Receitas tradicionais

Pepino Verde Gazpacho

Pepino Verde Gazpacho

O que eu mais amo pepinos é a sua crocância e o seu sabor fresco e delicado. Servida bem gelada, a sopa não é apenas leve, mas extraordinariamente refrescante - um aperitivo perfeito ou primeiro prato para um menu de verão.

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Ingredientes

  • 1 3/4 de libra de pepinos sem sementes, descascados e cortados em pedaços de 3 polegadas (ou 2 libras de pepino normal, descascados, semeados e cortados em pedaços de 3 polegadas)
  • 1/4 cebola roxa de tamanho médio, descascada
  • 1 dente de alho descascado
  • 1 jalapeño, caule, dividido pela metade e semeado
  • 8 folhas grandes de hortelã
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 colher de chá de xarope de bordo
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • 6 onças de iogurte natural desnatado
  • 1/2 -3/4 xícara de água
  • Óleo de limão, para enfeitar
  • 1 tomate amarelo de tamanho médio, semeado e picado em cubinhos (ou 8 tomates-uva amarelos, divididos em quartos), para enfeitar
  • Pequenas folhas de hortelã, para enfeitar

EASY GREEN GAZPACHO RECIPE

Receita fácil de gaspacho cheia de verduras, nutrição e frescor picante. Você está pronto para isso?

Como fazer um gaspacho verde fácil clássico incrivelmente rápido e autêntico que tem origens antigas, mas com um toque moderno que se adequa a qualquer jantar de verão? Esta sopa gelada à base de plantas contém nutrientes frescos para um corpo e mente saudáveis ​​e é muito simples de preparar, bastando para isso uma faca afiada e uma batedeira. Cheia até a borda de sabores mediterrâneos, como pimentão, salsa, azeite e pepino com alho e vinagre de xerez, nossa receita fácil de gaspacho parece tão impressionante quanto saborosa.


Gazpacho verde com pepino e rabanetes

Este gaspacho verde é muito saboroso, com pepinos refrescantes e hidratantes e temperado com rabanetes apimentados e chalotas aromáticas.

Porções 4 porções, cerca de 1 1/4 xícaras cada

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de azeite virgem extra
  • ½ xícara de água
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico branco
  • ½ colher de chá de sal marinho (ou sal do Himalaia)
  • ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 pitada de pimenta vermelha moída (opcional)
  • ½ abacate maduro médio, cortado em pedaços
  • 2 pepinos médios, descascados, picados grosseiramente
  • 1 chalota média, finamente picada
  • 1 dente de alho picado
  • 5 rabanetes médios, descascados para remover a pele vermelha, pique 4 rabanetes, corte 1 rabanete em fatias finas e reserve as fatias para enfeitar
  • 1 Colher de Sopa. pinhões torrados
  • microgreens picados grosseiramente (para guarnição opcional)

Instruções

Notas de receita

Para uma textura mais lisa, passe o gaspacho por uma peneira fina com uma colher de pau.

A caixa Informações nutricionais abaixo fornece informações nutricionais estimadas para esta receita.

Porções P90X / P90X2
½ gordura
1 vegetal

2B Mindset Plate It!
Um ótimo vegetariano como parte do almoço ou jantar.

Se você tiver dúvidas sobre as porções, clique aqui para postar uma pergunta em nossos fóruns para que nossos especialistas possam ajudar. Por favor inclua um link para a receita.

