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Receita de frango sichuan

Receita de frango sichuan

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Alguns o chamam de Sichuan, outros de Szechuan. Sirva com arroz cozido no micro-ondas e ervilhas ou brócolis para uma refeição rápida e fácil no meio da semana.

543 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 4 peitos de frango desossados ​​e sem pele, em cubos
  • 3 colheres de sopa de farinha de milho
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 4 dentes de alho picados
  • 5 colheres de sopa de molho de soja leve
  • 1 1/2 colher de sopa de vinagre de vinho branco
  • 4 colheres de sopa de água
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 3 cebolinhas, cortadas diagonalmente em pedaços de 1 cm
  • 1/8 colher de chá de pimenta caiena ou a gosto

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 10min› Pronto em: 30min

  1. Coloque o frango e a farinha de milho em um saco ou tigela e misture bem. Aqueça o óleo em uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Frite os pedaços de frango e o alho, mexendo sempre até dourar levemente. Junte o molho de soja, o vinagre, o açúcar e a água. Cubra e cozinhe até que os pedaços de frango não fiquem mais rosados ​​por dentro, 3 a 5 minutos.
  2. Junte a cebolinha e a pimenta caiena e cozinhe destampado por mais 2 minutos. Sirva com arroz branco.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(412)

Resenhas em inglês (295)

delicioso, toda a família adorou, acrescentei pimentão vermelho e tout sarna e dobrei os ingredientes molhados misturados com macarrão gostoso.-02 de setembro de 2014

Adorei, meu parceiro, que é exigente com comida, disse que foi a melhor refeição que fiz. Adicionei pimenta vermelha e dobrei os ingredientes molhados quando estava prestes a servir parecia secar bem rápido. Abril de 2015

Fiz isso para uma refeição rápida à noite, adorei, a quantidade certa de 'chute' para mim, embora meu marido tivesse gostado um pouco mais forte. Com certeza estarei cozinhando novamente. -9 de julho de 2014


Para a marinada

Para o frango Sichuan e quiabo

  • 4 coxas de frango, desossadas, pele removida e cortada em pedaços
  • 12 quiabo
  • 30ml / 1fl oz de vinagre de vinho branco
  • grande pitada de sal marinho
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • ½ cebola em fatias finas
  • 4 dentes de alho em fatias finas
  • 1 pimenta vermelha, sementes removidas e cortadas em fatias finas
  • 15 pimentões vermelhos secos
  • 2 pimentões vermelhos frescos, cortados em cubos
  • 2 colheres de chá de pimenta Sichuan
  • 100g / 3½ onças de castanha de caju
  • 2 cebolinhas, picadas grosseiramente

Para o molho


Receita de Frango Picante de Sichuan (La Zi Ji Ding)

Vamos fazer Sichuan Spicy Chicken hoje mesmo! Minha receita de Frango Picante de Sichuan vai ser super rápida e ainda assim deliciosa. É um prato clássico de Sichuan, e em chinês o chamamos de La Zi Ji Ding (辣子 雞丁). Basicamente, é frango crocante frito em uma montanha cheia de pimenta. Vamos começar.

Receita de Frango Picante de Sichuan

Servir: 2
Tempo de preparação: 25 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos

Frango e marinadas:
1 ½ libra de coxas de frango, desossadas, sem pele, cortadas em cubos de ¾ de polegada
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de vinho Shaoxing
Pitada de sal
Pitada de pimenta branca
1 colher de chá de óleo de gergelim
1 clara de ovo
2 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de óleo de canola

Ingredientes adicionais:
1 colher de chá de gengibre picado
3 dentes de alho picados
6 talo de cebolinha, parte branca, picado
2 xícaras de pimentas vermelhas secas, cortadas em pedaços de 1 polegada
½ pimenta seca lanterna, cortada em pedaços de 1 polegada
2 colheres de sopa de pimenta Sichuan
2 colheres de sopa de pimenta Sichuan verde
Pitada de sal
Pitada de açucar
Pitada de pimenta branca
1 colher de chá de sementes de gergelim branco torrado
3 xícaras e 4 colheres de sopa de óleo de canola, separadas

Instruções

Preparação:

Corte as coxas de frango em pedaços de ¾ polegada.

