derretê-los no microondas, tomando cuidado para que o chocolate não queime).

5- Quebre os ovos em uma tigela. Junte o açúcar e bata com um batedor de arame até ficarem esbranquiçados. Adicione o creme de chocolate, mexa até ficar homogêneo e incorpore a farinha por uma peneira.

6- Adicione as cerejas e as nozes picadas e misture bem. Cubra o interior de uma assadeira retangular média com papel manteiga e espalhe o restante da manteiga.

7- Despeje a massa anterior e nivele a superfície com uma espátula. Asse o brownie por cerca de 25 minutos

8- Despeje a massa anterior e nivele a superfície com uma espátula. Asse o brownie por cerca de 25 minutos

3- SUAVE COM FRUTA E CROCANTI

Você vai precisar

2 bananas | ½ abacaxi | 12 morangos | ¼ l de leite | 2 colheres de sopa de açúcar.
Para os crocantes. 100 g de amêndoas picadas | 50 g de açúcar.

COMO FAZER LISA COM FRUTA E CROCANTI

1- Cozinhe o açúcar em uma panela com 2 colheres de sopa de água, mexendo sempre, até obter um caramelo leve.

2- Adicione as amêndoas picadas, mexa por alguns segundos e despeje sobre uma folha de papel vegetal. Espalhe bem com uma espátula e deixe esfriar.

3- Descasque e corte as bananas. Descasque o abacaxi, retire o caroço fibroso e corte em triângulos.

4- Lave os morangos, limpe-os e corte-os ao meio.

5- Reserve alguns pedaços de cada fruta e passe o restante no liquidificador com o leite e o açúcar.

6- Pique o caramelo e a folha de amêndoa. Passe as frutas reservadas em espetos de madeira e passe-as no crocanti.

7- Sirva o milkshake em copinhos e sirva com os espetos.

8- Use as sobras de crocanti para enfeitar um cream cheese, um pão de ló? ou o que você puder pensar!

4- MORANGO MILLEFEUILLE

Você vai precisar

12 bolachas para volumes de negócios | 1 colher de sopa de açúcar em pó | 200 g de queijo ricota | 200 g de morangos | 4 colheres de sopa de xarope de agave.

Para os crocantes. 2 colheres de sopa de amêndoas granuladas | 1 colher de sopa de açúcar.

COMO FAZER MILLEFEUILLE DE MORANGO

1- Coloque as amêndoas numa frigideira e leve ao lume médio mexendo de vez em quando para as torrar por igual.

2- Adicione o açúcar e deixe começar a derreter um pouco. Mexa novamente para que todas as amêndoas fiquem cobertas com açúcar.

3- Desligue o fogo e despeje com cuidado as amêndoas em uma tigela de vidro. Mexa para separá-los e deixe esfriar.

4- Aqueça o forno a 180 °. Espalhe as bolachas na assadeira forrada com papel manteiga.

5- Polvilhe com açúcar de confeiteiro, usando uma peneira, e leve ao forno por 7 a 9 minutos ou até que as bolachas estejam levemente douradas. Deixe esfriar.

6- Lave os morangos, seque-os, retire os talos e corte-os em rodelas finas.

7- Para servir, coloque uma bolacha no centro de cada prato e acrescente um pouco de ricota e fatias de morango por cima. Cubra com outro wafer e repita a operação. Termine com um wafer final.

8- Polvilhe com uma pitada de xarope de agave e polvilhe com o crocanti. Sirva imediatamente para evitar que a sobremesa amoleça.

5- BOLAS DE GELADO

Você vai precisar

½ melão piel de sapo | 1 melão galia | 1 melão melão | 1 limão | 4 ou 5 colheres de açúcar | algumas folhas de hortelã.

Decorar. 250 ml de gelado de morango | 250 ml de sorvete de chocolate.

COMO FAZER BOLAS DE SORVETE

1- Lave o limão, esprema e filtre o suco resultante. Despeje em uma tigela, acrescente o açúcar e mexa algumas vezes até dissolver completamente.

2- Separe as folhas de hortelã, lave e seque com papel toalha.

3- Corte os melões inteiros ao meio, descasque os três e retire todas as sementes a polpa deve estar completamente limpa.

5- Com uma colher comum, forme bolinhas e coloque-as em uma saladeira.

6- Salpique a fruta preparada com o suco de limão, acrescente a hortelã e mexa com cuidado para não quebrar os bolinhos de melão.

