Receitas tradicionais

Rolo com creme de caramelo e geleia de framboesa

Rolo com creme de caramelo e geleia de framboesa

Separei as gemas das claras, bati bem as claras com uma pitada de sal e misturei as gemas com o açúcar, até derreter, acrescentei farinha nas gemas e no final as claras batidas com espuma dura, tomando cuidado para misturar de baixo para cima com movimentos lentos. Forrei uma bandeja (38/26) com papel manteiga, coloquei a composição na bandeja e uniformizei e depois fiz uns rolinhos com calda de chocolate. Coloquei o bandeja no forno pré-aquecido a 175 graus por cerca de 25 minutos, quando o teste do palito está pronto, tirei a bandeja do forno e virei o rolo sobre um guardanapo úmido e enrolei. Eu deixei esfriar.

Creme:

Em uma tigela coloquei o conteúdo do envelope, depois a farinha e o creme de leite e misturei bem, no final adicionei a geléia de framboesa. Depois que o rolo esfriou, desembrulhei do guardanapo, espalhei mais da metade do creme e enrolei e, por cima, guarnei com o resto do creme e a calda de chocolate.




Rulada sah mat

Método de preparação. Preparação de bancadas. Em uma tigela coloque os ovos inteiros (clara de ovo não separada), acrescente o açúcar e misture até formar uma espuma. Adicione à composição o óleo, o leite mantido em temperatura ambiente, e peneire a farinha misturada com o fermento em pó. Misture bem por cerca de 2-3 minutos até que a composição esteja perfeitamente homogênea e não permaneça irregular. Divida a composição em duas tigelas e em uma adicione o cacau e misture bem. Forre 2 fôrmas com papel manteiga e unte com manteiga, em seguida despeje as composições. Asse por cerca de 25-30 minutos no forno aquecido a 180 °, depois deixe esfriar e finalmente quando estiver frio corte em tiras retas, o mais igual possível.

Preparação do creme. Coloque o açúcar em uma panela antiaderente e caramelize, mexendo sempre até obter uma cor dourada de caramelo. Não deixe no fogo por muito tempo para que não tenha um gosto amargo. Despeje 700 ml de leite de caramelo e baunilha sobre o caramelo. Misture na panela para derreter bem o caramelo. Misture o amido com o leite restante e adicione esta mistura sobre a composição do leite. Mexa continuamente até o creme começar a engrossar, retire a panela do fogo e após 10 minutos acrescente a manteiga e mexa até que as agulhas estejam perfeitamente incorporadas ao creme.

Montagem do rolo. Unte as folhas de wafer com creme de caramelo quente. No meio de cada folha, coloque duas tiras de bancada, uma branca e outra preta, untada com creme de caramelo. Coloque as outras faixas em cima, “no xadrez”, ou seja, em cima da faixa branca, coloque uma faixa preta e vice-versa. As tiras devem ser untadas com creme para que fiquem grudadas. Enrole a folha de wafer com a mesma firmeza em torno das tiras da bancada e embrulhe o rolo firmemente em filme plástico. É mantido frio por cerca de 3-4 horas, depois o papel alumínio é removido e com a ajuda de uma faca afiada pode ser cortado.


FOLHA DE BOLO COM CREME DE CARAMEL

FEIRA DO PANDISPÃO

Fiz o mesmo com as outras 3 folhas.
Ingredientes para o creme pertence a: Divianas-mundo

***
O açúcar é caramelizado
em seguida, adicione 800 ml. de leite e ferva até o açúcar derreter,

Dissolva a farinha separadamente com 200 ml. leite e adicione sobre a composição acima
deixe ferver até engrossar.
Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar. Bata a manteigaQuando a mistura de caramelo esfriar, misture com manteigaEu xaropei as bancadas com xarope de açúcar queimado e as enchi com creme de caramelo, 3 colheres de sopa de creme de cobertura ficam retidas.

Unte o bolo por cima com as 3 colheres de sopa de natas. Rale o chocolate

Rolo com creme de caramelo e geléia de framboesa - Receitas

Dragobete adora romeno!
É por isso que não amamos mais o Dia dos Namorados: P
Na verdade, não precisamos de nenhuma celebração de amor para nos amarmos, precisamos? Podemos cozinhar todos os dias com o coração se estivermos apaixonados e amar, não necessariamente duas vezes por ano. Ou uma vez P
Eu disse há muito tempo que também vou preparar um rolo com corações. Vi uma foto na net e pronta, fiquei manchada e não desisti até que o fiz. Tenho a receita do pãozinho da minha amiga, Loredana Bender a.k.a. Joaninha Bubu, que tem muitas receitas maravilhosas e deliciosas !! Visite e assista !!

ingredientes:
6 ovos,
uma pitada de sal,
130g de idade,
casca de limão,
150g de farinha,
Dr.Oetker gel corante vermelho,
uma ponta de faca de cacau Dr.Oetker.

