Receitas tradicionais

Receita fácil de sopa de alho-poró e batata

Receita fácil de sopa de alho-poró e batata

  • Receitas
  • Tipo de prato
  • Sopa
  • Sopa de vegetais
  • Sopa de alho-poró
  • Sopa de alho-poró e batata

Esta é uma receita rápida e fácil para uma sopa saudável. É espesso, cremoso e delicioso. Sirva com uma pitada de salsa fresca e pãezinhos.

46 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 30g de manteiga sem sal
  • 90g de alho-poró fatiado
  • 160g de cebola picada
  • 400ml de caldo de frango
  • 950ml de leite
  • 65g instant mash
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de sal de aipo
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 15min› Pronto em: 30min

  1. Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Refogue o alho-poró e a cebola na manteiga por 5 minutos ou até ficarem macios. Despeje o caldo e o leite e misture bem.
  2. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos. Junte o purê instantâneo, o sal, o sal de aipo e a salsa. Deixe engrossar e aquecer.

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(31)

Resenhas em inglês (24)

por Edie

Esta receita não poderia ser mais fácil. Fiz pro meu marido e ele ADOROU! Eu não posso esperar para fazer isso de novo. Apenas certifique-se de limpar completamente o alho-poró, pois eles gostam de segurar a sujeira! -13 de julho de 2001


Sopa rústica de alho-poró e batata

Delicadamente, cozinhe o alho-poró na manteiga aquecida com uma boa pitada de sal até ficar mole.

Adicione a batata e mexa por alguns minutos.

Despeje o caldo ou água. Adicione um pouco de tempero.

Cozinhe em fogo baixo, coberto pela metade, por cerca de meia hora ou até que os vegetais estejam bem macios.

Misture (um liquidificador stick é mais fácil).

Adicione o creme de leite e verifique os temperos. Reaqueça se necessário. Polvilhe com cebolinhas.

Sirva com croutons grossos caseiros.

Para fazer os croutons: Pré-aqueça o forno a 180ºC. Umedeça os pedaços rasgados de pão de boa qualidade com um pouco de óleo e arrume-os em uma única camada sobre uma assadeira. Asse por cerca de 10 minutos ou até dourar e crocante.

Receita de: Phillippa Cheifitz Ver todas as receitas

A colaboradora regular da TASTE, Phillippa, é uma conhecida autora e escritora de culinária sul-africana, e ganhou muitos prêmios, tanto por seus artigos em revistas quanto por seus livros de receitas.


Mercado de Fazendeiros de Paris

Caminhando pelas fileiras de vegetais, o alho-poró esguio e verde-claro e as batatas brilhantes e firmes acenaram para nós. E esta sopa de batata e alho-poró exigia pouco mais.

Cebola e alho-poró amolecem na manteiga fervente, depois dê as boas-vindas ao saboroso caldo e cubos de batata cerosa com pele delicada que não precisa ser descascada. Juntos, eles cozinham até que as batatas estejam macias. Em seguida, tudo é misturado e finalizado com uma gota de leite ou creme e um pouco de cebolinha fresca.

Algumas vezes não tínhamos caldo à mão e fizemos esta receita de sopa de batata e alho-poró à base de água (também pode usar caldo de vegetais). Ficou igualmente delicioso para a versão à base de caldo. Descobri que isso também vale para outras sopas, como a Sopa de Albondigas e a Caldo Verde. Embora eu adore sopas à base de caldo, a água não compete com os outros sabores e pode deixá-los brilhar.