7- Tampe a tigela e deixe a fruta macerar na geladeira por 2 horas.

8- Retire os sorvetes do freezer 5 minutos antes, para que fiquem cremosos e formem bolinhas.

9- Escorra as esferas de melão e arrume-as em tigelas, sem menta. Salpique com o suco da maceração, decore com bolinhas de sorvete e sirva.

10- Truque. Se quiser, em vez de bolas, você pode cortá-lo em diferentes formas, como triângulos, cubos ou o que você quiser!

6- CARAMEL FLAN

Você vai precisar

1 l de leite | 5 g de ágar ágar | 75 g de açúcar | 1 pau de canela | a casca de 1 limão.

Para o caramelo. 160 g de açúcar | algumas gotas de suco de limão.

COMO FAZER CARAMEL FLAN

1- Aqueça o açúcar com 75 ml de água e o sumo de limão, mexendo várias vezes, até obter um caramelo louro.

2- Deixe aquecer, distribua em 6 forminhas pequenas e mexa de forma que cubra o fundo e as paredes.

3- Despeje o leite em uma panela e acrescente o açúcar, o pau de canela e a casca de limão lavada. Mexa bem e deixe ferver. Retire do fogo, tampe e espere esfriar.

4- Dissolva o ágar ágar em 3 colheres de água quente. Adicione ao leite e deixe ferver novamente. Cozinhe por 5 minutos e retire do fogo.

5- Retire o pau de canela e a casca de limão e espalhe o preparado nas forminhas de pudim.

6- Deixe esfriar e reserve na geladeira por no mínimo 2 horas. Despeje em pratos de servir e sirva.

Truque. O poder de gelificação do ágar ágar é dez vezes maior do que o da gelatina, por isso deve ser usado em pequenas quantidades.

7- BANANA E ABACAXI ESMAGULAR

Você vai precisar

2 bananas | 250 g de ananás em calda | 50 g de flocos de aveia | 50 g de nozes descascadas | 40 g de manteiga | 2 colheres de sopa de farinha | 1 colher de chá de canela em pó | 3 colheres de sopa de açúcar de cana inteiro.

COMO TORNAR BANANA E ABACAXI

1- Misture a aveia em flocos com as nozes picadas, a manteiga, o açúcar de cana, a canela e a manteiga numa tigela.

2- Misture com as mãos até que tudo esteja bem integrado e combinado. Pré-aqueça o forno a 180º.

3- Descasque e corte a banana. Escorra e corte o abacaxi em calda.

4- Unte com manteiga o interior de quatro formas cilíndricas de aço e coloque-as sobre uma assadeira.

5- Distribua a banana e o abacaxi nas formas e cubra com a massa granulada, pressionando com os dedos para firmar.

6- Asse o crumble no forno por 15 minutos. Deixe esfriar no forno por cerca de 5 minutos.

7- Desenforme com cuidado sobre os pratos pegando nas formas com uma luva e decore com folhas de hortelã.

8- COMPRIMIDO COM NOZES

1 comprimido | 20 minutos (mais tempo de descanso)

Você vai precisar

150 g de manteiga de cacau | 150 g de cacau | 50 g de açúcar | uma pitada de sal | 1 colher de chá de baunilha em pó | 25 g de frutas e nozes sortidas (amêndoas, pistache, groselha & # 8230)

COMO FAZER UM COMPRIMIDO COM NOZES

1- Rale a manteiga e derreta em banho-maria. Reserve algumas colheradas, junte o açúcar, mexa até dissolver e junte ao resto da manteiga.

2- Misture bem, acrescente o cacau peneirado, a baunilha e o sal e mexa até ficar homogêneo e homogêneo.

3- Transfira a mistura para uma forma oblonga forrada com papel vegetal e bata levemente a base na bancada para solidificar.

4- Espalhe as frutas e nozes por toda a superfície, deixe repousar em temperatura ambiente até solidificar e retire da forma.

9- CHOCOLATOS DE MORANGO E KIWI

Você vai precisar

200 g de morangos | 3 kiwis | 100 g de fundente de chocolate preto | 40 g de fundente de chocolate branco.

COMO FAZER CHOCOLATOS DE MORANGO E KIWI

1- Lave e seque os morangos e retire as folhas. Descasque os kiwis e corte em 4 rodelas. Derreta o chocolate amargo em banho-maria, mexendo sempre.

