Receitas tradicionais

Perguntas e respostas sobre pornografia alimentar com Amanda Simpson

Perguntas e respostas sobre pornografia alimentar com Amanda Simpson

“Click, Drool, Repeat”: o lema de Amanda Simpson para seu site, Food Porn Daily, seu novo livro de receitas e como ela decide o que comer e cozinhar. Conversamos com esta autoproclamada "pornógrafa alimentar" sobre seu novo livro e o que a faz babar.

Como você começou a tirar fotos? Isso é algo pelo qual você sempre foi apaixonado?

Em 2005, meu namorado - também desenvolvedor web do Food Porn Daily - ganhou uma câmera SLR digital para a formatura. Então nós realmente começamos as fotos por capricho por causa de sua câmera. Mas a fotografia é realmente sua paixão, eu realmente me considero mais um ‘pornógrafo de alimentos’ - eu realmente não tiro fotos de jogos de mesa, jogos americanos, velas ou qualquer coisa fora do forro, na verdade.

Existem muitas definições de pornografia alimentar, mas o que isso significa para você?

É o que me faz babar. Se no final do dia eu olho uma foto e fico babando, é pornografia de comida. Ao escolher o envio de fotos para o site (na verdade, acabamos usando apenas uma ou duas por semana), estou procurando, o mais importante, uma foto que me faça babar. Então, também me certifico de que está focado e em alta resolução, etc. Mas, realmente, tem que me deixar babando.

Existe algum ingrediente que você acha que sempre parece realmente “viscoso”?

Depende da rapidez com que você pode tirar a foto. O queijo sempre me faz babar, mas depende de quanto tempo fica do lado de fora, porque depois de alguns minutos ele para de ficar bem. Carne, quando está brilhando (eu não sou totalmente vegetariano, a propósito), antes que os sucos sejam absorvidos, isso sempre me faz babar. Os doces costumam durar um pouco e ainda ficam lindos, mas eu não gosto de doces, então tenho que me forçar às vezes a postar fotos de doces no site.

Existem alimentos que não se prestam a boas fotografias?

Na verdade não, mas é mais difícil fazer coisas cozidas ficarem boas. Eu até li em alguns fóruns de comida, pessoas dizendo "oh meu Deus, essa sopa parece vômito". Por isso, sou muito exigente ao postar uma foto de um prato ou sopa refogada. E é difícil porque uma das minhas cozinhas favoritas é indiana, e ela usa muitos temperos e pratos parecidos com guisados, o que torna difícil de fotografar.

Algum conselho sobre como fazer esses tipos de fotos de alimentos parecerem melhores?

Eu diria nunca use um flash; a luz natural é melhor ou emulando a luz natural com certas lâmpadas.

Que tipo de câmera você usa?

Uma Canon 5D Mark II, e para alimentos, quase sempre uma lente macro de 100 mm.

O que você acha dos fotógrafos que usam "ingredientes falsos" para melhorar a aparência de suas fotos de comida? (Como usar cola de Elmer em vez de leite para fotos de cereais)

Eu sou tão contra fazer isso. Eu acho que é errado porque eu sempre quero comer a comida que vejo e espero poder sair e comer o que está na foto. E se não for real, como posso babar? Eu quero babar !!

Não que eu esteja dizendo que isso acontece com você, mas você já cozinhou um prato que ficou bom, mas a foto era linda e você teve que decidir se iria ou não publicá-la? Ou o que você acha das pessoas publicando fotos incríveis de comida que tem um gosto OK?

Para o livro, eu nunca faria isso. Mas, nos últimos anos, algumas receitas foram boas, mas não ótimas. A foto era incrível, mas comê-la não foi a melhor coisa de todos os tempos. Eu acho que também é uma questão de preferência pessoal sobre o que é bom. Eu posso servir algo para alguém e eles vão dizer "oh uau, isso foi tão bom" e eu só vou pensar que está tudo bem.

Quais são algumas das suas fotos favoritas no seu site?

Nossa, são tantos! Existem mais de 900 centenas de fotos. Mas eu diria que aquele usado para a capa do livro de receitas, Napoleões de tomate verde frito com camarão grelhado é um dos meus favoritos. Sou do sul, então adoro comida de fusão, e esta é uma das minhas coisas favoritas de comer também: adoro a parte frita, o tomate, o camarão e a crocância de tudo isso.

Como está indo a turnê do seu livro de receitas?

