Receitas tradicionais

Ninguém sabe o que há em sua bebida na cadeia de café, afirma a pesquisa

Ninguém sabe o que há em sua bebida na cadeia de café, afirma a pesquisa

A Agência de Pesquisa do Consumidor da Coréia diz que contagens de calorias fornecidas são inúteis

Se você já se perguntou quantas calorias havia em seu grande cappuccino, consultar as contagens de calorias on-line pode não ser a melhor maneira de descobrir se a bebida se encaixa ou não em sua dieta. A Agência de Pesquisa do Consumidor da Coreia recentemente divulgou um estudo discutindo a diferença entre a contagem de calorias das cadeias de café anunciadas e como ela se compara à bebida real. Acontece que a maioria das cadeias de café estudadas mostrou grandes diferenças entre as bebidas anunciadas e as servidas nos cafés.

A agência de pesquisa analisou nove diferentes cadeias de café com presença internacional: Starbucks (nenhuma surpresa aí), Coffee Bean & Tea Leaf, Pascucci, Angelinus, Ediya Coffee, Cafe Bene, Tom & Tom’s Coffee, A Twosome Plac, e e Holly's Coffee. (O único critério de escolha era que eles tivessem pelo menos 100 filiais em todo o mundo). De acordo com sua pesquisa, Starbucks, Holly's Coffee e Twosome Place tiveram a maior diferença entre o que foi postado e o que foi anunciado.

A bebida que mais apresentou diferença: o caramelo macchiato. O macchiato de caramelo da Starbuck era cerca de 32 por cento menor em tamanho do que o prometido. O Coffee Bean's, que teve a menor diferença, foi 17 por cento menor do que o anunciado. Embora isso possa ser uma surpresa reconfortante para alguns, certamente é um golpe para a carteira, gastando cada vez mais em bebidas com café. Algumas redes também mostraram diferença na quantidade de cafeína anunciada e servida. Alguns serviram o dobro e alguns serviram apenas a metade.

Embora possa ser bom tomar uma bebida em uma rede de café, lembre-se de que os baristas não são cientistas. A melhor maneira de decidir se uma bebida se encaixa ou não em sua dieta é fazer sua própria escolha.


Beber café causa câncer? A ciência pode ter a resposta

O problema está se formando para os amantes do café na Califórnia, onde um juiz determinou que os vendedores devem postar avisos assustadores sobre os riscos de câncer. Mas até que ponto devemos ter medo de uma xícara de café diariamente? Não muito, alguns cientistas e evidências disponíveis parecem sugerir.

As preocupações científicas sobre o café diminuíram nos últimos anos, e muitos estudos chegam a sugerir que pode ajudar a saúde.

“No mínimo, o café é neutro. Na verdade, há evidências razoavelmente boas do benefício do café no câncer ”, disse o Dr. Edward Giovannucci, especialista em nutrição da Escola de Saúde Pública de Harvard.

A agência de câncer da Organização Mundial de Saúde retirou o café da lista de "possíveis cancerígenos" há dois anos, embora diga que as evidências são insuficientes para descartar qualquer possível papel.

O flap atual não é sobre o café em si, mas uma substância química chamada acrilamida (ah-KRILL-ah-mida) que é feita quando os grãos são torrados. As agências governamentais chamam de provável ou provável cancerígeno, com base em pesquisas com animais, e um grupo processou para exigir que os vendedores de café avisassem sobre isso sob uma lei da Califórnia aprovada pelos eleitores em 1986.

O problema: ninguém sabe quais níveis são seguros ou arriscados para as pessoas. A Agência de Proteção Ambiental dos EUA define limites de acrilamida para água potável, mas não há limites para alimentos.

“Uma xícara de café por dia, a exposição provavelmente não é tão alta,” e provavelmente não deve mudar seu hábito, disse o Dr. Bruce Y. Lee, da Escola de Saúde Pública Johns Hopkins Bloomberg. “Se você bebe muitos copos por dia, esta é uma das razões pelas quais você deve considerar cortar isso.”

Aqui está o que se sabe sobre os riscos.

Comece com o maior fator de risco conhecido para câncer - fumar - que gera acrilamida. Na dieta, batatas fritas, batatas fritas, biscoitos, biscoitos, cereais e outros alimentos ricos em carboidratos os contêm como um subproduto de assar, assar, torrar ou fritar.

Os testes da Food and Drug Administration sobre os níveis de acrilamida descobriram que eles variaram de 175 a 351 partes por bilhão (uma medida de concentração para um contaminante) para seis marcas de café testadas, o mais alto foi para um tipo de cristais de café descafeinado. Em comparação, as batatas fritas em uma rede de fast food variaram de 117 a 313 partes por bilhão, dependendo do local testado. Algumas batatas fritas comerciais tinham mais de 1.000.

Até mesmo alguns alimentos para bebês contêm acrilamida, como biscoitos para dentição e biscoitos. Uma marca de batata-doce orgânica testada como tendo 121 partes por bilhão.

O rótulo de carcinógeno “provável” ou “provável” é baseado em estudos de animais que receberam altos níveis de acrilamida na água potável. Mas as pessoas e os roedores absorvem o produto químico em taxas diferentes e o metabolizam de maneiras diferentes, de modo que sua relevância para a saúde humana é desconhecida.

Um grupo de 23 cientistas convocado pela agência de câncer da OMS em 2016 analisou o café - não a acrilamida diretamente - e decidiu que o café provavelmente não causaria câncer de mama, próstata ou pancreático, e que parecia reduzir os riscos de câncer de fígado e útero. As evidências eram inadequadas para determinar seu efeito em dezenas de outros tipos de câncer.

Desde 1986, as empresas foram obrigadas a publicar avisos sobre produtos químicos conhecidos por causar câncer ou outros riscos à saúde - mais de 900 substâncias estão na lista do estado hoje - mas o que é um risco "significativo" é discutível.