Resumo da receita

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 4 xícaras de alho-poró fatiado (partes tenras apenas a partir de cerca de 3, aparadas)
  • 1 dente de alho grande, picado
  • 1 qt. frango com sódio reduzido ou caldo de vegetais
  • 3 batatas grandes russet, descascadas e picadas
  • 1 xícara meio a meio
  • 2 colheres de chá de sal kosher

Aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio. Cozinhe o alho-poró, mexendo sempre até ficar macio, cerca de 5 minutos. Meça 1/4 xícara de alho-poró e reserve. Adicione o alho ao alho-poró restante na panela e cozinhe até cheirar bem, cerca de 2 minutos. Aumente o fogo para alto. Adicione o caldo e as batatas e cozinhe, coberto, até que as batatas estejam macias, 10 a 15 minutos. Adicione meio a meio e sal.

Trabalhando em lotes, bata a sopa no liquidificador para purificá-la. Divida a sopa entre 4 tigelas e cubra cada uma com cerca de 1 colher de sopa. alho-poró reservado.


Sopa de batata e alho-porro

Transforme as sobras de purê de batatas em uma sopa aconchegante, temperada com alho, erva-doce e alho-poró.

azeite de oliva e mais para servir

alho-poró (partes brancas e verdes claras apenas), cortado em meias-luas

dentes de alho finamente picados

erva-doce, cortada em 1/4 de polegada. peças

talo de aipo, em fatias finas

  1. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione o alho-poró, o alho, a erva-doce e o aipo, tempere com 1/4 de colher de chá de sal e cozinhe, tampado, mexendo ocasionalmente, até ficar bem macio, 13 a 15 minutos.
  2. Adicione o purê de batata, o caldo, o tomilho e a folha de louro e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até aquecer por completo, cerca de 5 minutos.
  3. Retire e descarte o tomilho e a folha de louro. Usando o liquidificador de imersão (ou liquidificador padrão, em lotes), bata a sopa até ficar homogêneo. Junte o suco de limão e sirva com pimenta e um fio de azeite, se desejar.

Informação nutricional: Cerca de 370 calorias, 16 g de gordura (6 g saturada), 12 g de proteína, 785 mg de sódio, 49 g de carboidrato, 6 g de fibra


Sopa de alho-poró e batata

Esta receita de sopa de alho-poró e batata é minha resposta para cair novamente. Leva apenas 4 ingredientes vegan para completar esta sopa de batata fácil: batata, alho-poró, leite de amêndoa e uma pêra. Você pode adicionar algumas coberturas a seu gosto, como cebolinhas, nozes ou cebolinhas. Se você está procurando por uma sopa de batata vegana, não precisa mais procurar, pois minha sopa de alho-poró e batata!

Depois da minha última receita de batatas com frigideira, decidi que você não pode errar com receitas de batata mais fáceis para o outono. Desta vez é uma saudável sopa de alho-poró e batata & ndash completamente sem laticínios, como sempre.

O Contentedness Cooking foca em receitas com ingredientes saudáveis ​​e naturais. Receitas fáceis de fazer. Essas receitas de alimentação limpa são a chave & ndash, como mencionei em meu Tacos De Couve Flor Assada & ndash para ser saudável e bem-estar.

Fique à vontade para lê-lo, acho que você poderia se identificar com minha amiga Sabrina e suas experiências. Nunca é tarde demais para fazer pequenas mudanças para uma alimentação saudável e saudável. A nutrição é a chave para uma vida melhor e gratificante.

De volta à sopa de alho-poró e batata: leva apenas 4 ingredientes, e você sabe do que estou falando.

Se você acompanha o Contentedness Cooking por um tempo, deve ter notado o meu Hambúrgueres de lentilha vegan em que os hambúrgueres feitos apenas de quatro ingredientes & ndash ou meu 3 bolas de lanche de ingredientes.

Essas receitas veganas fáceis são tão acessíveis e fáceis de fazer para todos.

Enquanto o leite de amêndoa e as batatas adicionam a quantidade certa de cremosidade e o alho-poró a riqueza a esta receita de sopa de alho-poró e batata, a pêra adiciona um toque fantástico de uma doçura adorável a esta tigela de bondade de outono.