Creme:
150g de morangos,
2 pacotes de açúcar baunilha Dr. Oetker,
50g de idade,
80ml de chantilly fresco,
250g de mascarpone,
100g de queijo fresco de vaca,
1 saqueta de natas batidas.

Método de preparação:
Separe as claras das gemas.
Bata as claras em neve com o sal em pó e metade do açúcar de confeiteiro, 65g.
As gemas são misturadas com o restante açúcar, 65g, por cerca de 3-4 minutos, após o que adicionamos a casca de limão ralada na hora.

Peneire a farinha e misture.
Incorpore as claras em neve sobre o creme de gema e misture levemente com a colher de baixo para cima. Sempre uso a espátula da batedeira em vez da colher.

Da composição de cima, pegue duas colheres de sopa, coloque em uma tigela e acrescente a tintura vermelha, algumas gotas e o cacau me escapou, tive que colocar muito menos. O cacau acentua o tom de vermelho, não gostaria que ficasse rosa. Mas ficou marrom para marrom, o que eu realmente não gostei.
Misture bem.

Prepare a assadeira do fogão, forre-a com papel manteiga e forme os corações com uma pequena colherinha, igual a mim, se tiver destreza -)

Entre os corações, formamos pequenos pontos. Quando o papel está cheio de corações, colocamos a bandeja na geladeira por uma hora. Verifique se os corações secaram e, em seguida, despeje a massa sobre eles e nivele.

Coloque a bandeja no forno pré-aquecido a 200 graus C por cerca de 12 minutos.
Retire a tampa em um pano de prato úmido, polvilhado com uma colher de sopa de açúcar, retire a assadeira

e correndo. A bancada deve estar com o coração para baixo na toalha / folha de silicone. Usei folha de silicone que umedeci e rolei a bancada com sucesso, deixei assim até esfriar.

Lavei os morangos, limpei as caudas e esfreguei bem, depois cortei em pequenos pedaços e deixei escorrer.
Espumei o chantilly, gradualmente adicionei o mascarpone, misturei,

Adicionei açúcar, açúcar de baunilha, endurecedor de chantilly e, por fim, queijo cottage fresco. Eu tinha dietética. O resultado foi um creme muito fino.

Eu também adicionei morangos picados,

Misturei e resfriei o creme.
Creme sobre a bancada resfriada

e funciona.
Está ficando frio.

Deixe na geladeira por cerca de 1 hora antes de servir.

É um lindo rolo com corações !!

E para esta manhã, minhas tão desejadas e maravilhosas canecas da Adglass Design & lt3 & lt3 & lt3


O mundo da cristina

Não que os doces não dietéticos também apareçam no blog. Um pouco de mimos de vez em quando não faz mal a ninguém
Vou inscrever este bolo no desafio Mystery box, apresentado este mês pela Merisor.
Ela propôs os seguintes ingredientes: ovos, leite, creme de leite (para cozinhar ou chantilly), mascarpone ou qualquer cream cheese, cacau, nozes, frutas da estação (ameixas, uvas, peras, maçãs), talvez alguns biscoitos e os ingrediente estrela é caramelo (açúcar caramelizado). Usei 5 ingredientes da lista dela e espero que ela não se importe que eu também considerei o coco válido.

Ingrediente:
*** Rocha:
- 5 ovos
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 5 colheres de sopa de farinha
***Creme
- 200g de açúcar
- 200g de manteiga 82% de gordura
- 200g de coco ralado e seco
***Esmalte:
- 180g de chocolate com 65% de cacau
- 200ml de chantilly líquido

Para a bancada bato as claras com uma pitada de sal. Continuando a mexer na velocidade máxima, incorporei o açúcar e as gemas na espuma. No final incorporei a farinha com o auxílio de um arame e com movimentos leves.
Despejei a composição resultante em uma bandeja retangular (22 X 35 cm) com paredes altas, previamente forrada com papel manteiga.

Assei o topo da prateleira de cima do forno, em fogo médio a baixo, por 40 minutos.