2- Espete as frutas com um palito e mergulhe-as até a metade no chocolate. Coloque em papel manteiga e reserve na geladeira.

3- Derreta o chocolate branco e coloque em um cone de papel vegetal. Corte a ponta e desenhe linhas em um pedaço de papel manteiga.

4- Deixe solidificar na geladeira. Sirva com os bombons de frutas.

10- ESPETAR DE FRUTA E QUEIJO COM MEL

Você vai precisar

4 morangos | 50 g de morangos | 1 manga | 1 toranja rosa | 100 g de queijo fresco | 50 g de carne de marmelo | 1 banana | 50 g de mel | algumas folhas de manjericão.

COMO FAZER ESPETO DE FRUTA E QUEIJO COM MEL

1- Lave os morangos e os morangos, seque-os e retire o pedúnculo. Congele os morangos.

2- Descasque a manga e a toranja e corte em rodelas. Corte-os com um cortador de massa em círculos iguais. Lave o manjericão.

3- Escorra o queijo e corte em rodelas grossas e depois em círculos, também com o cortador de massa.

4- Corte o marmelo da mesma maneira. Descasque a banana e corte-a em rodelas no viés.

5- Ferva o mel com algumas folhas de manjericão e retire do fogo. Deixe infundir por alguns minutos e coe.

6- Coloque a fruta fresca, o marmelo e o queijo nos espetos. Salpique com o mel e decore com os morangos picados e o manjericão em juliana.

Truque. Use guarnições de frutas para fazer uma saborosa salada de frutas ou um delicioso smoothie.

11- CANNOLI DE CHOCOLATE E MARMALADE DE LARANJA

Você vai precisar

8 fatias de pão fatiado sem crosta | 3 colheres de sopa de geleia de laranja | 150 g de fundente de chocolate preto | 25 g de manteiga | 1 colher de chá de cacau em pó amargo.

COMO FAZER CHOCOLATE E MARMALADE DE LARANJA CANNOLI

1- Disponha as fatias de pão sobre uma tábua de cortar. Com um rolo de massa, alise-os, pressionando-os até que fiquem em fatias finas.

2- Espalhe 1 colher de chá de geléia em cada um e enrole para formar os cannoli. Pique o chocolate e derreta em banho-maria juntamente com a manteiga.

3- Mergulhe uma das pontas dos cannoli no chocolate, escorra um pouco e coloque em uma tigela forrada com papel-manteiga.

4- Deixe secar um pouco, insira a outra ponta e coloque de volta na tigela. Reserve os cannoli na geladeira até o chocolate endurecer.

5- Corte ao meio e sirva polvilhado com uma pitada de cacau.

Truque. Para facilitar a imersão, coloque-os no freezer por alguns minutos.

12- COMPOTO DE TANGERINA COM QUEIJO E NOZES

Você vai precisar

300 g de tangerina | 1 casca de tangerina | 150 g de limão | 200 g de açúcar | 400 g de queijo fresco | 100 g de nozes descascadas | folhas de hortelã frescas.

COMO FAZER TANGERINE COMPOTE COM QUEIJO E NOZES

1- Descasque as tangerinas e retire as fibras e partes brancas.

2- Com um ralador, faça raspas finas com a casca da tangerina e faça o mesmo com os limões.

3- Pique todas as frutas e coloque em uma panela junto com o açúcar e as raspas de frutas cítricas.

4- Cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos e deixe esfriar.

5- Corte o cream cheese em quadrados de tamanho normal e pique as nozes.

6- Sirva os quadrados de cream cheese em uma tigela com algumas nozes picadas e decore com a hortelã.

Tome nota. Para ralar a casca dos cítricos, evite tirar a parte branca da casca, assim evitará o amargor dos cítricos.

13- COPOS DE ABACAXI

Você vai precisar

1 abacaxi médio | 1 copinho de rum branco | 125 ml de leite de coco | 50 g de leite condensado | 1 raminho de hortelã | algumas framboesas | algumas groselhas.

COMO FAZER COPOS DE ABACAXI

1- Descasque o abacaxi, retirando os olhos e a parte central mais dura. Corte em pedaços e coloque no liquidificador.

2- Bata até obter um creme fino e homogêneo. Adicione o leite, o rum e o leite de coco e bata novamente por alguns segundos.

3- Despeje a mistura em uma peneira de malha fina, cubra com filme plástico e guarde na geladeira até a hora de servir.