Vendedores de café e outros réus no processo que estimulou a decisão de quinta-feira têm algumas semanas para contestar ou apelar. A lei “tem potencial para fazer muito mais mal do que bem à saúde pública”, ao confundir as pessoas, levando-as a pensar que os riscos de algo como o café são semelhantes aos do fumo, disse Giovannucci.

O International Food Information Council and Foundation, uma organização financiada principalmente pela indústria de alimentos e bebidas, diz que a lei está confundindo o público porque não observa os níveis de risco, e acrescenta que as diretrizes dietéticas dos EUA dizem que até cinco xícaras de café dia pode fazer parte de uma dieta saudável.

O Dr. Otis Brawley, diretor médico da American Cancer Society, disse: "A questão aqui é a dose e a quantidade de acrilamida que seria incluída no café, que é realmente muito pequena, em comparação com a quantidade de fumar tabaco. Não acho que devemos nos preocupar com uma xícara de café. ”

Amy Trenton-Dietz, especialista em saúde pública da Universidade de Wisconsin-Madison, disse que a decisão da Califórnia contrasta com o que a ciência mostra.

“Estudos em humanos sugerem que, se alguma coisa, o café é protetor para alguns tipos de câncer”, disse ela. “Desde que as pessoas não ponham muito açúcar ou adoçantes, café, chá e água são as melhores coisas para as pessoas beberem.”


Beber café causa câncer? A ciência pode ter a resposta

O problema está se formando para os amantes do café na Califórnia, onde um juiz determinou que os vendedores devem postar avisos assustadores sobre os riscos de câncer. Mas até que ponto devemos ter medo de uma xícara de café diariamente? Não muito, alguns cientistas e evidências disponíveis parecem sugerir.

As preocupações científicas sobre o café diminuíram nos últimos anos, e muitos estudos até sugerem que pode ajudar a saúde.

“No mínimo, o café é neutro. Na verdade, há evidências razoavelmente boas do benefício do café no câncer ”, disse o Dr. Edward Giovannucci, especialista em nutrição da Escola de Saúde Pública de Harvard.

A agência de câncer da Organização Mundial da Saúde retirou o café da lista de "possíveis carcinógenos" há dois anos, embora diga que as evidências são insuficientes para descartar qualquer possível papel.

O flap atual não é sobre o café em si, mas uma substância química chamada acrilamida (ah-KRILL-ah-mida) que é feita quando os grãos são torrados. As agências governamentais chamam de provável ou provável cancerígeno, com base em pesquisas com animais, e um grupo processou para exigir que os vendedores de café avisassem sobre isso sob uma lei da Califórnia aprovada pelos eleitores em 1986.

O problema: ninguém sabe quais níveis são seguros ou arriscados para as pessoas. A Agência de Proteção Ambiental dos EUA define limites de acrilamida para água potável, mas não há limites para alimentos.

“Uma xícara de café por dia, a exposição provavelmente não é tão alta,” e provavelmente não deve mudar seu hábito, disse o Dr. Bruce Y. Lee, da Escola de Saúde Pública Johns Hopkins Bloomberg. “Se você bebe muitos copos por dia, esta é uma das razões pelas quais você deve considerar cortar isso.”

Aqui está o que se sabe sobre os riscos.

Comece com o maior fator de risco conhecido para câncer - fumar - que gera acrilamida. Na dieta, batatas fritas, batatas fritas, biscoitos, biscoitos, cereais e outros alimentos ricos em carboidratos os contêm como um subproduto de assar, assar, torrar ou fritar.

Os testes da Food and Drug Administration sobre os níveis de acrilamida descobriram que eles variaram de 175 a 351 partes por bilhão (uma medida de concentração para um contaminante) para seis marcas de café testadas, o mais alto foi para um tipo de cristais de café descafeinado. Em comparação, as batatas fritas em uma rede de fast food variaram de 117 a 313 partes por bilhão, dependendo do local testado. Algumas batatas fritas comerciais tinham mais de 1.000.

Até mesmo alguns alimentos para bebês contêm acrilamida, como biscoitos para dentição e biscoitos. Uma marca de batata-doce orgânica testada como tendo 121 partes por bilhão.

O rótulo de carcinógeno “provável” ou “provável” é baseado em estudos de animais que receberam altos níveis de acrilamida na água potável. Mas as pessoas e os roedores absorvem o produto químico em taxas diferentes e o metabolizam de maneiras diferentes, portanto, sua relevância para a saúde humana é desconhecida.

Um grupo de 23 cientistas convocado pela agência de câncer da OMS em 2016 analisou o café - não a acrilamida diretamente - e decidiu que o café provavelmente não causaria câncer de mama, próstata ou pancreático, e que parecia reduzir os riscos de câncer de fígado e útero. As evidências eram inadequadas para determinar seu efeito em dezenas de outros tipos de câncer.

Desde 1986, as empresas foram obrigadas a publicar avisos sobre produtos químicos conhecidos por causar câncer ou outros riscos à saúde - mais de 900 substâncias estão na lista do estado hoje - mas o que é um risco "significativo" é discutível.

Vendedores de café e outros réus no processo que estimulou a decisão de quinta-feira têm algumas semanas para contestar ou apelar. A lei “tem potencial para fazer muito mais mal do que bem à saúde pública”, ao confundir as pessoas, levando-as a pensar que os riscos de algo como o café são semelhantes aos do fumo, disse Giovannucci.

O International Food Information Council and Foundation, uma organização financiada principalmente pela indústria de alimentos e bebidas, diz que a lei está confundindo o público porque não observa os níveis de risco, e acrescenta que as diretrizes dietéticas dos EUA dizem que até cinco xícaras de café dia pode fazer parte de uma dieta saudável.

O Dr. Otis Brawley, diretor médico da American Cancer Society, disse: "A questão aqui é a dose e a quantidade de acrilamida que seria incluída no café, que é realmente muito pequena, em comparação com a quantidade de fumar tabaco. Não acho que devemos nos preocupar com uma xícara de café. ”

Amy Trenton-Dietz, especialista em saúde pública da Universidade de Wisconsin-Madison, disse que a decisão da Califórnia contrasta com o que a ciência mostra.

