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Receita de maçãs no carvão

Receita de maçãs no carvão

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Cozinhe as maçãs diretamente em carvão quente em seu próximo churrasco. Recheados com frutas secas, manteiga e açúcar, são realmente divinos.


Washington, Estados Unidos

1 pessoa fez isso

IngredientesServe: 6

  • 6 maçãs, sem caroço
  • 6 colheres de sopa de damascos secos picados
  • 6 colheres de sopa de passas
  • 6 colheres de sopa de açúcar mascavo macio
  • 6 botões de manteiga

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 30min› Pronto em: 45min

  1. Pré-aqueça o carvão em uma churrasqueira.
  2. Coloque uma maçã no centro de um grande pedaço de papel alumínio. Coloque no miolo 1 colher de sopa de damasco, 1 colher de sopa de passas, 1 colher de sopa de açúcar e 1 noz de manteiga. Enrole firmemente no papel alumínio. Repita com os ingredientes restantes.
  3. Coloque as maçãs diretamente no carvão quente. Com cuidado, adicione algumas brasas quentes por cima de cada maçã. Cozinhe por 30 minutos ou até que as maçãs estejam macias.
  4. Retire as maçãs do fogo e deixe esfriar. Sirva e saboreie como estão, ou com natas, creme ou sorvete.

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Maçãs na brasa

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Apple Fluff Recipe

Bata os ovos na tigela.
Misture o leite, a farinha e o sal aos ovos.

Coloque o açúcar e a canela no saquinho.

Derreta a manteiga em forno holandês de baixa temperatura. Agite a manteiga para cobrir o forno holandês.

Corte aplique ao meio e retire as sementes e o caule.
Corte as maçãs o mais finamente possível.
Coloque cada fatia de maçã em saquinho e agite para revestir com canela e açúcar.
Cubra o fundo do forno holandês com fatias de maçã revestidas.
Se sobrar açúcar e canela, espalhe sobre as rodelas de maçã no forno holandês.
Despeje a massa sobre as fatias de maçã.

Asse em forno a 350 graus por 30 minutos.
Corte no centro do Apple Fluff com uma faca para verificar o cozimento.
Asse até que a massa esteja bem cozida.

Quando servido, cubra com xarope, geleia, manteiga de amendoim ou açúcar de confeiteiro.

Serve de 6 a 8 porções.

Todas as receitas de forno holandês usam um forno holandês de 12 polegadas, a menos que especificado. Se você tiver um forno holandês de 25 cm, use cerca de 2/3 a 3/4 das quantidades dos ingredientes, mas mantenha a temperatura e o tempo quase os mesmos.
Se nenhuma temperatura estiver listada, use 350 graus.
Consulte a página Configurações de calor para temperatura e colocação de carvão
para Fritar, estufar, assar, assar e cozinhar.

Diga-me se gostou do seu Apple Fluff!
Envie uma foto da sua refeição para que eu a adicione aqui.


Criando o fogo perfeito para cozinhar comida de acampamento

O fogo para cozinhar deve ser limpo e quente, razão pela qual a madeira seca é tão importante. Uma vez que você tenha feito isso, deixe as chamas morrerem até que estejam baixas, ou apenas carvão em brasa.

Se você precisar secar botas de caminhada molhadas ou sandálias de água perto do fogo, não coloque-as muito perto do calor e certifique-se de verificá-las de vez em quando.

Coloque sua prateleira de cozinha sobre as rochas na fogueira ou use uma prateleira de tripé que pode ser facilmente levantada e abaixada para ajustar a temperatura de cozimento. Você pode cuidar de qualquer trabalho de preparação enquanto espera que o fogo atinja o estado ideal.

& ldquoBreakfasts & rdquo Copyright de Robert Engberg no flickr e distribuído sob licença Creative Commons 2.0.

9 deliciosas receitas da Apple para o seu acampamento!