4- Ao mesmo tempo, lave a hortelã e seque-a. Separe as folhas, reserve um pouco inteiras e pique as restantes.

5- Lave as framboesas e groselhas e seque-as bem com papel-toalha e corte as framboesas e groselhas ao meio.

6- Despeje o abacaxi coado em 4 xícaras de vidro, decore com as frutas, a hortelã picada e algumas folhas inteiras e sirva imediatamente.

14- CREME DE PAPAIA COM GELADO

Você vai precisar

600 g de mamão | algumas gotas de sumo de limão | 1 iogurte natural | 2 colheres de sopa de mel | 4 pequenas colheres de sorvete light de iogurte | 200 g de mirtilos e morangos | algumas folhas de hortelã

COMO FAZER PAPAIA COM GELADO

1- Retire a casca do mamão e as sementes de dentro. Corte a polpa em pedaços e coloque no liquidificador com o suco de limão, o iogurte, o mel e 100 ml de água fria.

2- Bata até obter um creme homogêneo e não muito espesso e leve à geladeira até a hora de servir.

3- Enxágue os mirtilos e os morangos sem os molhar e seque muito bem com papel toalha. Lave e seque também as folhas de hortelã.

4- Despeje o creme de leite resfriado em uma tigela, acrescente os mirtilos e morangos, e uma colher de sorvete de iogurte em cada um.

5- Enfeite com as folhas de hortelã e sirva imediatamente.

Gorjeta. Com o auxílio de um saco de confeitar, retire algumas bolinhas da polpa do mamão e acrescente-as como decoração.

15- FONDUE DE CHOCOLATE BRANCO

Você vai precisar

200 g de morangos | ½ abacaxi | 1 manga | 3 kiwis | 300 g de fundente de chocolate branco | 100 ml de creme líquido.

COMO FAZER FONDUE DE CHOCOLATE BRANCO

1- Pique o chocolate. Coloque o creme de leite em uma panela e quando estiver para ferver abaixe o fogo e acrescente o chocolate.

2- Mexa até derreter completamente. Mantenha aquecido, delicadamente em banho-maria.

3- Descasque e corte o abacaxi, retire do meio e corte as fatias em pequenos triângulos.

5- Lave os morangos, seque-os e corte-os ao meio.

6- Descasque a manga e corte a polpa em cubos. Descasque os kiwis, corte-os em rodelas grossas e depois corte-os ao meio.

7- Coloque as frutas em tigelas e sirva com chocolate quente.

Gorjeta. Derreta o chocolate, mergulhe as frutas nele, deixe esfriar e sirva.

16- FRUTOS RECHEADOS COM CREME

Você vai precisar

300 g de queijo branco desnatado para barrar | 2 colheres de sopa de geleia de laranja | 8 morangos | 4 kiwis | 4 damascos | 1 raminho de hortelã.

COMO FAZER FRUTAS RECHEADAS DE CREME

1- Misture o queijo branco com a marmelada. Coloque a mistura em um pequeno saco de confeitar e guarde na geladeira.

2- Lave as folhas de hortelã, os damascos e os morangos.

3- Corte o topo dos morangos e retire-os com uma colher muito pequena.

4- Descasque os kiwis, corte-os ao meio e esvazie-os da mesma forma que os morangos.

5- Corte os damascos em duas partes e esvazie-os retirando o caroço.

6- Usando um saquinho de confeitar, recheie a fruta com o cream cheese e a geléia.

7- Reserve na geladeira até a hora de servir.

8- Apresente-os decorados com folhas de hortelã lavadas e secas.

Gorjeta. Você pode fazer um saco de confeitar improvisado cortando a ponta de um saco plástico.

17- MAÇÃ E QUEIJO MILLEFEUILLE

Você vai precisar

300 g de queijo fresco | 4 maçãs | 20 g de manteiga | 4 colheres de sopa de açúcar mascavo | tomilho fresco.

COMO FAZER MAÇÃ E QUEIJO MILLEFEUILLE

1- Descasque e retire o caroço das maçãs. Corte-os em cubos pequenos. Lave e seque as folhas de tomilho.

2- Aqueça a manteiga em uma panela, junte os cubos de maçã e o açúcar mascavo e leve ao fogo baixo por 15 minutos, mexendo sempre.

3- Deixe esfriar e reserve na geladeira. Corte o queijo fresco em discos finos.

4- Prepare o prato com camadas alternadas de queijo e compota de maçã.

5- Sirva o mil-folhas frio, polvilhado com folhas de tomilho.

