Receitas tradicionais

O que é o brócolis picante?

O que é o brócolis picante?

Se a couve-flor temperada tem sido a sua preferência nas refeições durante a semana, então é hora de conhecer seu primo mais bonito (e mais verde): o brócolis picante.

Feito de forma semelhante ao produto de couve-flor sempre popular, o brócolis rico é uma alternativa de cores mais brilhantes e de sabor mais ousado. Use-o da mesma maneira que você serviria a couve-flor rica ou substitua o arroz integral por brócolis picante para dar um impulso vegetal extra à sua refeição.

Como fazer o seu próprio

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Florzinhas de brócolis frescas pulsando levemente em um processador de alimentos resultam em pequenos pedaços parecidos com arroz. Uma abordagem mais prática envolve ralar uma cabeça de brócolis em um ralador de caixa grande para obter um resultado semelhante. Embora os brócolis picantes desses métodos não façam ninguém pensar que são grãos de arroz de verdade, ainda são uma ótima opção para adicionar textura e volume às refeições.

Onde comprar

Se você está procurando uma opção conveniente, algumas lojas estocam brócolis pré-fabricados. A Trader Joe's oferece uma versão fresca em sua seção de produtos hortifrutigranjeiros, enquanto outras grandes mercearias como Whole Foods ou Publix vendem brócolis congelado congelado em suas seções de freezer.

Maneiras de usar


Se você adora arroz de couve-flor, deve experimentar brócolis picante

Se os vegetais crucíferos têm um lugar especial em seu coração e você tem uma atração real por aqueles versáteis e macios & # 8220 grãos & # 8221 de couve-flor rica, há & # 8217s outro ingrediente de que você precisa em seu radar: brócolis rico!

O que exatamente é o brócolis rico?

Como sua contraparte da couve-flor, o brócolis com arroz não vai enganá-lo como substituto do arroz. Feito de florzinhas e caules, o brócolis com arroz é processado em grãos crocantes semelhantes a arroz que podem ser usados ​​cozidos ou crus, da mesma forma que você usaria arroz de couve-flor ou até mesmo arroz de verdade.

A maneira fácil de fazer brócolis temperado em casa

Começando com uma cabeça inteira, o brócolis picante é fácil de fazer e fica pronto em cerca de cinco minutos. Tanto as flores quanto o caule podem ser usados, e são feitos exatamente da mesma maneira que você faz uma couve-flor rica: no processador de alimentos ou com um ralador de caixa.

  • Processador de alimentos: Corte a cabeça em grandes florzinhas, retire a camada externa do caule e corte em pedaços grandes. Em um ou dois lotes, bata no processador de alimentos, em rajadas de um segundo, até obter a textura e o tamanho de arroz.
  • Ralador de caixa: Você também pode passar as flores e os caules descascados sobre os orifícios maiores em um ralador de caixa para obter o mesmo resultado.

Quer uma opção mais conveniente? Em resposta ao aumento da popularidade, algumas lojas como Trader Joe & # 8217s agora oferecem sacos pré-embalados de brócolis picante. Normalmente são vendidos frescos na seção de hortifrutigranjeiros.

Maneiras de usar brócolis picante

Se você já sabe como incorporar couve-flor rica em seu plano de refeições, você está no caminho certo para o sucesso com o brócolis. O brócolis temperado é realmente versátil e pode ser usado da mesma maneira que você usaria a couve-flor temperada. Sirva cozido ou cru, em tudo, desde saladas a arroz frito e tigelas de burrito. Existe uma receita que você adora que usa couve-flor rica? Vá em frente e mude trocando por brócolis rico.


Resumo da receita

  • ½ xícara de caldo de carne
  • ¼ xícara de molho hoisin
  • 2 colheres de sopa de molho de soja com teor reduzido de sódio
  • 2 colheres de sopa de óleo de gergelim, dividido
  • 1 colher de sopa de molho de ostra
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 1 colher de chá de açúcar mascavo
  • 1 ¼ libra de bife de tira de Nova York, cortado em fatias finas em pedaços pequenos
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 sacos (10 onças) de arroz com brócolis congelado
  • 1 colher de chá de alho picado
  • 1 colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de pimenta preta moída
  • 1 colher de chá de sementes de gergelim torradas ou a gosto (opcional)
  • ⅛ colher de chá de pimenta vermelha em flocos ou a gosto (opcional)

Misture o caldo de carne, o molho hoisin, o molho de soja, 1 colher de sopa de óleo de gergelim, o molho de ostra, o amido de milho e o açúcar mascavo em uma tigela até que o amido de milho e o açúcar se dissolvam.

