Receitas tradicionais

Costeletas de porco assadas com crosta de sálvia e parmesão

Costeletas de porco assadas com crosta de sálvia e parmesão

Ingredientes

  • 1 1/2 xícaras de pão ralado fresco feito de pão francês sem crosta
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado na hora (cerca de 3 onças)
  • 1 colher de sopa de sálvia esfregada seca
  • 1 colher de chá de casca de limão ralada
  • 1/4 xícara de farinha multiuso
  • 4 costeletas de lombo de porco com corte central com osso (cada uma com cerca de 1 polegada de espessura)
  • 2 colheres de sopa (1/4 stick) de manteiga

Preparação de Receita

  • Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Misture a farinha de rosca, o queijo, a sálvia e a casca de limão na forma de torta. Bata os ovos em uma tigela média para misturar. Coloque a farinha no prato; Tempere generosamente com sal e pimenta. Cubra as costeletas de porco dos dois lados com farinha; sacuda o excesso. Mergulhe as costeletas nos ovos e cubra os dois lados com a mistura de pão ralado.

  • Derreta a manteiga com o óleo em uma frigideira refratária grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione as costeletas de porco à frigideira e cozinhe até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira a frigideira com a carne de porco para o forno. Asse até que as costeletas de porco estejam crocantes por fora e o termômetro de carne inserido nos registros de carne de porco a 150 ° F, cerca de 20 minutos.

  • Transfira as costeletas de porco para os pratos. Enfeite com rodelas de limão e de laranja, se desejar, e sirva.

Receita de Clifford A Wright, Seção de Críticas

Marido e eu adoramos carne de porco. Embora seja muito fácil cozinhar demais, quando você acerta, é incrível. Não costumo fazer nada parecido com isso, mas estou feliz por ter feito isso. É incrível. Cobri duplamente a carne de porco com as migalhas de pão porque gosto de empanados mais grossos. Também usei migalhas de pão Panko porque prefiro a textura que fornecem. É muito mais crocante do que migalhas de pão normais.

Você pode definitivamente brincar com os sabores do empanado. A sálvia e o parmesão estavam deliciosos, então eu diria para começar com isso e na segunda, terceira ou quarta vez que você fizer isso, experimente um perfil de sabor diferente. Sei que faremos isso de novo e de novo.


Resumo da receita

  • 1 (1 1/4 onça) fatia de pão branco, rasgada em pedaços
  • ¼ xícara (1 onça) de queijo Parmigiano-Reggiano ralado
  • 1 colher de sopa de sálvia fresca picada
  • ¼ colher de chá de sal
  • ¼ xícara de farinha multiuso
  • 1 colher de sopa de mostarda preparada
  • 2 claras de ovo grandes
  • 4 (4 onças) costeletas de lombo desossadas, aparadas
  • 1 ½ colher de sopa de óleo de canola

Coloque o pão em um processador de alimentos pulsar o pão 10 vezes ou até que as migalhas durem cerca de 1 xícara. Combine pão ralado, queijo, sálvia e sal em um prato raso. Coloque a farinha em outro prato raso. Combine a mostarda e as claras em outro prato raso, mexendo com um batedor.

Trabalhando com 1 costeleta de porco de cada vez, draga a carne de porco na farinha, sacudindo o excesso. Mergulhe a carne de porco na draga de mistura de clara de ovo na mistura de pão ralado. Repita o procedimento com o restante da carne de porco, farinha, mistura de clara de ovo e mistura de pão ralado.

Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio. Adicione o óleo à panela, girando para revestir. Adicione a carne de porco cozida por 3 minutos de cada lado ou até dourar.

Rasgue a fatia de pão em pedaços

Combine ingredientes medidos para a mistura de pão ralado

Arrancar folhas de sálvia do caule

Misture e bata a mostarda e as claras de ovo

Ajude a cobrir as costeletas de porco com farinha, mistura de clara de ovo e mistura de pão ralado


Já fiz isso algumas vezes. Preferimos costeletas com osso, então eu reduzo o fogo e cozinho por mais tempo - 20 minutos no total. Esta noite usei migalhas de pão pré-preparadas e sálvia seca. Também uso 1 ovo inteiro (contra 2 claras) e diluo com um pouco de água. Funciona muito bem e faz uma boa crosta nas costeletas. Eu também experimentei mostarda dijon para mudá-lo - ótimo. Definitivamente, uma boa receita para uma noite agitada de trabalho.