“Estudos em humanos sugerem que, se alguma coisa, o café é protetor para alguns tipos de câncer”, disse ela. “Desde que as pessoas não ponham muito açúcar ou adoçantes, café, chá e água são as melhores coisas para as pessoas beberem.”


Beber café causa câncer? A ciência pode ter a resposta

O problema está se formando para os amantes do café na Califórnia, onde um juiz determinou que os vendedores devem postar avisos assustadores sobre os riscos de câncer. Mas até que ponto devemos ter medo de uma xícara de café diariamente? Não muito, alguns cientistas e evidências disponíveis parecem sugerir.

As preocupações científicas sobre o café diminuíram nos últimos anos, e muitos estudos até sugerem que pode ajudar a saúde.

“No mínimo, o café é neutro. Na verdade, há evidências razoavelmente boas do benefício do café no câncer ”, disse o Dr. Edward Giovannucci, especialista em nutrição da Escola de Saúde Pública de Harvard.

A agência de câncer da Organização Mundial da Saúde retirou o café da lista de "possíveis carcinógenos" há dois anos, embora diga que as evidências são insuficientes para descartar qualquer possível papel.

O flap atual não é sobre o café em si, mas uma substância química chamada acrilamida (ah-KRILL-ah-mida) que é feita quando os grãos são torrados. As agências governamentais chamam de provável ou provável cancerígeno, com base em pesquisas com animais, e um grupo processou para exigir que os vendedores de café avisassem sobre isso sob uma lei da Califórnia aprovada pelos eleitores em 1986.

O problema: ninguém sabe quais níveis são seguros ou arriscados para as pessoas. A Agência de Proteção Ambiental dos EUA define limites de acrilamida para água potável, mas não há limites para alimentos.

“Uma xícara de café por dia, a exposição provavelmente não é tão alta,” e provavelmente não deve mudar seu hábito, disse o Dr. Bruce Y. Lee, da Escola de Saúde Pública Johns Hopkins Bloomberg. “Se você bebe muitos copos por dia, esta é uma das razões pelas quais você deve considerar cortar isso.”

Aqui está o que se sabe sobre os riscos.

Comece com o maior fator de risco conhecido para câncer - fumar - que gera acrilamida. Na dieta, batatas fritas, batatas fritas, biscoitos, biscoitos, cereais e outros alimentos ricos em carboidratos os contêm como um subproduto de assar, assar, torrar ou fritar.

Os testes da Food and Drug Administration sobre os níveis de acrilamida descobriram que eles variaram de 175 a 351 partes por bilhão (uma medida de concentração para um contaminante) para seis marcas de café testadas, o mais alto foi para um tipo de cristais de café descafeinado. Em comparação, as batatas fritas em uma rede de fast food variaram de 117 a 313 partes por bilhão, dependendo do local testado. Algumas batatas fritas comerciais tinham mais de 1.000.

Até mesmo alguns alimentos para bebês contêm acrilamida, como biscoitos para dentição e biscoitos. Uma marca de batata-doce orgânica testada como tendo 121 partes por bilhão.

O rótulo de carcinógeno “provável” ou “provável” é baseado em estudos de animais que receberam altos níveis de acrilamida na água potável. Mas as pessoas e os roedores absorvem o produto químico em taxas diferentes e o metabolizam de maneiras diferentes, então sua relevância para a saúde humana é desconhecida.

Um grupo de 23 cientistas convocado pela agência de câncer da OMS em 2016 analisou o café - não a acrilamida diretamente - e decidiu que o café provavelmente não causaria câncer de mama, próstata ou pancreático, e que parecia reduzir os riscos de câncer de fígado e útero. As evidências eram inadequadas para determinar seu efeito em dezenas de outros tipos de câncer.

Desde 1986, as empresas foram obrigadas a publicar avisos sobre produtos químicos conhecidos por causar câncer ou outros riscos à saúde - mais de 900 substâncias estão na lista do estado hoje - mas o que é um risco "significativo" é discutível.

Vendedores de café e outros réus no processo que estimulou a decisão de quinta-feira têm algumas semanas para contestar ou apelar. A lei “tem potencial para fazer muito mais mal do que bem à saúde pública”, ao confundir as pessoas, levando-as a pensar que os riscos de algo como o café são semelhantes aos do fumo, disse Giovannucci.

O International Food Information Council and Foundation, uma organização financiada principalmente pela indústria de alimentos e bebidas, diz que a lei está confundindo o público porque não observa os níveis de risco, e acrescenta que as diretrizes dietéticas dos EUA dizem que até cinco xícaras de café dia pode fazer parte de uma dieta saudável.

Dr. Otis Brawley, diretor médico da American Cancer Society, disse: "O problema aqui é a dose e a quantidade de acrilamida que seria incluída no café, que é realmente muito pequena, em comparação com a quantidade de fumar tabaco. Não acho que devemos nos preocupar com uma xícara de café. ”

Amy Trenton-Dietz, especialista em saúde pública da Universidade de Wisconsin-Madison, disse que a decisão da Califórnia contrasta com o que a ciência mostra.

“Estudos em humanos sugerem que, se alguma coisa, o café é protetor para alguns tipos de câncer”, disse ela. “Desde que as pessoas não ponham muito açúcar ou adoçantes, café, chá e água são as melhores coisas para as pessoas beberem.”


Beber café causa câncer? A ciência pode ter a resposta

O problema está se formando para os amantes do café na Califórnia, onde um juiz determinou que os vendedores devem postar avisos assustadores sobre os riscos de câncer. Mas até que ponto devemos ter medo de uma xícara de café diariamente? Não muito, alguns cientistas e evidências disponíveis parecem sugerir.

As preocupações científicas sobre o café diminuíram nos últimos anos, e muitos estudos chegam a sugerir que pode ajudar a saúde.

“No mínimo, o café é neutro. Na verdade, há evidências razoavelmente boas do benefício do café no câncer ”, disse o Dr. Edward Giovannucci, especialista em nutrição da Escola de Saúde Pública de Harvard.

