Receitas tradicionais

Decore um bolo como um profissional

Decore um bolo como um profissional

Clarice Lam, do Baking Bean, ensina etapas simples para um acabamento fino

Ali Rosen

Vamos encarar, nem todos somos abençoados quando se trata de trabalhar na cozinha. Felizmente, existem estabelecimentos como o The Daily Meal que estão aqui para salvá-lo, se for esse o caso. Sim, há coisas que todo cozinheiro deveria saber, mas e quando se trata de panificação?

Clarice Lam of The Baking Bean mostra ao nosso próprio Ali Rosen como decorar um bolo como um profissional, mesmo se você for um novato.

Aqui estão algumas dicas do comércio:

Sempre comece na base; ele define o cenário para o resto do bolo.

Use um saco de confeitar ou crie o seu próprio usando um saco Ziploc ou saco plástico e crie uma borda simples. Uma borda fácil de usar é um ponto clássico de pérola ao redor da borda. Se você for mais aventureiro, mude a cabeça da bolsa para formas diferentes.

Fatie frutas da estação, como morangos, para criar um sabor complexo e dar um toque de cor.

Se você for escrever no bolo, enrole papel manteiga em forma de funil e encha-o com chocolate ou geleia para um acabamento limpo.

Por último, cubra o bolo com aditivos, como uma borda superior ou um cacho de frutas.

Com dicas como essas, é melhor você começar a assar!


Dicas de Ron Ben-Israel para decorar bolos como um profissional

Crie obras-primas de bolos com essas dicas fáceis de decoração do Sweet Genius Ron Ben-Israel.

Relacionado a:

O Chef Ron Ben-Israel apresentador visto em Sweet Genius da Food Network, 1ª temporada.

Foto por: David Lang & copy2011, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados

David Lang, 2011, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados

Ser consistente. Esteja você decorando o seu primeiro bolo ou o décimo sétimo, é importante manter a estética do design consistente. Ser consistente é uma afirmação por si só: mesmo que o seu glacê não seja extremamente suave, contanto que tenha a mesma sensação geral, ele será autêntico. “Com os meus primeiros bolos, a minha mão tremia tanto. Eu estava tão nervoso fazendo um bolo de casamento ”, diz Ron. “Comecei a fazer um rabisco que deveria ser uma linha reta ornamentada, mas o que fiz foi pegar esse padrão e repeti-lo em todo o bolo. Acabou parecendo um milhão de dólares! ”

Traga ajuda. Não tenha medo de cobrir as laterais do bolo, e até mesmo a parte superior, com ingredientes adicionais. Ron recomenda segurar o bolo com uma das mãos e polvilhar coisas como coco torrado ou em flocos, amêndoas torradas em fatias, avelãs picadas ou nozes com a outra.

Cresça. Ron é um grande fã de bolos em camadas: ele costuma fazer belezas de oito camadas em sua padaria de Nova York, Ron Ben-Israel Cakes. “Os bolos caseiros costumam ficar de pernas para o ar”, diz ele. “A chave é refrigerar entre as etapas.” Faça a primeira camada, coloque um pouco de recheio por cima, sanduiche com outra camada e leve à geladeira por 30 minutos ou até que o recheio endureça. Depois de retirá-lo, adicione outra camada de recheio, outra camada de bolo e coloque de volta na geladeira por um total de quatro vezes. “Você tem que planejar com antecedência”, diz Ron, “mas vale a pena”.


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Foto por: David Lang & copy2011, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados

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Ser consistente. Esteja você decorando seu primeiro bolo ou o décimo sétimo, é importante manter a estética do design consistente. Ser consistente é uma afirmação por si só: mesmo que o seu glacê não seja extremamente suave, contanto que tenha a mesma sensação geral, ele será autêntico. “Com os meus primeiros bolos, a minha mão tremia tanto. Eu estava tão nervoso fazendo um bolo de casamento ”, diz Ron. “Comecei a fazer um rabisco que deveria ser uma linha reta ornamentada, mas o que fiz foi pegar esse padrão e repeti-lo em todo o bolo. Acabou parecendo um milhão de dólares! ”

Traga ajuda. Não tenha medo de cobrir as laterais do bolo, e até mesmo a parte superior, com ingredientes adicionais. Ron recomenda segurar o bolo com uma das mãos e polvilhar coisas como coco torrado ou em flocos, amêndoas torradas em fatias, avelãs picadas ou nozes com a outra.