O exigente marido comedor de carne deu às costeletas de porco um A. Eu adorei os sabores. Usei migalhas de Panko e mostarda dijon. Caso contrário, feito conforme escrito. Eu tinha Lombo de Porco NY à mão, então cortei a gordura e alisei até 3/8 ". Cozinhou perfeitamente. Ficou ótimo com Massa Cremosa de Abóbora com Parmesão e Sage da Bake Your Day e Biscoitos Skillet de Abóbora da Bless this Mess. Eu acho esse revestimento seria ótimo em peixes leves e talvez até mesmo em frango. Vejo experiências no meu futuro!

Este foi um deleite delicioso, rápido e fácil. Submergir em salva seca (não tinha fresco) e adicionar salsa fresca também combinava com o panko. Use o forno para mantê-los aquecidos, enquanto eu refoguei alguns vegetais, Meus três meninos comeram! (Especialmente o exigente) lol. Foi um sucesso e teremos isso de novo com certeza. Obrigado pela receita!

Sabor fantástico! Super limpo e fácil. Servido com quinua e abóbora. Jantar incrível, meu amiguinho exigente adorou. Trocou as migalhas de pão por Panko.

Peguei costeletas de porco desossadas Costco grossas, cortei-as ao meio, cortei a gordura e amassei até cerca de 1/3 ". Segui as instruções, exceto que usei migalhas de pão panko e farinha de arroz para dragar (não tão pesado quanto para todos os fins). Eu adicionei pimenta caiena à mistura de pão ralado (nós gostamos de calor), mas de outra forma segui tudo. Cozido conforme as instruções em fogo médio (uma vez que o óleo estava bom e quente) cerca de 3 minutos de cada lado e eles estavam perfeitos, todos adoraram. Servido com Cuscuz de pérola ao qual adicionei algumas folhas de s & amp p & amp sage e, em seguida, mexi o queijo parmesão no final. Cubrai com salada de rúcula com um pouco de pimentão vermelho torrado em cubos, cebola roxa picada e azeitona Kalamata picada, queijo feta e um lance de vinagre balsâmico evoo & amp. Home run. Com certeza farei de novo.


Costeletas de porco assadas com crosta de sálvia e parmesão - receitas

  • 1 1/2 xícaras de migalhas de ceto
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado na hora
    (cerca de 3 onças)
  • 1 colher de sopa de sálvia esfregada seca
  • 1 colher de chá de casca de limão ralada
  • 2 ovos grandes
  • 1/4 xícara de glúten de trigo vital
  • 4 costeletas de lombo de porco com corte central com osso
    (cada um com cerca de 1 polegada de espessura)
  • 2 colheres de sopa (1/4 stick) de manteiga
  • 2 colheres de sopa de azeite

Derreta a manteiga com o óleo em uma frigideira refratária grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione as costeletas de porco à frigideira e cozinhe até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira a frigideira com a carne de porco para o forno. Asse até que as costeletas de porco estejam crocantes por fora e termômetro de carne inserido em registradores de carne de porco 150 F, cerca de 20 minutos.

Transfira as costeletas de porco para os pratos. Enfeite com rodelas de limão, se desejar, e sirva.

Rende 4 porções & mdash 4,2 gramas de carboidratos por porção.

(Você pode comprar migalhas de ceto na The Low Carb Connoisseur.)

  • 4 tiras de bacon, cortadas em pedaços de 1/2 polegada
  • 1 cebola média picada
  • 1 quilo de feijão verde, pontas arrancadas
  • sal e pimenta-do-reino moída

Enquanto isso, leve 2 1/2 litros de água para ferver em uma panela grande. Adicione o feijão e um pouco de sal e cozinhe até ficar macio por cerca de 5 minutos. Escorra e adicione à frigideira com a cebola. Misture para aquecer por 1 ou 2 minutos. Adicione o bacon e tempere com sal (moderadamente) e pimenta a provar. Sirva imediatamente.

Rende 4 porções & mdash 3,9 gramas de carboidratos por porção.

  • 1 berinjela média
    (ou 3 berinjelas japonesas magras)
  • 3 abobrinhas pequenas
  • azeite para escovar
  • sal Kosher grosso e pimenta-do-reino moída na hora
  • 3 dentes de alho esmagados
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
  • pimenta vermelha esmagada
  • 1/4 xícara de salsa fresca picada (apenas folhas)

Pincele os legumes com azeite de oliva, sal e pimenta. Grelhe em carvão médio até ficar um pouco macio e dourado, cerca de 4 - 8 minutos de cada lado, dependendo do calor.