Em uma tigela grande, adicione os pedaços de frango e deixe marinar com molho de soja, vinho shaoxing, sal, pimenta branca, óleo de gergelim e clara de ovo. Misturar. (A clara do ovo vai deixar nosso frango macio e macio.) Além disso, adicione o amido de milho. Misture novamente. (O amido de milho é uma cobertura para o frango.) Por último, adicione o óleo de canola. (Isso ajudará o frango a não grudar durante a fritura.) Deixe marinar por 15 minutos.

Enquanto isso, podemos cortar o resto dos ingredientes.

Frite o frango:

Em sua wok, em fogo alto, adicione 3 xícaras de óleo de canola e aqueça a 350 graus F / 177 graus C. (Você pode testar a temperatura do óleo com um par de pauzinhos de madeira: cole os pauzinhos no óleo, e se você ver muitas bolhas minúsculas se formarem imediatamente em torno deles, então o óleo está pronto para fritar.)

Transfira com cuidado o frango para o óleo. Frite por 3 minutos até dourar, mexendo ocasionalmente. Leve-os para fora.

Aqueça o óleo a 375 graus F / 191 graus C. Volte o frango e frite por 30 segundos. (Ao fazer isso, o frango ficará mais crocante e não tão gorduroso. Quando a temperatura do óleo estiver alta, força o frango a liberar o óleo extra de dentro.) Transfira para um prato forrado com papel toalha para escorrer.

Fritar:

Em outra wok, em fogo alto, aqueça a wok até fumegar. E volte para o fogo mais baixo. Adicione 4 colheres de sopa de óleo de canola. Em seguida, adicione os grãos de pimenta Sichuan (é conhecido por seu aroma incrível), grãos de pimenta Sichuan verdes (os grãos de pimenta Sichuan verdes são mais entorpecentes do que os grãos de pimenta Sichuan normais.), Pimentas vermelhas secas, pimentas lanternas secas (usamos 2 tipos de pimentas malagueta porque têm sabores diferentes. As pimentas lanternas são mais aromáticas.), gengibre, alho, cebolinha. Frite até ficar aromático, 1 minuto.

Leve ao fogo alto novamente, devolva o frango, acrescente sal, açúcar e pimenta branca. Frite por cerca de 2 minutos. Por último, acrescente as sementes de gergelim torradas.


  • 3 colheres de sopa de caldo de galinha com teor reduzido de sódio
  • 1 colher de sopa de pasta de tomate
  • 2 colheres de chá de vinagre de arroz Chinkiang (ver nota) ou vinagre balsâmico
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1 colher de chá de molho de soja com teor reduzido de sódio
  • ½ colher de chá de óleo de gergelim
  • ¼ colher de chá de amido de milho
  • ¼ colher de chá de pimenta vermelha esmagada e mais a gosto
  • 1 quilo de peito de frango sem pele e desossado, ou coxas, aparado e cortado em cubos de 1 polegada
  • 1 colher de chá de vinho de arroz Shao Hsing (ver nota) ou xerez seco
  • 1 colher de chá de molho de soja com teor reduzido de sódio
  • 1 ½ colher de chá de amido de milho
  • ½ colher de chá de alho picado
  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • 2 fatias de gengibre de 1/2 polegada de espessura, esmagado
  • 2 xícaras de ervilhas, (8 onças)
  • ¼ xícara de amendoim torrado a seco
  • 1 cebolinha picada

Para preparar o molho Sichuan: Bata o caldo, a pasta de tomate, o vinagre, o açúcar, o molho de soja, o óleo de gergelim, o amido de milho e a pimenta vermelha esmagada em uma tigela pequena.

Para preparar o frango: Misture bem o frango, o vinho de arroz (ou xerez), o molho de soja, o amido de milho e o alho em uma tigela média.