Para o creme de leite, caramelizei o açúcar em uma panela em fogo baixo. Quando o açúcar derreteu acrescentei a manteiga e misturei bem.

No final adicionei coco e depois de dois minutos apaguei o fogo.

Para a cobertura, coloquei o chocolate de molho em uma tigela.

Despejei creme líquido sobre ele e misturei bem com um batedor até que a cobertura ficasse homogênea.
Não use o mixer!

Eu nivelei a cobertura de chocolate em uma camada espessa sobre o creme.

Deixei o bolo frio por algumas horas antes de cortá-lo.
É cortado muito bem com uma faca afiada.


ROLO DE CACAU COM GELESIA DE FRAMBOESA

Para o topo: 75g de farinha, 110g de açúcar, 50g de manteiga sem sal, 30g de cacau, 5 ovos, uma colher de chá de fermento em pó, 80g de açúcar em pó. Um pote de geleia de framboesa ou geleia de morango Compotas da Sophie. Para guarnecer natas batidas.

Para creme de mascarpone: 250g de mascarpone, 80ml de chantilly, 35g de açúcar em pó, extrato de baunilha.

Método de preparação

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Em uma tigela maior, misture os ovos com o açúcar na batedeira por 12 minutos ou até triplicar de volume. Em uma tigela separada, misture a farinha com o fermento e o cacau. Metade dessa composição é levemente misturada com uma colher na composição do ovo até que esteja perfeitamente incorporada, então despejada e a outra metade continua a misturar levemente. Por fim, acrescente a manteiga derretida até que esteja completamente incorporada. Despeje a mistura em uma bandeja larga sobre a qual foi colocado papel manteiga e nivele com uma espátula. Asse no forno pré-aquecido por 15 minutos. Quando estiver pronto, retire a tampa do forno e enrole com papel manteiga para que o rolo adquira memória e deixe esfriar.

O creme de mascarpone é preparado em uma tigela mais funda, primeiro preparando chantilly com açúcar e extrato de baunilha e, em seguida, adicionando o mascarpone até que o creme engrosse.

Quando esfriar, abra o rolo e cubra com creme de mascarpone e despeje o conteúdo do pote de geleia. Enrole levemente novamente e decore com chantilly e frutas frescas.


Rolo com creme de nozes e manteiga

O rolo com creme de nozes e manteiga fecha, pelo menos por enquanto, a série de receitas festivas inspiradas em LURPAK. Espero sinceramente tê-lo inspirado e que pelo menos algumas das redes que preparei para você possam ser encontradas em suas tabelas de feriados.

Este rolo é maravilhoso e eu ficaria muito feliz em saber que você o experimentou. Você verá que é muito fácil de preparar. Além disso, você pode brincar com ele conforme sua luxúria e seu coração ditarem. Escolha recheios especiais, glacê com chocolate ou caramelo salgado, como você mais gosta!

#CraciunulmeritaLurpak, então lembro as receitas preparadas nessa linda campanha, além do lindo rolo:

Se você quiser ver ideias ainda mais apetitosas, siga as postagens com #CraciunulmeritaLurpak no Facebook e Instagram.

Ingredientes Rolo com creme de nozes e manteiga

Para a bancada

  • 4 ovos
  • 60 g de farinha
  • 20 g de cacau
  • sementes de 1/2 vagem de baunilha
  • 80 g de açucar

Para o recheio

  • 150 g de grãos de noz moídos
  • 60 g de açucar
  • 120 ml de leite
  • 80 g de manteiga sem sal LURPAK (à temperatura ambiente)
  • sementes de 1/2 vagem de baunilha

Rolo de preparação com creme de nozes e manteiga

  • Prepare uma bandeja medindo 35 × 30 cm. Usei a bandeja do forno. Se você usar uma bandeja menor, a parte superior sairá mais grossa.
  • Ligue o forno a 180 graus C e coloque papel manteiga na bandeja.
  • Prepare uma toalha limpa grande o suficiente para enrolar a massa.

Para a bancada separe as gemas das claras.

Sobre as gemas acrescente metade do açúcar e mexa até que aumentem de volume e o açúcar se dissolva.

Misture as claras em neve até obter uma espuma firme e, em seguida, adicione o açúcar restante. Continue misturando até que a espuma esteja bem endurecida.

Adicione as gemas sobre a espuma de clara de ovo e homogeneize a composição, mexendo lentamente.

Peneire a farinha e o cacau em uma tigela, misture e acrescente a composição colher por colher sobre as claras e gemas.