18- KIWI E CHOCOLATE LOLLIPOPS

Você vai precisar

3 kiwis | 100 g de fundente de chocolate preto | 50 g de amêndoas cortadas | picolés.

COMO FAZER KIWI E CHOCOLATE LOLLIPOPS

1- Retire a casca dos Kiwis, mantendo o formato arredondado, e corte em rodelas grossas.

2- Corte o chocolate em pedacinhos, coloque em uma panela e derreta em banho-maria ou micro-ondas por 1 a 2 minutos em potência baixa.

3- Colocar as amêndoas em uma frigideira antiaderente e torrar levemente em fogo bem baixo por 1 a 2 minutos, torrando levemente até dourar. Em seguida, remova-os para esfriar.

4- Insira com cuidado um palito de picolé em cada fatia de kiwi. Mergulhe-os parcialmente no chocolate derretido e deixe-os alguns minutos sobre uma gradinha para que o excesso de chocolate escorra.

5- Em seguida, polvilhe com as amêndoas fatiadas, coloque os pirulitos em uma bandeja com papel vegetal na geladeira para que o chocolate endureça rapidamente.

19- CARAMELIZED APPLE TIMBALE

4 pessoas | 10 minutos (mais o tempo de descanso)

Você vai precisar

3 ou 4 maçãs vermelhas | 70 g de açúcar | 50 g de manteiga | 4 bolas de sorvete de merengue | canela em pó.
Para a base. 70 g de biscoitos maria | 30 g de manteiga.

COMO FAZER MAÇÃ CARAMELIZADA TIMBALE

1- Preparando a base. Amasse os biscoitos em um processador de alimentos (ou coloque-os em um saco plástico e enrole-os em um rolo de massa). E combine-os com a manteiga amolecida para formar uma pasta.

2- Espalhe a mistura dos biscoitos no fundo de 4 rodelas de massa com cerca de 7 ou 8 cm de diâmetro, pressionando com uma colher para compactar. Reserve na geladeira.

3- Enxágue as maçãs e seque-as. Em seguida, core-os (se você tiver o dispositivo especial, você fará isso em um momento) e corte em fatias de 1 centímetro de espessura.

4- Leve ao lume o açúcar numa frigideira e, quando começar a caramelizar, junte a manteiga e mexa.

5- Adicione aos poucos as fatias de maçã aos poucos e cozinhe por 1 ou 2 minutos de cada lado, virando-as cuidadosamente com uma pinça de plástico ou de madeira para que não quebrem. Em seguida, retire-os da panela e deixe-os sobre papel-toalha para escorrer.

6- Retire as bases dos biscoitos das formas e coloque nos pratos de sobremesa. Distribua as rodelas de maçã, formando 4 torres, e sirva com o sorvete de merengue (ou do sabor que desejar) polvilhado com um pouco de canela.

20- COPOS DE QUEIJO E GELESIA DE TOMATE

Você vai precisar

400 g de cachos de queijo de cabra | 200 ml de creme líquido | 500 g de tomates maduros | 250 g de açúcar | 1 limão | algumas folhas de tomilho | azeite | pimenta e sal.

COMO FAZER COPOS DE QUEIJO E GELÉIA DE TOMATE

1- Faça um corte em cruz na base de cada tomate, escalde por alguns segundos em água e deixe esfriar em água com gelo.

2- Descasque e corte em cubinhos e coloque numa caçarola de fundo grosso com o açúcar, o suco de limão e o tomilho lavado. Deixe descansar por 1 hora.

3- Cozinhe o preparado anterior em fogo médio por 40 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar. Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar.

4- Corte o queijo em pedaços pequenos e misture com o creme de leite, algumas gotas de azeite, sal e pimenta por 1 ou 2 minutos.

5- Espalhe este creme em copos pequenos e deixe repousar no frigorífico 2 horas.

6- Adicione 1 colher de sopa de geléia de tomate e algumas folhas de tomilho em cada copo e sirva.


Parfait de chocolate branco e limão gelado com toranja rosa e champanhe

Em francês, parfait significa "perfeito", que é como você verá esta sobremesa de pudim congelada depois de apenas uma mordida. Embora seja simples de montar, a apresentação é impressionante.