Coloque o bife fatiado em uma tigela separada e regue com a 1 colher de sopa de óleo de gergelim restante. Mexa até revestir uniformemente.

Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o arroz de brócolis, alho, sal e pimenta. Cozinhe por 5 minutos mexendo ocasionalmente. Divida o arroz de brócolis em tigelas de servir.

Adicione a carne à frigideira. Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo sempre, por 5 minutos. Despeje o molho sobre a carne e cozinhe por mais 5 minutos ou até que o molho engrosse.

Coloque a carne sobre o arroz de brócolis. Enfeite com sementes de gergelim e pimenta vermelha amassada.


Como cozinhar vegetais temperados

É TÃO fácil! Simplesmente cozinhe-os como faria com qualquer vegetariano normal. Devido à textura, fico um pouco mais sensível na hora de cozinhá-los, então se tem uma grande quantidade, trabalhe em lotes.

Vegetais temperados funcionam muito bem em refogados, como base de farinha / recheio (como neste falafel), em risotos, sopas, etc.

Se você quiser simplesmente assar e comer, misture o arroz com algumas colheres de chá de azeite, espalhe uniformemente em uma assadeira grande e leve ao forno a 350 F por 10-12 minutos


Ao contrário de floretes de brócolis, arroz de brócolis finamente picado não precisa ser escaldado antes de congelar. Simplesmente meça uma porção de brócolis picado e armazene-o em sacos de congelamento que podem ser fechados novamente. Certifique-se de etiquetar os sacos. Para obter a melhor qualidade, use o arroz dentro de 2 meses após o congelamento.

Você nem precisa descongelar antes de usá-lo na maioria das receitas! Em Receitas de arroz com couve-flor congelada, há orientações para fazer crostas de pizza, muffins de ovo, arroz de couve-flor torrado e muito mais com arroz congelado. Essas mesmas receitas podem ser feitas com arroz de brócolis congelado e o mesmo processo se aplica.


Esta receita de arroz de brócolis com queijo vai com tantas coisas! É um acompanhamento fácil para uma noite da semana, pois leva apenas 15 minutos para ser preparado. Mas também é interessante o suficiente para servir para uma empresa, se você quiser.

Já mencionei o filé mignon como uma opção para servir com arroz de brócolis cheddar. Também é delicioso com coxas de frango assadas no forno ou até peixes como a tilápia com crosta de parmesão.


Receita de brócolis com arroz: Aumente instantaneamente a ingestão de fibras

Se você não comeu brócolis que tem um gosto bom, pode ser porque está marcado com as memórias de infância de comer pratos de vegetais cozidos antes de comer qualquer sorvete. Minha mãe literalmente teve que fingir que eram árvores bebês para que eu os comesse. Mas se há uma coisa que aprendemos à medida que envelhecemos, é que existem tantas maneiras de tornar esses alimentos saudáveis ​​um sabor delicioso. Uma das melhores ideias que descobri recentemente é o arroz de meus brócolis. É um pouco semelhante ao arroz de couve-flor e bases de pizza, mas oferece todos os nutrientes incríveis deste vegetal.

O brócolis é uma ótima fonte de vitaminas K e C, potássio e folato. Também é uma maneira fácil de inserir um pouco mais de fibras em sua dieta, o que sabemos ser tão importante para nossa saúde. Historicamente, sempre fomos uma população deficiente nos tipos certos de fibra, o que é vital para a saúde digestiva e para reduzir o risco de doenças como doenças cardíacas, derrame cerebral, hipertensão, distúrbios gastrointestinais, obesidade, diabetes tipo 2 e alguns tipos de câncer.