Se você deixar de fora as pecãs opcionais (gordura boa), esta receita é quase sem gordura. Ele contém apenas leite de amêndoa e ndash repleto de boas nutrições e naturalmente baixo teor de calorias e gordura.

Espero que você esteja animado com minha sopa de alho-poró e batata. It & rsquos fall, então vá e pegue uma tigela desta deliciosa e maravilhosa nova receita fácil de outono.

Se você experimentar esta sopa, marque-me Facebook e Instagram. Mostre-me todos os seus remakes. Saúde, Florian.


Sopa de batata irlandesa

Experimentei pela primeira vez uma sopa de batata irlandesa no trabalho. Tínhamos um pequeno café ao lado do laboratório que servia a sopa do dia. Um dia foi esta sopa de batata irlandesa com alho-poró.

Havia algo naquela receita irlandesa que todos no meu trabalho adoravam. Sempre que víamos a sopa de batata irlandesa como a sopa do dia, todos a entendiam e a esgotavam rapidamente.


  • Manteiga - 50 g
  • Alho-poró bem lavado em água fria e fatiado - 6
  • Otas de tamanho médio, descascados e cortados em cubos pequenos - 4
  • Cebola, picadinha - 1
  • Dentes de alho picados - 2
  • Raminho de tomilho - 1
  • Folha de louro - 1
  • Vegetais ou caldo de galinha - 1 L
  • Sal
  • Cebolinhas picadas para enfeitar
  • Creme de leite para servir
  • Pimenta do reino moída na hora

Aqueça a manteiga em uma panela ou panela grande de base pesada. Adicione o alho-poró, a batata, a cebola e o alho. Tampe e cozinhe em fogo bem baixo por cerca de 10 minutos, mexendo sempre.

Adicione o tomilho, a folha de louro e o caldo. Cozinhe descoberto por cerca de 20 minutos ou até que a batata esteja macia. Retire o tomilho e a folha de louro e deixe a sopa esfriar um pouco antes de fazer um purê em lotes no processador de alimentos.

Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Volte a colocar a sopa na panela e aqueça delicadamente - não deixe ferver.

Sirva com uma colherada de creme de leite e uma pitada de cebolinha picada.

Cortesia da Food Magazine. Receita de Bernadette Hogg. Fotografia de Shaun Cato-Symonds.


The Crisper Whisperer: receita de sopa de alho-poró de batata agradavelmente simples

Qualquer feriado que ofereça mais de duas oportunidades de colocar molho no seu prato é um ótimo feriado para mim. Com pelo menos quatro momentos derramáveis (peru, recheio, purê de batata, espaço vazio no prato - não necessariamente nessa ordem), o Dia de Ação de Graças é um feriado excelente. Adicione o fato de que muitas configurações da mesa de Ação de Graças, sendo um pouco adocicadas, incluirão uma colher de chá que permanece ao seu lado durante toda a refeição, quase exigindo o uso como vetor de molho, e aqui estou lhe contando o que você já sabe : O Dia de Ação de Graças é incontestável. São simplesmente as melhores férias.

Há momentos no início de novembro - momentos como este - em que a mera antecipação da plenitude pós-Ação de Graças me deixa cheio, se não ligeiramente em coma. Em momentos como estes, mesmo os mais devotos agradecimentos precisam de um jantar simples e reconfortante com sobras para o almoço no dia seguinte. Disse que o jantar deveria ser composto quase inteiramente de vegetais, mas não de uma forma salady. Deve caber em uma única tigela. Deve encher sua barriga apenas o suficiente. Deve aquecê-lo por dentro. E se sua textura lisa e aveludada gesticular quase imperceptivelmente na direção do molho, bem, tanto melhor. Isto é Afinal, novembro.


