Receitas tradicionais

Ensopado de Lentilhas de Legumes Saudáveis

Ensopado de Lentilhas de Legumes Saudáveis

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de chá de alho picado
  • 2 ½ xícaras de alho-poró em fatias finas
  • 3 talos de aipo, em fatias finas
  • 1 xícara de cenouras em dados médios
  • 1 xícara de dados médios de batatas com pele vermelha
  • 1 lata de tomate picado de 15 onças com líquido
  • 1½ xícara de purê de abóbora em lata
  • 5 xícaras de caldo de legumes
  • 1½ colher de chá de orégano seco
  • 1 colher de chá de cominho
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • 1 ½ xícara de lentilhas cozidas
  • 1 lata de feijão branco de 15 onças com líquido
  • ¾ Xícara de feijão verde fresco, partido ao meio
  • ½ xícara de pimentão vermelho assado em lata, picado
  • 2 colheres de sopa de sálvia fresca, picada

Instruções

Aqueça o azeite em fogo médio-alto em uma panela grande. Adicione o alho, o alho-poró, o aipo, a cenoura e a batata e refogue até que o alho-poró comece a amolecer.

Adicione o tomate, a abóbora, o caldo de legumes, o orégano, o cominho e o colorau. Leve para ferver e continue a cozinhar até que as batatas estejam macias, cerca de 10 minutos.

Adicione as lentilhas, o feijão branco, o feijão verde, o pimentão vermelho e a sálvia. Volte ao fogo brando e continue cozinhando por mais 10 minutos. Servir quente.

Fatos Nutricionais

6 porções

Calorias por dose 285

Equivalente de folato (total) 203µg51%

Riboflavina (B2) 0,2 mg 12,6%


Nada é melhor em uma noite fria de inverno do que uma refeição reconfortante e saudável, e este guisado de lentilha vegano se encaixa perfeitamente. Sirva com um pouco de pão sem glúten para fazer desta refeição o recheio perfeito.

As lentilhas são um dos meus substitutos preferidos da carne, devido à sua complexidade nutricional. Comê-los em um guisado vai ajudar você e sua família a ficarem saciados até a próxima refeição com facilidade.

Agora que as escolas foram abertas, eu já estou pensando em pratos de outono e conforto. Tive um verão turbulento, passando muito tempo ao ar livre e agora estou pronto para o outono frio, onde os dias são curtos e as refeições aconchegantes estão fervendo no fogão.

Tive o privilégio de ter meu irmão e sua família de Londres nos visitando na semana passada. Fizemos tantas coisas divertidas e memoráveis ​​juntos. A única coisa triste é que meu irmão chegou literalmente um dia depois de deixarmos nossa filha na universidade.

Tivemos que dirigir 8 horas durante a noite depois de chegar no dia anterior e ajudar nossa filha a se instalar em seu quarto. Então, chegamos em casa às 7 da manhã do dia seguinte, deixamos o carro alugado, pegamos uma van e seguimos para o aeroporto por mais 2 horas para pegar meu irmão e sua família.

Nós temos que visitar Orlando e Santo Agostinho, e nós comemos em muitos restaurantes adoráveis. Durante toda a estadia, cozinhei apenas duas vezes. Eu tinha refeições razoavelmente decentes em restaurantes que tinham opções veganas, mas para restaurantes sem, eu acabei comendo batatas assadas simples e vegetais.


Ingredientes neste guisado de lentilha

Quando se trata de uma alimentação saudável e à base de vegetais, as lentilhas são as estrelas do rock no mundo da alimentação. Eles estão cheios de proteínas e nutrientes vegetais para mantê-lo satisfeito o dia todo. Este guisado de lentilha é uma forma simples de comer mais, perfeito para almoços e jantares fáceis ao longo da semana. Aqui está o que você precisa para este guisado de lentilha:

  • Lentilhas marrons ou verdes: Esta é a variedade mais comum que você encontrará na loja. Evite lentilhas vermelhas aqui, porque elas se desfazem facilmente durante o cozimento (em vez disso, opte por esta sopa de lentilha toscana).
  • Cebola
  • Cenouras
  • Salsão
  • Alho
  • Tomates assados ​​em lata
  • Azeite
  • Especiarias: páprica defumada, cominho e semente de erva-doce
  • Caldo de legumes e sal
  • Espinafre ou outra folha verde
  • queijo parmesão (opcional): Parmesão não é necessário, mas adiciona um sabor muito grande!

O que são lentilhas germinadas?

