Receitas tradicionais

Alfajores - Biscoitos argentinos com doce de leite

Alfajores - Biscoitos argentinos com doce de leite

Bata a manteiga amolecida com o açúcar e a baunilha até formar uma espuma. Adicione o ovo + a gema, bata até ficar um creme brilhante, depois acrescente a farinha misturada com o amido e o fermento. O resultado é uma mistura bastante macia e cremosa, que é embrulhada em papel alumínio e colocada na geladeira por pelo menos 2 horas. Acho que poderia deixá-lo sozinho durante a noite.

Espalhe uma folha de cerca de 0,5 cm, sobre a tábua enfarinhada, corte círculos ou corações. Escolhi os corações, coloquei na assadeira sobre papel manteiga e assei por 10-12 minutos no forno pré-aquecido. Mantenha uma distância maior entre eles, pois crescem bastante quando assados ​​e ficam juntos, como os meus.

Após o cozimento, retire com cuidado e deixe esfriar. Eles são muito macios, por isso tome cuidado para não quebrar. Passe dois de cada vez com doce de leite ou com geléia e pó com açúcar. Eles podem ser guardados em uma caixa de lata para biscoitos. (se você não tiver ratos para terminar até encontrar a caixa: D)


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32 comentários:

Que combinação de farinha. Você dá para nós?

Parece divino, não quero nem pensar que cheiros estavam na sua cozinha. um lindo domingo !! 1

Uau. parece bestial. Talvez eu tente uma vez, quando meu marido for embora, para que ele não veja o que estou colocando na composição (queijo !!), porque não é um bolo. :))

aoleu.si terminei com leche.dar vá hoje e fac.sa será bom.sons divina.ms pop.

Você pode não fazer algo grande hoje.
Macacos, tenham um domingo de sol!

Parece bom. Eu quero também.

Belo domingo e você querido Aziz! : *

Muito obrigada Mariana! : *

Felis, se você pode enganá-lo, tudo bem. :)))

Tenha um bom domingo e querida Diana! Beijos de cola!

Estou ansioso para ver você Ghiocel! : *

Muito bom. E luz.
P.S. Fiz o rolo com a folha de acordo com a sua receita. Ficou ótimo! Mersic.

Olá
Perdoe-me por incomodá-lo, venho em seu auxílio para me apoiar com um logotipo Campanha humanitária Vamos ser humanos. (http://safimoameni.blogspot.com/) Desejando ajudar o maior número possível de crianças com esta campanha. Aguardo sua resposta no e-mail [email protected] Envie-me o link do seu blog
Muito obrigado!
Juntos podemos mudar vidas!

A combinação ideal. Beijos e lindo domingo!

Olá, o que posso substituir por, doce leite? Obrigado.

Nesta receita, ele não pode ser substituído por nada. A chave e o sabor deste bolo são simplesmente doces. Na lista de & quottarte e cheesecake & quot você encontrará mais ideias para cheesecakes. Espero que você encontre algo que goste.

Eu não conhecia aquele doce de leite, é leite condensado, agora eu sei, e fiz várias tortas com ferro de leite condensado, é muito bom, esse bolo está ótimo e quero fazer essa semana também, obrigado pelas receitas tão bom beijo você

Este doce leite me deixa louca, tantas receitas ótimas com ele.

Querida Miha, volto para lhe oferecer um prêmio. Estou esperando você pegar no meu blog! Muitos beijos!

Você apenas me deixou louco. maravilha. Excelente noite Miha!

Ah, nem entrei bem no blog e já te odeio :))))
Os bolos parecem mortais!

Mihaela, obrigada pela receita, é feito muito rápido em cinco minutos e já está no forno, tenho um borrão que significa fogo médio, agora mantenho em 176 graus C, espero que esteja bom.
querida Nadia Petcov

Nádia, está bem do jeito que você fez. Fogo médio significa 180-190 graus.

