Receitas tradicionais

Cheesecake de Crème Fraîche com Abacaxi Torrado com Rum de Mel

Cheesecake de Crème Fraîche com Abacaxi Torrado com Rum de Mel

Ingredientes

CROSTA

  • 1 xícara de migalhas de biscoito de graham
  • 1/4 xícara de manteiga sem sal, derretida

O PREENCHIMENTO

  • 3 pacote de 8 onças de cream cheese, temperatura ambiente
  • 1 fava de baunilha, dividida no sentido do comprimento
  • 3/4 xícara de crème fraîche ou creme de leite

COBERTURA

  • 1 abacaxi extra-doce, descascado, cortado em rodelas de 1/2 polegada de espessura, sem caroço

Preparação de Receita

PARA CROSTA

  • Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Misture todos os ingredientes na tigela. Pressione a mistura sobre o fundo de uma forma de mola de 9 polegadas de diâmetro com lados de 23/4 polegadas. Asse até dourar, cerca de 12 minutos. Transfira para o rack; legal. Embrulhe fora da panela com 2 camadas de papel alumínio. Reduza a temperatura do forno para 325 ° F.

PARA PREENCHER

  • Na batedeira, bata o cream cheese em uma tigela grande até ficar cremoso. Aos poucos, acrescente o açúcar. Raspe as sementes da fava de baunilha e bata por 1 minuto. Junte os ovos, um de cada vez. Misture no crème fraîche. Transfira o recheio para a crosta. Coloque o cheesecake na assadeira. Adicione água quente suficiente à assadeira para subir 2,5 cm nas laterais da assadeira.

  • Asse o bolo até que o topo fique seco e levemente estufado, cerca de 1 hora. Desligue o forno. Deixe o bolo esfriar em forno fechado por 1 hora. Retire do banho-maria. Leve à geladeira destampado até esfriar, pelo menos 6 horas. DO AHEAD: Pode ser feito 1 dia antes. Cubra e mantenha refrigerado.

PARA COBERTURA

  • Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Coloque os anéis de abacaxi em uma assadeira grande com borda. Ferva os ingredientes restantes em uma panela pequena por 3 minutos, mexendo ocasionalmente. Despeje a calda sobre o abacaxi. Asse abacaxi 12 minutos. Vire os anéis; asse até ficar macio e a calda engrossar, virando os anéis a cada 5 minutos, cerca de 20 minutos a mais. Abacaxi fresco na folha. Corte em cubos de 1/3 de polegada; transfira o abacaxi e o xarope para uma tigela. Frio.

  • Escorra o abacaxi, reservando a calda. Cubra a parte superior do cheesecake com um pouco de abacaxi; mexa o restante de volta na calda. Sirva o bolo, passando o abacaxi restante na calda separadamente.

Seção de Críticas


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