Cresça. Ron é um grande fã de bolos em camadas: ele costuma fazer belezas de oito camadas em sua padaria em Nova York, Ron Ben-Israel Cakes. “Os bolos caseiros costumam ficar de pernas para o ar”, diz ele. “A chave é refrigerar entre as etapas.” Faça a primeira camada, coloque um pouco de recheio por cima, sanduiche com outra camada e leve à geladeira por 30 minutos ou até que o recheio endureça. Depois de retirá-lo, adicione outra camada de recheio, outra camada de bolo e coloque de volta na geladeira por um total de quatro vezes. “Você tem que planejar com antecedência”, diz Ron, “mas vale a pena”.


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Traga ajuda. Não tenha medo de cobrir as laterais do bolo, e até mesmo a parte superior, com ingredientes adicionais. Ron recomenda segurar o bolo com uma das mãos e polvilhar coisas como coco torrado ou em flocos, amêndoas torradas em fatias, avelãs picadas ou nozes com a outra.

Cresça. Ron é um grande fã de bolos em camadas: ele costuma fazer belezas de oito camadas em sua padaria em Nova York, Ron Ben-Israel Cakes. “Os bolos caseiros costumam ficar de pernas para o ar”, diz ele. “A chave é refrigerar entre as etapas.” Faça a primeira camada, coloque um pouco de recheio por cima, sanduiche com outra camada e leve à geladeira por 30 minutos ou até que o recheio endureça. Depois de retirá-lo, adicione outra camada de recheio, outra camada de bolo e coloque de volta na geladeira por um total de quatro vezes. “Você tem que planejar com antecedência”, diz Ron, “mas vale a pena”.


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Traga ajuda. Não tenha medo de cobrir as laterais do bolo, e até mesmo a parte superior, com ingredientes adicionais. Ron recomenda segurar o bolo com uma das mãos e polvilhar coisas como coco torrado ou em flocos, amêndoas torradas em fatias, avelãs picadas ou nozes com a outra.

Cresça. Ron é um grande fã de bolos em camadas: ele costuma fazer belezas de oito camadas em sua padaria de Nova York, Ron Ben-Israel Cakes. “Os bolos caseiros costumam ficar de pernas para o ar”, diz ele. “A chave é refrigerar entre as etapas.” Faça a primeira camada, coloque um pouco de recheio por cima, sanduiche com outra camada e leve à geladeira por 30 minutos ou até que o recheio endureça. Depois de retirá-lo, adicione outra camada de recheio, outra camada de bolo e coloque de volta na geladeira por um total de quatro vezes. “Você tem que planejar com antecedência”, diz Ron, “mas vale a pena”.


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Traga ajuda. Não tenha medo de cobrir as laterais do bolo, e até mesmo a parte superior, com ingredientes adicionais. Ron recomenda segurar o bolo com uma das mãos e polvilhar coisas como coco torrado ou em flocos, amêndoas torradas em fatias, avelãs picadas ou nozes com a outra.

Cresça. Ron é um grande fã de bolos em camadas: ele costuma fazer belezas de oito camadas em sua padaria em Nova York, Ron Ben-Israel Cakes. “Os bolos caseiros costumam ficar de pernas para o ar”, diz ele. “A chave é refrigerar entre as etapas.” Faça a primeira camada, coloque um pouco de recheio por cima, sanduiche com outra camada e leve à geladeira por 30 minutos ou até que o recheio endureça. Depois de retirá-lo, adicione outra camada de recheio, outra camada de bolo e coloque de volta na geladeira por um total de quatro vezes. “Você tem que planejar com antecedência”, diz Ron, “mas vale a pena”.


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Traga ajuda. Não tenha medo de cobrir as laterais do bolo, e até mesmo a parte superior, com ingredientes adicionais. Ron recomenda segurar o bolo com uma das mãos e polvilhar coisas como coco torrado ou em flocos, amêndoas torradas em fatias, avelãs picadas ou nozes com a outra.