Enquanto isso, misture o alho, 2 colheres de sopa de azeite e vinagre de vinho tinto. Retire os vegetais para o prato. Regue com molho de alho-óleo-vinagre. Polvilhe com salsa fresca e pimenta vermelha moída a gosto.

Rende 4 porções & mdash 4,7 gramas de carboidratos por porção.

  • 1 xícara de farinha de amêndoa (amêndoas finamente moídas)
  • 6 colheres de sopa de splenda
  • 5 colheres de sopa de manteiga - derretida
  • 18 onças de cream cheese, amolecido
  • 1 xícara de Splenda
  • 1 colher de chá de araruta
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 1 ovo batido
  • 1/4 xícara de leitelho
  • 1 colher de chá de canela
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada
  • 1/4 colher de chá de cravo
  • 1/2 xícara de xarope de maçã verde gourmet Da Vinci Gourmet sem açúcar

Em uma tigela separada, misture o leitelho, a calda e o ovo batido. Misture bem com a mistura de cream cheese. Despeje uniformemente sobre a crosta.

Asse por 45-55 minutos a 350 F (ou até que o centro esteja quase firme e o topo levemente dourado e brilhante). Leve à geladeira durante a noite e sirva com a cobertura de maçã embaixo.

  • 1 pequena maçã verde, sem núcleo e cortada em cubos (não descascada)
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • Splenda a gosto
  • Temperos de torta de maçã a gosto

Serve 12 & mdash 8,5 gramas de carboidratos por porção.


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Costeletas de porco com crosta de sálvia e parmesão

Costeletas de porco com crosta de parmesão e sálvia crocantes, mas úmidas. Rápido e fácil de fazer em uma noite da semana.

Ingredientes

  • & frac34 xícaras de pão ralado
  • & # 8531 xícaras de queijo parmesão ralado
  • 1 colher de sopa de sálvia esfregada
  • & frac12 colheres de chá de pimenta preta moída
  • & frac14 colheres de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 ovos inteiros
  • 2 costeletas de porco inteiras
  • 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite de oliva ou conforme necessário para sua frigideira

Preparação

Em uma tigela rasa misture os ingredientes secos (pão ralado com sal). Bata levemente os ovos em outra tigela rasa.

Mergulhe as costeletas de porco no ovo e depois mergulhe na mistura de pão ralado. Cubra-os completamente com a farinha de rosca pressionando-os com os dedos para ajudá-los a aderir. Coloque-os em uma gradinha e deixe descansar por 10 minutos.

Aqueça a manteiga ou o azeite em uma frigideira própria para forno em fogo médio-alto. Depois de quente, adicione as costeletas. Doure as costeletas por 3 minutos de cada lado, coloque a frigideira no forno pré-aquecido e asse por 10-15 minutos ou até que o suco escorra claro ou um termômetro de carne inserido na parte mais grossa indique 160 F. Retire do fogo e deixe descansar. por alguns minutos antes do plaqueamento. Aproveitar!


Molho De Morango Salgado

  • 2 xícaras de morangos frescos, picados grosseiramente
  • 1 abacate médio, sem sementes, descascado e picado
  • ½ xícara de pepino com sementes e picado grosseiramente
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 1 colher de chá de casca de limão finamente picada
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 & ndash 2 pimentas jalapeño frescas, sem sementes e finamente picadas *
  • ¼ colher de chá de pimenta preta rachada

Em uma tigela grande, combine os morangos, o abacate, o pepino, o mel, a casca de limão, o suco de limão, a pimenta jalapeño e a pimenta preta. Tampe e leve à geladeira por 1 hora. Sirva com carne de porco, frango ou peixe.

Como a pimenta do Chile contém óleos voláteis que podem queimar sua pele e olhos, evite o contato direto com eles tanto quanto possível. Ao trabalhar com pimentas chile, use luvas de plástico ou borracha. Se suas mãos nuas tocarem nas pimentas, lave bem as mãos e as unhas com sabão e água morna.


Costeletas de porco com crosta de fubá

Costeletas de porco nunca foram minha carne favorita, mas muito disso tem a ver com o fato de que eu estava cozinhando demais. Acho que foi em parte devido ao fato de não saber como fazê-los e em parte porque & # 8220 no passado & # 8221 havia a noção de que você tinha que cozinhar o bejesus com carne de porco, bem como frango, e não deveria haver até mesmo o menor tom de rosa restante. Errado.