A agência de câncer da Organização Mundial da Saúde retirou o café da lista de "possíveis carcinógenos" há dois anos, embora diga que as evidências são insuficientes para descartar qualquer possível papel.

O flap atual não é sobre o café em si, mas uma substância química chamada acrilamida (ah-KRILL-ah-mida) que é feita quando os grãos são torrados. As agências governamentais chamam de provável ou provável cancerígeno, com base em pesquisas com animais, e um grupo processou para exigir que os vendedores de café avisassem sobre isso sob uma lei da Califórnia aprovada pelos eleitores em 1986.

O problema: ninguém sabe quais níveis são seguros ou arriscados para as pessoas. A Agência de Proteção Ambiental dos EUA define limites de acrilamida para água potável, mas não há limites para alimentos.

“Uma xícara de café por dia, a exposição provavelmente não é tão alta,” e provavelmente não deve mudar seu hábito, disse o Dr. Bruce Y. Lee, da Escola de Saúde Pública Johns Hopkins Bloomberg. “Se você bebe muitos copos por dia, esta é uma das razões pelas quais você deve considerar cortar isso.”

Aqui está o que se sabe sobre os riscos.

Comece com o maior fator de risco conhecido para câncer - fumar - que gera acrilamida. Na dieta, batatas fritas, batatas fritas, biscoitos, biscoitos, cereais e outros alimentos ricos em carboidratos os contêm como um subproduto de assar, assar, torrar ou fritar.

Os testes da Food and Drug Administration sobre os níveis de acrilamida descobriram que eles variaram de 175 a 351 partes por bilhão (uma medida de concentração para um contaminante) para seis marcas de café testadas, o mais alto foi para um tipo de cristais de café descafeinado. Em comparação, as batatas fritas em uma rede de fast food variaram de 117 a 313 partes por bilhão, dependendo do local testado. Algumas batatas fritas comerciais tinham mais de 1.000.

Até mesmo alguns alimentos para bebês contêm acrilamida, como biscoitos para dentição e biscoitos. Uma marca de batata-doce orgânica testada como tendo 121 partes por bilhão.

O rótulo de carcinógeno “provável” ou “provável” é baseado em estudos de animais que receberam altos níveis de acrilamida na água potável. Mas as pessoas e os roedores absorvem o produto químico em taxas diferentes e o metabolizam de maneiras diferentes, de modo que sua relevância para a saúde humana é desconhecida.

Um grupo de 23 cientistas convocado pela agência de câncer da OMS em 2016 analisou o café - não a acrilamida diretamente - e decidiu que o café provavelmente não causaria câncer de mama, próstata ou pancreático, e que parecia reduzir os riscos de câncer de fígado e útero. As evidências eram inadequadas para determinar seu efeito em dezenas de outros tipos de câncer.

Desde 1986, as empresas foram obrigadas a publicar avisos sobre produtos químicos conhecidos por causar câncer ou outros riscos à saúde - mais de 900 substâncias estão na lista do estado hoje - mas o que é um risco "significativo" é discutível.

Vendedores de café e outros réus no processo que estimulou a decisão de quinta-feira têm algumas semanas para contestar ou apelar. A lei “tem potencial para fazer muito mais mal do que bem à saúde pública”, ao confundir as pessoas, levando-as a pensar que os riscos de algo como o café são semelhantes aos do fumo, disse Giovannucci.

O International Food Information Council and Foundation, uma organização financiada principalmente pela indústria de alimentos e bebidas, diz que a lei está confundindo o público porque não observa os níveis de risco, e acrescenta que as diretrizes dietéticas dos EUA dizem que até cinco xícaras de café dia pode fazer parte de uma dieta saudável.

O Dr. Otis Brawley, diretor médico da American Cancer Society, disse: "A questão aqui é a dose e a quantidade de acrilamida que seria incluída no café, que é realmente muito pequena, em comparação com a quantidade de fumar tabaco. Não acho que devemos nos preocupar com uma xícara de café. ”

Amy Trenton-Dietz, especialista em saúde pública da Universidade de Wisconsin-Madison, disse que a decisão da Califórnia contrasta com o que a ciência mostra.

“Estudos em humanos sugerem que, se alguma coisa, o café é protetor para alguns tipos de câncer”, disse ela. “Desde que as pessoas não ponham muito açúcar ou adoçantes, café, chá e água são as melhores coisas para as pessoas beberem.”


Beber café causa câncer? A ciência pode ter a resposta

O problema está se formando para os amantes do café na Califórnia, onde um juiz determinou que os vendedores devem postar avisos assustadores sobre os riscos de câncer. Mas até que ponto devemos ter medo de uma xícara de café diariamente? Não muito, alguns cientistas e evidências disponíveis parecem sugerir.

As preocupações científicas sobre o café diminuíram nos últimos anos, e muitos estudos até sugerem que pode ajudar a saúde.

“No mínimo, o café é neutro. Na verdade, há evidências razoavelmente boas do benefício do café no câncer ”, disse o Dr. Edward Giovannucci, especialista em nutrição da Escola de Saúde Pública de Harvard.

A agência de câncer da Organização Mundial da Saúde retirou o café da lista de "possíveis carcinógenos" há dois anos, embora diga que as evidências são insuficientes para descartar qualquer possível papel.

O flap atual não é sobre o café em si, mas uma substância química chamada acrilamida (ah-KRILL-ah-mida) que é feita quando os grãos são torrados. As agências governamentais chamam de provável ou provável cancerígeno, com base em pesquisas com animais, e um grupo processou para exigir que os vendedores de café avisassem sobre isso sob uma lei da Califórnia aprovada pelos eleitores em 1986.

O problema: ninguém sabe quais níveis são seguros ou arriscados para as pessoas. A Agência de Proteção Ambiental dos EUA define limites de acrilamida para água potável, mas não há limites para alimentos.