Aproveite com prazer! Desejo a vocês um lindo domingo!

caixa de doce de leite, quanto tem?
Eu compro 430g de borano, mas me parece
muito né?
Obrigado pela resposta,
Glacial

Sim, a caixa tem 400 e alguns gramas, não sei exatamente. Não muito considerando que são 700 g de queijo e ovos. Mas se você gosta muito, gradualmente coloque-o e pare quando atingir o grau de doçura que o satisfaz. )

Volto com resultado: coloquei o pote inteiro (450g) de doce de leite e ficou muito bom. Gostamos muito do bolo. Obrigado pela receita.


Alfajores - Biscoitos argentinos com doce de leite - Receitas

16 comentários:

Eu negocio croissants de chocolate e amêndoa, o que você acha? :))
PS. Como é lindo o set !! & lt3

Para tentar, parece bom e não sou tão difícil de fazer!

Não é nada duro e alguns biscoitos crocantes muito bons saem por fora e macios por dentro

Gostoso, mas desculpe minha ignorância. e aí. :))

JM, o amido de milho é um amido de milho.

Bravoooooo. Uma ótima receita chilena deixou você com looks luxuosos e requintados, abraços e abraços.

Mal posso esperar para fazê-los logo! Estou pensando neles há cerca de um mês, mas não tive tempo suficiente. Eles parecem deliciosos!

Bem, eles são feitos rapidamente. Demora mais para montá-los!

Que lindo que parece, estou convencido de que sou uma iguaria com doce de leite!


Gastronomia argentina

1) A história e evolução da cultura gastronômica na Argentina.

o Na culinária argentina há fortes influências tanto de países latino-americanos quanto da cozinha europeia - espanhola, italiana, alemã, francesa, etc. Entre os pratos nacionais estão: empanadas (bolinhos) locro - sopa para dias frios, uma mistura de milho, feijão, carne, presunto e cebolas chouriço - carne úmida picante - à base de milho e queijo de tamales doce - um prato de carne, milho , vegetais, embrulhados em folha de milho e sanduíches de migalha cozida "Sweet Milk" & quot - sobremesa, uma mistura de leite quente, coquetel de camarão com açúcar e baunilha com abacate ou peixe (atum, dourada), camarão, camarão e conchas. Os argentinos preferem carne vermelha, mas também gostam de comer peixes ou frutos do mar. Peixe dourado ou parafuso, de águas argentinas - também grelhados com muitos temperos - são deliciosos. Na Argentina, a carne geralmente é macerada antes de ser embalada e refrigerada, por isso é muito mais macia. Asado - por exemplo, requer muita atenção e tempo para preparação. Antes de preparar a grelha, a carne é deixada algumas horas em chimichurri - uma marinada à base de alho, folhas de salsa, orégano, louro, sal, óleo, um pouco de vinagre ou limão. A mesma marinada pode ser derramada periodicamente sobre a carne, enquanto ela é grelhada.

o Os argentinos também são famosos fabricantes de queijos. Os sortidos mais conhecidos são: queijo "Sardo", à base de leite de vaca, queijo "Capilla", leite de ovelha, queijo "Provolette" que se serve com pimenta doce, orégano e azeite, "Magnasco Edam", um queijo sortido em a forma de bolinhas, que é servida com arroz, verduras ou macarrão. As receitas tradicionais recomendam a utilização de muitas especiarias, os pratos com aroma a especiarias e azeite.

o Os argentinos têm sobremesas maravilhosas - tradição dos bolos trazidos pelos espanhóis. O mais famoso, "Dulce de Leche", é semelhante aos alfajores caramelo - massa folhada alternada com doce de leite e coberta com pudim de chocolate - pudim coberto com doce de leite queso con dulce - uma fatia grossa de queijo com um pedaço de geleia de marmelo ou geléia de batata. Destaca-se também o mel de eucalipto, cor âmbar, preparado na região central da Argentina, com sabor doce de menta.

o A bebida tradicional é o chá de erva-mate. É servido de acordo com um ritual específico: as folhas da planta são colocadas umas sobre as outras em uma panela redonda, em seguida, despeja-se a água fervida. Mate é bebido com "bombilla", um canudo que tem um filtro em forma de colher em uma das pontas.