Ingredientes

  • Parfait
  • Açúcar Granulado - 3/4 xícara
  • Água - 1/3 xícara
  • Chocolate Branco - 4 onças, picado
  • Gemas de ovo - 3
  • Suco de limão fresco - 2 colheres de sopa
  • Raspas de limão - 1 colher de chá, ralada na hora
  • Chantilly - 1 xícara, batido até o estágio de pico macio
  • Guarnição, enfeite, adorno
  • Biscoitos de Tuille - 8, (segue a receita)
  • Xarope de toranja rosa - 1 xícara (receita a seguir)
  • Champanhe - 1/2 xícara, gelado
  • Raminhos de hortelã fresca - 8
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar
  • Biscoitos tuille
  • Clara de ovo - 2, ligeiramente batida
  • Açúcar Superfino - 1/2 xícara
  • Farinha multifuncional - 1/2 xícara
  • Manteiga sem sal - 1/4 xícara, derretida
  • Xarope de toranja rosa
  • Toranjas rosa - 2, descascadas e segmentos picados
  • Açúcar Granulado - 2 colheres de sopa
  • Água - 1 colher de sopa

Instruções

Para preparar o parfait: Em uma panela pequena e pesada, misture o açúcar e a água. Cozinhe em fogo alto até a mistura atingir uma fervura completa. Continue a cozinhar aprox. 5-7 minutos, até que essa mistura atinja o estágio de rosca. (A mistura formará "fios" quando a colher for retirada da panela.) Derreta o chocolate branco em banho-maria em água fervente. Mexa até ficar homogêneo. Em uma tigela grande, bata as gemas até ficar amarelo claro e aumentar ligeiramente de volume. Despeje lentamente a mistura de açúcar quente nas gemas batidas, mexendo para incorporar uniformemente. Imediatamente adicione o chocolate branco derretido, mexendo delicadamente. Adicione o suco de limão e as raspas de limão e mexa novamente para incorporar. Deixe a mistura esfriar um pouco e, em seguida, envolva delicadamente no creme chantilly. Coloque esta mistura em 8 xícaras de café expresso e congele durante a noite, ou pelo menos 8 horas. Coloque 8 pratos de servir no congelador ao mesmo tempo.

Para servir: Retire os pratos de servir resfriados do congelador. Desenforme os parfaits de xícaras de café expresso colocando as xícaras de café expresso em uma bacia com água quente por aprox. 10-15 segundos. Retire as xícaras de café expresso da água quente e inverta para remover os parfaits. Coloque cada parfait no centro de cada prato de servir e cubra com um biscoito de tuille. Coloque uma colher de xarope de toranja rosa em volta de cada parfait, seguindo com guarnição de hortelã. Termine com um toque de champanhe gelado envolvendo o xarope de toranja rosa.

Pré-aqueça o forno a 325 F. Manteiga e enfarinhe levemente 2 assadeiras. Em uma tigela média, bata as claras em neve e adicione o açúcar aos poucos. Misture delicadamente a farinha e, em seguida, envolva a manteiga derretida. Espalhe nas formas preparadas em círculos de 4 polegadas aprox. 4 polegadas de distância. Asse por 10-12 minutos até que as bordas estejam levemente douradas e os centros cozidos. Retire imediatamente das assadeiras e torça em formas de tulipa ainda quente. Deixe esfriar completamente.

Em uma panela pequena e pesada em fogo alto, cozinhe os gomos de toranja, o açúcar e a água até ferver. Cozinhe até a mistura engrossar com a consistência de xarope, aprox. 3-4 minutos. Legal completamente


Pudim com toranja rosa e xarope de menta - receitas

Ingredientes:

1 14 onças lata de leite condensado

1 12 onças lata de leite evaporado

1/2 xícara de coco ralado sem açúcar

1 colher de sopa de extrato de baunilha

* Pré-aqueça o forno a 325 graus F. Adicione assadeiras vazias (1 assadeira grande redonda ou oblonga, 4-6 ramequins, duas placas de torta ou alguma combinação delas dependendo da textura desejada!) Ao forno.

* Bata os ovos no liquidificador. Adicione o leite, o sal, a baunilha, as raspas, o coco e 2/3 de xícara de açúcar. Misture por dois minutos. Deixou de lado.

* Aqueça uma chaleira com água até ferver. Mantenha aquecido no fogão.

* Em uma panela de tamanho médio, aqueça 1 xícara de açúcar e suco de limão em fogo médio. Redemoinho (Não mexa, você corre o risco de obter cristais de açúcar!) O açúcar e o suco de limão na panela até que o açúcar se dissolva completamente e o xarope se torne um âmbar claro cor (não uma cor âmbar médio ou escuro como flan tradicional).