Cresça. Ron é um grande fã de bolos em camadas: ele costuma fazer belezas de oito camadas em sua padaria de Nova York, Ron Ben-Israel Cakes. “Os bolos caseiros costumam ficar de pernas para o ar”, diz ele. “A chave é refrigerar entre as etapas.” Faça a primeira camada, coloque um pouco de recheio por cima, sanduiche com outra camada e leve à geladeira por 30 minutos ou até que o recheio endureça. Depois de retirá-lo, adicione outra camada de recheio, outra camada de bolo e coloque de volta na geladeira por um total de quatro vezes. “Você tem que planejar com antecedência”, diz Ron, “mas vale a pena”.


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Traga ajuda. Não tenha medo de cobrir as laterais do bolo, e até mesmo a parte superior, com ingredientes adicionais. Ron recomenda segurar o bolo com uma das mãos e polvilhar coisas como coco torrado ou em flocos, amêndoas torradas em fatias, avelãs picadas ou nozes com a outra.

Cresça. Ron é um grande fã de bolos em camadas: ele costuma fazer belezas de oito camadas em sua padaria em Nova York, Ron Ben-Israel Cakes. “Os bolos caseiros costumam ficar de pernas para o ar”, diz ele. “A chave é refrigerar entre as etapas.” Faça a primeira camada, coloque um pouco de recheio por cima, sanduiche com outra camada e leve à geladeira por 30 minutos ou até que o recheio endureça. Depois de retirá-lo, adicione outra camada de recheio, outra camada de bolo e coloque de volta na geladeira por um total de quatro vezes. “Você tem que planejar com antecedência”, diz Ron, “mas vale a pena”.


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Traga ajuda. Não tenha medo de cobrir as laterais do bolo, e até mesmo a parte superior, com ingredientes adicionais. Ron recomenda segurar o bolo com uma das mãos e polvilhar coisas como coco torrado ou em flocos, amêndoas torradas em fatias, avelãs picadas ou nozes com a outra.

Cresça. Ron é um grande fã de bolos em camadas: ele costuma fazer belezas de oito camadas em sua padaria de Nova York, Ron Ben-Israel Cakes. “Os bolos caseiros costumam ficar de pernas para o ar”, diz ele. “A chave é refrigerar entre as etapas.” Faça a primeira camada, coloque um pouco de recheio por cima, sanduiche com outra camada e leve à geladeira por 30 minutos ou até que o recheio endureça. Depois de retirá-lo, adicione outra camada de recheio, outra camada de bolo e coloque de volta na geladeira por um total de quatro vezes. “Você tem que planejar com antecedência”, diz Ron, “mas vale a pena”.


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Cresça. Ron é um grande fã de bolos em camadas: ele costuma fazer belezas de oito camadas em sua padaria de Nova York, Ron Ben-Israel Cakes. “Os bolos caseiros costumam ficar de pernas para o ar”, diz ele. “A chave é refrigerar entre as etapas.” Faça a primeira camada, coloque um pouco de recheio por cima, sanduiche com outra camada e leve à geladeira por 30 minutos ou até que o recheio endureça. Depois de retirá-lo, adicione outra camada de recheio, outra camada de bolo e coloque de volta na geladeira por um total de quatro vezes. “Você tem que planejar com antecedência”, diz Ron, “mas vale a pena”.


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Traga ajuda. Não tenha medo de cobrir as laterais do bolo, e até mesmo a parte superior, com ingredientes adicionais. Ron recomenda segurar o bolo com uma das mãos e polvilhar coisas como coco torrado ou em flocos, amêndoas torradas em fatias, avelãs picadas ou nozes com a outra.

Cresça. Ron é um grande fã de bolos em camadas: ele costuma fazer belezas de oito camadas em sua padaria em Nova York, Ron Ben-Israel Cakes. “Os bolos caseiros costumam ficar de pernas para o ar”, diz ele. “A chave é refrigerar entre as etapas.” Faça a primeira camada, coloque um pouco de recheio por cima, sanduiche com outra camada e leve à geladeira por 30 minutos ou até que o recheio endureça. Depois de retirá-lo, adicione outra camada de recheio, outra camada de bolo e coloque de volta na geladeira por um total de quatro vezes. “Você tem que planejar com antecedência”, diz Ron, “mas vale a pena”.