“Uma xícara de café por dia, a exposição provavelmente não é tão alta,” e provavelmente não deve mudar seu hábito, disse o Dr. Bruce Y. Lee, da Escola de Saúde Pública Johns Hopkins Bloomberg. “Se você bebe muitos copos por dia, esta é uma das razões pelas quais você deve considerar cortar isso.”

Aqui está o que se sabe sobre os riscos.

Comece com o maior fator de risco conhecido para câncer - fumar - que gera acrilamida. Na dieta, batatas fritas, batatas fritas, biscoitos, biscoitos, cereais e outros alimentos ricos em carboidratos os contêm como um subproduto de assar, assar, torrar ou fritar.

Os testes da Food and Drug Administration sobre os níveis de acrilamida descobriram que eles variaram de 175 a 351 partes por bilhão (uma medida de concentração para um contaminante) para seis marcas de café testadas, o mais alto foi para um tipo de cristais de café descafeinado. Em comparação, as batatas fritas em uma rede de fast food variaram de 117 a 313 partes por bilhão, dependendo do local testado. Algumas batatas fritas comerciais tinham mais de 1.000.

Até mesmo alguns alimentos para bebês contêm acrilamida, como biscoitos para dentição e biscoitos. Uma marca de batata-doce orgânica testada como tendo 121 partes por bilhão.

O rótulo de carcinógeno “provável” ou “provável” é baseado em estudos de animais que receberam altos níveis de acrilamida na água potável. Mas as pessoas e os roedores absorvem o produto químico em taxas diferentes e o metabolizam de maneiras diferentes, de modo que sua relevância para a saúde humana é desconhecida.

Um grupo de 23 cientistas convocado pela agência de câncer da OMS em 2016 analisou o café - não a acrilamida diretamente - e decidiu que o café provavelmente não causaria câncer de mama, próstata ou pancreático, e que parecia reduzir os riscos de câncer de fígado e útero. As evidências eram inadequadas para determinar seu efeito em dezenas de outros tipos de câncer.

Desde 1986, as empresas foram obrigadas a publicar avisos sobre produtos químicos conhecidos por causar câncer ou outros riscos à saúde - mais de 900 substâncias estão na lista do estado hoje - mas o que é um risco "significativo" é discutível.

Vendedores de café e outros réus no processo que estimulou a decisão de quinta-feira têm algumas semanas para contestar ou apelar. A lei “tem potencial para fazer muito mais mal do que bem à saúde pública”, ao confundir as pessoas, levando-as a pensar que os riscos de algo como o café são semelhantes aos do fumo, disse Giovannucci.

O International Food Information Council and Foundation, uma organização financiada principalmente pela indústria de alimentos e bebidas, diz que a lei está confundindo o público porque não observa os níveis de risco, e acrescenta que as diretrizes dietéticas dos EUA dizem que até cinco xícaras de café dia pode fazer parte de uma dieta saudável.

O Dr. Otis Brawley, diretor médico da American Cancer Society, disse: "A questão aqui é a dose e a quantidade de acrilamida que seria incluída no café, que é realmente muito pequena, em comparação com a quantidade de fumar tabaco. Não acho que devemos nos preocupar com uma xícara de café. ”

Amy Trenton-Dietz, especialista em saúde pública da Universidade de Wisconsin-Madison, disse que a decisão da Califórnia contrasta com o que a ciência mostra.

“Estudos em humanos sugerem que, se alguma coisa, o café é protetor para alguns tipos de câncer”, disse ela. “Contanto que as pessoas não ponham muito açúcar ou adoçantes, café, chá e água são as melhores coisas para as pessoas beberem.”


Beber café causa câncer? A ciência pode ter a resposta

O problema está se formando para os amantes do café na Califórnia, onde um juiz determinou que os vendedores devem postar avisos assustadores sobre os riscos de câncer. Mas até que ponto devemos ter medo de uma xícara de café diariamente? Não muito, alguns cientistas e evidências disponíveis parecem sugerir.

As preocupações científicas sobre o café diminuíram nos últimos anos, e muitos estudos chegam a sugerir que pode ajudar a saúde.

“No mínimo, o café é neutro. Na verdade, há evidências razoavelmente boas do benefício do café no câncer ”, disse o Dr. Edward Giovannucci, especialista em nutrição da Escola de Saúde Pública de Harvard.

A agência de câncer da Organização Mundial de Saúde retirou o café da lista de "possíveis cancerígenos" há dois anos, embora diga que as evidências são insuficientes para descartar qualquer possível papel.

O flap atual não é sobre o café em si, mas uma substância química chamada acrilamida (ah-KRILL-ah-mida) que é feita quando os grãos são torrados. As agências governamentais chamam de provável ou provável cancerígeno, com base em pesquisas com animais, e um grupo processou para exigir que os vendedores de café avisassem sobre isso sob uma lei da Califórnia aprovada pelos eleitores em 1986.

O problema: ninguém sabe quais níveis são seguros ou arriscados para as pessoas. A Agência de Proteção Ambiental dos EUA define limites de acrilamida para água potável, mas não há limites para alimentos.

“Uma xícara de café por dia, a exposição provavelmente não é tão alta” e provavelmente não deve mudar seu hábito, disse o Dr. Bruce Y. Lee, da Escola de Saúde Pública Johns Hopkins Bloomberg. “Se você bebe muitos copos por dia, esta é uma das razões pelas quais você deve considerar cortar isso.”

Aqui está o que se sabe sobre os riscos.

Comece com o maior fator de risco conhecido para câncer - fumar - que gera acrilamida. Na dieta, batatas fritas, batatas fritas, biscoitos, biscoitos, cereais e outros alimentos ricos em carboidratos os contêm como um subproduto de assar, assar, torrar ou fritar.

Os testes da Food and Drug Administration sobre os níveis de acrilamida descobriram que eles variaram de 175 a 351 partes por bilhão (uma medida de concentração para um contaminante) para seis marcas de café testadas, o mais alto foi para um tipo de cristais de café descafeinado. Em comparação, as batatas fritas em uma rede de fast food variaram de 117 a 313 partes por bilhão, dependendo do local testado. Algumas batatas fritas comerciais tinham mais de 1.000.