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Resumo da receita

  • 3 onças de baguete de pão francês de trigo integral, sem casca
  • 1 ½ xícara de água
  • ¼ xícara de chalotas picadas
  • 2 colheres de sopa de óleo de semente de uva ou canola
  • 1 colher de sopa de vinagre de xerez
  • ½ colher de chá de sal
  • 2 pepinos grandes, descascados, sem sementes e picados grosseiramente (cerca de 1 1/2 libra)
  • 2 tomates verdes grandes, picados grosseiramente (cerca de 1 libra)
  • 3 colheres de sopa de creme fraiche
  • 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada
  • 1 colher de chá de endro fresco picado

Rasgue o pão em pedaços e coloque em uma tigela com 1 1/2 xícaras de água de molho por 5 minutos. Coloque a mistura de pão, chalotas, azeite, vinagre, sal, pepinos e tomates em um liquidificador até ficar homogêneo. Combine cr & egraveme fra & icircche, cebolinha e endro em uma tigela, mexendo com um batedor. Divida a sopa entre 6 tigelas e cubra uniformemente com a mistura de cr & egraveme fra & icircche.


Pepino Maçã Verde Gazpacho

Sopa é minha coisa favorita de fazer, independentemente da estação & # 8211 & # 8217 é confortável e aconchegante no outono e inverno, mas só porque está 100 graus lá fora agora não significa que eu não anseio por sopa no verão. Digite: gaspacho.

Este é extremamente saudável (e adequado para a temporada de biquínis) porque é feito com suco verde como base. Desde que comecei a trabalhar nessas receitas, com o Evolution Fresh, fui inspirado a incorporar mais sucos verdes à minha culinária. Tive essa ideia lendo a lista de ingredientes para seus sucos prensados ​​a frio Sweet Greens e Ginger. Está cheio de pepino, maçã e gengibre (entre outras verduras) e parecia o início de um gaspacho realmente refrescante. A isso acrescentei tomates amarelos, um fiozinho de azeite bom e vinagre de xerez. Às vezes, as receitas do gaspacho pedem pão velho para criar uma sopa mais cremosa, mas eu gosto de misturar amêndoas escaldadas ou cajus crus.

Esta sopa fica pronta em cerca de 5 minutos. Misture, experimente, esfrie. Como todas as sopas, o gosto é ótimo no dia seguinte. Eu adoro comer este no almoço com torrada de abacate ou uma salada grande.


Sopa Green Gazpacho

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Esta receita de sopa de gaspacho de pepino e uva verde é uma variação da sopa espanhola gelada ajo blanco. É tão refrescante e sempre um grande sucesso! Coberto com molho de tomate picante, parece impressionante, e com um pedaço de pão ao lado, pode ser um bom almoço ou jantar de verão.

Às vezes, pego-me assando pão apenas com o propósito de fazer migalhas de pão. Este é um dos meus usos favoritos para um estoque de migalhas frescas: pepino e gaspacho de uva verde, uma variação da sopa espanhola gelada ajo blanco.

Ajo blanco, também conhecido como gaspacho branco, é uma sopa gelada de verão originária da Andaluzia. Os árabes, que governaram a Península Ibérica durante séculos, trouxeram amêndoas para a região e acredita-se que também introduziram esta sopa, que é tipicamente feita com amêndoas, pão e alho.

Uvas verdes são uma guarnição usual, um doce contraponto ao purê estimulante, mas aqui elas se juntam à mistura, junto com pepino e endro fresco, que tingem a sopa de um verde claro. Com molho de tomate picante, esta sopa marcante é uma boa adição para um almoço ou jantar de verão. Esta receita vem do meu livro de receitas, Migalhas de pão torrado, e com a ajuda de um processador de alimentos, ele vem junto em um piscar de olhos (veja o vídeo acima).

Se você ainda não descobriu o maravilhoso mundo das migalhas de pão, assista ao vídeo abaixo! De halloumi e espetos de pão a salada de panzanella e rodelas de queijo de cabra crocante para tomate e sopa de pão para fritada com croutons de mostarda para o robalo grelhado com alcaparras, os usos para migalhas de pão são vastos.

Feliz Crumbing, Todos!

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Preparação

Passo 1

Bata no liquidificador os pepinos, os tomatillos, a cebola, a pimenta malagueta, o alho, o azeite, o vinagre, a salsa e o coentro picado até ficar bem homogêneo, tempere com sal e pimenta. Transfira para um recipiente hermético, cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.