Mas apenas buscar alimentos ricos em fibras nem sempre é suficiente - existem dois tipos de fibras e você precisa de um equilíbrio de ambos para uma saúde próspera. Se você não sabe, a fibra é o alimento que em sua maioria não é decomposto, mas passa por todo o nosso trato digestivo. Simplificando, a fibra solúvel se dissolve na água, enquanto a insolúvel não. A fibra solúvel eventualmente forma um gel que auxilia na digestão, reduzindo o colesterol e o açúcar no sangue, enquanto ajuda seu corpo a melhorar o controle da glicose no sangue. A fibra insolúvel atrai água para os resíduos que passam pelo trato digestivo, garantindo menos pressão sobre o intestino. A fibra insolúvel pode ajudar a promover a saúde e regularidade do intestino, e a deficiência pode levar a problemas como prisão de ventre ou até mesmo levar ao desenvolvimento de células cancerosas.

Mais da metade do conteúdo de fibra do brócolis é solúvel, em última análise, apoiando a saúde do seu intestino, alimentando as bactérias boas em seu intestino grosso. Portanto, use-o como base para seu próximo prato. Definitivamente achamos que há um lugar para arroz e quinua em nossa dieta, desde que venha de uma boa fonte, mas não há razão para não trocá-los por uma alternativa vegetariana uma ou duas vezes por semana - aumenta nossa ingestão de vegetais e é super divertido de fazer.

Você vai precisar de:

Preparação:

  1. O objetivo é fazer com que os brócolis sejam o menor possível - do tamanho de um grão de arroz.
  2. Você pode usar qualquer acessório de seu processador ou liquidificador para blitz as florzinhas e o talo, mas recomendamos cortar os brócolis em tamanhos menores para começar.
  3. Como alternativa, você pode usar um ralador de caixa ou uma faca afiada para cortar os brócolis inteiros, mas esse processo pode ser mais demorado.

Cozinhando:

  1. Se você preferir uma dieta crua, você pode simplesmente usar os brócolis recém-ricos.
  2. Para refogar, aqueça seu óleo de cozinha favorito em fogo médio-alto e acrescente os brócolis até que a textura amoleça; isso deve levar apenas alguns minutos.
  3. Para micro-ondas, coloque os brócolis em uma tigela própria para micro-ondas com um pouco de óleo de cozinha, tampe e leve ao micro-ondas por 2 minutos.
  4. Para adicionar ao caril, caçarolas ou quaisquer outros pratos, basta adicionar o arroz de brócolis à mistura enquanto cozinha.

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Tess reuniu sua experiência em jornalismo e comunicação e sua paixão por nutrição para adicionar à equipe Food Matters. Seu tempo é gasto imaginando novos artigos, pesquisando as últimas novidades em nutrição ...


Couve-flor de brócolis & # 8220Arroz & # 8221

Feliz quarta-feira. O fim de semana está quase aqui e meus pais estarão aqui na próxima semana! Eeek! Dá para acreditar que junho está quase acabando. Louco!

Na semana passada, confessei um segredo profundo e obscuro. É um segredo tão terrível que pedi que a informação não fosse repassada para minha mãe. Isso soa familiar? Não? Ok, aqui vai & # 8230 que não gosto de fazer lados para acompanhar as minhas refeições principais. Eu sei. Eu sei.

  • Como mãe, é meu trabalho garantir que meus filhos sejam expostos a uma variedade de alimentos saudáveis, incluindo vegetais.
  • É meu trabalho como mãe esgueirar-se vegetais em comida ou até disfarçá-lo como um deleite (vem à mente pão de abobrinha), se necessário, para garantir que meus filhos recebam a ingestão diária recomendada (RDI) de vitaminas, minerais e fibras em sua dieta.
  • Também é meu trabalho como mãe ser permissiva o suficiente para permitir o uso de ketchup, dip, queijo ou qualquer outro molho nesses vegetais (dentro do razoável), com a intenção de torná-los mais palatáveis ​​para os pequenos.

Eu costumava fazer mais acompanhamentos com vegetais antes de eliminar os laticínios da dieta da minha filha. Já que o reintroduzimos, espero me inspirar novamente e ver uma variedade maior à mesa à noite.

