Receitas tradicionais

Como fazer bolos Hot Cross em 6 etapas fáceis

Como fazer bolos Hot Cross em 6 etapas fáceis

Encha a sua cozinha com o doce cheiro de pãezinhos quentes recém-assados

Cada uma das etapas para fazer pãezinhos quentes é fácil.

Faça a Massa
Misture ½ xícara de leite, um pacote de fermento seco ativo e 1 colher de chá de açúcar. Deixe a mistura repousar até começar a espumar por cima.

Em seguida, combine 2 ½ xícaras de farinha de trigo, 2 xícaras de farinha de pão, ⅔ xícara de açúcar, ⅔ xícara de passas, ½ colher de chá de canela, ¼ colher de chá de noz-moscada e uma pitada de sal em uma tigela com gancho de massa . Se desejar, você também pode adicionar algumas colheres de sopa de laranja cristalizada ou casca de limão, cortada em pedaços pequenos. Misture os ingredientes até incorporar e adicione ½ barra de manteiga, 2 ovos e a mistura de fermento espumoso; misture por cerca de 3 minutos, até que uma massa pegajosa se forme.


Sove a massa com as mãos por cerca de 5 minutos sobre uma superfície levemente enfarinhada. Em seguida, forme uma bola com a massa.

Deixe a massa crescer
Coloque a bola de massa em uma tigela que foi untada com óleo, virando a massa para que fique coberta com o óleo por todos os lados.


Em seguida, cubra a tigela com um pano de prato limpo e úmido e deixe em um local quente por cerca de 1 hora. A massa está pronta quando quase dobrou de tamanho.

Molde a Massa
Sove a massa por 3 minutos sobre uma superfície levemente enfarinhada e divida em 12 partes iguais.


Molde cada peça em uma bola e coloque-as a 2,5 cm de distância em uma assadeira forrada de pergaminho.


Cubra a assadeira com um pano de prato limpo ou um pedaço de filme plástico untado com óleo e deixe a massa crescer novamente, até dobrar de volume.


Pré-aqueça o forno a 475 graus F. Combine 1 gema de ovo com uma colher de sopa de água. Misture bem e pincele a mistura no topo de cada pão. Abaixe o fogo do forno para 400 graus F e coloque os pães no forno. Asse por 20 minutos ou até dourar e, em seguida, transfira os pães para uma gradinha para esfriar.


Misture 1 xícara de açúcar de confeiteiro com ½ xícara de leite e ½ colher de chá de extrato de baunilha. Mexa até ficar homogêneo. Quando os pães esfriarem, espalhe a cobertura em cada pão para formar um X.

Clique aqui para a receita completa.

Kristie Collado é editora do The Daily Meal’s Cook. Siga ela no twitter @KColladoCook.


Como fazer pãezinhos Hot Cross: instruções passo a passo

Como o nome sugere, os pãezinhos cruzados quentes são melhores frescos e quentes, embora as sobras sejam muito boas quando torradas e amanteigadas.

O que eu não sabia quando comecei, mas o que aprendi muito bem, é o seguinte: pronuncie as palavras "hot cross buns" e aqueles ao seu redor vão largar tudo o que estão fazendo e começar a cantar (ou, Caso de Daniel, um congestionamento lento estranhamente atraente). Não foi até que um amigo meu ouviu o gatilho subliminar e sacou um gravador invisível (você sabe, aqueles pequenos instrumentos de sopro que todos nós tínhamos que tocar no ensino médio?) Que eu percebi o que estava acontecendo - todos nós estávamos lavagem cerebral quando crianças. Isso trouxe à tona uma vaga lembrança. Eu, empoleirado na beirada de uma cadeira dobrável, com um gravador de plástico barato pousado nos lábios, dedos marchando pela caixa registradora: Quente. Cruzar. Buns!