Até mesmo alguns alimentos para bebês contêm acrilamida, como biscoitos para dentição e biscoitos. Uma marca de batata-doce orgânica testada como tendo 121 partes por bilhão.

O rótulo de carcinógeno “provável” ou “provável” é baseado em estudos de animais que receberam altos níveis de acrilamida na água potável. Mas as pessoas e os roedores absorvem o produto químico em taxas diferentes e o metabolizam de maneiras diferentes, de modo que sua relevância para a saúde humana é desconhecida.

Um grupo de 23 cientistas convocado pela agência de câncer da OMS em 2016 analisou o café - não a acrilamida diretamente - e decidiu que o café provavelmente não causaria câncer de mama, próstata ou pâncreas, e que parecia reduzir os riscos de câncer de fígado e útero. As evidências eram inadequadas para determinar seu efeito em dezenas de outros tipos de câncer.

Desde 1986, as empresas foram obrigadas a publicar avisos sobre produtos químicos conhecidos por causar câncer ou outros riscos à saúde - mais de 900 substâncias estão na lista do estado hoje - mas o que é um risco "significativo" é discutível.

Vendedores de café e outros réus no processo que estimulou a decisão de quinta-feira têm algumas semanas para contestar ou apelar. A lei “tem potencial para fazer muito mais mal do que bem à saúde pública”, ao confundir as pessoas, levando-as a pensar que os riscos de algo como o café são semelhantes aos do fumo, disse Giovannucci.

O International Food Information Council and Foundation, uma organização financiada principalmente pela indústria de alimentos e bebidas, diz que a lei está confundindo o público porque não observa os níveis de risco, e acrescenta que as diretrizes dietéticas dos EUA dizem que até cinco xícaras de café dia pode fazer parte de uma dieta saudável.

O Dr. Otis Brawley, diretor médico da American Cancer Society, disse: "O problema aqui é a dose e a quantidade de acrilamida que seria incluída no café, que é realmente muito pequena, em comparação com a quantidade de fumar tabaco. Não acho que devemos nos preocupar com uma xícara de café. ”

Amy Trenton-Dietz, especialista em saúde pública da Universidade de Wisconsin-Madison, disse que a decisão da Califórnia contrasta com o que a ciência mostra.

“Estudos em humanos sugerem que, se alguma coisa, o café é protetor para alguns tipos de câncer”, disse ela. “Desde que as pessoas não ponham muito açúcar ou adoçantes, café, chá e água são as melhores coisas para as pessoas beberem.”


Beber café causa câncer? A ciência pode ter a resposta

O problema está se formando para os amantes do café na Califórnia, onde um juiz determinou que os vendedores devem postar avisos assustadores sobre os riscos de câncer. Mas até que ponto devemos ter medo de uma xícara de café diariamente? Não muito, alguns cientistas e evidências disponíveis parecem sugerir.

As preocupações científicas sobre o café diminuíram nos últimos anos e muitos estudos até sugerem que pode ajudar a saúde.

“No mínimo, o café é neutro. Na verdade, há evidências razoavelmente boas do benefício do café no câncer ”, disse o Dr. Edward Giovannucci, especialista em nutrição da Escola de Saúde Pública de Harvard.

The World Health Organization’s cancer agency moved coffee off the “possible carcinogen” list two years ago, though it says evidence is insufficient to rule out any possible role.

The current flap isn’t about coffee itself, but a chemical called acrylamide (ah-KRILL-ah-mide) that’s made when the beans are roasted. Government agencies call it a probable or likely carcinogen, based on animal research, and a group sued to require coffee sellers to warn of that under a California law passed by voters in 1986.

The problem: No one knows what levels are safe or risky for people. The U.S. Environmental Protection Agency sets acrylamide limits for drinking water, but there aren’t any for food.

“A cup of coffee a day, exposure probably is not that high,” and probably should not change your habit, said Dr. Bruce Y. Lee of Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health. “If you drink a lot of cups a day, this is one of the reasons you might consider cutting that down.”

Here’s what’s known about the risks.

Start with the biggest known risk factor for cancer - smoking - which generates acrylamide . In the diet, French fries, potato chips, crackers, cookies, cereal and other high-carbohydrate foods contain it as a by-product of roasting, baking, toasting or frying.

Food and Drug Administration tests of acrylamide levels found they ranged from 175 to 351 parts per billion (a measure of concentration for a contaminant) for six brands of coffee tested the highest was for one type of decaf coffee crystals. By comparison, French fries at one fast food chain ranged from 117 to 313 parts per billion, depending on the location tested. Some commercial fries had more than 1,000.

Even some baby foods contain acrylamide, such as teething biscuits and crackers. One brand of organic sweet potatoes tested as having 121 parts per billion.

The “probable” or “likely” carcinogen label is based on studies of animals given high levels of acrylamide in drinking water. But people and rodents absorb the chemical at different rates and metabolize it differently, so its relevance to human health is unknown.

A group of 23 scientists convened by the WHO’s cancer agency in 2016 looked at coffee - not acrylamide directly - and decided coffee was unlikely to cause breast, prostate or pancreatic cancer, and that it seemed to lower the risks for liver and uterine cancers. Evidence was inadequate to determine its effect on dozens of other cancer types.

Since 1986, businesses have been required to post warnings about chemicals known to cause cancer or other health risks - more than 900 substances are on the state’s list today - but what’s a “significant” risk is arguable.

Coffee sellers and other defendants in the lawsuit that spurred Thursday’s ruling have a couple weeks to challenge it or appeal. The law “has potential to do much more harm than good to public health,” by confusing people into thinking risks from something like coffee are similar to those from smoking, Giovannucci said.

The International Food Information Council and Foundation, an organization funded mostly by the food and beverage industry, says the law is confusing the public because it doesn’t note levels of risk, and adds that U.S. dietary guidelines say up to five cups of coffee a day can be part of a healthy diet.