O cartão de visita da culinária argentina: é o "asado" - carne suculenta grelhada e empanadas - uma espécie de bolinhos fritos em banha de vinho tinto com chouriço - salsichas picantes. A famosa carne argentina é considerada a melhor do mundo.

Incomum na culinária argentina

- Na Patagônia (sul da Argentina) consome-se principalmente carne de cordeiro e cabra, ao invés de carne bovina

- Chama-se assado toda a forma de preparar um churrasco na Argentina, que inclui a forma como a carne é selecionada, os temperos usados, mas também a forma de cozinhar, fala-se dos gaúchos (vaqueiros argentinos, muito acostumados aos animais) que são os maiores especialistas na preparação de um churrasco

- A carne argentina é a mais pobre em gordura e colesterol do mundo, com um sabor diferente e único

- De forma mais simples, pode-se dizer que a culinária europeia predomina nos assentamentos urbanos argentinos, enquanto a culinária pré-colombiana só se encontra no meio rural.

- A piada culinária favorita na Argentina é que se você colocasse um argentino para citar os dois primeiros pratos que ele gostaria a qualquer momento da mesa, em 90% dos casos ele responderia bife e pizza

- Como os espanhóis, os argentinos tomam um café da manhã leve, mas jantam tarde, depois das 9 ou até às 10 da noite.


Momentos doces e perfumados

Fiz esses biscoitos recheados com doce de leite, de origem argentina, em fevereiro, mas ainda não tive tempo de postar. Delicados e aromáticos, combinam perfeitamente com uma chávena de chá ou café.

120 g de farinha
180 g de amido de milho
100 g de açucar
130 g de manteiga
3 gemas de ovo
1 colher de chá de fermento em pó
& # 189 colher de chá de bicarbonato de sódio
Uma pitada de sal

Esfregue a manteiga com o açúcar e um pouco de sal até que o açúcar esteja completamente dissolvido, em seguida, adicione as gemas, uma a uma e misture bem até que a mistura fique lisa e fofa.Peneire a farinha com o amido de milho, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó. e adicionado à composição. Misture tudo até ficar homogêneo. Forme uma bola que é envolvida em filme plástico e deixada na geladeira por 2 a 3 horas.

Em seguida, retire a massa, espalhe sobre uma folha de cerca de 5 mm e corte com o cortador que quiser, escolhi o formato de coração. Coloque em uma bandeja forrada com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180 & # 176 C por cerca de 10 minutos. Retire os biscoitos do forno antes que mudem de cor e deixe esfriar na grelha.

Enquanto isso, prepare-se doce de leite tão:

Opção 1 - Se você tiver uma caixa de leite condensado, embrulhe-a em um pano de prato e coloque para ferver em uma tigela com água suficiente para cobri-la, por cerca de 3-4 horas. Em seguida, retire a caixa com cuidado, para que não congele, e deixe-a esfriar completamente antes de abri-la.

Variante 2 - Use os seguintes ingredientes:

1 litro de leite
280 g de açucar
sementes de uma vagem de baunilha
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Depois que os biscoitos esfriarem, recheie-os com uma colher de chá de doce de leite (que já está completamente resfriado) e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Recomenda-se consumir após algumas horas, ou melhor ainda no dia seguinte, quando ficarem fofas e macias.


Desejo a todos uma noite agradável e tranquila!


O restaurante em casa

Eu vi esses biscoitos no Dana Tudor's e achei-os muito interessantes. Existem alguns biscoitos de origem sul-americana, colar com doce de leite.
Com esse doce de leite é uma longa história, se você encontrá-lo pronto na loja, você fica feliz. Do contrário, tudo o que você precisa fazer é prepará-lo, como eu fiz, com leite condensado adoçado fervido até ficar satisfeito. Fervi por cerca de 4 horas, em fogo baixo.
Outra história é com a massa, segui exatamente as instruções e quantidades dadas pela Dana, mas a massa saiu muito esfarelada, então tive que colocar outra gema de ovo. Acho que os ovos que usei eram menores do que os que Dana usava.
De qualquer forma, vale a pena experimentar, são extraordinariamente tenros e o recheio é uma delícia.
Vou escrever a receita apresentada por Dana, com um pequeno acréscimo - extrato de baunilha.

