Receitas tradicionais

Receita de espaguete com molho de tomate cereja esmagado

Receita de espaguete com molho de tomate cereja esmagado

Ingredientes

  • 2 dentes de alho, finamente fatiados
  • 2-3 colheres de sopa de azeite
  • 1 caixa de tomate cereja
  • 1 colher de sopa de flocos de pimenta vermelha
  • Sal a gosto
  • ½ libra de espaguete
  • Queijo parmesão, para guarnecer

Instruções

Em uma panela média em fogo médio-baixo, refogue o alho no azeite por cerca de 1-2 minutos - você quer que as fatias comecem a ficar macias, mas não queimem.

Aumente o fogo para médio e adicione os tomates cereja, mexendo ocasionalmente até que comecem a formar bolhas e amolecer. Agora vem a parte divertida: esmague todos os tomates com as costas de uma colher de pau (fique atento ao suco que sai, você pode não querer usar branco). Misture os flocos de pimenta vermelha e tempere com sal a gosto.

Enquanto o molho cozinha, coloque uma panela com água para ferver e cozinhe o espaguete. Quando estiver pronto, adicione o macarrão ao molho e misture.

Para servir, decore com uma pitada de queijo parmesão raspado ou ralado.


Aqueça uma panela com água para ferver para o macarrão.

Corte os tomates cereja pela metade.

Aqueça 1/4 de xícara EVOO, 4 voltas da frigideira, em uma frigideira grande em fogo médio a médio-alto. Adicione a pimenta, o alho e as alcaparras e mexa por 2-3 minutos, adicione o vermute ou vinho e os tomates e tempere com sal e pimenta. Adicione as ervas e cozinhe enquanto o macarrão cozinha, 8-10 minutos.

Cozinhe o macarrão em água fervente com sal. Reserve cerca de 1/2 xícara da água de cozimento com amido e escorra o macarrão. Adicione a água de cozimento com amido reservada e o macarrão ao molho e mexa por 1-2 minutos. Cubra com queijo e sirva imediatamente.


Resumo da receita

  • 1 cabeça de alho
  • 2 gotas de azeite virgem extra, dividido
  • 1 pacote (16 onças) de espaguete
  • 2 litros de tomate cereja
  • sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1 quilo de queijo mussarela fresco, cortado em cubos de 1/2 polegada
  • ¼ xícara de manjericão fresco, cortado em tiras

Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C).

Corte a parte superior da cabeça do alho e coloque sobre um pedaço de papel alumínio. Regue com azeite e embrulhe.

Asse no forno pré-aquecido por 25 minutos.

Enquanto isso, leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver. Cozinhe o espaguete na água fervente, mexendo de vez em quando, até ficar macio, mas firme ao ponto, cerca de 12 minutos. Escorra e reserve.

Coloque os tomates em uma assadeira com borda. Regue com azeite e tempere com sal e pimenta.

Asse no forno com alho por mais 20 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar até que seja seguro manusear, 10 a 20 minutos. Coloque os tomates em uma tigela grande e esprema o alho assado sobre os tomates. Amasse usando um espremedor de batatas em um molho.

Adicione o espaguete ao molho e misture bem e cubra com queijo mussarela e manjericão. Tempere com sal e pimenta.


O que você precisa para fazer este molho de macarrão:

Azeite e dentes de alho: para a base perfeita para o molho de tomate

Tomates enlatados e tomates cereja

Sal e pimenta: uma grande pitada de cada um, e isso realmente é todo o tempero de que você precisa

Manjericão fresco: A melhor erva para adicionar muito sabor, ela supera o material seco por um quilômetro, mas o manjericão seco pode ser substituído em uma pitada.

Manteiga: Adicionar um pouco de manteiga à massa acabada, quando ainda está quente, confere essa riqueza maravilhosa ao molho de tomate.

Azeite: Da mesma forma, regar a massa acabada com um pouco de azeite de boa qualidade é uma maneira deliciosa de adicionar riqueza e sabor.