Dr. Otis Brawley, the American Cancer Society’s chief medical officer, said, “The issue here is dose, and the amount of acrylamide that would be included in coffee, which is really very small, compared to the amount from smoking tobacco. I don’t think we should be worried about a cup of coffee.”

Amy Trenton-Dietz, public health specialist at the University of Wisconsin-Madison, said the California ruling contrasts with what science shows.

“Studies in humans suggest that if anything, coffee is protective for some types of cancer,” she said. “As long as people are not putting a lot of sugar or sweeteners in, coffee, tea and water are the best things for people to be drinking.”


Does drinking coffee lead to cancer? Science may have the answer

Trouble is brewing for coffee lovers in California, where a judge ruled that sellers must post scary warnings about cancer risks. But how frightened should we be of a daily cup of joe? Not very, some scientists and available evidence seem to suggest.

Scientific concerns about coffee have eased in recent years, and many studies even suggest it can help health.

“At the minimum, coffee is neutral. If anything, there is fairly good evidence of the benefit of coffee on cancer,” said Dr. Edward Giovannucci, a nutrition expert at the Harvard School of Public Health.

The World Health Organization’s cancer agency moved coffee off the “possible carcinogen” list two years ago, though it says evidence is insufficient to rule out any possible role.

The current flap isn’t about coffee itself, but a chemical called acrylamide (ah-KRILL-ah-mide) that’s made when the beans are roasted. Government agencies call it a probable or likely carcinogen, based on animal research, and a group sued to require coffee sellers to warn of that under a California law passed by voters in 1986.

The problem: No one knows what levels are safe or risky for people. The U.S. Environmental Protection Agency sets acrylamide limits for drinking water, but there aren’t any for food.

“A cup of coffee a day, exposure probably is not that high,” and probably should not change your habit, said Dr. Bruce Y. Lee of Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health. “If you drink a lot of cups a day, this is one of the reasons you might consider cutting that down.”

Here’s what’s known about the risks.

Start with the biggest known risk factor for cancer - smoking - which generates acrylamide . In the diet, French fries, potato chips, crackers, cookies, cereal and other high-carbohydrate foods contain it as a by-product of roasting, baking, toasting or frying.

Food and Drug Administration tests of acrylamide levels found they ranged from 175 to 351 parts per billion (a measure of concentration for a contaminant) for six brands of coffee tested the highest was for one type of decaf coffee crystals. By comparison, French fries at one fast food chain ranged from 117 to 313 parts per billion, depending on the location tested. Some commercial fries had more than 1,000.

Even some baby foods contain acrylamide, such as teething biscuits and crackers. One brand of organic sweet potatoes tested as having 121 parts per billion.

The “probable” or “likely” carcinogen label is based on studies of animals given high levels of acrylamide in drinking water. But people and rodents absorb the chemical at different rates and metabolize it differently, so its relevance to human health is unknown.

A group of 23 scientists convened by the WHO’s cancer agency in 2016 looked at coffee - not acrylamide directly - and decided coffee was unlikely to cause breast, prostate or pancreatic cancer, and that it seemed to lower the risks for liver and uterine cancers. Evidence was inadequate to determine its effect on dozens of other cancer types.

Since 1986, businesses have been required to post warnings about chemicals known to cause cancer or other health risks - more than 900 substances are on the state’s list today - but what’s a “significant” risk is arguable.

Coffee sellers and other defendants in the lawsuit that spurred Thursday’s ruling have a couple weeks to challenge it or appeal. The law “has potential to do much more harm than good to public health,” by confusing people into thinking risks from something like coffee are similar to those from smoking, Giovannucci said.

The International Food Information Council and Foundation, an organization funded mostly by the food and beverage industry, says the law is confusing the public because it doesn’t note levels of risk, and adds that U.S. dietary guidelines say up to five cups of coffee a day can be part of a healthy diet.

Dr. Otis Brawley, the American Cancer Society’s chief medical officer, said, “The issue here is dose, and the amount of acrylamide that would be included in coffee, which is really very small, compared to the amount from smoking tobacco. I don’t think we should be worried about a cup of coffee.”

Amy Trenton-Dietz, public health specialist at the University of Wisconsin-Madison, said the California ruling contrasts with what science shows.

“Studies in humans suggest that if anything, coffee is protective for some types of cancer,” she said. “As long as people are not putting a lot of sugar or sweeteners in, coffee, tea and water are the best things for people to be drinking.”


Does drinking coffee lead to cancer? Science may have the answer

Trouble is brewing for coffee lovers in California, where a judge ruled that sellers must post scary warnings about cancer risks. But how frightened should we be of a daily cup of joe? Not very, some scientists and available evidence seem to suggest.

Scientific concerns about coffee have eased in recent years, and many studies even suggest it can help health.

“At the minimum, coffee is neutral. If anything, there is fairly good evidence of the benefit of coffee on cancer,” said Dr. Edward Giovannucci, a nutrition expert at the Harvard School of Public Health.

The World Health Organization’s cancer agency moved coffee off the “possible carcinogen” list two years ago, though it says evidence is insufficient to rule out any possible role.

The current flap isn’t about coffee itself, but a chemical called acrylamide (ah-KRILL-ah-mide) that’s made when the beans are roasted. Government agencies call it a probable or likely carcinogen, based on animal research, and a group sued to require coffee sellers to warn of that under a California law passed by voters in 1986.

The problem: No one knows what levels are safe or risky for people. The U.S. Environmental Protection Agency sets acrylamide limits for drinking water, but there aren’t any for food.

“A cup of coffee a day, exposure probably is not that high,” and probably should not change your habit, said Dr. Bruce Y. Lee of Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health. “If you drink a lot of cups a day, this is one of the reasons you might consider cutting that down.”

Here’s what’s known about the risks.

Start with the biggest known risk factor for cancer - smoking - which generates acrylamide . In the diet, French fries, potato chips, crackers, cookies, cereal and other high-carbohydrate foods contain it as a by-product of roasting, baking, toasting or frying.

