Receitas tradicionais

Biscoitos de chocolate e hortelã

Biscoitos de chocolate e hortelã

Rende cerca de 3 1/2 dúzias de porções

Ingredientes

  • 1 1/2 xícaras de farinha multiuso
  • 3/4 xícara de cacau em pó sem açúcar (de preferência processo holandês)
  • 3/4 xícara (1 1/2 palitos) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 3/4 colher de chá de extrato de hortelã-pimenta
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • 6 onças de chocolate amargo (não sem açúcar) ou meio amargo, picado

Preparação de Receita

  • Bata a farinha, o cacau em pó e o sal em uma tigela média para misturar. Na batedeira, bata a manteiga em uma tigela grande até ficar homogêneo. Junte o extrato de hortelã-pimenta e o extrato de baunilha. Junte o açúcar em 3 adições. Adicione o ovo e bata até misturar bem. Adicione os ingredientes secos e bata apenas até misturar bem (a massa vai ficar pegajosa).

  • Divida a massa entre 2 folhas de filme plástico. Usando filme plástico como auxílio, forme a massa em cada um em um tronco de 5 cm de diâmetro. Embrulhe com plástico e leve à geladeira até esfriar bem, pelo menos 2 horas. A massa DO AHEAD pode ser preparada com 1 dia de antecedência. Mantenha refrigerado.

  • Posicione 1 rack no centro e 1 rack no terço superior do forno; pré-aqueça a 350 ° F. Forre 2 assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga. Desembrulhe toras de massa de biscoito; role brevemente na superfície de trabalho para formar toras redondas e lisas. Corte as toras transversalmente em rodelas de 1/4 de polegada de espessura. Coloque as rodelas nas assadeiras preparadas, com espaçamento de 2,5 cm entre elas. Asse os biscoitos até que a parte superior e as bordas estejam secas ao toque, cerca de 15 minutos. Transfira as assadeiras com biscoitos para as prateleiras; esfrie completamente.

  • Misture o chocolate em cima do banho-maria em água fervente até derreter e ficar homogêneo. Remova da água. Esfrie o chocolate derretido até engrossar um pouco, mas ainda pode ser derramado, cerca de 10 minutos. Mergulhe o garfo no chocolate derretido e balance o garfo para frente e para trás sobre os cookies, espalhando o chocolate derretido em zigue-zague sobre os cookies. Leve os biscoitos à geladeira em assadeiras até que o chocolate esteja firme, cerca de 10 minutos. DO AHEAD Os cookies podem ser feitos com 1 semana de antecedência. Leve à geladeira em um recipiente hermético entre folhas de papel manteiga ou papel encerado.

Seção de Críticas

Biscoitos de chocolate e hortelã

“Antes de ter filhos”, diz Annie Denn, de Mission Viejo, Califórnia. & quotEu estava no setor de aviação civil. Trabalhar em tempo integral costumava me deixar exausta no final do dia, mas agora eu descobri que meu antigo emprego era moleza em comparação com minhas responsabilidades como dona de casa. Além de manter a casa em ordem, sou voluntário nas escolas dos meus filhos. É divertido ir para a sala de aula e ajudar com projetos e grupos de leitura, mas essas atividades deixam pouco tempo para cozinhar.

Quando entro na cozinha, preparo pratos simples e deliciosos, o que não é fácil, dados os diferentes estilos de alimentação em minha família. Minhas filhas, Cassandra e Melinda, pedem cachorros-quentes e pizza todas as noites. Além disso, eles são monstrinhos de biscoitos. Por outro lado, meu marido, Mike, é um cara de verdade que não gosta de doces. Embora seja difícil chegar a um acordo todas as noites, geralmente consigo montar um prato de filé rápido e saboroso com uma porção de biscoitos recém-assados ​​para a sobremesa. Isso deixa todos & # 8212especialmente a mamãe & # 8212 muito felizes. & Quot

Feito principalmente com chocolate e apenas um pouco de farinha, esses cookies têm um sabor intenso a chocolate e uma textura em borracha.


Comece combinando a farinha, o bicarbonato e o sal em uma tigela grande.

Passe o cacau em pó por uma peneira fina para dentro da tigela. Isso remove qualquer protuberância e facilita a incorporação.