Eu finalmente percebi que pãezinhos quentes cruzados realmente existiam além dos limites do meu trailer de música da escola primária (bem-vindo ao Kentucky), mas eu nunca tinha visto um na selva. Não até que me mudei para Connecticut, onde fiquei encantado com sua simplicidade. Rolinhos fofos, levemente adocicados e condimentados, cravejados de groselhas e gelados com uma cruz. o que os puristas chamariam de indulgência herética.

Determinar o que é e o que não é tradicional quando se trata de pãezinhos quentes não é apenas uma questão de onde você cresceu, mas quando. Então prenda seus óculos, ajuste o protetor de bolso e saia um pouco comigo. Veja, muito do que é considerado "tradicional" é apenas o jeito atual das coisas, o que está acontecendo em nosso século mais recente.


Pãezinhos Hot Cross fáceis

Esta massa macia é facilmente moldada e faz pãezinhos macios e aromáticos, prontos para uma cruz de cobertura.

Ingredientes

  • 1/4 xícara (57g) de suco de maçã ou rum
  • 1/2 xícara (78g) de frutas secas misturadas
  • 1/2 xícara (78g) de passas ou passas secas
  • 1 1/4 xícara (283g) de leite, temperatura ambiente
  • 2 ovos grandes, mais 1 gema de ovo (guarde a clara para a cobertura)
  • 6 colheres de sopa (85g) de manteiga, em temperatura ambiente
  • 2 colheres de chá de fermento instantâneo
  • 1/4 xícara (53g) de açúcar mascavo claro, embalado
  • 1 colher de chá de canela
  • 1/4 colher de chá de cravo ou pimenta da Jamaica
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada
  • 1 3/4 colheres de chá (11g) de sal
  • 1 colher de sopa de fermento
  • 4 1/2 xícaras (539g) de farinha multiuso King Arthur não branqueada
  • 1 xícara + 2 colheres de sopa (128g) de açúcar de confeiteiro
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • pitada de sal
  • 4 colheres de chá de leite, ou o suficiente para fazer uma cobertura espessa e delicada

Instruções

Unte levemente uma forma quadrada de 10 "ou 9" x 13 ".

Misture o rum ou suco de maçã com as frutas secas e as passas, cubra com filme plástico e leve ao microondas rapidamente, até que a fruta e o líquido estejam muito quentes e o plástico comece a se "enrolar" por cima da tigela. Deixe esfriar até a temperatura ambiente. Nota: Se você se preocupa em usar filme plástico no micro-ondas, basta cobrir a tigela com uma tampa de vidro.

Deixe as frutas reservadas. Pese a farinha ou meça colocando-a delicadamente em uma xícara e, em seguida, remova o excesso. Misture todos os ingredientes restantes da massa (incluindo os ovos e a gema do ovo separado). Sove a massa, na batedeira ou máquina de pão, até obter uma massa macia e elástica. Vai ficar muito frouxa, grudando no fundo da tigela e nas mãos enquanto trabalha com ela (untar as mãos ajuda). Misture a fruta resfriada e qualquer líquido não absorvido.

Deixe a massa crescer por 1 hora, coberta. Deve ficar inchado, embora não possa dobrar de volume.

Dê um passo adiante

Os rolinhos doces da primavera

Divida a massa em pedaços do tamanho de uma bola de bilhar, com cerca de 3 3/4 onças cada. Uma concha de muffin cheia (cerca de 1/3 de xícara) dá a porção certa. Você fará de 12 a 14 pães. Use as mãos untadas para arredondá-los em bolas. Arrume-os na assadeira preparada.

Tampe a assadeira e deixe os pãezinhos crescerem por 1 hora ou até que estufem e se toquem. Enquanto a massa está crescendo, pré-aqueça o forno a 375 ° F.

Bata a clara de ovo reservada com o leite e pincele sobre os pãezinhos.

Asse os pães por 20 minutos, até que estejam dourados. Retire do forno, vire com cuidado os pães da assadeira (devem sair inteiros) e transfira-os para uma gradinha para esfriar.

Misture os ingredientes da cobertura e, quando os pães estiverem completamente frios, coloque em forma de cruz sobre cada pão.