Antes de chegarmos à receita de ensopado vegano - o que diabos são lentilhas germinadas? Na verdade, a germinação das lentilhas facilita a digestão dos nutrientes e são mais fáceis de serem absorvidos pelo corpo após a germinação. Brotar lentilhas também ajuda a reduzir os gases intestinais! Alex e eu não geramos todos os nossos grãos, mas já tentamos antes. (Nós também cultivamos nossos próprios brotos de feijão, que estão relacionados, mas são totalmente diferentes!)

Quando Alex e eu fomos fazer esta receita de ensopado vegano, na verdade encontramos lentilhas germinadas vendidas secas no Whole Foods! Esta foi uma surpresa agradável, pois não sabíamos que havia lentilhas germinadas amplamente disponíveis, secas e prontas para ir. Se você estiver interessado em brotar suas próprias lentilhas, pode seguir este método para saber como brotar lentilhas: as lentilhas levam cerca de 2 dias para brotar.


Ensopado de lentilha saudável

Agora que o tempo está esfriando, eu estou descobrindo que minha família está ansiando por comida densa em vez de saladas leves de folhas. Isso significa que sopas e ensopados estão de volta ao menu & # 8230, começando com este farto guisado de lentilha.

As lentilhas são deliciosas. Se você não cozinhou antes, está perdendo. Eu tenho uma receita de sopa de lentilha incrivelmente fácil que é minha receita habitual com lentilhas. No entanto, eu queria algo um pouco diferente. Crescendo nos anos 80 e # 8217, as lentilhas eram sinônimos de hippies vestindo brown cardi. Hoje, você pode encontrar lentilhas na culinária mediterrânea e indiana, dando-lhe uma conexão exótica.

Olhando para as receitas disponíveis online, decidi adaptar uma da Cookie & amp Kate. O dela é uma sopa, mas eu queria algo mais forte do que uma sopa. Então eu transformei em um guisado com algumas mudanças nos ingredientes.

Como família, amamos carne. Acho que é bastante evidente pelas receitas que tenho neste site. Mas também amamos vegetais. Nós comemos receitas vegetarianas estranhas, mas eu fiz conscientemente uma vegana antes. O que eu descobri com este prato sem carne é que as lentilhas criam uma refeição saudável e farta. Se quiser algo com carne, este guisado de lentilhas pode vir acompanhado de porco assado ou até linguiça. Bem, meu marido fez esse comentário uma vez que devorou ​​duas tigelas disso.

As lentilhas são freqüentemente usadas tanto na culinária vegetariana quanto na vegana. Agora, eu tenho que dizer, só porque esta é uma refeição vegana, não significa que você não deve experimentar esta refeição! Se minha família, especialmente meus filhos que amam carne, comerem isso, então qualquer um o fará. Além disso, é bom não comer carne o tempo todo. Tenho que admitir que o sabor desse guisado de lentilha é incrível com o cominho adicionado e o curry em pó. Tenho certeza de que você e sua família também vão adorar.


Ensopado de lentilha saudável

Lave as lentilhas em uma peneira e escorra. Esfregue e descasque a raiz de aipo, batatas e cenouras. Descasque as cebolas. Corte as batatas em pedaços grandes e corte o resto dos legumes bem pequenos.

Leve o caldo para ferver em uma panela. Adicione os vegetais, as lentilhas escorridas e a folha de louro, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos. Mexa ocasionalmente e um pouco de caldo, se necessário.

Derreta a manteiga em uma panela pequena, acrescente a farinha e refogue até dourar. Encha um pouco de água de cozimento comprada das lentilhas e mexa no roux (cuidado com respingos!). Junte o roux ao guisado de lentilhas e deixe ferver descoberto por mais 10 minutos para que o guisado engrosse ligeiramente. Mexa ocasionalmente e, se necessário, adicione um pouco de caldo. Adicione sal, pimenta e vinagre a gosto e retire a folha de louro.

Frite o bacon até dourar uma frigideira antiaderente. Salpique a sopa antes de servir enfeitada com a salsa.


Fazer ensopado de vegetais do zero é tão simples! A parte mais envolvente do preparo é picar os vegetais, e se você estiver fazendo isso em uma noite movimentada da semana, você pode preparar e cortar seu vegetariano com antecedência. Comece cozinhando a cebola, depois acrescente os cogumelos e os temperos antes de terminar com as batatas e o grão de bico. Deixe tudo ferver até que as batatas estejam macias, em seguida, adicione a couve nos últimos minutos! O mais fácil possível. Armazene qualquer sobra de guisado de grão de bico em um recipiente lacrado na geladeira por 3-4 dias.

Desenvolvemos esta receita com uma textura espessa e saudável em mente! Este ensopado de batata tem menos líquido e mais vegetais para uma textura perfeita sempre, mesmo sem adicionar farinha.