* Assim que o xarope de açúcar atingir a cor adequada, desligue o fogo. Retire a (s) assadeira (s) do forno (mantenha o forno ligado) e coloque-as em uma assadeira maior para que você possa criar um banho-maria (banho-maria). Se estiver usando vários pratos para assar, divida a calda entre os pratos. Se usar apenas um prato, adicione toda a calda em um prato. Agite a calda ao longo do fundo do prato e reserve para que a calda endureça. Depois de endurecido (

15 minutos), misture novamente a mistura de creme por 1 minuto. Adicione o creme às assadeiras preparadas. Despeje a água quente na vasilha maior, de forma que a água chegue até a metade das laterais das assadeiras. FINALMENTE, você está pronto para assar!

* Adicione os pratos de cozimento na grelha do meio do forno pré-aquecido. O tempo de cozimento dependerá do tamanho e da profundidade dos pratos de cozimento. Assei os corações pequenos e finos por cerca de 25 minutos e o prato de cerâmica maior por cerca de 40 minutos. Assim que o creme estiver definido, remova o recipiente maior do forno e remova os pratos menores do banho-maria. Deixe esfriar em temperatura ambiente. Após 30 minutos, passe uma faca ao redor da borda da assadeira para soltar o creme das laterais da assadeira. Cubra o (s) prato (s) com papel alumínio e leve à geladeira por pelo menos 6 horas, de preferência durante a noite.

* Quando estiver pronto para servir, passe novamente a faca nas bordas, coloque um prato maior em cima da assadeira e vire a assadeira e o prato. Bata no fundo da assadeira (que, agora, deve estar voltada para cima) e retire a assadeira. O creme vai cair (desculpe, não há outra maneira de dizer isso), junto com um xarope delicado. Sirva frio. Mmmmmmmmm.


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Have a snowy Merry Christmas with these amazing sweet butter cookies! If you have ever tried making your own homemade kourabiedes before, you must know that it surely takes some time and effort to succeed. Not any more! This kourabiedes (kourambiethes) recipe changes everything..

Cookies De Chocolate Com Neve!

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Walnut and biscuit Chocolate Truffles (Troufakia)

Crunchy and extra chocolatey truffles, stuffed with crushed biscuits and crispy walnuts, flavoured with cognac and dredged in chocolate sprinkles.. Impress your guests this Christmas holidays with these little bites of heaven!

Kariokes (Walnut-filled Chocolate Crescents)

Delicious chocolate and walnut filled crescents dipped in even more chocolate! Soft and with an unexpected crunchy bite, these delicious treats are very popular among the chocolate lovers during Christmas time. Find out how to make them in less than 30 minutes!

Greek Diples Recipe (Christmas Greek Pastry with Honey)

Christmas on a platter, drizzled with honey syrup and topped with chopped walnuts! Diples, get their name from the Greek word for “fold”, and are a traditional festive dessert, that is very popular around Christmas time throughout Greece.

Melomakarona recipe (Greek Christmas Honey Cookies)

Making these sweet little Greek honey cookies always makes me realize that it’s Christmas time! Melomakarona are one of the most popular treats throughout Greece during the Christmas Holidays and [&hellip]

Walnut-filled, Crescent -Shaped Pastries (Skaltsounia)

Soft and crunchy crescents (skaltsounia) with a delicious, flavorful walnut, jam and apple filling. This delicious treat is perfect with a nice warm cup of tea for a cold evening! Find out more about amazing treat here!

Cretan Sweet Cheese Pastries Recipe (Kalitsounia)

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Greek-style Olive Oil Brownies

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Greek Halva recipe (Semolina Pudding with Raisins)

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Quick and Easy Greek Yogurt Dessert

Creamy, extra cooling and with a crunchy bite! Ready in less than 10 minutes, this yogurt dessert is the perfect way to finish off a hearty meal. A light and smooth [&hellip]

Traditional Greek Orange Cake with Syrup (Portokalopita)

Traditional Greek Portokalopita recipe. Find out how to make this tasty Greek phyllo yogurt cake infused with the aromas of fresh oranges and cinnamon here.

Easy Greek Orange Cookies Recipe

Delicious, traditional Greek cookies recipe infused with orange zest and vanilla! A melhor parte? Ready to bake in 10 minutes and ready to eat in less than 30!