Dicas de nossos padeiros

Quer fazer esses pães um dia ou mais antes do tempo? Experimente a técnica do tangzhong, um método japonês para aumentar a maciez e a vida útil dos rolos de levedura. Comece medindo a farinha e o leite que você usará na receita. Agora pegue 3 colheres de sopa da farinha medida e 1/2 xícara do leite medido e coloque-os em uma panela em fogo médio-alto. Cozinhe a mistura, mexendo sempre, até engrossar e formar uma pasta espessa, o que levará cerca de 1 1/2 a 2 1/2 minutos. Transfira a mistura cozida para uma tigela, deixe esfriar até ficar morna e misture com o restante da farinha, do leite e de outros ingredientes da massa. Prossiga com a receita conforme as instruções. Bem embalados e armazenados em temperatura ambiente, seus pãezinhos quentes acabados devem permanecer macios e frescos por vários dias.


Pães Hot Cross durante a noite, como fazer

  1. Misture a massa: Esta é uma massa simples, sem amassar, que leva 15 minutos para ser mexida.
  2. Deixe subir: Crie um local aquecido para a massa crescer (veja as notas na receita) e deixe-a crescer por duas horas.
  3. Divida e forma: Divida a massa em 16 pedaços, enrole em bolas e transfira para uma assadeira com manteiga.
  4. Transfira a bandeja para na geladeira e deixe os pães crescerem durante a noite.
  5. Na manhã seguinte, transfira a panela para o forno e Asse os pães até dourar.
  6. Enquanto os pães assam, faça um esmalte simples. Assim que os pãezinhos estiverem prontos, decore cada um com um & # 8220X & # 8221.

PS: Algumas ideias para Páscoa, e meu lembrete favorito nesta época do ano: se você estiver fazendo um presunto, não se esqueça o molho de presunto! Sério, é o molho mais delicioso de todos os tempos.

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Como fazer pãezinhos Hot Cross

A massa para esses pãezinhos cruzados quentes é fácil e direta. Embora seja mais fácil usar uma batedeira, você pode misturar e sove a massa manualmente. Depois que a massa está formada e teve tempo suficiente para dobrar de volume, a massa é dividida em 12 partes iguais. (Para medidas exatas, sugiro o uso de uma balança de cozinha para distribuir igualmente a massa.) A massa é enrolada em bolas redondas e colocada em uma assadeira forrada com pergaminho. A massa moldada é coberta com um pano de prato e pode ser levedada uma segunda vez. É hora de assar quando as bolas de massa tiverem crescido o suficiente para se tocarem.


Como Fazer Bolinhos Hot Cross fáceis

Sem fermento, sem amassar, sem fermentar, apenas uma receita muito simples que te deixará feliz na Sexta-Feira Santa.

Pré-aqueça o forno ao temperado que diz na sua lata de biscoitos.

Comece colocando papel manteiga em uma assadeira 9 & # 21513.

Os biscoitos escamosos são fáceis de separar no meio. Retire a camada superior cerca de 2/3 do caminho.

Pincele a camada do meio com um pouco de manteiga derretida.

Em seguida, coloque cerca de 6-8 raises no meio.

Coloque o biscoito na assadeira.

Quando você tiver todos os seus biscoitos com a manteiga e as passas, polvilhe um pouco de tempero para torta de abóbora dentro.

Dobre a parte superior de cada biscoito e asse de acordo com as instruções da embalagem.

Enquanto os biscoitos assam, misture a cobertura de laranja para a cobertura! Coloque o açúcar de confeiteiro em uma tigela e adicione suco de laranja suficiente para transformá-lo em uma cobertura. O nosso demorou cerca de 2 colheres de sopa.

Tire os pães do forno quando estiverem dourados.

Agora você deve estar pronto para escová-los com o esmalte laranja que misturamos.

Deixe os biscoitos esfriarem por alguns minutos.

Depois, você pode pegar a cobertura do seu biscoito e fazer suas cruzes por cima dos biscoitos.