Food and Drug Administration tests of acrylamide levels found they ranged from 175 to 351 parts per billion (a measure of concentration for a contaminant) for six brands of coffee tested the highest was for one type of decaf coffee crystals. By comparison, French fries at one fast food chain ranged from 117 to 313 parts per billion, depending on the location tested. Some commercial fries had more than 1,000.

Even some baby foods contain acrylamide, such as teething biscuits and crackers. One brand of organic sweet potatoes tested as having 121 parts per billion.

The “probable” or “likely” carcinogen label is based on studies of animals given high levels of acrylamide in drinking water. But people and rodents absorb the chemical at different rates and metabolize it differently, so its relevance to human health is unknown.

A group of 23 scientists convened by the WHO’s cancer agency in 2016 looked at coffee - not acrylamide directly - and decided coffee was unlikely to cause breast, prostate or pancreatic cancer, and that it seemed to lower the risks for liver and uterine cancers. Evidence was inadequate to determine its effect on dozens of other cancer types.

Since 1986, businesses have been required to post warnings about chemicals known to cause cancer or other health risks - more than 900 substances are on the state’s list today - but what’s a “significant” risk is arguable.

Coffee sellers and other defendants in the lawsuit that spurred Thursday’s ruling have a couple weeks to challenge it or appeal. The law “has potential to do much more harm than good to public health,” by confusing people into thinking risks from something like coffee are similar to those from smoking, Giovannucci said.

The International Food Information Council and Foundation, an organization funded mostly by the food and beverage industry, says the law is confusing the public because it doesn’t note levels of risk, and adds that U.S. dietary guidelines say up to five cups of coffee a day can be part of a healthy diet.

Dr. Otis Brawley, the American Cancer Society’s chief medical officer, said, “The issue here is dose, and the amount of acrylamide that would be included in coffee, which is really very small, compared to the amount from smoking tobacco. I don’t think we should be worried about a cup of coffee.”

Amy Trenton-Dietz, public health specialist at the University of Wisconsin-Madison, said the California ruling contrasts with what science shows.

“Studies in humans suggest that if anything, coffee is protective for some types of cancer,” she said. “As long as people are not putting a lot of sugar or sweeteners in, coffee, tea and water are the best things for people to be drinking.”


Does drinking coffee lead to cancer? Science may have the answer

Trouble is brewing for coffee lovers in California, where a judge ruled that sellers must post scary warnings about cancer risks. But how frightened should we be of a daily cup of joe? Not very, some scientists and available evidence seem to suggest.

Scientific concerns about coffee have eased in recent years, and many studies even suggest it can help health.

“At the minimum, coffee is neutral. If anything, there is fairly good evidence of the benefit of coffee on cancer,” said Dr. Edward Giovannucci, a nutrition expert at the Harvard School of Public Health.

The World Health Organization’s cancer agency moved coffee off the “possible carcinogen” list two years ago, though it says evidence is insufficient to rule out any possible role.

The current flap isn’t about coffee itself, but a chemical called acrylamide (ah-KRILL-ah-mide) that’s made when the beans are roasted. Government agencies call it a probable or likely carcinogen, based on animal research, and a group sued to require coffee sellers to warn of that under a California law passed by voters in 1986.

The problem: No one knows what levels are safe or risky for people. The U.S. Environmental Protection Agency sets acrylamide limits for drinking water, but there aren’t any for food.

“A cup of coffee a day, exposure probably is not that high,” and probably should not change your habit, said Dr. Bruce Y. Lee of Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health. “If you drink a lot of cups a day, this is one of the reasons you might consider cutting that down.”

Here’s what’s known about the risks.

Start with the biggest known risk factor for cancer - smoking - which generates acrylamide . In the diet, French fries, potato chips, crackers, cookies, cereal and other high-carbohydrate foods contain it as a by-product of roasting, baking, toasting or frying.

Food and Drug Administration tests of acrylamide levels found they ranged from 175 to 351 parts per billion (a measure of concentration for a contaminant) for six brands of coffee tested the highest was for one type of decaf coffee crystals. By comparison, French fries at one fast food chain ranged from 117 to 313 parts per billion, depending on the location tested. Some commercial fries had more than 1,000.

Even some baby foods contain acrylamide, such as teething biscuits and crackers. One brand of organic sweet potatoes tested as having 121 parts per billion.

The “probable” or “likely” carcinogen label is based on studies of animals given high levels of acrylamide in drinking water. But people and rodents absorb the chemical at different rates and metabolize it differently, so its relevance to human health is unknown.

A group of 23 scientists convened by the WHO’s cancer agency in 2016 looked at coffee - not acrylamide directly - and decided coffee was unlikely to cause breast, prostate or pancreatic cancer, and that it seemed to lower the risks for liver and uterine cancers. Evidence was inadequate to determine its effect on dozens of other cancer types.

Since 1986, businesses have been required to post warnings about chemicals known to cause cancer or other health risks - more than 900 substances are on the state’s list today - but what’s a “significant” risk is arguable.

Coffee sellers and other defendants in the lawsuit that spurred Thursday’s ruling have a couple weeks to challenge it or appeal. The law “has potential to do much more harm than good to public health,” by confusing people into thinking risks from something like coffee are similar to those from smoking, Giovannucci said.

The International Food Information Council and Foundation, an organization funded mostly by the food and beverage industry, says the law is confusing the public because it doesn’t note levels of risk, and adds that U.S. dietary guidelines say up to five cups of coffee a day can be part of a healthy diet.

Dr. Otis Brawley, the American Cancer Society’s chief medical officer, said, “The issue here is dose, and the amount of acrylamide that would be included in coffee, which is really very small, compared to the amount from smoking tobacco. I don’t think we should be worried about a cup of coffee.”

Amy Trenton-Dietz, public health specialist at the University of Wisconsin-Madison, said the California ruling contrasts with what science shows.

“Studies in humans suggest that if anything, coffee is protective for some types of cancer,” she said. “As long as people are not putting a lot of sugar or sweeteners in, coffee, tea and water are the best things for people to be drinking.”


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