Passo 2

Sirva coberto com folhas de coentro.

Etapa 3

Avance: O gaspacho pode ser feito com 2 dias de antecedência. Mantenha-se refrigerado.

Como você avaliaria Cucumber-Tomatillo Gazpacho?

Eu adoro esta receita, descobri no verão passado quando os tomatillos vieram na minha cesta de vegetais e eu não sabia o que fazer com eles. Acabei de fazer de novo um ano depois e é tão bom quanto eu me lembro. Normalmente não sou um fã de gaspachos, prefiro cozinhar os vegetais, e esta é uma mistura tão adorável de ingredientes frescos, mas não tem a crueza dos gaspachos que eu não gosto. Também é muito fácil substituir um ingrediente, como um jalapeño em vez de um poblano, uma chalota em vez de meia cebola. Recomendo 100%!

Isso é tão delicioso, fresco e realmente fácil! Quase não cabe no meu liquidificador, mas com um pouco de paciência, não foi problema. Eu recomendo altamente esta sopa de verão rápida e fresca.


Receita de gaspacho com tomate, pepino e pimentão

Picante, mas refrescante, sopa de gazpacho e mdash gelada, tão popular entre as cozinhas ibérica (espanhola e portuguesa), mdash oferece uma tigela cheia de nutrição vegetal! Feito com tomates frescos, pimentão, pepino e cebola como ingredientes principais, o gaspacho é uma maneira deliciosamente satisfatória de desfrutar dos sabores sazonais dos produtos frescos do verão. Além do sabor delicioso, o tomate maduro é uma super fonte de licopeno e vitaminas A e C!

Ingredientes

3 tomates médios, divididos em quatro
1 pimentão verde ou amarelo médio, semeado e dividido em quatro
1 pepino pequeno, cortado em pedaços grandes
& frac12 cebola roxa pequena, picada grosseiramente
2 dentes de alho esmagados
pimenta jalape & ntildeo frac12 *
2 colheres de sopa de folhas frescas de manjericão picado ou 2 colheres de chá de manjericão seco
1 colher de sopa de folhas frescas de orégano picadas ou 1 colher de chá de orégano seco
4 xícaras (32 onças) de tomate com baixo teor de sódio ou suco de vegetais **
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
& frac14 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 abacate maduro médio, descascado, sem sementes e fatiado
& frac14 xícara de queijo feta esfarelado

Instruções

Antes de começar: Lave as mãos.

  1. Coloque os tomates, o pimentão, o pepino, a cebola, o alho e a pimenta jalape & ntildeo no liquidificador grande ou na tigela do processador de alimentos. Adicione o manjericão e o orégano. Pulsar até ficar grosseiramente picado (mas não pur & eacuteed).
  2. Transfira a mistura de tomate para uma tigela grande.
  3. Adicione o suco de tomate ou vegetal, o vinagre e a pimenta-do-reino. Misture bem.
  4. Cubra na geladeira por 2 horas ou durante a noite para esfriar e desenvolver os sabores.
  5. Despeje em tigelas de sopa ou canecas. Cubra com o abacate e o queijo feta.

Notas de culinária

* Em vez de jalape & ntildeo, substitua uma pitada ou mais de molho picante, a gosto.

** Escolha suco de tomate comum ou picante ou suco de vegetais, dependendo de sua preferência de sabor.

  • Para uma ocasião festiva, ofereça uma variedade de guarnições para colocar em cima da sopa: croutons, azeitonas Kalamata picadas, ovo cozido picado, presunto picado, queijo feta picado, abacate em cubos ou ervas picadas (manjericão, cebolinha, cebolinha ou orégano ou salsa).