Esta receita é na verdade um truque que usei para fazer minha filha e meu marido comerem mais vegetais. Cozinhe o arroz, pique alguns brócolis e misture os dois. Tem um gosto quase tão bom com arroz de couve-flor. Mas todos nós sabemos que a couve-flor é não arroz, então adiciono mais alguns ingredientes a essa versão vegetariana. Sinta-se à vontade para adicionar ou omitir o que quiser para torná-lo seu.

Couve-flor de brócolis & # 8220Arroz & # 8221 é um lado fácil. Embora seja feito com bastante rapidez, é necessário que a couve-flor seja ralada (manualmente ou em um processador de alimentos) para obter aquela textura fina de arroz. MAS, pode ser picado em uma tábua de corte e ficar grosso também. O gosto será o mesmo, apenas se parecerá menos com o arroz.

Eu cozinho a couve-flor de brócolis & # 8220rice & # 8221 no microondas para cozinhá-la rapidamente, escorra e depois adiciono meus intensificadores de sabor. Você quer saber uma grande coisa sobre este prato? Não só é fácil dobrar, mas meu pai gosta. também!

Aqui & # 8217s para Brócolis Couve-flor & # 8220Arroz & # 8221 e comendo mais carboidratos vegetarianos!


BROCCOLI & # 038 CAULIFLOWER RICED CASSEROLE

Caçarola ou prato quente? Só recentemente ouvi falar do termo hotdish. Eu pesquisei várias fontes tentando obter alguma clareza sobre a diferença entre os dois. Ambos incluem uma sopa cremosa condensada com vegetais e, geralmente, algum tipo de carne. As diferenças? Pelo que percebi, a caçarola tende a usar uma carne mais leve, como atum ou frango, enquanto um prato quente tem mais probabilidade de usar carne bovina. Mas, honestamente, até isso parece um pouco vago, visto que você pode eliminar totalmente a carne. A maior diferença parece ser uma questão de onde você é. Hotdish é mais um termo do meio-oeste superior (pense em Minnesota). Tendo crescido no Kansas, eu sou definitivamente uma garota caçarola.

Pegue os vegetais do congelador e a sopa da despensa, estamos fazendo uma caçarola hoje! Agora que as temperaturas estão finalmente esfriando aqui no Texas, estou pronto para uma comida reconfortante. Como você sabe, também sou um grande fã de receitas super fáceis. Esta é basicamente uma receita de mexer e assar - se todas as receitas fossem tão fáceis! Você pode usá-lo como acompanhamento ou torná-lo o evento principal. De qualquer forma, esta caçarola de brócolis e couve-flor rica fez parte da rotação regular das receitas de jantar em nossa casa. Eu adoraria saber que tipos de caçarolas (ou pratos quentes) são seus favoritos!


Dicas para assar arroz com brócolis

Torrar brócolis picante funciona de maneira muito semelhante ao processo usado para torrar qualquer tipo de vegetal.

  • Duplique a receita! O arroz com brócolis encolhe durante a torrefação. Quatro xícaras se transformarão em cerca de 3 xícaras cozidas. E 3 xícaras desaparecerão rapidamente.
  • Se você estiver dobrando a receita, use 2 assadeiras para que o arroz não fique lotado e tenha espaço de sobra.
  • Pulverize uma assadeira grande com spray de cozinha antiaderente. Isso ajuda a dourar e evita que grudem.
  • Coloque os brócolis no centro da assadeira e use as mãos para cobrir o arroz com azeite e alho. Faça isso na frigideira para evitar uma tigela extra!
  • Asse o arroz de brócolis em um forno a 400 ° F por 20-25 minutos virando na metade usando uma espátula ou colher grande. Espalhe o arroz assim que virar.
  • Somente algum do arroz de brócolis vai dourar. Verifique próximo ao final do tempo de cozimento para obter a textura desejada.
  • Raspe todos os pedaços marrons porque eles são deliciosos.

Finalize com queijo parmesão (se desejar) e saboreie.

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Assista o vídeo: BRÓCOLIS COZIDO NO VAPOR (Setembro 2021).