Nós precisamos :
- 130 g de manteiga, 100 g de açúcar, 180 g de amido de milho, 120 g de farinha, 1 colher de chá de fermento em pó, 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio, 3 gemas de ovo, 1 pitada de sal, 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Aproximadamente. 200 g de doce de leite

Nós nos preparamos assim:
Manteiga em temperatura ambiente esfregue a espuma com açúcar e uma pitada de sal. Adicione uma gema de ovo e extrato de baunilha de cada vez.
Peneire a farinha com o amido, o fermento e o bicarbonato de sódio. Adicione a mistura com a manteiga e amasse uma massa homogênea e não pegajosa, que é envolvida em papel alumínio e deixada esfriar por 2 horas.
Após as 2 horas, uma folha de aprox. 3 mm de espessura e corte em biscoitos.
Asse no forno pré-aquecido a 180 graus, cerca de 10 minutos.
Deixe esfriar e cole 2 com doce de leite.


Observação :
Como eu disse, doce de leite pode ser feito em casa. Eu tinha uma caixa grande de leite condensado (740 g), não tinha uma tigela muito funda, então coloquei o leite condensado em 2 potes, coloquei as tampas, mergulhei na água e coloquei para ferver , em fogo baixo, cerca de 4 horas. Você deve ter cuidado para não deixar cair a água, sempre coloque na tampa o máximo de água possível.


Alfajores de doce de leite

A rede está cheia de informações sobre alfajores, feitos especialmente para o Natal, nos países hispânicos, para onde foram trazidos pelos árabes.
Primeiro fiz doce de leite (um creme que também foi discutido no fórum)

Ingrediente:
2 litros de leite
500 g de açucar
1 ponta de faca de bicarbonato de sódio
baunilha

Leve ao lume o leite, depois acrescente o açúcar, o bicarbonato e a metade de um palito de baunilha, não tinha palito, por isso coloquei umas gotas de essência no final.

Ferva em fogo baixo (minha panela tem fundo de 1 cm), cerca de uma hora e meia. Aos poucos, vai mudando de cor e consistência. Guardei o creme apenas na última meia hora, mexendo sempre com um alvo em forma de pêra I estava com medo de que fumegasse.

Eu esterilizei dois potes com rosca e abandonei a produção neles:

Cerca de 1 kg de doce de leite.

Isso foi há poucos dias. Hoje fiz biscoitos (alfajores). A receita é do fórum de culinária italiana, mas também de outras fontes da internet:

250 g de amido de milho
180 g de farinha 00
1 ponta de faca de fermento em pó com baunilha (na receita também tinha fermento e bicarbonato de sódio, falei para colocar e pelo menos um pouco ali)
200 g de manteiga macia
100 g de açúcar (quase) em pó
3 gemas
1 colher de sopa de uísque (a receita dizia conhaque, mas eu não tinha)
casca ralada de meio limão
1 pitada de sal

Usei o robô, coloquei manteiga, açúcar, gemas, sal em pó, uma colher de uísque, casca de limão e coloquei na velocidade 1.

Penei a farinha com o amido e um pouco de fermento

E eu o adicionei ao robô.
Este é o resultado:

Deixei a massa fria e fui discutir em paz, por cerca de meia hora com a ajuda dos clientes da Packard Bell, que o computador está quebrado de novo e os idiotas não vêm consertar.
Terminei com a briga, então comecei a esticar a folha, uns 5 mm e cortar o formato do biscoito

Asse os biscoitos a 170-180 °, cerca de 10-15 minutos. Devem permanecer brancos, ligeiramente dourados no fundo

Saíram uns 108 biscoitos, dois quebraram, eu também respirei, enfim 50 alfajores mititei, mas fofos.
Untei os biscoitos com leite doce, colei dois deles e passei as pontas pelo coco.