O clima de suéter finalmente chegou e estamos prontos para arrasar com 9 receitas de maçã de estalar os lábios! Não há melhor maneira de começar a temporada de outono do que cozinhar alguns alimentos ao redor da fogueira. As maçãs são especialmente deliciosas nesta época do ano, e é por isso que tentamos incluir todas as receitas doces e crocantes que conhecemos. Há de tudo, desde uma receita de Maçã Grelhada com Caramelo e Bolinhos de Maçã Crescent Roll a Crocante de Maçã Assada e até Torta de Maçã com Forno Holandês! Mhmm bom!

E se você não gosta de fazer receitas que consumam um pouco de tempo no acampamento, não se estresse! A maioria dessas receitas tem etapas de preparação que você pode fazer facilmente em casa antes de ir para o acampamento, economizando tempo e esforço quando você deveria estar relaxando na natureza.

Pegue sua barraca, seu forno holandês, e vá para a floresta. E não se esqueça das crianças! Seus filhos vão se divertir muito ajudando com essas criações de maçã rápidas e fáceis.


Receita de manteiga de maçã defumada

Experimente fumar maçãs com madeira de nogueira ou cerejeira, e sua manteiga de maçã de outono preservará uma colheita abundante e o aroma dos dias de outono.

Por Paul Virant
De & quotThe Preservation Kitchen & quot
Outubro 2015

Tempo total prático: 3 horas

Tempo de preparação: 2 horas

Hora de cozinhar: 1 hora

Produção: 7 pints

Re-imagine a comida sazonal com Paul Virant & rsquos criativos compotas, condimentos e conservas em A cozinha de preservação (Ten Speed ​​Press, 2012). Instruções claras garantem práticas seguras de enlatamento sem inibir a habilidade artística de parcerias de sabores incomuns: frutas de verão servidas com carnes e produtos de inverno, ou delicados vegetais de primavera aromatizados com ervas e especiarias robustas típicas da culinária de outono. A seguinte receita de manteiga de maçã defumada é da & ldquoJams, Marmalades, Conserves e Butters. & Rdquo

O cheiro de lenha e o sabor das maçãs frescas da região estão tão intrinsecamente ligados ao outono que combinar os dois elementos em uma conserva faz todo o sentido. O resultado é o sabor de maçã embelezado com fumaça e caramelo e mdasha fina adição a vieiras tostadas, um coquetel de bourbon ou qualquer coisa que se beneficie de fumaça e doçura.

Esta manteiga de maçã requer tempo adequado para fumar, cozinhar e processar. Eu guardo os caroços e cozinho-os com casca de limão e suco para fazer um caldo leve fortificado com pectina. O caldo é dobrado nas maçãs após serem defumadas.

Embora um fumante de fogão funcione bem para pequenos projetos de fumar, esta receita requer uma configuração mais dedicada. Eu fumo as maçãs por 2 horas em uma Weber Smokey Mountain. Abaixo, I & rsquove descreveu as etapas para configurar a Smokey Mountain, embora as instruções possam ser modificadas para se adequar a outros fumantes ao ar livre, desde que o tempo e a temperatura permaneçam os mesmos. Para esta receita, você precisará de carvão vegetal de madeira nobre e pedaços de madeira não tratada, como nogueira ou cereja.

Ingredientes:

e touro com 10 libras de maçãs douradas (86% do volume total)
& bull 1 limão, espremido e zested (1% do volume total)
& touro 3-1 / 2 xícaras de açúcar (13% do volume total)

Instruções:

1. Retire o caroço e divida as maçãs pela metade. Coloque os caroços em uma panela com o suco e as raspas do limão. Cubra os núcleos com 4 xícaras de água e leve para ferver. Diminua para ferver e cozinhe por 1 hora, depois coe e descarte os sólidos.

2. Enquanto isso, prepare o fumante. Remova a tampa e o cilindro central grande. Abra a abertura na bacia de carvão, garantindo que os buracos não estejam bloqueados por pedaços de carvão ou cinzas. Coloque o anel central para baixo e a câmara de carvão em cima dele. Encha a câmara até a metade com carvão vegetal de madeira dura.