Comece com 2 linhas no meio de cada linha.

Faça outra linha de cobertura em cada linha para formar cruzes.

Sirva imediatamente! Sua família agora pode desfrutar do sabor quente de passas e especiarias de pãezinhos cruzados quentes sem o trabalho!

Há uma antiga rima irlandesa que também liga o hot cross buns à amizade:

& # 8220 Metade para você e metade para mim,
Entre nós dois haverá boa vontade & # 8221

O Livro de Receitas da Semana Santa Simbólica e da Páscoa está repleto de receitas divertidas e tradicionais que apontam para o verdadeiro significado da história da Páscoa. Saiba mais aqui.


Como fazer pãezinhos Hot Cross

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Existem 10 referências citadas neste artigo, que podem ser encontradas no final da página.

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Você provavelmente está acostumado a ver pãezinhos cruzados apimentados nas padarias no fim de semana da Páscoa, mas não há razão para que você não possa fazê-los em qualquer época do ano. Os pãezinhos hot cross obtêm muito de seu sabor com a massa enriquecida que também tem passas douradas, cascas mistas, raspas de laranja, maçã e canela. Depois de moldar a massa em pães, coloque uma pasta simples por cima para obter as cruzes clássicas. Asse os pãezinhos até dourar e pincele-os com um pouco de geleia para ficar com um belo brilho.


Opção ultra-fácil: Pãezinhos Hot Cross sem amassar

Esta é a maneira mais fácil de fazer Hot Cross Buns, e eu a forneci como uma receita extra no final deste post.

Os Hot Cross Buns sem amassar são exatamente como o nome diz e # 8211 Hot Cross Buns que são feitos sem amassar a massa. A massa fica mais solta, quase como uma massa espessa de muffin, que se mistura com uma colher de pau, deixa levedar e prossegue com os mesmos passos acima.

O resultado final é ligeiramente diferente da versão amassada. Os pães crescem um pouco menos e não se conservam tão bem & # 8211 ficam um pouco mais secos no dia seguinte.

Eu digo que não sobe tanto, mas eles ainda são super macios e fofos. Ver?

Existem muito poucas coisas neste mundo que podem rivalizar com o cheiro de Hot Cross Buns caseiros recém-assados, recém-saídos do forno.

É um cheiro que só experimentamos uma vez por ano, por volta da Páscoa. Portanto, vamos aproveitar ao máximo! & # 8211 Nagi xx


Esta postagem foi publicada originalmente em março de 2016 - foi retestada, fotografada e republicada (para torná-la melhor para você!) Em abril de 2019

É quase Páscoa! E adivinha quantos Ovos de Páscoa eu já comi? Pergunta capciosa. Na verdade, nenhum. Provavelmente porque ainda estamos trabalhando em nosso caminho através da montanha de chocolate de Natal que recebemos. Sim, somos aquelas pessoas que podem sentar em uma sala com chocolate e não comê-lo. Como? Não faço ideia, mas a atração dos Ovos de Pedaços de Reese em miniatura está ficando mais forte. Vou esperar até quarta-feira. Até então, vamos fazer meu deleite de Páscoa favorito. hot cross buns!

Antes de começar, gostaria de salientar que fazer pão é um processo longo. Todo o processo, do início ao fim, levará cerca de 3 horas, talvez mais se você demorar. como costumo fazer. Mas não se preocupe! Isso inclui cerca de 2 horas de aumento, então nem tudo é prático, deixando muito tempo para festas dançantes na cozinha e assistir ao karaokê de carpool de Adele no YouTube. & lt-- qual, btw você viu isso? Se não, por favor, assista!

A lista de ingredientes também parece muito longa, mas é tudo coisa simples. Pode parecer assustador, mas posso garantir que valerá totalmente a pena. O cheiro de pãezinhos cruzados quentes recém-assados ​​é digno de babar, e eles têm um gosto MUITO melhor do que os pães que você compra no supermercado. Especialmente com um fim de semana de 4 dias chegando (YAY). faça!!