Bata a mistura até ficar homogêneo.

Na tigela grande da batedeira, bata a manteiga, o açúcar mascavo, o açúcar granulado e o extrato de baunilha até ficar cremoso, cerca de um minuto.

Adicione os ovos e bata por cerca de 2 minutos, até obter um creme claro e fofo.

Adicione a mistura de farinha e bata em velocidade baixa até incorporar.

Misture o chocolate e as gotas de hortelã.

Leve a massa à geladeira por 30 a 60 minutos ou até que esteja firme o suficiente para segurar.

Divida ou enrole a massa em bolas do tamanho de nozes e coloque nas assadeiras preparadas a cerca de cinco centímetros de distância.

Asse por cerca de 10 minutos ou até que os biscoitos estejam inchados. Deixe os biscoitos esfriar nas assadeiras por 2 minutos e depois transfira para uma gradinha para esfriar completamente. Repita com o restante da massa de biscoito.


Resumo da receita

  • 1 xícara de manteiga amolecida
  • 1 ½ xícara de açúcar
  • 1 ½ colher de chá de fermento em pó
  • ½ colher de chá de sal
  • 1 ovo
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 2 ½ xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de cacau em pó sem açúcar
  • 1 onça de chocolate meio amargo, ralado (cerca de 1/3 xícara)
  • ½ colher de chá de extrato de hortelã
  • Corante alimentar em pasta verde

Em uma tigela grande, bata a manteiga na batedeira em velocidade média a alta por 30 segundos. Adicione açúcar, fermento em pó e sal. Bata até ficar bem combinado, raspando a tigela de vez em quando. Junte o ovo e a baunilha até incorporar. Junte o máximo de farinha que puder com a batedeira. Usando uma colher de pau, junte a farinha restante.

Divida a massa ao meio. Em uma metade, junte o cacau em pó e o chocolate ralado até que combinado reserve. Na segunda massa, acrescente o extrato de hortelã e o corante alimentar de pasta verde suficiente para tingir a massa de verde.

Molde cada porção de massa em um tijolo de 7x2x2 polegadas. Embrulhe os tijolos em filme plástico ou papel encerado. Refrigere por pelo menos 2 horas ou até que a massa esteja firme o suficiente para fatiar. Com uma faca longa e afiada, corte cada tijolo longitudinalmente em quatro fatias. (Você terá quatro pedaços de cada cor de massa, cada um com 18 cm de comprimento e 5 cm de largura.)

Empilhe quatro pedaços de massa, alternando as cores. (Você terá dois tijolos, cada um com quatro camadas.) Pressione suavemente a massa para selar as camadas. Se necessário, embrulhe os tijolos em filme plástico ou papel manteiga e leve à geladeira por 30 minutos ou até que a massa esteja firme o suficiente para fatiar.

Usando uma faca longa e afiada, corte cada tronco longitudinalmente em quatro fatias (cada pedaço terá quatro camadas em cores alternadas). Empilhe quatro pedaços de massa juntos, em cores alternadas, para um efeito xadrez. Apare as bordas conforme necessário para endireitar os lados e as pontas. Se necessário, embrulhe as toras em filme plástico ou papel manteiga e leve à geladeira por 30 minutos ou até que estejam firmes o suficiente para fatiar.

Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Usando uma faca afiada, corte os logs transversalmente em fatias de 1/4 de polegada de espessura. Coloque as fatias, com os lados cortados para baixo, com 2,5 cm de distância em uma assadeira não untada.

Asse no forno pré-aquecido por 9 a 11 minutos ou até que as bordas estejam firmes. Deixe esfriar na assadeira por 1 minuto. Transfira os biscoitos para uma gradinha e deixe esfriar. Rende cerca de 50 biscoitos.

Coloque os biscoitos em camadas entre folhas de papel manteiga em uma tampa de recipiente hermética. Armazene em temperatura ambiente por até 2 dias ou congele por até 3 meses.


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Estes são excelentes. Um pouco demorado, mas vale a pena o investimento. Eles são muito melhores do que qualquer coisa no mercado, eu parei de comprar biscoitos de menta pré-embalados. NÃO SOU um padeiro de biscoitos, mas este é um dos poucos em meu arquivo de receitas.