Cozinhar Light - Molho de Tomate Cereja Torrado Rápido com Espaguete

1 colher de sopa de sal kosher 12 onças de espaguete cru 2 litros de tomate cereja 3 colheres de sopa de EVOO, dividido 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto 1/2 colher de chá de sal kosher 1/8 colher de chá de pimenta vermelha esmagada 1/4 de xícara de folhas de manjericão 1/4 de xícara de salsinha fresca picada 3 onças de queijo de cabra semi-macio esfarelado 1. Pré-aqueça o forno a 450
2. Leve 4 litros de água para ferver em um grande forno holandês. Adicione 1 colher de sopa de sal e espaguete à água fervente. Cozinhe por 10 minutos ou até que o espaguete esteja al dente. Escorra o espaguete em uma peneira sobre uma tigela, reservando 1 / 2c de água do cozimento. Volte o espaguete para a panela, reserve e mantenha aquecido.
3. Enquanto o espaguete cozinha, misture os tomates, 1 colher de sopa de azeite, vinagre, 1/2 colher de chá de sal e pimenta em uma assadeira, mexendo bem para cobrir. Asse a mistura de tomate a 450ºC por 10 minutos ou até que os tomates estejam macios e levemente carbonizados em alguns lugares.
4. Adicione os tomates e todo o suco de tomate ao espaguete no forno holandês. Adicione 1/4 de xícara do líquido de cozimento reservado à assadeira, raspando a assadeira para soltar os pedaços dourados. Despeje cuidadosamente a mistura de água e 2 colheres de sopa de óleo restante na mistura de espaguete. Coloque o forno holandês em fogo médio. Adicione o restante da água de cozimento reservada, 2 colheres de sopa de cada vez, até a mistura do espaguete ficar úmida, mexendo com frequência. Junte o manjericão e a salsa. Polvilhe com queijo. Sirva imediatamente.

Resumo da receita

  • Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 libra de espaguete
  • 2 colheres de sopa de óleo de tomate seco ao sol (de tomates secos embalados em óleo)
  • 4 dentes de alho picados
  • 1/4 a 1/2 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
  • 1 lata de 28 onças de tomate pelado inteiro, com suco
  • 1/2 xícara de tomates secos ao sol embalados em óleo, picados
  • 1 libra de tomates cereja, divididos pela metade

Em uma panela grande com água fervente com sal, cozinhe o espaguete até ficar al dente, de acordo com as instruções da embalagem. Escorra, reservando 1 xícara da água do macarrão, devolva o macarrão à panela.

Enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa de óleo de tomate em uma panela grande em fogo médio. Adicione o alho e a pimenta vermelha esmagada e cozinhe até ficar perfumada, 30 segundos. Adicione os tomates enlatados com o suco e os tomates secos. Cozinhe suavemente em fogo médio, mexendo ocasionalmente e partindo os tomates em lata até engrossar, 15 minutos. Adicione os tomates cereja e cozinhe até ficarem macios, 10 minutos.

Adicione a mistura de tomate ao macarrão com sal e pimenta. Misture, adicionando água do macarrão conforme desejado. Sirva imediatamente.


Use tomate cereja para obter o molho de macarrão fresco mais rápido de todos os tempos

Há uma regra básica do tomate quando você está comprando no supermercado: quanto menor o tomate, melhor, especialmente durante a entressafra.

Tomates maiores são colhidos ainda verdes se amadurecerem na videira (como todos os tomates seriam em um mundo ideal), eles se machucariam com o próprio peso durante o transporte. Os tomates cereja, por outro lado, são colhidos quando muito mais perto de estarem totalmente maduros. Seu tamanho pequeno significa que, mesmo quando maduros, eles são mais resistentes. *

* Essa é a lei do cubo quadrado em ação! Dada a mesma densidade, objetos menores serão mais resistentes para seu tamanho do que objetos maiores, porque conforme um objeto cresce, sua massa aumenta geometricamente mais rápido do que sua pegada. É o que torna o Homem-Formiga uma força a ser reconhecida e um Twinkie de 35 pés fisicamente impossível. Ou alguma coisa.

É claro que também ajuda o fato de muitas variedades de tomate cereja serem cultivadas para serem mais doces e com alto teor de pectina do que os tomates maiores, tipo bife.

Todos esses fatores - melhor sabor, mais doçura e alto teor de pectina - significam que os tomates cereja são fantástico para fazer um molho rico, espesso e saboroso. Ainda melhor: leva apenas quatro ingredientes e cerca de 10 minutos, do início ao fim - menos tempo do que leva para cozinhar a massa com a qual você vai servir.

Começo salteando alguns dentes de alho fatiados em bastante azeite de oliva extra-virgem em fogo moderado em uma frigideira. A ideia aqui é infundir sabor no azeite, não para dourar o alho. Você pode usar alho picado se preferir, mas gosto da simplicidade de fatiar.