Eu acabei de começar e tive uma sessão de autógrafos em San Diego. Mas estou indo para Los Angeles para começar. Estou muito animado para voltar para a LSU (minha alma mater). A sessão de autógrafos é no dia do jogo, e é a única cidade onde estou fazendo uma demonstração. Vai ser tão divertido, especialmente com a porta traseira da LSU (as coisas tendem a ficar um pouco malucas ...)

Quantas cidades você vai na turnê? E como você está chegando lá?

Vou para 26 cidades diferentes, o que será difícil porque é basicamente uma cidade diferente a cada dia. Mas estou muito animado; há tantas partes do país que eu não conhecia, então isso me dará a chance. Serei eu no carro sozinho, eu na estrada. Eu realmente espero que as pessoas venham me ver para que eu não esteja sozinha!

Como o livro de receitas é organizado?

É organizado sazonalmente, com 5 openers, 5 sobremesas, 1 café da manhã, 1 bebida e 12 pratos principais por temporada. Eu cozinho sazonalmente, então não faz sentido para mim dividir isso de outra forma apenas para ter um certo número de pratos principais, aperitivos, etc. Eu cozinho o que está na estação e faço compras no mercado de fazendeiros e compro frutos do mar no temporadas. Meu pai tem um jardim crescendo e comíamos de tudo lá. Só comíamos peixes pescados por nós mesmos; Acho que nunca comi peixes comprados em loja enquanto crescia. Mas isso mudou agora porque eu não sou um pescador!

Qual foi sua parte favorita sobre a criação deste livro de receitas?

Minha parte favorita foi realmente poder mergulhar e descobrir qual é o melhor pornô alimentar. Eu ia para a praia (moro em San Diego) e ficava horas pensando: ‘O que é porny? O que excita o seu paladar? O que faz você babar? 'Então eu iria para casa e faria, então faria de novo e de novo e de novo até que estivesse perfeito.

Que tipo de comedor você é?

Definitivamente aventureiro. Gosto da maioria das coisas e não odeio nada, mas realmente não gosto de aveia cozida. Quando eu era um chef pessoal, tinha que fazer para meu chefe todas as manhãs e, claro, você tem que prová-lo. Então, a cada dia eu trazia para ela, e ela dizia, 'uau, este é o melhor mingau de aveia de todos', e eu ficava encolhido por dentro. Mas talvez eu precise experimentar saboroso, não sei.

Quais são alguns dos seus ingredientes favoritos para cozinhar? Gosta de especiarias ou ervas?

Eu amo todos eles honestamente, isso é errado dizer? Tenho uma enorme despensa de especiarias com muitas especiarias de todo o mundo. Então eu realmente brinco com o que me inspira. Eu realmente gosto de coisas picantes e sabores grandes e ousados, então odiaria escolher apenas uma coisa. Mas a gordura de porco é sempre uma coisa boa e, seja como for, estou sempre feliz. Mas tento controlar minha ingestão de gordura de porco.

Qual é a sua refeição favorita que você faz para si mesma?

A menos que eu esteja testando, na verdade tento não fazer a mesma coisa repetidamente porque quero estar aberto e explorar novos pratos. Mas pelo menos uma vez por ano, vou fazer um pote de gumbo. Sendo da Louisiana, não posso evitar, e sempre que sinto um resfriado chegando, ou alguém está ficando doente, é hora de gumbo!

Quando você começou a cozinhar, houve algum livro de culinária ou cozinheiro que o inspirou?

Comecei a cozinhar muito jovem. Meu pai cozinhava todas as refeições todos os dias. Ele foi para a escola de culinária no exército. Então, eu cresci comendo muita comida fresca incrível, e eu diria que ele foi uma das minhas maiores influências. Além disso, Bobby Williams, o chef para quem eu trabalhava, também gostava de compras em mercados de fazendeiros e alimentos sazonais, então eu diria que esses dois foram realmente minhas maiores influências.

Clique aqui para ver a receita de Anéis de Cebola Batidos com Cerveja Buttermilk.

Clique aqui para ver a receita de Molho de Queijo Azul de Rábano para Anéis de Cebola.


Dr. Oz convidou três especialistas para o show para discutir o que eles pensam sobre pornografia alimentar. Gail Simmons, diretora de projetos especiais da Food and Wine Magazine, Joe Bastianich, dono de um restaurante e vinícola, e Amanda Simpson, a mulher que criou o Food Porn Daily, todos compareceram ao programa para ajudar o Dr. Oz a responder a algumas perguntas difíceis sobre pornografia alimentar.