Cookies estão ok. Eu gostaria de ler os comentários antes de fazer. Eu teria seguido o conselho de aumentar a hortelã-pimenta na massa. Coloquei um pouco de extrato de hortelã-pimenta no chocolate derretido, como outros revisores recomendaram, e acho que foi uma boa jogada.

Fui chamado para fazer um cookie que queríamos chamar de & quotThin Mitts & quot para um evento eleitoral (em apoio a Obama, veja bem. Não se engane!) Eu estava pensando em fazer um biscoito de chocolate com sabor de menta, mas encontrei esta receita. Gostaria de ter lido comentários. eles estão meio certos. Biscoito muito seco e sem manteiga suficiente para agir contra a farinha e o conteúdo do ovo e torná-los saborosos. Além disso, esse rendimento está MUITO errado. Se você realmente fizer biscoitos de 2 polegadas de diâmetro e cortá-los a 1/4 & quot, obterá cerca de metade do rendimento que a receita indica. Este cozinheiro aparentemente não consegue medir!

Eu faço isso todos os anos para os feriados. Além de dobrar a hortelã na receita e adicionar hortelã ao chocolate - eles são perfeitos. Eles são fáceis de fazer. E eles são deliciosos!

Esses cookies ficam ótimos quando você ajusta a receita. AUMENTE o extrato de hortelã-pimenta para 2 colheres de chá ou mais. SOB COZE. Asse por cerca de 8 minutos apenas até firmar. Eu então os congelo. Retire do freezer e mergulhe o lado cortado no chocolate amargo. Você pode adicionar extrato de hortelã-pimenta adicional ao chocolate se quiser um sabor MUITO mentolado. Zig zag com chocolate branco para finalizar! UM ENORME DELEITE DE XMAS PARA TODA A MINHA FAMÍLIA E AMIGOS. Tenho feito isso desde que apareceram pela primeira vez em 2002. Após o primeiro lote, percebi a correção necessária! FAÇA-OS ASSIM!

Só uma sugestão para quem quer fazer Thin Mint tipo biscoito. Adicione o extrato de hortelã-pimenta ao chocolate derretido. Mergulhe os biscoitos Ritz no chocolate derretido. Deixe esfriar. Opcionalmente, você pode espalhar chocolate (vermelho e verde, ou branco, etc.) por cima de biscoitos resfriados para torná-los bonitos. Eu os recebi em uma troca de biscoitos no Natal passado - todos adoraram.

Gostaria de ter lido onde vários comentários disseram como esses cookies estavam secos. Não vale o esforço. Dei-os de qualquer maneira e todos concordaram. maneira muito seca. Não gosto de balas finas em tudo!

Excelente. Meus amigos pensaram que eu os comprei já feitos.

Eu usei cacau de processo não holandês Scharffen Berger e 2 colheres de chá de extrato de hortelã-pimenta. Os biscoitos estavam deliciosos e tiveram uma ótima resposta de amigos e colegas de trabalho. Dois pequenos problemas: primeiro, depois de resfriar durante a noite, não consegui alisar os toros de massa conforme recomendado. Isso foi bom porque eu & # x27d os moldei muito bem antes de assar. Em segundo lugar, o chocolate espalhado sobre os biscoitos torna as bordas irregulares. Não tenho certeza do que fazer a respeito. Mas não é grande coisa.

QUE NOJO! Seco Seco Seco. meu marido, que comeria qualquer coisa de chocolate e menta, nem gostava deles.

Na verdade, eu estava procurando um substituto para as balas finas de escoteiras, enquanto tentava eliminar as gorduras trans. Meu namorado é aficionado por biscoitos, e foram necessários alguns ajustes para chegar a uma conclusão satisfatória: Assamos os biscoitos um pouco mais para que fiquem mais crocantes do que a receita original, mais como biscoitos embalados. Também dobrei a quantidade de extrato de hortelã-pimenta e triplicou a de baunilha. Fiz isso para dar de presente dois Natais seguidos e nos dois anos pediram a receita. A única razão pela qual eu não dou quatro garfos é que apenas colocar chocolate em cima não é tão satisfatório quanto uma camada muito fina de chocolate por toda parte. Mas, como temperar o chocolate é tão complicado, este é um bom substituto.