Assim que o óleo estiver perfumado e o alho amolecer, adiciono alguns tomates cereja. Cerca de meio litro para cada duas porções é a quantidade certa. Agora a parte difícil: mexa os tomates até virar molho. É realmente tão fácil.

À medida que os tomates aquecem, eles começam a fumegar por dentro, eventualmente estourando a casca e liberando seus sucos. Esses sucos ricos em pectina e açúcar eventualmente se emulsificam com o azeite, transformando-se em um molho cremoso em questão de minutos. Um pouco de sal e pimenta e um grande punhado de ervas picadas (manjericão, salsa, tomilho ou uma mistura) são bons acréscimos.

Você pode esfriar o molho e mantê-lo na geladeira até a hora de usá-lo, mas por que esperar?

Enquanto os tomates estão cozinhando, preparo um pouco de macarrão em uma panela separada. E lembre-se: não há necessidade de usar uma grande quantidade de água. Usar apenas água suficiente para cobrir a massa terá resultados idênticos e tem a vantagem de aquecer muito mais rápido e produzir água de massa com mais amido, para molhos com melhor textura.

Quando a massa está quase al dente, eu a coloco no molho, levando para ferver bem forte para terminar de cozinhar. Enquanto jogo tudo junto, eu adiciono um grande borrifo de água de macarrão com amido de vez em quando para manter uma consistência boa e cremosa no molho. Pouco antes de servir, acrescento um pouco de queijo parmesão ralado, que aumenta a cremosidade.

Quatro ingredientes para o molho, seis ingredientes no total, incluindo o macarrão e o queijo. Tudo bem, oito, se quiser contar o sal e a pimenta.

A beleza desse molho é que ele fica ótimo com tomates cereja perfeitos da estação, mas também é ótimo com os tomates cereja ou uva do supermercado, que você pode comprar em qualquer época do ano. Há dias em que tenho vontade de cozinhar um molho de tomate cozido lentamente o dia todo, mas há outros dias em que só quero fazer algo fresco e saboroso, velozes.

É bom saber que, nesses dias de carência, nunca terei de abrir mão do sabor e do frescor.


Macarrão com Alho Assado e Molho de Tomate Cereja Burst

Postado por Savita

O Molho de Tomate Cereja Burst é um molho de massa incrivelmente simples que melhor utiliza os sabores dos tomates-cereja doces e frescos do verão. Os tomates cereja são tão naturalmente doces e ricos que apenas 10 minutos na panela criam um molho de tomate saboroso que vai muito bem com qualquer tipo de massa - espaguete, bucatini ou linguine.

Eu sou um grande fã de usar tomates frescos para molhos de massa simples e limpos. Freqüentemente, gosto de assar tomates de roma inteiros para fazer um molho de macarrão fresco saboroso e doce. Mas, com os tomates cereja, nem preciso ligar o forno. Refogar os tomates cereja em um pouco de azeite os torna macios e suculentos. quando sua pele estourou e liberou sucos saborosos e doces no molho. Em palavras simples, cozinhar tomates alegres os torna ainda mais doces do que já são.

Com um pouco de tempero, perfume de alho assado na frigideira e um toque de vinho de cozinha, esse molho para macarrão fica super rápido! Misture no tipo favorito de massa, uma proteína (se preferir), e o jantar está servido!

Falando em proteína, para uma refeição mais balanceada, costumo adicionar um pouco de abobrinha ou cogumelo e é uma refeição vegetariana completa para mim. Para Vishal, costumo servir frango grelhado ao lado.

Honestamente, os pratos de massa oferecem infinitas possibilidades de refeição. Depois de preparar o saboroso molho de macarrão ... Qualquer proteína que você preferir, frango grelhado, camarão refogado ou cogumelos refogados, será uma refeição perfeita. Até qualquer tipo de massa que sua família goste serve. Vishal e eu estamos sempre atrás de penne, linguine ou spaghetti.

O bom de um molho de massa simples como este é: um jantar limpo e saudável. Não tem manteiga nem creme, o molho não é picante, só dá uma dica e eu também não usei muito parmesão. Usei macarrão de linguine de semolina, mas você pode até usar macarrão de trigo integral para uma porção saudável de grãos inteiros.