Como fazer sopa de alho-poró de batata da maneira mais fácil e mais fácil. The Food Lab

Hoje vou mostrar como fazer duas versões diferentes do mesmo prato. Ambos usam exatamente os mesmos ingredientes para produzir resultados finais semelhantes. A primeira receita de sopa de batata e alho-poró é a mais complicada e fará a sopa de batata-alho mais saborosa que você já experimentou. Leve, cremoso, cheio de sabor e delicioso para a alma. A segunda leva uma fração do tempo e produz uma sopa com sabor muito semelhante, mas com uma textura ligeiramente inferior. Ainda é algo que eu alegremente serviria para os convidados do jantar em qualquer noite da semana.

Pense nisso como um exemplo da minha regra 20/80 de cozinhar em ação: se você pode fazer uma versão simplificada de um prato que é pelo menos 80% tão bom quanto o original com menos de 20% de esforço, então você está perfeitamente justificado em fazê-lo de vez em quando.

Nunca tive a intenção de que um comentário casual me assombrasse pelo resto da minha vida, mas parece que é assim que vai ser. Tudo começou inocentemente. Minha não-esposa Adri e eu estávamos jantando em um restaurante francês chique. Não sou o melhor conversador do mundo, mas isso também aconteceu na época em que os silêncios eram desconfortáveis ​​o suficiente para que eu me sentisse compelido a fazer um comentário sobre o que quer que estivesse acontecendo no momento. Foi um impulso perigoso.

"Eles usaram um liquidificador para fazer esta sopa", eu disse com naturalidade sobre a sopa de batata e alho-poró que estávamos saboreando como nosso primeiro prato.

"Como você sabe disso?" ela perguntou.

"Porque você pode sentir o gosto de cola na textura. Vê como fica um pouco pegajoso e pegajoso na língua? Isso porque, quando você mistura batatas, faz com que os grânulos de amido inchados estourem, o que torna a coisa toda pegajosa, como queijo derretido ou massa. "

Sinceramente, não sei por que ela se casou com um cara que diz coisas assim durante uma noite romântica em um restaurante chique.

"Se você quer uma sopa de batata realmente leve e suave", continuei, "você precisa passar suas batatas em um tamis, não pode simplesmente colocá-las no liquidificador"

"Oh sim, você está certo. é pegajosa ", disse ela enquanto afastava a tigela levemente de si mesma." Agora que percebi, não tenho certeza se gosto mais. "Pude ver o olhar em seus olhos. Aquele que diz bem, há ainda outro prato que eu adorava que Kenji estragou para mim.

Eu imediatamente me arrependi de ter dito isso. Esse foi o começo do fim. Agora que ela havia aceitado a ideia de que sopa de batata grudenta = sopa de batata imprópria, eu sabia que daquele dia em diante, nunca mais me safaria de trapacear na sopa de batata. É algo que eu fiz muitas vezes no passado sem nenhuma reclamação de ninguém além da minha própria consciência, mas nada mais.

Na verdade, você descobrirá que a grande maioria das receitas de sopa de batata por aí usa um liquidificador. Alguns recomendam que você continue batendo ao mínimo para melhorar a textura, enquanto outros usam uma proporção muito baixa de batatas para líquido para manter as coisas mais soltas, mas o fato é que não importa quantas batatas você use e não importa quão brevemente você pulso, qualquer grau de mistura tornará a sopa de batata mais grudenta do que nenhuma mistura.

Veja, embora o que eu disse esteja perfeitamente correto - você pode facilmente dizer se uma sopa de batata foi feita da maneira rápida e fácil ou da maneira mais exigente e paciente - verdade seja dita, eu realmente não mente a textura da sopa de batata misturada. Na verdade, há momentos em que anseio por isso: meio que gosto de como ele cobre sua garganta e lhe dá uma impressão rica, quase como um queijo. ** Mas ainda assim, se leve e cremoso é o que você procura, então batatas- no liquidificador não é a maneira de chegar lá.