3. Coloque cerca de 3 folhas de jornal amassado na base de uma chaminé resistente. Coloque a chaminé em uma grelha ou superfície à prova de calor que permita que o ar flua em sua base e ilumine o papel em cerca de 3 lados. Depois de 5 a 10 minutos, o carvão deve começar a pegar fogo, começar a brilhar em vermelho e ficar acinzentado nas bordas.

4. Despeje o conteúdo da chaminé no carvão não aceso, usando uma pinça de metal para pegar os pedaços que se espalharem para os lados. Assim que a fumaça diminuir, coloque três pedaços de madeira de 3 a 5 polegadas no carvão.

5. Remonte o fumeiro: Coloque o cilindro central (que deve ser equipado com uma tigela de água e duas grelhas) na parte superior da bacia de carvão. Com um jarro à prova de calor, despeje delicadamente a água pelas grelhas na tigela, tentando não espirrar as brasas por baixo, até que esteja quase cheia. Assim que a fumaça diminuir, cerca de 5 minutos depois, coloque as maçãs, com a pele voltada para baixo, na grelha superior e cubra com a tampa, garantindo que o respiradouro esteja aberto.

6. Fume as maçãs por 2 horas entre 225 graus F e 250 graus F, verificando apenas periodicamente para garantir que as brasas ainda estão queimando (quanto menos você abre a tampa, mais fumaça permanece com a fruta). Após 2 horas, as maçãs devem estar douradas e macias.

7. Em uma panela grande, misture as maçãs defumadas, o caldo de maçã coado e o açúcar. Cubra e leve para ferver. Diminua para ferver e cozinhe delicadamente por 1/2 hora. Em lotes, purifique e corte as maçãs até ficarem cremosas. Volte para a panela e cozinhe a 200 graus F, cerca de 20 minutos.


  • 1/4 xícara de aveia de cozimento rápido
  • 3 colheres de sopa de açúcar mascavo escuro
  • 2 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 4 1/2 colher de chá de manteiga com sal, amolecida
  • 1/8 colher de chá de canela
  • Noz-moscada pitada
  • Pitada de sal
  • 2 maças
  1. Para preparar o recheio, junte a aveia, o açúcar mascavo, a farinha, a manteiga, a canela, a noz-moscada e o sal em uma tigela pequena.
  2. Usando um baller de melão ou colher pequena, corte e descarte o caroço da maçã de cada maçã, deixando o fundo da maçã intacto.
  3. Preencha os buracos da maçã com o recheio, dividindo igualmente e empacotando conforme necessário.
  4. Embrulhe cada maçã individualmente em uma folha de alumínio resistente. Certifique-se de manter a extremidade aberta das maçãs, envolvendo a parte superior em um formato de beijo doce.
  5. Coloque as maçãs na fogueira perto de, mas não sobre, carvão incandescente. Cozinhe até que as maçãs estejam macias, cerca de 30-40 minutos, girando a cada 10 minutos.
  6. Usando pinças ou luvas à prova de calor, retire da fogueira e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

355 calorias, 10,4 g de gordura, 4,7 g de proteína, 64,6 g de carboidrato, 6,8 g de fibra, 192 mg de sódio

Usamos Maçãs Royal Gala para testar esta receita.

Esta receita também pode ser feita no churrasco! Pré-aqueça sua churrasqueira a gás natural em fogo médio. Com a tampa para baixo, cozinhe as maçãs embrulhadas em papel alumínio na grelha até ficarem macias, cerca de 30 a 40 minutos.


Maçãs fáceis de acampar

Uma categoria de comida comum com a qual não estou familiarizado é comida de acampamento. Eu não vou acampar com muita frequência, mas sei que se fosse, ainda teria refeições incríveis! Dan pode garantir isso, já que ele acampa pelo menos uma vez por mês, da primavera ao início do outono. Ele está estragado quando sai desta casa! Pacotes de vegetais, abobrinhas, bombas de cebola, você escolhe. No entanto, nunca pensei em embalar sobremesas para ele. Como ele fica ao sol durante a maior parte da viagem, eu não queria levar para ele nada que pudesse estragar, mesmo com um refrigerador. Ele precisa de todo o espaço que puder com água e carnes. Mas um dia, enquanto navegava no Pinterest, me deparei com uma receita de maçãs assadas na brasa e soube que precisava experimentar!