Uma das minhas maneiras favoritas de cozinhar costeletas de porco, sejam elas com ou sem osso, é selá-las no fogão e terminá-las no forno. Isso funciona especialmente bem quando você está cobrindo as costeletas de porco com algo, porque garante uma crosta que fica dourada e crocante sem a preocupação de que você queimará a crosta enquanto o interior permanece malpassado. Eu já usei fubá como crosta antes e, embora fique gostoso e crocante só de assar, a frigideira leva-o a um novo nível. Você fica com um sabor quase frito, mas como está usando uma frigideira antiaderente com um mínimo de óleo, não precisa se sentir muito culpado.

Isso aconteceu por capricho um dia, quando decidi cortar um assado para costeletas e não tinha muitos outros ingredientes para fazer algo. Gostamos tanto deles que voltaram ao menu na semana seguinte. I & # 8217m tudo para refeições que usam ingredientes mínimos e se combinam tão rapidamente!

Costeletas de porco com crosta de fubá

1 xícara de fubá
1 colher de chá. pó de alho
1 colher de chá. pó de cebola
1/4 colher de chá Pimenta-caiena
2 ovos
4 costeletas de porco desossadas, com cerca de 3/4 e # 8243 de espessura
1,5 colher de sopa. óleo de canola

Em uma tigela ou prato raso, misture a farinha de milho, o alho em pó, a cebola em pó, a pimenta caiena e uma boa quantidade de sal e pimenta a gosto. Em outra tigela rasa, bata os ovos.

Tempere as costeletas de porco com sal e pimenta. Mergulhe nos ovos batidos e coloque na mistura de fubá, certificando-se de cobrir todos os lados.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente (ou de ferro fundido bem temperado) própria para forno. Quando estiver bem quente, adicione as costeletas à frigideira. Cozinhe por cerca de 2-3 minutos ou até dourar de um lado. Vire e cozinhe por mais 2 minutos. Coloque a panela no forno e continue cozinhando até que as costeletas de porco estejam cozidas, cerca de 8 minutos (ajuste o tempo se usar costeletas mais grossas), ou até que as costeletas atinjam a temperatura interna de 140º.


Escolhendo cortes de porco

Se você estiver procurando costeletas de porco cortadas para esta receita, eu recomendo uma das duas opções para garantir que você obtenha uma costeleta de porco grossa o suficiente.

  1. Peça ao departamento de carne local para cortar as costeletas mais grossas para você. Não há um custo extra para isso, apenas paciência (eu costumo perguntar, depois vou terminar de escolher os outros itens que preciso e volto quando a carne estiver pronta).
  2. Em segundo lugar, supondo que você não queira pedir que sejam feitos para você, seria você comprar um lombo de porco inteiro e simplesmente cortar as costeletas você mesmo.
    • Se você comprar um lombo, poderá comprar a metade de um também e geralmente acabará conseguindo um bom negócio. Apenas certifique-se de cortar a gordura da parte superior do lombo.

Costeletas de porco com crosta italiana de panko e parmesão

Eu adoro receitas rápidas e simples com um sabor fantástico e esta é uma delas. Combinei um pouco de queijo parmesão com migalhas de panko temperadas italianas para fazer uma crosta saborosa que tornou essas costeletas de porco realmente deliciosas. O porco ficou úmido e macio por dentro e crocante e saboroso por fora. Todos nós, crianças incluídas, engolimos essas costeletas e apreciamos cada mordida. Você não pode bater uma receita de 6 ingredientes com um gosto tão bom !!

Pré-aqueça o forno a 450 graus. Forre uma assadeira com papel alumínio e cubra com spray de cozinha.

Combine as migalhas de panko temperadas italianas com o queijo parmesão e misture bem. Mergulhe as costeletas de porco no ovo batido antes de cobrir os dois lados de cada costeleta uniformemente com a mistura de panko. Coloque na assadeira e tempere com sal marinho e pimenta do reino, a gosto.

Coloque a assadeira no forno e leve ao forno por 20-25 minutos ou até que o termômetro de carne atinja 145 graus. Ligue o forno para grelhar e cozinhe por um ou dois minutos (observando com atenção) para que a crosta superior fique dourada. Retire do forno e deixe a carne descansar por 5 minutos antes de servir. Aproveitar.


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