Contudo, se você quiser engrossar ainda mais o seu guisado, você poderia:

  1. cozinhar 1-2 colheres de sopa de farinha com 1-2 colheres de sopa de azeite por 2-3 minutos para formar um roux, acrescente um pouco do líquido do ensopado e misture até dissolver, depois adicione ao ensopado de vegetais.
  2. Se você quiser para manter seu guisado sem glúten em uma tigela pequena dissolva 1 colher de sopa de amido de milho, farinha de araruta ou amido de batata em um pouco do líquido do ensopado. Bata bem até ficar homogêneo.
  3. Você também pode usar um liquidificador de imersão e bata um pouco das batatas para dar ao vegetariano uma consistência mais espessa. Um guisado não deve ser purificado, então certifique-se de purificar apenas uma pequena quantidade de batatas e deixar muita textura lá.

Qual é a diferença entre um Rutabaga e um nabo?

Sempre achei que rutabaga é igual a nabo, mas não é. A rutabaga é uma raiz vegetal semelhante a um nabo. A rutabaga é mais doce que o nabo e de sabor mais suave, sua polpa é amarela enquanto o nabo é branco. Na minha opinião, as rutabagas são a melhor opção para o guisado, muito melhores do que uma pastinaga ou um nabo.


As melhores receitas de guisado vegetariano para fazer neste inverno

1. Instant Pot vegan tofu e batata ensopado

Foto: Eu Amo Vegan

Este guisado pode ficar pronto em uma hora e é carregado com ingredientes saudáveis, incluindo tofu, cebola, cenoura, aipo, caldo de vegetais e ervilhas congeladas.

2. Ensopado sem carne

Este guisado usa algumas das mesmas técnicas usadas para fazer ensopado de carne. Exceto que desta vez, o ingrediente secreto que substitui a carne são os cogumelos ostra. & # 8220Eu adoro adicionar cogumelos ostra porque eles adicionam esse tipo de consistência carnuda e em borracha ao guisado, & # 8221 disse Rachel Ama, criadora de receitas veganas e autora de Rachel Ama & # 8217s Vegan Eats.

3. Couve-flor e guisado de lentilha

Foto: Lucy & amp Lentils

Esta receita vegetariana e sem glúten é carregada com proteínas das lentilhas vermelhas, bem como couve-flor, tomate picado e pimentão vermelho.

4. Ensopado Vegan irlandês

Este guisado com vegetais é recheado com vegetais saudáveis ​​como cenouras, batatas e pastinacas, deixando com você uma opção de recheio para o almoço ou jantar.

5. Ensopado de amendoim da África Ocidental

Foto: Sweet Potato Soul

Este aconchegante ensopado de amendoim da África Ocidental é repleto de sabor. Em vez de usar manteiga de amendoim, você pode trocar por manteiga de semente de girassol ou manteiga de amêndoa & mdashwhichever está em sua despensa.

6. Ensopado de batata doce

Os ingredientes deste guisado são tão simples que provavelmente você já os tem todos à mão. Existem batatas-doces, cebola, alho, tomates em cubos, grão de bico enlatado e muitos temperos.

7. Curry guisado de lentilha vermelha com couve e grão de bico

Foto: The Simple Veganista

Este guisado não economiza nutrientes. Entre lentilhas, gengibre, tomate, cebola, arroz e couve, é uma das receitas mais saudáveis ​​e completas que existe.

8. Guisado de lentilha de inverno vegano

Aconchegue-se com este guisado de lentilha de inverno. Além de ser delicioso, também é muito acessível. A receita completa custa US $ 5 para fazer.

9. Instant Pot erva-doce, grão de bico e guisado de arroz integral

Foto: Rainbow Plant Life

Tudo o que você precisa fazer para fazer este guisado é colocar seus ingredientes, incluindo arroz integral, grão de bico e caldo vegetal, em seu Instant Pot e você estará pronto para ir.

Em seguida, experimente esta receita dal de vegetais de uma panela para aquecer:

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Se você acha difícil colocar comida saudável em seus filhos exigentes (ou outra pessoa significativa igualmente exigente!), Esta pizza é uma obrigação no seu menu familiar.

Um sucesso certeiro entre os gourmets exigentes, esta receita inventiva e irresistível usa apenas três ingredientes para fazer uma crosta de pizza saudável e sem glúten.

Lentilhas, água e curry em pó são tudo que você precisa para criar uma crosta firme e assada.

Encha-o com quaisquer coberturas que seu coração (e estômago) desejar e diga adeus aos fast-food gordurosos.