Fiz a receita conforme escrita. Cortei os meus muito grossos, então definitivamente os manteria mais finos da próxima vez. Quanto ao chocolate, a princípio também achei que tinha me enganado. Mas não é o chocolate ou a consistência que é o problema. O garfo deve realmente balançar para frente e para trás. Experimente a técnica na frigideira com o chocolate derretido primeiro. O chocolate não vai pingar / pingar do garfo, mas vai se soltar em cordas se você balançar. - Quanto ao gosto, eram bons. Não é ótimo, mas definitivamente um goleiro, e algo que as pessoas vão comentar.

Esses cookies são secos e enfadonhos. Eu até cozinhei por menos tempo do que diz. Mexer com rolar / cortar não vale a pena.

Saboroso. Pulei a parte do glacê e os biscoitos ficaram maravilhosos.

Experimentei esta receita porque ADORO & quotThin Mints & quot Eles não me decepcionaram. Usei as sugestões para dobrar a hortelã da receita e cortei em fatias finas. Usei uma faca para "congelá-los" na frente E atrás com lascas de hortelã derretida (ou você pode adicionar aroma de hortelã-pimenta às lascas de chocolate ao leite). Elas pareciam e tinham gosto de biscoito GS e também receberam ótimas críticas.

Muito decepcionado com esses cookies - e eu adoro balas finas. Eu mesmo não consegui provar muita semelhança. Definitivamente, você precisa de mais hortelã se for experimentá-los.

Tenho esses biscoitos guardados no congelador agora, como preparação para o Natal, e preciso de tudo para não comê-los. Acho que esta é uma receita maravilhosa, mas regar o chocolate requer um pouco de prática. Meus chuviscos de chocolate não se parecem em nada com a foto. Talvez no próximo ano. BTW, concordo que um pouco mais de extrato de hortelã-pimenta não faria mal.

Cortei-os mais grossos do que a receita sugeriu e ficaram fantásticos! Meus amigos acham que eu quebrei o fino código GS do mint! Eu adicionei 2 gotas extras de hortelã para destacar o gosto e as deixei geladas por um longo tempo.

Minha receita saiu exatamente como balas finas GS. O truque é dobrar a quantidade de extrato de hortelã-pimenta na massa (como outros revisores disseram), adicione cerca de 1/4 a 1/2 colher de chá. de óleo de hortelã-pimenta (funciona melhor do que extrair) ao chocolate (mergulhei o meu em vez de regá-lo) e certifique-se de que a massa esteja bem firme ao cortá-la (faça a massa e molde-a em forma de tronco e leve à geladeira pelo menos durante a noite) . Também diminua a temperatura do forno em 25 graus se estiver usando uma assadeira escura como Caphalon. Desta forma, o biscoito fica fino e perfeitamente redondo.

Eu tive uma experiência muito enlouquecedora enquanto terminava a preparação para esses cookies no Natal passado. O chocolate que derreti não chegaria nem perto da consistência necessária para pingar dos dentes de um garfo. Na verdade, joguei alguns lotes diretamente no balde de lixo, por causa da minha raiva. Mas ao longo dos próximos 3 dias, eu vasculhei minha cidade em busca de um saco de gotas de chocolate com menta e finalmente encontrei alguns (eu aprendi que eles são caros no Natal). Derreti o saco inteiro e mergulhei os biscoitos restantes até a metade no chocolate derretido - que solução deliciosa! Esses biscoitos eram absolutamente deliciosos e várias pessoas pediram a receita. Para aqueles que não acham que eles são mentolados o suficiente, termine os cookies com chocolate com menta em vez do que a receita acima pede - você não ficará desapontado, e você vai adorar esses cookies.

estes NÃO são balas finas. Descobrimos que eles não tinham hortelã. Muito desapontado.

Adorei essa receita. Achei que era apenas chocolate o suficiente. Eu acrescentaria um toque a mais de hortelã da próxima vez. Perfeito para ter no congelador para uma guloseima ocasional de chocolate!

Descobrimos que são extremamente secos e sem gosto.