Aqueça uma wok de fundo plano de 14 polegadas ou uma frigideira grande em fogo alto até que uma gota de água evapore em 1 a 2 segundos de contato. Agite o óleo na panela, acrescente o gengibre e frite por 10 segundos. Adicione com cuidado a mistura de frango, espalhando-a. Cozinhe até que o frango comece a dourar, cerca de 1 minuto. Usando uma espátula, frite por 30 segundos. Espalhe o frango novamente e cozinhe por 30 segundos. Continue fritando até que o frango esteja levemente dourado por todos os lados, 1 a 2 minutos. Adicione as ervilhas e frite por 1 minuto. Mexa o molho Sichuan, agite-o na panela e frite até que o frango esteja cozido e o molho fique ligeiramente espesso e brilhante, 30 segundos a 1 minuto. Transfira para uma travessa (descarte o gengibre) e polvilhe com amendoim e cebolinha. Sirva imediatamente.

Dica antecipada: Prepare o molho Sichuan (Etapa 1), cubra e leve à geladeira por até 1 semana.

Notas: Chinkiang é um vinagre escuro, ligeiramente adocicado, com um sabor fumado. Ele está disponível em muitos mercados de especialidades asiáticas. Se não estiver disponível, o vinagre balsâmico é um substituto aceitável.

Shao Hsing (ou Shaoxing) é um vinho de arroz temperado. Ele está disponível na maioria dos mercados de especialidades asiáticas e em alguns supermercados maiores na seção asiática. Um substituto aceitável é o xerez seco, vendido com outros vinhos fortificados em sua loja de vinhos ou licores. (Nós o preferimos ao & ldquocooking sherry & rdquo vendido em muitos supermercados, que pode ser surpreendentemente rico em sódio.)

Pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten devem usar molhos de soja rotulados como "sem glúten", pois o molho de soja pode conter trigo ou outros adoçantes e sabores que contenham glúten.


Notas

Eu coloco minha pasta de frango e especiarias em um grande saco ziplock e as esfrego assim - simples e sem complicações. )

Para verificar se o frango está cozido, existem dois métodos:
eu. cutuque a parte mais grossa da coxa e se o líquido sair claro, está cozido
ii. se a coxa do frango se separar facilmente do corpo, o frango está pronto.

Enquanto o frango está cozinhando, você pode preparar o funcho e o picles de maçã. Este acompanhamento picante funciona perfeitamente com o frango assado - e é tão simples de fazer!

O sabor picante, picante e crocante do frango é o prato de frango perfeito para o Ano Novo Chinês. Espero que gostem tanto quanto eu.


Ingredientes

  • 1 kg de frango (sem pele, peito desossado ou coxa cortada em cubos de 1/2 polegada)
  • 1 ovo
  • 5 colheres de sopa de farinha (multiuso)
  • 3 colheres de sopa de farinha de milho
  • Sal a gosto
  • 1 colher de chá de pimenta preta (moída na hora)
  • 4 polegadas de óleo de cozinha (para fritar frango, use uma fritadeira)
  • 3 colheres de sopa de óleo vegetal (ou óleo de canola / girassol de cozinha)
  • 3 cebolinhas (picadas grosseiramente, bulbo e folhas)
  • 1 xícara de molho Szechuan Indochino
  • 1 pimentão grande (verde, com as sementes removidas e picadas em quadrados de 1 polegada)
  • 2 xícaras de caldo (frango)

Sichuan Chicken Thighs & # 8211 Gordon Ramsay

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Uma receita simples e rápida para coxas de frango doces e picantes: marinadas para torná-las macias e fritas com aromas para um sabor incrível. Um prato barato e delicioso.

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Comentários (25)

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isso não é o mesmo material antigo refeito. Boa leitura!
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Frango adorável Gordon

Fiz isso ontem à noite. Eu tenho seu livro de receitas, então mudei a receita em
lá. Um grande monte de sabores neste prato. Eu não tinha o sichuan
grãos de pimenta, então eu brindei e depois amassei levemente uma colher de chá de preto
Pimenta. Além disso, o vídeo estranhamente faz com que pareça que você acabou de & # 8220friar & # 8221
as coxas. No entanto, a receita realmente pede para deixar as coxas cozinharem
na wok ou panela tampada por até 25 minutos em fogo médio. Elas
saiu perfeito para mim. Notas: Eu também tinha um pouco de anis estrelado, então eu
jogou-os na wok para cozinhar com o frango. E eu pensei que o & # 8220pinch & # 8221
de açúcar não parecia o suficiente para equilibrar o prato, então coloquei um pouco
mais lá.


