Receitas tradicionais

Ketchup caseiro

Ketchup caseiro

Me inspirei na receita dos vio-sonhos, com pequenas mudanças de quantidade e temperos, não coloquei manjericão e manjerona e não assei pimentão, e em vez de tomate coloquei caldo caseiro. O resultado é muito bom, gosto (talvez um pouco doce demais para o meu gosto), mas respeitei a quantidade de açúcar. Da próxima vez, colocarei cada vez menos folhas de aipo porque, ao fervermos juntas, ficarei um tom ligeiramente amargo. Obrigado vio-sonhos

  • 3 kg de pimentão
  • 1,5 l caldo caseiro
  • 4-5 folhas de aipo com haste (você só precisa de 2-3)
  • 200 g de açúcar mascavo
  • 3 cebolas grandes
  • 1 colher de sopa de sal
  • Pimenta
  • 5 dentes de alho
  • 6 pimentas quentes
  • 10 ml.otet
  • 100 ml de óleo
  • 2-3 folhas de louro
  • 1 colher de sopa de colorau doce
  • 1 raminho de alecrim

Porções: -

Tempo de preparação: menos de 120 minutos

COMO PREPARAR A RECEITA Ketchup caseiro:

Limpei os pimentões, lavei e coloquei em uma peneira de carne com uma peneira pequena, também limpei as cebolas e também coloquei em uma peneira pequena, espremendo bem com o suco restante. Depois coloquei em uma panela de aço inox com fundo grosso, acrescentei sal, pimenta, louro, pimenta malagueta, dente de alho amassado e caldo e deixei ferver até reduzir pela metade. Aí passei na peneira do caldo (velha como eu, mas boa) e peguei uma pasta muito fina. Adicionei açúcar, vinagre e óleo e deixei ferver com outra aspirina por mais 30 minutos. Coloquei-os em mamadeiras bem esterilizadas a tempo e depois cobri com uma manta grossa, deixando-os aquecidos até o dia seguinte. O ketchup está pronto para ser usado.

Sites de dicas

1

De acordo com minha opinião e gosto, mais 2-3 dentes de alho podem ser adicionados

2

Menos açúcar de novo, acho que 150 gramas é o suficiente

3

E menos folhas de aipo porque dá um toque de amargor fervendo tanto


Vídeo: Kafta com ketchup caseiro. Rita Lobo. Cozinha Prática (Setembro 2021).