Receitas tradicionais

Beber cardápios que mudam com a estação

Beber cardápios que mudam com a estação

Restaurantes e bares estão alterando seus cardápios de vinhos, cervejas e coquetéis para acompanhar a mudança do clima

As pessoas sempre comeram instintivamente com as estações, mesmo antes desses dias de dietas hiperlocais. Nossos corpos simplesmente anseiam por alimentos diferentes em climas diferentes: saladas e pratos mais leves quando o mercúrio sobe, ensopados e outros pratos reconfortantes nas profundezas do inverno.

As bebidas, por outro lado, permaneceram até recentemente relativamente imunes à sazonalidade. Claro, podemos desfrutar de um gim com tônica mais em julho, ou preferir um cabernet sauvignon a um pinot grigio gelado em dezembro, mas na maior parte, nós norte-americanos não temos sido bons em absorver as estações.

Isso está começando a mudar, no entanto, à medida que restaurantes e bares começam a ver o valor em alterar seus cardápios de bebidas de acordo com o clima. No Brouwer’s Cafe em Seattle, por exemplo, o coproprietário Matt Bonney faz ajustes consideráveis ​​em sua lista de cervejas assim que o tempo muda.

“Cervejas com alto teor de álcool são definitivamente mais populares quanto mais fria fica”, disse Bonney.

Sua resposta é estocar um número maior de grandes estilos de cerveja, como imperial stouts, grand crus belgas e extragrandes Indian Pale ales. Para ele, essas cervejas não são apenas reconfortantes no clima às vezes miserável do Noroeste do Pacífico, mas também acompanhamentos lógicos para o menu de comida do bar.

“Temos a tendência de adicionar pratos mais ricos e amiláceos no inverno”, disse ele. “As pessoas que vão pedir coisas como nosso waterzooi ou carbonade flamande geralmente vão querer uma cerveja mais pesada para beber ao lado. Na maioria das vezes, meus funcionários estão sugerindo estilos maiores de cerveja simplesmente porque complementam muito bem os pratos ”.


Assista o vídeo: Bento e Totó - Estações do Ano Desenho Infantil (Setembro 2021).