Ingredientes de Frango Szechuan

  • PARA O FRANGO SZECHUAN
  • Peito de frango picado em pedaços pequenos (você também pode usar coxas de frango, se quiser)
  • Molho de soja
  • Sal e pimenta a gosto
  • Amido de milho
  • Óleo de gergelim (ou use azeite ou óleo vegetal)
  • Pimentão picado (eu amo pimentão vermelho)
  • Pimenta serrano picada (opcional para picante extra!)
  • Pimentas secas de chile de arbol (opcional para extra picante, ou use outras pimentas vermelhas secas que você adora)
  • Pimenta de Sichuan (também conhecida como Pimenta de Szechuan, ou use pimenta preta)
  • Amendoim picado (cajus também são ótimos aqui!)
  • PARA O MOLHO DE SZECHUAN
  • Molho de soja
  • Vinagre de vinho de arroz
  • Óleo de gergelim
  • Gengibre em pó (gengibre fresco picado também é bom)
  • Mel
  • Molho de alho pimenta
  • Alho em pó (alho fresco picado também é bom)
  • Sriracha
  • Flocos de pimenta vermelha triturada
  • Caldo de galinha
  • Amido de Milho, para engrossar
  • Pimenta de Sichuan & ndash levemente torrada e moída (ou use pimenta preta)
  • Tempero 5 chinês
  • PARA SERVIR
  • Arroz branco cozido ou macarrão, flocos de pimenta picante


Frango Frito Sichuan Wok

Meu caso de amor com a comida de Sichuan começou há cerca de 2 anos, quando visitei a China pela primeira vez. Antes de minha viagem à China, a ideia de experimentar a comida de Sichuan nunca estava no topo da minha lista de & ldquowhat-to-eat & rdquo.

Então, quando eu queria comida chinesa, eu ia para Dim Sum, churrasco em estilo cantonês ou refeições de frutos do mar.

Tudo mudou quando fui à China e fiz minha primeira refeição de verdade em Sichuan em um restaurante popular chamado Xiao Lu Lu, em Xangai. Eu caí no feitiço desta cozinha regional chinesa primorosamente saborosa imediatamente. Foi de fato amor à primeira mordida.

Fiquei maravilhado com a profundidade e a estrutura de especiarias da culinária e só queria que I & rsquod descobrisse a culinária de Sichuan mais cedo. De certa forma, minha viagem à China abriu um capítulo totalmente novo em meu mundo culinário e me deu acesso a ingredientes e sabores que eu nunca pensei que fossem possíveis.

Na minha opinião (sem soar muito clichê), a comida de Sichuan é a nova tailandesa, porém mais complexa e com um sabor muito mais explosivo. É o epítome da melhor culinária chinesa.

O ingrediente secreto da comida de Sichuan é a pimenta de Sichuan e o meio que dá à comida de Sichuan o efeito básico de formigamento e entorpecimento.

A pimenta Sichuan exala um aroma rico e um aroma exótico aos pratos e, junto com a pimenta malagueta seca, conferem a Ma La (& # 40635 & # 36771) sabor que é a assinatura da comida de Sichuan.

E acredite em mim quando digo isso, uma vez que você tentou Ma La (& # 40635 & # 36771), não há como voltar atrás.

Um dos pratos de Sichuan que eu adoro é este Sichuan Frango Frito e eu fiz isso no fim de semana passado.

Este prato carregado de pimenta era sedutoramente entorpecente, explosivamente ardente e agradavelmente viciante. Experimente esta incrível receita de frango frito no wok Sichuan e você nunca mais verá a comida chinesa da mesma maneira!


FRANGO SZECHUAN

Szechuan Chicken, ou Sichuan Chicken, é um estilo de culinária chinesa originário da região de Sichuan, na China. Famosa por seus sabores arrojados e picantes criados por toneladas de alho e pimentas picantes, bem como pela notória pimenta Szechuan por seu tempero cítrico que cria uma sensação de entorpecimento na boca que ajuda você a tolerar o calor de muitos dos pratos picantes dessa área do mundo.