** Uma característica que eu aproveito ao fazer meu molho de queijo 100% vegano pegajoso.

Sopa de batata com alho-poró, v1.0: todo o esforço

Mesmo sendo muito difícil, a sopa de batata com alho-poró é muito fácil de fazer. Requer apenas alguns ingredientes - alho-poró, manteiga, batata, caldo, creme e alguns aromáticos - e algumas habilidades de faca e técnicas de cozimento muito simples.

Começo o meu da maneira clássica, com alho-poró cozido lentamente na manteiga. O alho-poró tem um sabor muito suave de cebola, com muito pouco da doçura das cebolas no formato de bulbo, o que os ajuda a se misturar ao fundo de qualquer sopa. Há uma razão pela qual são conhecidas como cebola sopa.

O truque aqui é cozinhar lentamente o alho-poró, sem deixá-lo (ou, mais importante, a manteiga) ficar com qualquer cor. Isso inicia o processo de amaciamento, que pode levar um bom tempo se você apenas tentar ferver o alho-poró em caldo.

Já vi algumas receitas que pedem adicionar batatas ao alho-poró amolecido e dar-lhes um suor na manteiga antes de adicionar qualquer tipo de líquido, mas não encontrei nenhuma vantagem em termos de sabor ou textura que justificasse fazê-lo. Assim que meu alho-poró estiver macio, adiciono as batatas cortadas em pedaços grandes. Pedaços grandes são importantes para este método, já que vamos pescá-los antes de misturá-los mais tarde. Os russets amiláceos que se desfazem ao serem cozidos dão à sopa de batata a textura mais limpa e leve.

Em seguida, adiciono caldo de frango com baixo teor de sódio, feito em casa ou comprado em loja, o suficiente para cobrir, algumas folhas de louro e uma grande moagem de pimenta-do-reino. Eu levo para ferver e cozinho até que as batatas estejam macias.

Há um prato da Colômbia nativa de Adri que é muito popular em Bogotá, chamado Ajiaco (confira minha receita aqui), que usa um tipo específico de batata que se quebra sozinha ao cozinhar, engrossando a sopa sem a necessidade de misturar ou amassar.

Não temos tanta sorte na América do Norte. Para obter uma textura lisa realmente agradável das batatas, sem qualquer pastosidade associada à mistura, temos que amassá-las separadamente. Em um restaurante chique, isso significa empurrar meticulosamente as batatas cozidas por uma peneira plana de malha fina chamada de Tamis. Em casa, eu uso apenas um espremedor de batatas, pescando as batatas cozidas e rasteando-as em uma tigela antes de misturar o caldo restante com o alho-poró e um pouco de leite e depois misturar tudo de volta para servir.

Para esse elemento lácteo, muitas receitas tradicionais pedem creme ou leite. Acho que é uma combinação de creme e manteigao leite, com sua textura cremosa e leve acidez, torna a sopa mais brilhante e saborosa, enquanto uma raspagem de noz-moscada lhe confere um pouco mais de caráter. Passe por todo esse processo, polvilhe a tigela com um pouco de pimenta do reino e um pouco de cebolinha ou cebolinha picada, e você terá a tigela de sopa de batata e alho-poró mais saborosa que você já experimentou.

Está com preguiça? Eu não te culpo. Leia.

Sopa de batata com alho-poró v2.0

Esta versão é quase idêntica à versão completa, com a exceção de que em vez de pressionar as batatas em um espremedor, você apenas despeja todos os ingredientes em um liquidificador, misturando somente até ficar em puré (quanto mais você mistura, mais cola fica).

Para uma sopa extra-lisa, passe-a por um chinois ou peneira de malha fina com o fundo de uma concha.

Claro, é o mais colante do que seu irmão pressionado, mas como eu disse, às vezes isso realmente não me incomoda. É algo que eu serviria em um restaurante chique? Sem chance. Mas é uma sopa que fico mais do que feliz em degustar em casa. Pelo menos quando Adri estiver ausente, claro.