GS Thin Mints eles não são, mas ainda são bons. Boa textura e não muito doce. Na verdade, meu marido achava que eles não eram & # x27t & # x27minty & # x27 o suficiente.

Achei esses cookies ótimos, embora meus filhos não concordassem. Eu amei o sabor de chocolate com menta e o fato de que eles não eram muito doces. Não importava que ninguém mais gostasse deles, eu comia todos eu mesma!


INSTRUÇÕES

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Receitas e ideias Hy-Vee

Se você adora chocolate, menta e biscoitos, experimente esta receita.

Tags de receita

Porções e ingredientes

Ingredientes

Coisas para pegar

Instruções

Deixe a massa de biscoito de açúcar refrigerada repousar em temperatura ambiente por 15 minutos ou até amolecer. entretanto, pré-aqueça o forno a 350 graus. Forre as assadeiras para biscoitos com papel manteiga reservado.

Quebre a massa em pedaços e coloque em uma tigela grande. Derreta a barra de cozimento de acordo com as instruções da embalagem e esfrie um pouco. Mexa o chocolate derretido na massa do biscoito até combinado. Adicione os doces de creme de menta e amasse delicadamente para incorporar. Molde a massa em bolas de 1 polegada. Coloque 2,5 cm de distância nas assadeiras preparadas.

Asse por 8 a 11 minutos ou até que os biscoitos estejam firmes. Deixe esfriar por 2 minutos em uma assadeira e retire e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha.


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Biscoitos de chocolate com hortelã

Peneire a farinha em uma tigela com o cacau, o bicarbonato, o fermento e o sal. Em outra tigela, na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Adicione o chocolate derretido, o ovo e a baunilha e bata até ficar homogêneo. Junte os ingredientes secos até incorporar. Pat a massa em 4 discos, embrulhe em plástico e leve à geladeira até ficar firme, pelo menos 20 minutos.

Pré-aqueça o forno a 375 & deg e forre 4 assadeiras com papel manteiga. Em uma folha de pergaminho levemente enfarinhada, abra um disco de massa com 1/4 de polegada de espessura. Usando um cortador de biscoitos de 2 1/2 a 3 polegadas, corte o máximo de biscoitos possível e transfira para uma assadeira. Junte as sobras e abra mais biscoitos se a massa ficar muito macia, leve à geladeira por alguns instantes. Refrigere os biscoitos cortados por 5 minutos. Repita com os 3 discos restantes de massa.

Trabalhando em lotes, asse os biscoitos no terço médio e inferior do forno por cerca de 12 minutos, até que estufados mova as formas na metade do cozimento. Transfira para os racks para esfriar.

Em uma tigela, na batedeira, bata a manteiga, o marshmallow cr & egraveme e o açúcar de confeiteiro & rsquo até ficar cremoso. Junte o extrato de hortelã-pimenta.

Passe o recheio de hortelã-pimenta na parte de baixo da metade dos biscoitos. Cubra com os biscoitos restantes, pressionando para espalhar o recheio nas bordas. Leve os biscoitos à geladeira por 20 minutos ou até que o recheio esteja firme.

Coloque os chocolates agridoces e brancos em 2 tigelas separadas para micro-ondas. Microondas em alta potência em rajadas de 30 segundos até derreter. Misture 1/4 colher de chá de óleo em cada um.

Regue os biscoitos com o chocolate derretido ou mergulhe-os no chocolate agridoce ou no chocolate branco (ou ambos), coloque os biscoitos em uma folha de papel manteiga e leve à geladeira até firmarem, cerca de 20 minutos. Servir.


Resumo da receita

  • 2 onças de chocolate amargo, picado
  • 2 onças de chocolate de menta picado
  • 1 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de cacau sem açúcar feito na Holanda
  • 3/4 colher de chá de sal
  • 2 palitos de manteiga sem sal, amolecida
  • 1/3 xícara de açúcar granulado
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 2 gemas de ovo grandes
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
  • 1 xícara de açúcar grosso, como Turbinado, para enrolar
  • 3 onças de chocolate branco picado
  • 3 colheres de sopa de creme de leite
  • 1/2 colher de chá de extrato de hortelã-pimenta puro

Em uma tigela própria para micro-ondas, derreta os chocolates agridoces e de menta em intervalos de 30 segundos até quase derreter. Bata até ficar homogêneo e deixe esfriar. Em uma tigela média, misture a farinha com o cacau e o sal.