Qual é a diferença entre Hunan Chicken e Szechuan Chicken?

Enquanto o Hunan Chicken e o Szechuan Chicken são feitos com grandes quantidades de pimenta e alho, o Hunan Chicken é decididamente mais quente do que o Szechuan Chicken.

Szechuan Chicken tem um bom equilíbrio de sabores com doce e picante, enquanto Hunan Chicken é muito mais simples no sabor, mas excepcionalmente picante.

INGREDIENTES QUE VOCÊ PRECISA

Este Easy Szechuan Chicken Stir Fry é realmente simples de fazer com ingredientes fáceis de encontrar.

Aqui estão os ingredientes para frango Szechuan chinês:

  • Peito de Frango Desossado e Sem Pele
  • Amido de milho
  • Azeite
  • Alho
  • Ruivo
  • Pasta De Pimenta Alho
  • Molho de soja
  • Vinagre de vinho de arroz
  • Mirin (vinho de arroz doce)
  • Óleo de gergelim
  • Pimentas Vermelhas
  • Pimentas Vermelhas Secas
  • Szechuan Peppercorns
  • Amendoim
  • Sementes de Sesamo
  • Cebolinha picada

Embora pareçam muitos ingredientes para Frango Frito Szechuan, a maioria deles são alimentos básicos da despensa que você pode manter à mão para preparar outras receitas falsas e fáceis de levar na hora.

O Szechuan Chicken tem legumes?

Normalmente, o frango Szechuan chinês típico não tem muitos vegetais, exceto os pimentões vermelhos, no entanto, você pode modificar esta receita para adicionar os vegetais de sua preferência. Adoramos adicionar ervilhas ou brócolis a esta receita de salteados apenas para aumentar e adicionar um pouco mais de saúde ao prato. Esse é um dos benefícios de preparar seus próprios jantares para viagem em casa, e você não precisa atender a porta de pijama.

O que você pode substituir pelas pimentas de Szechuan?

Se você estiver tendo problemas para encontrar pimenta Szechuan, como eu às vezes, pode usar pimenta normal inteira em seu lugar. Você não terá o calor cítrico e apimentado, mas receberá um leve calor dos grãos de pimenta normais. Se você quiser torná-lo um pouco mais picante e estiver omitindo as pimentas de Szechuan, pode adicionar um pouco mais de pasta de alho e pimenta-malagueta.

COM QUE SERVIR

Algumas das minhas coisas favoritas para servir com Frango Szechuan, além do arroz branco, são:

Sério, porém, a lista do que você pode servir junto com sua receita de Frango Szechuan é interminável. Use sua própria imaginação & # 8230.alguns feijões verdes cozidos no vapor ou até mesmo eggrolls congelados apenas para misturar as coisas. E em plena divulgação & # 8230.Eu & # 8217 tenho amado o arroz branco congelado no saco de vapor de micro-ondas do meu supermercado local.

Existem tantas marcas com seu próprio vapor no saco de arroz branco e tudo fica tão pegajoso, fofo e perfeito em apenas cerca de 3 minutos. É um herói para o jantar quando o tempo está apertado & # 8230 ... e você não terá que limpar aquela bandeja bagunçada com todos os resíduos de arroz com amido colados nela. Sabe o que estou dizendo & # 8217?

Se você não quiser um prato de frango picante, minha família adora este Chicken Chop Suey! É uma receita de pia de cozinha em que praticamente todos os vegetais que você tiver em mãos funcionarão perfeitamente! Ou você pode pular o frango e fazer este camarão Szechuan fácil!

Quer receitas de comida para viagem ainda mais fáceis de fazer em casa? Experimente ESTES favoritos!

Então, se você tem uma agenda lotada durante a semana como nós (mas estranhamente & # 8230.não temos muito acontecendo esta semana.) Ou uma semana de lazer para descansar, esta receita fácil de Szechuan Chicken Stir Fry com certeza agradará até mesmo o comedor exigente em sua casa.