Extra scary Halloween ghost cake recipe

Do you remember the first time you went trick-or-treating dressed up in your favorite costume? Your first haunted house? Haloween might not be big in Greece but its one of [&hellip]

Kourampiedes / Kourabiethes with Ouzo recipe

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Greek Jam Tart Recipe (Pasta Flora)

The very best traditional Greek jam tart recipe! Find out how to make a delightful pasta flora using your favorite kind of jam and wake up the whole family with its amazing smell!

The easiest Chocolate and Biscuit Cake (Mosaiko Tourta)

A mouthwatering chocolate and biscuit cake! Crunchy and creamy with an amazing praline chocolate ganache.. And ready in only 15 minutes, without using an electric mixer or an oven! Aproveitar!

Sour Cherry Spoon Sweet Preserve (Vyssino Glyko koutaliou)

Our favorite fruit spoon sweet preserve! Sour cherry spoon sweet is probably the most popular preserve in Greece. Serve as a topping for dark chocolate ice cream and be amazed!

Orange Peel Preserve Recipe (Glyko koutaliou Portokali)

An absolutely delicious orange peel preserve recipe! Bright, colorful, sweet and syrupy, this the perfect way to preserve the essence of this delicious fruit all year round!

Vanilla and Cocoa Sponge Cake

Our tasty take on the traditional sponge cake! Garnish with vanilla sugar glaze and enjoy the perfect dessert! Recipe image gallery:

Mosaiko recipe (Greek Chocolate and Biscuits Dessert)

For all the chocolate lovers ..Α mouthwatering all-weather Greek chocolate and biscuits dessert (Mosaiko)! Soft, creamy and with a crunchy bite..Prepare it for your family and friends in only 10 [&hellip]

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Over the past 8 years you have made My Greek Dish the number one destination for anyone searching for authentic Greek recipes! For that I cannot thank you enough!

It all started with an idea… To collate and publish all those recipes that I loved when I was young, the ones I made with so much love for my children and grand children!

So go ahead, explore my delicious collections and don’t forget to leave me a comment, connect with me on Facebook or Instagram and sign up to my mailing list so you never miss out on my latest creations!


In Season: Grapefruit-growing season lasts from October through May. Grapefruit keeps well in cold storage, so it can be found in supermarkets year-round.

What to Look For: Grapefruit comes in white, pink, and red varieties. Pink and red grapefruit get their rosy blush from lycopene, the same antioxidant found in tomatoes. Choose fruit that's heavy for its size, with smooth, rather than bumpy skin. These are good indicators that the grapefruit will be juicy.

How to Store: Grapefruit will keep at room temperature for a week when stored in a bowl or basket with good air circulation. Kept in an airtight bag in the crisper drawer of the refrigerator, it can be stored for up to two months.


7. Melon Granita Trio

This fruity mix of tropical dessert is sure to tingle your fancy. What’s better than one Mexican fruity dessert? Why, a combination of three, of course! Here’s the recipe for Melon Granita Trio.

  • 3 cantaloupes
  • 3 honeydews
  • 3 1/2 pounds watermelon
  • 3 xícaras de água
  • 1 1/2 xícaras de açúcar
  • 1 3/4 pounds seeded, peeled, and coarsely chopped cantaloupe
  • 1 3/4 pounds seeded, peeled, and coarsely chopped honeydew melon
  • 1 3/4 pounds seeded, peeled, and coarsely chopped watermelon
  • Mix water and sugar in a medium saucepan. Stir without boiling, over heat until the sugar dissolves. Leve para ferver. Reduce the heat and simmer without stirring for about 2 minutes or until syrup slightly thickens.
  • Blend the cantaloupe and strain in a saucepan. Mix it with one-third of the sugar syrup. Repeat the process after adding honeydew and half of the sugar syrup in another saucepan. Add the watermelon and rest of the syrup in a different saucepan.
  • Cover the pans with aluminum foil and freeze them for 3 hours.
  • Separately scrape the granita mixture into bowls and beat each of them with an electric mixer. Pour back the mixtures into their respective pans. Cover them with foil and freeze overnight.
  • Serve in layered scoops in different glasses.

Celebração is a Saturday magazine supplement to The Guardian newspaper it includes food and drink features and recipes, and combines most of The Guardian's food writers under one cover. The magazine encompasses the articles and recipes that formerly appeared in the Final de semana revista, Cook, and in the Thursday G2 are now contained in Celebração.

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