Já fiz esta receita várias vezes, mudando-a à medida que avança. Comecei adicionando passas, mas como não ligo para passas, não costumamos tê-las em casa com frequência (ou o fato de que Girlie encontra as caixas e as come em segundos!) Comecei a pensar em como virar esta refeição em uma receita vegana. A receita listada abaixo é o último lote que fiz para Dan, enquanto testava o método do óleo de coco. Eu ainda incluí manteiga, mas de acordo com ele, a receita tinha um gosto fantástico, então um método todo com óleo de coco deve funcionar. Você pode ter que brincar com as proporções, mas deixe-me saber como funciona se fizer isso!


6. Barcos de banana para fogueira

Esta é uma ótima receita para crianças porque, com um pouco de ajuda, eles mesmos podem fazer! Além disso, esta é uma receita conveniente para mochila. Os ingredientes são leves, viajam bem e não precisam ser refrigerados.

Ingredientes

  • 8 bananas
  • Eu coloco pedaços de caramelo
  • 1 saco de gotas de chocolate
  • Eu saco de mini marshmallows
  • 1 ziplock atrás de biscoitos de graham esmagados
  • Folha de alumínio

Instruções

Mantendo a banana com a casca, divida-a ao meio no sentido do comprimento com uma faca. Você não quer cortar toda a banana, porque está fazendo um barco. Ao manter a banana junta com cuidado tanto quanto possível, você a tornará menos bagunça para comer.

Coloque cada banana dividida em um pedaço de papel alumínio de aproximadamente 20 x 20 cm Encha cada banana com quantas batatas fritas, marshmallows e biscoitos graham, etc., como ela pode segurar confortavelmente. (Ou realmente carregue-o, você mereceu!)

Coloque as bananas na beira da fogueira. Lembre-se de que você só precisa de calor suficiente para derreter o doce. Você não precisa acender nada. É por isso que é uma boa receita para crianças.

Deixe a banana esfriar ao toque e coma-a direto do papel alumínio com uma colher.


A torta é a melhor sobremesa conhecida pelo homem porque fruta é muito melhor do que farinha (OK, fãs de bolo, deixe-me comer). Mas são um pouco complicados de fazer porque a casca da torta deve seguir uma receita e um procedimento rígidos e o recheio deve estar perfeito ou pode ficar muito escorrido ou muito seco.

Mas guerreiros de fim de semana como nós podem fazer sobremesas rústicas de frutas excelentes como tortas na grelha ou em fornos holandeses com receitas criadas muito antes dos fogões a gás e elétricos. E cozinhar a sobremesa não poderia ser mais fácil. Basicamente, pulamos a crosta da torta e simplesmente cortamos as frutas, misturamos o açúcar, colocamos em uma panela ou panela, colocamos algum tipo de cobertura e assamos. Chamado de & # 8220crisp & # 8221, é uma compota de frutas coberta com um streusel. UMA compota é fruta fresca, congelada ou seca fervida com líquido e açúcar, e um streusel, também chamado de cobertura de migalhas, é simplesmente uma mistura crocante de açúcar, manteiga e farinha. A cobertura carameliza e faz minha crosta favorita.

se você tiver um forno holandês como este Camp Chef 10 & # 8243 com uma borda na tampa para conter brasas, você pode assar esta sobremesa deliciosa em uma fogueira, em uma grelha ou apenas em um pedaço de terra. Você pode fazer isso em uma assadeira simples ou frigideira sem tampa. Eu descrevo o método na barra lateral.

Você pode fazer isso sem o forno holandês e com outras frutas

Você pode assar esta receita no lado indireto de uma grelha configurada em 2 zonas. Aqui você pode ver um Peach Blueberry Crisp que eu gosto de fazer em julho, antes da chegada das maçãs e enquanto os pêssegos e bluebs estão na alta temporada. Também o fazemos com pêssegos e ameixas. Comece com um pêssego firme e levemente maduro, corte-o em pedaços pequenos e despeje a compota em uma panela. Usei utensílios Corning, mas uma assadeira de metal ou uma frigideira funcionam bem. Atire a 325 ° F na zona indireta e asse por cerca de 45 minutos ou até ver o suco borbulhando. Mantenha a tampa fechada porque você precisa do calor reflexivo para dourar a cobertura.