E um alfajores próximo, de olhar lento e mão trêmula


Milho Alfajores, clássicos argentinos

Sem dúvida, um dos alimentos doces predominantes na Argentina são os alfajores. Existem alguns feitos de doce de leite, marmelo, chocolate, mousse, amido de milho e massa folhada. Existem infinitas combinações e sabores. É fabricado no país há mais de 130 anos e é o estado com maior consumo deste produto por excelência.

Neste caso, estaremos plantando alfafa com amido de milho típico. Isso é inconfundível pelo seu sabor e consistência. Distingue-se pela mistura de doce de leite e coco ralado.

Para este alfajor você vai precisar de: 300 gramas de amido de trigo, 150 gramas de farinha, 2 colheres de fermento em pó, 200 gramas de manteiga, 100 gramas de açúcar em pó, 3 gemas de ovo, 1 limão ralado, doce de leite é coco ralado.

O amido de trigo deve ser misturado e peneirado com farinha e fermento. Alternativamente, bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso
A parte bate a manteiga com o açúcar até ficar cremosa.

Incorpore as gemas uma a uma e aos poucos os ingredientes secos.
Adicione as raspas de limão, misture.
Forme a massa e deixe descansar por 20 minutos.
Em seguida, puxe-o para fora, sobre a mesa enfarinhada, com cerca de meio centímetro de espessura.
Corte medalhões de 5 polegadas de diâmetro.
Coloque-os em pratos untados e enfarinhados por 20 minutos em forno moderado.
Saia. Deixe esfriar e misture dois a dois com o doce de leite.
Cole o coco ralado em volta do contorno.

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Artigo completo: Absolute Travel » Milho Alfajores, clássicos argentinos


Biscoitos de gergelim

Eu vi uma foto desses biscoitos cerca de duas semanas atrás, em um blog francês, e fiquei pensando neles. Como já te disse que acho que nunca conheces receitas de bolachas e bolachas suficientes para os pratos festivos, pensei que este ano estas belezas conseguiriam fazer o seu lugar entre as outras pequenas iguarias com que vou mimar os meus convidados. Em comparação com a receita em que me inspirei, a única diferença é o creme, que no meu caso é um leite doce (creme de caramelo de leite condensado). Também não vou insistir na receita do creme, porque o autor da receita usou um creme comprado no mercado, acho que todo mundo pode usar nutella, por exemplo, com resultados muito bons. Os biscoitos são muito frágeis e finos, lembro-me alfajores (Biscoitos argentinos com amido de milho) e a ideia de decoração é simplesmente genial, na minha opinião.

Tempo de preparação: 01:30 horas
Tempo de cozimento: 00:15 horas
Tempo total: 01:45 horas
Quantidade de porções: 36 peças
Grau de dificuldade: ambiente

Ingrediente de biscoito:

  • 1 ou
  • 1 gema
  • 125 gramas de manteiga derretida e resfriada
  • 90 gramas de açúcar em pó
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 80 gramas de amido de milho (gustin)
  • 200 gramas de farinha
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 200-250 gramas de creme para barrar de sua escolha (usei doce de leite preparado em casa com uma lata de leite condensado)
  • 100 gramas de sementes de gergelim ou flocos de coco
  • decoração: 1 gema de ovo, 1 colher de sopa de leite, 1 colher de chá de café instantâneo

Desde o início, quero dizer que se você não tem em casa ou não gosta do sabor bastante intenso das sementes de gergelim, pode finalizar os biscoitos com flocos de coco, chocolate ralado, etc. Quanto ao creme, as possibilidades são infinitas. Os biscoitos são adaptáveis ​​e muito fáceis de fazer.

1. A manteiga derretida, 1 ovo inteiro e 1 gema de ovo junto com o açúcar de confeiteiro e a baunilha misture em uma tigela até ficar homogêneo (foto 1).