O Dr. Oz convidou três especialistas ao palco para falar sobre os efeitos da pornografia alimentar.

Simmons disse que não tinha nenhum problema com pornografia alimentar, dizendo que as pessoas tiravam fotos de comida há muito tempo. Ela disse que é como tirar uma foto de uma paisagem. A foto faz você querer ir lá, assim como uma foto de comida te dá vontade de comer.

Bastianich disse que não vê uma conotação negativa entre as fotos e a comida. Ele disse para comemorar quem você é tirando fotos da comida que você come.

Simpson disse que a comida tem o objetivo de estimular, assim como a pornografia, e nem toda comida é prejudicial à saúde. Ela disse que as pessoas precisam aprender a se controlar quando se trata de comida.


Dr. Oz convidou três especialistas para o show para discutir o que eles pensam sobre pornografia alimentar. Gail Simmons, diretora de projetos especiais da Food and Wine Magazine, Joe Bastianich, dono de um restaurante e vinícola, e Amanda Simpson, a mulher que criou o Food Porn Daily, todos compareceram ao programa para ajudar o Dr. Oz a responder a algumas perguntas difíceis sobre pornografia alimentar.

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Bastianich disse que não vê uma conotação negativa entre as fotos e a comida. Ele disse para comemorar quem você é tirando fotos da comida que você come.

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Bastianich disse que não vê uma conotação negativa entre as fotos e a comida. Ele disse para comemorar quem você é tirando fotos da comida que você come.

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Bastianich disse que não vê uma conotação negativa entre as fotos e a comida. Ele disse para comemorar quem você é tirando fotos da comida que você come.

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Bastianich disse que não vê uma conotação negativa entre as fotos e a comida. Ele disse para comemorar quem você é tirando fotos da comida que você come.

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Dr. Oz convidou três especialistas para o show para discutir o que eles pensam sobre pornografia alimentar. Gail Simmons, diretora de projetos especiais da Food and Wine Magazine, Joe Bastianich, dono de um restaurante e vinícola, e Amanda Simpson, a mulher que criou o Food Porn Daily, todos vieram ao programa para ajudar o Dr. Oz a responder a algumas perguntas difíceis sobre pornografia alimentar.

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Simmons disse que não tinha nenhum problema com pornografia alimentar, dizendo que as pessoas tiravam fotos de comida há muito tempo. Ela disse que é como tirar uma foto de uma paisagem. A foto faz você querer ir lá, assim como uma foto de comida te dá vontade de comer.

Bastianich disse que não vê uma conotação negativa entre as fotos e a comida. Ele disse para comemorar quem você é tirando fotos da comida que você come.

Simpson disse que a comida tem o objetivo de estimular, assim como a pornografia, e nem toda comida é prejudicial à saúde. Ela disse que as pessoas precisam aprender a se controlar quando se trata de comida.


Dr. Oz convidou três especialistas para o show para discutir o que eles pensam sobre pornografia alimentar. Gail Simmons, diretora de projetos especiais da Food and Wine Magazine, Joe Bastianich, dono de um restaurante e vinícola, e Amanda Simpson, a mulher que criou o Food Porn Daily, todos compareceram ao programa para ajudar o Dr. Oz a responder a algumas perguntas difíceis sobre pornografia alimentar.

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Dr. Oz convidou três especialistas para o show para discutir o que eles pensam sobre pornografia alimentar. Gail Simmons, diretora de projetos especiais da Food and Wine Magazine, Joe Bastianich, dono de um restaurante e vinícola, e Amanda Simpson, a mulher que criou o Food Porn Daily, todos compareceram ao programa para ajudar o Dr. Oz a responder a algumas perguntas difíceis sobre pornografia alimentar.

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Simmons disse que não tinha nenhum problema com pornografia alimentar, dizendo que as pessoas tiravam fotos de comida há muito tempo. Ela disse que é como tirar uma foto de uma paisagem. A foto faz você querer ir lá, assim como uma foto de comida te dá vontade de comer.

Bastianich disse que não vê uma conotação negativa entre as fotos e a comida. Ele disse para comemorar quem você é tirando fotos da comida que você come.

Simpson disse que a comida tem o objetivo de estimular, assim como a pornografia, e nem toda comida é prejudicial à saúde. Ela disse que as pessoas precisam aprender a se controlar quando se trata de comida.


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