Informação nutricional

Tamanho da porção: 1 e frac12 xícara
Serve 8

Calorias: 100 Calorias de gordura: 45 Gordura total: 5g Gordura saturada: 1,5g Gordura trans: 0g Colesterol: 5mg Sódio: 150mg Carboidrato total: 13g Fibra alimentar: 4g Açúcares: 7g Proteína: 3g

Roberta Duyff, MS, RD, FAND, é autora de Guia Completo de Alimentação e Nutrição da Academia de Nutrição e Dietética e 365 Dias de Alimentação Saudável.


Gazpacho verde

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O gaspacho é um tipo de sopa que se originou na Espanha. Na sua forma mais original, é feito de tomate, pão amanhecido, alho, azeite e vinagre. A característica mais conhecida do gaspacho é que se trata de uma sopa fria feita a partir da mistura de vegetais crus.

Hoje em dia existem muitas variações de gaspacho e alguns dos vegetais usados ​​incluem abacate, pepino, pimentão, morango e até melancia! Ao ler mais sobre a história do gaspacho, também aprendi que tradicionalmente o gaspacho era feito batendo os vegetais com um pilão e um pilão. Este método mais trabalhoso ainda é usado algumas vezes, pois ajuda a manter o gaspacho frio e evita a espuma e a consistência completamente lisa criada pelos liquidificadores ou processadores de alimentos. Interessante, não é?

Bem, este gaspacho verde é completamente livre de erva-moura! O melão é uma das minhas frutas favoritas da família do melão, então, quando recentemente vi uma receita de gaspacho em uma revista que usava melão, imediatamente adorei a ideia e mal podia esperar para experimentá-la! Decidi adicionar coentro à minha versão para um sabor mais interessante e o resultado foi simplesmente fantástico!

Esta sopa fria é absolutamente deliciosa, tão fácil de fazer e você pode prepará-la com antecedência quando estiver se divertindo. Seria uma partida perfeita para qualquer reunião de verão.


  • 4 fatias de pão branco de textura firme, sem crostas
  • 2 dentes de alho descascados
  • ¼ xícara de folhas de salsa frescas
  • ¼ xícara de folhas de coentro frescas
  • 1/2 xícara de cebolinha picada grosseiramente, (4 cebolinhas)
  • 1 pepino, descascado, sem sementes e picado
  • 1 pimentão verde, semeado e picado
  • 8 onças de uvas verdes sem sementes, cortadas ao meio (1 xícara)
  • 1 talo de aipo, picado
  • ½ colher de chá de cominho moído
  • ½ colher de chá de coentro moído
  • ¼ colher de chá de pimenta caiena
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
  • ¾ xícara de iogurte natural desnatado
  • 1 xícara de caldo de galinha com teor reduzido de sódio
  • Sal e pimenta moída na hora, a gosto
  • ¼ de abacate maduro, descascado e cortado em cubos para enfeitar

Cubra o pão com água em uma tigela pequena e deixe descansar por 5 minutos. Retire o pão e esprema o excesso de umidade.

Misture o pão umedecido, o alho, a salsa e o coentro em um processador de alimentos ou purê no liquidificador até ficar homogêneo. Reserve cerca de um terço das cebolinhas, pepino, pimentão e uvas. Adicione o restante da cebolinha, pepino, pimentão e uvas ao processador de alimentos, juntamente com o aipo, cominho, coentro, pimenta de Caiena, suco de limão e vinagre processe até ficar homogêneo. Transfira a mistura para uma tigela grande e junte o iogurte, o caldo e a cebolinha reservada, o pepino, o pimentão e as uvas. Tempere com sal e pimenta. Cubra e leve à geladeira até esfriar, pelo menos 1 hora. Enfeite cada porção com cubos de abacate.

Dica de preparação: cubra e leve à geladeira por até 2 dias. Enfeite com abacate antes de servir.


Assista o vídeo: Gazpacho z kiszoną cytryną - wegańskie i bezglutenowe. Atelier Smaku 396 (Setembro 2021).