Em uma nota lateral, se você está se perguntando o que eu fiz com o parmesão restante? Bem, eu fiz algumas batatas fritas de parmesão finas e crocantes! Não servir com macarrão. apenas para lanches ocasionais! Aqui está uma prévia das fotos:

Ao pular para a receita, você notará que sugeri usar uma colher de sopa de óleo de tomate seco com azeite de oliva extra virgem. Não é necessário usar óleo de tomate seco ao sol, mas faz uma grande diferença no sabor.

Acontece que muitas vezes tenho um pote de tomates secos ao sol embalados em óleo na minha geladeira. Um dia, eu estava servindo macarrão no jantar e não tinha óleo de cozinha na despensa. Peguei algumas colheres de sopa de óleo de tomates secos ao sol e usei para refogar vegetais.

. naquele dia, os vegetais foram admirados na mesa da cozinha como se fossem "carne e batatas" !! Você sabe o que eu quero dizer? Tanto sabor com uma despensa tão simples !! Desde então, sempre tive a tentação de usar um pouco desse óleo, principalmente para dar sabor a molhos para massas! É como um segredo para os sabores da cozinha italiana em um pote de tomates secos.

Então, experimentem meus amigos .. vocês ficarão agradavelmente surpresos! :)

Um jantar rápido, mas saboroso, é sempre meu objetivo para minha família. Tenho certeza de que é o mesmo para você. Tenho certeza de que você concordará que saudável e rápido também pode ser saboroso, assim como este molho de macarrão de tomate cereja estourado de 15 minutos da cozinha à mesa. Portanto, não vá para o doce presente da natureza fresco e sazonal ir para o lixo .. Traga para casa alguns tomates cereja e faça uma saborosa refeição de massa para o jantar esta noite!


Espaguete com Molho de Tomate Cereja

Uma receita rápida, fácil e cheia de sabor. Uma ceia fastantic no meio da semana.

Tempo de preparação: 5 minutos

Tempo de cozimento: 15 minutos

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Método

1. Corte o alho e a cebola roxa.

2. Coloque a panela em fogo médio e adicione o azeite de oliva extra virgem grego, o alho e a cebola. Frite o alho e a cebola e acrescente uma pitada de sal, pimenta e pimenta em flocos. Abaixe o fogo e deixe ferver.

3. Em uma panela separada, ferva uma panela grande com água com sal e cozinhe o macarrão fresco de acordo com as instruções da embalagem.

4. Adicione os tomates cereja inteiros e o manjericão ao molho. Cozinhe por 3-5 minutos até que os tomates cereja estejam se quebrando.

5. Adicione o pesto verde SuperValu e mexa.

6. Escorra o macarrão cozido, transfira para a panela com o molho e cozinhe por mais 3 minutos.

7. Adicione o manjericão e polvilhe com o parmesão. Misture novamente e sirva em uma tigela de servir imediatamente.


Macarrão de tomate cereja estourado


Estou esperando e observando há semanas e, finalmente, meus tomates começaram a amadurecer. Meu molho de massa favorito é qualquer coisa feita com tomates frescos e maduros recém-colhidos do jardim. Meu marido está na Itália esta semana com um de meus netos para uma viagem rápida e, portanto, estou em casa sozinha com o cachorro. Como os tomates parecem querer amadurecer ao mesmo tempo, vejo muitos tomates maduros em meu futuro próximo. Depois de esperar tanto pelos tomates do meu jardim, certamente não vou reclamar de ter tomates demais! Eu vou para Umbria, Itália, 2 de setembro, então terei apenas um mês para apreciá-los de qualquer maneira. Minha filha, que mora a apenas um quilômetro e meio daqui, poderá saborear os tomates depois de partirmos.

Este prato de massa fácil pode ser considerado fast food italiano. As pessoas sempre me dizem que suas vidas são tão ocupadas, principalmente durante a semana, que não têm tempo para cozinhar, então pedem comida. Este delicioso prato pode ser preparado facilmente em menos de trinta minutos, e é um prato que toda a família irá apreciar. O único ponto a se lembrar é que os tomates devem estar bem maduros e você precisa de manjericão fresco. Você pode usar uma variedade de tipos de massa neste prato, incluindo formas de massa curta como rigatoni ou penne, massa longa seca como espaguete ou bucatini como usei nas fotos. Você pode até usar macarrão fresco, se preferir. Eu uso nosso próprio azeite de oliva extra virgem na minha cozinha, mas um azeite de boa qualidade também é essencial neste prato. Sirva este prato com um pão italiano crocante e uma grande salada mista, e você terá uma refeição completa que pode ser preparada em minutos.

Buon Appetito!
Deborah Mele 2019


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