2. Adicione o amido homogeneamente misturado com o fermento e incorpore.

3. Adicione a farinha, 1 colher de sopa de cada vez (foto 2), até formar uma massa que ainda deve ser leitosa, mas homogênea.

4. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por uma hora (figura 3).

5. Decorrido o tempo de descanso, polvilhe a superfície de trabalho com farinha e espalhe a massa numa folha com cerca de 4 mm de espessura, cortada da forma mais uniforme possível. Você pode usar o rolo de massa, um formato especial para biscoitos ou a faca.

6. Dissolva o café solúvel em uma colher de leite, acrescente a gema e misture.

7. Coloque os biscoitos na bandeja coberta com papel manteiga (resultarão em 2 tabuleiros) e metade dos biscoitos formados são untados por cima com a mistura de gema e café. Com um garfo, diversos modelos são untados na superfície dos biscoitos.

8. Asse por 13-15 minutos no forno pré-aquecido a 180 graus, observando com atenção, não deve dourar, só vai começar a colorir nas bordas (como na última foto & # 8211 a maior & # 8211 da montagem abaixo).

Os biscoitos assados ​​são deixados esfriar, depois unte os sem enfeite com creme.

Se você quiser preparar leite doce em casa & # 8211 eu diria o mais delicioso creme de caramelo & # 8211, o procedimento é muito simples: você precisa de uma lata de leite condensado, que você coloca em uma panela e cobre com água fria ( para ser água suficiente). Coloque a panela no fogo e cozinhe por 3 horas. Deixe esfriar em água, abra e o melhor creme de caramelo está pronto para usar.

Cubra os biscoitos untados com creme com as metades decoradas, espalhe um pouco de creme em volta e cubra as bordas com sementes de gergelim, flocos de coco, nozes moídas, chocolate ralado, etc. Se usar sementes de gergelim, é bom fritá-las em uma frigideira sem gordura por 2 a 3 minutos, mexendo sempre, apenas o suficiente para desenvolver um pouco o sabor e a cor.

São absolutamente deliciosos e, como é o caso da grande maioria dos biscoitos, parece que no dia seguinte estão ainda melhores.

Acho que, por mais lindos que sejam, se forem lindamente embalados em uma caixa ou saco de celofane, podem ser um lindo presente de Natal.


Alfajores - Biscoitos argentinos com doce de leite - Receitas

Um delicioso e refrescante sorvete, perfumado com os famosos biscoitos Speculoos belgas.

São biscoitos belgas com um fino sabor a canela, que costumam ser servidos no café, mas também em outras bebidas quentes, como o chocolate quente.
Eles geralmente são preparados para 6 de dezembro por São Nicolau.


Como decoração escolhi uma famosa estatueta belga Manneken Pis comprado em Bruxelas.
Manneken Pis, literalmente & quot; mula de giz & quot, é uma estátua de bronze em Bruxelas.
Tudo vem de um fato histórico. Uma criança salvou a cidade de Bruxelas da destruição. No século XVII, a certa altura, os holandeses quiseram atear fogo à fortaleza. Quando atearam fogo ao pavio, um menino perdido, que ficara fora da cidade, urinou no pavio e ficou famoso.
Outra lenda diz que essa criança se perdeu pelos pais. Após longas buscas, seu pai, um homem rico, o encontrou nesta posição.
Ela tem um guarda-roupa impressionante com mais de 750 fantasias que são mantidas na Casa do Rei na Grande Praça em frente à Prefeitura.
Também há uma linha feminina em Bruxelas: a garota irritada da área de Butchers Street. (fonte: & # 160 wikipedia)
Ingrediente:
Creme inglês:
20 cl de leite
60 g de açucar mascavo
2 e # 160 gemas
essência natural de baunilha
1/2 colher de chá de canela em pó
1 pitada de sal

Sorvete
20 cl de creme líquido
90 g de biscoitos speculoos + 2 biscoitos speculoos