Na tigela grande da batedeira com a pá, bata a manteiga até ficar cremosa. Adicione o açúcar granulado e o açúcar mascavo e bata em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo, cerca de 3 minutos. Junte as gemas e a baunilha, batendo. Raspe o chocolate na batedeira e bata apenas até incorporado. Adicione os ingredientes secos e bata em velocidade baixa, raspando a lateral da tigela de vez em quando, até ficar homogêneo. Transfira a massa para uma folha de filme plástico e bata em um disco de 7 polegadas, embrulhe e leve à geladeira até esfriar e ficar firme, pelo menos 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 350 graus e posicione as prateleiras nos terços superior e inferior. Forre 2 assadeiras com papel manteiga. Espalhe o açúcar grosso em uma tigela rasa. Recolha colheres de sopa de massa e enrole-as em bolas, depois passe o açúcar grosso e transfira para as assadeiras. Usando o polegar ou um gravador de melão, faça um recorte no centro de cada biscoito. Asse os biscoitos por 10 minutos, até ficarem ligeiramente firmes. Retire as assadeiras do forno. Usando o baller de melão, pressione os cookies novamente. Retorne os biscoitos ao forno, mudando as assadeiras, e asse por mais 5 minutos, apenas até que estejam secos, mas não duros. Transfira as assadeiras para uma prateleira para esfriar completamente.

Coloque o chocolate branco em uma xícara refratária. Coloque o creme em uma tigela própria para micro-ondas e leve ao micro-ondas em alta potência até ferver, cerca de 30 segundos. Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate branco e deixe descansar até derreter, depois bata até ficar homogêneo. Junte o extrato de hortelã-pimenta. Preencha as impressões digitais com o ganache de chocolate branco e leve à geladeira apenas até firmar, cerca de 30 minutos.


Nossos Cookies de Chocolate Mint são super deliciosos, fáceis de fazer e saborear apenas como um Cookie de Menta Fina ou uma tigela de Sorvete de Menta de Chocolate. Yum, Yum, Yum!

Em nossa opinião, só há uma coisa errada com os biscoitos de menta finos das escoteiras: você só pode comprá-los uma vez por ano. Estes Cookies de Chocolate e Menta são a nossa tentativa de recriar o saboroso perfil de chocolate e menta encontrado nos Thin Mints. Esses biscoitos doces e achocolatados são cobertos com nosso deliciosamente cremoso Mint Buttercream Frosting e regados com chocolate amargo. Yum, yum, yum! Se você é fã de balas finas ou de uma tigela de sorvete de chocolate e menta, achamos que você vai adorar esses biscoitos!

Para fazer a massa do biscoito de chocolate, misture os ingredientes secos (incluindo o cacau em pó) e reserve. Bata a manteiga e o açúcar mascavo e branco. Junte os ovos e a baunilha. Finalmente, adicione os ingredientes secos, 1 xícara de cada vez.

Pegue uma colher de massa de biscoito e enrole-a em uma bola. Pressione levemente a bola de massa do biscoito.

Asse os cookies em um forno a 350 graus por 9-11 minutos. Deixe os cookies esfriarem.

Use uma faca para congelar os cookies de chocolate com a melhor cobertura de Mint Buttercream.

Coloque 10-12 Wafers de Derretimento de Chocolate Ghirardelli em um saco plástico. Derreta no microondas. Uma vez derretido, cortamos a ponta do saco e regamos o chocolate sobre o The Best Mint Buttercream Frosting. Certifique-se de cortar apenas a ponta do saco. Você só quer um pequeno buraco para ter mais controle sobre a garoa. Deixe o chocolate endurecer antes de armazená-lo.

Nós realmente amamos esses Cookies de Chocolate de Menta. Os biscoitos tipo bolo combinam muito bem com o delicioso doce e cremoso Mint Frosting. Bonito, gostoso e fácil de fazer & # 8211 nossa combinação de sobremesa favorita absoluta.