Outras sobremesas de frutas rústicas

Existem muitos outros tipos de sobremesas rústicas de fruta. Eles têm nomes charmosos e confusos que podem variar de região para região, e nada é definido em concreto, nem mesmo em massa. Agradeço a Rebecca Richmond e seu blog It & # 8217s Not Easy Eating Green e seu dicionário exaustivo de sobremesas de frutas por me ajudar a resolver isso. Ela tem receitas para cada um deles e muito mais.

Brown Betty. Uma batata frita com migalhas de pão por cima, em vez de farinha.

Fivela. Massa de bolo coberta com compota de frutas e streusel assada em uma panela ou panela. O nome pode ser porque era originalmente um bolo que se dobrou com o peso da fruta.

Clafouti. Bagas inteiras, geralmente cerejas frescas, são colocadas em uma panela e cobertas com farinha e creme de ovos. Ou o creme pode entrar primeiro e depois a fruta. Ou ambos.

Sapateiro. Compota de frutas em uma panela com massa de biscoito, massa de bolo, massa de biscoito e até massa de panqueca empilhada em cima para que o resultado pareça uma estrada de paralelepípedos. Ou talvez algo que você acabou de remendar.

Crisp. Compota de frutas em uma panela ou pote coroada com uma cobertura crocante feita de farinha, manteiga e açúcar, chamada streusel.

Desmoronar. Uma batata frita com aveia na cobertura. Mas muitas receitas chamadas crisp contêm aveia.

Galette. Uma torta rústica, feita apenas com a base da torta, e geralmente não feita em uma forma de torta, mas em uma assadeira. As bordas são enroladas para evitar que o recheio derrame.

Torta. Uma concha de massa recheada com frutas, creme ou nozes. Às vezes, uma segunda crosta é colocada no topo, às vezes não.

Pandowdy. Compota de frutas assada com cobertura de crosta de torta, mas sem crosta por baixo. Tradicionalmente, você deve perfurar a cobertura mais ou menos na metade do cozimento e pintar a superfície com os sucos.

Queda ou grunhido. Um sapateiro que é cozido no fogão. Primeiro você cozinha a fruta, depois adiciona a cobertura e tampe a panela para que a parte superior cozinhe em vez de assar. Então você come e desaba, ou grunhe.

Agora vamos ao show! Abaixo está minha receita de um Apple Cranberry Crisp que é assado em um forno holandês de ferro fundido.


Variação 2: torta de maçã do zero

Acampamento de verão da HGTV: receita de torta de ferro

Antes do acampamento: Corte as maçãs em fatias finas, misture com o suco e as raspas de 1 limão. Adicione a mistura de maçã a 1 saco com zíper. Em um segundo saco com zíper, adicione açúcares, canela e noz-moscada. No acampamento: Unte o interior do ferro para tortas com manteiga derretida. Forre cada lado com uma fatia de pão branco. Adicione mais manteiga amolecida no interior do pão. Esvazie a mistura de especiarias nas maçãs e misture. Adicione 1/6 da mistura para torta em cada ferro para torta. Coloque na brasa por 3 minutos de cada lado ou até dourar.

Acontece que é muito fácil fazer seu próprio recheio de torta de maçã pronto para o acampamento, bastando um pouco de trabalho de preparação antes da viagem. Eu pré-fatiei as maçãs e as cobri com suco de limão, então misturei a mistura de especiarias em um saco separado. Surpreendentemente, o pão branco é tão saboroso quanto a crosta. Acabei de trocar o pão superfino por uma variedade de batata mais grossa. O resultado: amanteigado e delicioso coberto com (pote de pedreiro!) Chantilly.

Depois de dominar essas receitas, as opções são infinitas: Pense em pizza de ferro, quesadillas de café da manhã e muito mais. Seu acampamento vai ficar bem delicioso!