Despeje a massa na assadeira, nivele com uma espátula e leve ao forno por 10 minutos.

Retire a assadeira do forno e vire-a de cabeça para baixo sobre a toalha preparada.

Reserve o papel manteiga (com cuidado) e enrole a parte superior na toalha.

Reserve até que esfrie completamente.

Para o recheio coloque o leite, o açúcar e a baunilha em uma panela.

Leve o tacho ao lume e quando começar a ferver junte as nozes moídas. Mexa e cozinhe por 1-2 minutos. Puxe a panela de lado e deixe a composição esfriar até a temperatura ambiente.

Coloque a manteiga em uma tigela e misture por 1-2 minutos. Adicione o creme de nozes em 3 parcelas e misture até obter um creme bem homogeneizado.

Desembrulhe a toalha, espalhe o creme sobre ela e role lentamente.

Coloque o pãozinho na geladeira para endurecer um pouco o creme e polvilhe com açúcar.


Geléia de framboesa e ruibarbo de morango

O ruibarbo deve ser lavado, cortado em rodelas pequenas, os morangos devem ser limpos, lavados em água fria corrente para remover a areia, as framboesas também devem ser limpas se necessário, em seguida, passados ​​em água fria corrente, tudo bem drenado e, em seguida, colocado em uma tigela com fundo duplo, junto com suco de romã, suco de limão e uma xícara de açúcar.

Deixe em fogo baixo, mexendo levemente, e depois que o açúcar derreter, acrescente o restante do açúcar e deixe ferver, juntando a espuma que se forma.

Depois de 30 minutos, o teste está feito, coloco uma colher de chá de geléia em um prato, deixo na geladeira por alguns minutos, e o resultado dá para ver se precisa ser fervido ou não.

Coloque a geléia quente em potes limpos, deixe os potes de cabeça para baixo na tampa para formar um vácuo por 15-20 minutos, depois rotule e guarde na despensa.


Rolo com creme de caramelo e geléia de framboesa - Receitas

DOME BOLO COM ROLO E CREME DE IOGURTE

Você está em tratamento? Perigo!
Grande esforço deve ser feito
Pare em uma fatia
E não depois de um quarto de bolo.

INGREDIENTES para enrolar

  • 6 ovos
  • 6 colheres de açúcar
  • 6 colheres de sopa de farinha
  • 3 colheres de sopa de óleo
  • geléia (usei geléia de groselha)

Ingredientes de creme

  • 1000 gr de iogurte gordo (usei um pote grande de iogurte grego com 10% de gordura)
  • 150 g de açucar
  • 400 ml de chantilly
  • 10 biscoitos Savoiardi
  • 500 gr de fruta (usei morangos, mirtilos e framboesas)
  • 20 gr de gelatina

PLANO DE TRABALHO bolo de cúpula com pãozinho e creme de iogurte

Primeiro, preparamos o rolo. Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve com uma pitada de sal e, aos poucos, acrescente o açúcar e bata até formar uma espuma brilhante como o merengue. Misture as gemas com as 3 colheres de sopa de óleo

Adicione as gemas sobre a espuma de clara de ovo e misture com uma espátula. Polvilhe a farinha aos poucos e misture bem com uma espátula.

Espalhe a composição em uma bandeja (tamanho do forno) forrada com assadeira e leve ao forno até dourar, cerca de 20 minutos a 170 graus.

Espalhe a groselha doce em toda a superfície e enrole com o papel manteiga enquanto a assadeira ainda está quente.

Deixe o pãozinho esfriar e comece a fazer o creme. Misture o creme líquido até obter o creme chantilly. Colocamos a gelatina para hidratar em 200 ml de água fria, deixe hidratar por 10 minutos. Em seguida, colocamos no fogo. Mexa para dissolver os cristais, tomando cuidado para não ferver.

Deixe esfriar por alguns minutos.
Misture o açúcar com o iogurte em outra tigela. A gelatina dissolvida e levada à temperatura ambiente, acrescente-a sobre o iogurte e, aos poucos, acrescente o chantilly e misture com uma espátula de silicone.

Salpique as frutas (cortei os morangos e as framboesas em pedaços, deixei os mirtilos inteiros).

Cubra uma tigela (diâmetro de 28 cm) com filme plástico e coloque as fatias de rolo conforme mostrado na imagem.

Em seguida, coloque uma camada de biscoitos.

Deixe na geladeira por pelo menos 3-4 horas para endurecer. De preferência pernoite.