Clique aqui para fixá-lo em seu painel de receitas de Páscoa no Pinterest e salvá-lo para mais tarde!
Dicas rápidas para fazer pão:
    1. Use farinha de alta qualidade - esta é uma etapa simples e muito importante. A farinha de alta qualidade tem um maior teor de proteína (glúten) que dá ao pão sua textura delicada. Custa o mesmo que farinha simples e faz toda a diferença na hora de fazer pão.
    2. Use fermento fresco. Não retire um pote velho de fermento da despensa e espere que faça maravilhas. Teste o frescor dissolvendo 1 colher de chá de açúcar em & frac12 xícara de água morna (45 ° C / 115 ° F). Polvilhe 2- & frac14 colheres de chá de fermento seco ativo (eu uso o fermento Surebake de Edmond) sobre ele, mexa e deixe repousar por 10 minutos. Se estiver ativo, ele começará a borbulhar e parecerá meio espumoso. Caso contrário, o fermento está morto. Em caso de dúvida, jogue fora e comece de novo.
    3. Se estiver quente onde você está, deixe a massa crescer no parapeito de uma janela ensolarada vai funcionar perfeitamente. Se estiver frio, coloque no armário de água quente, em cima da lareira ou na gaveta de aquecimento do forno.

    E para tornar ainda mais fácil para você, adicionei fotos passo a passo e um detalhamento do tempo envolvido na parte inferior da postagem.

    Então, agora que as coisas sérias estão fora do caminho, vamos falar sobre esses pãezinhos.

    É uma massa de pão doce básica feita à moda da Páscoa com a adição de canela, especiarias misturadas, noz-moscada e está repleta de groselhas, passas e cascas misturadas. Se você é uma daquelas pessoas estranhas que não suportam frutas secas, pode deixá-las de fora e comer pãezinhos condimentados. Eles não serão tão bons, mas você decide!

    As cruzes encanadas na parte superior também são opcionais, mas se você as ignorar, terá que chamá-las de pãezinhos. beeeeuse porque eu disse isso. E não haveria cruz quente sobre ele. duh. Além disso, a tubulação é divertida. Então, acho que essa etapa se tornou obrigatória.

    Esses pães são doces, picantes, frutados e simplesmente deliciosos. Sufoque em buttá, sirva com um café e Feliz Páscoa para você meu amigo. Minha outra maneira favorita de comê-los? Coberto de NUTELLA !! É quase um pecado cobrir algo tão perfeito com buuuut de chocolate. faça-o de qualquer maneira. E não conte para minha avó.

    Passo a passo:

    (Observação: eu costumava adicionar a fruta após a primeira subida, conforme ilustrado abaixo, mudei isso e agora adiciono no início com todos os outros ingredientes, apenas para mantê-lo simples! O cartão de receita detalha como faço isso agora.)


    Instruções

    Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Delicadamente, estique cada biscoito em um círculo de 10 cm. Misture a canela e o açúcar mascavo em uma tigela pequena. Polvilhe 1/4 colher de chá da mistura de canela e 1 colher de sopa de passas sobre a metade de cada biscoito. Dobre sobre a metade do biscoito simples na metade com passas. Dobre novamente, beliscando as bordas para selar. Suavemente, forma uma bola. Repita com os biscoitos restantes. Coloque os pães em uma fôrma de bolo de 23 cm levemente untada, espaçando-os uniformemente. Pincele os topos dos coques com o ovo batido.

    Asse por 15 a 20 minutos ou até dourar. Remova os pães na grelha de resfriamento e deixe esfriar completamente.

    Misture o açúcar de confeiteiro e a água em uma tigela pequena. Coloque a colher em um pequeno saco plástico que pode ser fechado. Corte um pequeno pedaço de um dos cantos inferiores do saco. Feche bem o saco e depois canalize o formato de um X no topo de cada pão.


    Assista o vídeo: 12 Syn Hot Cross Buns!! (Setembro 2021).